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Título : Elaboración de vino tinto varietal SYRAH Tipo de documento: texto impreso Autores: Ampuero Martínez, Jorge, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic., 2014 Número de páginas: 171 p. Il.: ilus., graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: VINIFICACION, VINO TINTO – ELABORACION, PROCESOS FISICOQUIMICOS, EVALUACION SENSORIAL, INFORMES, LABORATORIOS, INVESTIGACION Resumen: El presente trabajo de investigación “Elaboración de vino tinto varietal syrah”. Fue desarrollado en la bodega de vinos Cepas del Valle. Se utilizó como materia prima; uva negra varietal syrah. Que fue adquirida de los mismos propietarios del valle central de Tarija (Santa Ana la Vieja). En relación a la composición fisicoquímica de la uva negra varietal syrah una concentración de sólidos totales de (21,0ºBrix, de grados baumé 11,8º y una acidez total en ácido tartárico de 8,25 gramos por litro).
El proceso de elaboración del vino tinto varietal Syrah, comprende las etapas de recepción de la materia prima, molienda, encubado, fermentación primaria, descube, fermentación secundaria, primer trasiego, clarificación, segundo trasiego, filtración, envasado o embotellado y un control de la calidad del producto.
En la etapa de los ensayos de dosificación de los clarificantes, se realizó una evaluación sensorial de ocho muestras con diferentes cantidades de concentraciones de gelatina enológica y albumina de huevo. Resultando elegida la muestra M3 (4ml de solución de clara de huevo = 1clara de huevo por hectolitro, 4ml de solución de gelatina enológica al 1% = 16 gramos de gelatina por hectolitro). En base a los resultados obtenidos por los jueces del atributo aspecto limpidez del vino (7,92).
Una segunda evaluación se lo realizó en el producto final, utilizando y trabajando con la muestra M3 Para la clarificación del vino y variando las concentraciones de la acidez total del vino con carbonato de potasio donde M1 = 4g/l, M2 = 4,5g/l, M3 = 5g/l, y M4 = 5,5g/l. Tomando en cuenta veinte jueces no entrenados en los atributos, color (7,00) M3 y M4, olor (6,90) M1 y sabor (7,00) M1; en donde los jueces eligieron la muestra M1 con una acidez total en ácido tartárico de cuatro gramos litro; como la mejor opción.Ubicación : TG663.2/AMP Reserva
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37546_ANEXOSAdobe Acrobat PDFFactores que determinan el consumo de vino tinto común en la Ciudad de Tarija periodo 2022 / Cavero Nuñez, William Joaquín
Título : Factores que determinan el consumo de vino tinto común en la Ciudad de Tarija periodo 2022 Tipo de documento: texto impreso Autores: Cavero Nuñez, William Joaquín, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 69 p. Il.: cuad., graf.; 28cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: VINO TINTO - CONSUMO, DEMANDA, FACTORES SOCIOECONOMICOS, INDICADORES ESTADISTICOS, INFORMES (Tarija) Resumen: El presente trabajo está desarrollado con el objetivo de identificar los factores que determinan el consumo de vino tinto común en la ciudad de Tarija. Información que será de vital importancia para el segmento vitivinícola, actuales empresarios del rubro y emprendedores, puesto que las características presentes del mercado pueden discernir en cuanto aspectos socio-demográficos, como también económicos después de un cambio de hábitos y roles por post pandemia.
En las teorías generales se identificó conceptos y fundamentos sobre el contexto correspondientes al consumo, la relación de ciertas variables con la demanda o consumo. Posteriormente mediante una investigación exploratoria, descriptiva de tipo transversal se aplica el instrumento de encuesta a la población de 18 años en adelante pertenecientes a la zona urbana de la ciudad de Tarija según datos del INE proyectados al 2022.
En los resultados se obtuvo características generales de la población, de la tradición y de las costumbres, fiestas patronales que son ancestrales y heredables en la ciudad de Tarija con valor personal social y cultural que se relaciona estrechamente con el consumo de vino tinto. Con los resultados de las encuestas se realizó el análisis descriptivo, analítico con valiosos resultados obtenidos.
En conclusiones, se puede resaltar los factores determinantes del consumo de vino tinto común en la ciudad de Tarija y dar recomendaciones sobre el uso y empleo de los datos obtenidos por parte de interesados en el área o para base de futuras investigaciones.Ubicación : TI339.48/CAV Reserva
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Título : Factores que influyen en la demanda de vino tinto de mesa Kohlberg en la Ciudad de Tarija periodo 2018 Tipo de documento: texto impreso Autores: Kohlberg, John Sthep, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic. 2019 Número de páginas: 64 p. Il.: cuad., graf.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: VINO, CONSUMO, DEMANDA-ANALISIS, ENCUESTAS, ESTADISTICAS, INVESTIGACION Resumen: En la presente tesis se tomó en cuenta una de las principales actividades económicas a la que se dedican varias familias del valle central de Tarija, que dicho departamento se encuentra a una altura adecuada para producir uva de muy buena calidad.
Es por eso que Tarija se convirtió en uno de los principales productores de vinos, para el consumo local, nacional e internacional.
En la presente tesis tiene como objetivo principal analizar la demanda de vino tinto de mesa “Kohlberg”, en la ciudad de Tarija, en el año 2018.
El presente trabajo tomó como muestra a la población del área urbana de la ciudad de Tarija.
La metodología empleada para determinar el tamaño de muestra y el cálculo que se utilizó, fue por fórmula general; presenta un enfoque mixto por que cuenta con características cualitativas y cuantitativas llegando a obtener una investigación descriptiva que nos permite analizar la demanda de vino tinto de mesa Kohlberg, en la ciudad de Tarija en la gestión 2018.
Para ello se elaboró una encuesta en lo que concierne principalmente a las familias que consumen vino, a través de la cual se obtuvieron resultados que nos ayudan a analizar la demanda de vino tinto de mesa, presentados por medio de gráficos, cuadros con sus respectivos razonamientos mediante la utilización de métodos estadísticos y de esta manera se llegó a las conclusiones citadas.
Como un resultado relevante podemos decir que el 95% de la población si consumieron en alguna oportunidad vino tinto Kohlberg.
Podemos indicar que el 65% prefiere consumir vino de la marca Aranjuez como bien sustituto del vino Kohlberg.Ubicación : T339.48/KOH Reserva
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Título : Manejo de suelo mediante coberturas vegetales establecidas: su influencia en el microclima de viñedos bajo riego Tipo de documento: texto impreso Autores: Martin Uliarte, Ernesto, Autor Editorial: Saarbrücken [DE] : Editorial Académica Española Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: xii, 87p. Il.: il., cuad.; 21.5x15cm. Dimensiones: Impreso ISBN/ISSN/DL: 978-3-8443-3992-5 Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: VID – MICROCLIMA, RADIACIÓN SOLAR, TEMPERATURA - HUMEDAD RELATIVA, RENDIMIENTO DE CULTIVOS, UVA, VINO TINTO ENOLOGÍA, CUBIERTA VEGETAL, TÉRMICA, MANEJO DEL SUELO DATOS ESTADÍSTICOS Resumen: Contenido: 1 introducción y antecedentes. 2 Materiales y métodos. Variables de experimentación y diseño estadístico. 3 Resultados y discusión. Características de la cobertura vegetal. Microclima de la planta vid. Expresión vegetativa y componente de rendimiento 4 discusión final. 5 Conclusiones. Nota de contenido: El objetivo fue determinar los efectos de las coberturas vegetales en el microclima de la planta de vid. Se compararon cinco coberturas de diferente ciclo vegetativo con respecto al suelo descubierto mediante aplicación de herbicidas. El estudio se desarrolló en un viñedo cv. Malbec conducido en espaldera, situado en Mendoza, Argentina. Se determinaron parámetros microclimáticos a nivel de planta. Se midió expresión vegetativa, de uvas y potencial enológico. Se verificó disminución de la radiación fotosintéticamente activa (RFA) reflejada por las coberturas. Las coberturas permanentes restringieron el vigor de las cepas, lo cual se tradujo en una mayor recepción directa de RFA a nivel de racimos. Los tratamientos con mayor cobertura de suelo tendieron a reducir la temperatura mínima a nivel de racimos. Las coberturas vegetales redujeron la amplitud térmica del suelo. La cobertura permanente permitió modificar indirectamente las características microclimáticas de la canopia, a través del control del crecimiento vegetativo y de los rendimientos de la planta de vid, modificando el equilibrio vigor / producción del viñedo, y por lo tanto la composición de las uvas y el vino elaborado. Ubicación : 631.4/M358m Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 059239 631.4/M358m Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6359^cej.1^bBAYF 059240 631.4/M358m Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6360^cej.2^bBAYF 059241 631.4/M358m Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6361^cej.3^bBAYF
Título : Manejo de suelo mediante coberturas vegetales establecidas: su influencia en el microclima de viñedos bajo riego Tipo de documento: texto impreso Autores: Martin Uliarte, Ernesto, Autor Editorial: Saarbrücken [DE] : Editorial Académica Española Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: xii, 87p. Il.: il.; 22x15cm. Dimensiones: impreso ISBN/ISSN/DL: 978-3-8443-3992-5 Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: VID – MICROCLIMA, RADIACIÓN SOLAR, TEMPERATURA - HUMEDAD RELATIVA, RENDIMIENTO DE CULTIVOS, UVA, VINO TINTO ENOLOGÍA, CUBIERTA VEGETAL, TÉRMICA, MANEJO DEL SUELO DATOS ESTADÍSTICOS Resumen: Contenido : 1 introducción y antecedentes. 2 Materiales y métodos. Variables de experimentación y diseño estadístico. 3 Resultados y discusión. Características de la cobertura vegetal. Microclima de la planta vid. Expresión vegetativa y componente de rendimiento 4 discusión final. 5 Conclusiones. Ubicación : 631.4/M358m Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 059242 631.4/M358m Libro BIBLIOTECA MEDIO AMBIENTE FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 0066^cej.1^bBENT 059243 631.4/M358m Libro BIBLIOTECA MEDIO AMBIENTE FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 0067^cej.2^bBENT 059244 631.4/M358m Libro BIBLIOTECA MEDIO AMBIENTE FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 0068^cej.3^bBENT
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