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Ampliación en la capacidad de producción en la sección de elaboración de dulce de leche en PIL Tarija S.A. / Olivares Orosco, Iván Gonzalo

Público Ubicación : TD660.2/OLI Autores: Olivares Orosco, Iván Gonzalo, Autor Título : Ampliación en la capacidad de producción en la sección de elaboración de dulce de leche en PIL Tarija S.A. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2011, 200 p. Notas : Incluye Bibliografía Temas : INGENIERIA  QUIMICA,  AMPLIACION  DE  PRODUCCION  DE  DULCE  DE  LECHE  EN  LA  PLANTA  PIL  TARIJA Resumen : Tomando los datos estadísticos de la producción de dulce de leche, se puede apreciar una producción de 15.737 kg en la gestión 2004-2005 y esta fue incrementando a 43.630,5 kg en la gestión 2010-2011, en base a los datos anteriores se realizó una proyección a diez años obteniendo una producción de 50982,41 kg en la gestión 2020-2021, con todos datos estadísticos y la proyección realizada se demuestra que la producción de dulce de leche se incrementó notablemente y que el equipo actual de producción llego a su máxima capacidad. La marmita que actualmente tiene la empresa, presenta problemas de rendimiento y eficiencia de trabajo, en cuanto al rendimiento la producción de dulce de leche ha aumentado notablemente pero la cantidad de producto no se puede incrementar más por que el equipo llego a su máxima capacidad. Por otra parte la eficiencia del equipo no es buena por ser obsoleta y esto se demuestra calculando su tiempo de vida útil. Se calculó la nueva capacidad de la marmita con un balance de materia, el resultado del balance de materia es que se tendrá que aumentar la producción 100% llegando a producir 58.737,1 kg anual, donde la nueva marmita será de 1000 litros. Se realizaron cálculos de accesorios necesarios para la ampliación como bombas, tuberías, válvulas, entre otros, obteniendo como resultado utilizar 3 bombas con las siguientes características: la primera y tercera bomba será de 1 HP y la segunda bomba será de ¾ HP de potencia todas a 1.750 RPM. También se procedió a diseñar la marmita fija, la base que soportara al equipo, se seleccionó tipo agitador y motor reductor. En cuanto al diseño de la marmita se seleccionó que tenga un método de calentamiento indirecto y que tenga la camisa en la parte semiesférica por las ventajas que presenta la misma, se calculó el espesor de la plancha del cuerpo y camisa de la marmita, obteniendo como resultado del diseño: Capacidad de la marmita-=1.000 litros Material de construcción=Acero inoxidable AISI 304 Espesor del cuerpo superior de la marmita=3mm AISI 304 Espesor interior semiesfera=5 mm AISI 304 Espesor exterior semiesfera=5 mm AISI 304 El agitador seleccionado para la marmita de acuerdo con los requisitos será el de ancla por las características que presenta y la potencia calculada del motor reductor será de 2 CV según el catálogo de los fabricantes. En cuanto a lo económicos existen dos alternativas, como hacer construir la marmita o comprar de una empresa que fabrican la misma, como se ve a continuación. Diseño y construcción del equipo tiene un costo de Bs 127.513,51 que equivale en dólares americanos a 18.268,41 y más accesorios necesario para la instalación de la nueva sala de dulce de leche llega a un costo de Bs. 241.383,52 que equivale a $us 34.582,17. En cuanto a la cotización de empresa externa, se cotizo a tres empresas especialistas en la fabricación de marmitas a vapor de Argentina, y de las tres empresas la mejor elección es la Industria Metalúrgica en Aceros Inoxidables (IMAI) que ofrece marmitas fabricadas con el acero inoxidable AISI 304 a $us 16.800 y con AISI 316 a $us 20.000. Al concluir el presente trabajo, se espera haber contribuido positivamente en darles alternativas de ampliación de la sección de dulces de leche. ...leer masleer menos

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055731	TD660.2/OLI	Trabajo Dirigido	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	6778

El aporte de la pesca en el río Pilcomayo a la economía de Villa Montes Tercera Sección de la Provincia Gran Chaco del Departamento de Tarija / Claros Ruiz, Carol Yamile

Público Ubicación : TI338.372/CLA Autores: Claros Ruiz, Carol Yamile, Autor Título : El aporte de la pesca en el río Pilcomayo a la economía de Villa Montes Tercera Sección de la Provincia Gran Chaco del Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2018, 75 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PESCA  DE  AGUA  DULCE,  PESCA  -  RIO  PILCOMAYO,  PESCA  -  DESARROLLO  REGIONAL,  VILLAMONTES  -  TARIJA Resumen : La siguiente investigación describe los niveles de aporte económico de la pesca en el rio Pilcomayo a la economía de “Villa Montes” tercera sección, perteneciente a la Provincia Gran Chaco del departamento de Tarija. Para esto se tomó una muestra representativa aleatoria y se procedió a obtener los datos por medio de una encuesta realizada a 59 familias que se dedican a la actividad piscícola , para dar cumplimiento a los objetivos planteados, se identifica y analiza las características generales de la zona; se identifica y determinan las potencialidades del municipio en estudio, se determina el nivel de importancia que las familias atribuyen a la actividad piscícola y por lo último se determinan los niveles de ingresos generados por esta actividad en beneficio al Municipio de Villa Montes. Los resultados obtenidos expresan que la actividad piscícola en el municipio de Villa Montes abarca un periodo de pesca de 4 meses, donde las principales especies de peces que existen son: el sábalo, dorado y surubí, especies que son comercializadas dentro de los mercados del mismo municipio y así como también a los diferentes departamentos del país. Pero en gran medida las familias que se dedican a esta actividad en las orillas del rio Pilcomayo, también se dedican a la ganadería y agricultura ya que son las actividades que les sirve de subsistencia en periodo de veda. Existe una cierta contaminación por materiales de minerías que afectan considerablemente a que el sábalo se reproduzca, otro problema por el cual atraviesa el río Pilcomayo son los desvíos de sus aguas por parte de los países vecinos como Paraguay y la Argentina que utilizan las mismas para riego. ...leer masleer menos

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057256	TI338.372/CLA	Trabajo de Investigación	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10099^bBCEN

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Estrategias de administración para la asociación comercializadora Campesina Tarija DULCE CAMPO / Pérez Segovia, Patricia

Público Ubicación : TP658.8/PER Autores: Pérez Segovia, Patricia, Autor Título : Estrategias de administración para la asociación comercializadora Campesina Tarija DULCE CAMPO Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2011, 89 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : COMERCIALIZACION,  MERCADO,  ADMINISTRACION  DE  EMPRESAS,  ORGANIZACION,  EMPRESA  COMERCIALIZADORA  -  DULCE  CAMPO Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCIÓN Después de haber optado por la modalidad de memoria de experiencia profesional se presenta el siguiente trabajo que ha sido realizado en la Asociación Comercializadora Campesina Tarija “Dulce Campo”. Esta asociación hace unos meses atrás no contaba con herramientas que faciliten un funcionamiento adecuado, por tal motivo se trabajó en la elaboración de tres estrategias de administración que ayudaron a mejorar el control del funcionamiento de la asociación, este trabajo fué beneficio directo de los socios miembros quienes son familias que trabajan para mejorar continuamente su situación económica y ofrecer agroecológicos que cuiden la salud de sus consumidores. La ejecución de este trabajo inició con la identificación de posibles falencias que se lograron identificar mediante la revisión de la información Este trabajo estuvo enfocado básicamente en el área de comercialización cuyo objetivo fué apoyar en el área y plantear posibles soluciones a las dificultades identificadas y así fortalecer el buen funcionamiento de la organización en el futuro JUSTIFICACIÓN Este trabajo se desarrolló en la Asociación Comercializadora Campesina Tarija “Dulce Campo” donde los principales beneficiarios son todos los socios que conforman la misma, para que puedan mejorar la situación actual en cuanto a la comercialización de la variedad de productos que ofrece. Es importante tomar en cuenta que debido a la seriedad y realidad en el desarrollo del trabajo, todos los socios contaran con información que les permitirá dar una posible solución al problema identificado, de tal manera que en coordinación con todos los miembros se busque la mejora continua en la asociación y al mismo tiempo se mejore la situación en cada una de sus familias Campesinas que conforman la Asociación en su conjunto. Según el análisis realizado de manera general a la Asociación en su conjunto se pudo identificar que existen diferentes falencias que hacen que sus ventas sean bajas, siendo una preocupación para la actual encargada de administración, ya que el propósito fundamental es: “Mejorar la Producción, Transformación y Comercialización Agroecológica Campesina en el Departamento de Tarija” PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA IDENTIFICACIÓN Actualmente algunas organizaciones de los departamentos de La Paz, Cochabamba, Tarija y Santa Cruz están trabajando en la transformación de una producción convencional a una producción natural, cabe mencionar que en la actualidad existe una tendencia al consumo de este tipo de productos ya que parte de la población está tomando conciencia del daño y futuras consecuencias que traen el consumo de alimentos producidos de manera convencional. En lo que concierne a la Asociación Comercializadora Campesina Tarija “Dulce Campo” ofrece productos naturales que se requieren cotidianamente para la alimentación sana de las familias del área urbana. Se puede mencionar que los socios no se sienten identificados con la Asociación debido a que ingresaron al mercado sin una definición clara de lo que pretendían llegar a ser en un futuro. La Asociación actualmente presenta un bajo nivel de ventas lo que hace que los socios se sientan desmotivados y al mismo tiempo no cumplan con la entrega de una parte de su producción a la asociación. Asimismo se pudo identificar que la ACC-Tarija “Dulce Campo” es el único punto de venta donde se puede adquirir el producto de manera directa, lo que hace que el cliente no tenga la facilidad de tener el producto a su alcance. La asociación no cuenta con una estructura formal y parte del personal se encuentra con funciones recargadas por lo que no se trabaja con eficiencia. Al mismo tiempo las personas que están a cargo de la comercialización descuidaron aplicar algunas herramientas de promoción, lo que hace que las personas desconozcan a la asociación y la variedad de sus productos que ofrece. DEFINICIÓN En la Asociación Comercializadora Campesina Tarija “Dulce Campo” existen bajos niveles de ventas, lo que ocasiona la desmotivación, poco compromiso, inseguridad, falta de identidad por parte de los socios. FORMULACIÓN ¿Qué factores de Comercialización influyen en el bajo nivel de ventas de la Asociación Comercializadora Campesina Tarija “Dulce Campo”? OBJETIVOS Objetivo general Diseñar estrategias de Administración para la Asociación Comercializadora Campesina Tarija “Dulce Campo”. Objetivos específicos Conocer los factores principales que motivan a los socios de la Asociación Comercializadora Campesina Tarija ¨Dulce Campo¨ a vincularse directamente con la misma. Detectar las falencias que existen en la comercialización de los productos de la Asociación Comercializadora Campesina Tarija “Dulce Campo” Proponer la filosofía para la Asociación que permita establecer su dirección a largo plazo. Metodología La realización del presente trabajo se iniciara con un diagnostico interno en la Asociación Comercializadora Campesina Tarija “Dulce Campo”, donde se realizara una revisión cuidadosa de la información existente, el mismo que me permitirá identificar y conocer la situación actual en la que se encuentra la asociación. Luego de conocer algunos posibles problemas, se iniciara con la búsqueda de soluciones a los mismos. ALCANCE Alcance temporal El trabajo se desarrollara en un tiempo de tres meses donde su inicio fue el 22 de agosto con la conclusión el 22 de noviembre de 2011, cumpliendo así de tal manera con el reglamento establecido por la universidad. Alcance espacial La realización de la modalidad optada se desarrollara en la Asociación Comercializadora Campesina Tarija “Dulce Campo” ubicada en la ciudad de Tarija sobre Calle Bolívar S/N a lado del Mercado Bolívar....leer masleer menos

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050275	TP658.8/PER	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	6894

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Optimización del proceso de elaboración de dulce de leche en la planta PIL TARIJA S.A. para evitar la cristalización de azúcares / Chiri Quispe, Josue

Público Ubicación : PG660.2/CHI Autores: Chiri Quispe, Josue, Autor Título : Optimización del proceso de elaboración de dulce de leche en la planta PIL TARIJA S.A. para evitar la cristalización de azúcares Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep., 2019, 201 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : INGENIERIA  QUIMICA,  ELABORACION  DE  DULCE  DE  LECHE Resumen : El presente Proyecto de Grado trata acerca de la optimización de dulce de leche producido en la planta PIL Tarija S.A para evitar la cristalización de sus azúcares en el producto terminado, esta exigencia surge primeramente por el aumento de demanda debido al crecimiento poblacional en el departamento de Tarija de este producto, y de la necesidad de mejorar la calidad del dulce de leche, y aumentar su vida de Anaquel. Las metodologías empleadas para evitar la cristalización de azúcares en el dulce de leche fueron obtenidas por experiencias en otras empresas de prestigio como ser “Infoláctea” la cual es una de las empresas más reconocidas en el país vecino Argentina, cuna del nacimiento de elaboración de dulce de leche. Se realizó pruebas de elaboración de dulce de leche con diferentes composiciones en azúcar, glucosa y lactosa de la leche natural recepcionada en la planta PIL Tarija S.A. También se implementó una enzima lactosa (Beta Galactosidasa) al proceso de elaboración del dulce de leche, siendo un método efectivo para evitar que cristalicen sus azúcares en el producto terminado. Se procedió a cuantificar las cantidades permitidas por cada litro de leche natural utilizado en el proceso de elaboración de dulce de leche, y su costo de incorporación como materia prima. Los resultados obtenidos luego de esta modificación al proceso de elaboración de dulce de leche en la planta PIL Tarija permitieron obtener un mayor tiempo de vida útil de 3 meses, y con esta optimización se llegó a 5 meses de vida de consumo del producto terminado. Asimismo se realizó una estimación del costo del proyecto propuesto, la cual se muestra a través de un balance de beneficio-costo, y demuestra rentabilidad porque la relación ingreso costo con proyecto es mayor que la relación sin proyecto, (I/C) con proyecto > (I/C) sin proyecto, (1,86 > 1,81); lo que significa mejor ingreso económico para la empresa. Al final se mostraron los costos involucrados para la optimización del producto terminado de dulce de leche, por lo que la empresa PIL Tarija podrá analizar las ventajas que se tiene al mejorar el proceso de dulce de leche, las cuales son muy favorables para ser la empresa con mayor calidad de este producto en el departamento de Tarija, así como en el País Bolivia....leer masleer menos

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057715	PG660.2/CHI	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10412^bBCEN

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