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Refinar búsquedaPropuesta de automatización y monitoreo del proceso de tratamiento de agua potable, en la Empresa Cascada del Sur S.A. / Espinoza Rocha, Diego Agustín
Título : Propuesta de automatización y monitoreo del proceso de tratamiento de agua potable, en la Empresa Cascada del Sur S.A. Tipo de documento: texto impreso Autores: Espinoza Rocha, Diego Agustín, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2026 Número de páginas: 163 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: PURIFICACION DEL AGUA - PROCESOS DE MANUFACTURA, PLANTAS PARA TRATAMIENTO AGUA, COMPOSICION CALIDAD – CONTROL, ADMINISTRACION INDUSTRIAL, EMPRESA CASCADA SUR (Tarija) Resumen: Este proyecto consolida la información técnica requerida para la implementación de un sistema de automatización con componentes electrónicos, cuyo diseño exige competencias especializadas en control de procesos. La arquitectura del sistema se sustenta no solo en investigación documental, sino en una propuesta técnica integral que contempla desde principios fundamentales hasta aspectos avanzados, equilibrando maximización de beneficios y contención de costos.
La viabilidad del proyecto se respalda mediante simulaciones técnicas que validan su funcionalidad, permitiendo su evaluación por parte de la organización. La metodología aplicada incorporó: diagnóstico operativo, análisis de equilibrio, modelado por simulación y herramientas de software especializado que garantizan confiabilidad operacional. El dimensionamiento económico incluyendo presupuesto y análisis financiero se sustentó en proyecciones fundamentadas, adaptándose a la disponibilidad limitada de información financiera confidencial.
Los resultados confirman que la automatización produce mejoras sustanciales en eficiencia y productividad, reflejando las ventajas de la transformación digital. Esta modernización aborda las restricciones inherentes a los procesos manuales, donde la dependencia de intervención humana y las interrupciones operativas merman el rendimiento. La automatización se erige, así como solución estratégica para organizaciones que buscan optimizar sus procesos productivos, constituyendo una inversión clave para la mejora continua y la competitividad sostenible.Ubicación : PG663.61/ESP Reserva
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Título : Diseño de un programa de gestión de seguridad y salud en el trabajo para el Restaurante la Casa Vieja en el Municipio de Uriondo Tipo de documento: texto impreso Autores: Oliver Choque, Lizbeth Gabriela, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 112 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: SEGURIDAD INDUSTRIAL - LEGISLACION, RIESGOS LABORALES, RESTAURANTES PREVENCION DE RIESGOS, NORMAS Resumen: El presente proyecto de grado tiene como propósito desarrollar una Propuesta de un Programa de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (PGSST) para el restaurante La Casa Vieja, en cumplimiento de los lineamientos establecidos en la normativa técnica de seguridad NTS-009/23. Su finalidad es identificar, evaluar y controlar los riesgos laborales presentes en las diferentes áreas del establecimiento gastronómico, promoviendo entornos laborales seguros y fomentando la mejora continua en las condiciones de trabajo y en los procesos operativos.
Para la elaboración de la propuesta, se llevó a cabo un estudio de campo en las instalaciones del restaurante, a fin de obtener información precisa sobre la situación actual en materia de seguridad y salud ocupacional. Como principales herramientas de diagnóstico, se aplicó una encuesta al personal de todas las áreas operativas y administrativas, complementada con un check list de verificación de cumplimiento normativo. Este procedimiento permitió identificar las principales debilidades, fortalezas y oportunidades de mejora dentro del restaurante.
Con el objetivo de garantizar el cumplimiento de los requisitos técnicos establecidos en la NTS-009/23, se realizó la identificación de peligros y evaluación de riesgos laborales en las diferentes zonas del restaurante, incluyendo cocina, almacén, área de atención al cliente y oficinas administrativas. Para ello, se aplicó la metodología de la Guía Técnica Colombiana GTC 45, la cual facilitó la clasificación y valoración de los factores de riesgo físicos, biológicos, ergonómicos y psicosociales. A partir de los resultados obtenidos, se determinaron los niveles de riesgo por área y se formularon medidas preventivas y correctivas destinadas a controlar y reducir los riesgos detectados.
El desarrollo del Programa de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo se estructuró conforme a los trece documentos técnicos establecidos en el artículo 10 de la NTS- 009/23, elaborados con base en el diagnóstico inicial y las necesidades específicas del restaurante. En este proceso se incorporaron acciones orientadas a optimizar las condiciones de trabajo, fortalecer la cultura preventiva y asegurar el cumplimiento de la normativa vigente en materia de seguridad y salud ocupacional.
Finalmente, se efectuó na evaluación económica del Programa propuesto mediante un análisis de los costos ociados a su implementación y mantenimiento. Este análisis permitió identificar los beneficios esperados, tanto en términos de reducción de incidentes laborales y ausentismo, como en el mejoramiento del bienestar del personal y la productividad general del restaurante. La propuesta busca así consolidar un entorno laboral seguro, saludable y sostenible, alineado con los objetivos estratégicos de la casa vieja.Ubicación : PG363.107/OLI Reserva
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Título : Diseño de un plan de mantenimiento para la línea de producción de yogurt en EBA - Planta San Lorenzo Tipo de documento: texto impreso Autores: Vaca López, Luis Fabián, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2026 Número de páginas: 212 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: PRODUCTOS LACTEOS, YOGURT - PROCESOS DE MANUFACTURA, FABRICAS – MANTENIMIENTO Y REPARACION, ADMINISTRACION INDUSTRIAL Resumen: El presente proyecto tiene como objetivo general el diseñar un plan de mantenimiento para la línea de producción de yogurt en EBA - Planta San Lorenzo, optimizando la operatividad y minimizando el tiempo de inactividad de los equipos críticos. La necesidad de este plan de mantenimiento surge a partir de la identificación de múltiples problemas en el proceso actual, particularmente en el área de mantenimiento, que generan paradas imprevistas. Con el propósito de definir la situación actual del mantenimiento en la línea de yogurt, se realizó un diagnóstico técnico detallado que permitió identificar las principales fallas, sus causas y la frecuencia de ocurrencia.
Para ello se desarrolla la propuesta de un plan de mantenimiento preventivo y correctivo que permite asegurar que todos los equipos involucrados en el proceso como el pasteurizador, homogeneizador y sacheteadoras, se mantengan en condiciones óptimas de operación. Esto contribuirá a minimizar las pérdidas de producción, evitar daños mayores en los equipos y fortalecer la sostenibilidad del proceso de elaboración de yogurt en la planta.
Esto se realiza en base a metodologías, herramientas, procedimientos, cronogramas y responsabilidades claras, que permita gestionar de manera eficiente las actividades preventivas y correctivas de los equipos de la línea de yogur. En esencia, el presente proyecto no solo busca solucionar las deficiencias actuales en el mantenimiento de la planta EBA - San Lorenzo, sino también establecer una base técnica sólida que garantice la mejora continua, incrementando la eficiencia productiva, la seguridad operacional y la vida útil de los equipos.
Se espera que la implementación de este plan reduzca los costos por paradas no programadas, mejore la eficiencia operativa, minimice daños en equipos y garantice la sostenibilidad del proceso de elaboración de yogurt. La cual se verá reflejada en los indicadores como MTBF, MTTR y ROI. A largo plazo, se busca fortalecer la calidad y seguridad de los productos, aumentando la vida útil de los equipos y mejorando la competitividad de la planta.Ubicación : PG637.1476/VAC Reserva
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Título : Diseño de un plan contra incendios en la Fábrica de Alimentos RUBAL S.R.L. de acuerdo al reglamento SIPPCI D.S. 2995/2016 Tipo de documento: texto impreso Autores: Aban Torrez, Diana Estefany, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 93 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: SEGURIDAD INDUSTRIAL, FABRICAS – PROTECCION CONTRA INCENDIOS, APARATOS DE SEGURIDAD, PREVENCION ACCIDENTES Resumen: El presente proyecto diseña un Plan de Protección Contra Incendios para la empresa de alimentos RUBAL S.R.L., en cumplimiento del Reglamento SIPPCI (DS-2995/2016) y normas complementarias. Parte de un diagnóstico de las instalaciones, identificando áreas críticas por alta carga de fuego: sectores de producción, almacenamiento de materias primas, zonas con polvo combustible y espacios con fuentes térmicas directas. La evaluación de riesgos mediante IPER, clasificación SIPPCI y criterios NB-58005 evidencia que los escenarios más severos se vinculan a hornos, fallas eléctricas, acumulación de polvo y fugas de gas natural, varios clasificados como riesgo alto o crítico.
Como respuesta, se propone un sistema compuesto por rociadores automáticos CMDA, red hidráulica de tubería húmeda, bomba eléctrica, válvulas certificadas, grupo electrógeno de respaldo, detectores de humo fotoeléctricos, señalización de emergencia y extintores ABC y CO₂ distribuidos según cálculo normativo. Se incorporan además los requisitos de certificación SIPPCI, capacitación del personal y un programa de mantenimiento periódico.
La inversión asciende a 76.440 Bs, con predominio del sistema fijo. El análisis financiero muestra alta rentabilidad: Relación Beneficio/Costo, VAN y ROI positivos, confirmando que la implementación es técnica y económicamente prioritaria. No ejecutar el proyecto implicaría costos de 155.000 Bs anuales por multas, siniestros y pérdidas operativas.
Finalmente, el plan propuesto no solo mitiga los riesgos presentes en la planta, sino que incorpora holguras técnicas, criterios de ingeniería industrial y prácticas modernas de seguridad, que con la futura implementación, posicionaría a RUBAL S.R.L. como una empresa con estándares superiores a los mínimos normativos y con una infraestructura preparada para responder de manera efectiva ante emergencias por incendio.Ubicación : PG363.107/ABA Reserva
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Título : Rediseño de la línea de embotellado de singani en presentación granadita para la bodega El Paicheño Tipo de documento: texto impreso Autores: Flores Escalante, Manuel Ángel, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 188 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: BEBIDAS ALCOHOLICAS – DESTILACION, SINGANI PROCESOS DE MANUFACTURA, RENDIMIENTO INDUSTRIAL Resumen: El presente trabajo de grado tiene como propósito realizar el rediseño de la línea de embotellado en presentación granadita para la bodega "El Paicheño", ubicada en la ciudad de Tarija, con el fin de optimizar la capacidad productiva, mejorar la organización del proceso y reducir la dependencia de la mano de obra en actividades críticas de la línea de envasado. El estudio se desarrolló en respuesta a deficiencias operativas evidenciadas en la planta, tales como cuellos de botella en la producción, ausencia de un layout técnico, baja mecanización y carencia de control formal de inventarios.
La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo y de tipo aplicado, empleando herramientas propias de la Ingeniería Industrial, entre ellas: análisis de procesos, cronometraje, diagramas de flujo, estudio de tiempos y movimientos, así como evaluación técnica y económica de alternativas de mejora. La metodología incluyó una fase de diagnóstico, una fase de propuesta de rediseño y una fase de evaluación de resultados mediante indicadores de productividad, eficiencia operativa y análisis financiero.
Como resultado del estudio, se obtuvo un rediseño integral de la línea de embotellado que permitió mejorar el flujo del proceso, reducir tiempos improductivos, optimizar la distribución física del área y establecer estándares operativos documentados. Además, se incorporó equipamiento y procedimientos que reducen la carga de trabajo manual y aumentan la capacidad instalada de la planta. La evaluación económica demostró la viabilidad de la inversión necesaria para la mejora, al evidenciarse una recuperación favorable de los costos en comparación con los gastos operativos actuales.
En conclusión, el rediseño propuesto representa una solución técnica y económicamente viable que contribuye al fortalecimiento productivo de la empresa, mejorando su competitividad, asegurando mayor estabilidad operativa y generando condiciones para la futura implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).Ubicación : PG663.5/FLO Reserva
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Título : Propuesta de diseño de un plan de control de calidad para la Empresa Agua Mía de la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Moyata Zarate, Lorena Alejandra, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2026 Número de páginas: 254 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: PURIFICACION DEL AGUA - PROCESOS DE MANUFACTURA, PLANTAS PARA TRATAMIENTO AGUA, COMPOSICION CALIDAD – CONTROL, ADMINISTRACION INDUSTRIAL Resumen: El presente trabajo de grado tiene como objetivo el diseño de un plan de control de calidad para la empresa AGUA MÍA, dedicada a la producción y comercialización de agua de mesa en la ciudad de Tarija. El agua es un producto de consumo humano directo, por lo que su calidad e inocuidad constituyen un factor fundamental para la protección de la salud pública y el cumplimiento de la normativa vigente. En este contexto, el crecimiento productivo de la empresa ha generado la necesidad de fortalecer sus mecanismos de control, garantizando la calidad del producto final y la confianza del consumidor.
La investigación se desarrolló bajo un enfoque aplicado, con metodología mixta, de nivel descriptivo y propositivo, utilizando técnicas como la observación directa, entrevistas al personal, revisión documental y listas de verificación basadas en normativa nacional e internacional. El diagnóstico permitió analizar la situación actual del control de calidad en la empresa, evaluando los procesos productivos, el manejo de insumos, los registros existentes y el cumplimiento de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la NB 512, así como SENASAG.
Los resultados del diagnóstico evidenciaron debilidades en el control documental, trazabilidad de botellones reutilizables, control de vencimientos de insumos y dependencia de laboratorios externos para los análisis de calidad. Estas deficiencias representan riesgos sanitarios, económicos y legales, además de limitar la capacidad de la empresa para responder de manera oportuna ante posibles no conformidades.
En función de estos hallazgos, se diseñó un plan de control de calidad, enfocado en el control de insumos, procesos y producto final, incorporando procedimientos estandarizados, registros de control, identificación de puntos críticos y propuestas de mejora continua. Asimismo, se planteó la implementación de un laboratorio básico interno, capaz de realizar ensayos esenciales, optimizando costos y fortaleciendo la gestión de la calidad. El proyecto incluye una evaluación económica que demuestra la viabilidad de la propuesta y los beneficios asociados a su implementación.
Finalmente, se concluye que el plan de control de calidad diseñado constituye una herramienta técnica y económicamente viable, que permitirá a la empresa AGUA MÍA mejorar su desempeño operativo, cumplir con la normativa vigente y asegurar la calidad del agua de mesa ofrecida a la población.Ubicación : PG663.61/MOY Reserva
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Título : Propuesta de una nueva barra proteica a base de harina de arroz para su producción en la Empresa Montecristo Bolivia S.R.L. Tipo de documento: texto impreso Autores: Chávez Barrientos, José Miguel, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2026 Número de páginas: 150 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: ARROZ – COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS, NUTRICION, ALIMENTOS ENRIQUECIDOS, TECNOLOGIA Resumen: El proyecto aborda la subutilización de la línea de producción de barras de cereal en Montecristo Bolivia S.R.L., la cual fue implementada con una inversión significativa pero actualmente opera con baja frecuencia, generando costos fijos elevados y limitando la rentabilidad. La investigación se centra en diseñar una barra proteica a base de harina de arroz, como alternativa técnica y comercial para optimizar la capacidad instalada y diversificar el portafolio de productos.
Se realizó un diagnóstico del proceso productivo, identificando la principal limitación técnica en el sistema de compactado, que requiere una mezcla estable de harina, jarabe y un componente estructurante (cereales o frutos secos). Esta restricción impide elaborar formulaciones donde la harina sea el ingrediente dominante. A partir de ello, se plantean alternativas incorporación un nuevo equipo en la línea, también, incluyendo el reemplazo de un equipo y cuchillas para minimizar perdidas.
El estudio de mercado evidenció un segmento insatisfecho orientado al consumo fitness y funcional, con creciente demanda de productos proteicos innovadores. Se aplicaron encuestas, segmentación y análisis de la competencia, confirmando la viabilidad comercial de la propuesta. En la parte experimental, se desarrollaron prototipos con diferentes formulaciones, evaluando su composición nutricional y aceptación sensorial, seleccionando la opción más adecuada para producción.
El análisis económico-financiero consideró inversiones en modificaciones técnicas, capacitación y adquisición de equipos, además de costos fijos y variables. Los indicadores proyectados (VAN= 825.976,07 Bs., TIR 78% y Relación Beneficio-Costo DE 6,35) muestran resultados favorables, confirmando la factibilidad del proyecto.
En conclusión, la propuesta de una barra proteica a base de harina de arroz es técnicamente viable, económicamente rentable y estratégicamente pertinente, ya que permite:
- Incrementar la utilización de la línea de producción.
- Optimizar recursos técnicos y financieros.
- Diversificar la oferta de Montecristo Bolivia S.R.L. hacia un mercado en expansión.
- Contribuir socialmente con alimentos saludables y funcionales, alineados a tendencias de nutrición y bienestar.Ubicación : PG664.75/CHA Reserva
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Título : Diseño de un plan de emergencia basado en la NTS 009/23 para la Bodega Juan Diablo Tipo de documento: texto impreso Autores: Torrejón Aparicio, Lisver, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 124 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: SEGURIDAD INDUSTRIAL - LEGISLACION, FABRICAS – MEDIDAS DE NORMAS, SANEAMIENTO, VITICULTURA BODEGAS DESTILADOS (Tarija) Resumen: El presente proyecto de grado tiene como finalidad desarrollar un instrumento técnico de gestión que dé cumplimiento a los lineamientos de la Norma Técnica de Seguridad NTS 009/23, artículo 10. A lo largo de la investigación, se realizó un diagnóstico exhaustivo de identificación de peligros y condiciones inseguras a las que está expuesto el personal por lo que surge la siguiente interrogante que orienta el desarrollo del presente proyecto: Cómo diseñar un Plan de Emergencias, basado en los lineamientos de la NTS 009/23, que permita a la bodega Juan Diablo reducir los riesgos existentes, fortalecer la seguridad del personal y garantizar el cumplimiento normativo. Se utilizó la matriz IPER para determinar los peligros a las diferentes áreas de trabajo, complementada con inspecciones de campo, entrevistas al personal y un análisis de vulnerabilidad. Este proceso permitió identificar los escenarios de emergencia más probables, estableciendo las bases para la estructuración del plan.
Como resultado, se diseñó un Plan de Emergencia alineado a la estructura exigida por la NTS 009/23, compuesto organización de la brigada de Emergencias, procedimientos de actuación ante distintos tipos de incidentes, señalización de seguridad, asignación de responsabilidades, rutas de evacuación, puntos de reunión y cronograma de simulacros y capacitaciones. Se desarrollaron además manuales complementarios para primeros auxilios, manejo de extintores, prevención y control de incendios, evacuación y comunicación de emergencias, todos ajustados a los criterios técnicos de la norma.
En la determinación de inversión para la implementación del Plan de Emergencias, se estima que el costo de implementación de este plan de emergencias asciende a 8645 l Bs cifra que incluye la a adquisición de señalética, capacitaciones, equipamiento de primeros auxilios y un sistema de alarmas contra incendios.
Entre las conclusiones y recomendaciones planteadas se destaca la importancia de la capacitación continua al personal, así como la asignación y ejecución de la inversión propuesta y la relación beneficio- costo beneficiosa para la empresa.Ubicación : PG363.107/TOR Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066496 PG363.107/TOR Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13726^bBC Documentos electrónicos
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Título : Plan de prevención de riesgos laborales en el proceso de producción de Masa Dry Wall en ASTROCHEM S.R.L. Tipo de documento: texto impreso Autores: Álvarez Barriga, Álvaro Francisco, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 194 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: SEGURIDAD INDUSTRIAL - LEGISLACION, FABRICAS – MEDIDAS DE NORMAS, SANEAMIENTO, VITICULTURA BODEGAS DESTILADOS (Tarija) Resumen: Este Plan de Prevención de Riesgos Laborales se aplica al proceso de producción de masa Dry Wall en la empresa Astrochem S.R.L., con el objetivo de mejorar las condiciones de seguridad y salud en el trabajo, asegurar el cumplimiento de la normativa vigente y fortalecer la sostenibilidad operativa de la organización.
El estudio se basa en un diagnóstico de la situación inicial, identificando la gestión de riesgos laborales existente, la ausencia de un sistema formal de seguridad y salud y la necesidad de controles preventivos estructurados.
La investigación se desarrolló bajo un enfoque aplicado, utilizando métodos cuantitativos y cualitativos como la observación directa en planta, inspecciones programadas, entrevistas a los trabajadores, mediciones instrumentales de ruido, iluminación y temperatura, evaluaciones ergonómicas mediante los métodos RULA y REBA, y la elaboración de una matriz IPERC para la identificación, evaluación y control de riesgos en las distintas áreas del proceso productivo.
Los resultados del diagnóstico muestran riesgos de tipo mecánico, químico y ergonómico por la manipulación manual de cargas, la operación de maquinaria industrial, la exposición a polvos y aditivos químicos y condiciones térmicas elevadas en el módulo de producción durante los meses cálidos.
Se identificaron deficiencias en la gestión del uso de Equipos de Protección Personal, la inexistencia de planes formales de emergencia y evacuación, y oportunidades de mejora en el orden, la limpieza y la gestión de residuos.
La propuesta plantea la implementación de un sistema de prevención de riesgos laborales alineado con la CPE la Ley General del Trabajo, el DS N.º 16998, la Norma Técnica de Seguridad NTS 009/23 y los lineamientos de la ISO 45001 y la OIT incorporando procedimientos como el sistema LOTO, planes de emergencia y evacuación, programas de capacitación, pausas activas, gestión documental, control del EPP, auditorías 5S, monitoreo de riesgos e indicadores de desempeño.
El análisis económico demuestra que, en el mediano y largo plazo, la implementación del plan resulta viable y justificable debido a la reducción de riesgos, la prevención de pérdidas y la mejora de la cultura preventiva y la productividad de la empresa.Ubicación : PG363.107/ALV Reserva
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Título : Propuesta para el diseño de una línea de briquetas ecológicas para la Comercializadora El Tiznau de la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Sandoval Romero, Jesús Ángel, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 260 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: CARBÓN VEGETAL, RESIDUOS DE MADERA, BRIQUETAS – PROCESOS MANUFACTURA Resumen: El presente proyecto tiene como finalidad proponer el diseño de una línea de producción de briquetas ecológicas para la Comercializadora El TIZNAU, ubicada en la ciudad de Tarija. La iniciativa surge ante la evidente acumulación y el escaso aprovechamiento del residuo generado durante el fraccionamiento del carbón vegetal.
El estudio inicia con un diagnóstico de la situación actual de la empresa, donde se cuantificó la generación de este residuo, así como un estudio de mercado cualitativo y cuantitativo, aplicando encuestas a consumidores finales, entrevistas a expertos y un análisis de la oferta local. Asimismo, se realizó una revisión técnica sobre los beneficios de las briquetas ecológicas. A partir de ello, se procedió a la formulación de diferentes prototipos de briquetas, los cuales fueron sometidos a ensayos de resistencia y combustión con el fin de seleccionar la mejor alternativa en términos de resistencia, rendimiento y durabilidad. Posteriormente, se realizaron pruebas comparativas con el carbón vegetal para validar que las briquetas ofrecen mayores beneficios que este combustible tradicional.
Asimismo, se diseñó el proceso productivo propuesto para las briquetas ecológicas, incluyendo el lay-out de planta, flujogramas, balance de materia, requerimiento de materia prima e insumos, distribución en planta y requerimientos de maquinaria. Se desarrolló una estrategia de marketing que abarca producto, precio, plaza y promoción. Finalmente, se elaboró el análisis económico-financiero proyectado a diez años, lo cual demuestra la viabilidad y rentabilidad del proyecto.
La ejecución de esta propuesta permitirá a la empresa El TIZNAU transformar un residuo actualmente desaprovechado en un producto con valor agregado, diversificar su línea de oferta, reducir pérdidas operativas y contribuir a la sostenibilidad ambiental mediante la valorización de residuos y el desarrollo de un combustible sólido. Asimismo, promueve el uso de materias primas de origen local (alianzas con comercializadoras de carbón vegetal) y el desarrollo económico regional.Ubicación : PG662.65/SAN Reserva
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Título : Optimización de las buenas prácticas de manufactura (BPM) y propuesta de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) para el grupo de embutidos precocidos y ahumados de Embutidos EL REY Tipo de documento: texto impreso Autores: Zubia Cruz, Jhonny Jherson, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 133 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: INDUSTRIA DE LA CARNE – EMBUTIDOS, EQUIPO INDUSTRIAL, DISCIPLINA LABORAL, ORGANIZACION INDUSTRIAL Resumen: El presente proyecto tuvo como finalidad la formulación de la Optimización de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y propuesta de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) para el Grupo de Embutidos Precocidos y Ahumados de la empresa Embutidos El Rey, ubicada en Tarija, Bolivia, con el objetivo de garantizar la inocuidad alimentaria, alineándose con las normativas nacionales vigentes, tales como la Resolución Administrativa N° 019/2003 del SENASAG y la Norma Boliviana NB/NM 324:2013.
La metodología utilizada fue de enfoque descriptivo y propositivo, mediante la observación directa de los procesos de producción, entrevistas con el personal operativo y la revisión de los manuales existentes. Además, se emplearon herramientas como el análisis FODA y matrices de riesgos para evaluar el cumplimiento de las BPM y detectar las principales brechas en la implementación de los procedimientos.
Los resultados obtenidos indicaron deficiencias en el cumplimiento de las BPM y la falta de POES documentados en áreas críticas, como la recepción de materias primas, el control de plagas, la desinfección de equipos y la supervisión del personal. Asimismo, se identificaron problemas de infraestructura, como pisos y mallas corroídas, que incrementan el riesgo de contaminación. Como resultado, se propusieron acciones correctivas y un plan de capacitación para el personal, con el fin de asegurar el cumplimiento normativo y mejorar los procesos operativos.
Finalmente, se concluye que la implementación de las mejoras propuestas garantizará la inocuidad alimentaria de los productos y optimizará la eficiencia operativa de la empresa.Ubicación : PG664.9/ZUB Reserva
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Título : Plan de estandarización del café torrado en la Empresa el Criollito de la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Rodríguez Victorio, José Rodrigo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 143 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: CAFE – INDUSTRIA INVESTIGACIONES, COMERCIO, COSTOS DE PRODUCCION Resumen: El proyecto de grado titulado “Plan de estandarización del proceso de café torrado en la empresa El Criollito” se orienta a corregir las variaciones que actualmente afectan la calidad del producto y la eficiencia operativa. El diagnóstico evidenció problemáticas como la falta de control térmico en el tostado y torrado, la ausencia de un secado previo definido, la variabilidad en la selección manual, la carencia de registros de humedad y temperatura, así como tiempos irregulares y ausencia de documentación formal. Estas condiciones generan inconsistencias en aroma, color y sabor, incrementan mermas y dificultan la trazabilidad, afectando directamente la estabilidad del producto final.
Para comprender el origen de estas deficiencias se aplicaron diversas herramientas de ingeniería industrial. El cursograma analítico permitió visualizar un proceso con sobrecarga de manipulación, el balance másico cuantificó pérdidas y rendimientos, y los diagramas hombre–máquina evidenciaron tiempos muertos. Las mediciones de humedad y temperatura confirmaron la falta de uniformidad en las condiciones de proceso; el AMEF y el diagrama de Pareto ayudaron a priorizar fallas críticas; y la identificación de puntos críticos de control definió las etapas más sensibles del torrado. En conjunto, estas herramientas brindaron una comprensión integral del proceso y sustentaron técnicamente las mejoras propuestas.
A partir de este análisis se formuló una propuesta integral que actualiza el flujograma productivo, incorpora una etapa de secado controlado para estabilizar el grano, y plantea el uso de equipos como higrómetros, probadores de humedad, termopares, controladores digitales y clasificadoras vibratorias. Además, se establecen perfiles térmicos estandarizados, tiempos esperados por etapa y criterios de inspección que permiten reducir la variabilidad entre lotes. La propuesta se complementa con un sistema documental basado en manuales, instructivos y registros alineados junto con un programa de capacitación que asegura la correcta adopción de los nuevos procedimientos. Con estas intervenciones se prevé mejorar la consistencia del torrado, reducir pérdidas, optimizar tiempos y asegurar un producto más uniforme sin perder el carácter artesanal que distingue a El Criollito.Ubicación : PG663.93/ROD Reserva
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Título : Propuesta de un sistema de planificación de la producción para la Empresa Colchones Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Lazcano Valdez, María Fernanda, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 190 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: COLCHONES - PRODUCCION, ORGANIZACION INDUSTRIAL, EFICIENCIA EN LA PRODUCCION Resumen: El presente trabajo tiene como objetivo principal el diseño de un sistema de planificación de la producción para la empresa Colchones Tarija, con el propósito de optimizar la utilización y disponibilidad de los recursos necesarios en la fabricación de sus productos de mayor demanda. A lo largo de la investigación, se identifica que la empresa enfrenta varios inconvenientes en la organización de su proceso productivo, tales como la falta de una planificación adecuada, lo cual afecta la eficiencia operativa y la capacidad de respuesta frente a la demanda.
A fin de dar respuesta y resolver las cuestiones planteadas, se propone el Plan Maestro de Producción (PMP), el Plan de Requerimientos de Materiales (MRP), y el pronóstico de la demanda. Estas herramientas permitirán una programación más eficiente de la producción, el control adecuado de inventarios y la asignación óptima de los recursos humanos y técnicos. Este sistema de planificación tiene como objetivo anticipar la demanda y coordinar los recursos de manera estructurada, con el fin de evitar desabastecimientos y minimizar los costos operativos, mejorando la competitividad de la empresa en el mercado local.
El diseño del sistema integral de planificación también incluye una propuesta para la reorganización del lay out de la planta, con el fin de mejorar el flujo de trabajo y optimizar los tiempos de producción. Además, se analizan las capacidades instaladas de maquinaria y mano de obra, proponiendo un ajuste en la asignación de recursos para maximizar la eficiencia.
El diseño e implementación del sistema integral de planificación propuesto no solo mejorará la eficiencia operativa de Colchones Tarija, sino que optimizará el uso de los recursos disponibles, garantizando una mejor capacidad de respuesta a las fluctuaciones del mercado, el proyecto requerirá una inversión estimada de 116,119.26 Bs, con un retorno de inversión (ROI) del 81.29%, lo que fortalecerá la competitividad de la empresa y su crecimiento sostenible.Ubicación : PG684.15/LAZ Reserva
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Título : Propuesta para la implementación del producto café en sobres filtrantes en la Empresa El Criollito de la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Anachuri Acebo, Natali Tatiana, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 316 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: CAFE - INDUSTRIA, PRODUCTOS, COMERCIO, COSTOS DE PRODUCCION Resumen: El presente proyecto tiene como objetivo elaborar la propuesta para la implementación del producto café en sobres filtrantes para la empresa El Criollito en la ciudad de Tarija durante la gestión 2025, con el fin de diversificar su cartera de productos y aprovechar los recursos e insumos disponibles en la misma.
La metodología empleada corresponde a una investigación aplicada, con enfoque mixto (cuantitativo–cualitativo) y diseño descriptivo–experimental, iniciando con un diagnóstico externo e interno para identificar el contexto competitivo y las capacidades productivas de la empresa. Se desarrolló un estudio de mercado mediante encuestas a consumidores, con el fin de identificar la demanda potencial, sus preferencias y el nivel de aceptación del nuevo formato de café. Asimismo, se procedió al diseño del producto, elaborando diferentes prototipos que posteriormente fueron sometidos a una evaluación sensorial, y se desarrolló la ingeniería del proyecto, definiendo el tamaño de la línea de producción, la selección de la maquinaria requerida y la adecuación de la infraestructura existente para la elaboración de café en sobres filtrantes, Finalmente, se efectuó un análisis técnico, económico y financiero del proyecto.
Los resultados obtenidos evidencian que la empresa El Criollito cuenta con condiciones internas favorables para incorporar este nuevo formato sin necesidad de ampliar su infraestructura. El estudio de mercado reveló una alta aceptación del producto y manifestó estar dispuesto a probar el formato filtrante; además, se observó una preferencia marcada por alternativas de preparación rápida, lo cual respalda la pertinencia del producto propuesto. La evaluación sensorial permitió seleccionar un prototipo compuesto por 80 % café puro y 20 % café torrado, destacado por su sabor equilibrado y aroma intenso. En el plano económico, el precio de venta se estableció en Bs 14, manteniendo un equilibrio entre accesibilidad y rentabilidad. La evaluación financiera demostró que el proyecto es viable y rentable, registrando un VAN positivo, una TIR superior a la tasa de descuento y una Relación Beneficio-Costo de 3,80, lo cual confirma que la incorporación del café en sobres filtrantes “El Criollito Express” representa una oportunidad estratégica de crecimiento para la empresa, además de un producto competitivo y atractivo para el consumidor moderno.Ubicación : PG663.93/ANA Reserva
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Título : Plan de estandarización del proceso productivo de dulce de leche en la Empresa Cerros Tucumanos de la Provincia de Tucumán, Argentina Tipo de documento: texto impreso Autores: Romero, Luis Gustavo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 167 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: PRODUCTOS LACTEOS (DULCE DE LECHE),PLANIFICACION,ESTRATEGIA,POSICIONAMIENTO,PUBLICIDAD,PRODUCCION Resumen: El presente proyecto desarrolla un plan de estandarización del proceso productivo de dulce de leche en la empresa Cerros Tucumanos, ubicada en la provincia de Tucumán, Argentina, con el propósito de asegurar la calidad del producto, optimizar el uso de recursos operativos y disminuir el porcentaje de productos defectuosos. Para ello, se aborda el proceso específico de dulce de leche como estudio de caso, analizando de manera integral las etapas de recepción de materia prima, mezcla de ingredientes, transferencia al tanque pulmón, cocción, enfriado, envasado, etiquetado, almacenamiento e higiene asociada. La investigación adopta un enfoque cuantitativo con apoyo cualitativo y un carácter aplicado. Se utilizaron métodos de estudio de caso, análisis de procesos y control de procesos, apoyados en observación directa en planta, revisión documental, medición de tiempos y uso de instrumentos básicos de control (termómetros, refractómetros, manómetros), complementados con listas de verificación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y criterios de Puntos Críticos de Control (PCC), en coherencia con el Código Alimentario Argentino y lineamientos de sistemas de gestión. A partir del diagnóstico se identificaron deficiencias en el control de parámetros críticos (acidez de la leche, temperatura de mezcla y cocción, grado Brix, temperatura de envasado, condiciones de enfriado, orden y limpieza) y su impacto en la variabilidad de color, textura, sabor y estabilidad del producto, así como en mermas y reprocesos. Como resultados, se diseñaron y documentaron procedimientos estándar para cada etapa del proceso, instructivos de trabajo, planillas de control y Checklist de verificación, además de un programa de capacitación específico para el personal. La propuesta permite reducir la variabilidad del proceso, mejorar el cumplimiento de las BPM y la trazabilidad, proyectar una disminución de productos no conformes y pérdidas asociadas y evidenciar la viabilidad económica del plan mediante la estimación de ahorros operativos y un retorno de la inversión en el corto plazo, contribuyendo a fortalecer la competitividad de Cerros Tucumanos en el sector lácteo regional. Ubicación : PG637.1424/ROM Reserva
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