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Efecto de dos fitorreguladores en el rendimiento del tomate / Fernandez Yevara, Ribana Elena

Público Ubicación : T635.642/FER Autores: Fernandez Yevara, Ribana Elena, Autor Título : Efecto de dos fitorreguladores en el rendimiento del tomate Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, 59p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : TOMATE,FITORREGULADORES  Y  RENDIMIENTO,CULTIVO  DEL  TOMATE Resumen : Con la finalidad de aportar al sector agrícola con datos actualizados y referidos de la zona, sobre el rendimiento del tomate y otras variables estudiadas, de la variedad Rió Grande, se ha utilizado Fitorreguladores como son: Biocyme y Biogib, los cuales en su acción se conjuga con tres hormonas: Auxinas, Citocininas y Giberelinas. Los mismos que fueron ensayos en cinco tratamientos en concentraciones distintas con cuatro repeticiones respectivamente. El diseño que se dispuso para las parcelas fue de bloques al azar, cada parcela con una población de 32 plantas haciendo un total de 128 plantas por tratamiento. Los tratamientos fueron aplicados en una sola oportunidad cuando las plantas llegaron a la fase de la primera floración, luego, para determinar la efectividad de los mismos se realizo cinco observaciones, sobre toda la planta y durante todo su ciclo biológico, mas específicamente en la formación de las inflorescencias, numero de frutos y el rendimiento por unidad de superficie tratados con Biocyme, Biogibb, mezcla de estos y en diferentes concentraciones en relación al testigo se incrementaron considerablemente. ...leer masleer menos

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042857	T635.642/FER	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0182^bBAYF

Analisis de eficiencia economica en la produccion de tomate en Colon Sud y Campo de Vasco, Provincia Aviles del Departamento de Tarija, cosecha agricola 2004 / Cordero Gutierrez, Jose Luis

Público Ubicación : T338.1/COR Autores: Cordero Gutierrez, Jose Luis, Autor Título : Analisis de eficiencia economica en la produccion de tomate en Colon Sud y Campo de Vasco, Provincia Aviles del Departamento de Tarija, cosecha agricola 2004 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 2008, 137p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : PRODUCCION  DE  TOMATE  -  COSTOS  DE  PRODUCCION  ,ECONOMIAS  DE  ESCALA  -  ESTADISTICAS Resumen : El contenido del presente trabajo de investigacion titulado como ANALISIS DE EFICIENCIA ECONOMICA EN LA PRODUCCION DE TOMATE EN LOCON SUD Y CAMPO DE VASCO, PROVINCIA AVILES DEL DEPARTAMENTO DE TARIJA, COSECHA AGRICOLA 2004, esta dividido en cinco partes: Introduccion, Marco teorico, Metodos y datos, Analisis de resultados y Conclusiones recomendaciones. En al paste introductoria se plantea el problema, justificacion del tema, objetivo general y especificos, hipotesis, alcances y limitaciones. En metodos de datos, se presentan los metodos, variables, indicadores de medicion de eficiencia economica (Razon Beneficio; Existencia de economias de escala; y nivel optimo de insumo o factor que maximiza el ingreso neto del productor), y el procedimiento estadistico para la recoleccion de informacion. En el marco teorico se toma en cuenta los conceptos y definiciones principales al tema central de la investigacion; que tratan sobre la teoria de la produccion, teoria del costo economico, concepto de eficiencia y el marco teorico economico. Que serviran como respaldo al momento de hacer las interpretaciones en la parte del analisis de resultados. En analisis de resultados, que es la mas importante de la investigacion, por que es ahi donde se trata de verificar la hipotesis planteada con la aplicacion de las herramientas teoricas sobre los hechos observados. Se inicia con las descripcion geogracfica, metodologia de la recoleccion de infomacion, caracteristicas de sector tomatero, procesamiento y presentacion en cuadros y graficos de los resultados. En al paste de Conclusiones y recomendaciones, se resalta los resultados obtenidos contrastando con la hipotesis planteada para cada criterio de medicion de eficiencia economica, terminando con las recomendaciones pertinentes para alcanzar la eficiencia economica en la produccion de tomate, en las zonas mencionadas. Por ultimo, se cuenta con los anexos que ampara el origen de los resultados finales. ...leer masleer menos

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048363	T338.1/COR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	5383^bBCEF

Análisis de rentabilidad en la producción de tres especies de hortalizas en la localidad Ventolera / Aguanta Condori, Roberto

Público Ubicación : T338.1/AGU Autores: Aguanta Condori, Roberto, Autor Título : Análisis de rentabilidad en la producción de tres especies de hortalizas en la localidad Ventolera Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2017, 96 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : AGRICULTURA  -  PRODUCTIVIDAD,  HORTALIZAS  -  CULTIVO,  HORTALIZAS  -  CEBOLLA  -  PIMENTON  -  TOMATE,  LA  VENTOLERA  -  COMUNIDAD,  PROVINCIA  AVILEZ  -  TARIJA Resumen : La producción de hortalizas para el agricultor debe también significar una fuente de ingresos para el sostén familiar, de ahí la importancia de analizar el diferente cultivo de hortalizas y conocer los beneficios económicos que puede percibir al cultivar algunas hortalizas. El valle central, una de las actividades más importantes en el área rural es el cultivo de hortalizas, representando una fuente de ingresos para la familia. El objetivo principal del trabajo fue Evaluar la rentabilidad y rendimiento en tres especies de hortalizas cebolla, pimentón y tomate en la localidad la Ventolera en el Valle Central de Tarija. La metodología empleada se basa en el estudio Investigación se realizo en parcelas para comparar la sobre rentabilidad de tres cultivos, haciendo un analisis de produccion y beneficios del mismo. Se llego a los siguientes resultados. En el rendimiento en kilogramos por hectárea existe diferencias de peso. El mayor rendimiento se tiene en el tomate con 38.125,0 kg/ha. siguiendo el pimenton con 26.850,0 kg/ha. y finalmente la cebolla con 20.195,0 kg/ha. La mejor respuesta es el cultivo de Pimenton con una relación B/C de 1.63, que consiste en invertir Bs 1 se tiene una ganancia de Bs 1.63 siguiendo en importancia la Cebolla con relación beneficio costo de 1.41 y algo cercano se encuentra el Tomate con una relación B/C de 1.40...leer masleer menos

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057874	T338.1/AGU	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9481^bBCEN

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Calidad y rendimiento comparativo de una variedad de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) en tres densidades de plantación y tres sistemas de poda / Cáseres Orozco, José Luis

Público Ubicación : T635.642/CAS Autores: Cáseres Orozco, José Luis, Autor Título : Calidad y rendimiento comparativo de una variedad de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) en tres densidades de plantación y tres sistemas de poda Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2016, 86 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CULTIVOS,  PRODUCCION  DEL  TOMATE,  CULTIVO  DE  TOMATE,  SEMILLA  DE  TOMATE,  SIEMBRA,  CLIMATOLOGIA  DEL  CULTIVO,  RIEGO,  PODA,  PLAGAS  Y  ENFERMEDADES,  COSECHA,  SISTEMAS  DE  PODA,  TOMATE  (Lycopersicon  esculentum  Mill) Resumen : El trabajo se realizó en la comunidad de Santa Ana la Nueva de la provincia de Cercado distante a 15 Km de la ciudad de Tarija el objetivo es de “Estimar la calidad y el rendimiento de una variedad de tomate en tres densidades de plantación y tres sistemas de poda en la comunidad de Santa Ana la Nueva. Para el ensayo se empleó el diseño de bloques al azar con un arreglo factorial (3*3) teniendo 9 tratamientos y 3 repeticiones por lo que se tiene un total de 27 unidades experimentales. Siendo empleada una superficie de 162 m2 y para cada unidad experimental de 6m2. En cuanto a las densidades empleadas en el ensayo fueron D1:0,40, D2:0,50 y D3:0,60, para las podas se trabajó con P1: dos tallos, P2: tres tallos y P3: cuatro tallos. Los resultados obtenidos empleando la densidades y podas el que mayor promedio de frutos obtuvo por planta fue el T3 (densidad 1 y poda3) con un promedio de 75,08, seguido del T8 (densidad 3 y poda 2 ) con un promedio de 72,53 frutos cuajados por planta. En cuanto a la obtención de frutos de mayor calidad tomando en cuenta al diámetro ecuatorial se reflejó que el tratamiento T5 (densidad 2 y poda2) presento mejores resultados con un promedio de 52,40 mm y para el tratamiento T1 (densidad 1 y poda 1) con 49,35 mm, Para el diámetro polar los tratamientos con mayor diámetro polar el cual el tratamiento T5 tuvo un promedio de 88,19 mm y seguido de un tratamiento T1 con un promedio de 87,04 mm. En el rendimiento en ton/ha el tratamiento que mejor se adapto fue el tratamiento T5 (distancia 2 y poda 2) con 46,01 toneladas, seguido del T8 (distancia 3 y poda 2) con un rendimiento de 43,82. En la relación beneficio costo el tratamiento que mayor rentabilidad tuvo fue el tratamiento T5 (distancia 2 poda 2) con 2,33 Bs. Se recomienda el uso de densidades de 0,50 m y podas de tres tallos ya que se obtienen rendimientos más altos y de mayor calidad del fruto a cosechar....leer masleer menos

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052406	T635.642/CAS	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	9305

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Caracterización agronomica en el cultivo de tomate (Lycopersicom sculentum) en Candado Grande y Flor de Oro - Bermejo / Reyes Alfaro, Rita

Público Ubicación : T635.642/REY Autores: Reyes Alfaro, Rita, Autor Título : Caracterización agronomica en el cultivo de tomate (Lycopersicom sculentum) en Candado Grande y Flor de Oro - Bermejo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2012, 83 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CULTIVOS  HORTICOLAS,  PRODUCCION  DE  TOMATE,  CULTIVOS,  SIEMBRA,  PODA,  RIEGO,  PLAGAS  Y  ENFERMEDADES,  FERTILIZANTES,  TOMATE  (Lycopersicom  sculentum),  PRODUCCION  DE  TOMATE  -  COMUNIDADES  CANDADO  GRANDE  Y  FLOR  DE  ORO  (Bermejo) Resumen : El presente trabajo de investigación titulado caracterización agronómica en el cultivo de tomate (lycopersicom sculentum) en Candado Grande y Flor de Oro, con el objetivo de realizar una descripción del manejo agronómico del tomate. La metodología utilizada fue a través de encuestas e entrevistas no formales, como así también visitas a las parcelas cultivadas realizando un seguimiento minucioso de las diferentes labores, la preparación del almacigo hasta la cosecha, el trabajo se inició el 11 de junio y concluyo el 5 noviembre. Llegando a los siguientes resultados. En cuanto a la preparación de sustrato un 76,00% de los productores tomando en cuenta las dos comunidades realizan la preparación de sus almacigueras utilizando tierra vegetal y el 24,00% de los productores traen mulch de la Argentina, en cuanto a las almacigueras más utilizadas tenemos el 44,00% de productores que utilizan almacigueras en bandejas y en cama y el 12 % utilizan los vaso descartables, En cuanto a la tecnología utilizada para preparar los terrenos antes de realizar el trasplanté se tiene el 100% de los productores de ambas comunidades utilizan tecnología mecanizada, el sistema de siembra más utilizados en las dos comunidades es el trasplante realizando almacigueras antes, tenemos el 100% de los productores, en cuanto al sistema de riego utilizado, el 100% de los productores de las dos comunidades de estudio utilizan el sistema de riego por gravedad, en cuanto al control de malezas tomando en cuenta las dos comunidades de estudio el 72% de los productores lo realizan utilizando productos químicos y el 28% lo hacen en forma manual utilizando azadas y picotas, el Tizón Tardío es una de las enfermedades más sobresalientes que ataca al cultivo, el 56,00% de los productores mencionaron que a causa de esta enfermedad han tenido grandes pérdidas, y el 28,00% de los productores mencionas al tizón temprano como otra de las enfermedades que causan daño al cultivo también y por último el 16,00% de los productores que mencionan al mal del talluelo atacando principalmente a las plantines del almacigo, en cuanto a la cosecha el 46,00% de los productores indica que la cosecha del año 2011 fue muy buena y el 56,00% tubo una cosecha regular....leer masleer menos

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051957	T635.642/REY	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8440

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Caracterización del manejo agronómico del cultivo del tomate (Lycopersicum sculentum Mill.) en las comunidades de Candado Grande y Flor de Oro del Municipio de Bermejo / Aguirre Chavarría, Sergio Daniel

Público Ubicación : T635.642/AGU Autores: Aguirre Chavarría, Sergio Daniel, Autor Título : Caracterización del manejo agronómico del cultivo del tomate (Lycopersicum sculentum Mill.) en las comunidades de Candado Grande y Flor de Oro del Municipio de Bermejo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar., 2014, 74 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CULTIVOS,  PRODUCCION  DE  TOMATE,  HORTICULTURA,  SIEMBRA,  LABORES  CULTURALES,  RIEGO,  FERTILIZANTES,  SUELO,  TOMATE  (Lycopersicum  sculentum  Mill.),  PRODUCCION  DE  TOMATE  -  COMUNIDAD  DE  CANDADO  GRANDE  Y  FLOR  DE  ORO  -  BERMEJO Resumen : El cultivo del tomate es muy costoso económicamente y es riesgoso manejarlo, ya que el mismo es susceptible a bajas temperaturas, la cual se presentó en las comunidades en estudio proporcionando una dificultad para el productor afectando una reducción en el rendimiento, pero este cultivo es cultivado por la demanda que hay en los consumidores y por la importancia del mismo se realizó este trabajo de investigación titulado “Caracterización del manejo agronómico del cultivo del tomate (Lycopersicum esculentum Mill) en las comunidades de Candado Grande y Flor de Oro en el Municipio de Bermejo” con el objetivo de caracterizar el manejo agronómico que se desarrollan en dicho cultivo y otros puntos de importancia, como por ejemplo el rendimiento, lugares y canales de comercialización, etc. empleados por los productores. Y para lo cual se llegó a aplicar 19 encuestas (100%) con superficies mayores a 0.25 hectáreas, al mismo tiempo haciendo recorridos por las parcelas para observar directamente las labores que se desarrollan. Los resultados obtenidos indican que entre los 19 productores realizan el manejo del cultivo abarcando una superficie total de 10.5 hectáreas (5.25 hectáreas por comunidad), la superficie más cultivada fue la que se encuentra en el rango de 0.5 - 1 hectárea (73.7%), la preparación del terreno fue con maquinaria con el 100% de los productores, la semilla es obtenida de semilleros con el 94.7%, el trasplante es realizado entre los meses Marzo - Julio ambas con el 26.7%, y Abril – Agosto ambas con el 16.7%. El sistema de riego más utilizado fue el riego por goteo con el 52.6%, La plaga que con más frecuencia se presento fue el Trips (Frankliniella occidentalis) con el 32.7%, aplicando para su control el Actara (Thiamethoxam) con una dosis de 150gr/200lts y las enfermedades más frecuente fueron el Tizón tardío y el temprano ambas con el 47.5%, el rendimiento promedio de 33 t.ha1. En cuanto a la comercialización el lugar más preferido por los productores es en la ciudad de Tarija con el 51.6% y los canales de comercialización, por el que pasa la producción para que lleguen a los principales consumidores es de Productor - detallista con el 60.7%, siendo estos algunos puntos de gran importancia que abarcó esta investigación en las comunidades de Candado Grande y Flor de Oro. ...leer masleer menos

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052028	T635.642/AGU	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7781

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Comportamiento del híbrido de tomate ‘nativo’ (solanum lycopersicum l.), con una fertilización orgánica (bocashi de azola), en dos densidades de plantación / Laura Villca, Eddy Ruyer

Público Ubicación : TG635.642/LAU Autores: Laura Villca, Eddy Ruyer, Autor Título : Comportamiento del híbrido de tomate ‘nativo’ (solanum lycopersicum l.), con una fertilización orgánica (bocashi de azola), en dos densidades de plantación Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2019, 81 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CULTIVOS,PRODUCCION  DEL  TOMATE,  CULTIVO  DE  TOMATE,FERTILIZANTES  ORGANICOS,SIEMBRA,DENSIDAD,CLIMATOLOGIA  DEL  CULTIVO,  RIEGO,  PODA,  PLAGAS  Y  ENFERMEDADES,COSECHA,SISTEMAS  DE  PODA,  TOMATE  NATIVO  (Solanum  lycopersicum  L.) Resumen : El empleo de abonos orgánicos y practicas culturales que vayan de la mano con la protección del suelo son factores esenciales en estos tiempos para producir de manera sostenible, asimismo la fertilización orgánica es muy utilizada como técnica para rehabilitar suelos muy cansados. En el presente trabajo se propone la fertilización orgánica (bocashi de azola), como una alternativa sostenible frente a una fertilización convencional, asimismo establecer la densidad de plantación ideal para una producción rentable del cultivo de tomate. Para este experimento se utilizó una variedad de tomate “Variedad nativo” de crecimiento determinado”, el diseño utilizado fue bloques al azar, con un arreglo factorial 2 x 2 (fertilización x densidades), con tres repeticiones. Estos experimentos después de ser germinado fueron llevados a campo abierto donde se lo sometió a una fertilización convencional y a una fertilización orgánica basada en bocashi de azola, de igual forma estos fueron plantados en dos densidades de plantación “20.000 y 25.000 plantas/Ha”, el bocashi de azola fue preparado en base azola como ingrediente principal, mezclado con tierra vegetal, estiércol, levadura, chancaca, carbón, ceniza y agua. Los resultados del rendimiento fueron muy similares obteniéndose como mejor promedio en la fertilización convencional un valor de 68,09 Ton/Ha y 65,90 Ton/Ha en la fertilización orgánica, sin embargo, cabe resaltar que la fertilización orgánica es mucho más ventajosa por sus características y su aporte en el suelo. Palabras-clave: Bocashi, convencional, densidad, fertilización....leer masleer menos

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061376	TG635.642/LAU	Tesis de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10828^bBCEN

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Comportamiento de dos variedades de tomate con tres tipos de fertilización en condiciones de invernadero / Laime Cruz, Humberto

Público Ubicación : T631.8/LAI Autores: Laime Cruz, Humberto, Autor Título : Comportamiento de dos variedades de tomate con tres tipos de fertilización en condiciones de invernadero Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep., 2015, 90 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FERTILIZANTES,  CULTIVOS,  CULTIVO  DE  TOMATE,  PRODUCCION  DE  TOMATE,  SUELOS,  RIEGO,  INVERNADEROS Resumen : La importancia de producir diferentes cultivos en ambientes atemperados, es una muy buena opcion para mejorar los ingresos al productor y sirva para aprovisionar de tomate en época de escases. El presente estudio de investigación “Comportamiento de dos variedades de tomate con tres tipos de fertilización en condiciones de invernadero” se realizó en la localidad de Sunchuhuayco, a 26 km de la ciudad de Tarija. El Diseño Experimental aplicado fue en bloques al azar con arreglo factorial con tres repeticiones, siendo objeto de estudio de dos variedades de tomate y tres tipos de fertilizante. Las variedades ensayadas fueron: la variedad V1(Rio Grande) y la variedad V2 (Príncipe Gigante). Y la fertilización tuvo un testigo, fosfato di amónico más urea y el triple quince. Los resultados en la fertilización son el mayor el rendimiento en ton /ha , fue para F1 (18-46 y Urea) con 58,78 ton/ha, siguiendo la fertilización F2 (15-15-15) con 56,20 ton/ha y el último lugar la fertilización F0 (testigo) con 46,05 ton/ha. El mejor rendimiento es el T2 (V1 x F1) con 62,57 ton/ha, siendo superior a los tratamientos T6,T5,T3,T4 y T1 con rendimientos de 58,1; 55,00 ; 54,30 ; 46,73 y 45,37 ton/ha. Respectivamente. En la relación beneficio/costo en todos los tratamientos tienen valores mayores a 1, por tanto existe ganancia empleando cualquier tratamiento y no existe pérdida. La mejor respuesta es la del tratamiento T6 (V2 x F2) con una relación B/C de 2,35, que consiste en invertir Bs 1 se tiene una ganancia de Bs 2.35, siguiendo en importancia el tratamiento T5 (V2 x F1) con relación beneficio costo de 2,34. El de menor ganancia se tiene al tratamiento T1 (V1 x F0) con una relación B/C de 2,00. ...leer masleer menos

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052094	T631.8/LAI	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8560

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Comportamiento en diferentes epocas de siembra de cuatro variedades de tomates en Bermejo / Castro Castro, Irineo

Público Ubicación : T635.98/CAS Autores: Castro Castro, Irineo, Autor Título : Comportamiento en diferentes epocas de siembra de cuatro variedades de tomates en Bermejo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1996, 104p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : TOMATE  CULTIVO,METODOS  DE  CULTIVO,EPOCA  DE  SIEMBRA,BERMEJO,TARIJA,BOLIVIA Resumen : El ensayo se realizo bajo un diseño de bloques al azar, con arreglo en parcelas divididas con cuatro repeticiones, siendo objeto de estudio dos factores principales. Los tratamientos fueron las tres épocas "Siembra", el segundo factor son las "variedades" fueron utilizadas como subtratamientos (Floradades, Platense, Santa Cruz y Río Grande). Las variedades de mejor rendimiento fueron Floradades y Platense con 32, 01 Ton/Ha y 31,18 Ton/Ha, seguidas de las variedades Santa Cruz y Río Grande con 24,27 Ton/Ha y 20,63 Tn/Ha. Existe significancia en la interacción épocas de siembra por variedades, es decir, que las cuatro variedades disminuyen su rendimiento al retrasar la época de siembra. La época que brindo una relación mayor de B/C, fue la primera del 15 de marzo con 3,21 y la menor relación B/C dio la tercera época del 4 de mayo con 0,80. Entre las variedades de mayor relación de B/C, fue la primera del 15 de marzo con 3,21 y la menor relación B/C dio la tercera época del 4 de mayo con 0,80. Entre las variedades de mayor relación B/C, fueron Floradade con 2,09 seguida de la variedad Platense con 2,04. De los tratamientos en estudio, la que presento mayor justificación económica fue la variedad Río Grande sembrada el 15 de marzo con una TRmg de 2724 0|0. ...leer masleer menos

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043007	T635.98/CAS	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0020^cej. 1^bBAYF

Comportamiento de tres variedades de tomate en produccion forzada / Huayllas Jacinto, Jaime

Público Ubicación : T635.642/HUA Autores: Huayllas Jacinto, Jaime, Autor Título : Comportamiento de tres variedades de tomate en produccion forzada Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 1990, xviii,91p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Temas : TOMATE  CULTIVO,PRODUCCION,CULTIVOS,COSECHA Resumen : Con la finalidad de evaluar el comportamiento de tres variedades de tomate bajo producción forzada, iniciándose en el mes de febrero de 1987. Las variedades utilizadas fueron marglobe, tropic y luxor, disponibles en diferentes casas comerciales y con mayor consumo por parte de los agricultores. El objeto del presente ensayo fue ampliar las épocas de cosecha en el Valle Central de Tarija e incrementar el rendimiento por unidad de área, para tal caso se construyo un invernadero de 225 m2 recubriendo con polietileno LDT. (larga duración térmica). La metodología utiliza fue parcelas demostrativas, y cada una de las parcelas tenían una población media de 280 plantas por área útil. La variedad de luxor (híbrido) tuvo un rendimiento mayor con relación a las otras dos variedades, pero no es adecuado en su guiado por ser una planta de crecimiento determinado. Mientras la variedad marglobe que se cultiva mayormente en el Valle de Tarija al área libre, rindió un peso de 22 porciento menor que la variedad luxor, mientras que variedad tropic tuvo mejor desarrollo vegetativo, como en su rendimiento. ...leer masleer menos

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042799	T635.642/HUA	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0222^bBAYF

Cultivo moderno del tomate / Rodríguez Rodríguez, Rafael

Público Ubicación : 635.642/R674c Autores: Rodríguez Rodríguez, Rafael, Autor ; Tabares Rodrígez, José María, Autor ; Medina San Juan, José antonio, Autor Título : Cultivo moderno del tomate Fuente : 2a. ed. Madrid [ES] : Mundi-Prensa, 2001, 255p Notas : Incluye bibliografía Temas : CULTIVOS,  TOMATES,  CULTIVO  DEL  TOMATE

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032039	635.642/R674c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	4758^bBAYF
040594	635.642/R674c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5106
040595	635.642/R674c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5107
040596	635.642/R674c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5108
040597	635.642/R674c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5109
040598	635.642/R674c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5110

Cultivo de tomate en carpas solares en la provincia Pacajes del Departamento de La Paz / Montero Chura, Jorge

Público Ubicación : T635.642/MON Autores: Montero Chura, Jorge, Autor Título : Cultivo de tomate en carpas solares en la provincia Pacajes del Departamento de La Paz Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2002, 89p Notas : Tesis Incluye Anexos Incluye Bibliografía Temas : TOMATE  CULTIVO,CARPAS  SOLARES,MEMORIA  PROFESIONAL,LA  PAZ Resumen : SIN RESUMEN Food for Hungry International (FHI) legalmente establecida en Bolivia, es una organización privada sin fines de lucro, cristiana, comprometida con el trabajo con gente pobre, para superar el hambre y la pobreza mediante asistencia y auto desarrollo integrado. Inicia actividades en Bolivia en 1978 con un programa pequeño de patrocinio; a raíz de la sequía de 1983 ingresa al área rural con apoyo de emergencia; desde 1985 inicia programas regulares en Pacajes; desde 1986 la construcción de Centros dee Demostración y capacitacion para introducir innovaciones tecnológicas, emntre ellas, tres tipos de carpas solares; a partir de 1988 inicia la replicación de carpas solares como programas regular. La zona de trabajo de FHI en Pacajes tiene tres indicadores de seguridad alimentaria y pobreza extrema, por ello plantea a traves del programa de carpas solares la producción de hortalizas para diversificar y enriquecer la dieta +alimentaria y generar ingresos pequeños. Se selecciono la carpa solar de una agua para Pacajes y la parabólica para Oruro y Potosí por la respuesta que tuvieron en los Centros Demostración Capacitación a las condiciones climáticas de la región, para ser replicadas en las comunidades....leer masleer menos

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045435	T635.642/MON	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2847^bBAYF

Densidades de plantación del tomate en un huerto atemperado / Martínez Ibarra, Corina

Público Ubicación : T635.642/MAR Autores: Martínez Ibarra, Corina, Autor Título : Densidades de plantación del tomate en un huerto atemperado Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2004, 77p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : CULTIVOS  DE  HUERTO-TOMATE Resumen : El presente estudio "Densidades de Plantación del Tomate en un Huerto Atemperado" se realizó en la localidad de la Compañía ubicada en la provincia Avilez del Departamento de Tarija. Para la realización del ensayo se construyó un invernadero con dos caídas de 19 por 7,5 m. utilizando materiales en su mayoría de la zona, excepto el agrofilm que fue adquirido en la República de Argentina. El diseño para este trabajo fue de bloques al azar con arreglo de parcelas divididas con dos repeticiones siendo objeto de estudio los factores de variedad y densidad. Las densidades utilizadas en el ensayo fueron 25,30 y 35cm. respectivamente con las variedades Tropic, Plantense y Manalucie. De las tres densidades estudiadas la que produjo mayores rendimientos fue la densidad de 25 cm. con 58.33 TM/Ha, seguido de las densidades de 30 y 35 cm. con 56.39 TM/Ha y 55.28 TM/Ha respectivamente. De igual modo entre las variedades el cultivo Tropic fue el que produjo mayores rendimientos con 63.79 TM/Ha seguido por Platense y Manalucie con 57.02 TM/Ha y 49.24 TM/Ha respectivamente. Durante el ciclo del estudio se efectuaron observaciones de temperaturas internas como externas, para hacer las comparaciones respectivas. En el transcurso de los días más fríos se utilizó estiércol seco de ganado bovino para la calefacción. ...leer masleer menos

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Determinación del rendimiento de tomate en sistema forzado con dos métodos de acolchonamiento de suelo en la comunidad de Lazareto Provincia Cercado del departamento de Tarija / Lupati Castillo, Mario

Público Ubicación : T635.642/LUP Autores: Lupati Castillo, Mario, Autor Título : Determinación del rendimiento de tomate en sistema forzado con dos métodos de acolchonamiento de suelo en la comunidad de Lazareto Provincia Cercado del departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2015, 95 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PRODUCCION  DE  TOMATE,  CULTIVOS,  CULTIVO  DE  TOMATE,  PLAGS  Y  ENFERMEDADES,  INVERNADEROS,  PODA,  SUELOS,  TOMATE  (Lycopersicum  esculentum.  L.),  COMUNIDAD  LAZARETO  -  PROVINCIA  CERCADO  (Tarija) Resumen : El cultivo de tomate (Lycopersicum esculentum. L.) de la familia de las Solanáceas, es la hortaliza más importante como fuente de ingreso y principalmente para la alimentación del hombre, en este sentido el presente trabajo de investigación sobre la DETERMINACIÓN DEL RENDIMIENTO DE TOMATE EN SISTEMA FORZADO CON DOS MÉTODOS DE ACOLCHONAMIENTO DE SUELO EN LA COMUNIDAD DE “LAZARETO” PROVINCIA CERCADO DEL DEPARTAMENTO DE TARIJA, tiene el objetivo de “Evaluar los dos métodos de protección del suelo con mulching en la producción de tomate en el sistema forzado, en la comunidad de Lazareto.” El ensayo de campo se realizó desde el mes de julio de 2015 hasta 4 de enero del 2016, el diseño que se utilizó es el completamente aleatorio, con tres tratamientos y tres repeticiones; siendo la superficie total de 160 m2 y cada unidad experimental de 6.33m2 empleando una densidad de 1 m entre surcos y de planta a planta 0.40 m para los tres tratamientos mulching polietileno de 40micrones viruta y testigo , con respecto a la primera medición de altura de planta de tomate en la etapa de desarrollo vegetativa se evaluó a los 25 días después del trasplante. El mejor crecimiento de altura de La planta fue el tratamiento testigo con promedio 11.9 cm y el crecimiento de la planta más bajo fue para el tratamiento (viruta) con 10.83. Según el rendimiento de tomate en toneladas por hectárea fue el tratamiento con viruta con promedio 352,08 Tn/Ha. En cual se cumplió la hipótesis planteada....leer masleer menos

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Diagnostico agricola de la produccion del cultivo del tomate en el municipio de Uriondo (Distrito Colón) / Poma Mallcu, Raul

Público Ubicación : T635.642/POM Autores: Poma Mallcu, Raul, Autor Título : Diagnostico agricola de la produccion del cultivo del tomate en el municipio de Uriondo (Distrito Colón) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may. 2007, 77p Notas : Trabajo Dirigido Interdisciplinario Incluye Bibliografía Temas : TOMATES  -  CULTIVO,PRODUCCION  DE  TOMATE Resumen : El presente trabajo de "Diagnóstico Agrícola de la Producción del Cultivo del Tomate en el Municipio de Uriondo (Distrito Colón)", responde a los parámetros establecidos dentro la estrategia DEL (Desarrollo Económico Local) orientado a mejorar gradualmente las actuales condiciones de vida de los pobladores en un marco de equidad y sostenibilidad. El área de trabajo se ubica en el Distrito Colón perteneciente al Gobierno Municipal de Uriondo Primera Sección de la Provincia Avilés del departamento de Tarija, fue realizado en los meses de agosto de 2004 a junio de 2005 y abarcó 6 comunidades involucradas en esta actividad. La tecnología aplicada es tradicional, por la mayoría de las unidades productivas familiares (hombres, mujeres, ancianos y niños), hasta la fecha se viene desarrollando, con poco o ningún asesoramiento técnico que les permite a los productores mejorar la productividad y rentabilidad de su principal fuente de sustento. Los datos estadísticos a nivel nacional de tomate en Bolivia, nos indica que el cultivo del tomate se encuentra muy difundido a lo largo y ancho de nuestro país, donde las condiciones ecológicas posibilitan su desarrollo. De esta manera el departamento de Tarija con un rendimiento promedio de 7157Kg/Ha. en comparación al rendimiento con otros departamentos, ocupa el quinto lugar a nivel nacional. En este sentido de acuerdo al trabajo de investigación realizado es necesario la optimización de las prácticas culturales en el proceso productivo del tomate, traducida en la utilización de insumos y economía, conservando los aspectos medio ambientales de la zona. Para que el cultivo de tomate sea productiva y económicamente rentable es necesario tener conocimiento mediante cursos de capacitación y asistencia técnica, sobre el manejo del cultivo, siendo los mismos participativos, incluyendo el género y sostenibilidad a un mediano plazo. En lo económico, que incide en las formas de comercialización en las comunidades productoras de tomate, en el aspecto productivo afecta los Factores climáticos adversos con la incidencia de plagas y enfermedades que se presentan en el desarrollo del cultivo, la pérdida de fertilidad del suelo y la falta de apoyo técnico que contribuya a minimizar las pérdidas económicas que conllevan al manejo de los diferentes cultivos. También cabe resaltar frente a estos problemas que atraviesan los agricultores del distrito Colón, el 10 de septiembre de 2001 años, con la participación de productores de diversas comunidades se funda la Asociación de Productores de Tomate de Colón. APROT - COL con la visión de velar y respetar a los pequeños productores en pro del desarrollo productivo de la zona; donde entre sus objetivos se mencionan gestionar cooperación técnica, material y financiera en función a la necesidad. En la actualidad, los productores se encuentran librados a su suerte ya que no existe institución alguna que se ocupe de prestar capacitación y asistencia técnica a los productores. Por lo que, la producción agrícola en la zona se está desarrollando en base a las iniciativas y conocimientos empíricos propios de los productores. ...leer masleer menos

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047697	T635.642/POM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	4812^bBAYF

Diagnóstico básico sobre la producción y comercialización del cultivo del tomate (lycopersicum esculentum) en dos comunidades del valle central de Tarija / Pérez Reyes, Luis Fernando

Público Ubicación : T635.642/PER Autores: Pérez Reyes, Luis Fernando, Autor Título : Diagnóstico básico sobre la producción y comercialización del cultivo del tomate (lycopersicum esculentum) en dos comunidades del valle central de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2005, 176p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : PRODUCCION  DE  TOMATE-COMERCIALIZACION Resumen : El presente trabajo de investigación se realizó en dos localidades pertenecientes a las provincias Avilés y Arce del Departamento de Tarija. La Comunidad de Barrancas ubicada en la zona alta y la comunidad de Abra de la Cruz ubicada en la zona baja, el objetivo central del presente trabajo fue el de caracterizar el proceso productivo y de comercialización del cultivo del Tomate (Lycopersicum esculentum). El diseño empleado para el estudio, fue el método de muestreo simple estratificado: El estudio consistió en identificar en estas localidades las principales variedades de Tomate, época de siembra y cosecha, tipo de riego, incidencia de plagas y enfermedades y caracterizar el proceso de comercialización y de transformación de este cultivo. Se logró identificar que en ambas localidades, la fuente principal de ingreso de los pobladores es la producción de Tomate, los factores más importantes que determinan su producción como: El riego, el acceso a crédito, el transporte y el uso de fertilizantes y pesticidas de alta toxicidad que se usan para el control de plagas y enfermedades, en forma excesiva e inadecuada provocando daños de contaminación al medio ambiente. Los datos obtenidos permitirán a los productores priorizar algunas demandas y actividades ante los organismos gubernamentales y no gubernamentales para gestionar proyectos que les permitan mejorar los procesos productivos y de comercialización en las localidades de estudio. ...leer masleer menos

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047200	T635.642/PER	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	4195^bBAYF

Efectos de la producción de tomate sobre las condiciones socio económicas de la Comunidad de Tolomosa Grande gestión 2022 / Gutiérrez Segovia, Ezequiel Alejandro

Público Ubicación : TP338.9/GUT Autores: Gutiérrez Segovia, Ezequiel Alejandro, Autor Título : Efectos de la producción de tomate sobre las condiciones socio económicas de la Comunidad de Tolomosa Grande gestión 2022 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 78 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : DESARROLLO  RURAL,  DESARROLLO  COMUNITARIO,  ECONOMIA-PRODUCCION  DE  TOMATE,  TOLOMOSA  GRANDE-COMUNIDAD,  CERCADO-MUNICIPIO,  TARIJA Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION. - El desarrollo de la agricultura ha influido fuertemente en el desarrollo del ser humano y su interacción con la naturaleza, desde sus inicios el ser humano se vio impulsado a mejorar sus técnicas de recolección de alimentos, desarrollando una de las ramas que hoy conocemos como la agricultura comenzando a crear herramientas más sofisticadas y de mejor manipulación al momento de cosechar y sembrar las mismas. El crecimiento de la población ha sido un factor influyente sobre la producción de productos agrícolas, haciendo que el sector agrícola sea un sector industrializado para cubrir la demanda poblacional y como consecuente se produjeron otros factores que influyen sobre la producción agrícola además del clima, tipo de suelo, hidrografía, etc. La producción agrícola atiende la necesidad primaria de alimentación que tenemos como humanidad, lo que permite asegurar nuestra existencia sobra la faz de la Tierra. Y según datos del Centro de Investigación y Promoción del Campesinado (CIPCA), en nuestro territorio nacional el área total de tierra asciende a 108 millones de hectáreas, de las cuales el 35% corresponde a la actividad agropecuaria, 51% a bosques y selvas vírgenes y el otro 14% a otras tierras. Del área destinada a la actividad agropecuaria, solo el 12% corresponde a tierras cultivables y el resto a cultivos permanentes, praderas y pastos permanentes, mostrando la posibilidad de expandir los cultivos agrícolas. Tolomosa Grande es una comunidad del municipio de cercado, que según datos recopilados del INE para el año 2012 tenía alrededor de 936 habitantes, año que fue realizado el último censo. Está situada cerca de las comunidades de Tolomosa Norte y Tolomosita Oeste. En esta región se cultivan varios productos, sin embrago uno de los principales productos de la zona es la producción de Tomate, de cuyos beneficios dependen una gran parte de los productores. Por lo que se plantea la siguiente interrogante: ¿Cuáles son los efectos de la producción de tomate sobre las condiciones socio económicas de los productores de Tolomosa Grande?...leer masleer menos

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062528	TP338.9/GUT	Taller de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12259^bBCEN

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Elaboración de harina de tomate como suplemento alimenticio / Baldiviezo Alcoba, Carla Mariam

Público Ubicación : PG664/BAL Autores: Baldiviezo Alcoba, Carla Mariam, Autor Título : Elaboración de harina de tomate como suplemento alimenticio Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct., 2018, 180 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HARINAS  –  TOMATE  –  PROYECTOS  DE  INVESTIGACION,  HARINAS  –  PRODUCCION,  HARINAS  –  LABORATORIOS  QUIMICOS,  HARINAS  –  ANALISIS Resumen : En el Valle Central de Tarija, es el área de mayor producción de tomate del Departamento de Tarija, siendo su producción aplicando una tecnología agrícola tradicional, sin tener a la fecha posibilidades reales de dar un valor agregado a este importante producto nutricional, pese a que en el pasado se emprendieron proyectos para procesarlos como pasta. En la actualidad al haberse incrementado la población y la mejora de los caminos nacionales, se ampliaron los mercados pero aún sigue latente la posibilidad de dar valor agregado para su conservación, generar fuentes de trabajo y una expectativa del producto en el mercado, posibilitando ampliar las áreas de cultivo y las ganancias para los productores. El secado de los alimentos es uno de los métodos más antiguos que ha utilizado el hombre para conservar sus alimentos. El hombre primitivo utilizó la energía solar que calentaba el medio ambiente, para secar sus alimentos al aire libre. Actualmente el secado de frutas y hortalizas es un proceso industrial muy importante en la preservación de la calidad de los productos. La harina de tomate es un polvo fino que ha sido reducido desde su tamaño original al tamaño de partículas muy pequeñas y finas, se obtiene de la molienda de tomate deshidratado, la cual contiene % proteína, vitaminas, fibra, hidratos de carbono y su aporte energético es 334,18 Kcal por cada 100 gramos de harina, lo cual muestra que es un importante producto para complementarse con otros productos naturales y producir de esa manera suplementos nutricionales para los distintos grupos etáreos sensibles en la población, sean estos niños, ancianos, madres en gestación, etc. La metodología seguida es la siguiente:se realizó la selección, limpieza y clasificación de la materia prima, se realizaron las pruebas de secado lo cual dio como tiempo óptimo 2, 62 h, con una temperatura de 50 oC, posteriormente se procedió a la molienda instantánea en un molino de martillos y al tamizado con el objetivo de determinar el tamaño de partícula predominante en la harina , para pasar a realizar la sistematización de la información y complementar con el panel de degustación para determinar las mejores características del producto en calidad y presentación. El tamaño de partícula que se determinó mediante el tamizado es de 0,25 mm, la cual es llevada al Centro de Análisis, Investigación y Desarrollo (CEANID) en donde se determinaron sus propiedades fisicoquímicas de la “Harina de Tomate”. El rendimiento del proceso en la elaboración de la harina de tomate es de 8,2817 %, siendo este porcentaje bajo debido al gran contenido de humedad del tomate....leer masleer menos

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055777	PG664/BAL	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9909^bBC

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Elaboración de kétchup picante para industrias LAMOR / Cardozo Pacheco, Cinthia Pamela

Público Ubicación : PG664.58/CAR Autores: Cardozo Pacheco, Cinthia Pamela, Autor Título : Elaboración de kétchup picante para industrias LAMOR Fuente : dic., 2016, 125 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : SALSAS  –  ELABORACION,  TOMATE  –  ANALISIS,  SALSAS  –  PROYECTOS  DE  INVESTIGACION,  LABORATORIOS  QUIMICOS,  KETCHUP  PICANTE Resumen : El presente trabajo es el resultado de una investigación que tiene por objeto determinar los parámetros óptimos para la elaboración de kétchup picante para industrias LAMOR a partir del tomate variedad Perita. En el valle central de Tarija se tiene una producción estimada de 7.560 Tn/año de tomate, en una superficie de 378 ha. La zona de mayor producción de tomate es la provincia Avilés con 3.020 Tn/año y una superficie de 151ha. Las características más importantes de la materia prima son: Los sólidos que deberán ser superiores a los 4.5° Brix, un pH que no debe ser mayor a los 4,5 y el color rojo fuerte de los tomates. Para la obtención de kétchup picante, se empleó un proceso a escala laboratorio adaptado a las condiciones de nuestra región y a los equipos que nos proporciona el Laboratorio de Operaciones Unitarias de la Carrera de Ingeniería Química (LOU) de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. El proceso de obtención de kétchup picante se inicia con la selección rigurosa de la materia prima, partiendo así de 1000g de tomate, enseguida pasa al lavado por inmersión en 3 litros de agua a temperatura ambiente, luego al escaldado entre una temperatura de 90 a 100 °C por un tiempo de 7 min para inactivar las pectinas; una vez escaldado el tomate es pelado y el tamizado, separando así la pulpa de los residuos como ser piel y semillas La pulpa de tomate obtenida es de 804,831g, la cual es concentrada al vacío en el rotavapor el cual es un aparato de destilación rotatorio asociado a un Baño María que trabaja a una presión del sistema a 20 KPa, lo que representa una temperatura de ebullición de la muestra a 60 °C; de esta manera se logra conservar las propiedades del tomate como ser vitaminas, olor y aromas, logrando un producto de mejor calidad nutricional. Se obtiene la pasta de tomate entre los 180 y 200 g en dos niveles de 15 y 20 °Brix según el diseño experimental, para luego añadir los insumos a la misma como ser: azúcar, sal, vinagre, salsa picante y conservante sorbato de potasio al 0,1 %. Para cada ensayo se tomó en cuenta 100g de pasta de tomate adicionándole los insumos a la misma y obteniendo de esta manera el kétchup picante en dos niveles entre los 28 y 32 °Brix según el diseño experimental. El kétchup picante es envasado en frascos de vidrio con tapa rosca para poder ser pasteurizado a una temperatura de 70°C por un tiempo de 30 minutos. El kétchup picante es conservado a una temperatura entre los 15 y 20°C Luego de realizar los ensayos y someter los productos obtenidos a evaluación sensorial en base a la escala hedónica respectiva, aplicada a un panel de degustación conformada por docentes de la Carrera de Ingeniería Química, se determinó que la pasta de tomate base para la elaboración del producto debe ser elaborada a una temperatura de 60°C y 20°Brix y en base a esta pasta elaborar el kétchup picante a 28 °Brix, 4,12 pH y 5g de salsa picante. Los análisis fisicoquímicos del producto obtenido kétchup picante fueron realizados en el Centro de Análisis, Investigación y Desarrollo (CEANID), asegurando con esto un producto de calidad, donde se determinó: Componente Unidad Resultado Azúcares totales % 20,45 Azúcares reductores % 19,32 Cloruro de sodio % 1,50 Humedad % 70,04 pH (20°C) -------- 4,12 Sólidos solubles (20°C) °Brix 28 Sólidos totales % 29,96 Estos valores se encuentran acordes con lo establecido en las Normas de IBNORCA para el consumo de las salsas....leer masleer menos

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055739	PG664.58/CAR	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9136^bBC

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Elaboración de tomate deshidratado / Ortiz Jurado, Cynthia Daiana

Público Ubicación : PG664/ORT Autores: Ortiz Jurado, Cynthia Daiana, Autor Título : Elaboración de tomate deshidratado Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2016, 144 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  ALIMENTOS,  TOMATE  -  DESHIDRATACION,  TOMATE  -  SECADO  Y  DESHIDRATACION Resumen : Solanum lycopersicum, conocido comúnmente como tomate, jitomate o tomatera, es una especie de la familia de las solanáceas originaria de México y cultivada en todo el mundo para su consumo tanto fresco como procesado de diferentes modos y Tarija, no siendo la excepción, produce alrededor de 7500 toneladas por año. El tomate un producto perecedero a corto plazo por lo tanto se busca alternativas para su conservación, siendo el secado o deshidratado una de las tecnologías más frecuentes en la agroindustria y consiste en la eliminación de gran parte del agua del producto procesado, disminuyendo al máximo su cantidad bioquímica interna y la acción de microorganismos que permitan mantener por mucho más tiempo el producto en condiciones de almacenaje. Para lograr la deshidratación de tomate, y que este sea un producto de calidad, este debe ser sometido a procesos tanto químicos como físicos: selección de la materia prima, lavado, cortado, eliminación de semillas, sulfitado, deshidratación y envasado. Con el fin de determinar las condiciones adecuadas para la deshidratación de tomate y lograr un producto de calidad, se procederá a usar diferentes temperaturas de deshidratación y diferentes concentraciones de metabisulfito de sodio en la etapa de sulfitación. Las variables manipulables para este trabajo fueron: rango de temperatura (40 y 60 °C) y la concentración de metabisulfito de sodio en la solución (5, 1 y 0,1%); las variables fijas fueron: una velocidad de aire de 1,5 m/s y una densidad de carga de 0,1292 kg/m2 y las variables de respuesta: Humedad final del producto y tiempo de secado. En la experiencia se determinó que el proceso con el cual se logró un producto de calidad es trabajando a una temperatura de 60 °C y una solución de 0,1% de metabisulfito de sodio para la sulfitación. Además de eso se concluyó que es necesario un envasado a vacío para que el tomate se conserve. Con los resultados de la experimentación, los datos del secador experimental y usando un factor de escala se logró proponer el diseño de el secador de bandejas para la deshidratación de tomate fresco, el cual tiene las siguientes medidas: 0,5 m de ancho x 0,5 m de profundidad y una altura de 0,8 m. Manteniendo estos valores el secador diseñado tiene la capacidad de deshidratar 2,5 kg de tomate fresco....leer masleer menos

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051792	PG664/ORT	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8800

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