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Título : Plan de negocio para una pastelería artesanal Naturalmente Dulce Tipo de documento: texto impreso Autores: Yanarico Torrez, Rosmary, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: ago. 2022 Número de páginas: 180 p. Il.: il., cuad., graf., fots. Dimensiones: 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía
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Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: NUEVAS EMPRESAS, ORGANIZACION, PLANIFICACION, PASTELERIA - ELABORACION y COMERCIALIZACION, MARKETING, MERCADO-ESTUDIO, ANALISIS FINANCIERO, INFORMES Resumen: El presente trabajo de investigación consiste en el desarrollo de un Plan de Negocio que tiene como objetivo determinar la viabilidad para la implementación de una pastelería artesanal en la ciudad de Tarija, con la finalidad que contribuya a un estilo de vida más saludable.
Es una pastelería artesanal que su factor diferenciador con el que lo hace único de otras pastelerías tradicionales es en la elaboración y comercialización de productos pasteleros que son a base de insumos naturales como ser harina de almendra, harina de coco, harina de quinua, aceite de coco, leche de almendras y endulzantes naturales, reducidos en grasas y azúcar, aportando vitaminas y minerales para un consumo con un valor nutricional y así poder disfrutar de un postre sin culpa o simplemente que desean reducir calorías.
En la actualidad los productos procesados van desplazando en la ciudad de Tarija debido a esto existe un consumo excesivo en las familias tarijeñas por parte de estos productos y es así que hay una mayor preferencia por un consumo más saludable, llevando un estilo de vida diferente para así evitar consecuencias para su salud.
La metodología de investigación que se utilizo es exploratoria y descriptiva, que nos permitió conocer las aptitudes y preferencias que tienen las familias a la hora de adquirir un producto en el mercado para su consumo, considerando una muestra de 173 familias de la ciudad de Tarija, provincia Cercado, a quienes se aplicó la encuesta, utilizando para la recolección de datos el cuestionario.
También se desarrollaron los pasos un plan de negocios se abarcaron todas las áreas de la empresa como ser: Plan de Marketing, Plan de Producción, Plan de Organización y de Recursos Humanos y el Plan Financiero.
Tras el desarrollo y cada una de estas áreas, los resultados obtenidos, se obtuvo una VAN de 39.387,51 Bs y una TIR 8% que por lo que se puede concluir que la idea de negocio es viable económicamente y una alta probabilidad de aceptación por parte de nuestro mercado objetivo.Ubicación : PG658.1/YAN Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 064632 PG658.1/YAN Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11778^bBC Documentos electrónicos
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Título : Elaboración de jamón de pollo precocido para Embutidos Coquito Tipo de documento: texto impreso Autores: Garnica Verdún, José Adrián, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2026 Número de páginas: 90 p. Il.: il., cuad., graf., fots. Dimensiones: 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía
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Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: EMBUTIDOS-ELABORACION, JAMONES DE POLLO, MATERIA PRIMA-DOSIFICACION, ANALISIS FISICOQUIMICO Y MICROBIOLOGICO, EVALUACION SENSORIAL, INFORMES, LABORATORIOS, INVESTIGACION Resumen: El presente trabajo de investigación elaboración de jamon de pollo precocido para la empresa de embutidos Coquito fue desarrollado en el Laboratorio de la Carrera Ingeniería de Alimentos. Se utilizó como materia prima pechuga de pollo y los insumos utilizados fueron: azúcar, sal, condimento sabor jamon, hielo, fosfatos, nitritos, sorbato, almidón, lactato de sodio, carragenina y tripa sintética. Así mismo, se realizó un análisis fisicoquímico y microbiológico de la pechuga de pollo obteniéndose como resultado: Hidratos de carbono 0,05 %, Proteína 23,19 %, Grasa 0,39 %, Humedad 75,17 %, Ceniza 1,20 %, Fibra 0,00, Acidez 0,69%, pH 6,04 y Valor energético 93 Kcal/100 g; Coliformes totales 1.0x10³UFC/g, Escherichia coli <1.0x10¹(*) UFC/g, Staphylococcus aureus <1.0x10¹(*)UFC/g. Para la obtención del jamon de pollo precocido se siguieron las siguientes etapas: acondicionado, picado, mezclado, malaxado, madurado, embutido y moldeado, tratamiento térmico, enfriado, envasado y almacenado.
Experimentalmente se realizaron cuatro pruebas iniciales (JP1, JP2, JP3 y JP4) para obtener la metodología experimental. Para lo cual, se realizó la variación en la dosificación de porcentajes de: agua, almidón y condimento. Después se tomó en cuenta las muestras JP5 y JP6 como muestras preliminares; en donde solo se aplicó el malaxado a la muestra JP6. A sí mismo, se tomó en cuenta como muestra patrón a JP. Posteriormente, mediante una evaluación sensorial y realizado el estadístico de caja y bigote en función de las medianas de acuerdo a los atributos evaluados mostró como resultado la prueba elegida JPE6 y se observó que es significativa para un nivel de confianza de α=0,05.
En la etapa de dosificación, se aplicó un diseño factorial 23 donde se establecieron las variables independientes: porcentaje de almidón (0,66-0,52), porcentaje de condimento sabor jamon (0,43-0,28) y porcentaje de agua (21,94-20,85). Tomando en cuenta como variables respuesta: contenido de humedad (%), acidez (g/l) y pH, realizado el análisis de varianza se observó que estos factores son significativos para un nivel de confianza de α=0,05 en la etapa de dosificación para la elaboración de jamon de pollo precocido.
El análisis fisicoquímico y microbiológico del jamon de pollo precocido obtuvo como resultado: hidratos de carbono 5,57 %, proteína total 11,66 %, grasa 1,04 %, humedad 78,83 %, cenizas 2,90 %, fibra 0,00 %, %, y valor energético 77,00 Kcal/100; Coliformes totales < 1,0 x 101 (*) UFC/g, Escerichia coli < 1,0 x 101 (*) UFC/g y Staphilococcus aureus < 1,0 x 101 (*) UFC/g.
Así mismo realizado el balance de materia y energía se evidencio que, a partir de 1000, 00 g de pechuga de pollo se obtiene 1114,67 g de jamon de pollo precocido. Así mismo, para determinar la cantidad total de calor para la elaboración de jamon de pollo precocido es 14,04 Kcal y la energía eléctrica en total requerida de todos los equipos utilizados en las etapas es de 1845,03 kcal.Ubicación : TG664.9/GAR Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 067090 TG664.9/GAR Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 14053^bBC Documentos electrónicos
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Título : Centro Integral de Ajedrez en el Municipio de Villazón Tipo de documento: texto impreso Autores: Lipe Carmona, Keila Belen, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 96 p. Il.: il., cuad., graf., maps., fots. Dimensiones: 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía
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Incluye Planos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: ARQUITECTURA - EDIFICIOS PARA RECREACION, DISEÑOS Y PLANOS, DECORACION ORNAMENTACION ARQUITECTONICA, DISEÑO ESTRUCTURAL, PRESUPUESTOS Resumen: El proyecto tiene como objetivo principal diseñar un Centro Integral de Ajedrez en el municipio de Villazón, respondiendo a la creciente demanda de espacios especializados para la formación y práctica del ajedrez en la región. Actualmente, las instituciones educativas y culturales del municipio no cuentan con un equipamiento destinado exclusivamente al desarrollo de esta disciplina, lo que limita el acceso a una formación sistemática, la realización de torneos oficiales y el fortalecimiento de talentos locales. Esta carencia de infraestructura adecuada afecta la proyección deportiva, educativa y recreativa, en la frontera sur del país.
El proyecto propone un equipamiento arquitectónico integral que incluya áreas de enseñanza para diferentes niveles, prácticas de juego y análisis, espacios tecnológicos para ajedrez digital, y ambientes destinados a la formación competitiva. Se incorporan criterios de ergonomía, iluminación controlada, confort térmico, sostenibilidad ambiental, accesibilidad y áreas públicas integradas como plazas, espacios verdes y zonas de encuentro comunitario. Además, el diseño contempla una sala de torneos oficiales, así como una plaza ajedrecística al aire libre, destinada a fomentar la interacción ciudadana y la práctica recreativa.
La propuesta busca consolidar a Villazón como un referente regional en la enseñanza y práctica del ajedrez, promoviendo el desarrollo intelectual, cultural y deportivo, así como el fortalecimiento de la identidad local y las dinámicas comunitarias.Ubicación : PG725.8/LIP Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 067115 PG725.8/LIP Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13702^bBC Documentos electrónicos
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45781_PLANOSAdobe Acrobat PDFGobierno Autónomo Departamental De Tarija, auditoría de cumplimiento de la cuenta pasajes y viáticos de la Administración Central de Tarija por el periodo comprendido entre el 1 de enero al 31 de diciembre de 2023 / Rearte Gareca, Santiago
Título : Gobierno Autónomo Departamental De Tarija, auditoría de cumplimiento de la cuenta pasajes y viáticos de la Administración Central de Tarija por el periodo comprendido entre el 1 de enero al 31 de diciembre de 2023 Tipo de documento: texto impreso Autores: Rearte Gareca, Santiago, Autor ; Rosas Bravo, Yerko, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: pag. var. Il.: cuad.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Papeles de Trabajo
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: AUDITORIA, PASAJES – VIATICOS, CONTROL DE GESTION, GOBIERNO AUTONOMO DEPARTAMENTAL (Tarija) Resumen: Objetivo: El objetivo general de la auditoria de cumplimiento fue expresar una opinión independiente sobre el cumplimiento del Reglamento Administrativo de Pasajes y Asignación de Viáticos.
Para el cumplimiento del objetivo planteado para el presente examen, se definieron los siguientes objetivos específicos:
- Comprobar si el pago de pasajes y viáticos fue realizado de acuerdo a Reglamento Administrativo de Pasajes y Asignación de viáticos.
- Verificar si los desembolsos se encuentran debidamente respaldados, fueron autorizados, registrados y se hayan realizado de acuerdo con disposiciones légales en vigencia.
- Verificar la legalidad de la documentación de respaldo relacionadas con el registro de ejecución de gastos.
Objeto: El objeto estuvo constituido por:
- La documentación que respalda la cuenta “Pasajes y Viáticos” de Administración Central del Gobierno Autónomo Departamental de Tarija, tales: Ejecución presupuestaria de gastos y registro de ejecución de gastos.
- Los comprobantes que registran los pagos de la cuenta “Pasajes y Viáticos” de Administración Central del Gobierno Autónomo Departamental de Tarija, así como la documentación que la respalda, tales como informe de viaje, certificación presupuestaria y solicitud de cancelación de viáticos.
Resultados de examen: Como resultado del examen realizado se identificaron las siguientes deficiencias de control interno, habiéndose emitido las recomendaciones necesarias para subsanar las mismas.
- Falta de autorización en algunas solicitudes de comisión de servicios.
- Falta de presentación del informe viaje de los funcionarios declarados en comisión.
Conclusión: Sobre la base de los resultados obtenidos en la Auditoria de cumplimiento de la cuenta “Pasajes y Viáticos” de Administración Central por el periodo comprendido entre el 1 de enero al 31 de diciembre de 2023 concluimos que las operaciones relacionadas con el programa son los siguientes:
- Fueron realizados los pagos de pasajes y viáticos de acuerdo al Reglamento Administrativo de Pasajes y Asignación de Viáticos.
- Se verifico que no existe conflicto de interés entre los dueños de la Agencia de Viaje y la Comisión de Servicio.
- Se encuentran debidamente autorizadas y aprobado los desembolsos realizados.
- Cuentan con documentación necesaria y suficiente.
Asimismo, como resultado de la referida auditoria, se identificaron observaciones de control interno que se exponen en el presente informe, las mismas que no afectan significativamente las conclusiones expuestas.Ubicación : TP657.45/REA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066619 TP657.45/REA Taller de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13803^bBC Documentos electrónicos
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Título : Impacto del costo de producción de ciruelo en la Comunidad de Narváez Villa Provincia O’Connor 2020-2024 Tipo de documento: texto impreso Autores: Cardozo Huarachi, Reby Graciela, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 65 p. Il.: il., cuad., graf., fots. Dimensiones: 28 cm. Nota general: No Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: CIRUELO, CULTIVO - METODOS, RENTABILIDAD, PRECIOS, EFECTO ECONOMICO, COMUNIDADES RURALES, ECONOMIA AGRARIA Resumen: El presente trabajo de investigación denominado “Impacto del costo de producción de ciruelo en la Comunidad de “Narváez Villa- Provincia O'Connor 2020-2024”, fue abordado por capítulos de la siguiente manera.
En la primera parte el capítulo I, se toca aspectos introductivos, planteo de problema, hipótesis, objetivos, justificación y variables.
El capítulo II se refiere a la revisión bibliográfica necesario para desarrollar la investigación, así como un sistema hipotético que permitiera analizar la problemática planteada.
El capítulo III, se trata de metodología aplicada en el proceso de investigación del presente trabajo, métodos procedimientos y técnicas de recolección de datos. También se presenta en el mismo capítulo aspectos generales del área de estudio, así como ubicación geográfica.
En el capítulo IV se analizan los resultados de la investigación, características generales de la producción del ciruelo en la comunidad, proceso productivo, comercialización, ingresos de los productores, costos de producción, y el veneficio neto de la producción a su vez relación del beneficio costo de la producción del ciruelo en la comunidad Narváez Villa Provincia O’Connor 2020-2024.
Por último, el capítulo V conclusiones y recomendaciones relacionado con el tema de estudio.Ubicación : TD338.13/CAR Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066587 TD338.13/CAR Trabajo Dirigido BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13795^bBC Documentos electrónicos
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