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Consulta a fuentes externasConservación en cámara de frío la uva moscatel de Alejandría con dos formas de tratamiento en cajas de veinte kilos / Tórrez Sagredo, Romer Arnulfo
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Título : Conservación en cámara de frío la uva moscatel de Alejandría con dos formas de tratamiento en cajas de veinte kilos Tipo de documento: texto impreso Autores: Tórrez Sagredo, Romer Arnulfo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic., 2012 Número de páginas: 81 p. Il.: ilus,, graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: TECNICAS DE CONSERVACION, CONSERVACION DE UVA MOSCATEL, PRODUCCION DE UVA, CONSERVANTES, DISEÑO EXPERIMENTAL, UVA MOSCATEL - TRATAMIENTO Y CONSERVACION Resumen: El presente trabajo de investigación, ha considerado como principal objetivo, buscar conservantes químicos de forma casera ya que los generadores (anhídrido sulfuroso) conservantes traídos del exterior se hace muy dificultoso.
Se adopta el comportamiento de dos conservantes químicos como ser: el metabisulfito de sodio en placas que se utiliza desde sus inicios de conservación en la cámara de frio; y el metabisulfito de potasio en tela de lienzo hecho en forma artesanal.
Se realizo la evaluación del comportamiento de la variedad de uva de mesa “Moscatel de Alejandría” por estudio comparativo del Meta bisulfito de sodio y el Meta bisulfito de potasio en tres dosis 7 gramos, 14 gramos, 21 gramos por medio de refrigeración en cámaras de frió en la comunidad de Calamuchita.
Luego de realizado el análisis entre los productos utilizados nos indica que no existe una diferencia estadísticas entre los tratamientos; pero si existen perdidas por botrytis, desgrane y deshidratación lo cualse debe hacer un control mas detallista en la planta antes de la cosecha.
El comportamiento del meta bisulfito de sodio y meta bisulfito de potasio no presentan significancia estadística, por tanto actúan de forma igual o similar, pudiendo utilizar ambos productos.
No existen estadísticamente diferencias significativas entre bloques, tratamientos, variedades de dosis de conservante, interacción, por lo que se deduce que la respuesta a los diferentes tratamientos son iguales.
Se puede fácilmente reemplazar los productos conservantes como el metabisulfito de potasio elaborado en forma artesanal a comparación de los productos traídos del exterior.Ubicación : T664.028/TOR Reserva
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35423_BibliografíaAdobe Acrobat PDF![]()
35423_Marco TeóricoAdobe Acrobat PDF![]()
35423_PreliminaresAdobe Acrobat PDF![]()
35423_ResumenAdobe Acrobat PDFDeterminación de las características morfométricas y alternativas de conservación en la sub cuenca de Papachacras, Municipio de Uriondo, Departamento de Tarija / Soruco Gareca, Adali
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Título : Determinación de las características morfométricas y alternativas de conservación en la sub cuenca de Papachacras, Municipio de Uriondo, Departamento de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Soruco Gareca, Adali, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 70 p. Il.: ilus,. graf., diag., cuad., maps., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: CUENCAS - MORFOMETRIA, SUBCUENCAS - CONSERVACION, CONSERVACION Y SOSTENIBILIDAD DE CUENCAS, RECURSOS NATURALES - CONSERVACION DE CUENCAS, SUBCUENCA PAPACHACRAS - MUNICIPIO URIONDO (Tarija) Resumen: Desde hace mucho tiempo la morfometría de cuencas han adquirido en nuestro país una gran importancia así también como muchos trabajos de conservación utilizando los cálculos morfométricos con el fin de manejo y conservación de cuencas
El presente trabajo se realizó en la subcuenca de Papachacras perteneciente al municipio de Uriondo, con el objetivo de las características morfométricas y las alternativas de la conservación mediante la aplicación de la herramienta de SIG a través del programa del Argcis 10.3, como contribución a la conservación y sostenibilidad de la subcuenca .
Se realizaron la digitalización y la obtención de la subcuenca en el gabinete de SIG donde se lograron los parámetros de la subcuenca como ser perímetro, longitud y ancho de la cuenca pendiente media los órdenes de los ríos, forma de la subcuenta, el índice de alargamiento coeficiente de compacidad la curva hipsométrica y la georeferencioación de las zonas vulnerables de la cuenca en lo cual se lo simbolizó en los mapas temáticos.
De acuerdo con la curva hipsométrica se obtuvo determinar la edad de la subcuenca en equilibrio en fase de madurez a la vez ésta tiene una pendiente considerable donde en las parte alta de la subcuenca tiende a sufrir erosiones y también por la falta de la cobertura vegetal.
De acuerdo con las zonas de vulneración en la subcuenca se realizó las alternativas de la conservación en donde en el presente trabajo se presenta, la plantación forestal de 17 ha con la especie de pinus radiata (De Dom) en las partes altas de la subcuenca, la construcción de diques de piedra en para la recuperación de cárcavas y en pequeños afluentes un total de 31 diques para frenar el arrastre de sedimentos asía las partes bajas, y la construcción de las zanjas de infiltración en un área de 8,5 ha de superficie.Ubicación : T333.7846/SOR Reserva
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Título : Circuito turístico religioso comunitario en el Municipio Las Carreras Tipo de documento: texto impreso Autores: Ocampo Cala, Cristhian, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul. 2019 Número de páginas: 120p. Il.: il., cuad.; 28cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Incluye PlanosIdioma : Español (spa) Palabras clave: ARQUITECTURA RELIGIOSA- DISEÑOS Y PLANOS, ARQUITECTURA - CONSERVACION Y RESTAURACION, CONSERVACION DE EDIFICIOS, EDIFICIOS - RESTAURACION, ARQUITECTURA COLONIAL, CIRCUITO TURISTICO – MUNICIPIO LAS CARRERAS (Chuquisaca) Resumen: SIN RESUMEN
INTRODUCCION. - El proyecto del circuito turístico nace de la necesidad hacia una identidad verdadera y no impuesta, la necesidad hacia un entorno saludable y las necesidades espirituales, es donde cada lugar es único.
La Observación el estudio, la interconexión de esta simbiosis entre hombre, naturaleza y producto es el origen de un Paisaje Cultural.
En lo natural el proceso de transformación del territorio y el paisaje se vean despojados de sus valores patrimoniales, simbólicos y de su identidad.
Es necesario revalorizar las zonas rurales, recuperar la identidad de sus habitantes y la diversidad de las culturas, luchar por la equidad social, promover la producción agrícola y el turismo y por fin cuidar el medio ambiente y vivir en armonía con la naturaleza.
La necesidad de preservar el patrimonio cultural, histórico, religioso, arquitectónico en el valle de los Cinti trae consigo la idea de recuperar la identidad de sus habitantes y la diversidad de su cultura. Con un proyecto de un circuito de turismo religioso comunitario en el municipio de las carreras la cual se encuentra en Sub Cinti, las cuales abarcara las comunidades de San Juan, Taraya, Impora, La Torre y el Rosario. con un turismo comunitario podrán ofrecer a sus visitantes la majestuosidad de sus iglesias que cuenta en su interior obras y elementos artísticos de gran valor, pinturas, y un estilo arquitectónico de su época, además los visitantes podrán apreciar su paisaje cultural, el legado de su patrimonio histórico, arqueológico, con un recorrido único.Ubicación : PG725.8/OCA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 060904 PG725.8/OCA Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10397^bBCEN Documentos electrónicos
Título : Conservación de la manzana por factores combinados Tipo de documento: texto impreso Autores: Ramirez Ruiz, Erick, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul. 1999 Número de páginas: 188 p. Il.: ilus,. graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: CONSERVACION DE ALIMENTOS, MANZANAS - CONSERVACION, INGENIERIA DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Resumen: El siguiente trabajo nace de la necesidad, que tiene nuestro medio de buscar nuevas alternativas de industrialización de frutas y hortalizas; utilizando una técnica simple, que no demanda altos costos de operación. Constituyéndose de esta manera un proceso alternativo de conservación; utilizando una combinación de factores de stress microbiano, que permiten obtener un producto organolépticamente de buena calidad.
Durante la investigación se determinaron las condiciones optimas de trabajo, utilizando materia prima (manzana de las variedades Anna y Gala) provenientes del PRODIZAVAT. Utilizando una solución deshidratante de azúcar de 50ºBrix; compuesta por (1000 ppm) de sorbato de potasio, que actúa como como antimicrobiano y meta bisulfito de sodio (0, 100 y 150 ppm), que actúa como conservador del pardeamiento no enzimático, 03%de C1 Ca.2H O ajustado el pH=4 con ácido cítrico. El tiempo de procesamiento óptimo es de 8 horas, la temperatura óptima del proceso fue de 25ºC. La utilización de rodajas de 1.5 cm da una mejor ganancia de soluto y mayor pérdida de agua; y manteniendo una agitación constante del proceso de 150 rpm.
Para la conservación del producto se utilizó una solución estabilizante de 49ºBrix (variedad Anna) y 52ºBrix (Variedad Gala), (1000 ppm) de sorbato de potasio, (100ppm) de metabisulfito de sodio y ajustada a un pH=4 con Acido cítrico. Envasado el producto en frascos de vidrio y bolsas de polietileno utilizando una relación de 2:1 (fruta: jarabe).
El producto obtenido fue almacenado a temperatura ambiente; se le hizo un control de la variación del color (pardeamiento no enzimático), actividad del agua, pruebas de reto microbiano y residuo de SO2, durante el 1º, 2º y 3º mes de almacenaje.
Ubicación : T664.80411/RAM Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 050245 T664.80411/RAM Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 8416 Determinación de la dosis adecuada de: stevia, azúcar y zucaryl en la elaboración de mermelada de papaya (Carica papaya L.) / Galean López, Mario Eleodoro
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Título : Determinación de la dosis adecuada de: stevia, azúcar y zucaryl en la elaboración de mermelada de papaya (Carica papaya L.) Tipo de documento: texto impreso Autores: Galean López, Mario Eleodoro, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 83 p. Il.: il., cuad., graf., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: CONSERVACION DE ALIMENTOS, PAPAYA - PRODUCCION DE MERMELADAS, EDULCORANTES - STEVIA, LABORATORIO DE FRUTICULTURA Y CONSERVACION DE PRODUCTOS AGRICOLAS, UAJMS - TARIJA Resumen: La papaya es conocida como fruta de mayor consumo tanto en forma directa como así también a través de productos elaborados en forma artesanal. Dichos productos podrían incorporarse a la economía del mercado de consumo interno y eventualmente externo. Por tal motivo se evalúa la posibilidad de desarrollar mermeladas con tres tipos de edulcorantes tanto calóricos como no calóricos con tres concentraciones. Considerando la aceptación del producto. Se trabajó con productos como Stevia, Azúcar y Zucaryl, los cuales son edulcorantes ampliamente utilizados en la elaboración de productos. Es por esto que se desarrolló una mermelada de papaya que para ello se realizaron 3 concentraciones (40% 50% y 60%). El principal objetivo es determinar con qué tipos de azucares o edulcorantes la mermelada de papaya tiene mayor grado de aceptación por los consumidores. Según los análisis sensoriales se determinó que la mermelada del tratamiento número 1 con una concentración de 40% de azúcar tuvo mayor agrado de aceptación por los catadores alcanzando un porcentaje del 80%. Como así también se determinó que las concentraciones número 3 al 60% tanto en stevia como en zucaryl es la ideal según la calificación de los catadores para la elaboración de mermelada, obteniendo mayor aceptación de las variables y/o atributos (dulzor, olor, consistencia, color y aceptación). Asimismo se determinó el grado de aceptación según análisis sensorial que el tratamiento N°1(C1-40% azúcar) tuvo mayor aceptación en una escala de medición de 5 con un valor de 4,00 que representa un 80%, seguido del tratamiento N°6(C3-60% stevia) con un valor de 3,6 lo que representa un 72%. Asimismo el tratamiento Nº9(C3-60% zucaryl) con un valor de 3.33 que representa un 66.60%. Ubicación : T664.152/GAL Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 057930 T664.152/GAL Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10309^bBCEN Documentos electrónicos
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39505_BibliografiaAdobe Acrobat PDF![]()
39505_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF![]()
39505_PreliminaresAdobe Acrobat PDF![]()
39505_ResumenAdobe Acrobat PDFDeterminación de tiempo de pasteurización y diferentes concentraciones (optimas) de almíbar en uvas al natural / Tejerina Caro, Luis Alberto
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PermalinkElaboración de durazno al natural con dos concentraciones de azúcar, dos grados de acidez y dos niveles de pasteurización / Valdez Velasco, Carlita Giovanna
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PermalinkElaboración de un sistema normativo de protección y conservación del patrimonio cultural arquitectónico para el Municipio de Culpina / Alfaro Cruz, Franz
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PermalinkPermalinkEstudio histórico cultural de la Bodega Antigua en El Valle de Cinti y propuesta de reconstrucción original de la Bodega Papachacra / Sossa Romero, Daniela
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PermalinkEvaluación del comportamiento de tres variedades de vid (Vitis vinifera L.) en cámara de frío con dos tratamientos de sellado, en la Asociación de Productores Vitívinicolas de la Comunidad de Calamuchita, Provincia Avilés / Polo Gareca, Edson Oscar
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PermalinkEvaluación de tres dosis de azúcar y stevia en la elaboración de mermelada mixta de zanahoria (Daucus carota) y naranja (Citrus sinensis) en el laboratorio de conservas de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales Tarija / Sagredo Sánchez, Lorena Pamela
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PermalinkExtensión cultural - recreativa del Molino de San Andrés a través de una arquitectura contemporánea en contextos patrimoniales / Maldonado Vera, Alexia Mayte
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PermalinkOptimización de los equipos para el control de los parámetros en el almacenamiento - conservación en sacos de semilla para la cámara "D" de la Unidad de Servicios a Terceros de Tataí CITRUS S.A. / Fuentes Jurado, Francisco
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PermalinkProcesamiento de mermelada de piña (Ananas Comosus, D.A Polanco Zambrano) con tres niveles de azúcar y con tres niveles de stevia / Aramayo, Ricardo
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PermalinkProceso de conservación del jugo de limón (citrus limón l.), puramente envasado, con diferentes temperaturas y tiempos de pasteurización / Castro Rodríguez, Mario
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PermalinkRefuncionalización y conservación del bloque de la antigua Escuela de Agricultura y Ganadería ubicado en el Campus Universitario de la UAJMS / Blades Flores, Sara Noelia
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PermalinkRehabilitación y adecuación para el turismo de la Hacienda y Bodega La Dorada - Camargo / Benitez Anachuri, Armin Yorel
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PermalinkRehabilitación y ampliación como emprendimiento turístico de la Hacienda la Plateada - Camargo / Valdez Baldiviezo, Daniela
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PermalinkRestauración y re funcionalización de la Casa del Ciprés como centro de interpretación Cultural para la Ciudad de Tarija / Cassab Sánchez, Natalia Belén
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