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Consulta a fuentes externasCentro de formación gastronómico turístico Moto Méndez para San Lorenzo / Vides Garzón, Erwin Fernando
Título : Centro de formación gastronómico turístico Moto Méndez para San Lorenzo Tipo de documento: texto impreso Autores: Vides Garzón, Erwin Fernando, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 527 p. Il.: ilus., graf., diag., cuad., maps. Dimensiones: 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: ARQUITECTURA - CENTROS DE CAPACITACION, GASTRONOMIA, DISEÑOS Y PLANOS, DECORACION ORNAMENTACION ARQUITECTONICA, CONSTRUCCION – PRESUPUESTOS, DISEÑO ESTRUCTURAL Resumen: El siguiente Trabajo de Titulación: TESIS (Proyecto de Grado) (TES-501) propone la creación de un “Centro de Formación Gastronómico Turístico Moto Méndez para San Lorenzo” Infraestructura que apoye al sector de la oferta gastronómica e impulse a la zona como destino genuino, elevando la calidad de atención capacitando y formando profesionales y técnicos en gastronomía; orientados a tener un mayor flujo de visitantes al pueblo y a las comunas.
Con el fin de impulsar la zona como de enfrentar la necesidad de un espacio que albergue actividades que puedan enriquecer a la región, impulsando a los usuarios de dicho sector en ámbitos de: capacitación, emprendimiento, exposiciones gastronómicas, etc. Además de albergar a los turistas y a la población en general anfiteatro general.
La TESIS se encuentra estructurada en cinco unidades:
•En la primera unidad (Marco general) se muestra introducción, metodología, el problema justificación, objetivos, hipótesis etc.
•En la segunda unidad (Marco teórico conceptual) se explican conceptos sobre la temática, clasificación del turismo, definiciones, características, finalidades, etc.
•En la tercera unidad (Marco normativo legal) se analizan todo respecto al ámbito legal, como ser: normativas, reglamentos, leyes sobre el tema, viabilidad y factibilidad del proyecto.
•En la cuarta unidad (Marco real-análisis urbano) se describe el análisis urbano en general, análisis de la provincia Méndez, condiciones físicas, sociales y culturales del entorno inmediato del lugar donde se implanta el proyecto, diagnostico planos etc.
•La quinta unidad (Premisas de diseño) trata sobre modelos reales, el programa, análisis de sitio, alternativas de emplazamiento, premisas de diseño, antropometría y ergonométrica, aspectos que definen el diseño de la infraestructura.
Ubicación : PG727.4/VID Reserva
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Título : Diseño arquitectónico de un Instituto de Capacitación y Formación Técnica Gastronómica en Padcaya - Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Ortega Armella, Lenis Lourdes, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2020 Número de páginas: 130p. Il.: il., cuad. Dimensiones: 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía
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Incluye PlanosIdioma : Español (spa) Palabras clave: ARQUITECTURA – CENTROS DE CAPACITACION, GASTRONOMIA, DISEÑOS Y PLANOS, DECORACION-ORNAMENTACION ARQUITECTONICA, CONSTRUCCION, DISEÑO ESTRUCTURAL, PRESUPUESTOS Resumen: La Educación Técnico Profesional es un derecho de todo habitante, promueve en las personas el aprendizaje de capacidades, conocimientos, habilidades que permitan conocer la realidad a partir de la reflexión sobre la práctica y la aplicación sistematizada de la teoría, tema que no se hace menos en el campo de la diversificación, innovación y desarrollo de la industria gastronómica.
El desempeño masivo en el campo de la gastronomía ha significado que este sector económico requiera la formación de profesionales capacitados en los procesos de preparación de alimentos y su presentación, aplicando técnicas y tecnologías actuales que faciliten y den valor agregado a su actividad en el mercado, manejando a la vez los conocimientos en la evolución del arte culinario, así mismo el tema de la administración, marketing y costos entre otros aspectos necesarios para dirigir personal a su cargo y utilizar con eficiencia los insumos y productos que esta industria requiere.
El gran impacto de la demanda del cliente y exigencia en calidad alimentaria actualmente en distintos lugares ha llevado a la necesidad de incrementar instituciones de carácter fiscal en formación técnica profesional en la rama de la gastronomía.
En Padcaya Capital de la Primera Sección de Arce, la gastronomía viene creciendo detenidamente a pesar de la gran demanda existente.
El proyecto tiene como fin repotenciar la demanda educacional, y mejorar la calidad de servicio en el área de gastronomía en cuanto a oferta del cliente de la zona sur del departamento de Tarija provincia Aniceto Arce municipio de Padcaya, además de fomentar las relaciones solidarias entre generaciones.
La importancia de contar con un equipamiento arquitectónico educativo de un “Instituto de Capacitación y Formación Técnica Gastronómica en Padcaya - Tarija” único y adecuadamente diseñado con exigencias y tecnologías actualmente requeridas para la enseñanza pública de la gastronomía es un tema de gran relevancia en la localidad que beneficiara al municipio en su totalidad.Ubicación : PG727.4/ORT Reserva
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Título : Diseño de un sistema de distribución para la empresa de comida rápida Tipo de documento: texto impreso Autores: Álvarez Ibañez Lucinda, Autor ; Cardozo Rodríguez, Virginia, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic., 2011 Número de páginas: 207 p. Il.: ilus,. graf., diag., cuad., maps., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: MERCADO, GASTRONOMIA, PRODUCCION, RECURSOS HUMANOS, FINANZAS, MARKETING, COMIDA RAPIDA VIDIVIDI Resumen: RESUMEN EJECUTIVO
En el presente trabajo de profesionalización con el título “Diseño de un Sistema de Distribución para la Empresa de Comida Rápida Vidividi” se origina por el motivo de superar las falencias que existe en el actual sistema de distribución utilizado por la empresa para que le permita ofrecer un mejor servicio al cliente y de esta manera amenorar en lo posible el deficiente servicio que brinda actualmente, en tal sentido se propone un modelo de diseño de sistema de distribución para la empresa Vidividi.
Este proyecto consta de tres partes:
En la primera parte: MARCO TEORICO CONCEPTUAL desarrollamos nuestro plan de trabajo y el marco conceptual donde se tomó en cuenta algunos conceptos en cuanto al área de Marketing, Sistema de Distribución y el rubro de la gastronomía.
Como segunda parte: MARCO PRÁCTICO, realizamos el análisis del Macroentorno (PESTA), donde se analizaron las variables más relevantes, que nos permitió identificar las oportunidades y amenazas que tiene la empresa, de la misma manera se hizo un análisis interno de las cuatro áreas funcionales, que nos ayudó a conocer las debilidades y fortalezas. Además se realizó una investigación de campo en el cual pudimos conocer las diferentes opiniones que tienen los consumidores de las sucursales de Vidividi, así como sus preferencias, etc.
En la tercera parte: PROPUESTA en la cual se tomó en cuenta el diagnóstico y la investigación de campo que realizamos que nos permitió proponer los siguientes puntos: estrategias corporativas, objetivo de marketing, estrategia de segmentación de mercado, estrategia funcional, sistema de distribución, modelo de un nuevo punto de venta y distribución física.Ubicación : TP658/ALV Reserva
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Título : Instituto Técnico para el fortalecimiento y difusión de la gastronomía tradicional en la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Gutiérrez Maddalleno, Flor María, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2020 Número de páginas: 144p. Il.: il., cuad. Dimensiones: 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía
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Incluye PlanosIdioma : Español (spa) Palabras clave: ARQUITECTURA - CENTROS DE CAPACITACION, GASTRONOMIA, DISEÑOS Y PLANOS, DECORACION ORNAMENTACION ARQUITECTONICA, DISEÑO ESTRUCTURAL Resumen: En los últimos años la gastronomía incrementa su importancia en las distintas áreas donde está presente, tiene mucha influencia en el desarrollo social, económico, turístico entre otros. Es por esta razón que se observa un número mayor de personas interesadas en conocerla más a fondo, convertirla en una fuente de sustento o simplemente mejorar su estilo de vida.
Ahora bien, nuestra ciudad refleja su gastronomía cotidianamente mas no de una manera óptima denotan problemas como falta de infraestructuras públicas adecuadas, espacios acordes para su consumo, mal manejo y mezcla de alimentos, artefactos en incluso se llega presentar de manera insalubre a la población y visitantes.
Es por esta razón que se plantea un instituto que busca satisfacer las necesidades existentes accesible a toda la población interesada en esta rama para profundizar sus conocimientos en la gastronomía tradicional y a su vez realzar las costumbres e identidad culinaria de Tarija.Ubicación : PG727.4/GUT Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 060967 PG727.4/GUT Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11282^bBC Documentos electrónicos
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Título : Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento Tipo de documento: texto impreso Autores: Becerra Torres, Ma. Caridad de Jesús, Autor ; Bernal López, Raquel, Colaborador ; Manzano de Mier, Isabel, Colaborador Editorial: España [ES] : Paraninfo Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 326 p. Il.: 24 cm. Dimensiones: Impreso ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-3310-8 Precio: 416 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: RESTAURANTES, GASTRONOMIA, NUTRICION, CONSUMO, COSTES Resumen: Sumario : Las empresas de restauración. El departamento de cocina. La restauración diferida. Las ofertas gastronómicas. Nutrición y dietética. Gestión y control de la calidad en resaturación. Aprovisionamiento de géneros. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios. Recepción y almacenamiento de provisiones. Control de consumos y costes Ubicación : 647.95/B412o Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 050941 647.95/B412o Libro BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - PSICOLOGIA Seccion Unica Disponible 2280^bBPSI PermalinkPermalinkPermalink
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