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Evaluación toxicológica de ciertos aditivos alimentarios / FAO

Público Ubicación : 664.06/F198n Autores: FAO, Autor Título : Evaluación toxicológica de ciertos aditivos alimentarios Fuente : Roma [IT] : Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion, 1976, 111p Notas : Incluye bibliografía Temas : COLORANTES  EN  LOS  ALIMENTOS

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032655	664.06/F198n	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2039^cej. 2^bBAYF
032657	664.06/F198n	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2038^cej. 1^bBAYF

Extracción de colorante natural de la semilla de palta (variedad Hass) producida en el Municipio de Yacuiba / Huasco Huanto, Roger Brayan

Público Ubicación : IA667.26/HUA Autores: Huasco Huanto, Roger Brayan, Autor Título : Extracción de colorante natural de la semilla de palta (variedad Hass) producida en el Municipio de Yacuiba Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov., 2018, 110 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : COLORANTES-PALTA-SEMILLA,  COLORANTES-ELABORACION,  COLORANTES-LABORATORIOS  QUIMICOS-PROYECTOS  DE  INVESTIGACION,  COLORANTES-ANALISIS Resumen : La palta es una fruta cultivada mayormente en las zonas subtropicales de América Latina; México, Ecuador, Chile, Perú y Bolivia, en particular en los departamentos de La Paz, Cochabamba, Santa Cruz y Tarija, como ser en los municipios de Yacuiba y Bermejo, con 10.392 unidades de árboles dispersas en el departamento. Con el presente proyecto de investigación, se abre las perspectivas de aprovechamiento de los residuos de la palta, para beneficiar a los productores, dando un valor agregado y conservando su alto valor nutritivo como la cubierta seminal y exocarpio de la palta, en abono orgánico. La pulpa de palta en concentrados y aceites comestibles. Y la semilla interna en colorante natural. En el Capítulo I, se realizó un estudio de antecedentes estadísticos de la fruta de palta, semilla, colorante natural, producción, exportación e importación. Así también se planteó el objetivo general, objetivos específicos y la justificación del proyecto. En el Capítulo II, se desarrolló la descripción de la palta y semilla de la Variedad Hass, su origen, los antecedentes históricos, descripción botánica, clasificación taxonómica y principales variedades. También se mencionó las principales propiedades de la semilla y aspectos relevantes de los colorantes naturales: el proceso de extracción respecto al solvente y la teoría de extracción sólido-líquido. Se seleccionó el solvente y la técnica, siendo etanol de solvente y el equipo de maceración con reflujo por su alta selectividad y rendimiento. Mención de análisis espectrofotométrico UV para la cuantificación de flavonoides, técnicas de identificación como pruebas de; Shinoda, Zn/HCl e Hidróxido de Sodio, y por último pruebas de tinción en fibras textiles como; algodón, lana, lino y poliéster. En el Capítulo III, se realizó la caracterización físico-químico de la materia prima (semilla de palta), de un tamaño mediano y maduro. Donde se analizaron: ceniza, fibra, grasa, hidratos de carbono, humedad, proteína total y valor energético. Se elaboró el diseño factorial para el proceso de extracción del colorante natural. La materia prima es clasificada y sometida a limpieza, se trituraron las semillas con un raspador manual, posterior se colocó en estufa para el secado, se mejora en la pulverización con molino manual, posterior se tamiza, pasando a continuación al equipo de maceración donde la semilla entra en contacto con el solvente alcohol donde se extrae el grupo flavonoides, un colorante peculiar rojizo-anaranjado. La mezcla se filtra para el proceso de evaporación del solvente etanol. El colorante líquido obtenido pasó por el proceso de secado para la obtención en sólido en un secador de bandejas con reflujo de aire, finalmente se utilizó el mortero para disminuir el tamaño y almacenarlas en bolsitas plásticas herméticamente selladas. Se realiza pruebas de identificación de flavonoides con la técnica Shinoda modificado con Zn/HCl y técnica con Hidróxido de Sodio al 5%, pruebas de cuantificación de flavonoides con la espectrofotometría UV; para la finalización del proyecto se hizo el proceso de tinción en fibras textiles: lana, popelina, lino y algodón. Se desarrolló el balance de materia y balance de energía del proceso de extracción. En el Capítulo IV, se realizó análisis de resultados obtenidos experimentalmente, verificando los mejores parámetros de trabajo para un alto rendimiento de extracción. Se muestran tablas de absorbancias y concentraciones de las pruebas espectrofométricas, así también análisis cualitativos y pruebas de tinción. Y finalmente en el Capítulo V, se insertan las conclusiones y recomendaciones del proyecto de investigación desarrollado....leer masleer menos

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055780	IA667.26/HUA	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9912^bBC

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Obtención de colorante natural (Antocianos) del hollejo de uva negra / Colque Valdez, Daysi

Público Ubicación : IA667.26/COL Autores: Colque Valdez, Daysi, Autor Título : Obtención de colorante natural (Antocianos) del hollejo de uva negra Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago, 2017, 125 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : COLORANTES-ELABORACION,  COLORANTES-LABORATORIOS  QUIMICOS-PROYECTOS  DE  INVESTIGACION,  COLORANTES-HOLLEJO  DE  UVA  NEGRA,  COLORANTES-ANALISIS Resumen : El objetivo de esta investigación es obtener y estabilizar el extracto de antocianinas del hollejo de uva negra y evaluar su potencial como colorante natural en el yogurt. El trabajo está compuesto por los siguientes capítulos: -En el capítulo I se describe los antecedentes, la justificación y los objetivos en los que se basa el desarrollo de la investigación. -La descripción de las consideraciones acerca de la materia prima y sus derivados se encuentran en marcadas en el capítulo II. -En el capítulo III se describe el marco teórico, el mismo, que se encuentra los fundamentos teóricos y metodologías aplicadas en la investigación. -El capítulo IV muestra el desarrollo experimental en la obtención del colorante natural, que abarca desde los materiales empleados en la investigación, materia prima, la aplicación del método seleccionado y un resumen de los diferentes costos. -Finalmente, en el capítulo V representa las conclusiones al que se llegó y las recomendaciones basadas particularmente en el desarrollo experimental del trabajo. -Concluyendo, qué se obtuvo mayor cantidad de antocianinas totales (mg/l) fue en la muestra Tannat dando un valor de 22,282 y en la muestra Cabernet Sauvignon con un valor de 8,283 a una temperatura de 15 °C, con un pH=3. El rendimiento del proceso de extracción da un valor del 89,32 %....leer masleer menos

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055758	IA667.26/COL	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9469^bBC

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Obtención experimental de bixina de las semillas de achiote en el Municipio de Bermejo / Medina Colque, Yaneth Alejandra

Público Ubicación : IA547.86/MED Autores: Medina Colque, Yaneth Alejandra, Autor Título : Obtención experimental de bixina de las semillas de achiote en el Municipio de Bermejo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct., 2018, 105 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : COLORANTES-ELABORACION,  COLORANTES-LABORATORIOS  QUIMICOS-PROYECTOS  DE  INVESTIGACION,  COLORANTES-BIXINA-ACHIOTE,  COLORANTES-ANALISIS Resumen : El presente trabajo de investigación está orientado a la obtención de Bixina de las semillas de achiote del Municipio de Bermejo del departamento de Tarija. La Bixina es el principal compuesto en los extractos colorantes a partir de las semillas de achiote, se usa en diversas industrias como la alimenticia, cosmética, textil, etc. Para la extracción de Bixina se usó el método con solvente alcalino en este caso NaOH al 5 % y para su posterior precipitación se usó H2SO4 al 20 %. En una primera etapa se aborda la caracterización de la materia prima; se planteó un diseño factorial de 23 es decir 3 variables que pueden influir en el proceso de extracción de colorante y dos niveles; los mejores resultados se obtuvieron a una Temperatura de 60º C, un tiempo de 30 min de extracción y una relación en peso (semilla/solvente) de 1:4 realizando dos etapas de lavado para obtener una máxima extracción. Para evaluar el rendimiento se determinó la cantidad de Bixina total obtenida en ambos lavados; la sumatoria nos dio la cantidad de Colorante Natural en gramos. Podemos mencionar que de 10 gramos de semillas de Achiote se obtuvo 1,87 gramos de colorante, por lo tanto, el rendimiento es de 18,7 %....leer masleer menos

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055785	IA547.86/MED	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9888^bBC

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FAO : Alimentación y Nutrición. Normas de identidad y pureza de algunos aditivos alimentarios / FAO

Público Ubicación : 664.06/F198n Autores: FAO, Autor Título : Normas de identidad y pureza de algunos aditivos alimentarios Fuente : Roma [IT] : Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion, 1977, v,105p Notas : Incluye bibliografía Temas : COLORANTES  EN  LOS  ALIMENTOS

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032656	664.06/F198n	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2037^bBAYF

La ciencia de las golosinas / Edwards, W. P

Público Ubicación : 664.153/E261c Autores: Edwards, W. P, Autor Título : La ciencia de las golosinas Fuente : España [ES] : Acribia, 2000, 158 p. Temas : FABRICACION  DE  DULCES,  MELAZAS,  AZUCARES,  COLORANTES,  CARAMELOS,  GOMAS

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039486	664.153/E261c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0428
039487	664.153/E261c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0429
039488	664.153/E261c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0427

Obtención de colorante natural “Betalaína” a partir de remolacha (variedad Detroit) producida en el departamento de Tarija / Carvallo Ramírez, Raquel Wendy

Público Ubicación : IA667.26/CAR Autores: Carvallo Ramírez, Raquel Wendy, Autor Título : Obtención de colorante natural “Betalaína” a partir de remolacha (variedad Detroit) producida en el departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago, 2017, 120 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : REMOLACHA  -  PROCESOS  QUIMICOS,  REMOLACHA  -  COLORANTES  -  ELABORACION,  COLORANTES  -  PROCESOS  DE  FABRICACION,  COLORANTES  NATURALES  -  ANALISIS Resumen : El presente estudio tiene como finalidad la obtención de betalaínas de la raíz de remolacha de la variedad Detroit producida en el departamento de Tarija. Las betalaínas son compuestos orgánicos solubles en agua, con peso molecular que oscila entre 400 y 1000 gr/mol; son un grupo de aproximadamente 70 pigmentos glicosidados hidrosolubles derivados de la 1,7-diazoheptametina presentes en las plantas del orden de las Centrospermas. Posee propiedades antioxidantes que protegen a las células de diferentes tipos de cáncer. El proceso de extracción se realiza mediante un barrido con solvente (alcohol etílico) en agitación y posterior prensado utilizando una filtro-prensa manual, se cuantifica mediante espectrofotometría UV-Vis y se evalúa el rendimiento a cada una de las condiciones estudiadas. Los factores de variación son; tiempo (1, 2 y 3 horas), y relación soluto:solvente (1:2, 1:3 y 1:4 g/ml). El análisis estadístico se realiza mediante el programa SPSS 18,0 el cual muestra que ambas variables son significativas. Para la extracción de betalaínas líquidas concentradas se utilizan técnicas de concentración en el rota-evaporador con el objetivo de conservar las propiedades del colorante y de la misma manera recuperar el solvente utilizado. Para la identificación de betalaínas se realiza pruebas cualitativas de coloración con hidróxido de potasio al 0,5 N y amoniaco; finalmente, se realiza la lectura en el espectrofotómetro UV donde se obtiene los espectros característicos de las betalaínas a una longitud de onda de 536 nm, con la cual se construye la curva patrón para determinar la concentración del colorante mediante la ecuación de la recta utilizando los datos de absorbancia lecturados. Para evaluar el rendimiento se determina la cantidad de colorante líquido concentrado por cada gramo de raíz de remolacha utilizado en el proceso de extracción. Como resultados se obtiene rendimientos cuyo promedio es de 46,949% (en colorante y humedad) para una relación 1:3 durante un tiempo de 2 horas de agitación. El análisis fisicoquímico del colorante contiene: 7,19 % de azúcares totales, 0,34 % de azúcares reductores, pH de 6,56, 21,2 °Brix y 7, 49 % de sólidos totales y 794 ppm de betalaínas....leer masleer menos

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055756	IA667.26/CAR	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9450^bBC

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