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Elaboración experimental de alcohol etílico a partir del fruto de algarrobo / Aramayo Colque, Elizabeth
Ubicación : IA663.5/ARA Autores: Aramayo Colque, Elizabeth, Autor Título : Elaboración experimental de alcohol etílico a partir del fruto de algarrobo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2018, 165 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : TECNOLOGIA DE BEBIDAS, ELABORACION DE ALCOHOL ETILICO A PARTIR DEL FRUTO DE ALGARROBO Resumen : SIN RESUMEN
INTRODUCCION
Las bebidas fermentables existen desde los albores de la civilización egipcia, y existe una evidencia de una bebida alcohólica llamada sura, destilada de arroz, fue utilizada entre los años 3000 y 2000 a de C.
Diferentes civilizaciones nativas americanas desarrollaron bebidas alcohólicas durante la época precolombina.
Una variedad de bebidas fermentadas de la región de los andes, en Sudamérica, se hacían a base de maíz, uvas o manzanas y se le dio el nombre de “chicha”.
Los algarrobos son árboles multipropósito, denominado “Rey del desierto”, por los diversos beneficios directos e indirectos que proporciona, presentes en la Región del Gran Chaco, Paraguay, Bolivia y centro norte de Argentina.
Es un árbol siempre verde, siendo utilizado en la fertilización de campos cultivados y para acondicionar frutos, son del género Prosopis presentan gran resistencia a la sequía y a la salinidad, esto haces que su cultivo sea recomendado para detener el avance de la desertificación y erosión del suelo en zonas áridas y semiáridas ,y tienen alta capacidad de fijar nitrógeno
Su fruto, la algarroba, es una legumbre con altos contenidos de proteínas e hidratos de carbono que varían en tamaño, color y características químicas, según la especie, las vainas son muy nutritivas y sabrosas, las consume todo tipo de ganado, cabras, ovejas, caballos y otros animales domésticos, con la capacidad de sustituir maíz y salvado de trigo en las dietas animales. También tiene la ventaja de producir frutos en la época de mayor sequía y cuando la disponibilidad de forraje natural está en su punto crítico, por ello el fruto se lo utiliza para la alimentación humana y animal en países en desarrollo.
El objetivo de este trabajo es obtener alcohol etílico a nivel experimental a partir del fruto de algarrobo mediante un proceso fermentativo, Utilizar los frutos de algarrobo como materia prima para la obtención de alcohol etílico se convierte en una buena alternativa debido a que este alcohol tiene diferentes usos, tales como:
Es un buen disolvente, y puede usarse como anticongelante, desinfectante así también el alcohol etílico tiene la alternativa de usarse como combustible industrial y doméstico, estudios del departamento de energía de EUA (Estados Unidos Americanos) dicen que el uso de automóviles reduce la producción de efecto invernadero.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 056017 IA663.5/ARA Investigación Aplicada BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10240 Documentos electrónicos
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37647_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Química del flavor del vino / Clarke, Ronald J.
Ubicación : 663.2/C512q Autores: Clarke, Ronald J., Autor ; Bakker, Jokie, Autor Título : Química del flavor del vino Fuente : España [ES] : Acribia, 2010, 337 p. Temas : TECNOLOGIA DEL VINO, PROCESO DE VINIFICACION, UVAS, ALCOHOL ETILICO, CATA Y FLAVOR Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039495 663.2/C512q Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0438
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