| Título : |
Estudio de pre factibilidad planta industrial para la producción y comercialización de plátano verde en la Ciudad de Trinidad, Departamento de Beni |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Aramayo Gonzales, Raúl Alberto, Autor |
| Editorial: |
Tarija [BO] : UAJMS |
| Fecha de publicación: |
jul. 2021 |
| Número de páginas: |
260 p. |
| Il.: |
il., cuad., graf., fots.; 28 cm. |
| Dimensiones: |
impreso |
| Nota general: |
Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
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| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
PLATANO-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, PLATANO VERDE-PROCESAMIENTO, VERDE-COSTE PRODUCCION, VERDE-ANALISIS FINANCIERO |
| Resumen: |
En el presente proyecto de grado, se pretende establecer un estudio de Prefactibilidad, para continuar o descartar la Instalación de una Planta Industrial de Plátano Verde, para producción y comercialización de Plátanos verdes cortados en rodajas y fritos, en la ciudad de Trinidad, Departamento del Beni, para lo cual se ha realizado y determinado:
Un diagnóstico de la situación actual del problema a solucionar con el proyecto; donde se ha identificado que en Bolivia los chipilos, plátanos verdes fritos cortados en rodajas, son elaborados de manera artesanal; de acuerdo a la información de los diferentes comercializadores, se ha podido recabar, que los Chipilos que se comercializan no cumplen con las normas de sanidad ni inocuidad alimenticia, a pesar de esta situación, existe una gran demanda por el conocimiento de sus beneficios nutritivos, la provisión de energía al consumirlo y la capacidad de brindar sensación de saciedad. Se identificó la región favorable, que determinó localizar el proyecto en Trinidad Departamento del Beni, por la producción de materia prima, por el consumo tradicional del plátano frito y por la disposición de inversionistas.
En el estudio de mercado, se ha determinado que el 92% de la población consumirá chipilos en la ciudad de la Trinidad; para cuantificar la demanda, se utilizó la información que estima un consumo per cápita de 1.35 kg y en base a la tasa de crecimiento promedio de la población, según INE, es de 1.7%, se proyectó el crecimiento de la población al 2.020 y los próximos años.
De acuerdo a la proyección de 5 años de la población, se requeriría 1.231.905 kilogramos de Chipilo en los 5 años, lo cual corresponde a una demanda de 15.398.818 unidades o bolsas de 80 gramos. De tal manera, se requieren un aproximado de 238.145,330 kilogramos por año.
La oferta del producto de chipilos, está en base al estudio realizado a los distribuidores y/o vendedores de chipilos, existe una oferta de 42.866 kg año del producto, es decir, que el 45% de la demanda insatisfecha de chipilos es cubierta por el comercio informal, quedando una demanda insatisfecha del 55%, donde, el proyecto de inversión cubrirá el 26,8% para satisfacer la necesidad del requerimiento del mercado, que demanda la población.
En el estudio de ingeniería de proceso, se aplicó la ingeniería básica y la de detalle, la básica en cuanto, se realizó estudios de laboratorio con la metodología del diseño experimental para encontrar el estándar de calidad, de las rodajas de plano verde frito, producto a ser elaborado, así mismo se expone el dimensionamiento de las máquinas, equipos a utilizar y especificaciones técnicas de los mismo; durante la realización de pruebas y ensayos en las etapas del proceso se ha podido identificar los impactos ambientales, que ha permitido determinar el área de influencia directa e indirecta como también elaborar el Plan de Mitigación Ambiental acorde al RASIM (Reglamento Ambiental para el Sector Industrial Manufacturero) y en concordancia a las Leyes del Medio Ambiente Ley 1333. En la ingeniería de detalle se ha diseñado la organización de la empresa.
Finalmente se realizó el análisis financiero donde se ha determinado la inversión total para el proyecto Bs. 1.128.466 y el costo de producción Bs 956.201. La venta anual del producto, es de bs. 1.271.808, a un precio de costo por unidad de 80 gramos Bs. 3.54, y con un margen del 14% de utilidad el precio de venta al mercado es de Bs. 4,00 lo que demuestra una utilidad anual positiva y un punto de equilibrio atractivo durante los años de proyección.
Los resultados de los indicadores tales como el VAN, TIR y RBC, en la evaluación financiera dio como resultado el VAN positivo, una TIR superior a la tasa de descuento, lo cual demuestra la factibilidad del proyecto para la producción de chipilos en el mercado de la ciudad de Trinidad departamento del Beni. En la Relación Beneficio Costo RBC, se recuperará los costos totales 1,45 veces en los periodos del proyecto, existiendo estabilidad y sostenibilidad financiera. |
| Ubicación : |
PG664.804/ARA |
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