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Frigoconservación de la fruta / Durán Torrellardona, Sebastían

Público Ubicación : 664/D984f Autores: Durán Torrellardona, Sebastían, Autor Título : Frigoconservación de la fruta Fuente : Barcelona [ES] : AEDOS, 1983, 369p Temas : CONSERVACION  DE  FRUTAS,FRIGORIFICOS

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032676	664/D984f	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	4755^bBAYF

Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de la mermelada de naranja / Paredes Romero, Filomena

Público Ubicación : T664.152/PAR Autores: Paredes Romero, Filomena, Autor Título : Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de la mermelada de naranja Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2023, 85 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTAS  -  CONSERVACION,  FRUTAS  -  JALEAS,  JARABES,  (Mermelada  de  naranja) Resumen : El presente trabajo titulado “Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de mermelada de naranja”, se realizó en la Ciudad de Tarija de la provincia Cercado del departamento de Tarija, en los ambientes de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la U.A.J.M.S. Los procesos industriales convencionales para la elaboración de mermeladas de muchas frutas y hortalizas consisten en la utilización de azúcar como edulcorante en la elaboración de las mismas y muy poco la utilización de la Stevia como edulcorante para la elaboración de mermeladas de frutas, especialmente en mandarina y naranja. El objetivo principal es desarrollar la formulación adecuada para la elaboración de mermeladas de cítricos en este caso de naranja con azúcar utilizando Stevia como edulcorante que preserve las mejores características organolépticas que resulte en un producto aceptado por el consumidor de la mermelada tradicional. Se evaluó diferentes tratamientos con proporciones de azúcar y Stevia donde se llevó a laboratorio para obtener ° Brix y pH, además de eso se realizó una prueba de degustación la cual fue importante para determinar cuál de los tratamientos es el adecuado para su consumo y que preserve sus mejores características organolépticas de la fruta. Entonces de acuerdo a la prueba afectiva la cual tiene mayor incidencia para la aceptación del mejor tratamiento en cuanto a su sabor, se dice: El producto de la mermelada de naranja con azúcar que obtuvo mayor aceptación es el tratamiento 1, es decir la mermelada con una concentración de azúcar del 60 % con relación al peso de la pulpa. El tratamiento mayor aceptado dentro de la preparación de mermelada de naranja con Stevia fue el segundo tratamiento, es decir la mermelada con una concentración de 60% de Stevia con relación al peso de la pulpa. En conclusión, se pudo evidenciar la mejor concentración de azúcar y Stevia ya sea para calificar las características organolépticas de las mermeladas, sólidos solubles, pH y así llegar a la conclusión que la mermelada de 60% (TA) de azúcar es la mejor calificada basada en las tres variables y en la mermelada con Stevia la más calificada es la mermelada de 60 % (TS) basada en las tres variables ya mencionadas....leer masleer menos

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064225	T664.152/PAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12870^bBCEN

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Caracterización del estado actual de la producción del cultivo de los cítricos en el distrito 7 del Municipio de Bermejo / Ruíz, Jessica Roxana

Público Ubicación : T634.3/RUI Autores: Ruíz, Jessica Roxana, Autor Título : Caracterización del estado actual de la producción del cultivo de los cítricos en el distrito 7 del Municipio de Bermejo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar., 2014, 108 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTAS,  CULTIVO  DE  CITRICOS,  BOTANICA,  PODA,  PLAGAS  Y  ENFERMEDADES,  INJERTOS,  FERTILIZANTES,  PRODUCCION  DE  CITRICOS  -  MUNICIPIO  BERMEJO Resumen : El presente trabajo de investigación tuvo la finalidad de caracterizar en forma cuantitativa y cualitativa el estado actual de la producción y manejo agronómico de los cítricos en el distrito 7 del Municipio de Bermejo. El procedimiento metodológico que se aplicó para realizar esta investigación fue la utilización de información primaria (aplicación de encuesta). Las encuestas fueron aplicadas a los propietarios de parcelas con cítricos en cada una de las comunidades. Los datos de campo fueron obtenidos mediante las encuestas que se realizó en la presente investigación, las cuales fueron ordenados, tabulados y analizados aplicando la estadística descriptiva para cada variable (factor). Los resultados obtenidos de las variables estudiadas nos indica que el Distrito 7 del Municipio de Bermejo cuentan con una superficie de 274.38 ha, con plantaciones de cítricos, el cultivo de la naranja es la más relevante con una superficie de 123.25 ha, el cultivo de la mandarina con 67.90 ha y el Limón 57.73 ha, siendo estos cultivos los de mayor demanda en el mercado. Realizando los análisis estadísticos el cultivo de la naranja no presenta diferencia significativa realizando la comparación de la t Student, el cultivo de mandarina y limón si presentan diferencias significativas. El cual en cada una de estas especies existen una variación muy dispersa debido que el coeficiente de variación es elevado. Se concluye que los productores de cítricos del distrito 7, no realizan frecuentemente todos los manejos agronómicos, en el control de plagas, enfermedades y fertilización, debido que dichos productos agroquímicos tienen costos elevados siendo una limitante para realizar las labores. En cuanto a la producción de cítricos es media ya que el rendimiento por planta disminuyo a comparación de años anteriores, según mencionan los productores de la zona en estudio....leer masleer menos

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052027	T634.3/RUI	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7779

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Ciclos de refrigeración / Miranda Barreras, Ángel Luis

Público Ubicación : 621.56/M652c Autores: Miranda Barreras, Ángel Luis, Autor ; Rufes Martínez, Pedro, Autor Título : Ciclos de refrigeración Fuente : Barcelona [ES] : Ceac, 2004, 237 p. Notas : Contiene CD-ROM Temas : REFRIGERACION,  FRIGORIFICOS

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039838	621.56/M652c	Libro	BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0723^BBQMC

Comportamiento de la tuna (opuntia ficus-indica l.) como fuente alternativa de alimentación del ganado vacuno en época de escasez por efecto del cambio climático en la Estación Experimental de Puerto Margarita / Vilte Ortega, Claudia Susana

Público Ubicación : TD634.775/VIL Autores: Vilte Ortega, Claudia Susana, Autor Título : Comportamiento de la tuna (opuntia ficus-indica l.) como fuente alternativa de alimentación del ganado vacuno en época de escasez por efecto del cambio climático en la Estación Experimental de Puerto Margarita Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2018, 64 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTAS  CACTACEAS  -  TUNA,  TUNA  -  CULTIVO,  TUNA  -  ALIMENTO  PARA  ANIMALES,  GANADO  VACUNO,  CENTRO  EXPERIMENTAL  -  PUERTO  MARGARITA,  TARIJA  -  DEPARTAMENTO Resumen : Puerto Margarita corresponde a la zona seca, semiárida, de vegetación xerofítica con poca precipitación pluvial, donde los cultivos agrícolas no son posible y la zona se adecua para desarrollar una ganadería extensiva, aprovechando los recursos forrajeros de la zona. Las precipitaciones escasas e irregulares que se registran en la región de Puerto Margarita limitan la producción de forraje para el consumo del ganado vacuno. Una opción para enfrentar las limitaciones descritas a nivel local, nacional y porque no mundial, es el cultivo de la tuna (del género Opuntia), la cual es altamente eficiente en el uso del agua, soporta periodos de sequía y altas temperaturas. Esta planta se adapta muy bien a suelos pobres en nutrientes y con limitaciones de recursos hídricos. Este material se adquirió de la estación experimental del INTI de Yacuiba de la carrera de Ingeniería Agronómica, nos proporcionaran dos variedades de tuna pertenecientes a la región que tienen por nombre (vallejas y tolaba), siendo el tallo (cladodio) los plantines para realizar el respectivo cultivo. El seguimiento del cultivo se realizó en el transcurso de más de un año donde se recogieron, datos del tamaño de la planta el número de hojas y el tamaño de las mismas, también se realizó un análisis bromatológico para determinar el valor nutricional de la tuna en lo que respecta a materia seca “M.S.”, proteína bruta, calcio y fósforo, de tal forma que se pueda utilizar esta forrajera en la alimentación del ganado vacuno, mediante la prueba de palatabilidad. Como resultados del trabajo se obtuvo que: las dos variedades presentan igual capacidad de rendimiento, pero las densidades de 1m son las más favorables para obtener un mayor rendimiento. Se concluyó que el cultivo si es adoptable a la zona y que es altamente palatable por el ganado bovino....leer masleer menos

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057985	TD634.775/VIL	Trabajo Dirigido	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10215^bBCEN

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Conservación casera de frutas y hortalizas / Studer, Arnold

Público Ubicación : 641.4/S942c Autores: Studer, Arnold, Autor ; Daepp, Hans Ulrich, Autor ; Suter, Edith, Autor Título : Conservación casera de frutas y hortalizas Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1996, xv, 041547 Notas : Título original: Vorratshaltung von Obst und Gemüse Temas : ALIMENTOS-CONSERVACION  CASERA,  FRUTAS,  HORTALIZAS,  ALIMENTOS,  CONSERVACION

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041547	641.4/S942c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6078
041546	641.4/S942c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6079
041545	641.4/S942c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6080
041549	641.4/S942c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6081
041548	641.4/S942c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6082

Conservación de frutas y hortalizas / Holdsworth, S. D

Público Ubicación : 664.8/H711c Autores: Holdsworth, S. D, Autor Título : Conservación de frutas y hortalizas Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1988, 185p Temas : FRUTAS,HORTALIZAS-CONSERVACION

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009936	664.8/H711c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0156^bBTEA
009826	664.8/H711c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0313^bBTEA

Conservación de frutas y hortalizas / Holdsworth, S.D

Público Ubicación : 634/H711c Autores: Holdsworth, S.D, Autor ; Palacios R., Jesús, Traductor Título : Conservación de frutas y hortalizas Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1988, viii,186p Notas : Título original: The preservation of fruit and vegetable food products Temas : FRUTAS  -  CONSERVACION

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009810	634/H711c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0239^bBTEA

Conservación de frutas y hortalizas : procedimientos a pequeña escala / López Lorenzo, Venancio

Público Ubicación : 664.8/L818c Autores: López Lorenzo, Venancio, Autor Título : Conservación de frutas y hortalizas : procedimientos a pequeña escala Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1976, 187p Notas : Título original : Home preservation of fruit and vegetables Temas : FRUTAS,CONSERVACION

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018849	664.8/L818c	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1349^bBTEC

Conservación de frutas y hortalizas: procedimientos a pequeña escala / López Lorenzo, Venancio

Público Ubicación : 664.8/L818c Autores: López Lorenzo, Venancio, Autor Título : Conservación de frutas y hortalizas: procedimientos a pequeña escala Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1976, 187p Temas : FRUTAS-HORTALIZAS-CONSERVACION

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009935	664.8/L818c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0143^bBTEA

Cultivo del naranjo, limonero: y otros agrios / Martínez Febrer, José

Público Ubicación : 634.31/M362c Autores: Martínez Febrer, José, Autor Título : Cultivo del naranjo, limonero: y otros agrios Fuente : 6a. ed Barcelona [ES] : Sintes, 1987, 284p Temas : FRUTAS  CITRICAS,NARANJA,  LIMONEROS

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031277	634.31/M362c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2427^bBAYF

Determinación e importancia del aporte de la mujer al trabajo de la producción de durazno en la Comunidad de Paicho Centro (2da sección de la Provincia méndez) del Departamento de Tarija / Castillo Ramírez, Rosario Soledad

Público Ubicación : T630/CAS Autores: Castillo Ramírez, Rosario Soledad, Autor Título : Determinación e importancia del aporte de la mujer al trabajo de la producción de durazno en la Comunidad de Paicho Centro (2da sección de la Provincia méndez) del Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2015, 92 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : COMUNIDADES  -  PRODUCCION  DE  FRUTAS,  MUJERES  -  PRODUCCION  DE  DURAZNO,  MUJERES  -  AGRICULTURA,  PRODUCCION  AGRICOLA,  COMUNIDAD  PAICHO  CENTRO  -  PROVINCIA  MENDEZ  (Tarija) Resumen : El presente trabajo de investigación se efectúa en la comunidad de Paicho Centro, en el cantón Paicho, el cual a su vez pertenece a la segunda sección de la provincia Méndez, Municipio El Puente del departamento de Tarija. El objetivo principal del trabajo fue la determinación e importancia del aporte de la mujer al trabajo de la producción de durazno. Para esta investigación realizada, el primer paso a seguir fue la recopilación de información acerca de los temas a tratar y la información necesaria de la comunidad en estudio. La presente investigación adopta como género las tareas, comportamientos, etc. Que se asigna a mujeres y varones en una determinada comunidad. Para continuar con la investigación se realizó cálculos para determinar la muestra de acuerdo a su población luego se aplicó una encuesta previamente determinada, la aplicación de la encuesta fue participativa y con igualdad de género donde intervinieron las familias de la comunidad de Paicho Centro. Concluida la aplicación de la encuesta se realizó el trabajo de gabinete, donde se procesaron los datos obtenidos y se llegó a la conclusión, que la comunidad de Paicho Centro la participación de la mujer es mayor a la de los hombres. La participación de la mujer es más frecuente en las actividades de cosecha, pelado, secado, comercialización, ganadería y en todas las labores de casa....leer masleer menos

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052092	T630/CAS	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8719

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Determinación de las variables óptimas en el proceso de elaboración de zumo concentrado de mandarina / Guevara Oros, Oscar Daniel

Público Ubicación : PG664.8/GUE Autores: Guevara Oros, Oscar Daniel, Autor Título : Determinación de las variables óptimas en el proceso de elaboración de zumo concentrado de mandarina Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2016, 125 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ZUMOS  DE  FRUTAS  –  MANDARINA,  ZUMOS  DE  FRUTAS  –  ELABORACION,  ZUMOS  DE  FRUTAS  –  ANALISIS,  ZUMOS  DE  FRUTAS  –  CALIDAD Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION . - Las industrias de procesado de frutas y hortalizas están estimuladas por la creciente demanda de los consumidores por productos sanos y frescos que están disponibles, y que requieren un mínimo de tiempo de preparación. En Bolivia se estima que el volumen de producción de jugos y bebidas refrescantes (No Alcohólicas), en el período 2008 a 2013 tuvo una tendencia creciente, puesto que, esta se incrementa de 495 millones de litros en 2008 a 917 millones de litros en 2012 teniendo una proyección para 2013 de 988 millones de litros. En el mercado regional, el principal producto que se puede encontrar derivado de la naranja, es el jugo de la misma. Los jugos de otras frutas cítricas se encuentran en menor proporción, como es el caso del jugo de mandarina, pomelo y limón. La mandarina es una de las numerosas frutas del género Citrus, siendo la región sur del departamento de Tarija (Gran Chaco, O´Connor y Arce) la principal productora, el hecho de procesar las frutas cítricas producidas en el departamento brinda una apertura a nuevos mercados, siendo una alternativa para seguir generando nuevas tecnologías y comenzar a ser competitivos en este sector de la economía; por lo que productos elaborados son una alternativa para aprovechar la producción existente. El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar las variables óptimas en el proceso de elaboración de zumo concentrado de mandarina de la variedad criolla (Citrus Reticulata). Se pretende aportar información técnica sobre el proceso de elaboración de jugo concentrado de mandarina para dar valor agregado a este producto alimenticio tal que permita su conservación y consumo en todas las épocas del año....leer masleer menos

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055745	PG664.8/GUE	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9086^bBC

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Diagnóstico participativo en los cultivos de membrillo pera y vid en cuatro Comunidades del Municipio de Yunchará / Condori Subelza, Mariela Rosmery

Público Ubicación : T634/CON Autores: Condori Subelza, Mariela Rosmery, Autor Título : Diagnóstico participativo en los cultivos de membrillo pera y vid en cuatro Comunidades del Municipio de Yunchará Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2014, 111 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PRODUCCION  DE  FRUTAS,  CULTIVOS,  CULTIVO  DE  MEMBRILLO,  CULTIVO  DE  LA  PERA,  CULTIVO  DE  LA  VID,  PLANTAS  FRUTALES  -  PRODUCCION,  PRODUCCION  DE  FRUTAS  -  COMUNIDAD  DE  YUNCHARA Resumen : El presente trabajo de investigación se realizó en cuatro Comunidades: Tojo, Atacama, Santa Cruz de Asloca y San Pedro. Del municipio de Yuncharas del departamento de Tarija, donde se evalúo el rendimiento y manejo agronómicos de tres frutales; (Vitis vinífera, Pyrus communis, y cydonia oblonga. También se evalúo otros factores que afectan la producción y desarrollo agrícola. Factores climáticos, plagas y enfermedades y otros frutales que se adaptan bien en la zona. Para lograr tal expresión se planteó un formato de encuestas para identificar las causas y factores que afectan la producción de los frutales y hacer la comparación del rendimiento de los mismos de las cuatro comunidades. Las causas y factores que afectan la producción fueron registrados en el momento de la evaluación en las cuatro comunidades según su grado de incidencia son: - ataque de plagas - factores climáticos - manejos inadecuados - ataque de enfermedades - suelos pobres - contaminación del agua y falta de mercados El total de plantaciones de frutales en las cuatro comunidades se tiene de membrillo 1430 plantas y un rendimiento de 742.5qq, de pera un 141 plantas y un rendimiento de35.5qq y de vid se tiene un 9566 plantas y un rendimiento de 1063.5qq En las causas y factores que afecta la producción de los frutales en un 85% se puede decir que tienen solución....leer masleer menos

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052032	T634/CON	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7808

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Dinámica poblacional de la mosca de la fruta en el cultivo del duraznero / Cata Calizaya, Salvio

Público Ubicación : T632.77/CAT Autores: Cata Calizaya, Salvio, Autor Título : Dinámica poblacional de la mosca de la fruta en el cultivo del duraznero Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2014, 75 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTAS  -  PLAGAS  Y  ENFERMEDADES,  ARBOLES  FRUTALES  -  PLAGAS  R  INSECTOS,  BOLIVIA  -  MOSCA  DE  LA  FRUTA  (Ceratitis  y  Anastrepha) Resumen : La mosca de la fruta constituyen una de las principales plaga de los frutales no solo en Bolivia sino a nivel mundial, por el daño directo que causan sus larvas al alimentarse de las frutas cultivadas por lo que deteriora su calidad limitando la producción e impidiendo su acceso a los mercados nacionales y de exportación. El trabajo de “DINÁMICA POBLACIONAL DE LA MOSCA DE LA FRUTA EN EL CULTIVO DEL DURAZNERO” se realizó, en las dos comunidades de la Provincia O`comnor del municipio de Entre Ríos del departamento de Tarija que son: la comunidad de Narváez y el Huayco a partir del 2 de julio al 27 de diciembre de 2013 capturadas en la trampa McPhail. Objetivos:  Determinar la dinámica poblacional de la mosca de la fruta de las especímenes Ceratitis Capitata y Anastrepha fraterculus capturadas en la trampa McPhail.  Identificar el ciclo biológico de los especímenes plagas para determinar los estadios de la mosca de la fruta. La metodología utilizada en esta investigación ha permitido que se obtengan datos confiables sobre sitios de colocación, de las trampas en los hospederos y se conoció el porcentaje tanto de A. fraterculus y C. capitata. En la comunidad de Narváez se capturaron un total de 171 moscas de la fruta la especie más abundante en los trampeos fue la especie C. capitata. En la comunidad del Huayco se capturaron un total de 179 moscas de la fruta y la especie que presento mayor población fue la C. capitata. Desde el mes de julio a diciembre del 2013 en las dos comunidades se capturaron un total de 350 moscas en la trampa McP. En la comunidad de Narváez el mayor pico de poblacional de mosca de la fruta fue en el mes de Noviembre. En la comunidad Del Huayco el mayor pico de poblacional de mosca de la fruta fue en el mes de Diciembre El ciclo biológico de la mosca de la fruta es de 18 a 23 días donde 8 a 12 días es larva y 8 a 11 es pupa....leer masleer menos

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052038	T632.77/CAT	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7821

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Diseño del proceso productivo de un vino frizzante blanco a partir de vino base de la uva moscatel de Alejandría con extractos de frutas para la Bodega Juan Diablo en la Ciudad de Tarija / Herrador Gudiño, Eva Clared

Público Ubicación : PG663.2/HER Autores: Herrador Gudiño, Eva Clared, Autor Título : Diseño del proceso productivo de un vino frizzante blanco a partir de vino base de la uva moscatel de Alejandría con extractos de frutas para la Bodega Juan Diablo en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2022, 276 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : VINOS-ELABORACION,  VINIFICACION-EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  VINIFICACION-CONTROL  DE  CALIDAD,  VINIFICACION-JARABES  DE  FRUTAS,  GESTION  DE  LA  PRODUCCION Resumen : El presente proyecto titulado, “Diseño del proceso productivo de un Vino frizzante blanco, a partir de Vino base de la uva Moscatel de Alejandría con extractos de frutas para la Bodega Juan Diablo en la ciudad de Tarija” fue realizado en sus instalaciones ubicada en la ciudad de Tarija carretera a Bermejo kilómetro 12, zona la pintada empresa dedicada a la elaboración de vinos y comercialización de los mismos como: Juan Diablo Vino tinto, Juan Diablo Vino blanco, Burbushhh vino tinto y jugo frutos rojos, Sangría de vino y frutas, Vino tinto tr3s, Vino tinto Napoleón, Vino blanco Luz Luna, Vino espumoso Osadía Rose y Osadía Brut. Para llevar a cabo el proyecto se identificó varios puntos como: deficiente utilización de vino base blanco, falta de alternativas de productos en base al mismo, y su disminución de ventas, de acuerdo a estas falencias se pudo recabar que el principal problema era el stock elevado de vino base blanco que había en almacén durante varias gestiones. Llevando así a dar una solución de su stock elevado al objetivo de elaborar un nuevo producto en base a este vino de la uva moscatel de Alejandría. Se realizaron análisis de laboratorio del vino base, la fórmula de su preparación con los extractos de frutas y se realizó un diseño experimental con las variables de temperatura y presión, para saber qué puntos serán los ideales para que tenga la adecuada cantidad del gas en botella. Para tener un buen análisis en laboratorio, se realizó manuales de los distintos análisis de laboratorio del vino base blanco de Alejandría y del producto final. Para tener un buen proceso de la elaboración del Vino frizzante blanco, se realizó manuales de procedimientos. Se aplicarán los distintos Check List para la verificación de la materia prima, Check List de registro de recepción de materia prima y Check List de registro de lotes. Se realizó los aspectos económicos del proyecto de grado de los costos fijos y variables, se obtuvo el costo de producción por unidad, precio de venta y la utilidad que se obtendrá....leer masleer menos

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063198	PG663.2/HER	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11927^bBCEN

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Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para el proceso de frambuesa congelada en la organización AFRUTAR del Departamento de Tarija / Mogro Gamarra, Roberto Carlos

Público Ubicación : PG664.853/MOG Autores: Mogro Gamarra, Roberto Carlos, Autor Título : Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para el proceso de frambuesa congelada en la organización AFRUTAR del Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep., 2017, 105 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRESAS  (FRUTAS)  -  CONSERVACION,  FRESAS  (FRUTAS)  -  HIGIENE,  FRESAS  (FRUTAS)  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  ALIMENTOS  -  CONTROL  DE  CALIDAD,  ALIMENTOS-ANALISIS,  INOCUIDAD  ALIMENTARIA Resumen : La siguiente tesis es un trabajo en el que se desarrolla el diseño de un Sistema de Análisis de Peligros y Control de los Puntos Críticos (HACCP) para una planta de AFRUTAR. El presente trabajo dará información general sobre los principios del Sistema HACCP, los peligros en la seguridad alimentaria y los criterios microbiológicos que deben tomarse en cuenta para la inocuidad de los alimentos que serán consumidos por las personas. El sistema HACCP se basa en pre-requisitos como son las (BPM) Buenas Prácticas de Manufactura y los (SSOP) Procedimientos Operacionales de Limpieza, los cuales serán explicados brevemente. También se explica como se desarrolló el diseño HACCP para una línea de producción de frambuesa congelada, detallando el análisis de riesgo realizado, los puntos críticos de control que se identificaron, el sistema de monitoreo y control, las acciones correctivas que se implantarán en caso de salirse un punto crítico fuera de control, así como también los procedimientos de verificación y el sistema de registro. Finalmente se detalla como mantener y verificar el plan HACCP una vez que este ha sido implantado....leer masleer menos

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055765	PG664.853/MOG	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9451^bBC

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Diseño de una planta procesadora de frutas en la Primera Sección de la provincia Méndez del departamento de Tarija / Pedraza Cordero, Carlos Vidal

Público Ubicación : PG660.2/PED Autores: Pedraza Cordero, Carlos Vidal, Autor Título : Diseño de una planta procesadora de frutas en la Primera Sección de la provincia Méndez del departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov., 2009, 315 p. Notas : Incluye Bibliografía Temas : INGENIERIA  QUIMICA,  PLANTA  PROCESADORA  DE  FRUTAS Resumen : El Proyecto nace con la finalidad de dar una respuesta tecnológica a un problema socioeconómico que esta relacionado con el sector agrícola en la zona de influencia del Proyecto Múltiple Huacata, primera sección de la provincia Méndez del departamento de Tarija. El mercado, objetivo del proyecto está constituido por las familias de la ciudad de Tarija que consumen mermeladas de procesamiento industrial. El estudio de mercado determino la oferta y demanda de productos y materia primas, con la recolección de datos de fuente primaria mediante cuestionarios de encuestas a los consumidores y segmento de comercialización de mermeladas en el mercado de la ciudad de Tarija. Permitió determinar la existencia de demanda efectiva de las mermeladas a procesar en el Proyecto primer año de producción, 2011, mermelada de : frambuesa31.235,61 kg/año, frutilla 82.803,83 kg/año, durazno 54.072,96 kg/año, factor importante para la penetración inicial de las mismas en el mercado y gradual sustitución de la oferta extranjera existente en el mismo. El planteamiento de Balances de Materia y Energía, determinaron el requerimiento de materias primas, insumos, maquinarias, equipos y energía eléctrica y térmica (Gas Natural). Se plantearon medidas de mitigación ambiental que minimicen el riesgo de contaminación ambiental en el área circundante a la Planta de Procesamiento de Frutas, por parte de los residuos sólidos y líquidos de la producción. Finalmente se procedió a someter el proyecto evaluación económica, la misma que determino los índices de evaluación económica del Proyecto (VANE=133.904,70 Bs. TIRE=14,32 %, RBC = 1,13) con valoración positiva estableciendo que el proyecto es económicamente factible. ...leer masleer menos

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055729	PG660.2/PED	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7089

El ciruelo / Cobianchi, Domenico

Público Ubicación : 634.22/C556c Autores: Cobianchi, Domenico, Autor ; Bergamini, Antonio, Autor ; Cortesi, Antonio, Autor ; Teresa de J. Bartolomé García, Traductor Título : El ciruelo Fuente : Madrid [ES] : Mundi Prensa, 1989, 281 p. Notas : Título original: Il susino Temas : CIRUELO,  FRUTAS-CULTIVO,  PODA,  RIEGO,  FERTILIZACION

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040393	634.22/C556c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5147
040394	634.22/C556c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5146
040395	634.22/C556c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5148
040397	634.22/C556c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5150
038949	634.22/C556c	Libro	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA INGENIERIAS	Disponible	5149

Elaboración artesanal de frutas y hortalizas / Donath, Erhard

Público Ubicación : 641.4/D854e Autores: Donath, Erhard, Autor Título : Elaboración artesanal de frutas y hortalizas Fuente : España [ES] : Acribia, 1992, 135 p. Temas : CONSERVACION  ARTESANAL,  CONSERVAS  DE  FRUTAS,  CONSERVAS  DE  HORTALIZAS

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040528	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5016
040527	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5017
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040525	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5019
040524	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5020
039475	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0416