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Consulta a fuentes externasConstrucción del tramo San Lorencito – Rancho Norte en la carretera Potosí – Tarija: impacto económico en el sector transporte y la producción agrícola, un instrumento para la toma de decisiones / Cavero Almendras, Gerson
Título : Construcción del tramo San Lorencito – Rancho Norte en la carretera Potosí – Tarija: impacto económico en el sector transporte y la producción agrícola, un instrumento para la toma de decisiones Tipo de documento: texto impreso Autores: Cavero Almendras, Gerson, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: oct., 2009 Número de páginas: 106 p. Il.: graf., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: CARRETERAS-DISEÑO Y CONSTRUCCION, TRANSPORTES-IMPACTO ECONOMICO, PRODUCCION AGRICOLA, ECONOMIA REGIONAL-ANALISIS Resumen: Las carreteras son uno de los factores más importantes para el desarrollo social y económico del país. Constituyen una de las principales formas de comunicación. Los caminos y las carreteras proporcionan la creación de cadenas productivas generadas por el tráfico e impulsan el comercio y la producción industrial. Por tales motivos, es más que evidente la importancia de la correcta planeación en la construcción y el mejoramiento de las vías terrestres.
El presente trabajo hace referencia a la construcción de la carretera Potosí – Tarija, específicamente en el sector en el cual la carretera transpone las serranías de la Cordillera de Sama poniendo énfasis en el análisis del impacto económico derivado del transporte y la producción agrícola y la necesidad de hacer un análisis más detallado del mencionado impacto con las herramientas que se tenga a disponibilidad.
La investigación está estructurada por la introducción y 3 capítulos, que se detallan a continuación.
La primera parte está conformada por una pequeña introducción al tema, seguida por el planteamiento del problema, la justificación del tema, hipótesis, objetivo general, objetivos específicos, el alcance de la investigación (teórico, lugar y tiempo), los datos que se utilizarán en el trabajo, la metodología que se seguirá para alcanzar los objetivos y una descripción de las variables que serán consideradas en el análisis.
El Capítulo I, contiene la fundamentación teórica, conformada por una revisión bibliográfica, la misma que responde a las exigencias del trabajo.
En el Capítulo II, se hace referencia al análisis de los resultados donde se estudia cada una de las alternativas de la siguiente manera:
Primero se analiza el impacto económico en el sector transporte a través de análisis de los beneficios que genera cada una de las alternativas de inversión derivada de la reducción de los costos operativos de vehículos y la reducción del tiempo de viaje, seguido de un análisis de la distribución de los beneficios entre los usuarios y, por último, se hace una comparación del impacto en el usuario en las diferentes alternativas.
El análisis del impacto económico en la producción agrícola se realiza desde la perspectiva de las afectaciones a terrenos agrícolas que se dan por efecto de la construcción de la carretera para las dos alternativas de inversión.
Finalmente, el Capítulo III, está dedicado a exponer las conclusiones y recomendaciones en función al análisis de resultados y guardando relación con la hipótesis y los objetivos planteados.
Ubicación : T338.9/CAV Reserva
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Título : Elaboración de caramelos de miel de abeja Tipo de documento: texto impreso Autores: Rodríguez Cardozo, Paola Amanda, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: sep., 2014 Número de páginas: 124 p. Il.: ilus., graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: MIEL – CARAMELOS ELABORACION, PROYECTOS DE INVESTIGACION, ANALISIS FISICOQUIMICO, ALIMENTOS ANALISIS, GESTION LA CALIDAD Resumen: Los productores de miel de abeja a nivel regional con este proyecto tienen, un derivado más de la miel de abeja, fomentando a su producción.
De acuerdo a normas de calidad de Bolivia, los parámetros de calidad de la miel son: Acidez libre, azucares reductores, azucares totales, cenizas, densidad relativa, humedad, proteína total, Ph, sólidos solubles, sólidos insoluble.
Este trabajo de investigación aplicada, está dirigido a la población de Tarija para fomentar el consumo de alimentos como ser el “caramelo de miel de abeja” que aporten a la salud del consumidor y educar a niños para que elijan un caramelos rico en beneficios y no hace un caramelos común, ya que los niños son los mayores consumidores de caramelos.
De acuerdo a normas de calidad de Bolivia, los parámetros de calidad de un caramelo de miel de abeja son: Azucares reductores, azucares totales, cenizas, humedad, ph, sólidos solubles.
La parte experimental del presente trabajo, “Elaboración de caramelos de miel de abeja según normas de calidad”, consistió en lo siguiente:
•Se realizó evaluación sensorial para la selección de un prototipo de caramelo, con las muestras; MA, MB, MC; donde se puedo concluir con una muestra MC como la ganadora.
•Se realizó evaluación sensorial para el atributo color en el proceso de dosificación para la elaboración de caramelos de miel de abeja con ocho muestras donde la ganadora fue la muestra, M6.
•Se realizó evaluación sensorial para los atributos; olor, sabor, textura, aspecto y presentación en el proceso de dosificación de ingredientes para la elaboración de caramelos de miel de abeja con ocho muestras donde en todos los atributos la muestra ganadora fue la M6.
•Se realizó el diseño factorial 23 en el proceso de dosificación, se estableció que los factores son S (sacarosa), G (glucosa), M (miel de abeja). No existe evidencia estadística de variación de los factores para el proceso de mezclado y calentamiento de insumos para un nivel de confianza del 99% y se acepta la hipótesis planteada.
•Se realizó evaluación sensorial al producto terminado los atributos (color, olor sabor, textura y presentación).Ubicación : TG638.16/ROD Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055702 TG638.16/ROD Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 8327 Documentos electrónicos
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Título : Elaboración de caramelos de miel de abeja producida en el Valle Central de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Villarroel Fernández, Abigail Karina, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul., 2017 Número de páginas: 125 p. Il.: ilus., graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: MIEL – CARAMELOS ELABORACION, PROYECTOS DE INVESTIGACION, ANALISIS FISICOQUIMICO, ALIMENTOS ANALISIS, GESTION LA CALIDAD Resumen: Actualmente, la necesidad de otorgar al consumidor distintas opciones de consumo y la falta de elaboración de subproductos de la materia prima principal Miel de Abeja, cabe pensar en entregar un producto de calidad y que es de gran consumo en la población de Tarija en general, por esta razón se realizó el proyecto de Elaboración de Caramelos de Miel de Abeja Producida en el Valle Central de Tarija.
Las distintas mieles empleadas en el siguiente trabajo fueron recolectadas de las Comunidades colindantes como ser: Sella (Muestra 1), Chocloca (Muestra 2) y Valle de la Concepción (Muestra 3), con las cuales verificando sus propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de acuerdo a Normas Bolivianas del Sector Miel, se procedió a realizar una sola mezcla uniforme, la que se utilizó para realizar el caramelo (Muestra final), de esta forma se quiso trabajar con distintos tipos de miel y no así con sólo una.
Los factores tomados en cuenta dentro de los análisis fisicoquímicos realizados en Laboratorio “CEANID” fueron; Humedad con 17.9%, Azúcares reductores 69.23%, pH 3.95, Cenizas 0.40%, Densidad relativa 1.42, Contenido de Sacarosa 3.96, Sólidos insolubles 0.27%. Los análisis microbiológicos realizados a la Muestra Final utilizada arrojaron los datos siguientes; Bacterias aerobias mesofilas ufc/g 1,0 x 102, Coliformes totales ufc/g <10 (*), Mohos y levaduras ufc/g <10 (*), Salmonella P/A/25 g Ausencia.
Con los cuales se verificaron la calidad de la miel de abeja empleada durante el proceso.
Para el diseño experimental de elaboración de caramelos duros, se planteó un diseño factorial de 23 de dos niveles y tres variables, con dosificaciones principales de variación de Sacarosa y Glucosa, además de Miel de abeja; con términos no variables como un tiempo de cocción de 20 min. aproximadamente a temperatura inicial de 45 a 50 °C hasta una temperatura máxima de 150 °C.
Variable respuesta tomada en cuenta cómo % Humedad de 0.81 de acuerdo a Normas consultadas, principalmente por tener una conservación y evitar pegajosidad al producto final.
Realizando el análisis sensorial previamente según modelo Escala Hedónica ejecutado a 9 jueces no entrenados, con aspectos tomados en cuenta como Olor, Color, Sabor y Textura, dando como ganador la muestra denominada muestra 6, con dosificaciones de Sacarosa 86 g, Glucosa 62 g, Miel de abeja 44 g y Agua 8 g.
Se realizó además una comparación del producto obtenido (“Caramelo de Miel de Abeja CMA”), con un producto de gran consumo que se encuentra comercializado dentro del mercado Tarijeño denominado “(LRO)”, realizando análisis fisicoquímicos de acuerdo a Normas en “Laboratorio CEANID” como; Azúcares reductores= (23,43% CMA) (23,92% LRO), Humedad = (0,81% CMA) (0,29% LRO) y Proteínas (0,86% CMA) (1,015% LRO), dando como resultados valores aproximados a los encontrados al producto final elaborado.
Por lo cual se cree que el producto final elaborado es de calidad aceptable y recomendable para su producción y comercialización.Ubicación : PG638.16/VIL Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055772 PG638.16/VIL Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9406^bBC Documentos electrónicos
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Título : Elaboración de tocino ahumado Tipo de documento: texto impreso Autores: Bamba Segovia, Héctor Yamil, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: ago, 2011 Número de páginas: 135 p. Il.: ilus., graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: CARNE DE CERDO – ANALISIS, TOCINO, TOCINO PROCESADO, AHUMADO - ANALISIS Resumen: El presente trabajo de investigación elaboración de tocino ahumado, fue elaborado en el Laboratorio Taller de Alimentos (LTA) de la Carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. La materia prima que se utilizó fue panceta de cerdo obtenida en el Mercado Campesino de Tarija, proveniente de la localidad de Monteagudo del departamento de Chuquisaca. Se determinaros las propiedades fisicoquímicas de la panceta de cerdo, que tiene un contenido de ceniza 0,68%, fibra 0,0%, hidratos de carbono 2,69%, materia grasa 44,49%, humedad 45,37%, proteína total 6,77% y valor energético de 438,25 Kcal/100g.
Para la realización del presente trabajo de investigación, se tomó en cuenta la referencia bibliográfica existente para la elaboración de tocino ahumado de DÚAS RODAS y la parte experimental fueron tomados en cuenta la metodología citada. En tal sentido, el proceso de elaboración de tocino ahumado consistió en realizar ocho muestras con diferentes procesos de elaboración de tocino ahumado que tuvieron un rango de: tiempo de curado (3,0-4,0) días, temperatura de ahumado (75-80) ºC y tiempo de ahumado (3,0-3,5) ºC. Realizando una evaluación sensorial en base a diecinueve jueces no entrenados para evaluar los atributos de color, aroma, sabor y textura. Resultando que la muestra M1 (3 días de curado, 3 horas de ahumado a 75ºC de temperatura), obtuvo mayor aceptación de los jueces para los atributos de color 7,26 aroma 7,21 sabor 7,26 y textura 7,21), en escala hedónica; como el mejor proceso de tocino ahumado. Tomando en cuenta las pruebas estadísticas de análisis de varianza y Duncan para los atributos sensoriales con un límite de confianza de 99%. Así mismo en el proceso de elaboración de tocino ahumado, se utilizo un diseño factorial de 23 donde se estableció las variables de tiempo de curado (3,0-4,0) días, tiempo de ahumado (3,0-3,5) ºC y temperatura de ahumado (75-80) ºC; en función del contenido de humedad. Estadísticamente, se observo que factor C (tiempo de ahumado), se tiene FcalFtab, lo cual se rechaza la hipótesis evidenciando que existe diferencia significativa entre los factores analizados para p<0,05. En los factores CA (tiempo de curado-tiempo de ahumado), Fcal En la elaboración de tocino ahumado para el producto terminado se tomo en cuenta el resultado estadístico de los atributos de mayor aceptación, M1 (tiempo de curado de 3 días, tiempo de ahumado de 3 horas a una temperatura de 75ºC).
Luego se realizo una evaluación sensorial del producto terminado en base a 12 jueces no entrenados para evaluar los atributos de color (8,00), aroma (7,58), sabor (7,83), textura (7,50) y aceptabilidad (7,58) en escala hedónica; por lo que el producto presenta una importante aceptación organoléptica, estadísticamente se observo que FcalEl análisis fisicoquímico del producto terminado, tiene un contenido de ceniza del 5,05%, fibra 0,0%, hidratos de carbono 0,69%, materia grasa 25,16%, humedad 51,92%, proteína total 17,20% y valor energético de 297,92kcal/100g. Entre las propiedades microbiológicas, presenta coliformes fecales (0 NMP/g), coliformes totales (0 NMP/g) y ausencia de salmonella (p/a/25g). Ubicación : PG664.9/BAM Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055666 PG664.9/BAM Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 6535 Documentos electrónicos
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Título : Métodos de análisis químico agrícola: manual práctico Tipo de documento: texto impreso Autores: Faithfull, Nigel T., Autor ; Ferrando Navarro, Ana Cristina, Traductor Editorial: Zaragoza [ES] : Acribia Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: xxv, 292p. Il.: il., cuad., graf.; 24x17cm. Dimensiones: impreso ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1044-8 Nota general: Título original: Methods in Agricultural Chemical Analysis. A practical Handbook, 1a. ed.
Incluye bibliografía
Incluye índice alfabético
Incluye índice comercialIdioma : Español (spa) Palabras clave: METODOS DE ANALISIS, ANALISIS SUELOS, CONTROL QUIMICO, ENSILADOS Resumen: Contenidos parciales: 1 La planificación de los experimentos. 2M La preparación de las muestras. 3 La medida de pesos y volúmenes. 4 Los procedimientos de la digestión ácida, la calcinación y la extracción. 5 El análisis de los suelos y de los compostes. 6 El análisis de los fertilizantes. 7 El análisis de los piensos vegetales. 8 El análisis de los ensilados. 9 La espectroscopia infrarroja cercana. 10 Los métodos en la nutrición equina. 11 Los métodos para los agricultores y los cultivados biológicos. 12 La garantía y el control de la calidad. Apéndice 1: Suministradores de equipos de segunda mano. Apéndice 2: Tabla de los índices de suelos. Apéndice 3: La tasa de aplicación de cal en los terrenos cultivables. Apéndice 4 La tasa de aplicación de cal en las praderas. Apéndice 5: El nitrato y le nitrilo en los extractos de los suelos, las plantas y los fertilizantes. Apéndice 6: El fosfato en los extractos de los suelos, las plantas y los fertilizantes. Apéndice 7: Los métodos analíticos utilizados por el ADAS para el análisis de los abonos orgánicos. Apéndice 8: La seguridad en el laboratorio. Apéndice 9 Las fuentes de datos sobre la composición química de las plantas, los piensos, la sangre, la orina y los suelos. Apéndice 10: Pesos atómicos, unidades y tablas de conversión. Ubicación : 668.6/F156m Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 059500 668.6/F156m Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6481^cej.1^bBAYF 059501 668.6/F156m Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6482^cej.2^bBAYF 059502 668.6/F156m Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6483^cej.3^bBAYF PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
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