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Elaboración de vino tinto varietal SYRAH / Ampuero Martínez, Jorge

Público Ubicación : TG663.2/AMP Autores: Ampuero Martínez, Jorge, Autor Título : Elaboración de vino tinto varietal SYRAH Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2014, 171 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : VINIFICACION,  VINO  –  ELABORACION  –  PROYECTO  DE  INVESTIGACION,  VINO  –  ANALISIS,  VINO  TINTO  VARIETAL Resumen : El presente trabajo de investigación “Elaboración de vino tinto varietal syrah”. Fue desarrollado en la bodega de vinos Cepas del Valle. Se utilizó como materia prima; uva negra varietal syrah. Que fue adquirida de los mismos propietarios del valle central de Tarija (Santa Ana la Vieja). En relación a la composición fisicoquímica de la uva negra varietal syrah una concentración de sólidos totales de (21,0ºBrix, de grados baumé 11,8º y una acidez total en ácido tartárico de 8,25 gramos por litro). El proceso de elaboración del vino tinto varietal Syrah, comprende las etapas de recepción de la materia prima, molienda, encubado, fermentación primaria, descube, fermentación secundaria, primer trasiego, clarificación, segundo trasiego, filtración, envasado o embotellado y un control de la calidad del producto. En la etapa de los ensayos de dosificación de los clarificantes, se realizó una evaluación sensorial de ocho muestras con diferentes cantidades de concentraciones de gelatina enológica y albumina de huevo. Resultando elegida la muestra M3 (4ml de solución de clara de huevo = 1clara de huevo por hectolitro, 4ml de solución de gelatina enológica al 1% = 16 gramos de gelatina por hectolitro). En base a los resultados obtenidos por los jueces del atributo aspecto limpidez del vino (7,92). Una segunda evaluación se lo realizó en el producto final, utilizando y trabajando con la muestra M3 Para la clarificación del vino y variando las concentraciones de la acidez total del vino con carbonato de potasio donde M1 = 4g/l, M2 = 4,5g/l, M3 = 5g/l, y M4 = 5,5g/l. Tomando en cuenta veinte jueces no entrenados en los atributos, color (7,00) M3 y M4, olor (6,90) M1 y sabor (7,00) M1; en donde los jueces eligieron la muestra M1 con una acidez total en ácido tartárico de cuatro gramos litro; como la mejor opción. ...leer masleer menos

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055692	TG663.2/AMP	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	8449^bBC

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Factores que determinan el consumo de vino tinto común en la Ciudad de Tarija periodo 2022 / Cavero Nuñez, William Joaquín

Público Ubicación : TI339.48/CAV Autores: Cavero Nuñez, William Joaquín, Autor Título : Factores que determinan el consumo de vino tinto común en la Ciudad de Tarija periodo 2022 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 69 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : VINO  -  CONSUMO  CULTURAL,  VINO  -  CONSUMO  -  ASPECTOS  ECONOMICOS,  VINO  -  CONSUMO  -  ASPECTOS  SOCIALES,  VINO  -  DEMANDA,  VINO  TINTO  -  CONSUMO  -  EVALUACION,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : El presente trabajo está desarrollado con el objetivo de identificar los factores que determinan el consumo de vino tinto común en la ciudad de Tarija. Información que será de vital importancia para el segmento vitivinícola, actuales empresarios del rubro y emprendedores, puesto que las características presentes del mercado pueden discernir en cuanto aspectos socio-demográficos, como también económicos después de un cambio de hábitos y roles por post pandemia. En las teorías generales se identificó conceptos y fundamentos sobre el contexto correspondientes al consumo, la relación de ciertas variables con la demanda o consumo. Posteriormente mediante una investigación exploratoria, descriptiva de tipo transversal se aplica el instrumento de encuesta a la población de 18 años en adelante pertenecientes a la zona urbana de la ciudad de Tarija según datos del INE proyectados al 2022. En los resultados se obtuvo características generales de la población, de la tradición y de las costumbres, fiestas patronales que son ancestrales y heredables en la ciudad de Tarija con valor personal social y cultural que se relaciona estrechamente con el consumo de vino tinto. Con los resultados de las encuestas se realizó el análisis descriptivo, analítico con valiosos resultados obtenidos. En conclusiones, se puede resaltar los factores determinantes del consumo de vino tinto común en la ciudad de Tarija y dar recomendaciones sobre el uso y empleo de los datos obtenidos por parte de interesados en el área o para base de futuras investigaciones. ...leer masleer menos

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063579	TI339.48/CAV	Trabajo de Investigación	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12757^bBCEN

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Factores que influyen en la demanda de vino tinto de mesa Kohlberg en la Ciudad de Tarija periodo 2018 / Kohlberg, John Sthep

Público Ubicación : T339.48/KOH Autores: Kohlberg, John Sthep, Autor Título : Factores que influyen en la demanda de vino tinto de mesa Kohlberg en la Ciudad de Tarija periodo 2018 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2019, 64 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CONSUMO-ANALISIS  DE  LA  DEMANDA,VINO  TINTO  KOHLBERG Resumen : En la presente tesis se tomó en cuenta una de las principales actividades económicas a la que se dedican varias familias del valle central de Tarija, que dicho departamento se encuentra a una altura adecuada para producir uva de muy buena calidad. Es por eso que Tarija se convirtió en uno de los principales productores de vinos, para el consumo local, nacional e internacional. En la presente tesis tiene como objetivo principal analizar la demanda de vino tinto de mesa “Kohlberg”, en la ciudad de Tarija, en el año 2018. El presente trabajo tomó como muestra a la población del área urbana de la ciudad de Tarija. La metodología empleada para determinar el tamaño de muestra y el cálculo que se utilizó, fue por fórmula general; presenta un enfoque mixto por que cuenta con características cualitativas y cuantitativas llegando a obtener una investigación descriptiva que nos permite analizar la demanda de vino tinto de mesa Kohlberg, en la ciudad de Tarija en la gestión 2018. Para ello se elaboró una encuesta en lo que concierne principalmente a las familias que consumen vino, a través de la cual se obtuvieron resultados que nos ayudan a analizar la demanda de vino tinto de mesa, presentados por medio de gráficos, cuadros con sus respectivos razonamientos mediante la utilización de métodos estadísticos y de esta manera se llegó a las conclusiones citadas. Como un resultado relevante podemos decir que el 95% de la población si consumieron en alguna oportunidad vino tinto Kohlberg. Podemos indicar que el 65% prefiere consumir vino de la marca Aranjuez como bien sustituto del vino Kohlberg....leer masleer menos

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061052	T339.48/KOH	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10593^bBCEN

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Manejo de suelo mediante coberturas vegetales establecidas: su influencia en el microclima de viñedos bajo riego / Martin Uliarte, Ernesto

Público Ubicación : 631.4/M358m Autores: Martin Uliarte, Ernesto, Autor Título : Manejo de suelo mediante coberturas vegetales establecidas: su influencia en el microclima de viñedos bajo riego Fuente : Saarbrücken [DE] : Editorial Académica Española, 2011, xii, 87p. Notas : Incluye bibliografía Temas : VID  –  MICROCLIMA,  RADIACIÓN  SOLAR,  TEMPERATURA  -  HUMEDAD  RELATIVA,  RENDIMIENTO  DE  CULTIVOS,  UVA,  VINO  TINTO  –  ENOLOGÍA,  CUBIERTA  VEGETAL,  RADIACIÓN  TÉRMICA,  MANEJO  DEL  SUELO  -  DATOS  ESTADÍSTICOS Resumen : Contenido: 1 introducción y antecedentes. 2 Materiales y métodos. Variables de experimentación y diseño estadístico. 3 Resultados y discusión. Características de la cobertura vegetal. Microclima de la planta vid. Expresión vegetativa y componente de rendimiento 4 discusión final. 5 Conclusiones.

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059239	631.4/M358m	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6359^cej.1^bBAYF
059240	631.4/M358m	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6360^cej.2^bBAYF
059241	631.4/M358m	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6361^cej.3^bBAYF

Manejo de suelo mediante coberturas vegetales establecidas: su influencia en el microclima de viñedos bajo riego / Martin Uliarte, Ernesto

Público Ubicación : 631.4/M358m Autores: Martin Uliarte, Ernesto, Autor Título : Manejo de suelo mediante coberturas vegetales establecidas: su influencia en el microclima de viñedos bajo riego Fuente : Saarbrücken [DE] : Editorial Académica Española, 2011, xii, 87p. Notas : Incluye bibliografía Temas : VID  –  MICROCLIMA,  RADIACIÓN  SOLAR,  TEMPERATURA  -  HUMEDAD  RELATIVA,  RENDIMIENTO  DE  CULTIVOS,  UVA,  VINO  TINTO  –  ENOLOGÍA,  CUBIERTA  VEGETAL,  RADIACIÓN  TÉRMICA,  MANEJO  DEL  SUELO  -  DATOS  ESTADÍSTICOS Resumen : Contenido : 1 introducción y antecedentes. 2 Materiales y métodos. Variables de experimentación y diseño estadístico. 3 Resultados y discusión. Características de la cobertura vegetal. Microclima de la planta vid. Expresión vegetativa y componente de rendimiento 4 discusión final. 5 Conclusiones.

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059242	631.4/M358m	Libro	BIBLIOTECA MEDIO AMBIENTE FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	0066^cej.1^bBENT
059243	631.4/M358m	Libro	BIBLIOTECA MEDIO AMBIENTE FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	0067^cej.2^bBENT
059244	631.4/M358m	Libro	BIBLIOTECA MEDIO AMBIENTE FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	0068^cej.3^bBENT

Principales determinantes de la demanda de vino tinto común Kohlberg en la ciudad de Tarija, periodo primer semestre gestión 2021 / Paco Vargas, Alexander

Público Ubicación : TG339.48/PAC Autores: Paco Vargas, Alexander, Autor Título : Principales determinantes de la demanda de vino tinto común Kohlberg en la ciudad de Tarija, periodo primer semestre gestión 2021 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2021, 105 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CONSUMO-ANALISIS  DE  LA  DEMANDA,VINO  TINTO  KOHLBERG Resumen : El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de identificar los principales determinantes que influyen en la demanda de vino tinto común Kohlberg en la ciudad de Tarija, periodo primer semestre gestión 2021. Estructurado bajo el método científico empleándose las etapas del mismo, se utilizó información de fuentes primarias recabada a través de una encuesta a 196 habitantes de la ciudad de Tarija y fuentes secundarias difundidas por el INE, ECAM, Dirección Departamental de Turismo, entre otras páginas web. Se realizó la encuesta para explicar la relación existente entre las principales variables de investigación, así comprobar la hipótesis. Entre los principales resultados se tiene: en el municipio existen muchos eventos religiosos y festivos, aproximadamente la población es de 272.692 habitantes, La ciudad de Tarija está distribuida en 13 distritos urbanos con 99 barrios, contemplando a 175.475 hab. Del total de encuestados, el 64,3% son de género masculino pertenecientes al sector informal, el 87,8% consumen bebidas alcohólicas en su mayoría con ingresos medios o bajos, de ellos el 91,9% consumen vino tinto, blanco o ambos. De los consumidores de vino tinto el 86% prefieren el vino común, de ellos el 78,3% consumen Vino Tinto Común Kohlberg su consumo mensual es moderado y en ocasiones. Acompañan en su mayoría con soda Fanta y asado, el principal bien sustituto es el vino Aranjuez. Recalcar que el 54,3% de los consumidores del producto en estudio disminuirán su consumo al incrementar el precio, si incrementan sus ingresos el 80% mantendrán su consumo, el 68,1% prefieren consumir en año nuevo, predominando los factores gusto y precio bajo, más del 78% compran de la tienda de barrio por comodidad, el incremento de precios de los vinos sustitutos no afecta en gran medida a la demanda de vino, por lo que el 58,5% consumirán la misma cantidad, es diferente con el incremento de precios de los platos tradicionales el 47,8% disminuirán su consumo, el 89,4% de los consumidores comprarían más si existe una promoción....leer masleer menos

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061109	TG339.48/PAC	Tesis de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11536^bBCEN

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