Resultado de la búsqueda
8 búsqueda de la palabra clave 'JUGOS,'
Refinar búsqueda Générer le flux rss de la recherche
Lien permanent de la recherche
Consulta a fuentes externasEvaluación comparativa de las características organolépticas y gustativas del jugo natural de piña / Chavarría Acosta, María Cecilia
Título : Evaluación comparativa de las características organolépticas y gustativas del jugo natural de piña Tipo de documento: texto impreso Autores: Chavarría Acosta, María Cecilia, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 107 p. Il.: ilus,. graf., diag., cuad., maps., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: ELABORACION DE JUGOS, JUGO NATURAL PIÑA, CONSERVAS JUGO, HOMOGENIZACION, PIÑA - VALOR NUTRICIONAL Resumen: El presente trabajo fue realizado en el laboratorio de fruticultura de la facultad de ciencias agrícolas y forestales de la “Universidad Autónoma Juan Misael Saracho”
Este trabajo se realizó con el objeto de obtener parámetros para la elaboración de jugos natural de piña y para poder dar un valor agregado al jugo de piña y prolongar su vida útil de manera natural sin adición de conservantes de forma que conserve sus características organolépticas.
Para tal efecto se realizó la elaboración del jugo de piña con tres concentraciones diferentes de fruta, tres diferentes concentraciones de azúcar y con dos tiempos de pasteurización, de los cuales se obtuvieron nueve muestras las mismas que fueron evaluados por un grupo de diez panelistas no entrenados.
La variedad con la que se trabajó fue la piña cayena lisa que comúnmente se produce en el trópico cochabambino.
El producto terminado fue sometido a pruebas de degustación con un panel de jueces no entrenados, los cuales determinaron el producto de su preferencia en cuanto a la aceptación en general, color, presentación, sabor, turbidez y azúcar.
Luego se procedió a la parte experimental donde se tabularon datos para finalmente obtener resultados y determinar el tratamiento adecuado para la elaboración del jugo de piña.Ubicación : T641.2/CHA Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 052128 T641.2/CHA Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 8805 Documentos electrónicos
35486_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
35486_ResumenAdobe Acrobat PDF
35486_Marco TeóricoAdobe Acrobat PDF
35486_BibliografíaAdobe Acrobat PDF
Título : Planta procesadora de jugos concentrados de cítricos y mermeladas en PIL Tarija S.A. utilizando la tecnología de filtración por membranas Tipo de documento: texto impreso Autores: Amézaga Carrasco, Adriana, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jun., 2010 Número de páginas: 195 p. Il.: ilus,, graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: PRODUCCION DE JUGOS, PLANTA PROCESADORA - CITRICOS, MERMELADAS, INGENIERIA PROYECTO Resumen: El presente proyecto de pre factibilidad, se realiza para la implementación de una planta procesadora de jugos concentrados de cítricos y mermeladas en nuestro departamento, teniendo como antecedente la producción existente de estos frutos en las provincias Arce, O´Connor y Gran Chaco que alcanza un total de 10521Tn/año representándose en el resto del país producciones mayores; a demás la tendencia actual del mercado mundial es el procesamiento de los alimentos para su posterior conservación, dándose la opción de implementar una nueva tecnología en el procesamiento de los jugos concentrados como es la utilización de la filtración por membranas para el proceso de concentración del jugo de cítricos.
La filtración con membranas es una alternativa a la evaporación, es pues energéticamente más eficiente al evitar los cambios debidos al procesamiento térmico cuando éste se realiza a temperaturas elevadas. A pesar de que la evaporación es un método convencional utilizado para la concentración y recuperación de material en la industria de alimentos y otras, este es un proceso intensivo de energía ya que los materiales se tienen que calentar para evaporar el exceso de líquido. Como un método alternativo, la filtración con membrana se puede usar cuando se utiliza una membrana permeable y se aplica una fuerza conductora para separar los materiales; si se considera desde el punto de vista económico para la aplicación de tecnologías de membrana el costo de inversión es mayor que el de evaporación, sin embargo los costos de operación son casi la mitad y el uso de energía puede disminuir hasta en un 90%.
Se realizó el estudio económico financiero llegando a la conclusión de que se necesita una inversión total de 963937 dólares americanos, se establecieron las condiciones del préstamo bancario que se necesita para lograr la puesta en marcha.
Se establecieron los costos unitarios de producción y los precios de venta tanto de los jugos concentrados como de las mermeladas y los ingresos totales de todos los años de la vida del proyecto.
En la evaluación económica del proyecto se determinó el punto de equilibrio para ambos productos tanto de unidades monetarias como en unidades físicas, el estado de pérdidas y ganancias, el estado de fuentes y usos de fondos, la evaluación financiera.
Cuando se realizó el cálculo de los indicadores económicos se obtuvo un VAN Económico de 968446.76 dólares americanos utilizando una tasa de interés de actualización del 12%, una TIR de 26.12 %; un periodo de recuperación del capital de 2.30 años llegando con todos estos a la conclusión de que el proyecto que pretende PIL Tarija S.A. poner en marcha en nuestra región es rentable en todos los años de vida útil que se desea y que en esta iniciativa se generarán nuevas fuentes de trabajo contribuyendo de esta manera a que muchas familias queden beneficiadas.Ubicación : PG663/AME Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 051824 PG663/AME Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 5990 Documentos electrónicos
34973_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
34973_ResumenAdobe Acrobat PDF
34973_Marco TeóricoAdobe Acrobat PDF
34973_BibliografíaAdobe Acrobat PDF
Título : Creación de una empresa de jugos en base a la semilla de chía Tipo de documento: texto impreso Autores: Gamarra Urzagaste, Liliana, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: ago, 2012 Número de páginas: 166 p. Il.: ilus., graf., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: JUGOS DE SEMILLA – ELABORACION, CHIA PROCESADO, PROYECTO EMPRESA, NUEVAS EMPRESAS, GESTION EMPRESAS ORGANIZACION Y METODOS, ANALISIS MERCADO, MARKETING Resumen: SIN RESUMEN
INTRODUCCION . - La Chía es una planta de la familia de las labiatae (Lamiaceae), como tal es una herbácea anual, que puede alcanzar hasta dos metros de altura, sus hojas miden de cuatro a ocho cm. de largo y de tres a cinco cm. de ancho y sus flores son hermafroditas, de color violeta. Esta planta florece entre julio y agosto y se cultiva, sobre todo, en México, Guatemala y Bolivia. La planta de Chía requiere un clima tropical o sub-tropical. Al cabo del verano, las flores dan lugar a un fruto en forma de "aqueno indehiscente".
En los últimos años el mundo y en especial Bolivia está experimentando cambios profundos en los hábitos alimenticios, cultura, entre otros, transformaciones que están modificando la forma en la que las nuevas generaciones de bolivianos viven, piensan y actúan,se puede resaltar entre estas modificaciones que las personas buscan una mejor manera de vivir, mejor estatus, y mejorar su vida en lo económico y social, es por esto que se opta por realizar un plan de negocios que coadyuve a la salud y el bienestar de los niños, jóvenes y personas adultas, ya que la semilla de chía brinda todo esto para las personas gracias a su alto grado de proteínas y omega mencionado anteriormente.
La idea de negocio que se pretende emprender es la creación de una empresa de jugos de fruta concentrada en base a la semilla de chia, esto debido a las características que este tipo de jugos posee para la ciudad de Tarija.
Es una bebida nutritiva y agradable para el consumidor tomando en cuenta los aspectos relacionados a las bondades de la semilla de chia y los aspectos relacionados a las condiciones técnicas y teóricas del proceso de elaboración de bebidas analcohólicas.
Dado que se ha detectado la oportunidad de aprovechar la chia para generar nuevos productos para el consumo humano, como es el caso de las bebidas que son populares y será utilizado no solo para calmar la sed sino también puede ser utilizado como un aperitivo para calmar el hambre circunstancial aprovechando su valor nutritivo.
La transformación de la semilla de chia en otro producto como una bebida refrescante con sabor a fruta, permite diversificar la dieta de los consumidores, ya que al contener la chia propiedades saludables al organismo humano, permite ser el medio más suave, y al mismo tiempo eficaz, para mejorar la nutrición de las personas.Ubicación : T658/GAM Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055997 T658/GAM Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 7000^bBC Documentos electrónicos
37738_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
37738_RESUMENAdobe Acrobat PDF
37738_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
37738_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
37738_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Título : Diseño de un plan de marketing para mejorar el posicionamiento de la Empresa Delis de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Romero Portal, Hilda, Autor ; Videz Vega, Thalia, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: ago. 2019 Número de páginas: 177p. Il.: il., cuad., graf.; 28cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: GESTION DE EMPRESAS, DISTRIBUCION COMERCIAL, MARKETING, JUGOS - ELABORACION, TARIJA CIUDAD Resumen: El presente trabajo de investigación consiste en diseñar un plan de marketing que permita identificar estrategias para mejorar el posicionamiento de la empresa DELIS en la ciudad de Tarija.
La empresa ofrece una variedad de productos como refresco y jugos naturales, elaborados con frutas netamente de la región.
El mismo se divide en una introducción del plan de investigación, y tres partes: marco teórico, diagnóstico y propuesta, las cuales son presentadas en la siguiente sinopsis.
El objetivo principal del trabajo de investigación es demostrar con el diseño de un plan de marketing se pueda identificar estrategias para mejorar el posicionamiento de la empresa DELIS.
Se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa DELIS, de esta manera se identifica aquellas ventajas y desventajas que puede tener frente a la competencia.
Así también se llevó a cabo una investigación de mercados para ver qué factores del plan de marketing debe tomar en cuenta DELIS para mejorar su posicionamiento donde pudimos evidenciar que los factores que más valora el cliente al momento de realizar la compra es la calidad, precio y factores como: sabor, olor y lo refrescante de los productos al momento de consumirlos.
Por último, se diseñó un plan de marketing, en base a los resultados obtenidos por la investigación de mercados dentro de los cuales se plantea diferentes estrategias que puedan coadyuvar a la empresa DELIS a mejorar su posicionamiento.Ubicación : TP658.8/ROM Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 060713 TP658.8/ROM Trabajo de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10383^bBCEN Documentos electrónicos
41051_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
41051_ResumenAdobe Acrobat PDF
41051_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
41051_BibliografiaAdobe Acrobat PDF
41051_AnexosAdobe Acrobat PDF
Título : Diseño de una línea de jugos sintéticos con sabor a frutas para la empresa “Agua Mía” de la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Cruz Chincha, Rodrigo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 132 p. Il.: il., cuad., graf., fots. Dimensiones: 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: JUGOS DE FRUTA - PROCESAMIENTO, AGUA-PURIFICACION, COMPOSICION, CALIDAD – CONTROL, ADMINISTRACION INDUSTRIAL Resumen: El proyecto tiene como objetivo principal diseñar e implementar una línea de jugos sintéticos con sabores a frutas para la empresa “AGUA MIA”, ubicada en la ciudad de Tarija. Este esfuerzo responde a la necesidad de diversificar la oferta de productos de la empresa, aprovechando su infraestructura existente y las oportunidades del mercado local. A partir de un análisis integral, se identificaron las preferencias de los consumidores en la región, destacando que los sabores de durazno y naranja son los más aceptados. Estos sabores fueron seleccionados estratégicamente por su alta aceptación y por la facilidad para replicar sus características organolépticas mediante el uso de aromas sintéticos, lo que asegura un producto final atractivo y consistente para los consumidores. Para garantizar que el producto sea accesible para un amplio segmento del mercado, se estableció un precio competitivo que equilibra la asequibilidad para los consumidores y la rentabilidad para la empresa.
El diseño del proceso productivo se centró en maximizar la eficiencia operativa, utilizando de manera óptima la maquinaria actual de la empresa. Esto incluye ajustes técnicos específicos en las líneas de producción para garantizar la calidad, homogeneidad y consistencia del producto final. Entre las mejoras se encuentran la calibración de los equipos, la implementación de controles de calidad rigurosos y la adopción de protocolos estandarizados para la mezcla y el envasado de los jugos. Este enfoque permite a Agua Mía minimizar los costos operativos, maximizar el rendimiento y cumplir con los estándares exigidos por la industria alimentaria y las normativas vigentes. Asimismo, se han diseñado procedimientos que no solo garantizan la calidad del producto, sino que también refuerzan la seguridad alimentaria, un factor clave para el éxito y la reputación de la nueva línea.
Desde el punto de vista económico, el proyecto fue sometido a un análisis detallado que confirmó su viabilidad y su rentabilidad a mediano y largo plazo. Los indicadores económicos obtenidos son altamente favorables, destacando un Valor Actual Neto (VAN) de 383.704Bs, una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 41% y una Relación Beneficio-Costo (RBC) de 2.82. Estos resultados evidencian que la inversión inicial en la línea de jugos sintéticos no solo será recuperada, sino que también generará beneficios significativos para la empresa. La proyección económica asegura un flujo constante de ingresos, permitiendo a Agua Mía fortalecer su posición en el mercado y financiar futuras expansiones.
El impacto del proyecto trasciende el ámbito financiero, pues se prevé un efecto positivo en el entorno social y económico de la región. La creación de esta nueva línea de productos permitirá generar empleos directos e indirectos, contribuyendo al desarrollo local y fortaleciendo la economía de Tarija. Adicionalmente, al diversificar su portafolio, Agua Mía se posiciona como una empresa innovadora y comprometida con las necesidades del mercado, lo que refuerza su imagen como líder en el sector de bebidas. La implementación de esta línea también refleja el compromiso de la empresa con la sostenibilidad, al utilizar eficientemente sus recursos actuales y reducir los desperdicios en el proceso productivo.
Para garantizar el éxito a largo plazo de esta iniciativa, se recomienda a la empresa adoptar un enfoque estratégico que incluya un plan de expansión gradual. Este plan debe enfocarse en incrementar progresivamente la capacidad de producción y almacenamiento, permitiendo satisfacer una demanda creciente sin comprometer la calidad del producto. Además, se sugiere implementar campañas de marketing innovadoras, diseñadas específicamente para captar la atención del público joven, un segmento clave del mercado con alto potencial de consumo. Estas estrategias deben destacar los atributos diferenciadores del producto, como su sabor auténtico, su precio competitivo y la calidad garantizada por Agua Mía. El uso de plataformas digitales, redes sociales y canales de distribución locales puede ser determinante para construir una conexión más directa y efectiva con los consumidores.
En conclusión, la creación de esta línea de jugos sintéticos representa una oportunidad estratégica significativa para Agua Mía, posicionándola como un competidor sólido y dinámico en el sector de bebidas. Este proyecto no solo permite diversificar el portafolio de la empresa y responder a las demandas del mercado actual, sino que también genera beneficios tangibles en términos de rentabilidad, impacto social y sostenibilidad.Ubicación : PG663.63/CRU Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 065520 PG663.63/CRU Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13343^bBC Documentos electrónicos
44296_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
44296_RESUMENAdobe Acrobat PDF
44296_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
44296_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
44296_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Permalink
Permalink
