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Consulta a fuentes externasConservación en cámara de frío la uva moscatel de Alejandría con dos formas de tratamiento en cajas de veinte kilos / Tórrez Sagredo, Romer Arnulfo
Título : Conservación en cámara de frío la uva moscatel de Alejandría con dos formas de tratamiento en cajas de veinte kilos Tipo de documento: texto impreso Autores: Tórrez Sagredo, Romer Arnulfo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic., 2012 Número de páginas: 81 p. Il.: ilus,, graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: TECNICAS DE CONSERVACION, CONSERVACION UVA MOSCATEL, PRODUCCION UVA, CONSERVANTES, DISEÑO EXPERIMENTAL, MOSCATEL - TRATAMIENTO Y Resumen: El presente trabajo de investigación, ha considerado como principal objetivo, buscar conservantes químicos de forma casera ya que los generadores (anhídrido sulfuroso) conservantes traídos del exterior se hace muy dificultoso.
Se adopta el comportamiento de dos conservantes químicos como ser: el metabisulfito de sodio en placas que se utiliza desde sus inicios de conservación en la cámara de frio; y el metabisulfito de potasio en tela de lienzo hecho en forma artesanal.
Se realizo la evaluación del comportamiento de la variedad de uva de mesa “Moscatel de Alejandría” por estudio comparativo del Meta bisulfito de sodio y el Meta bisulfito de potasio en tres dosis 7 gramos, 14 gramos, 21 gramos por medio de refrigeración en cámaras de frió en la comunidad de Calamuchita.
Luego de realizado el análisis entre los productos utilizados nos indica que no existe una diferencia estadísticas entre los tratamientos; pero si existen perdidas por botrytis, desgrane y deshidratación lo cualse debe hacer un control mas detallista en la planta antes de la cosecha.
El comportamiento del meta bisulfito de sodio y meta bisulfito de potasio no presentan significancia estadística, por tanto actúan de forma igual o similar, pudiendo utilizar ambos productos.
No existen estadísticamente diferencias significativas entre bloques, tratamientos, variedades de dosis de conservante, interacción, por lo que se deduce que la respuesta a los diferentes tratamientos son iguales.
Se puede fácilmente reemplazar los productos conservantes como el metabisulfito de potasio elaborado en forma artesanal a comparación de los productos traídos del exterior.Ubicación : T664.028/TOR Reserva
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Título : Elaboración de singani a partir de uva Moscatel de Alejandría Tipo de documento: texto impreso Autores: Reyes Gudiño, Lorena Caren, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: may., 2018 Número de páginas: 180 p. Il.: ilus., graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: VITICULTURA – SINGANI, SINGANI ELABORACION, FERMENTADO, DESTILACION, ENVASADO, UVA MOSCATEL DE ALEJANDRIA PROYECTO INVESTIGACION Resumen: El presente trabajo de investigación titulado elaboración de singani a partir de uva moscatel de Alejandría, fue desarrollado en el Centro Vitivinícola Tarija “CEVITA” Para tal efecto, se utilizó uva de variedad moscatel de Alejandría que procede de los viñedos del portillo de la ciudad de Tarija. En primera parte se hizo el seguimiento de la maduración hasta llegar al grado óptimo de la vendimia para ello se realizó el muestreo cada 7 días donde se determinó los ºBrix (sólidos soluble), ºBaume (azúcares), Acidez total (Tartárico), pH y densidad (g/ml). Las características fisicoquímicas de la uva a ser procesada son: 18,70 ºBrix, 5,40 mg/l de acidez total, 11 ºBaume, 1082 g/ml, pH 3,44.
El proceso de elaboración de singani pretende observar la influencia que tiene el contacto del orujo con mosto para tal efecto se realizó una fermentación con orujo y otra sin orujo, lo cual comprende las etapas de vendimia, selección, pesado, molienda, encubado, fermentación, descubado, trasiego, destilado, rebaje y embotellado.
En la etapa de fermentación se determinó el tiempo de fermentación según los ºBaume para lo cual se hizo cuatro muestras que se fermentaron en diferentes tachos con su respectivo código, se realizó la fermentación con y sin orujo las cuales son: la primera fermentación sin orujo donde se separó los orujos antes de iniciar la fermentación a los 11ºBaume, la segunda fermentación fue con orujo llegando hasta los 8º Baume de azúcar momento en el cual se realiza su descube pero continua con su fermentación hasta llegar a 0ºBaume, la tercera fermentación con orujo llegando hasta los 4ºBaume momento en el cual se retiran los orujos es decir su descube, continuando con su fermentación hasta convertirse en alcohol, la cuarta fermentación con orujo tuvo contacto con el orujo desde el inicio hasta el final de la fermentación llegando a 0ºBaume momento en el cual se realiza su descube.
Para la evaluación sensorial del producto terminado “Singani” que se realizó mediante la planilla de cata; perfilada para la preferencia de los atributos sensoriales. La evaluación de la cata para los atributos sensoriales se desarrolló mediante la prueba de aceptabilidad según la escala porcentual 1 a 100. Se desarrolló con un grupo de 5 jueces entrenados en el Centro Enológico “CEVITA”.
Se realizó el diseño experimental en el proceso de fermentación utilizando el diseño factorial por bloques completamente aleatorios donde se tomó en cuenta los factores de tiempo y tachos de fermentación; tomando como variable respuesta los ºBaume. Estadísticamente se pudo observar Fcal ≥ Ftab para todos los factores existiendo suficiente evidencia estadística que el tiempo de fermentación no son igualmente efectiva durante el proceso p<0,01.
El diseño experimental utilizado en el proceso de destilación es el DCA “Diseño Completamente a azar” donde se tomó en cuenta los tachos de fermentación en función del tiempo; tomando como variable respuesta el grado alcohólico. Estadísticamente se pudo observar FcalUbicación : TG663.5/REY Reserva
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Título : Evaluar el rendimiento de dos variedades de uva aplicando dos tipos de poda en la Comunidad del Portillo Tipo de documento: texto impreso Autores: Leniz Valencia, Jhonny, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: 89 p. Il.: il., cuad.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: VITICULTURA, VID, PODA – METODOS, COMPORTAMIENTO, COSECHAS–RENDIMIENTO, INVESTIGACION Resumen: El presente trabajo, es un estudio de investigación aplicada dirigido a la producción de uva para mesa, con el objetivo de evaluar el rendimiento de dos variedades de uva aplicando dos tipos de poda en la variedad Moscatel y la variedad Italia que es el cultivo de mayor importancia en la zona; para elevar la producción y rendimiento de estos cultivos se está utilizando estos tipos de poda por lo que en el presente estudio se describen y analizan estos sistemas que en los campos realizan los agricultores vitícolas.
El objetivo central de este estudio es evaluar el rendimiento de dos sistemas de poda (corta y larga) en dos variedades de uva (Moscatel e Italia) en la comunidad de Portillo Municipio Cercado. Y entre los objetivos específicos se tiene:
- Evaluar cuál de los dos sistemas de poda se comporta mejor
- Determinar la variedad de uva que tiene mejor comportamiento en la poda
- Evaluar la interacción entre poda y variedad
En la metodología se usaron dos sistemas de poda que fueron las siguientes: poda larga, su elemento utilizado es el pitón, los sarmientos se podó dejando 6 yemas; poda corta, el elemento de poda utilizado es el cargador los sarmientos se podó dejando tres yemas para asegurarnos que broten correctamente, logrando un cargador con brotes homogéneos.
El ensayo se diseñó en Bloques al Azar, de 3x4, tres repeticiones y con cuatro tratamientos: Poda corta en la variedad Moscatel, poda larga en la variedad Moscatel, Poda corta en la variedad Italia, poda larga en la variedad Italia.
Se determinó número de pitones o cargadores por planta, se evaluó el número de brotes por planta, número de racimos por planta, peso de racimo por planta.
El mayor número de brotes entre los tratamientos tenemos al tratamiento 4 que está conformado de la variedad Italia con la poda larga con una sumatoria media de 19,43 brotes/planta; Entre las variedades el mayor número de racimos por planta es V1 variedad Italia con una media de 14,66 racimos por planta; Según el peso promedio de racimos/planta el T4 (poda larga, variedad Italia) obtuvo buenos resultados con una sumatoria media de racimos/planta 750,17 gramos, seguido del T2 (poda larga, Moscatel) con 683 gramos, el T3 (poda corta Moscatel con 586 gramos y por último el T1 (poda corta en Moscatel) con 519,85 gramos de uva promedio de racimos/planta.Ubicación : TG634.8/LEN Reserva
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Título : Poda de formación en cuatro variedades de uva de mesa para el sistema parronal (En el C.E.CH.) Tipo de documento: texto impreso Autores: Ramos Saysari, Mabel, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 92 p. Il.: il., cuad., graf., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: VITICULTURA, PODA – COMPORTAMIENTO, VARIEDAD MOSCATEL - ITALIA, PRODUCCION, CENTRO EXPERIMENTAL CHOCLOCA, TARIJA Resumen: El presente trabajo de investigación se realizó en el (C.E.CH) perteneciente a la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, ubicado en la provincia Avilés, del departamento de Tarija, donde se realizó poda de formación en cuatro variedades de Vid: Italia, Thompson Seeglers, Cardinal, Ribier.
Se registró el peso de poda obteniendo el mayor peso la V2(Thompson Seeglers) con 301.7 gr. Se evaluó el desarrollo vegetativo en las cuatro variedades llegando a concluir que la V3(Cardinal)presentó mayor crecimiento en relación a las demás variedades con 110.5cm.
Se eligió hacer este estudio logrando determinar un mayor desarrollo vegetativo a este tipo de poda parrón español, el cual, se guió la rama con mayor grosor y mayor vigorosidad; se comparó el crecimiento en las diferentes variedades, el sistema parrón español se usa mayormente en producción de uva de mesa es por ello que se vio importante hacer este estudio en plantas jóvenes, se le dio forma para que en un futuro se vea mayor producción y de buena calidad.
Se evaluó el comportamiento de las variedades de vid, donde se aplicó poda de formación, obteniendo un equilibrio entre desarrollo de la planta y su vegetación adaptada al sistema parrón español.
El desarrollo será más rápido dependiendo siempre del sol, agua, lluvia o de riego que se le aplique y el tipo de suelo.
En el Valle Central de Tarija los rendimientos de la vid son muy variables, estas variaciones están determinadas por adversidades climáticas, tales como: heladas primaverales, granizos y lluvias estivales.Ubicación : T631.542/RAM Reserva
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Título : Prendimiento y brotación del injerto de vid en dos variedades: Cabernet sauvignon y moscatel de alejandría en porta injerto americanos en la Comunidad de Sella Tipo de documento: texto impreso Autores: Tucupa Catoira, Chanel, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: oct., 2014 Número de páginas: 107 p. Il.: ilus,. graf., diag., cuad., maps., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: PRODUCCION DE VID, INJERTOS, EPOCA INJERTO, TECNICAS CULTIVO VID - TIPOS UVA (Cabernet Savignon y Moscatel de Alejandría) Resumen: El presente trabajo de investigación se llevo cabo enla localidad de Sella Cercado, en los meses de Agosto, Septiembre y Octubre. Se seleccionó la zona ya que este lugar posee buenas características edafológicas, agroclimáticas aptas para este cultivo.
El objetivo general fue evaluar el comportamiento de dos variedades de vid Cabernet Sauvignon y Moscatel de Alejandría en dos portainjertos americanos injertados en campo y conocer su respuesta en prendimiento y desarrollo vegetativo en la comunidad de Sella Cercado.
Se utilizo un diseño bloques al azar bifactorial, con tres repeticiones, cuatro tratamientos.
Se considero 5 plantas injertadas en cada unidad experimental ubicadas a campo abierto, dividido en 12 unidades experimentales distribuidas al azar. Siendo en total 60 plantas.
Para el desarrollo del presente ensayo se utilizarán plantas injertadas de vid variedades Cabernet Sauvignon, Moscatel de Alejandría con portainjertos STG, P1103
Obtenido los resultados: en el porcentaje de prendimiento mejor respuesta el tratamiento T4 (variedad Moscatel de Alejandria, portainjerto P1103) con 93.33 % de prendimiento es significativamente superior a los tratamientos T3 (variedad Moscatel de Alejandria, portainjerto STG) con 53.33 %, T1 (variedad Cabernet Sauvignon, portainjerto STG) con 53.33 %y T2 (variedad Cabernet Sauvignon, poretainjerto P1103) con 26.66 % de prendimiento.
Análisis estadístico del la longitud de brote: no hay diferencias significativas entre Bloques, Tratamientos, Factor V (variedad), Factor P (portainjerto), Interacción V/P (variedad / portainjerto) por lo tanto las dos variedades y los dos portainjertos registraron similar desarrollo de brote.Ubicación : T631.541/TUC Reserva
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