BIBLIOTECA CENTRAL
AREA BANCO DE TESIS
Refinar búsquedaAuditoria de cumplimiento a la administración, control y disposición de los activos fijos de las partidas: equipo de computación; equipo médico de laboratorio, pertenecientes al Servicio Departamental de Salud (SEDES) Tarija, del 02 de enero al 31 de diciembre 2024 / Sivila Armella, Eliceth Leonela
Título : Auditoria de cumplimiento a la administración, control y disposición de los activos fijos de las partidas: equipo de computación; equipo médico de laboratorio, pertenecientes al Servicio Departamental de Salud (SEDES) Tarija, del 02 de enero al 31 de diciembre 2024 Tipo de documento: texto impreso Autores: Sivila Armella, Eliceth Leonela, Autor ; López Fernández, Lelis Mariela, Autor ; Jerez Humante, Yolanda Leonor, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: pag. var. Il.: cuad., graf.; 28cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Papeles de Trabajo
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: AUDITORIA, ACTIVOS FIJOS, INFORMES, DEPRECIACION, ORGANIZACION, ESTADOS FINANCIEROS, SEDES (Tarija) Resumen: 1. Antecedente: De acuerdo a la nota realizada por la directora del departamento de auditoría y finanzas de la Facultad de Ciencias Económicas y Financieras – UAJMS Lic. Ada Tapia Salazar, dirigida al director del Servicio Departamental de Salud SEDES Tarija Doctor Nills Casson Rodríguez solicitando la autorización para recopilar información y documentación de la unidad de Activos Fijos e instancias pertinentes de la institución para efectuar el trabajo académico de “Auditoria de Cumplimiento a la Administración, Control y Disposición de los Activos Fijos de las partidas: Equipo de Computación ,Equipo Médico y Laboratorio pertenecientes al Servicio Departamental de Salud SEDES Tarija por el periodo comprendido del 02 de enero al 31 de diciembre del 2024.
Este trabajo será ejecutado por los estudiantes Eliceth Leonela Sivila Armella, Yolanda Leonor Jerez Humante y Lelis Mariela López Fernández que cursan la materia de Taller de Profesionalización de la carrera de Contaduría Pública en la UAJMS.
2. Objetivo: El objetivo del relevamiento de información especifico es determinar el grado de auditabilidad de la Administración, Control y Disposición de los Activos Fijos de las partidas Equipo de Computación, Equipo Médico y de Laboratorio del Servicio Departamental de Salud SEDES- Tarija.
3. Objeto: El objeto del relevamiento de información especifico, es recabar la documentación relacionada con la Administración, Control y Disposición de los Activos Fijos de las partidas “Equipo de Computación, Equipo Médico y de Laboratorio” del SEDES-Tarija.
- POA de la gestión 2024
- Reglamento específico de Bienes y Servicios
- Manual de administración de los Activos Fijos
- Organigrama institucional y manual de funciones
- Estado de cuenta de los Activos Fijos gestión 2024
- Estados Financieros
- Reporte obtenido del sistema (VELOCITY)
- Documentación de Adquisiciones de Activos Fijos
- Actas de entrega de Activos FijosUbicación : TP657.45/SIV Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066915 TP657.45/SIV Taller de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13915^bBC Documentos electrónicos
45605_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45605_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45605_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45605_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45605_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Unidad Operativa Desconcentrada Programa GNV-Tarija, auditoría de cumplimiento al proceso de conversión vehicular a gas natural vehicular –Tarija por el periodo comprendido entre el 01 enero 2024 al 31 diciembre 2024 Tipo de documento: texto impreso Autores: Carvajal Condori, Nancy Mariela, Autor ; Díaz Vásquez, Keyko Sofía, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2026 Número de páginas: pag. var. Il.: cuad., graf.; 28cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Papeles de Trabajo
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: AUDITORIA-INSTITUCIONES, GESTION, INFORMES, GAS VEHICULAR - CONVERSION Resumen: Entidad: Unidad Operativa Desconcentrada Programa GNV
Referencia: Auditoria de Cumplimiento al proceso de conversión vehicular a gas natural vehicular (GNV)- Tarija
Periodo: Comprendido entre el: 2 de enero al 31 de diciembre del 2024
Objetivo: Expresar una opinión independiente sobre el cumplimiento del manual de procedimientos del proceso de conversión, reposición y recalificación de los vehículos del programa GNV que se realizan conforme al reglamento de conversiones vehicular
Los objetivos específicos que comprenderá nuestro trabajo son:
- Comprobamos si el proceso de conversión vehicular a gas natural (GNV) cumple con el manual de procedimientos establecidos por la Unidad Operativa Desconcentrada Programa- GNV.
- Verificamos que el presupuesto asignado por la unidad operativa desconcentrada programa-GNV esté de acuerdo a lo programado
- Verificamos la existencia de la documentación de respaldo relacionados con el proceso de conversión vehicular a GNV.
- Verificamos si los pagos realizados fueron autorizados conforme a los procedimientos internos establecidos
Objeto: El objeto de nuestro examen comprendió toda la documentación proporcionada por la entidad (programa GNV), que están constituidos por información que respalde el proceso de conversión vehicular como ser:
- Comprobantes de contabilidad de los pagos efectuados
- Reglamento de prestaciones de conversión vehicular
- Carpetas de vehículos convertidos
Resultado: Como resultado del examen realizado identificamos los siguientes hallazgos de control interno, habiéndose emitido las recomendaciones necesarias para corregir las mismas. Así mismo podemos opinar que los hallazgos de control interno verificados pueden ser mejorados por parte de la entidad después del informe de auditoría expuesto a la MAE y realizado un seguimiento por parte de la Unidad de Auditoría interna de la gobernación.
- Falta de firmas en actas de recepción y ordenes de servicio
- Falta de comprobantes de pago electrónicos
- Ausencia del informe legal
- Falta de certificación presupuestaria
- Falta de informe técnico detallado
- Inexistencia de carpetas de conversión
Conclusión: En base a los objetivos ejecutados y resultados obtenidos en el examen de la Auditoria de Cumplimiento al proceso de conversión vehicular a gas natural en el Programa GNV, se concluye que el proceso se ha realizado de acuerdo a su reglamento de prestaciones de servicio de conversión vehicular, normativa y otras disposiciones legales vigentes aplicables a nuestro examen, excepto por las deficiencias identificadas en el transcurso de la ejecución, las cuales no afectan de manera significativa a la entidadUbicación : TP657.45/CAR Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066914 TP657.45/CAR Taller de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13914^bBC Documentos electrónicos
45606_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45606_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45606_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45606_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45606_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Propuesta de un programa de gestión de seguridad y salud en el trabajo para la Empresa Delacto en la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Tapia Tejerina, Renny Joachin, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic. 2025 Número de páginas: 185 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: SEGURIDAD INDUSTRIAL, HIGIENE, RIESGOS LABORALES-PREVENCION, MANUAL-FUNCIONES-PERSONAL Resumen: El presente trabajo de investigación titulado “Propuesta de un Programa de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (PGSST) para la empresa DELACTO en la ciudad de Tarija” tiene como objetivo principal diseñar un programa integral alineado con la normativa boliviana NTS-009/23.
La investigación surge del rápido crecimiento de DELACTO, una compañía tarijeña dedicada a la producción de lácteos, que enfrenta deficiencias en seguridad industrial, capacitación del personal y cumplimiento de las normas vigentes.
Metodológicamente, se empleó un enfoque mixto (cuantitativo y cualitativo), descriptivo y exploratorio, con métodos deductivos. Se utilizaron herramientas como la Matriz de Identificación de Peligros y Evaluación de Riesgos (IPER), el método de William T. Fine y el análisis de Pareto, junto con observaciones directas, entrevistas al personal y revisión de documentos internos.
Los resultados de la IPER indicaron ausencia de riesgos intolerables (0%), con 30-34% de riesgos moderados relacionados al manejo de maquinaria y productos químicos, y 41-43% de riesgos posibles de tipo físico y ergonómico, especialmente en las líneas de producción de yogurt probiótico, trifrut, bebible, griego y mantequillas. En respuesta, se propuso un PGSST estructurado en políticas, procedimientos, manuales de seguridad, planes de emergencia, programas de capacitación y suministro de equipos de protección personal (EPP), para crear un sistema preventivo integral.
El análisis financiero confirmó su viabilidad: un Costo Anual Esperado (CAE) de Bs 71.892 con el programa, versus Bs 107.677 sin él, generando un ahorro anual de Bs 35.785 y una relación beneficio-costo mayor a 1, lo que asegura rentabilidad y sostenibilidad.
En conclusión, implementar el PGSST en DELACTO garantizará el cumplimiento normativo, prevendrá accidentes, fomentará el bienestar del personal y elevará la competitividad empresarial mediante una gestión preventiva y orientada a la mejora continua en seguridad y salud ocupacional.Ubicación : PG363.11/TAP Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(2)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066920 PG363.11/TAP Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13891^bBC 066921 PG363.11/TAP/A.1 Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13892^bBC Documentos electrónicos
45607_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45607_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45607_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45607_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45607_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Propuesta de un programa de gestión de seguridad industrial y salud en el trabajo para la Planta Purificadora de Agua Aguadell en la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Copa Romero, María Rosa, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic. 2025 Número de páginas: 157 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: SEGURIDAD INDUSTRIAL, HIGIENE, RIESGOS LABORALES-PREVENCION, MANUAL - FUNCIONES PERSONAL, AGUA-PLANTAS DE PURIFICACION Resumen: El presente trabajo tiene como objetivo formular la propuesta de Programa de Gestión en Seguridad y Salud en el Trabajo (PGSST) para la planta purificadora de agua “AGUADELL”, ubicada en la ciudad de Tarija. Este programa busca identificar los riesgos existentes durante las etapas de purificación y envasado del agua. La investigación se llevó a cabo a través de visitas de observación directa e informes anteriores. Los datos recolectados permitieron elaborar la propuesta conforme a lo establecido por la Norma Técnica de Seguridad NTS-009/23, con el propósito de evaluar y minimizar los riesgos laborales presentes en las distintas áreas del proceso productivo, asegurando entornos de trabajo seguros y fomentando la mejora continua.
Para la formulación del programa, se efectuó un estudio de campo en las instalaciones de “AGUADELL”, utilizando como instrumento principal una lista de verificación (checklist) orientada a diagnosticar el grado de cumplimiento normativo. El análisis abarcó todas las secciones de la planta, apoyándose en los principios establecidos por la NTS-009/23 y la Ley General N° 16998, lo que permitió cuantificar la situación actual en cuanto a seguridad y salud ocupacional.
En concordancia con el enfoque técnico de la NTS-009/23, se aplicó la matriz IPER (Identificación de Peligros y Evaluación de Riesgos), mediante la cual se identificaron los peligros específicos a los que están expuestos los trabajadores. A partir de este análisis, se asignaron niveles de riesgo por área y se plantearon medidas preventivas para mitigar dichos riesgos y optimizar las condiciones de seguridad en el entorno laboral.
El desarrollo del programa incluyó la elaboración de los trece documentos técnicos requeridos por el artículo 10 de la NTS-009/23, adaptados a las necesidades detectadas en el diagnóstico inicial y proponiendo estrategias de mejora continua. Asimismo, se llevó a cabo un análisis económico del programa, contrastando los costos derivados de su implementación con los posibles gastos por sanciones legales y accidentes laborales, lo cual evidenció la factibilidad financiera y los beneficios de poner en marcha el programa propuesto.Ubicación : PG363.11/COP Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066922 PG363.11/COP Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13893^bBC Documentos electrónicos
45608_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45608_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45608_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45608_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45608_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Diseño de un plan de emergencias para la nave 1 de la Empresa FLEXYPLAS S.A. Tipo de documento: texto impreso Autores: Zenteno Colquechambi, Luciana Leonor, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: abr. 2026 Número de páginas: 216 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: SEGURIDAD INDUSTRIAL, EMERGENCIAS, MANUAL - FUNCIONES PERSONAL, FABRICAS, ACCIDENTES, PREVENCION Resumen: El presente proyecto diseña el Plan de Emergencias para la Nave 1 de Flexyplas S. A. en Tarija, dedicada a la fabricación de envases y etiquetas plásticas mediante procesos de impresión, laminación, troquelado/refilado y confección. La operación continua, el uso de tintas y adhesivos, la presencia de equipos energizados y el flujo permanente de personas y materiales incrementan la exposición a incendios, fallas eléctricas, derrames y atrapamientos. Ante la ausencia de un plan formal, se propone un diseño documental que ordene la preparación y la respuesta, proteja a las personas, activos y favorezca la continuidad operativa.
La metodología combina observación en planta, entrevistas con personal clave, revisión de documentos internos y análisis técnico. La priorización de escenarios se realiza con una matriz de riesgos (probabilidad por consecuencias) y una lectura de vulnerabilidad que considera personas, recursos, procesos y entorno. El estudio se limita al alcance de diseño; no abarca compras, obras ni instalación.
El resultado es un diseño listo para aplicar que define la organización de respuesta (comité y brigadas por turno con roles claros), las rutas de evacuación y la señalización en planos, la dotación y ubicación de medios de primera intervención, los procedimientos de actuación para incendio, emergencia eléctrica, derrames, atrapamientos y evacuación, el esquema de comunicaciones y alarma, un programa de capacitación y simulacros con indicadores de verificación y una estimación de costos del diseño. Se concluye que el plan propuesto mejora la capacidad de respuesta y la seguridad operativa de la Nave 1 y proporciona una base sólida para su futura implementación.Ubicación : PG363.107/ZEN Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066925 PG363.107/ZEN Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13896^bBC Documentos electrónicos
45609_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45609_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45609_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45609_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45609_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Diseño de un sistema de control de calidad para la línea de singani de altura en la Bodega Boutique Daroca en la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Arnold Huanca, Mariana, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: abr. 2026 Número de páginas: 98 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: SINGANI-ELABORACION, CONTROL DE CALIDAD, DESTILERIAS, BODEGAS, INVESTIGACION Resumen: El presente proyecto de grado aborda el diseño e implementación de un Sistema de Control de Calidad (SCC) para la línea de producción de Singani de altura en la Bodega Boutique Daroca, ubicada en Tarija, con el objetivo de eliminar la inconsistencia en las características fisicoquímicas y organolépticas del producto final generada por las operaciones empíricas actuales.
El diagnóstico inicial reveló que la principal fuente de variabilidad radica en la fluctuación de la calidad de la materia prima y en la ausencia de controles internos formales en etapas críticas del proceso. Se identificaron fallas significativas que comprometen la inocuidad y la uniformidad, especialmente el riesgo de incumplimiento de la Norma Boliviana NB 324001:2015 Bebidas alcohólicas- Singani.
Para el diseño del sistema de control de calidad se crearon manuales de procedimientos y manuales de funciones que formalizan las tareas de producción y control, permitiendo mediciones estandarizadas y minimizando el margen de error humano, se definieron controles específicos en etapas clave para proteger el producto y se diseñaron planillas de registro y gráficas de control que aseguran una trazabilidad completa.
Se realizaron planes de muestro según la Norma Boliviana NB/ISO 2859-1 Procedimientos de Muestreo para Inspección por Atributos y la Norma Boliviana NB/ISO 3951-2:2015 Procedimientos de Muestreo para Inspección por Variables, estos planes de muestreo actúan como el filtro técnico que permite tomar decisiones sobre lotes enteros sin necesidad de inspeccionar cada botella individualmente, lo cual sería ineficiente y costoso.
Este proyecto demostró ser una inversión rentable, la implementación del Sistema de Control de Calidad (SCC) en la bodega Boutique Daroca es una estrategia económica indispensable, reduce reprocesos y descartes de lotes no conformes, maximiza la rentabilidad y garantiza la consistencia y competitividad internacional del singani, al detectar fallas tempranas mediante controles en los procesos, se evita el gasto de embotellar un producto que no podrá venderse.Ubicación : PG663.501/ARN Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066924 PG663.501/ARN Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13895^bBC Documentos electrónicos
45610_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45610_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45610_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45610_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45610_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de producción de yogurt trifrut de la Empresa Delacto Tipo de documento: texto impreso Autores: Orozco Días, Sabrina Valeria, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic. 2025 Número de páginas: 188 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: YOGURT-ELABORACION, FABRICAS, MANTENIMIENTO, CONTROL DE CALIDAD, RIESGOS - PREVENCION Resumen: El presente trabajo tiene como objetivo proponer un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para la línea de producción de yogurt Trifrut en la empresa DELACTO, con el fin de fortalecer la inocuidad alimentaria y garantizar la inocuidad del producto final. La investigación surge ante la identificación de deficiencias en la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), control documental, y capacitación del personal.
La metodología se basó en la normativa vigente en Bolivia y en lineamientos internacionales como la “NM 323:2015 Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)”, “NM 324:2013 Industria de los Alimentos - Buenas Prácticas de Manufactura” y las regulaciones del SENASAG. El estudio incluyó observación directa del proceso, aplicación de listas de verificación, análisis de riesgos y evaluación de cada etapa del proceso productivo Se identificaron peligros físicos, químicos y biológicos, los cuales fueron evaluados en función de su probabilidad y severidad para determinar su significancia.
Como resultado, se determinaron los puntos críticos de control (PCC) esenciales para la producción segura del yogurt, se establecieron límites críticos basados en parámetros de temperatura y se diseñaron procedimientos de monitoreo y verificación, con el fin de gestionar los riesgos de manera eficaz y prevenir cualquier incidente que afecte la calidad y seguridad del producto. Asimismo, se elaboraron recomendaciones operativas y un plan de implementación que contempla la capacitación del personal, la actualización documental y la mejora de los procedimientos internos.
Las conclusiones evidencian que la aplicación del sistema HACCP permitirá a la empresa fortalecer la gestión de inocuidad, minimizar riesgos de contaminación, garantizar productos seguros para el consumidor y mejorar su competitividad en el mercado.Ubicación : PG637.1476/ORO Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066293 PG637.1476/ORO Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13894^bBC Documentos electrónicos
45611_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45611_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45611_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45611_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45611_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Centro Productivo Integral de Investigación Agraria Tipo de documento: texto impreso Autores: Chocala Valdez, Jhonny Marcelo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 147 p. Il.: il., cuad., graf., maps., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye Planos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: CENTROS PRODUCTIVOS-DISEÑO Y CONSTRUCCION, ARQUITECTURA, DISEÑOS PLANOS, DECORACION ORNAMENTACION ARQUITECTONICA, ESTRUCTURA Resumen: SIN RESUMEN
INTRODUCCION.- En la actualidad se puede observar el crecimiento y desarrollo de los centros poblados, los cuales cresen y se desarrollan de una forma desordenada, ocupando tierras agrícolas y áreas verdes indiscriminadamente.
En el municipio de san Lorenzo se ve una tendencia urbana la cual va consumiendo tierras que eran destinadas para el uso agrícola, una carencia de áreas verdes y la falta de conciencia ecológica, agravadas por la pérdida de la cobertura vegetal, con esto la debilitación de ecosistemas que amenaza la biodiversidad de la región en especial dentro de la zona del distrito de Tomatitas.
Tomando en cuenta lo anterior se pretende generar una solución de madera adecuada a la problemática que afecta a la población en general, siendo de este modo que se plantea generar un proyecto que ayude a mitigar los problemas a corto, mediano y largo plazo.
La propuesta es de generar un equipamiento urbano que beneficie al sector agrícola, de índole ecológico dentro de la comunidad de Loma Tomatitas, siendo de esta manera la creación de un CENTRO PRODUCTIVO INTEGRAL DE INVESTIGACIÓN AGRARIA EN EL DISTRITO DE TOMATITAS, el cual generara un apoyo al sector agrario de la zona generando un soporte social, económico y cultural, fortaleciendo los ecosistemas y el desarrollo adecuado de la biodiversidad, con áreas de control y cuidado de especies, con centros de investigación y capacitación agrícola, dentro del área humanística se proporciona áreas recreativas, de esparcimiento y paisaje, generando una interrelación del hombre y lo natural.Ubicación : PG727.4/CHO Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066978 PG727.4/CHO Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13827^bBC Documentos electrónicos
45612_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45612_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45612_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45612_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45612_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
45612_PLANOS 1Adobe Acrobat PDF
45612_PLANOS 2Adobe Acrobat PDF
Título : Diseño arquitectónico de la cooperativa de servicios de agua y alcantarillado (COSAALT) en la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Condori Ramos, Giovanna, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 134 p. Il.: il., cuad., graf., maps., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye Planos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: EDIFICIO PARA OFICINAS, DISEÑO Y CONSTRUCCION, ARQUITECTURA, DISEÑOS PLANOS, DECORACION ORNAMENTACION ARQUITECTONICA, ESTRUCTURA Resumen: SIN RESUMEN
Introducción. - En la actualidad, el desarrollo de proyectos arquitectónicos en instituciones públicas trasciende el diseño físico de infraestructuras para convertirse en un instrumento estratégico de transformación organizativa. Tal es el caso de las entidades encargadas de proveer servicios esenciales como el agua potable y el alcantarillado, donde la eficiencia institucional depende tanto de los sistemas técnicos como de la estructura y funcionalidad administrativa.
La Cooperativa de Servicios de Agua y Alcantarillado de Tarija (COSAALT), como entidad responsable de estos servicios en el departamento, presenta una creciente necesidad de optimizar su gestión interna. Esta urgencia no responde únicamente al crecimiento poblacional o a la expansión territorial, sino también a las exigencias de gobernanza moderna, digitalización de procesos, transparencia institucional y atención eficiente al usuario.
En este contexto, el presente proyecto busca abordar de manera integral el rediseño del equipamiento institucional de COSAALT, orientado al fortalecimiento de su gestión administrativa y operativa. Se reconoce que una infraestructura obsoleta, poco funcional o desarticulada respecto a los requerimientos organizativos actuales, actúa como un obstáculo directo para el cumplimiento de los objetivos institucionales. Desde la arquitectura, se plantea entonces una propuesta que contribuya a dinamizar los flujos organizacionales, optimizar los espacios de trabajo, implementar soluciones tecnológicas y mejorar la relación entre la institución y los ciudadanos.
Este documento plantea, por tanto, un abordaje metodológico que permita delimitar con claridad el problema, establecer los objetivos del proyecto y justificar su pertinencia en el marco del desarrollo institucional y urbano de Tarija.Ubicación : PG725.23/CON Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066977 PG725.23/CON Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13826^bBC Documentos electrónicos
45613_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45613_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45613_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45613_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45613_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
45613_PLANOSAdobe Acrobat PDF
Título : Diseño arquitectónico de un Centro de Enseñanza y Difusión Musical Tradicional en el Distrito 12 (ECO CREATIVO) de la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Flores Girón, Cinthia Arcelia, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 116 p. Il.: il., cuad., graf., maps., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye Planos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: ARQUITECTURA – CONSTRUCCIONES ESCOLARES, EDUCACION MUSICAL, DISEÑOS Y PLANOS, DECORACION ORNAMENTACION ARQUITECTONICA, CONSTRUCCION, PRESUPUESTOS Resumen: SIN RESUMEN
Introducción.- La música, como expresión cultural y social, encuentra en la arquitectura un medio esencial para su desarrollo y disfrute. A lo largo del tiempo, la arquitectura ha evolucionado en paralelo con la industria musical, adaptándose a las necesidades colectivas y ofreciendo escenarios que permiten su creación, transmisión y consumo. (Elaboración propia, 2025)
La problemática central radica en la inexistencia de espacios destinados específicamente a la cultura musical en la ciudad de Tarija, lo cual limita el fomento, la promoción y el fortalecimiento de este ámbito artístico. De igual manera, se carece de infraestructuras con condiciones técnicas, acústicas y funcionales optimas, que garanticen el desarrollo integral de la actividad musical. (Elaboración propia, 2025)
En 2015, los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en su Objetivo 11 plantea la necesidad de construir “Ciudades y comunidades sostenibles” a través de estrategias que promuevan un desarrollo urbano inclusivo y resiliente. En el caso de Bolivia, esta agenda se ha implementado mediante diversos mecanismos, desde planes de desarrollo integral hasta programas específicos, bajo el enfoque de Agendas Urbanas Locales.
En este marco, el Gobierno Autónomo de la Ciudad de Tarija, en alianza con ONU-Hábitat Bolivia, formuló el Plan de Intervención Integral (IUI), cuyo fin es optimizar el uso de los recursos públicos y consolidarse como herramienta de planificación urbana y territorial. Uno de los ejes estratégicos de este plan es la creación de un Distrito Creativo, concebido como un espacio destinado a la preservación, protección y promoción de la cultura, reconociendo que la identidad cultural y el impulso a la creatividad constituyen la base de la denominada economía naranja. (GAMT - ONU Habitat Bolivia (2022). Intervencion Urbana Integral Distrito Ecocreativo de Tarija )
El Distrito Creativo, propuesto en parte del Distrito 12 y 13 de la ciudad de Tarija, tiene como objetivo transformar la gestión de los espacios públicos existentes e incorporar nuevas infraestructuras que contribuyan a mejorar la calidad de vida de sus habitantes. Al mismo tiempo, busca potenciar el turismo interno y externo mediante una estrecha vinculación con la identidad cultural de la ciudad.
Igualmente, se identificó la necesidad de contar con un espacio físico que funcione como fuente de transmisión del conocimiento ancestral, orientado a difundir las costumbres y tradiciones que fortalecen la identidad cultural tarijeña. Este espacio, por otra parte, debe constituirse en un punto de encuentro para la interacción social y contribuir al desarrollo económico local mediante la generación de nuevas oportunidades laborales y el impulso al turismo regional.
Apoyado en los principios de la planificación sostenible promovida por ONU-Hábitat, se plantea el presente proyecto: “Centro de Enseñanza y Difusión Musical Tradicional en el Distrito 12 (Eco creativo) de la Ciudad de Tarija”, como parte de una red de equipamientos urbanos con un enfoque de economía circular, naranja y creativa.Ubicación : PG727.4/FLO Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066981 PG727.4/FLO Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13903^bBC Documentos electrónicos
45614_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45614_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45614_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45614_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45614_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
45614_PLANOS 1Adobe Acrobat PDF
45614_PLANOS 2Adobe Acrobat PDF
Título : Diseño arquitectónico del nuevo Centro de Educación Especial Aprecia en la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Gallardo Rivera, Nelson Yamil, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2024 Número de páginas: 95 p. Il.: il., cuad., graf., maps., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye Planos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: ARQUITECTURA – CONSTRUCCIONES ESCOLARES, EDUCACION PARA INCAPACITADOS, DISEÑOS Y PLANOS, DECORACION, ORNAMENTACION ARQUITECTONICA, CONSTRUCCION, PRESUPUESTOS Resumen: Este proyecto de grado se enfoca en el diseño arquitectónico del nuevo Centro de Educación Especial "APRECIA" en Tarija, Bolivia. A nivel global, se estima que 1300 millones de personas viven con algún grado de deficiencia visual, y en Bolivia, más de 6400 personas están afiliadas al Instituto Boliviano de la Ceguera (IBC). En Tarija, aproximadamente 700 personas padecen ceguera.
El proyecto surge debido a las carencias de la infraestructura actual del Centro de Educación Especial APRECIA, que enfrenta problemas significativos como saturación de usuarios, funcionalidad deficiente de espacios y mala accesibilidad vehicular. Además, la infraestructura presenta un notable deterioro, afectando la estética de la zona y la calidad de vida de los usuarios.
El objetivo general del proyecto es diseñar un centro de educación especial que responda a las necesidades específicas de las personas con discapacidad visual, mediante la creación de una infraestructura amplia, funcional y amigable con el medio ambiente, que proporcione un ambiente óptimo para la educación inclusiva, potenciando las capacidades de los alumnos a través de la estimulación sensorial.
Los objetivos específicos incluyen la creación de espacios funcionales, tanto interiores como exteriores; el diseño de una estructura morfológica simple y eficiente; la implementación de tecnologías constructivas innovadoras y eco amigables; y la integración de principios de arquitectura bioclimática para reducir las emisiones de carbono y promover el uso de energías renovables.
El financiamiento del proyecto será una colaboración entre la UPRE y la Gobernación Autónoma Departamental de Tarija, y la administración estará a cargo de APRECIA en conjunto con la supervisión de la Gobernación, garantizando la calidad y sostenibilidad del proyecto a lo largo de los próximos 20 años.Ubicación : PG727/GAL Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066980 PG727/GAL Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13902^bBC Documentos electrónicos
45615_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45615_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45615_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45615_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45615_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
45615_PLANOS 1Adobe Acrobat PDF
45615_PLANOS 2Adobe Acrobat PDF
Título : Centro de acogida para niños menores de 5 años en la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Cáceres Castrillo, Lucia De Los Ángeles, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 116 p. Il.: il., cuad., graf., maps., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye Planos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: ARQUITECTURA – CENTROS DE ACOGIDA, NIÑOS-CUIDADO, DISEÑOS Y PLANOS, DECORACION, ORNAMENTACION ARQUITECTONICA, CONSTRUCCION, PRESUPUESTOS Resumen: SIN RESUMEN
Introducción. - Las niñas y niños, tienen derecho a vivir y crecer dentro de su entorno familiar; sin embargo, por diferentes circunstancias muchas familias carecen de recursos y habilidades para cumplir con las tareas básicas de formación y protección de sus miembros, lo cual puede repercutir negativamente en el ejercicio pleno de los derechos de las niñas que forman parte del núcleo familiar. Debido a la incidencia de múltiples factores sociales, económicos, políticos y/o culturales, cientos de niños en el país se encuentran privados de cuidados parentales, lo cual repercute en la necesidad de que el Estado asuma su protección a través de centros de acogida.
El Ministerio de Justicia, el año 2020, presentó el Estudio Niñas, Niños, Adolescentes en cuidado institucional, el cual señala que en el país existen 196 centros de acogimiento a nivel nacional, que albergan a 8.369 niñas, niños y adolescentes. Las niñas y niños que viven en centros de acogida se encuentran en especial situación de vulnerabilidad, debido a que se ven privadas del cuidado parental, y son susceptibles de sufrir violencia procedente de diversas fuentes. En la ciudad de Tarija, los centros de acogida se encuentran con un gran número de niños rebasando su capacidad y ninguno de ellos este certificado.
La internación de niños en instituciones de protección implica una serie de obligaciones para el Estado, tales como la generación de políticas públicas, normativa, la habilitación, la autorización de funcionamiento, el registro, la supervisión, el monitoreo y la inspección de las instituciones, así como también, el establecimiento de estándares mínimos de prestación de servicios en el centro de acogimiento. De acuerdo a la Convención sobre los Derechos del Niño, el Estado debe garantizar su cumplimiento de los derechos de los niños que se encuentren privados permanente o temporalmente de su entorno familiar.Ubicación : PG725.59/CAC Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066979 PG725.59/CAC Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13901^bBC Documentos electrónicos
45616_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45616_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45616_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45616_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45616_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
45616_PLANOSAdobe Acrobat PDF
Título : Revitalización y diseño del área gastronómica callejera del Puente San Martín dentro del Distrito 12 y 13 (ECO-CREATIVO) en la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Condori Jerez, Mailen Adriana, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 122 p. Il.: il., cuad., graf., maps., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye Planos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: ARQUITECTURA - RESTAURANTES, DISEÑOS Y PLANOS, DECORACION, ORNAMENTACION ARQUITECTONICA, CONSTRUCCION, PRESUPUESTOS Resumen: El presente trabajo es el resultado de un proceso de investigación y análisis urbano-arquitectónico que tiene como objetivo fundamentar la necesidad de revitalizar y reorganizar el área de comida callejera del Puente San Martín, un lugar clave en la estructura urbana de la ciudad de Tarija. Si bien esta área está consolidada social y culturalmente, actualmente enfrenta problemas de informalidad, deterioro físico, falta de cohesión funcional y una débil conexión con su entorno urbano y ambiental, especialmente con el sistema ribereño del río Guadalquivir. En las primeras secciones del documento, se presenta el marco teórico, conceptual y metodológico que ayuda a entender el papel del espacio público, la gastronomía callejera, la revitalización urbana y los principios del Distrito Eco-Creativo como pilares del proyecto. En base en estos fundamentos, se plantea la problemática, la justificación y los objetivos, respaldados por un análisis histórico, normativo y territorial del área de intervención, así como una revisión de modelos de referencia relevantes.
Posteriormente, se detalla el proceso de diseño urbano-arquitectónico, donde se integran criterios funcionales, morfológicos, culturales, ambientales y sostenibles, con el fin de mejorar las condiciones de uso, seguridad y habitabilidad del espacio. La propuesta tiene como objetivo organizar la actividad gastronómica, realzar su valor turístico y cultural, y restablecer la conexión física, visual y simbólica con el río Guadalquivir, consolidando el área como un espacio público de calidad y un punto de conexión dentro del Distrito Eco-Creativo de Tarija.Ubicación : PG725.7/CON Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066982 PG725.7/CON Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13904^bBC Documentos electrónicos
45617_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45617_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45617_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45617_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45617_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
45617_PLANOSAdobe Acrobat PDF
Título : Elaboración de cerveza artesanal tipo Imperial Stout Tipo de documento: texto impreso Autores: Rivera Martínez, Gabriela, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 87 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: CERVEZA - ELABORACION INVESTIGACIONES, LABORATORIOS, MICROBIOLOGIA Resumen: En el presente trabajo de investigación elaboración de cerveza artesanal tipo Imperial Stout, se desarrolló en el Laboratorio Académico de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LACIA) dependiente de la Facultad de Ciencias y Tecnología perteneciente a la Universidad “Juan Misael Saracho” (UAJMS). Se utilizo como materia prima malta del tipo Pale Ale como base y maltas especiales obtenida de la cervecera Macabra del departamento de Tarija.
Se determinaron las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la malta: ceniza 1,48%; fibra 11,53%; grasa 1,45%; hidratos de carbono 80,03%; humedad 6,82%; proteína total 10,22%; valor energético 374,05 kcal; coliformes totales 2,1x103 y mohos y levaduras 1,1x104 .
Para la obtención de cerveza artesanal tipo Imperial Stout se realizaron las operaciones de: control de calidad, dosificado, molturación, maceración, lavado, filtración, cocción, enfriamiento, inoculación, fermentación alcohólica, control de fermentación, filtración, carbonatación, embotellado y almacenamiento. Experimentalmente, se realizaron 2 pruebas experimentales, con variaciones en la dosificación de insumos en cada prueba y de acuerdo a la evaluación sensorial realizada, tomando en cuenta el estadístico de caja y bigote y Tukey en función a las medianas de los atributos evaluados y elección de los jueces, la muestra seleccionada como ideal fue M11, observando diferencia significativa entre las demás muestras para un nivel de significancia de α = 0,05.
Se aplico un diseño factorial 23 en el proceso de fermentación alcohólica en la elaboración de cerveza artesanal tipo Imperial Stout, considerando los factores: temperatura de maceración (63 – 68)°C, tiempo de cocción (1 – 2) horas y carbonatación (2 – 4)%, °Brix , densidad y pH. Se realizo el análisis estadístico de varianza en el programa Statgraphics versión 19 para Windows 10, los resultados son significativos para un nivel de significancia de α = 0,05. Así mismo, se determina que el factor que más incide sobre las variables en el proceso de fermentación alcohólica en la elaboración de cerveza artesanal tipo Imperial Stout es el factor A (temperatura de maceración).
En base al análisis fisicoquímico y microbiológico de cerveza artesanal tipo Imperial Stout contiene: acidez total (como ac. Láctico) 0,36 %; acidez volátil (como ac. Acético) (*); cenizas 0,32 g/100 g; extracto aparente 4,08 g/100g; extracto de mosto original 2,88 °Plato; fibra (*); materia grasa 0,02 g/100g; grado alcohólico 9,00°GL; grado de fermentación real 96,85°GL; hidratos de carbono 6,49 g/100g ; humedad 92,30 g/100g; proteína total 0,87 g/100g; pH 4,50, valor energético 80 kcal/100g y Escherichia coli <1,0x101 UFC/ml (*) y levaduras <1,0x101 UFC/ml (*). Donde (*) = Lo que significa que no hay desarrollo de colonias.Ubicación : TG641.23/RIV Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066991 TG641.23/RIV Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 14011^bBC Documentos electrónicos
45618_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45618_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45618_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45618_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45618_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Elaboración de licor de qacha de membrillo Tipo de documento: texto impreso Autores: Budia Escalier, Willy Leonardo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2026 Número de páginas: 95 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: LICORES-ELABORACION, MEMBRILLO, MACERACION, ANALISIS, QUIMICA, INVESTIGACION Resumen: En el presente trabajo de investigación (elaboración de licor de qacha de membrillo) fue desarrollado en el Laboratorio de la Carrera Ingeniería de Alimentos; dependiente de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Se utilizó como materia prima qacha de membrillo variedad (Cydonia oblonga) con origen de la comunidad de Rio San Juan del Oro. Para la obtención del licor de qacha de membrillo, se siguieron las siguientes etapas: selección, cortado, lavado, hidratación, escurrido, maceración, filtración 1, solución del jarabe- mezclado, clarificado, filtración 2 y envasado. Los insumos fueron: alcohol, azúcar, agua, bentonita. Así mismo, se realizó un análisis fisicoquímico y microbiológico de la qacha de membrillo obteniéndose como resultado: Ceniza 3,08 g/100g; Acidez titulable (como acido málico) 3,43 g/100g; Fibra 14,99 g/100g; Grasa 1,16 g/100g; Hidratos de carbono 78,01 g/100g; Humedad 14,60 g/100g; pH 3,54; Proteína total (Nx6,25) 3,15 g/100g y Valor energético 343,00 Kcal/100g; Escherichia coli < 1,0 x 101 UFC/g; Mohos y levaduras 2,1 x 101 UFC/g y Salmonella P/A en 25 g. El análisis de micronutrientes de la qacha de membrillo muestra que contiene: Calcio 31,7 mg/100g y Fósforo 31 mg/100g.
Experimentalmente se realizaron cuatro pruebas preliminares de (grupo 1) y dos pruebas de (grupo 2), posteriormente, mediante una evaluación sensorial y realizado el estadístico caja y bigote en función de las medianas de acuerdo a los atributos evaluados, mostró como resultado la prueba elegida C2 como muestra ideal para un nivel de significancia de α = 0,05.
En la etapa de la maceración alcohólica, se aplicó un diseño factorial 23 donde se establecieron las variables independientes: porcentaje de qacha de membrillo (39 - 45) %, concentración de alcohol (72 - 78) % y tiempo de maceración (17 - 23) días. Tomando en cuenta como variable respuesta: grado alcohólico (%), acidez del licor (%) y y pH del licor, realizado el análisis de varianza se observó que estos factores son significativos para un nivel de confianza de α = 0,05 en la etapa de maceración alcohólica para la obtención de licor de qacha de membrillo.
El análisis fisicoquímico del licor de qacha de membrillo (Cydonia oblonga) obtuvo como resultado: Hidratos de carbono 36,48%, Proteínas totales 0,09%, Grasas no detectadas (nd), Humedad 78,83%, Cenizas 0,13%, Azúcares reductores 28,10 g/L, Azúcares totales 258,30 g/L, Grado alcohólico 28,00% v/v y Valor energético 305,00 kcal/100 g. En base al análisis de micronutrientes de licor de qacha de membrillo muestra que contiene: Calcio 3,4 mg/100g y Fósforo 5,9 mg/100g. En el análisis microbiológico muestra Mohos y levaduras < 1,0 x 101 (*) UFC/g.Ubicación : TG641.255/BUD Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066990 TG641.255/BUD Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 14010^bBC Documentos electrónicos
45619_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45619_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45619_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45619_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45619_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
