Resultado de la búsqueda
989 búsqueda de la palabra clave 'QUINUA-ANALISIS'
Refinar búsqueda Générer le flux rss de la recherche
Lien permanent de la recherche
Consulta a fuentes externasEl crédito en el rendimiento de la producción de quinua en el Municipio de Uyuni gestión 2022 / Mamani Gutiérrez, Sagrario Edmi
Título : El crédito en el rendimiento de la producción de quinua en el Municipio de Uyuni gestión 2022 Tipo de documento: texto impreso Autores: Mamani Gutiérrez, Sagrario Edmi, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 92 p. Il.: il., cuad., graf., maps., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: PRODUCCION AGRICOLA, FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCION, QUINUA-ANALISIS FINANCIEROS Resumen: El tema de investigación, ejecutada en el Municipio de Uyuni, se centra básicamente el crédito en la producción de quinua. Ya que esta actividad es importante y recurrente en el diario vivir de los pobladores. En el tema de la producción es importante conocer el destino del crédito que otorgan las diferentes entidades financieras a los productores de quinua; estos créditos están destinados a apoyar en el proceso de la producción como ser: barbecho, siembra y cosecha; para desarrollar estas labores culturales adquieren insumos, maquinaria y otros accesorios que son utilizados durante el ciclo productivo.
En el caso del Sistema de producción, las situaciones a nivel agrícola dentro del municipio de Uyuni existen productores que no cuentan con créditos del sistema financiero, pero si cuentan con maquinaria y otros necesitan apoyo financiero para comprar maquinaria y equipo. Últimamente los tiempos han cambiado de manera acelerada, producto de un mundo capitalista dominante, de la globalización y finalmente producto del avance tecnológico en el que vivimos. Aspectos obligan al productor contar con maquinaria y mano de obra para producir en extensiones considerables de terrenos agrícolas.
En el desarrollo del trabajo de investigación se aborda algunos conceptos relevantes para el estudio, que tratan de explicar desde su punto de vista descriptivo como efecto del mercado de crédito, bases del crédito, crédito agropecuario, sector productivo, etc. .
Asimismo, se presenta una revisión y análisis de la información respecto al crédito y los efectos que tuvo parar que mejoren el rendimiento de la producción de quinua en el municipio de Uyuni en la gestión 2022, ya que los habitantes se dedican a la siembra de quinua y es el sustento de su familia. mediante un análisis de tipo descriptivo, puesto que se realiza una descripción de las características generales del productor quinuero en cuanto al aspecto social y aspecto económico que implica la actividad del cultivo de Quinua con el fin de responder al objetivo planteado
Finalmente se concluye que el crédito influye de manera positiva en el rendimiento invirtiendo en maquinarias y equipos, mano de obra, en fertilizantes, etc. y disminuye los costos de producción en las diferentes labores culturales.Ubicación : PG338.13/MAM Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062494 PG338.13/MAM Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12319^bBCEN Documentos electrónicos
42243_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
42243_RESUMENAdobe Acrobat PDF
42243_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42243_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42243_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Creación de una empresa dedicada a la elaboración de malta de quinua en la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Mamani Huata, María Lizeth, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 164 p. Il.: ilus., graf., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: INDUSTRIA DE LAS BEBIDAS – PROYECTO EMPRESA, NUEVAS EMPRESAS ORGANIZACION, MARKETING PLANIFICACION, ANALISIS MERCADO, GESTION MARKETING, MALTA QUINUA ELABORACION Resumen: La quinua como materia prima en Bolivia y en el mundo ha adquirido un grado de importancia creciente en la alimentación, nutrición y desarrollo de las personas y sobre todo en los niños, así como lo menciona la FAO a la quinua como el alimento más completo.
La industrialización, el darle el valor agregado a la materia prima ha ido tomando fuerza estos últimos años en Bolivia. La quinua es uno de los cereales que más derivados tiene, y se ha querido en el presenta plan de negocios mostrar la viabilidad de la Malta de Quinua en el mercado tarijeño, como una alternativa nutritivo y energizante.
La malta de quinua tendrá las siguientes características: envase de 1 litro, plástico con etiqueta impresa a colores. Es un producto para la familia tarijeña a un precio distribuidor de 10 Bs., y sugerido al mercado en el mismo precio. Lo cual por la cantidad es accesible con una presentación atractiva a los ojos del consumidor.
Para introducir al mercado el producto, se contara con una fuerza de ventas necesario en los puntos del mercado central, campesino y senac, como se identificó en la investigación de mercados. La población tarijeña cuenta con 48892 aproximadamente familias, de las cuales mediante la aplicación de una encuesta se determinó que el 85% si consumiría el producto, de los cuales la empresa solo se piensa captar un 0,57%, como un escenario de demanda optimista, lo cual implicaría producir aproximadamente cerca de 92 litros por día, los cuales son viables para la capacidad instalada y para el proceso productivo.
Para la ejecución del proyecto se requiere una inversión de Bs. 151975. Para lo cual se realizará el siguiente financiamiento: aporte propio de Bs. 60987,5 por la socia Lizeth Mamani y Bs. 60987,5 y un crédito bancario de Bs. 30.000. El presente plan de negocios arroja una tasa interna de retorno de 19,3 % y un valor actual neto de Bs. 64271,44 durante los 5 años del proyecto, considerando una tasa de descuento del 8%. Estos datos nos muestran la rentabilidad y viabilidad del presente plan de negocios.Ubicación : TP658/MAM Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 056040 TP658/MAM Trabajo de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 7869^bBC Documentos electrónicos
37763_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
37763_RESUMENAdobe Acrobat PDF
37763_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
37763_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
37763_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Elaboración de refresco de quinua Tipo de documento: texto impreso Autores: Gareca Saldaña, Marcelina, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: abr., 2017 Número de páginas: 180 p. Il.: ilus., graf., diag., cuad., 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: REFRESCOS – ELABORACION, QUINUA, QUINUA PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, ANALISIS, MICROBIOLOGIA ACUATICA Resumen: El presente trabajo de investigación está referido a la “Elaboración de refresco de quinua”, que fue desarrollado en el Laboratorio Taller de Alimentos (LTA) de la Carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho.
Para tal investigación se utilizó como materia prima la quinua en grano, adquirida del mercado local de la ciudad de Tarija.
Se determinó las características fisicoquímicas de la quinua dando un contenido de cenizas del 2.24%, fibra 3.24%, materia grasa 6.32%, humedad 10.91%, hidratos de carbono 65.8%, proteína total 11.41%, valor energético 366.04 Kcal en 100g de muestras y coliformes totales < 10 ufc/g para el análisis microbiológico.
El proceso elaboración de refresco de quinua comprende las siguientes etapas: recepción, pesado, acondicionado, tostado, molienda, mezclado, cocimiento, tamizado, pasteurización, envasado en caliente, enfriado, etiquetado y almacenado.
Para la elaboración del refresco de quinua se realizaron cuatro evaluaciones sensoriales: evaluación sensorial inicial para determinar las propiedades organolépticas (ocho muestras), intermedia para la dosificación (seis muestras), evaluación sensorial para elegir la muestra final (tres muestras) y por último la evaluación sensorial final para determinar las propiedades organolépticas del producto terminado (una muestra).
Se realizó un diseño experimental 22 en la etapa del tostado de los granos de quinua, donde se observa que el factor temperatura (50 - 70°) tiene influencia estadística de variación en la etapa del tostado para p>0.05.
Para el factor tiempo (1 – 2min) no se tiene influencia estadística de variación, en el caso de la interacción (temperatura – tiempo), se tiene influencia estadística.
En tal sentido se puede concluir que las variables analizadas tienen influencia en la etapa del tostado de los granos de quinua.
Se realizó el análisis fisicoquímico del producto final, donde se obtuvo los siguientes valores: cenizas 0.075, fibra 0.57%, grasa 0.02%, hidratos de carbono 8.66%, humedad 91.04%, proteína total 0.21% y valor energético de 36.66Kcal en 100 g de producto.
El análisis microbiológico realizado al producto terminado presentó coliformes totales y fecales < 10 ufc/ml, pero el valor de mohos y levaduras analizado dio un valor de 2,0 x 101, es decir fuera del rango establecido por la Norma Boliviana (< 10 ufc/ml). Estos valores altos pudieron deberse a que la muestra presentada para su análisis respectivo no fue analizada en su debido momento , ya que el producto es natural y tiene una vida útil de cinco días, pasado estos días se produce un cambio, motivo por el cual se hizo necesario corroborar los datos mediante un nuevo análisis microbiológico, el cual dio un valor para mohos y levaduras < 10 ufc/ml, tomando este último valor como el adecuado para el parámetro analizado, ya que se encuentra dentro de lo establecido por la Norma Boliviana.Ubicación : T663.6/GAR Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055716 T663.6/GAR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9268^bBC Documentos electrónicos
37504_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
37504_RESUMENAdobe Acrobat PDF
37504_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
37504_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
37504_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Elaboración de yogurt batido a partir de extracto de quinua y garbanzo Tipo de documento: texto impreso Autores: Tejerina, Ilcen Pamela, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: ago. 2024 Número de páginas: 120 p. Il.: il., cuad., graf., fots. Dimensiones: 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: YOGURT-ELABORACION, ALIMENTO FERMENTADO, QUINUA, GARBANZO, FERMENTACION LACTICA, QUIMICA ANALITICA, CUALITATIVA, ALIMENTOS-ANALISIS Resumen: El presente trabajo de investigación “ Elaboración de yogurt batido a partir de extracto de quinua y garbanzo” que fue desarrollado en los Laboratorios Académicos de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LACIA) y Laboratorio Taller de Alimentos (LTA), dependientes de la Carrera de Ingeniería de Alimentos, perteneciente a la facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, para obtener producto con calidad nutricional, la cual carece de lactosa y caseína para personas que son intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de leche de vaca, el propósito es mejorar la nutrición de los niños, jóvenes, ancianos debido a que no consumen los nutrientes necesarios por día lo que es recomendado.
La quinua en Bolivia (Chenopodium quinoa Willd) es un alimento ancestral de los andes sudamericanos la quinua se produce en el altiplano, valles y los llanos orientales, siendo Iscayachi y Yunchara los principales productores en Tarija. EL garbanzo (Cicer arietinum), en nuestro país existe poca experiencia sobre este cultivo. En la actualidad la zona del valle central de Tarija, se cultiva con limitación en cuanto a su superficie, se destaca por las condiciones climáticas que son favorables, para el cultivo.
Para la elaboración del producto se adquirió la materia prima del mercado local. Se aplica la metodología experimental cuantitativa para medir el efecto que tiene las variables, en el proceso de elaboración de obtención de extracto de quinua y garbanzo consta de las siguientes etapas: hidratación de la materia prima, lavado, licuado, filtrado para obtener el extracto vegetal y para el proceso de elaboración del yogurt son las etapas de mezclado, dosificación, higienización, pasteurización, preenfriamiento, inoculación, incubación, enfriamiento, envasado y almacenado.
Se realizó la evaluación sensorial y análisis estadístico de caja y bigote, variando el porcentaje de dosificaciones de insumos, para las muestras preliminares y experimentales, para los atributos sabor, viscosidad, acidez, textura con la finalidad de, obtener la muestra final YMFNI, con un nivel de confianza α=0,05.
Se aplico el diseño factorial 23 para la etapa de fermentación, se tomó en cuenta los factores que influye: Tiempo (A) (4-6)horas, Cant. de cultivo (B) (0,0070-0,0080)% y Cant. de extracto de quinua y garbanzo (C) (60-75)%, y su variable respuestas son: acidez, azucares reductores, pH. Para el contenido de acidez y azucares reductores los factores (A, B, C) y sus interacciones no existe diferencia significativa, valor -P > 0,05. Para pH el factor (A) existe diferencia siendo el valor - < 0,05.
El análisis fisicoquímico y microbiológico del yogurt batido a partir de extracto de quinua y garbanzo, indica que contiene: Acidez (como ac. Linoleico) 0,85%, Cenizas 0,20 %, Fibra n.d. %, Calcio 6,2 mg/100g, Grasa 0,14%, Hidratos de carbono 17,00%, Humedad 80,88 %, Fosforo 22,9 mg/100g, Magnesio 6,9 mg/100g, Azucares reductores 0,76%, pH (20°C) 4,19, Proteína total (Nx6,25) 1.78 %, Valor energético 76,38 Kcal/100g. El análisis microbiológico no se observa el desarrollo de colonia en Mohos y levaduras, Staphylococcus aureus.
El balance de materia y energía aplicado para obtención de yogurt batido a partir de extracto de quinua y garbanzo, A partir de 1927,06 g de mezcla del extracto de quinua y garbanzo se obtiene 2041,95g de yogurt batido, la energía necesaria para el proceso de producción es 6475,03 Kcal de energía.Ubicación : TG663.9/TEJ Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 065518 TG663.9/TEJ Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13349^bBC Documentos electrónicos
44294_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
44294_RESUMENAdobe Acrobat PDF
44294_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
44294_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
44294_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Evaluación del rendimiento y comportamiento agronómico de cuatro variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd) en la zona alta de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Veitez Gutiérrez, Oscar Luiz, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 67 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: QUINUA - CULTIVO, AGRICULTURA INVESTIGACION, SUELOS AGRICOLAS RIEGO, FERTILIZANTES, PRODUCCION ANALISIS Resumen: La quinua (Chenopoum quinoa Willd) es un cultivo que actualmente se está sembrando en el altiplano de nuestro país, aunque ya se está buscando variedades tropicales y de valle, esto debido a su alto contenido nutricional, contiene un alto porcentaje de proteína.
La quinua es un producto que últimamente está siendo tomada en cuento mucho en los mercados locales como en los internacionales debido a su alto valor nutricional, sin embargo, en nuestro departamento no se produce en gran cantidad este cultivo.
La presente investigación tiene como finalidad incentivar a los productores de la zona a producir este cultivo con nuevas variedades con mejores rendimientos, y así darles a los agricultores una alternativa económica. El objetivo principal fue evaluar el rendimiento y comportamiento agronómico de 4 variedades de quinua en relación a las condiciones medioambientales de la zona de estudio, en base a variables agronómicas, fenológicas y de rendimiento.
Los tratamientos en estudio fueron 4 variedades de quinua: Real blanca (V1), Pisankalla (V2), Toledo (V3) y K'ellu (V4), para lo cual se empleó un diseño experimental por bloques con arreglo factorial de 3 repeticiones. Para la comparación entre medias de tratamientos se utilizó la prueba de Duncan al 5 % de significancia.
De la interpretación de los resultados se tiene que: las variedades K´ellu y Real Blanca, presentaron un mejor crecimiento y desarrollo respecto al resto de las variedades, las cuales alcanzaron: mayor altura de planta, mayor diámetro de panoja, mayor tamaño de panoja y mayor rendimiento de grano.
Respecto a las variables de rendimiento de grano por unidad experimental la variedad Kellu fue la que tuvo un mejor rendimiento, seguida de la variedad Real Blanca, el menor rendimiento fue la variedad Pisankalla. En cuanto al rendimiento por hectárea la variedad Kellu obtuvo un rendimiento de grado de 1780 Kg/ha, seguida de la variedad Real blanca con un promedio de 1605 Kg/ha y la variedad Toledo de 1543, 33 Kg/ha y la de menor rendimiento fue la variedad Pisankalla con un promedio de rendimiento de grano de 1155 Kg/ha.
Esto demuestra que la variedad Kellu fue la que se adaptó de mejor manera a las condiciones medio ambientales de la zona.Ubicación : TG633.1084/VEI Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 063148 TG633.1084/VEI Tesis de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12077^bBCEN Documentos electrónicos
43128_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
43128_RESUMENAdobe Acrobat PDF
43128_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
43128_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
43128_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
PermalinkPermalink
Permalink
PermalinkPermalinkPermalink
