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Título : Arte culinario: bases y procedimientos Tipo de documento: texto impreso Autores: Martinez de Flores E., Graciela, Autor Editorial: Mexico [MX] : Limusa Fecha de publicación: 1995 Número de páginas: 398p Il.: 24cm Precio: 1.0 Idioma : Español (spa) Clasificación: 2 Ciencia:2.25 Ciencias químicas:Química:Química orgánica Palabras clave: GASTRONOMIA Ubicación : 640/M362a Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009806 640/M362a Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0134^bBTEA
Título : Catering de comida saludable para la Empresa Soyas FITBAR Tipo de documento: texto impreso Autores: Maraz Padilla, Daniel, Autor ; Rivero Burgos, Andy Ricardo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul. 2022 Número de páginas: 128 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: EMPRESAS DE SERVICIOS TEMPORALES - GASTRONOMIA MERCADEO, ANALISIS FINANCIERO ADMINISTRACION Resumen: El presente plan de negocios presenta una alternativa de inversión que busca satisfacer la
necesidad de alimentación saludable en el Departamento de Tarija Provincia Cercado. Debido a la demanda creciente, impulsada por la tendencia global y los nuevos hábitos o estilos de vida saludable debido a la Post-Pandemia (COVID-19). Por ello, se propone implementar un Catering de Comida Saludable, para la empresa SOYAS FITBAR, que ofertara una dieta sana y equilibrada a precios razonables.
El análisis del macroentorno muestra condiciones favorables, que representan una oportunidad de negocio. Por otro lado, el análisis del microentorno, basado en las cinco fuerzas establecidas por Porter, nos indica que la industria es atractiva para la inversión.
Se desarrolló el estudio de mercado para conocer la oferta y demanda actuales. Y además identificar los hábitos de consumo, como también así conocer en cuanto a los porcentajes de la disposición a pagar por el servicio de catering de comida saludable.
La ventaja competitiva se fundamenta en la capacidad de lograr la eficiencia en el servicio y de los productos, con una oferta variada de alimentos saludables y con la debida atención, focalizada en el cliente, su factor nutricional como factor diferenciador de la propuesta. Como un elemento integrador, la ventaja competitiva sostenible se basa en la cultura de la organización con enfoque en la innovación y orientación hacia el cliente.
Basado en los datos arrojados por los estudios anteriores, se obtuvo como resultado final un escenario financiero positivo, permitiendo concluir que el proyecto genera viabilidad y rentabilidadUbicación : PG658.1/MAR Reserva
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43360_RESUMENAdobe Acrobat PDF
43360_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
43360_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
43360_ANEXOSAdobe Acrobat PDFCentro de formación gastronómico turístico Moto Méndez para San Lorenzo / Vides Garzón, Erwin Fernando
Título : Centro de formación gastronómico turístico Moto Méndez para San Lorenzo Tipo de documento: texto impreso Autores: Vides Garzón, Erwin Fernando, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 527 p. Il.: ilus., graf., diag., cuad., maps. Dimensiones: 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía
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Incluye Planos
Idioma : Español (spa) Palabras clave: ARQUITECTURA - CENTROS DE CAPACITACION, GASTRONOMIA, DISEÑOS Y PLANOS, DECORACION ORNAMENTACION ARQUITECTONICA, CONSTRUCCION – PRESUPUESTOS, DISEÑO ESTRUCTURAL Resumen: El siguiente Trabajo de Titulación: TESIS (Proyecto de Grado) (TES-501) propone la creación de un “Centro de Formación Gastronómico Turístico Moto Méndez para San Lorenzo” Infraestructura que apoye al sector de la oferta gastronómica e impulse a la zona como destino genuino, elevando la calidad de atención capacitando y formando profesionales y técnicos en gastronomía; orientados a tener un mayor flujo de visitantes al pueblo y a las comunas.
Con el fin de impulsar la zona como de enfrentar la necesidad de un espacio que albergue actividades que puedan enriquecer a la región, impulsando a los usuarios de dicho sector en ámbitos de: capacitación, emprendimiento, exposiciones gastronómicas, etc. Además de albergar a los turistas y a la población en general anfiteatro general.
La TESIS se encuentra estructurada en cinco unidades:
•En la primera unidad (Marco general) se muestra introducción, metodología, el problema justificación, objetivos, hipótesis etc.
•En la segunda unidad (Marco teórico conceptual) se explican conceptos sobre la temática, clasificación del turismo, definiciones, características, finalidades, etc.
•En la tercera unidad (Marco normativo legal) se analizan todo respecto al ámbito legal, como ser: normativas, reglamentos, leyes sobre el tema, viabilidad y factibilidad del proyecto.
•En la cuarta unidad (Marco real-análisis urbano) se describe el análisis urbano en general, análisis de la provincia Méndez, condiciones físicas, sociales y culturales del entorno inmediato del lugar donde se implanta el proyecto, diagnostico planos etc.
•La quinta unidad (Premisas de diseño) trata sobre modelos reales, el programa, análisis de sitio, alternativas de emplazamiento, premisas de diseño, antropometría y ergonométrica, aspectos que definen el diseño de la infraestructura.
Ubicación : PG727.4/VID Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 053766 PG727.4/VID Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9755^bBC Documentos electrónicos
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Título : Diseño arquitectónico de un Instituto de Capacitación y Formación Técnica Gastronómica en Padcaya - Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Ortega Armella, Lenis Lourdes, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2020 Número de páginas: 130p. Il.: il., cuad. Dimensiones: 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
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Incluye PlanosIdioma : Español (spa) Palabras clave: ARQUITECTURA – CENTROS DE CAPACITACION, GASTRONOMIA, DISEÑOS Y PLANOS, DECORACION-ORNAMENTACION ARQUITECTONICA, CONSTRUCCION, DISEÑO ESTRUCTURAL, PRESUPUESTOS Resumen: La Educación Técnico Profesional es un derecho de todo habitante, promueve en las personas el aprendizaje de capacidades, conocimientos, habilidades que permitan conocer la realidad a partir de la reflexión sobre la práctica y la aplicación sistematizada de la teoría, tema que no se hace menos en el campo de la diversificación, innovación y desarrollo de la industria gastronómica.
El desempeño masivo en el campo de la gastronomía ha significado que este sector económico requiera la formación de profesionales capacitados en los procesos de preparación de alimentos y su presentación, aplicando técnicas y tecnologías actuales que faciliten y den valor agregado a su actividad en el mercado, manejando a la vez los conocimientos en la evolución del arte culinario, así mismo el tema de la administración, marketing y costos entre otros aspectos necesarios para dirigir personal a su cargo y utilizar con eficiencia los insumos y productos que esta industria requiere.
El gran impacto de la demanda del cliente y exigencia en calidad alimentaria actualmente en distintos lugares ha llevado a la necesidad de incrementar instituciones de carácter fiscal en formación técnica profesional en la rama de la gastronomía.
En Padcaya Capital de la Primera Sección de Arce, la gastronomía viene creciendo detenidamente a pesar de la gran demanda existente.
El proyecto tiene como fin repotenciar la demanda educacional, y mejorar la calidad de servicio en el área de gastronomía en cuanto a oferta del cliente de la zona sur del departamento de Tarija provincia Aniceto Arce municipio de Padcaya, además de fomentar las relaciones solidarias entre generaciones.
La importancia de contar con un equipamiento arquitectónico educativo de un “Instituto de Capacitación y Formación Técnica Gastronómica en Padcaya - Tarija” único y adecuadamente diseñado con exigencias y tecnologías actualmente requeridas para la enseñanza pública de la gastronomía es un tema de gran relevancia en la localidad que beneficiara al municipio en su totalidad.Ubicación : PG727.4/ORT Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 060987 PG727.4/ORT Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11302^bBC Documentos electrónicos
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Título : Diseño de un sistema de distribución para la empresa de comida rápida Tipo de documento: texto impreso Autores: Álvarez Ibañez Lucinda, Autor ; Cardozo Rodríguez, Virginia, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic., 2011 Número de páginas: 207 p. Il.: ilus,. graf., diag., cuad., maps., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: MERCADO, GASTRONOMIA, PRODUCCION, RECURSOS HUMANOS, FINANZAS, MARKETING, COMIDA RAPIDA VIDIVIDI Resumen: RESUMEN EJECUTIVO
En el presente trabajo de profesionalización con el título “Diseño de un Sistema de Distribución para la Empresa de Comida Rápida Vidividi” se origina por el motivo de superar las falencias que existe en el actual sistema de distribución utilizado por la empresa para que le permita ofrecer un mejor servicio al cliente y de esta manera amenorar en lo posible el deficiente servicio que brinda actualmente, en tal sentido se propone un modelo de diseño de sistema de distribución para la empresa Vidividi.
Este proyecto consta de tres partes:
En la primera parte: MARCO TEORICO CONCEPTUAL desarrollamos nuestro plan de trabajo y el marco conceptual donde se tomó en cuenta algunos conceptos en cuanto al área de Marketing, Sistema de Distribución y el rubro de la gastronomía.
Como segunda parte: MARCO PRÁCTICO, realizamos el análisis del Macroentorno (PESTA), donde se analizaron las variables más relevantes, que nos permitió identificar las oportunidades y amenazas que tiene la empresa, de la misma manera se hizo un análisis interno de las cuatro áreas funcionales, que nos ayudó a conocer las debilidades y fortalezas. Además se realizó una investigación de campo en el cual pudimos conocer las diferentes opiniones que tienen los consumidores de las sucursales de Vidividi, así como sus preferencias, etc.
En la tercera parte: PROPUESTA en la cual se tomó en cuenta el diagnóstico y la investigación de campo que realizamos que nos permitió proponer los siguientes puntos: estrategias corporativas, objetivo de marketing, estrategia de segmentación de mercado, estrategia funcional, sistema de distribución, modelo de un nuevo punto de venta y distribución física.Ubicación : TP658/ALV Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 050252 TP658/ALV Trabajo de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 6922 Documentos electrónicos
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