11 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'GASTRONOMIA'

Arte culinario: bases y procedimientos / Martinez de Flores E., Graciela

Público Ubicación : 640/M362a Autores: Martinez de Flores E., Graciela, Autor Título : Arte culinario: bases y procedimientos Fuente : Mexico [MX] : Limusa, 1995, 398p Temas : GASTRONOMIA

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009806	640/M362a	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0134^bBTEA

Catering de comida saludable para la Empresa Soyas FITBAR / Maraz Padilla, Daniel

Público Ubicación : PG658.1/MAR Autores: Maraz Padilla, Daniel, Autor ; Rivero Burgos, Andy Ricardo, Autor Título : Catering de comida saludable para la Empresa Soyas FITBAR Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 2022, 128 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : EMPRESAS  DE  SERVICIOS  TEMPORALES  -  GASTRONOMIA  -  MERCADEO,  ANALISIS  FINANCIERO  -  ADMINISTRACION  DE  EMPRESAS Resumen : El presente plan de negocios presenta una alternativa de inversión que busca satisfacer la necesidad de alimentación saludable en el Departamento de Tarija Provincia Cercado. Debido a la demanda creciente, impulsada por la tendencia global y los nuevos hábitos o estilos de vida saludable debido a la Post-Pandemia (COVID-19). Por ello, se propone implementar un Catering de Comida Saludable, para la empresa SOYAS FITBAR, que ofertara una dieta sana y equilibrada a precios razonables. El análisis del macroentorno muestra condiciones favorables, que representan una oportunidad de negocio. Por otro lado, el análisis del microentorno, basado en las cinco fuerzas establecidas por Porter, nos indica que la industria es atractiva para la inversión. Se desarrolló el estudio de mercado para conocer la oferta y demanda actuales. Y además identificar los hábitos de consumo, como también así conocer en cuanto a los porcentajes de la disposición a pagar por el servicio de catering de comida saludable. La ventaja competitiva se fundamenta en la capacidad de lograr la eficiencia en el servicio y de los productos, con una oferta variada de alimentos saludables y con la debida atención, focalizada en el cliente, su factor nutricional como factor diferenciador de la propuesta. Como un elemento integrador, la ventaja competitiva sostenible se basa en la cultura de la organización con enfoque en la innovación y orientación hacia el cliente. Basado en los datos arrojados por los estudios anteriores, se obtuvo como resultado final un escenario financiero positivo, permitiendo concluir que el proyecto genera viabilidad y rentabilidad ...leer masleer menos

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063500	PG658.1/MAR	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11689^bBCEN

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Diseño de un sistema de distribución para la empresa de comida rápida / Álvarez Ibañez Lucinda

Público Ubicación : TP658/ALV Autores: Álvarez Ibañez Lucinda, Autor ; Cardozo Rodríguez, Virginia, Autor Título : Diseño de un sistema de distribución para la empresa de comida rápida Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2011, 207 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : MERCADO,  GASTRONOMIA,  PRODUCCION,  RECURSOS  HUMANOS,  FINANZAS,  MARKETING,  COMIDA  RAPIDA  VIDIVIDI Resumen : RESUMEN EJECUTIVO En el presente trabajo de profesionalización con el título “Diseño de un Sistema de Distribución para la Empresa de Comida Rápida Vidividi” se origina por el motivo de superar las falencias que existe en el actual sistema de distribución utilizado por la empresa para que le permita ofrecer un mejor servicio al cliente y de esta manera amenorar en lo posible el deficiente servicio que brinda actualmente, en tal sentido se propone un modelo de diseño de sistema de distribución para la empresa Vidividi. Este proyecto consta de tres partes: En la primera parte: MARCO TEORICO CONCEPTUAL desarrollamos nuestro plan de trabajo y el marco conceptual donde se tomó en cuenta algunos conceptos en cuanto al área de Marketing, Sistema de Distribución y el rubro de la gastronomía. Como segunda parte: MARCO PRÁCTICO, realizamos el análisis del Macroentorno (PESTA), donde se analizaron las variables más relevantes, que nos permitió identificar las oportunidades y amenazas que tiene la empresa, de la misma manera se hizo un análisis interno de las cuatro áreas funcionales, que nos ayudó a conocer las debilidades y fortalezas. Además se realizó una investigación de campo en el cual pudimos conocer las diferentes opiniones que tienen los consumidores de las sucursales de Vidividi, así como sus preferencias, etc. En la tercera parte: PROPUESTA en la cual se tomó en cuenta el diagnóstico y la investigación de campo que realizamos que nos permitió proponer los siguientes puntos: estrategias corporativas, objetivo de marketing, estrategia de segmentación de mercado, estrategia funcional, sistema de distribución, modelo de un nuevo punto de venta y distribución física....leer masleer menos

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050252	TP658/ALV	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	6922

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Emprendimiento de un bus turístico urbano gastronómico para la Ciudad de Tarija / Jurado Muruna, María Alejandra

Público Ubicación : TP658.1/JUR Autores: Jurado Muruna, María Alejandra, Autor ; Ortega Romero, Marcelo Alejandro, Autor Título : Emprendimiento de un bus turístico urbano gastronómico para la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2021, 138p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  PROYECTO  DE  EMPRESA,  ORGANIZACION,  MARKETING,  TURISMO  -  GASTRONOMIA Resumen : El propósito del presente trabajo es el diseño de un emprendimiento para la realización de un Bus Turístico Urbano gastronómico en la ciudad de Tarija. Es así que el estudio inicia con la justificación del trabajo que muestra por qué y para que se está realizando, donde se desarrolla los motivos por los que impulsa esta idea de negocio para servicio de entretenimiento, gastronomía, que beneficiara a pobladores y turistas, la misma que por varios motivos, buscan salir de la rutina, proporcionándoles en ambiente acogedor mientras se disfruta de un tour urbano. La investigación es de carácter exploratorio y descriptivo, puesto que se analizan las características de clientes potenciales para así proponer estrategias basadas en la realidad del mercado. Para la realización de la investigación de mercados se aplicaron técnicas como la investigación de campo, la observación; e instrumentos como la encuesta para estudiar la demanda del mercado. En el plan de operaciones se determinó las rutas y el menú que se ofertara en este emprendimiento, describe los procesos de producción mediante el diseño de flujogramas y detalla los requerimientos de la maquinaria y equipos necesarios que se utilizaran para la puesta en marcha de este emprendimiento. En cuanto al plan organizacional se detalla los requisitos y permisos necesarios para la constitución de nuestro bus turístico urbano gastronómico, el tipo de sociedad bajo el cual se establecerá como una Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L), ya que estará conformada por varios socios. También se detalla el personal y sus funciones que se requerirá para la realización de los procesos del servicio. Finalmente, nuestro estudio culmina con el plan financiero, dentro el cual se determina la viabilidad que el emprendimiento tendrá, dar a conocer la inversión inicial del negocio, entre otros. Una vez realizado el análisis de la evaluación financiera se concluye que el proyecto es rentable para realizar el proyecto ya que demuestran que el VAN es positivo....leer masleer menos

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060811	TP658.1/JUR	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11453^bBCEN

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Impacto económico y social de la actividad gastronómica para las familias de la Comunidad de San Jacinto (represa San Jacinto) gestión 2019 / Camacho Condori, Noelia Mirtha

Público Ubicación : TI338.47/CAM Autores: Camacho Condori, Noelia Mirtha, Autor Título : Impacto económico y social de la actividad gastronómica para las familias de la Comunidad de San Jacinto (represa San Jacinto) gestión 2019 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 2019, 89 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ECONOMIA,SERVICIOS,GASTRONOMIA,IMPACTO  SOCIOECONOMICO-COMUNIDAD  DE  SAN  JACINTO Resumen : El empleo es el factor que más incide en el nivel de vida .para la mayoría de las personas, el trabajo es la principal fuente de ingresos especialmente en los países más. Muchas familias caen en la pobreza o escapan de ella porque sus miembros u obtienen un empleo .Las oportunidades de empleo remunerado, incluso en la agricultura y el trabajo autónomo ofrecen a los hogares los medios de aumentar el consumo y reducir la variabilidad El trabajo de investigación está compuesto por partes: Marco Teórico, Metodología de la Investigación y Análisis de Resultados los cuales se explican a continuación. La segunda parte está compuesta por marco teórico que contiene los conceptos básicos necesarios para el desarrollo de la investigación, haciendo énfasis en la teoría de empleo e ingreso y criterio de toma de decisiones, lo que permitirá tener un conocimiento y entendimientos para el análisis contextual. La tercera parte comprende la realización de metodología de investigación donde se analiza, la metodología utilizada y técnica de investigación para la recolección procesamiento de la información y análisis La cuarta parte se análisis de resultados sociales y económicos de las unidades de servicio gastronómicas, como ser, salud, educación, servicio básicos empleo e ingreso y las características generales de las unidades de servicio gastronómico de la comunidad de San Jacinto....leer masleer menos

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061037	TI338.47/CAM	Trabajo de Investigación	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11022^bBCEN

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Impacto económico y social de las unidades de servicios gastronómicos en la Comunidad de Erquis / Jurado Rodríguez, Nelida Esther

Público Ubicación : TI338.47/JUR Autores: Jurado Rodríguez, Nelida Esther, Autor Título : Impacto económico y social de las unidades de servicios gastronómicos en la Comunidad de Erquis Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2020, 118 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ECONOMIA,SERVICIOS,GASTRONOMIA,IMPACTO  SOCIOECONOMICO-COMUNIDAD  DE  ERQUIS Resumen : El empleo es el factor que mas incide en el nivel de vida para la mayoría de las personas, el trabajo es la principal fuente de ingresos especialmente en los países mas pobres. Muchas familias caen en la pobreza o escapan de ella porque sus miembros pierden u obtienen un trabajo mal remunerado. El empleo es sin lugar a dudas uno de los principales problemas que preocupa a los individuos y a las familias. Los ingresos laborales aumentan con el desarrollo económico y los beneficios asociados al empleo también mejoran la calidad de vida de las familias. La presente tesis esta compuesta por partes Introducción, Marco Teórico, Metodología la Investigación y Análisis de Resultados los cuales se explican a continuación La segunda parte está compuesta por marco teórico que contienen los conceptos básicos necesarios para el desarrollo de la investigación. haciendo énfasis en la teoría del empleo e ingreso y criterio de forma de decisiones lo que permitirá tener un conocimiento y entendimientos para el análisis contextual. La tercera parte comprende la realización de metodología de la investigación donde se analiza, la metodología utilizada y técnica de investigación para la recolección procesamiento de la información y análisis. La cuarta parte es análisis de resultados sociales y económicas de las Unidades de servicios gastronómicos como ser, educación servicios básicos empleo e ingreso y las características generales de las unidades de servicio gastronómico de la con unidad den Erquis. ...leer masleer menos

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061091	TI338.47/JUR	Trabajo de Investigación	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11028^bBCEN

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Instituto Técnico para el fortalecimiento y difusión de la gastronomía tradicional en la Ciudad de Tarija / Gutiérrez Maddalleno, Flor María

Público Ubicación : PG727.4/GUT Autores: Gutiérrez Maddalleno, Flor María, Autor Título : Instituto Técnico para el fortalecimiento y difusión de la gastronomía tradicional en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2020, 144p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : DISEÑO  ARQUITECTONICO,  ARQUITECTURA  -  DIBUJOS  Y  PLANOS,  PROYECTO  DE  CONSTRUCCION,  EDIFICIOS  PARA  LA  ENSEÑANZA,  INSTITUTO  TECNICO  DE  GASTRONOMIA  TRADICIONAL  -  TARIJA Resumen : En los últimos años la gastronomía incrementa su importancia en las distintas áreas donde está presente, tiene mucha influencia en el desarrollo social, económico, turístico entre otros. Es por esta razón que se observa un número mayor de personas interesadas en conocerla más a fondo, convertirla en una fuente de sustento o simplemente mejorar su estilo de vida. Ahora bien, nuestra ciudad refleja su gastronomía cotidianamente mas no de una manera óptima denotan problemas como falta de infraestructuras públicas adecuadas, espacios acordes para su consumo, mal manejo y mezcla de alimentos, artefactos en incluso se llega presentar de manera insalubre a la población y visitantes. Es por esta razón que se plantea un instituto que busca satisfacer las necesidades existentes accesible a toda la población interesada en esta rama para profundizar sus conocimientos en la gastronomía tradicional y a su vez realzar las costumbres e identidad culinaria de Tarija....leer masleer menos

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060967	PG727.4/GUT	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11282^bBCEN

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Museo del vino / Sanchez Sossa, Jaime Ramiro

Público Ubicación : PG727.6/SAN Autores: Sanchez Sossa, Jaime Ramiro, Autor Título : Museo del vino Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2009, 261p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Planos Proyecto de Grado Temas : MUSEO  DEL  VINO  -  DISEÑO  ARQUITECTONICO  ,TURISMO  -  GASTRONOMIA  Y  FOLKLORE  ,INSTALACIONES  HIDROSANITARIAS  -  PRESUPUESTOS  , Resumen : (Sin Resumen) Introduccion.- Vivimos en un mundo en proceso acelerado de urbanizacion donde las ciudades como principales formas de asentamientos humanos, expresan simultaneamente el potencial cultural, tecnologico, de bienes y servicios, producto del desarrollo y la creatividad humana, capaz de garantizar y destruir el bienestar colectivo de la humanidad. Al mismo tiempo, la naturaleza y los recursos no renovables del planeta son fuertemente amenazados y la exclusion y fragmentacion social es una de las heridas mas lacerantes que muestra el territorio de las ciudades. Las ciudades con el transcurso del tiempo han sufrido cambios por diferentes fenomenos sin tomar en cuenta las consecuencias futuras trayendo consigo la crisis social-economica y ambiental. ...leer masleer menos

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048933	PG727.6/SAN	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	5703^bBARQ

Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento / Becerra Torres, Ma. Caridad de Jesús

Público Ubicación : 647.95/B412o Autores: Becerra Torres, Ma. Caridad de Jesús, Autor ; Bernal López, Raquel, Colaborador ; Manzano de Mier, Isabel, Colaborador Título : Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento Fuente : España [ES] : Paraninfo, 2012, 326 p. Temas : RESTAURANTES,  GASTRONOMIA,  NUTRICION,  CONSUMO,  COSTES Resumen : Sumario : Las empresas de restauración. El departamento de cocina. La restauración diferida. Las ofertas gastronómicas. Nutrición y dietética. Gestión y control de la calidad en resaturación. Aprovisionamiento de géneros. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios. Recepción y almacenamiento de provisiones. Control de consumos y costes

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050941	647.95/B412o	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - PSICOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	2280^bBPSI

Plan de negocio para la creación de un Catering de comida y bebidas saludables para eventos infantiles en la Provincia Cercado / Cruz, Elia Elva

Público Ubicación : TP658.503/CRU Autores: Cruz, Elia Elva, Autor ; Quira Huallpa, Claudia Arminda, Autor Título : Plan de negocio para la creación de un Catering de comida y bebidas saludables para eventos infantiles en la Provincia Cercado Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep. 2019, 126p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  PROYECTO  DE  EMPRESA,  ORGANIZACION,  MARKETING,  GASTRONOMIA  -  FIESTAS  INFANTILES,  TARIJA  .-  CIUDAD Resumen : El objetivo de este proyecto es satisfacer una necesidad a través del desarrollo de un plan de negocios que detalle los procedimientos para lograr dicho proyecto. La idea principal es contar con una ubicación estratégica para la instalación de las oficinas y el local propiamente tal en donde se elaboran los productos distribuidos directamente a los consumidores finales. Lo que se busca con este proyecto es poder satisfacer la necesidad de alimentación a la población infantil tarijeña de manera saludable. El mérito innovador radica en que nuestro servicio de catering será prestado en eventos infantiles ya sean en sus hogares o en algún salón de fiestas con la búsqueda de una comida rica, sana y variada, fácil de consumir. Para realizar este plan de negocio, hemos propuesto unos pasos que determinarán la factibilidad y viabilidad económica de desarrollar este tipo de proyecto. Entre ellos se destaca una evaluación del mercado de manera general tanto externo como interno. Se presentaran planes operacionales, comerciales y la capacidad de recursos humanos que se necesitan para el éxito de un proyecto. Finalmente un análisis financiero en donde los resultados confirman la factibilidad de este tipo de emprendimientos es económicamente viable....leer masleer menos

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060677	TP658.503/CRU	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10610^bBCEN

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VIII Encuentro Internacional sobre Barroco : mestizajes en diálogo / Campos Vera, Norma

Público Ubicación : 709.032/C192b Autores: Campos Vera, Norma, Autor Título : VIII Encuentro Internacional sobre Barroco : mestizajes en diálogo Fuente : La Paz [BO] : Fundación Visión Cultural, 2017, 408 p. Notas : Incluye Bibliografía Temas : ARTE  BARROCO  MESTIZAJE,  HISTORIA,  ARQUITECTURA,  ANTROPOLOGIA,  LITERATURA,  GASTRONOMIA, Resumen : La Fundación Visión Cultural, la Universidad Católica Santa María y La Universidad Católica San Pablo de Arequipa-Perú, organizan el VIII Encuentro Internacional sobre el Barroco, con el tema “Mestizajes en diálogo” que se realizó del 9 al 12 de junio de 2015, en la ciudad de Arequipa – Perú. Este Encuentro pretende reflexionar y contribuir a la valorización de la riqueza del patrimonio cultural tangible e intangible de los siglos XVII y XVIII, con proyecciones al siglo XXI y fomentar el intercambio académico, artístico y cultural entre los países con un patrimonio común. Reunirá a especialistas de diferentes países de América y Europa (Alemania, Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, España, Estados Unidos, Francia, Japón, México, Perú, Polonia, Suiza y Venezuela que presentarán sus últimas investigaciones en los campos de la arquitectura, arte, historia, antropología, literatura y música en el marco del eje temático “Mestizajes en diálogo” El Encuentro contempló también la realización de conciertos de música barroca y exposiciones fotográficas. ...leer masleer menos

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055336	709.032/C192b	Libro	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	9519^bBC