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Título : Enología: fundamentos científicos y tecnológicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Flanzy, Claude, Autor ; Antonio López Gómez, Traductor Mención de edición: 2a. ed. Editorial: Madrid [ES] : Mundi Prensa Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 797 p. Il.: grafs. 28 cm. Dimensiones: Impreso Precio: 1400 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: ENOLOGIA, MOSTO, FERMENTACION, VINOS-ANALISIS SENSORIAL Ubicación : 663.2/F544e Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039938 663.2/F544e Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0501 039842 663.2/F544e Libro BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0718 Analisis de la demanda de los vinos de bodegas y viñedos la concepcion en la ciudad de Tarija / Laime Segovia, Miriam
Título : Analisis de la demanda de los vinos de bodegas y viñedos la concepcion en la ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Laime Segovia, Miriam, Autor ; Rios, Diter Reynaldo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: sep. 2007 Número de páginas: 100p Il.: tab., 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Trabajo Dirigido Interdisciplinario
Idioma : Español (spa) Palabras clave: CONSUMO - ANALISIS DE LA DEMANDA (Vinos Concepcion) Resumen: Bodegas y Viñedos la Concepcion S.A. es un empresa que tiene una produccion de 2 millones de litros entre vino y singani tiene 20 diferentes variedades de vinos en el momento tiene un 16 por ciento del mercado interno de pais en la ciudad de Tarija tiene una participacion minima. En el presente trabajo de Investigacion esta abocado al estudio de Realizar un Analisis sobre la demanda de vinos de Bodegas y Viñedos la Concepcion en la ciudad de Tarija en el sentido que en Tarija no se realizo un estudio especifico de este vino. El area de trabajo se ubica en la ciudad de Tarija mas especificamente en algunos Barrios de la ciudad, cuyo objetivo principal es analizar la demanda de vinos en la ciudad de Tarija. Se tiene como objetivo principal determinar cuales son las variables que mas influyen en la demanda de vino. Y se llega a identificar el problema y justificar la razon del estudio y los objetivos generales como especificos. Por lo tanto el estudio se divide en cinco capitulos. El Capitulo I, contiene los fundamentos teoricos, conceptos, definiciones, caracteristicas y determinaciones de la demanda. El Capitulo II, se tiene como metodos de investigacion pertinentes que nos permitira armar la base de datos y variables que se utilizan para lograr los objetivos. El Capitulo III, contiene la determinacion de la muestra donde nos ayuda a realizar las encuestas para la recoleccion de los datos primarios. El Capitulo IV, contiene los analisis de resultados por ser el tema de mayor importancia lo cual se describiran los resultados de todo el estudio y se realizara un analisis comparativo entre las variables del estudio. El Capitulo V, presenta las conclusiones y recomendaciones puesto haber realizado todo el analisis de la investigacion de la demanda de vinos de La Concepcion en la ciudad de Tarija y una pequeña propuesta de como se podra incrementar la demanda de vino de La Concepcion. Finalmente se indica la Bibliografia, Anexos y el calculo de las elasticidades.
Ubicación : TD339.48/LAI Reserva
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Título : Determinación de puntos críticos de incorporación de oxígeno en el proceso de vinificación en Viñedos y Bodegas Campos de Solana Ltda. Tipo de documento: texto impreso Autores: Sfarcich Varas, Mario Yerko, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic., 2014 Número de páginas: 170 p. Il.: ilus., graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: VINIFICACION, VINOS – PROCESOS FISICOQUIMICOS, VINOS – INVESTIGACION INDUSTRIAL, BEBIDAS – ANALISIS Resumen: El aire está compuesto por varios gases, los principales son el Nitrógeno y el Oxígeno. Este último, al ser soluble en vino, tiene una influencia directa en el proceso de elaboración, resultando beneficioso en cantidades controladas, pero puede llegar a ser perjudicial si se disuelve en exceso y de manera constante. Se tiene evidencias de que el oxígeno se disuelve en el vino en las diferentes etapas del proceso de vinificación, el presente proyecto pretende fundamentar esto mediante mediciones realizadas durante el proceso e identificar los puntos de mayor riesgo.
Viñedos y Bodegas Campos de Solana Ltda. Es la bodega más moderna en Bolivia. La bodega procesa con maquinaria francesa de última generación, cuenta con uno de los laboratorios enológicos más modernos de Bolivia, esto facilita la realización del proyecto permitiendo el uso de tecnología de medición precisa y moderna.
En las primeras etapas del proceso el oxígeno disuelto no suele presentar inconvenientes al resultar beneficioso para el crecimiento microbiano en la etapa de fermentación, durante la fermentación maloláctica el vino tiene altos contenidos de CO2 que lo protegen del exceso de Oxígeno, es por eso que la investigación comienza al final de la Fermentación Maloláctica. Hay dos factores influyentes; la cinética de disolución que se refiere a la velocidad con la que se disuelve el oxígeno en el vino, y la cinética de consumo, que está referida a la velocidad a la que se dan las reacciones que consumen el oxígeno disuelto.
En el capítulo I del proyecto se estudian las reacciones de oxidación en el vino y la influencia que estas tienen sobre sus características organolépticas, se ve la influencia del oxígeno en el desarrollo microbiológico de microorganismos perjudiciales al vino que desencadenan el “picado acético” y “La flor”, ambas consideradas enfermedades del vino, se plantea el uso de gases inertes como medida de prevención.
Se define como punto crítico de control a todo punto donde hay posible contacto entre en vino con el aire, el límite crítico queda establecido en 0,7 mg/l. y se realiza el seguimiento y medición de los vinos en las distintas etapas del proceso
Terminada la etapa de investigación se evalúan los resultados del monitoreo de los puntos críticos de control, se confirma que siempre que hay contacto del vino con el aire, existe disolución de oxígeno en el vino, las cantidades se expresan en las tablas del capítulo tres, se ve que los puntos críticos son los trasiegos con bomba pistón (0,97 mg/l), las mezclas (1,30 mg/l), transporte de vino en camión cisterna (0,86 mg/l) y el embotellado (0,97 mg/l). En el proyecto se plantean algunas alternativas para reducir estas disoluciones, incluye un planteamiento de un sistema para desplazar oxígeno de los vinos para utilizarse como medida correctiva antes del embotellado.
En conclusión se determina que el control del oxígeno disuelto en los vinos es muy importante para garantizar que este se mantenga en el tiempo, un pequeño medidor de oxígeno es suficiente para saber la cantidad de oxígeno disuelta en un vino, y el uso de medidas preventivas en los puntos críticos del proceso pueden ser efectivas, principalmente la aplicación de gases inertes como el Nitrógeno y Dióxido de Carbono.Ubicación : PG660.2/SFA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055733 PG660.2/SFA Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9596^bBC Documentos electrónicos
37620_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
37620_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
37620_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
37620_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
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Título : Diseño de una estrategia de comercialización para la línea de vinos Estirpe (vino de mesa) de la Concepción Tipo de documento: texto impreso Autores: Herrera Castillo, Janeth Alejandra, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic., 2011 Número de páginas: 155 p. Il.: ilus., graf., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: VINOS – COMERCIALIZACION, MARKETING – PLANIFICACION, ANALISIS DE MERCADO, GESTION DE MARKETING Resumen: La presente investigación se propuso como objetivo de diseñar estrategias de comercialización que mejoren directamente la competitividad de la Línea de Vinos Estirpe de la empresa la Concepción S.A.
Para lograr este diseño se procedió al estudio de los principales fundamentos teóricos del marketing y de la dirección estratégica; así como una profundización en las bases comerciales, competitivas y técnicas de la industria de vinos en el departamento, y las principales direcciones que este sector esta siguiendo en nuestro país.
También se efectuó un análisis y diagnostico del entorno en el que opera la empresa la Concepción S.A, con la finalidad de detectar las amenazas y oportunidades principales que sirvieran para indicar pautas en nuestras acciones competitivas, también fue realizada una evaluación de las fortalezas y debilidades de la empresa, con lo que se trazaron otras pautas para los planes y acciones estratégicos de frente al entorno.
El trazado definitivo de la estrategia de comercialización se baso en los elementos anteriores tomando en cuenta los lineamientos que a nivel corporativo se fija nuestra organización.
Finalmente el presente trabajo de investigación se complementa con recomendaciones para llevar a la práctica este modelo propuesto.Ubicación : PID658.8/HER Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055965 PID658.8/HER Práctica Institucional Dirigida BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 6933^bBC Documentos electrónicos
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37704_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
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Título : Estrategias de promoción para la empresa Cepas del Valle Tipo de documento: texto impreso Autores: Martínez Almazán, Carla Lizeth, Autor ; Zarate Arancibia, Nelssy Senaida, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: abr. 2022 Número de páginas: 161p. Il.: il., cuad., graf.; 28cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: GESTION DE EMPRESAS, ANALISIS DE MERCADO, DISTRIBUCION COMERCIAL, MARKETING, VINOS - CEPAS DEL VALLE Resumen: El presente proyecto de investigación tiene como propósito mejorar el bajo posicionamiento de los productos de la empresa de vinos y singanis Cepas del Valle de la ciudad de Tarija, mediante el diseño de estrategias de promoción debido a que se considera el punto más débil la empresa.
Las estrategias de promoción tienen como objetivo informar, persuadir y recordar acerca de todos los productos que ofrece la empresa; siendo de vital importancia aplicar la estrategia propuesta y de esa manera lograr un mayor posicionamiento de la misma.
En primera instancia, para obtener información verídica se realizó una investigación cualitativa, mediante entrevistas a profundidad a las personas que toman decisiones en la empresa Cepas del Valle, con el propósito de identificar el problema principal que la misma atraviesa.
En segunda instancia se procedió a realizar un diagnóstico de la situación actual de la empresa de vinos y singanis Cepas del Valle, analizando factores internos y externos como ser: Marco estratégico, percepción del mercado, marketing Mix, comportamiento de ventas de la empresa, participación del mercado y análisis de la competencia.
De la misma forma se realizó una investigación de mercados mediante la aplicación de la encuesta, para poder determinar los factores más relevantes que influyen en el desconocimiento de la empresa y para identificar las tendencias de la población con relación a las estrategias promocionales.
Finalmente, se elabora la propuesta solución tomando en cuenta los resultados del diagnóstico y de la investigación de mercados, que nos permitió proponer un diseño adecuado de estrategias de promoción que ayudara a mejorar el posicionamiento actual de la empresa Cepas del Valle.Ubicación : TP658.8/MAR Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 060836 TP658.8/MAR Trabajo de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11454^bBC Documentos electrónicos
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