Resultado de la búsqueda
7 búsqueda de la palabra clave 'HOJA'
Refinar búsqueda Générer le flux rss de la recherche
Lien permanent de la recherche
Consulta a fuentes externas
Título : Elaboración de mermelada a partir de la hoja de nopal Tipo de documento: texto impreso Autores: Zamora Aviles, Diego Jesús, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic. 2022 Número de páginas: 107 p. Il.: il., cuad., graf.; 28cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: HOJAS DE NOPAL-MERMELADAS, MERMELADAS-ELABORACION, MERMELADAS-PROYECTOS INVESTIGACION, MERMELADAS-PROCESADO, MERMELADAS-ANALISIS-LABORATORIOS Resumen: El presente trabajo de investigación (Elaboración de mermelada a partir de hoja de nopal) fue desarrollado en el Laboratorio de la Carrera Ingeniería de Alimentos; dependiente de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Se utilizó como materia prima hoja de nopal (Opuntias ficus-indica) adquirida en la zona alta del departamento de Tarija. Los insumos utilizados fueron: azúcar, glucosa, pectina, ácido cítrico y colorante artificial. Así mismo, se realizó un análisis fisicoquímico y microbiológico de la hoja de nopal obteniéndose como resultado: Calcio 391,00 mg/100g; Magnesio 323,00 mg/100g; Azúcares totales 0,80 %; Cenizas 1,16 %; Fibra 0,78 %; Grasa 0,88 %; Hidratos de carbono 4,10 %; Humedad 92,24 %; Proteína total 0,84 % y valor energético 27,68 Kcal/100g. Mohos y levaduras < 1,0 x 101 (*) UFC/g; Coliformes totales 5,0 x 101 UFC/g y Staphilococcus aureus < 1,0 x 101 (*) UFC/g. De igual manera, se realizó un análisis fisicoquímico y microbiológico de la pulpa de nopal obteniéndose como resultado: Calcio 380,00 mg/100g; Magnesio 62,80 mg/100g; Azúcares totales 0,60 %; Cenizas 0,75 %; Fibra 0,33 %; Grasa 0,13 %; Hidratos de carbono 3,50 %; Humedad 95,10 %; Proteínas total 0,64 % y valor energético 15,23 Kcal/100g. Mohos y levaduras < 1,0 x 101 (*) UFC/g; Coliformes totales < 1,0 x 101 (*) UFC/g y Staphilococcus aureus < 1,0 x 101 (*) UFC/g.
Para la elaboración de mermelada a partir de hoja de nopal, se desarrollaron las siguientes etapas: selección de la hoja de nopal, lavado, acondicionado, extracción y separación de mucilago, tratamiento térmico, triturado, preconcentración, concentración, esterilizado de frascos, envasado y almacenado.
Experimentalmente, se realizaron cuatro muestras preliminares, variando los porcentajes en la dosificación de pulpa/fibra, azúcar/glucosa y pectina; con la finalidad de establecer el porcentaje máximo y mínimo que podría ser incorporada en dicha formulación. Posteriormente, mediante una evaluación sensorial y realizado el estadístico de caja y bigote en función de las medianas de acuerdo a los atributos evaluados mostró como resultado la prueba elegida MNP. Realizado la prueba Tukey, se observó que es significativa la muestra MNP en comparación con las demás muestras evaluadas para un nivel de significancia α = 0,05.
En la etapa de dosificación, se aplicó un diseño factorial 23 donde se establecieron las variables independientes: Porcentaje de pulpa/fibra (70/30;60/40) %, porcentaje de azúcar y glucosa entre (55/45) % y porcentaje pectina (0,2/0,6) %.Tomándose en cuenta como variables respuesta: azúcares reductores, acidez (expresado en ácido cítrico) y pH, realizado el análisis de varianza se observó que estos factores no son significativos para un nivel de significancia α = 0,05 para la etapa de dosificación en la elaboración de mermelada a partir de la hoja de nopal.
El análisis fisicoquímico y microbiológico de la mermelada a partir de la hoja de nopal obtuvo como resultado: Azúcares totales 12,38 %; Azúcares reductores 37,14 %; Calcio 198,40 mg/100g; Magnesio 47,30 mg/100g; Cenizas 0,60 %; Fibra 0,38 %; Grasa 0,44 %; Hidratos de carbono 46,27 %; Humedad 51,80 %; Proteína total 0,51 % y valor energético 191,08 Kcal/100. Coliformes totales < 1,0 x 101 (*) UFC/g; Staphilococcus aureus < 1,0 x 101 (*) UFC/g; Mohos y Levaduras < 1,0 x 101 (*) UFC/g.Ubicación : TG664.152/ZAM Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062132 TG664.152/ZAM Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12028^bBCEN Documentos electrónicos
42483_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
42483_RESUMENAdobe Acrobat PDF
42483_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42483_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42483_ANEXOSAdobe Acrobat PDFMejoramiento de procesos de control de inventario, compras y ventas en la Farmacia Santi por medio del uso de las TIC / Rua Yucra, Ronaldo
Título : Mejoramiento de procesos de control de inventario, compras y ventas en la Farmacia Santi por medio del uso de las TIC Tipo de documento: texto impreso Autores: Rua Yucra, Ronaldo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 225 p. Il.: il., cuad., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: SISTEMAS INFORMATICOS, WEB-DESARROLLO, LENGUAJE DE PROGRAMACION, HOJAS CALCULO, COMPRAS, VENTAS, INVENTARIOS, FARMACIAS Resumen: En la búsqueda continua de mejorar el bienestar de los clientes, surge la necesidad de optimizar la gestión de productos, ventas y atención en Farmacia Santi para superar las limitaciones actuales. Aunque la farmacia ha logrado operar utilizando métodos manuales y hojas de cálculo, estos procedimientos consumen un tiempo excesivo y carecen de precisión, lo que dificulta la identificación oportuna de productos próximos a su caducidad y el ajuste rápido de precios. Esta gestión deficiente no solo genera un uso innecesario de recursos operativos y aumenta el riesgo de errores humanos en el control del stock, sino que también impide a los clientes acceder a información vital sobre la disponibilidad de medicamentos sin acudir físicamente al establecimiento.
El objetivo central de este proyecto es implementar una solución integral compuesta por un sistema de gestión y una aplicación web que transformen la administración comercial de la farmacia. El sistema automatiza el control de inventario aplicando el método de valuación "Primero en vencer, primero en salir" (FEFO), lo cual es fundamental para priorizar la venta de lotes antiguos y minimizar las pérdidas económicas por caducidad. Asimismo, centraliza el registro de compras a laboratorios y ventas a clientes, permitiendo a los administradores gestionar de manera eficiente y organizada el flujo de mercancías, manteniendo la integridad de la información y generando reportes detallados para la toma de decisiones estratégicas.
Además, se desarrolla la capacitación al personal de Farmacia Santi para asegurar que se maneje adecuadamente el sistema y promover el uso de la aplicación web entre sus clientes, mejorando así su experiencia de servicio.
Con esta iniciativa, se busca no solo aumentar la eficiencia operativa y reducir drásticamente los errores administrativos, sino también elevar la satisfacción del cliente mediante un servicio más ágil e informado. La automatización de los procesos de inventario y la digitalización de la información establecen una base sólida que disminuye los costos operativos y prepara al negocio para futuras mejoras, garantizando una mayor competitividad y disponibilidad de productos en la cuidad de Tarija.Ubicación : TG005/RUA Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066593 TG005/RUA Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13759^bBC Documentos electrónicos
45669_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45669_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45669_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45669_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45669_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Obtención de harina a partir de la hoja de penca de tuna (Opuntia Ficus-Indica) Tipo de documento: texto impreso Autores: Marka Sagredo, Marcela Alejandra, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: mar. 2026 Número de páginas: 110 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: HARINA-PROCESAMIENTO, HOJAS DE PENCA, SECADO, MOLIENDA, TAMIZADO, INVESTIGACION EXPERIMENTAL Resumen: El presente trabajo de investigación aplicada tiene como objetivo la obtención experimental de harina a partir de la hoja de penca de tuna (Opuntia ficus-indica) en la región de Tarija, Bolivia. El proceso experimental incluye las etapas de selección, desespinado, lavado, cortado, secado, molienda, tamizado y envasado al vacío. La materia prima, proveniente de la comunidad de Calamuchita, presenta una humedad inicial del 93,53%, así como una composición fisicoquímica caracterizada por un contenido de proteínas del 0,62%, fibra del 0,22%, cenizas del 0,92%, grasa e hidratos de carbono, lo que evidencia su potencial como materia prima para la obtención de productos con valor agregado.
Para la optimización de la etapa de secado por convección forzada, se emplea un secador de marca Binder (Modelo FD53) y se aplica un diseño factorial 23 con puntos centrales. Se evalúan las variables de temperatura, tiempo y ancho de corte, lo cual permite determinar que las condiciones óptimas de operación son 65°C de temperatura, un tiempo de 8 horas y un ancho de corte de 0,3 cm. Bajo estos parámetros, se logra reducir la humedad hasta un 6,10%, lo que permite la obtención de un modelo matemático con un coeficiente de determinación R 2 de 0,915, lo que asegurándose así una confiabilidad del 95% en la cinética de secado.
Tras la molienda por impacto, la harina se somete a un tamizado mecánico vibratorio utilizando mallas con aperturas de 0,063 mm a 1 mm, donde se selecciona la malla de 0,063 mm (Tamiz N.º 230 ASTM) para obtener una granulometría homogénea. El análisis fisicoquímico revela una composición de 5,97% de proteína, 4,00% de fibra y un significativo 19,40% de cenizas, mientras que el análisis microbiológico confirma la ausencia de Salmonella, garantizando un producto inocuo.
El balance de materia indica un rendimiento de 38,66 g de harina por cada 968,04 g de materia prima, e identifica al secado como la etapa de mayor consumo energético en el balance de energía. La evaluación sensorial se realiza mediante el método hedónico el cual emplea una escala estructurada para determinar el grado de aceptación favorable en textura (3,49/5) y color (3,38/5). Finalmente, el análisis económico establece un precio de venta proyectado de Bs. 62,10 por cada 100 g, lo cual demuestra la viabilidad técnica y el potencial agroindustrial del proyecto en el departamento de Tarija.
En conjunto, esta investigación permite establecer de manera clara un proceso reproducible para elaborar harina de penca de tuna, lo que demuestra que es técnicamente viable, segura e inocua. Además, se comprueba que este recurso se transforma en un producto de valor agregado, lo que abre oportunidades para su aprovechamiento en comunidades de la región, fomentando la diversificación económica y el uso sostenible de una planta abundante y adaptada al entorno local.Ubicación : IA664.7/MAR Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066932 IA664.7/MAR Investigación Aplicada BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13855^bBC Documentos electrónicos
45640_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45640_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45640_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45640_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45640_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Control del minador de la hoja de cítricos en Bermejo Tipo de documento: texto impreso Autores: Torrez, Maximo, Autor ; Lopez, Renán, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jun. 1999 Número de páginas: 74p Il.: tab., 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Trabajo Dirigido Interdisciplinario
Idioma : Español (spa) Palabras clave: PLANTAS,HOJAS,CITRICOS,BIOLOGIA,BOTANICA,BERMEJO,TARIJA,BOLIVIA Resumen: En el triángulo de Bermejo existen las condiciones potenciales para el desarrollo de la agricultura y muy en especial para la explotación del cultivo de cítricos. El presente trabajo es de mucha importancia en lo que refiere a las plagas que atacan a los cítricos en la región, y entre los que se encuentran el Minador de la hoja de los cítricos que ocasionan daños en plantas jóvenes y en viveros, disminuyendo la productividad. En lo que se refiere a la metodología de trabajo, está ha sido dividida en etapas entre las cuales se indica las siguientes: - Determinar la información básica. - Acopio de información referentes al minador de la hoja de los cítricos. - Los tratamientos realizados en diferentes países para controlar al minador. - Experiencias en el control de minador en nuestra región. - Análisis de información. Sobre la base de los análisis de la incidencia y a los controles efectuados y los resultados que se obtuvieron se determinaron aquellas que dieron mejores resultados en nuestra región, y también por experiencias realizadas en la vecina zona de Orán Republica de Argentina. Entre los productos que controlaron mejor al minador de los brotes de cítricos en Brasil y la República Argentina se tiene la Abamectin (VERTIMEC), que es un producto que controla eficazmente al minador, y un aspecto importante es que, también controla otras plagas como la cochinilla roja y el acaro de tostado. Por otro lado la abamectin es un producto que no afecta a los insectos benéficos
Ubicación : T581.497/TOR Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042705 T581.497/TOR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0258^bBAYF
Título : Enraizado de estacas de hoja con yema en diferentes sustratos bajo el sistema de niebla : populus nigra var. italica-populus euramericna CV. I 448 Tipo de documento: texto impreso Autores: Sagredo Velasquez, Santiago Ivan, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: nov. 1998 Número de páginas: 78p Il.: grafs., tab., ilus., 28cm Precio: 1.0 Nota general: Incluye Bibliografía
Tesis
Incluye Anexos
Idioma : Español (spa) Palabras clave: ESTACAS,HOJAS,PLANTAS Resumen: El presente trabajo tiene como objetivo fundamental, determinar el porcentaje de enraizamiento de estaca de hojas con yema en diferentes sustratos bajo el sistema de niebla. Dichas estacas fueron obtenidas de clones de populus nigra Var. Itálica y Populus euramericana CV. I 488, y tratadas en forma distinta con: tierra común tierra vegetal, limo y arena. En la realización del ensayo, para este estudio se utilizo 800 estacas; 400 de cada variedad; de las cuales 144 corresponden plenamente al estudio de cada una de las variedades de Populus, por otra parte los constituyentes del medio de enraizamiento fueron: limo, arena, tierra vegetal y tierra común: así mismo para la utilización de sustratos no se efectuó mezcla alguna, el experimento se efectuó en los predios del fundo AGRO-FORESTAL, ubicada en la localidad de Chocloca, provincia Aviles, a 45 km. De la ciudad de Tarija a una altura de 1800 msnm.
Ubicación : T631.535/SAG Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 043175 T631.535/SAG Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0495^bBAYF
PermalinkPermalink
