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Consulta a fuentes externasDirectrices para cambiar la matriz productiva del Departamento de Tarija / Altamirano Aramayo, Paola Estefany
Título : Directrices para cambiar la matriz productiva del Departamento de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Altamirano Aramayo, Paola Estefany, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: 75 p. Il.: il., cuad., graf.; 28cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: GESTION DE LA PRODUCCION, PRODUCCION-PLANIFICACION, POLITICA ECONOMICA, TARIJA-DEPARTAMENTO Resumen: El presente trabajo de investigación está basado en la determinación de directrices para encaminar a un cambio de la matriz productiva del departamento de Tarija. el mismo que permitirá pasar de una economía primaria, exportadora de materias primas a una economía industrializada generadora de productos con mayor valor agregado, empleo y crecimiento económico.
El análisis está centrado en la caracterización de la actual matriz productiva del departamento de Tarija y la caracterización especifica del sector hidrocarburífero, posterior a eso se realizó la identificación mediante estudios previos de los sectores con alto potencial dentro de la economía tarijeña, los cuales son generadores de crecimiento y empleo.
Para finalizar la investigación se determinó una serie de políticas y programas/proyectos para cada uno de los sectores económicos identificados, que permitirán viabilizar la ejecución de dicha transformación, los sectores identificados son: sector hidrocarburífero el cual inicialmente debe ser potencializado mediante su industrialización para la generación de excedentes económicos que actúen como palanca permitiendo el desarrollo paulatino del sector agropecuario, sector agroindustrial y sector turismo.Ubicación : TI338.01/ALT Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062583 TI338.01/ALT Trabajo de Investigación BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12526^bBCEN Documentos electrónicos
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Título : Diseño estructural del Centro de Embalaje Uva-Uriondo Tipo de documento: texto impreso Autores: Cruz Aramayo, José Manuel, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 308 p. Il.: il., cuad., graf., maps., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Incluye PlanosIdioma : Español (spa) Palabras clave: ESTRUCTURAS - CALCULO, DISEÑO Y CONSTRUCCION, TOPOGRAFIA, ESTUDIO DE SUELOS, PROYECTO PLANOS, CENTRO EMBALAJE UVA, URIONDO-MUNICIPIO, TARIJA-DEPARTAMENTO Resumen: El presente proyecto consiste en el diseño Estructural del centro de Embalaje de Uva ubicado en el Municipio de Uriondo, proyecto emplazado en la comunidad de Calamuchita en las coordenadas geográficas 21°43'17.84" S y 64°37'25.57" O, ubicación que cuenta con una altitud de 1769 msnm.
El Proyecto pertenece a la Subgobernación del Municipio de Uriondo y está destinado a mejorar la calidad de la uva para la comercialización nacional e internacional de este producto.
En cuanto al diseño estructural del proyecto, se elaboró con la ayuda del software de cálculo y diseño estructural, Cypecad v.2020.f, en el cual además de los esfuerzos que se generan en cada elemento de la estructura, nos proporcionó el armado respectivo de cada uno de ellos. Esto considerando los criterios de análisis y cálculo de la Norma Boliviana de Hormigón Armado CBH-87.
El proyecto contempla cuatro capítulos, sin considerar lo que serían las conclusiones, recomendaciones, anexos y planos. A continuación, en un breve resumen se mostrará el contenido en cada uno de estos capítulos.
Capítulo I: Está referido a los aspectos generales del proyecto, como la descripción del problema, las razones que lo justifican, los objetivos y también el alcance del mismo.
Capitulo II: Tenemos el marco teórico referente a la Norma Boliviana De Hormigón Armado CBH-87, para el diseño estructural e ingeniería que se aplicara en el proyecto.
Capítulo III: Es en el apartado en el cual se desarrolla la ingeniería del proyecto, cabe decir desde el análisis de cargas, comprobación manual de cada elemento critico hasta la elaboración de los cómputos métricos, precios unitarios, y presupuesto general del diseño.
Capítulo IV: Trata del aporte académico del estudiante.
El presupuesto de todas las actividades (Ítems) que se incluyen en el proyecto se desarrolló bajo el uso del software PRESCOM, llegando a un precio referencial de 1,647,538.58 Bs, esto sin tomar en cuenta las instalaciones sanitarias, eléctricas, etc. Y un plazo de ejecución de 160 días calendario, sujeto a cambios según el calculista.Ubicación : PG624.1771/CRU Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061691 PG624.1771/CRU Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11643^bBCEN Documentos electrónicos
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Título : Diseño estructural de la Unidad Educativa Turumayo de la Provincia Cercado del Departamento de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: López Velásquez, Álvaro Jhonny, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 363 p. Il.: il., cuad., graf., maps., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Incluye PlanosIdioma : Español (spa) Palabras clave: ESTRUCTURAS-CALCULO, DISEÑO Y CONSTRUCCION, TOPOGRAFIA, ESTUDIO DE SUELOS, PROYECTO PLANOS, UNIDAD EDUCATIVA TURUMAYO, CERCADO-PROVINCIA, TARIJA-DEPARTAMENTO Resumen: El proyecto contempla el Diseño Estructural de la Unidad Educativa Turumayo de la Ciudad de Tarija que brindara un ambiente confortable de acuerdo a la demanda de la población, la unidad educativa se encuentra entre las coordenadas geográficas Latitud sur 21°34'2.73", Longitud oeste 64°47'15.32" con una elevación de 1973 m.s.n.m.
En cuanto al diseño, su estructura es porticada de HºAº conformada por vigas y columnas; como elemento estructural de entrepiso se tiene losas alivianadas, el nivel cubierta está compuesto por una estructura metálica y losas alivianadas. Para la fundación se optó por el diseño de zapatas aisladas y como obras complementarias las escaleras; el diseño estructural del proyecto se elaboró con la ayuda del software especializado en el cálculo y diseño estructural: CYPECAD 2017, que proporcionaron las solicitaciones de diseño para los distintos elementos estructurales de hormigón armado, para posteriormente realizar la verificación de los elementos de mayor solicitación.
El proyecto se compone de cuatro capítulos más conclusiones y recomendaciones los cuales se desglosan a continuación:
Capítulo I: Esta referido a los aspectos generales, la descripción del problema acompañado de las razones que justifican la realización del proyecto, los objetivos y alcance.
Capítulo II: Detalla toda la fundamentación teórica de la ingeniería que se presenta en el diseño estructural del proyecto como ser: Normas y metodologías.
Capítulo III: Describe la aplicación del fundamento teórico, mediante el cálculo estructural por el programa CYPECAD y la verificación manual del mismo, en donde se presenta una comparación de los resultados.
Capítulo IV: Incluye el Aporte Académico del proyecto donde se realizó el análisis del efecto P-Delta en la columna de hormigón armado del último nivel que presenta mayor desplazamiento lateral, simulando que nuestra estructura actual de dos niveles se convierte en una estructura de 5, 10, 15, 20 y 25 niveles para fines comparativos
Se finaliza con Conclusiones y Recomendaciones, Bibliografía y Anexos. En Anexos se encuentran: Tablas, Análisis de cargas, Análisis de Suelos, Cómputos métricos, Precios unitarios, Presupuesto, Cronograma, Especificaciones Técnicas de la obra, Plano Topográfico, Planos Arquitectónicos y Planos Estructurales.
El costo estimado (sin instalaciones de servicio) del proyecto es 9.447.972,20 Bs, con un tiempo de ejecución física del mismo de 640 días, de acuerdo a un plan de obra propuesto.Ubicación : PG624.1771/LOP Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061716 PG624.1771/LOP Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11598^bBCEN 061717 PG624.1771/LOP/A.1 Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11599^bBCEN Documentos electrónicos
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Título : Elaboración de cerveza tipo American Pale Ale Tipo de documento: texto impreso Autores: Melean Sensano, Adriana Andrea, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic. 2022 Número de páginas: 94 p. Il.: il., cuad., graf.; 28cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: CERVEZA-ELABORACION, CERVEZA-CEBADA, CERVEZA ARTESANAL, TARIJA-DEPARTAMENTO Resumen: El presente trabajo de investigación a nivele experimental de “Cerveza tipo American Pale Ale", se realizaron en el Laboratorio Taller de Alimentos “LTA” y Laboratorio de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LACIA); pertenecientes a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para la elaboración del producto, se utilizaron malta base pale ale y malta carahell como materia prima e insumos: agua, levadura, lúpulo, Irish Moss y azúcar. El proceso para la elaboración de cerveza consiste en la extracción de azúcares fermentables mediante maceración, cocción, fermentación, maduración, clarificación, envasado y tiempo de carbonatación natural.
Se realizo el análisis fisicoquímico de malta base Pale Ale obteniéndose como resultado: Cenizas 1,73 %, Fibra 5,62 % Grasa 3,02 % Humedad 6,85 %, Hidratos de carbono 67,56 %, Proteína total 15,22 % y Valor energético 358,30 kcal/100g.
El análisis fisicoquímico de la malta carahell teniendo como resultado: Ceniza 1,59%, Fibra 2,84%, Grasa 1,55%, Hidratos de carbono 78,92%, Humedad 6,82%, Proteína 8,28% y un Valor energético de 362,75 kcal/100g. El agua tiene Calcio disuelto 6,59 mg/l, Cloruros 05,0 mg/l, Magnesio disuelto 3,17 mg/l y Sulfatos 10,7 mg/l. El análisis microbiológico de malta Pale Ale contiene Echericha Coli <1,0 x 10 1 (*) UFC/g, Mohos - levaduras <1,0 x 10 1 (*) UFC/g y de malta Carahell Echericha Coli <1,0 x 10 1 (*) UFC/g y Mohos - levaduras 4,1 x 10 1 UFC/g.
La selección de la muestra arquetipo resultó de la elaboración de cinco pruebas preliminares: variación de materia prima e insumos. Donde la (muestra MC3) y (muestra MC5) fueron seleccionadas mediante evaluación sensorial, los resultados demostrados mediante caja y bigote.
Para la selección de la (muestra MC5) mediante evaluación sensorial se optó por la muestra MC5 como muestra elegida por los jueces como muestra arquetipo, ya que su color, aroma, sabor era más agradable, tenía mejor amargor, y grado alcohólico.
Se planteó un diseño factorial 23 en la etapa de maceración y cocción, los niveles de cada variable, temperatura (63 - 68) ºC, tiempo (1,0 - 1,5) horas. y porcentaje de adjunto azucarero entre (1,5 - 3,5) % y la variable respuesta fue porcentaje de alcohol por volumen (% ABV) y los resultados del factor A (temperatura maceración), factor B (tiempo de cocción) y factor C (adjunto) estadísticamente fueron significantes p < 0,05.
Para el producto terminado el análisis fisicoquímico, se obtuvo como resultado: En la tabla 4.30, se puede observar los resultados del análisis fisicoquímico de cerveza tipo American Pale Ale que presenta: Acidez total 0,24 %, Acidez volátil 0,01 %, Cenizas 0,16 %, Densidad relativa 1,0050, Extracto aparente 1,28 g /100 g, extracto de mosto original 11,05 ºPlato, Extracto de fermentación real 88,30 %, Hidratos de carbono 3,18 %, Humedad 96,60 %, Nitrógeno total 0,06 %, Proteína total (N x 6,26) 0,35 %, pH 4,0 (20 ºC), Valor energético 455,87 Kcal/100 g. En el análisis microbiológico se obtuvo: Echericha coli < 1,1x 101 (*) UFC/g y Mohos-levaduras < 6,3 x 10 3 UFC/g.Ubicación : TG663.42/MEL Reserva
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Título : Elaboración de vino aromatizado a base de extractos de hierbas digestivas a partir de vino base moscatel de Alejandría Tipo de documento: texto impreso Autores: Torrez Cruz, Ana Arminda, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul. 2022 Número de páginas: 119 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: VINO-LABORATORIOS QUIMICOS, VINIFICACION, VINO-HIERBAS, TARIJA-DEPARTAMENTO Resumen: El presente trabajo de investigación “Elaboración de vino aromatizado a base de extractos de hierbas digestivas a partir de vino base blanco de moscatel de Alejandría”, fue desarrollado en las instalaciones de Industrias Alimenticias Reina Madre S.R.L.
Para el proceso de elaboración de este producto se utilizó como materia prima el vino base blanco de moscatel de Alejandría, el mismo fue adquirido de Industrias Alimenticias Reina Madre S.R.L., se determinó sus propiedades fisicoquímicas del vino base blanco dando los siguientes resultados: ceniza 0,27 % ; fibra n.d; grasas n.d; hidratos de carbono1,22%; humedad 98,42; proteínas 0,12% y valor energético 67,45 kcal/100g , etc. También se empleó como materia prima las hierbas digestivas “ajenjo, romero, jengibre y quina”, estas se utilizaron para la preparación de los extractos aromáticos que fueron los encargados de aromatizar el vino base blanco moscatel de Alejandría, las hierbas digestivas se adquirieron del mercado campesino, asimismo se determinó la taxonomía de las hierbas ver anexo G.
El proceso de elaboración del vino aromatizado se realiza mediante 2 etapas la primera es la obtención de extractos aromáticos: recepción de las hierbas digestivas, lavado y pesado, secado, macerado, filtración y la segunda etapa es : mezcla (vino base y extractos aromáticos),filtrado y envasado.
Para este proceso de elaboración se realizó un diseño experimental 22 tomando en cuenta dos niveles y dos factores, como variable respuesta el análisis sensorial del vino aromatizado, resaltando los siguientes atributos: aroma, color y sabor. El método más importante en la elaboración del vino aromatizado fue el proceso de maceración donde se controló el tiempo de maceración de las hierbas digestivas que fue de 15 días y la concentración del solvente etanol que fue de 50%, obteniendo así las muestras M1.M2,M3,M4,M5,M6,M7 M8.
Se realizó una evaluación sensorial del primer grupo de las muestras( M1,M2,M3 Y M4), dando como ganadora la muestra M4. También se llevó a cabo una evaluación sensorial del segundo grupo de las muestras (M5,M6,M7 Y M8), dando como ganadora a la muestra M8. De las dos muestras elegidas la ganadora es la M4 ya que tiene una mayor aceptación tanto en gusto, sabor y aroma, con un porcentaje de 92,1 % de aceptación.
Los análisis físicoquímicos de la muestra ganadora (M4) fueron determinados en el centro de Análisis Investigación y Desarrollo CEANID y en las instalaciones de Industrias Alimenticias Reina Madre S.R.L., el resultado de los análisis indica que tiene como: Acidez total 5,7 g/l(Ácido Tartárico); Acidez volátil 0,8g/l(Ácido Acético); Anhidrido sulfuroso libre 35 mg/l ; Azúcar reductores 138 g/l; grado alcohólico 125 %v/v; pH 3,77 y en análisis microbiológico tenemos ausencia de los mohos y levaduras con <1,0x101(*).Ubicación : PG663.201/TOR Reserva
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