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Propuesta para el diseño de una línea de producción de “yogur con extracto de aloe vera” en la Empresa “SANILAC” de la Ciudad de Tarija / Cuevas Vocal, Carla Fabiana

Público Ubicación : PG637.1476/CUE Autores: Cuevas Vocal, Carla Fabiana, Autor Título : Propuesta para el diseño de una línea de producción de “yogur con extracto de aloe vera” en la Empresa “SANILAC” de la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 2024, 210 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  YOGURTH  -  ELABORACION,  GESTION  DE  LA  PRODUCCION Resumen : El presente proyecto consiste en la propuesta para el desarrollo de un yogurt con aloe vera a base de leche de vaca y gel extraído de la planta de aloe vera para la empresa SANILAC de la ciudad de Tarija. La empresa cuenta con varias líneas de producción sin embargo la competencia en el mercado lácteo dificulta el posicionamiento de la misma entre la población tarijeña. Es por eso que, para resaltar el nombre de la empresa se propone implementar a su línea de producción un producto totalmente nuevo en el mercado y sobresalir mediante el mismo dada la novedad y características que presenta el producto. En consecuencia, se realizó un diagnostico a la situación actual de la empresa usando herramientas como el FODA y las Fuerzas de Porter nos brinda un panorama de la situación interna y externa sobre la situación que está atravesando la empresa, en base a este análisis se tomaron medidas acerca de la introducción de un producto nuevo como el yogur con aloe vera a manera de diversificar su producción. Asimismo, el desarrollo de este proyecto consiste en el estudio de mercado local, con la finalidad de determinar si existe una demanda para este tipo de producto, permitiendo segmentar el mercado, a su vez se realiza un análisis de la capacidad de oferta que puede tener la empresa hacia el mercado, posterior a esto se podrá estudiar el proceso de producción del yogur con aloe vera, contemplando los insumos necesarios, maquinaria y utensilios además se realiza el diseño de una etiqueta y formato de presentación del producto. En cuanto a los análisis de laboratorio, se tiene que los parámetros fisicoquímicos pueden complementar la información nutricional de la etiqueta del producto. De la misma manera los análisis microbiológicos ayudarán a determinar si el proceso productivo propuesto es funcional y no significa ningún riesgo a la inocuidad alimentaria de los consumidores. En la etapa final del proyecto se realizó la evaluación financiera con la ayuda de los cálculos de indicadores financieros, como el: VAN= Bs. 7.794,29; TIR de 34% ; RBC= Bs. 2,90 y análisis de sensibilidad donde los resultados de estos indicadores nos indican que el presente proyecto es factible y si es viable económicamente, siendo aconsejable implementarlo a la línea de producción de la empresa SANILAC....leer masleer menos

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
063383	PG637.1476/CUE	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12676^bBCEN

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Rediseño del proceso de envasado de yogurt de 1000 ml en EBA planta procesadora de lácteos - San Lorenzo / Valdez Vaca, Daniela Luz

Público Ubicación : PG637.1476/VAL Autores: Valdez Vaca, Daniela Luz, Autor Título : Rediseño del proceso de envasado de yogurt de 1000 ml en EBA planta procesadora de lácteos - San Lorenzo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 2022, 245 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PROCESAMIENTO  LECHERO,ELABORACION  DE  YOGURTH,ENVASADO Resumen : El presente trabajo se realizó en las instalaciones de la empresa productora “EBA” Planta Procesadora de Lácteos San Lorenzo, en el desarrollo de esta investigación se realizó un rediseño del proceso de envasado de yogurt frutado de 1000 ml, mediante el cual se analizó la situación actual para conocer los inconvenientes que presenta cada actividad dentro del proceso. Al realizar la investigación se utilizaron diferentes técnicas y herramientas las cuales facilitaron el estudio y análisis del proceso de envasado. Entre los más destacados son el estudio de tiempos y cursograma analíticos logrando obtener el tiempo que es invertido en el envasado, además de identificar y analizar de manera detallada cada una de las actividades que se encuentran dentro del proceso. Para ello se efectuaron visitas periódicas a la empresa, para la recopilación de datos mediante la observación directa, entrevistas con los supervisores y operario de producción. Se identificaron varios puntos importantes a solucionar dentro del proceso de envasado actual al ser una empresa que realiza todo el proceso de forma manual y con un contacto directo del producto y los operarios. Con la investigación se pretende buscar alternativas para mejorar el envasado de yogurt frutado, proporcionar la cantidad justa del producto, disminuir la mano de obra requerida, disminuir el esfuerzo mental en la actividad de llenado, aumentar la producción, evitar el desperdicio del producto (derrames y perdidas), mejorar los tiempos de operación, obtener la inocuidad alimentaria de los productos e incremento de la productividad. Por ello se realiza un análisis de alternativas en la cual se selecciona a la más óptima de acuerdo a los requerimientos de la empresa y dar solución a los problemas presentados, en base a la aplicación de un llenado semiautomático, el proceso sigue siendo de forma manual pero teniendo un adecuado manejo y control de mismo....leer masleer menos

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061127	PG637.1476/VAL	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11541^bBCEN

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