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Título : El pimiento para pimentón Tipo de documento: texto impreso Autores: Zapata Nicolas, Manuel, Autor ; Banon Arias, Sebastián, Autor ; Cabrera Fernández, Pedro, Autor Editorial: Madrid [ES] : Mundi-Prensa Fecha de publicación: 1992 Número de páginas: 240p Il.: ilus., 19cm Nota general: Incluye Bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: PIMENTON,CULTIVOS Ubicación : 633.84/Z341p Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 031222 633.84/Z341p Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4351^bBAYF
Título : Elaboración de mermelada de frutilla fortificada con pimentón Tipo de documento: texto impreso Autores: Anagua Zegarra, José Luis, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: may., 2018 Número de páginas: 185 p. Il.: ilus., graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: ALIMENTOS – CONSERVACION, MERMELADAS – ELABORACION, MERMELADAS – FRUTILLA – PIMENTON, MERMELADAS – ANALISIS Resumen: El presente trabajo de investigación “ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE FRUTILLA FORTIFICADA CON PIMENTÓN”, fue elaborado en el Taller de Alimentos (LTA) de la Carrera de Ingeniería de Alimentos de la UAJMS. Para lo cual se utilizó frutilla y pimentón proveniente del Valle Central de Tarija, en la cual se realizó análisis físico-químicos de estos frutos.
Para el desarrollo del trabajo de investigación, se elaboró dos muestras prototipos, muestra X (pimentón sin piel) y muestra Y (pimentón con piel), para establecer el método de elaboración de la mermelada de frutilla fortificada con pimentón. En conclusión se puede decir que la muestra prototipo elegida mediante el análisis sensorial en base a 15 jueces no estrenados, fue la muestra X (pimentón sin piel), que contiene: pimentón 30%, pectina 0,2%, azúcar 60%, ácido cítrico 0,2% y frutilla 70%.
Para la etapa del quitado de piel del pimentón para la realización de la mermelada, se utilizó un diseño factorial de 22; T (Temperatura) y Tc (Tipo de corte); donde, se puede decir que el factor Tc (Tipo de corte) es altamente significativo en comparación a los demás factores que no inciden en forma directa en la etapa del escaldado.
Para la elección de la dosificación correcta de insumos en los atributos analizados; (color, sabor, textura y olor), se realizó evaluaciones sensoriales de ocho muestras (X1, X2, X3, X4, X5, X6, X7, X8), donde se obtuvieron de igual puntuación X1 y X3 con 7,67 mayor valor promedio para el atributo color, la muestra X3 con 7,47 mayor valor promedio para el atributo sabor, la muestra X3 con 7,60 mayor valor promedio para el atributo textura y la muestra X3 con 7,27 mayor valor promedio para el atributo olor, haciendo variar el porcentaje de pimentón, pectina y azúcar en cada muestra realizada. Donde los jueces evaluaron los atributos (color, sabor, textura y olor), para establecer la dosificación correcta de la mermelada de frutilla fortificada con pimentón. En conclusión se puede decir que la muestra elegida para la dosificación de insumos mediante un análisis sensorial realizados en base de 15 jueces no entrenados y utilizando una escala hedónica para evaluar, fue la muestra X3 (pimentón 20%, pectina 0,3%, azúcar 60%, ácido cítrico 0,2% y frutilla 80%), para su elaboración de la mermelada de frutilla fortificada con pimentón.
Para el diseño experimental se utilizó un diseño factorial 23 donde, se puede decir que los factores (pec.) y (azúc.), son altamente significativos en la etapa de concentración para la elaboración de la mermelada de frutilla fortificada con pimentón.
Para el producto final se realizó una evaluación sensorial donde el atributo sabor obtuvo un valor promedio de 7,93; el atributo textura obtuvo un valor promedio de 7,80; el atributo color obtuvo un valor promedio de 7,73 y el atributo olor obtuvo un valor promedio de 7,60 en la escala hedónica.
Para el análisis fisicoquímico del producto final se determinó que contiene cenizas 0,27%, fibra 3,18%, Grasa 0,86%, hidratos de carbono 61,43%, humedad 33,64%, proteína 0,62% y valor energético 255,94 Kcal/100g.
Para el análisis microbiológico del producto final se determinó que contiene, coliformes totales < 10 (*) UFC/g; escherichia coli < 10 (*) UFC/g y mohos y levaduras 1,9X103 UFC/g, que están dentro de la norma boliviana de calidad.Ubicación : TG664.152/ANA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055916 TG664.152/ANA Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9763^bBC Documentos electrónicos
37564_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
37564_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
37564_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
37564_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
37564_RESUMENAdobe Acrobat PDFEvaluación del comportamiento de dos variedades de pimentón (Capsicum annum L.) con dos tipos de fertilización orgánica bajo invernadero / Jaime Ubaldo, Mariela
Título : Evaluación del comportamiento de dos variedades de pimentón (Capsicum annum L.) con dos tipos de fertilización orgánica bajo invernadero Tipo de documento: texto impreso Autores: Jaime Ubaldo, Mariela, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 108 p. Il.: ilus,. graf., diag., cuad., maps., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: CULTIVOS HORTICOLAS, PRODUCCION DE PIMENTON, SUELO, RIEGO, PODA, FERTILIZANTES, LABORES CULTURALES, FERTILIZACION ORGANICA, PIMENTON (Capsicum annum L.) Resumen: La importancia de producir diferentes cultivos en invernaderos y la utilización de abonos orgánicos nos permite aumentar la producción y calidad lo que incide directamente mejorar los ingresos al productor y para aprovechar producir cultivos en época de escases.
El presente trabajo de investigación desarrollado, titulado “Evaluación del comportamiento de dos variedades de pimentón (Capsicum annum L.) con dos tipos de fertilización orgánica bajo invernadero” plantea como objetivo principal “Evaluar el comportamiento de dos variedades de pimentón utilizando dos tipos de fertilización orgánica en un sistema intensivo de producción bajo invernadero”.
El diseño fue en Bloques al azar con un arreglo bifactorial (2 x 3) con 6 tratamientos y 3 repeticiones o bloques, siendo un total de 18 unidades experimentales, aaplicándose el análisis de varianza para determinar la significancia estadística entre los tratamientos y la prueba de Duncan para la determinación de las diferencias entre las medias de los tratamientos.
Las variables evaluadas fueron: Altura de planta en cm, Número de flores por planta, Número de frutos por planta, Peso promedio de frutos por planta, Diámetro del fruto, Longitud del fruto y Rendimiento en Tn/ha.
Una vez concluida la investigación se llegó a los siguientes resultados: En cuanto al rendimiento, se observó que no existe diferencia significativa para las dos variedades, siendo la mejor variedad el Capistrano, donde se consiguió el más alto rendimiento con 12,82 Tn/ha y la variedad Keystone Resistant Giant con 12,21 Tn/ha. Ambas variedades llegaron a una buena producción con la aplicación de los dos abonos en condiciones bajo invernadero de esta manera obteniendo cantidad y calidad del fruto.Ubicación : T635.643/JAI Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 052417 T635.643/JAI Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 9242 Documentos electrónicos
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Título : Análisis de rentabilidad en la producción de tres especies de hortalizas en la localidad Ventolera Tipo de documento: texto impreso Autores: Aguanta Condori, Roberto, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 96 p. Il.: il., cuad., graf., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: AGRICULTURA - PRODUCTIVIDAD, HORTALIZAS - CULTIVO, HORTALIZAS - CEBOLLA - PIMENTON - TOMATE, LA VENTOLERA - COMUNIDAD, PROVINCIA AVILEZ - TARIJA Resumen: La producción de hortalizas para el agricultor debe también significar una fuente de ingresos para el sostén familiar, de ahí la importancia de analizar el diferente cultivo de hortalizas y conocer los beneficios económicos que puede percibir al cultivar algunas hortalizas.
El valle central, una de las actividades más importantes en el área rural es el cultivo de hortalizas, representando una fuente de ingresos para la familia.
El objetivo principal del trabajo fue Evaluar la rentabilidad y rendimiento en tres especies de hortalizas cebolla, pimentón y tomate en la localidad la Ventolera en el Valle Central de Tarija.
La metodología empleada se basa en el estudio Investigación se realizo en parcelas para comparar la sobre rentabilidad de tres cultivos, haciendo un analisis de produccion y beneficios del mismo. Se llego a los siguientes resultados.
En el rendimiento en kilogramos por hectárea existe diferencias de peso. El mayor rendimiento se tiene en el tomate con 38.125,0 kg/ha. siguiendo el pimenton con 26.850,0 kg/ha. y finalmente la cebolla con 20.195,0 kg/ha.
La mejor respuesta es el cultivo de Pimenton con una relación B/C de 1.63, que consiste en invertir Bs 1 se tiene una ganancia de Bs 1.63 siguiendo en importancia la Cebolla con relación beneficio costo de 1.41 y algo cercano se encuentra el Tomate con una relación B/C de 1.40Ubicación : T338.1/AGU Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 057874 T338.1/AGU Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9481^bBCEN Documentos electrónicos
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Título : Epocas de siembra y respuesta a la fertilización química y orgánica del cultivo de pimentón (capsicum annunm) Tipo de documento: texto impreso Autores: Tolaba Burgos, Pedro Julio, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: oct. 2001 Número de páginas: 69p Il.: ilus., grafs., tab., 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Idioma : Español (spa) Palabras clave: FERTILIZANTES,ABONOS QUIMICOS,CULTIVOS EXTENSIVOS,PIMENTON,CAPSICUM ANNUNM Resumen: El presente trabajo de investigación de investigación se realizó en Sella Méndez, provincia Méndez del departamento, denominado "Épocas de siembra y respuesta a la fertilización química y orgánica del cultivo de pimentón (capsicum annunm)", con la finalidad de determinar la mejor época de siembra y mejor tratamiento de abonadura, que mejoren la productividad y calidad de fruto de pimiento permitiendo la incorporación de esto factores en la tecnología del productor de la zona, tanto técnica como económicamente. Para el efecto, se estableció un ensayo en bloques completos al azar y arreglo en parcelas divididas en el factor Epocas (E1=1..3) en la parcela grande y el factor abonamiento (F=1..6) en las subparcelas y 4 repeticiones, dando como resultado 18 tratamientos combinatorios y 54 unidades experimentales.
Ubicación : T681.86/TOL Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045265 T681.86/TOL Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 2677^bBAYF
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