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El consumo de pan de la ciudad de Tarija / Guerrero Rojas, Yuvinka

Público Ubicación : T664.752/GUE Autores: Guerrero Rojas, Yuvinka, Autor Título : El consumo de pan de la ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 1987, 133p Notas : Incluye Bibliografía Tesina Incluye Anexos Temas : CONSUMO  DE  PAN,PANADERIA,TARIJA,BOLIVIA Resumen : Se recopilación de toda la teoría necesaria para guiarnos en la realización del trabajo. En base a la teoría se postuló una relación positiva entre el consumo y el ingreso. La recolección la correlación de datos, efectuada mediante el sistema de encuesta por muestreo, procediéndose luego al procesamiento de datos. Se procedió al análisis individual de las variables en estudio, consumo de pan e ingreso, realizando un análisis de las distribuciones de frecuencia y de las medidas de centralización y dispersión. Habiéndose obtenido estimaciones de los parámetros, el siguiente y ultimo paso correspondió al análisis de inferencia estadística. ...leer masleer menos

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
043393	T664.752/GUE	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0753^bBCEF

Estrategia de reposicionamiento para la panadería tradicional MARIEL / Bejarano Arenas, Kleidy Gimena

Público Ubicación : TP658.8/BEJ Autores: Bejarano Arenas, Kleidy Gimena, Autor Título : Estrategia de reposicionamiento para la panadería tradicional MARIEL Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2019, 125 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PANADERIAS  -  GESTION  DE  EMPRESAS,  DISTRIBUCION  COMERCIAL,  ANALISIS  DE  MERCADO,  MARKETING,  PANADERIA  MARIEL Resumen : La presente investigación de mercados realizada para la empresa Panadería Tradicional Mariel en la ciudad de Tarija fue desarrollada considerando en primer lugar un plan en el cual se plantea un problema de investigación general mediante una definición y una formulación de problema con objetivos generales y específicos y el planteamiento de una hipótesis que dan curso al desarrollo de la investigación. Asimismo se realiza un diagnostico mostrando un análisis tanto interno y externo de la empresa utilizando el análisis FODA y un análisis de las cinco fuerzas de Porter. Se continúa con el plan de investigación, una fase de recopilación de datos y el análisis de los mismos. El presente trabajo cuenta con una problemática definida, problema de decisión gerencial, problema de investigación de mercados, planteamiento del problema (estructura objetivo teórica, preguntas de investigación, hipótesis, objetivos generales y el diseño de la investigación. Las preguntas de investigación e hipótesis se verifican mediante la aplicación del método de la encuesta a través de la técnica del cuestionario, mediante el trabajo de campo/ recolección de datos. Llegando a concluir si la hipótesis es sostenible en base a los resultados obtenidos. Además del uso de la herramienta Excel que se ve como la herramienta más adecuada para un procesamiento de datos y gráficos que va acorde a la magnitud de la investigación presente. Mediante el trabajo de investigación se logró obtener resultados del actual posicionamiento que tiene la empresa que si bien, no es un posicionamiento negativo, éste no es el ideal que debería tener la empresa puesto que no solo puede posicionarse de forma intuitiva sino de manera más estratégica y formal. Gracias a la investigación de mercados y los resultados obtenidos se puede proponer una estrategia de posicionamiento correcta y formal asimismo otro resultado es la definición de segmento con características similares respecto a variables de edad, región, estilo de vida y otros. Finalmente como resultado de la investigación podemos identificar una verdadera ventaja competitiva la cual se basa en el sabor del producto por una elaboración de tipo artesanal sin utilizar el bromato. Dado que el bromato es muy dañino para la salud y las personas a pesar de tener un agrado por el pan hecho de forma tradicional y artesanal a también desean cierto cuidado en su salud; y el hecho de que el producto no contenga este mejorador químico, representa una ventaja que la empresa debe de cuidar y desarrollar más aun, para hacer frente a la competencia. Toda esta investigación finalmente aporta a una propuesta que se propone a los decisores de la empresa quienes deberán tomar las acciones correspondientes en base a la información obtenida en esta investigación para lograr los objetivos de la empresa en un largo plazo. Finalmente, el presente trabajo de investigación contiene anexos, los cuales reflejan la veracidad de la investigación....leer masleer menos

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
056113	TP658.8/BEJ	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10043^bBC

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Productos de panadería: ciencia tecnología y práctica / Cauvain, Stanley P.

Público Ubicación : 664.752/C348p Autores: Cauvain, Stanley P., Autor Título : Productos de panadería: ciencia tecnología y práctica Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 2008, xii, 251 p. Temas : PRODUCTOS  DE  PANADERIA,  PRODUCCION  DE  PAN

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
039914	664.752/C348p	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0484
039911	664.752/C348p	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0486
039910	664.752/C348p	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0485

Rediseño de la línea de producción de repostería en la panadería El Porteño / Zenteno Navarro, Lariza Roxana

Público Ubicación : PG664.7520682/ZEN Autores: Zenteno Navarro, Lariza Roxana, Autor Título : Rediseño de la línea de producción de repostería en la panadería El Porteño Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 2021, 242 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  ALIMENTOS,  GRANOS  Y  SUS  DERIVADOS,  TRIGO,  PANADERIA,  LINEA  DE  PRODUCCION  -  DISEÑO Resumen : El presente proyecto estudia la factibilidad técnica, económica y financiera del proyecto de ampliación y diversificación de la producción de la línea de repostería, mediante el desarrollo de metodologías y herramientas para contribuir al crecimiento y competitividad de la empresa “EL PORTEÑO”. Enfocándonos en las oportunidades actuales que se tiene mediante la creciente demanda de productos reposteros, por lo cual se plantea el aprovechamiento con nuevos productos en la línea de repostería que presentaran grandes beneficios para la empresa. El análisis de la empresa y del sector industrial al que pertenece, mediante el desarrollo de un plan estratégico de ampliación y diversificación de manera de analizar el crecimiento y participación actual de la empresa en el mercado para establecer las estrategias a seguir. Estudio de mercado en el Municipio de Cercado-Tarija, donde se analiza y determinan los segmentos de mercado, mercados meta, la demanda objetivo para el proyecto y el análisis de precios y comercialización. También se presentarán tres alternativas para definir como se lleve a cabo el desarrollo de los nuevos productos que se desean incorporar utilizando una evaluación multicriterio basado en el método cualitativo por factores ponderados. La ingeniería del proyecto determinando el diseño del producto, el proceso de producción, la maquinaria requerida, la mano de obra requerida, la programación de la producción y la distribución óptima de la planta de producción. Finalmente, la evaluación económica y financiera para establecer la viabilidad económica del proyecto donde los resultados obtenidos determinan la factibilidad del proyecto....leer masleer menos

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
060776	PG664.7520682/ZEN	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10750^bBCEN

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40990_Preliminares Adobe Acrobat PDF	40990_Resumen Adobe Acrobat PDF	40990_Marco teorico Adobe Acrobat PDF
40990_Bibliografia Adobe Acrobat PDF	40990_Anexos Adobe Acrobat PDF

Tecnología de la industria galletera: galletas, crackers y otros horneados / Manley, D. J. R

Público Ubicación : 664.752/M258t Autores: Manley, D. J. R, Autor ; González Alonso, Mariano., Traductor Título : Tecnología de la industria galletera: galletas, crackers y otros horneados Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1989, ix,483p Notas : Título original: Technology of biscuits, crackers and cookies Temas : PANADERIA  -  GALLETAS

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009916	664.752/M258t	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0129^bBTEA