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56 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'PAPAS(TUBERCULOS)-ALMIDON-JARABES'
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Obtención de jarabe glucosado mediante hidrólisis enzimática a partir de almidón de la papa Desiree (Solanum tuberosum L.) a escala laboratorio en el Departamento de Tarija / Romero Ortega, Gimena Roseli
Ubicación : PG547.7813/ROM Autores: Romero Ortega, Gimena Roseli, Autor Título : Obtención de jarabe glucosado mediante hidrólisis enzimática a partir de almidón de la papa Desiree (Solanum tuberosum L.) a escala laboratorio en el Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2023, 143 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : PAPAS(TUBERCULOS)-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, PAPAS(TUBERCULOS)-LABORATORIOS QUIMICOS, PAPAS(TUBERCULOS)-ALMIDON-JARABES Resumen : El presente trabajo de investigación, obtención de jarabe glucosado mediante hidrólisis enzimática a partir de almidón de papa Desirée (Solanum tuberosum L.), nace con la finalidad de dar un valor agregado a la papa, el jarabe glucosado es un producto de aplicabilidad en el rubro industrial alimenticio y no alimenticio. El proceso para obtener jarabe glucosado consta de las etapas: selección de la papa, pesado, lavado de la papa con cascara, pelado y lavado, triturado, filtrado y lavado del almidón, sedimentado del almidón, secado, molienda, tamizado, preparación de la solución, gelatinización, licuefacción, sacarificación, filtración y concentración.
Los parámetros fisicoquímicos del almidón de papa presentaron: azúcares totales 0,09%, cenizas 0,32%, grasa 0,13%, hidratos de carbono 93,45%, humedad 5,66%, proteína total 0,44% y valor energético 376,73 kcal/100g. Los análisis microbiológicos presentaron: bacterias aerobias mesófilas 6,8x103 UFC/g, coliformes totales <1,0x101 UFC/g, mohos y levaduras 3,4x103 UFC/g.
Se planteó un diseño factorial 23 en la etapa de sacarificación, los niveles de cada factor son: pH (4,0 y 5,0), temperatura (45 y 60) °C y cantidad de enzima glucoamilasa (0,5 y 0,7) g y la variable respuesta es el porcentaje de azúcares reductores. En el análisis estadístico del diseño experimental, mediante IBM SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) versión 21.0 para Windows, los resultados demostraron que el factor pH tiene un nivel de significancia igual a 0,008, mientras que el factor cantidad de enzima tiene una significancia de 0,001 y la interacción de temperatura – cantidad de enzima es de 0,008. Por tanto, estos factores y la interacción influyen directamente de manera significativa en la etapa de sacarificación porque es menor a 0,05.
En el diseño experimental se selecciona a la “muestra 6” demostrando un mayor porcentaje de azúcares reductores de 4,73% en la etapa de sacarificación.
Para el producto terminado los parámetros fisicoquímicos presentaron: cenizas 0,25%, densidad relativa 1,4559 g/ml, hidratos de carbono 74,77 %, humedad 24,73 %, proteína total 0,25%, solidos solubles 62,9 ºBrix y valor energético 232,51 kcal/100g. Los parámetros microbiológicos presentaron: coliformes totales <1,0x101 UFC/g, mohos y levaduras <1,0x101 UFC/g....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062532 PG547.7813/ROM Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12380^bBCEN Documentos electrónicos
42207_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
42207_RESUMENAdobe Acrobat PDF
42207_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42207_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42207_ANEXOSAdobe Acrobat PDF El mercado de la papa en Bolivia / Facultad de Ciencias Económicas y Financieras
Ubicación : 658.8633491/F132m Autores: Facultad de Ciencias Económicas y Financieras, Autor Título : El mercado de la papa en Bolivia Fuente : Tarija [BO] : U.A.J.M.S, 1987, 39p Temas : MERCADO,PAPAS,TUBERCULOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 007633 658.8633491/F132m Libro BIBLIOTECA CENTRAL AREA CIENCIAS ECONOMICAS Y CIENCIAS SOCIALES Disponible 5842^bBC La papa: el fruto de la tierra / Cepeda Siller, Melchor
Ubicación : 635.21/C392p Autores: Cepeda Siller, Melchor, Autor ; Gallegos Morales, Gabriel, Autor Título : La papa: el fruto de la tierra Fuente : 1a ed. México [MX] : Trillas, 2003, 251p. Notas : Incluye bibliografía
Incluye índice onomástico
Incluye índice analíticoTemas : PATATAS, PAPAS TUBERCULOS, PAPAS CULTIVO Resumen : Resumen: 1 Generalidades sobre el cultivo, origen, botánica, taxonomía, condiciones ambientales, importancia del cultivo, variedades de papa. 2 Aspectos parasitológicos, insectos, plagas, 3 Enfermedades fungosas, tizón temprano, alternaria solani, marchitamiento o punta seca, fusariumcxysporum, costra negra de la papa, rhizoctonia solani, pudrición de la papa, sclerotinia sclerotiorum, sarna polvorienta, spongospora subterranea, tizón tardío de la papa, verticillium albo-atrom y dahliae, verruga de la papa, synchytrium endobioticum. 4 Enfermedades bacterianas, pudrición blanda y pierna negra, marchitez bacteriana o vaquita de la papa, pudrición anular. 5 Enfermedades virosas, propiedades del virus X (PVX) y (PVY) de la papa. 6 Enfermedades por micoplasmas, punta morada de la papa 7. El diagnóstico de nematodos, nematodos asociados al cultivo de la papa, nematodos asociados al cultivo de la papa de la república Mexicana, descripción de los principales nematodos asociados al cultivo de la papa....leer masleer menos Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 059457 635.21/C392p Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6438^cej.1^bBAYF 059458 635.21/C392p Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6439^cej.2^bBAYF 059459 635.21/C392p Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6440^cej.3^bBAYF Manuales para educación agropecuaria. Area : producción vegetal, 17. Papa / Parsons, David B
Ubicación : 631/P234p Autores: Parsons, David B, Autor Título : Papa Fuente : México [MX] : Trillas, 1989, 54p Notas : Incluye Bibliografía Temas : PAPAS,TUBERCULOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 030910 631/P234p Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 2848^cej. 2^bBAYF 030911 631/P234p Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 2656^cej. 1^bBAYF Abstracts on Cassava (Manihot esculenta Crantz) / Centro Internacional de Agricultura Tropical CIAT
Ubicación : 633.68/C386r Autores: Centro Internacional de Agricultura Tropical CIAT, Autor Título : Abstracts on Cassava (Manihot esculenta Crantz) Fuente : Cali [CO] : CIAT, 1985, vi,126p, vol. 11, 14 Temas : CULTIVOS,RAICES Y TUBERCULOS,RESUMENES,YUCA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 031193 633.68/C386r Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4166^vvol. 11^bBAYF Análisis de la función consumo-ingreso de pan, papa y carne de res para la ciudad de Tarija / Facultad de Ciencias Económicas y Financieras
Ubicación : 658.834/F132a Autores: Facultad de Ciencias Económicas y Financieras, Autor Título : Análisis de la función consumo-ingreso de pan, papa y carne de res para la ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : Facultad de Ciencias Económicas y Financieras, 1987, 19p Notas : Incluye Bibliografía Temas : CONSUMO,ECONOMIA,PAN,PAPAS,CARNE Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 007609 658.834/F132a Libro BIBLIOTECA CENTRAL AREA CIENCIAS ECONOMICAS Y CIENCIAS SOCIALES Disponible 5841^bBC Aspectos económicos de la producción de papa en Bolivia / Zeballos Hurtado, Hernan
Ubicación : 633.49184/Z491a Autores: Zeballos Hurtado, Hernan, Autor Título : Aspectos económicos de la producción de papa en Bolivia Fuente : Lima [PE] : CIP, 1997, xiv,178p Notas : Incluye Bibliografía Temas : PAPAS,PRODUCCION,BOLIVIA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 031153 633.49184/Z491a Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4431^bBAYF Caracterizacion del sistema de produccion de tuberculo-semilla y papa consumo en la zona de Iscayachi / Condori Zenteno, Maria Rosmery
Ubicación : T631.521/CON Autores: Condori Zenteno, Maria Rosmery, Autor Título : Caracterizacion del sistema de produccion de tuberculo-semilla y papa consumo en la zona de Iscayachi Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mayo. 1997, 103p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Temas : SEMILLAS DE PAPA,PRODUCCION,TUBERCULOS Resumen : Actualmente existen instituciones que están trabajando en la producción de semilla de calidad en la zona, por lo tanto, es necesario contar con información básica que permita caracterizar el sistema de producción de tubérculo-semilla y de papa consumo, conocer las principales limitantes de producción, variedades y épocas en las que se requiere semilla, determinar las posibles alternativas tecnológicas que deberán ser validadas y demostradas para mejorar estos sistemas y por lo tanto la productividad del cultivo de papa en la zona de Iscayachi, zona potencial para la producción de semilla de calidad. Objetivo: Realizar una caracterización del sistema de producción te tubérculo-semilla y papa consumo, como así también una análisis de las circunstancias socioeconómicas de la zona en estudio.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042859 T631.521/CON Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0017^bBAYF Control de calidad en la produccion de semillas de papa e indice de utilizacion en el departamento de Tarija / Quiroga Moreno, Hector
Ubicación : T631.521633/QUI Autores: Quiroga Moreno, Hector, Autor Título : Control de calidad en la produccion de semillas de papa e indice de utilizacion en el departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, 76p Notas : Incluye Bibliografía
Trabajo Dirigido Interdisciplinario
Incluye Anexos
Temas : SEMILLAS DE PAPA,PRODUCCION,TUBERCULOS,CAMPOS SEMILLEROS,TARIJA,BOLIVIA Resumen : El propósito es realizar una análisis del control de calidad en la producción de semillas y determinar el índice de utilización en el departamento de Tarija. Para alcanzar estos objetivos, se recurrió a la información referente a certificación de semillas que genera la oficina y laboratorio de semillas de Tarija (OLS-TJA). Como resultados sobresalientes se destaca el hecho que el volumen de producción de semillas certificada tiene una tendencia creciente, que en los últimos 4 años llega a un máximo de 470 T.M.(año 1997). Esta producción en su mayor parte corresponde a la zona alta del departamento (3.300msnm) y luego a las cabeceras de valle (2500 a 280mssm). El porcentaje de campos semilleros rechazados oscila entre 7,7 y 18,5 0|0 en el periodo considerando estos porcentajes son apreciablemente mayores al porcentaje de rechazo son principalmente la presencia de dos patógenos no permisibles por las normas de certificación de Semilla en actual vigencia. La demanda departamental de semillas, se estima alrededor de 15000 TM por año y la producción departamental de semillas certificada, solo llega a 358 TM (promedio 1995-1998); lo cual significa que solamente se cubre como promedio el 2,43 0|0 con semilla de calidad.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042791 T631.521633/QUI Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0145^bBAYF Detección de nematodos en tubérculos semilla de papa del sistema informal comercializados en el Mercado Campesino / Soto Jaramillo, Clementina
Ubicación : T632.7/SOT Autores: Soto Jaramillo, Clementina, Autor Título : Detección de nematodos en tubérculos semilla de papa del sistema informal comercializados en el Mercado Campesino Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct., 2013, 97 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : NEMATODOS, PLAGAS E INSECTOS - CONTROL, PRODUCCION - SEMILLA DE PAPA, PRODUCCION DE SEMILLA - PAPA, TUBERCULOS, SEMILLA DE PAPA - COMERCIALIZACION Resumen : El presente estudio, tiene como objetivo la detección de Nacobbus aberrans y Globodera spp., que pueden ser diseminados mediante los tubérculos-semillas producidos en el sistema informal. De la zona del Mercado Campesino, se colectaron al azar, 38 muestras procedentes de Iscayachi, La Huerta, Incahuasi y Villazón y cuatro variedades: Desireé, Revolución, Sani Imilla y Runa Iscayachi. Las técnicas nematológicas empleadas fueron los métodos de la licuadora más tamizado en tejido vegetal, la técnica de flotación para suelo y el método del bioensayo. El muestreo se realizó durante la segunda quincena del mes de junio hasta la segunda quincena del mes de agosto del año 2011.
Resultando en una primera fase, un promedio del 79% de incidencia de las especies juntas de N. aberrans y Globodera spp.; 74% con presencia de N. aberrans de forma individual y 34% para Globodera spp., valores que estarían influenciados por la zona de origen de los tubérculos; ya que muestras procedentes de Iscayachi alcanzaron el 100% de incidencia, con una población media de 3 estados juveniles/50 gramos de cascara, provocada por las características del suelo que presentan una alta infestación de nematodos.
En una segunda fase, tomando en cuenta el número de nódulos en raíces de bioensayos, se determinó un potencial de diseminación promedio de 26% de para N. aberrans solamente. Verificando un 45% de potencial de diseminación para la zona de Iscayachi y 57% en la variedad Sani Imilla. Un promedio de 1.3 nódulos en sistema radicular de bioensayos infiere un bajo nivel de infección y un grado de severidad ligera.
Aspectos que permiten deducir que los tubérculos como órganos de reproducción de la papa se constituyen en vehículos para la diseminación de nematodos, especialmente N. aberrans, más aun cuando en el cultivo de la papa del sistema informal, la comercialización en el Mercado Campesino conserva su carácter de masiva participación, constituyendo un foco importante de infección....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 051991 T632.7/SOT Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7564 Documentos electrónicos
35367_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
35367_ResumenAdobe Acrobat PDF
35367_Marco TeóricoAdobe Acrobat PDF
35367_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Diagnostico de los principales nematodos de la papa en las zonas productoras de tuberculo semilla del departamento de Tarija / Robles Estrada, Roberth Jhony
Ubicación : T631.86/ROB Autores: Robles Estrada, Roberth Jhony, Autor Título : Diagnostico de los principales nematodos de la papa en las zonas productoras de tuberculo semilla del departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 1997, 101p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Temas : ABONOS,FERTILIZANTES NEMATODOS,PAPA,PRODUCCION,TUBERCULOS Resumen : El presente trabajo se realizó en las zonas productoras de tubérculo semilla de papa del departamento de Tarija en las zonas de: La Huerta, Valles Altos del Pilaya, San Andrés e Isacyachi. Se analizo la distribución de los principales nematodos que afectan a la producción del tubérculo semilla de papa y la identificación de hospederas alternantes, para así poder determinar áreas libres aptas para la producción de tubérculo semilla. Se tomaron muestras del suelo, raíces de plantas de papa y de plantas espontáneas de los campos de las principales zonas productoras de tubérculo semilla de papa del departamento de Tarija, habiendo observado y registrado la presencia de nematodos, las mismas que fueron trasladadas al laboratorio de nematología del IBTA-PROINPA Tarija para su verificación. La detección de Nacobbus avernas en raíces de papa y maleza se efectuó mediante el método de la licuadora. Para muestras del suelo se siguió el método de flotación y centrifugación en azúcar. Y para la observación e identificación de especies de Globodera spp., a través del método de extracción de quistes. Por las encuestas aplicadas y analizadas se observa que el flujo tradicional bajo el sistema del tubérculo semilla que permite la diseminación de nematodos hacia otras zonas productoras. Finalmente del total de agricultores consulados, el 84 por ciento no conocen Nacobbus avernas y el 96 por ciento globodera spp
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042738 T631.86/ROB Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0335^bBAYF Distribucion e incidencia de la marchites bacteriana (Pseudomonas solanacearum E. F. Smit) de la papa en la cuenca del rio Camacho / Lea Martinez, Omar
Ubicación : T632.953/LEA Autores: Lea Martinez, Omar, Autor Título : Distribucion e incidencia de la marchites bacteriana (Pseudomonas solanacearum E. F. Smit) de la papa en la cuenca del rio Camacho Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 1998, 89p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Temas : BACTERIAS,PAPA CULTIVO,TUBERCULOS,ENFERMEDADES Resumen : El cultivo de la papa, al igual como todos los productos agrícolas se encuentra expuesta a una serie de factores que limitan la producción entre ellos tenemos: factores abióticos: Granizadas, heladas y sequías; factores bióticos: comprende las plagas y entre las enfermedades de mayor importancia se tiene la: marchitez bacteriana; el tizón, manchas foliares, la sarna. La marchitez bacteriana causada por la bacteria Pseudomonas solanacearum, conocida en algunas zonas paperas del país como "seca seca", "K'awi", "K'awira" y "Marchito", se considera una de las enfermedades más graves por su agresividad y su difusión rápida. Objetivo: - Mediante el diagnostico determinar la presencia de la marchitez bacteriana en parcelas de papa en la cuenca del Río Camacho. - Determinar el nivel de incidencia en parcelas de agricultores. - Efectuar un mapeo de la distribución de la enfermedad en la Cuenca. - Determinar los flujos de tubérculo-semilla.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042907 T632.953/LEA Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0161^bBAYF Efecto del ácido giberelico en el rompimiento del periodo de reposo de tubérculos-semilla de papa / Sivila Martínez, Edwin
Ubicación : T635.21/SIV Autores: Sivila Martínez, Edwin, Autor Título : Efecto del ácido giberelico en el rompimiento del periodo de reposo de tubérculos-semilla de papa Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sept. 2002, 72p Notas : Tesis
Incluye Anexos
Incluye Bibliografía
Temas : SEMILLAS DE PAPA,TUBERCULOS,CONTROL BIOQUIMICO,HORMONAS FITORREGULADORES,ACIDO GIBERELICO,PRODUCCION Resumen : El presente trabajo de investigación se estableció con la finalidad de determinar el efecto del AG3 (ácido giberlico), en el rompimiento del periodo del reposo de tubérculos-semilla de papa y en la producción, fue realizado en d os fases, la primera se desarrollo en las instalaciones de la unidad de producción de semillas de la UAJMS ubicado en el Tejar, y la segunda fase se desarrollo en Chocloca.
La primera fase fue conducido por un experimento trifactorial con arreglo en bloques al azar, donde se probaron tamaño de semilla (II yIII), épocas de aplicación (30,40 y 50 días después de la cosecha) y dosis de AG3 (0,2,3,4,5 y 10 ppm). Se realizaron evaluaciones a los 30 y 45 días después de la aplicación considerando las variables de numero, groso y longitud de los brotes.
Con respecto al numero, grosor y longitud de los brotes, los mejores promedios se vio a los 50 días de la cosecha con 5.8 brotes por tubérculo, 2.53mm y 9.51 mm respectivamente.
Para la segunda fase el diseño experimental utilizado fue el de parcelas divididas. Donde el numero de ensayos fue los tamaños de tubérculo, tratamiento fueron las épocas y los subtratamientos fueron las dosis de AG3, se evaluaron las variables agronómicas de porcentaje de emergencia, numero de tallos/m2 , altura de planta y rendimiento.
El mejor porcentaje de emergencia se vio en el tamaño III, a los 50 días después de la cosecha con 88.9 por ciento, el mayor numero de tallos/m2 se observo en el tamaño II en la dosis 10ppm, con 18 tallos/m2, la mejor altura de planta se observo en la segunda lectura de tamaño III, en la dosis 4ppm con 23.3cm. y el mejor rendimiento se obtuvo en el tamaño II en la dosis 10ppm con 17.016 Tn/ha.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045434 T635.21/SIV Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 2854^bBAYF Elaboración de galletas dulces con almidón de papa / Quisbert Rafael, Karen Jhuly Zady
Ubicación : TG664.7525/QUI Autores: Quisbert Rafael, Karen Jhuly Zady, Autor Título : Elaboración de galletas dulces con almidón de papa Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep., 2019, 149 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, GALLETAS - ELABORACION, GALLETAS - ALMIDON DE PAPA, LABORATORIO TALLER DE ALIMENTOS - UNIVERSIDAD AUTONOMA JUAN MISAEL SARACHO Resumen : El presente trabajo de investigación (galletas dulces con almidón de papa) fue desarrollado en el Laboratorio Taller de Alimentos; dependiente de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Se utilizó como materia prima almidón de papa adquirida en el mercado local del departamento de Tarija. Los insumos utilizados fueron; harina de trigo, azúcar, huevo, leche y polvo de hornear. Así mismo se realizó un análisis fisicoquímico del almidón de papa en quedo como resultado: ceniza 0,24%; fibra n.d.; grasa 0,03%; hidratos de carbono 83,73%; humedad 14,55%; proteínas totales 1,45% y valor energético 340,99 Kcal/100g. Para la obtención de galletas dulces con almidón de papa, comprende las etapas de: mesclado, amasado, laminado, moldeado, horneado y envasado.
Experimentalmente, se realizaron tres pruebas preliminares, la primer de cuatro muestras con dosificaciones de (4 a 10)% de chía molida y (34 a 43)% de almidón de papa, la segunda de tres muestras con dosificaciones (41 a 35)% de almidón de papa y (10 a 13)% de harina de trigo y la tercera con dosificaciones (17 a 41)% de almidón de papa y (10 a 39)% de harina de trigo. Mediante una evaluación sensorial y un estadístico de caja y bigote dio como resultado en la primera prueba elegida la muestra GA4, para la segunda prueba GA6 y la tercera prueba fue la muestra GA9. Realizando la prueba de Tukey dio como resultado elegida la muestra GA9 con una dosificación de 31% de almidón de papa y 21% de harina de trigo para p<0,05.
En la etapa de dosificación, se realizó un diseño factorial lineal (AxBxC) donde se establecieron los porcentajes de almidón de papa (28 a 34)%, mantequilla (16 a 17)% y temperatura de horneado (160-180)°C. Tomando como variable respuesta el contenido de humedad en base húmeda (g agua/g muestra total)y el estadístico no fue significativo p<0,05 de los tres factores analizados. En la etapa de horneado se utilizó un diseño factorial 23 donde la variable independiente fue el tiempo (10-15) minutos y temperatura (160-180) °C. Donde la variable respuesta fue el contenido de humedad en base húmeda (g agua/g muestra total). Los resultados estadísticos no fueron significativos p<0,05.
El análisis fisicoquímico el resultado fue: humedad de 2,56%, proteínas totales 5,79%, hidratos de carbono 73,72%, grasa 16,49%, cenizas 1,44% y valor energético 46,45 Kcal/100g y el análisis microbiológico el resultado fue: bacterias aerobias mesofilas, <1,0 x 101 (*) UFC/ml coliformes fecales, <1,0 x 101 (*) UFC/g coliformes totales, <1,0 x 101 (*) UFC/ml escherichia coli, <1,0 x 101 (*) UFC/g , mohos y levaduras, <1,0 x 101 (*) UFC/g stapphilococcus aureus y ausencia de salmonella P/A/25g ....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 057708 TG664.7525/QUI Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10414^bBCEN Documentos electrónicos
39365_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
39365_ResumenAdobe Acrobat PDF
39365_Marco teoricoAdobe Acrobat PDF
39365_BibliografiaAdobe Acrobat PDF
39365_AnexosAdobe Acrobat PDF Elaboración de néctar de naranja con miel de abeja y jengibre / Mamani Flores, Fanny Ximena
Ubicación : TG664.1/MAM Autores: Mamani Flores, Fanny Ximena, Autor Título : Elaboración de néctar de naranja con miel de abeja y jengibre Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2020, 77 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, JARABES-ELABORACION, MANZANA-NECTAR, MIEL-JENGIBRE Resumen : El presente trabajo experimental fue realizado en el Laboratorio Taller de Alimentos dependiente de la carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Autónoma “Juan Misael Saracho” y tiene el propósito de realizar la investigación experimental para elaboración de néctar de naranja con miel de abeja y jengibre aplicando técnicas de conservación de frutas con la finalidad de obtener un producto de calidad nutricional para la población Tarijeña.
Para tal efecto, durante la experimentación se requiere como materia prima naranja proveniente de la corporación de Bermejo, jengibre y miel de abeja que fueron adquiridos del mercado campesino de la ciudad de Tarija. Posteriormente aplicar el proceso de elaboración que consiste en seleccionar, lavar y cortar la materia prima (naranja y jengibre), luego exprimir el jugo, tamizar y estandarizar con miel de abeja y agua, envasar y pasteurizar el producto final.
Se realizaron el análisis físico a las materias primas (naranja) porción comestible del 68,8% y porción no comestible 31,2%, (jengibre) porción comestible del 68,9% y porción no comestible 31,1%, y la (miel de abeja) teniendo sólidos solubles 90 ºBrix y la densidad (1,40 g/ml).
El análisis fisicoquímico de la materia prima e insumo determinadas en el CEANID indica los siguientes resultados: para (naranja) contenido de humedad 90, 24%; proteínas 0,60%; grasas 0,21%; cenizas del 0,34%; hidratos de carbono 8,61% y un valor energético 38,73 kcal/g, para (jengibre) contenido de humedad 91, 08%; proteínas 0,80%; grasas 0,02%; cenizas del 0,41%; hidratos de carbono 7,69% y un valor energético 34,14 kcal/g.
El análisis microbiológico de la materia prima e insumo determinadas en el CEANID indica los siguientes resultados: para (jugo de naranja) contenido de mohos y levaduras <1,0×101 (*) ufc/ml, coliformes totales <1,0×101 (*) ufc/ml, bacterias aerobias y mesófilas <1,2×102 ufc/ml. Para (jugo de jengibre) contenido de mohos y levaduras <7,9×105 ufc/ml, coliformes totales <6,3 ×104 ufc/ml, bacterias aerobias y mesófilas <1,1×103 ufc/ml.
Para elegir la muestra ideal (NS8), se realizó cuatro prototipos, cada prototipo dividido en dos grupos, estos fueron evaluados sensorialmente por 25 jueces no entrenados que calificaron los atributos de sabor, color, aroma, acidez y viscosidad en la escala hedónica, con el objetivo de conocer la muestra de mayor aceptación.
Las muestras prototipos fueron evaluadas sensorialmente por jueces no entrenados que calificaron los atributos de sabor, color, aroma, acidez y viscosidad, dando como resultado una aceptabilidad entre “me agrada mucho” y “no me agrada ni me desagrada” según la escala hedónica.
Se efectuó el diseño factorial de 23, en la muestra (NS8) para las variables de jugo de naranja (40-45) %, miel de abeja (9-10) %, agua (50-45) a ser analizadas y controladas durante el proceso de elaboración en función de la variable respuesta ºBrix y acidez en el proceso de estandarizado y homogenizado del néctar de naranja con miel de abeja y jengibre.
El análisis fisicoquímico al producto terminado (néctar), determinadas en el CEANID indica los siguientes resultados: humedad 86,89% proteínas 0,79%, grasas 0,30%, cenizas del 0,14%, hidratos de carbono 11,88%, y un valor energético 53, 48 kcal/g.
El análisis microbiológico al producto terminado (néctar), determinadas en el CEANID indica los siguientes resultados: de mohos y levaduras, coliformes totales y bacterias aerobias mesófilas donde no se observa desarrollo de colonias en el néctar de naranja con miel de abeja y jengibre, por lo tanto, se logró obtener un producto apto para el consumo. ...leer masleer menosReserva
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42495_AnexosAdobe Acrobat PDF Elaboración de yogurt aflanado con almidón de achira / Gira Donaire, Anyolie Paolita
Ubicación : TG637.1476/GIR Autores: Gira Donaire, Anyolie Paolita, Autor Título : Elaboración de yogurt aflanado con almidón de achira Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2020, 119 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : YOGURT-ELABORACION, YOGURT-ALMIDON DE ACHIRA, YOGURT-ANALISIS Resumen : El presente trabajo de investigación fue desarrollado en el Laboratorio Taller de Alimentos (L.T.A.) perteneciente a la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, se utilizó como materia prima leche de vaca entera (granja Lujan); los insumos utilizados fueron; azúcar de caña, cultivo lácteo prebiótico, almidón de achira, gelatina neutra y conservantes. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la leche en el laboratorio (CEANID), dando como resultado: acidez de 0,14 % (ácido láctico), cenizas 0,62%, densidad relativa (20ºC) 1,0295, materia grasa 3,60%, hidratos de carbono 4,64%, humedad 88,11%, pH (20ºC) 6,8, proteína total (Nx6,38) 3,03%, sólidos totales 11,89%, valor energético 63,08 Kcal/100g, calcio 1176 mg/100g, fósforo 270 mg/100g y magnesio total 100 mg/100g. De acuerdo al análisis microbiológico; la leche entera presenta Coliformes fecales (6,5x102 UFC/ml), Escherichia Coli (1,5x102 UFC/ml) y Salmonella (0 P/A/25 ml). En cuanto al análisis fisicoquímico del almidón de achira tiene un porcentaje de cenizas de 0,19%, fibra (n.d.) %, grasa 0,55 %, hidratos de carbono 84,22%, humedad 14,61%, proteína total (Nx6,25) 0,43%, valor energético 343,55 Kcal/100g, fósforo 35,6 mg/100g y potasio total 2 mg/100g.
Se realizó 10 muestras preliminares para pruebas de evaluación sensorial: prueba 1 con leche en polvo y prueba 2 sin leche en polvo, para determinar la muestra ideal; donde se consideró los atributos: firmeza del gel, viscosidad, acidez, textura y sabor; quedando elegida la muestra Y08 sin leche en polvo con el 62% de aceptación.
Para el proceso de obtención de yogurt aflanado con almidón de achira se tiene la etapa de fermentación en la cual se ha planteado un diseño factorial 23 donde los factores analizados fueron “Almidón de achira (0,898-0,915) %” “Gelatina neutra (0,000-0,092) %” y “Cultivo lácteo (0,003-0,004) %”; tomando como variable respuesta acidez (porcentaje de ácido láctico) y pH. Estadísticamente, el factor (C) porcentaje de cultivo lácteo, es altamente significativo para p<0,01. En tal sentido se tomó en cuenta la muestra Y08 (muestra ideal) de la respuesta estadista del análisis sensorial.
Realizado el control de acidez y pH durante la etapa de fermentación; la muestra ideal (Y08) y muestra experimental (YD7); se evidenció que a medida que trascurre el tiempo de fermentación (4,5 horas), se acidificó más (YD7) comparada con (Y08).
Realizada evaluación sensorial de elección de muestra referencia; la muestra P04 (sabor coco) de la empresa PIL TARIJA fue más aceptada por los jueces.
Realizada la curva de variación de la viscosidad versus temperatura de la muestra ideal (Y08), muestra experimental (YD7) y muestra referencia (P04); donde la viscosidad a (4ºC) se observó que (Y08) (3010cP) tiene una consistencia cercana a (P04) (3200cP).
Según la preferencia de los jueces en la prueba comparativa de la muestra ideal y muestra experimental con muestra referencia; la muestra Y08 tuvo mayor aceptación.
Realizado el análisis fisicoquímico del yogurt aflanado con almidón de achira en el laboratorio (CEANID) tiene como resultado: acidez 0,71 % (ácido láctico), cenizas 0,63%, densidad relativa 1,0643 (20ºC), materia grasa 4,48%, hidratos de carbono 14,92%, humedad 76,90%, pH 4,33 (20ºC), proteína total 3,07 (Nx,38) %, solidos totales 23,1%, sólidos solubles 17,3 ºBrix; valor energético 112,28 Kcal/100g, calcio 122 mg/100g, fosforo 71,7 mg/100g y magnesio total 9 mg/100g. De acuerdo a los análisis microbiológicos no se observó desarrollo de colonias.
Realizado el seguimiento del control de la acidez y pH durante el almacenamiento de la muestra sin conservante Y08S y la muestra con conservante Y08C; se evidenció que a los 28 días la muestra Y08S se acidifico rápidamente comparada con Y08C.
Realizado el balance de materia del proceso de elaboración de yogurt aflanado con almidón de achira; se obtuvo un rendimiento del proceso del 96,31%....leer masleer menosReserva
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42489_ANEXOSAdobe Acrobat PDF Elaboración de yogurt aflanado natural con almidón de yuca / Flores Villca, Claudia Graciela
Ubicación : TG637.1476/FLO Autores: Flores Villca, Claudia Graciela, Autor Título : Elaboración de yogurt aflanado natural con almidón de yuca Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may., 2018, 210 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : LECHE - PROCESAMIENTO, ELABORACION DE YOGURT AFLANADO CON ALMIDON Resumen : El presente trabajo de investigación de “yogurt aflanado natural con almidón de yuca”, fue desarrollado en el Laboratorio Taller de Alimentos (LTA) de la Carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para tal efecto, se utilizó como materia prima leche cruda, adquirida de la granja Lujan de Tarija y como estabilizante se utilizó almidón de yuca adquirido del departamento de Santa Cruz, el cual contiene 3% de valor energético, 5% de hidratos de carbono y 6% de fibra alimentaria, para porción de 20g.
Se determinó las características fisicoquímicas y microbiológicas de la leche cruda, la cual contiene, proteína 3.02%, grasa 3,6%, hidratos de carbono 4,82%, ceniza 0,70%, humedad 87,86%, solidos totales 12,14%, acidez como ácido láctico 0,18%, pH (20˚C) 6,7, valor energético de 63,73 kcal/100g, calcio 111 mg/100g, fosforo 91,48 mg/100g y hierro 0,08 mg/100g. En cuanto a lo microbiológico el contenido de coliformes fecales es de 2,6〖x10〗^2UFC/g, coliformes totales de 1,3x〖10〗^3UFC/100g, bacteria aerobias mesófilas de 2,5x〖10〗^5 UFC/100g y ausencia de salmonella.
Las evaluaciones sensoriales realizadas fueron: para elegir muestra patrón de yogurt afanado, dando lugar como mejor muestra a YAb (sabor frutilla) con un puntaje promedio para consistencia de 5.46, textura 5.50, sabor 5.88, aroma 5.63 y color 5.50, para elegir muestra prototipo de yogurt aflanado con almidón de yuca donde la mejor muestra fue YA2 (1,287% de almidón) con un puntaje promedio de consistencia 7.32, textura 7.20, sabor 7.28, olor 6.84 y color 7.16, para determinar la dosificación de insumos para la elaboración de yogurt aflanado con almidón de yuca donde la mejor muestra fue M105 con un puntaje promedio de consistencia 6.19, adhesividad 5.90, sabor 6.00 y olor 5,90, para variar el factor acidez con el fin de definir el porcentaje de cultivo láctico a utilizar dando como resultado como la mejor muestra a M105 con un puntaje promedio consistencia 6.19, adhesividad 5.90, sabor 6.00 y olor 5,90, para la incorporación de saborizante donde la muestra elegida fue YAB (sabor natural) con promedio para sabor (6,32), aroma (5,68) y color (6,25), para realizar la comparación del yogurt aflanado con almidón de yuca con muestra patrón donde la muestra elegida fue 201 (yogurt aflanado con almidón de yuca sabor natural) con promedio para consistencia (6,17), adhesividad (5,71), sabor (5,88), color (6,00) y por último se realizó una evaluación sensorial en la etapa de almacenamiento en base a la muestra representativa (M105 sin adición de sabor) con la finalidad de controlar las características organolépticas del producto terminado en 24 días con conservante y sin conservante donde la mejor muestra fue la muestra 172 (con conservante) con un puntaje promedio de consistencia (6,2), adhesividad (5,8), sabor (6,6) valorada como ligeramente ácida, por lo que es de mayor agrado a diferencia de la muestra 171 (sin conservante) valorada como moderadamente ácida que sin embargo sigue siendo aceptada.
En el proceso de fermentación se realizó un diseño 2^3, donde se observa que las variables, porcentaje de almidón de yuca (1,062%-1,266%), porcentaje de leche en polvo (0,850%-1,055%) y el tiempo de fermentación (4-5h), no influyen en la etapa de fermentación en función del factor acidez para p<0,01.
Las propiedades fisicoquímicas del producto terminado indican que tiene un contenido de proteína total 2,59%, grasa 3,69%, hidratos de carbono 17,66%, ceniza 0,71%, humedad 75,35%, sólidos totales 24,65%, acidez como ácido láctico 0,79%, pH (20˚C) 4,47, valor energético de 53,46 kcal/100g, calcio 76,9mg/100g, fosforo 49,03 mg/100g y hierro 0,13 mg/100g....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055917 TG637.1476/FLO Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9798 Documentos electrónicos
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37572_ResumenAdobe Acrobat PDF
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37572_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Estudio de la comercialización de tubérculo de consumo de papa (Solanum tuberosum) como semilla en los principales centros de comercio de la Ciudad de Tarija / Segovia Chauque, Eliza Soledad
Ubicación : TD631.521/SEG Autores: Segovia Chauque, Eliza Soledad, Autor Título : Estudio de la comercialización de tubérculo de consumo de papa (Solanum tuberosum) como semilla en los principales centros de comercio de la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2016, 66 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : PRODUCCION DE PAPA, SEMILLA DE PAPA, TUBERCULOS, SEMILLA DE PAPA - COMERCIALIZACION, COMERCIALIZACION DE PAPA - CIUDAD DE TARIJA Resumen : El presente trabajo dirigido fue realizado en el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal (INIAF-TARIJA).
El objetivo principal es contar con información primaria sobre el comercio informal de tubérculo de consumo como semilla.
La metodología empleada fue en base a encuestas, aplicadas a los productores y comercializadores de tubérculo de consumo como semilla, en los principales centros de comercio de la ciudad de Tarija, Mercado Campesino y el Mercado Abasto del Sur. Siendo el principal referente el Mercado Campesino.
La toma de información del presente trabajo dirigido se la realizó en los meses de Junio, Julio, Agosto y Septiembre con la finalidad de recabar información referente a la comercialización de tubérculo de consuno como semilla.
Llegando a las siguientes conclusiones:
- Los tubérculos de consumo comercializados en el Mercado Campesino de la ciudad de Tarija, provienen de diferentes departamentos de Bolivia, Potosí con un 54,4%, Chuquisaca con el 26,6%, Tarija con el 10,5 y Cochabamba con el 8,8%. Por los resultados obtenidos se puede ver que la mayoría de los volúmenes de tubérculos ofrecidos como semilla viene del interior del país, principalmente del departamento de Potosí.
- El volumen total que ingreso a la zona del mercado Campesino de los diferentes departamentos fue un total de 16.360qq. Durante los meses que se realizó este estudio. La zona del mercado Campesino es el principal lugar donde se comercializa los tubérculos de consumo como semilla con mayor frecuencia.
- Los precios de comercialización de los tubérculos ofertados como semilla varían en un rango desde 100 bs el quintal hasta 200 bs esto se debe a la calidad de la papa como así también al tamaño. variedad, y época que se comercializan los mismos.
- El destino de los tubérculos de consumo como semilla, comercializados en el mercado Campesino de la ciudad de Tarija, procedentes de Potosí, Chuquisaca, y Cochabamba son utilizados en el Área Rural Del departamento de Tarija para la primera siembra de papa que se lo realiza en el mes de Agosto.
- Los riesgos al adquirir los tubérculos de consumo como semilla son que estas portan enfermedades que afectan a la misma producción, como así también a los suelos donde se producen los alimentos, por consiguiente atenta contra la seguridad alimentaria de los propios productores, como así también a la población en general.
- El volumen total de la semilla certificada de papa de las diferentes Semilleras Asociaciones y Cooperativas que se dedican a la producción de semilla certificada de papa del Departamento de Tarija, En la gestión 2015 Fue de 998,06Toneladas Métricas, equivale a 21696,91 qq....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 052436 TD631.521/SEG Trabajo Dirigido BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 9306 Documentos electrónicos
35618_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
35618_ResumenAdobe Acrobat PDF
35618_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
35618_BibliografiaAdobe Acrobat PDF
35618_AnexosAdobe Acrobat PDF Estudio de prefactibilidad planta procesadora de almidón de maíz en el departamento de Tarija / Toconás, Jesica Lorena
Ubicación : PG660.2/TOC Autores: Toconás, Jesica Lorena, Autor Título : Estudio de prefactibilidad planta procesadora de almidón de maíz en el departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago, 2016, 180 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : INGENIERIA QUIMICA, PLANTA PROCESADORA DE ALMIDON DE MAIZ - ESTUDIO Resumen : Debido a las perspectivas de un mercado creciente del almidón de maíz por su amplio campo de aplicaciones y a que en Bolivia no existe industrias que produzcan este producto, pues solamente hay empresas que importan, sólo fraccionan, envasan y distribuyen, es que se alienta a realizar estudios para transformar el maíz amarillo duro. De esta manera el presente trabajo tiene como principal objetivo: Realizar un estudio para determinar la factibilidad técnica y económica de una planta procesadora de almidón de maíz en el departamento de Tarija.
Para la elaboración de almidón de maíz en nuestro departamento se cuenta con la región chaqueña del cual Entre Ríos, Taiguati, y la zona de pie de monte aportan para el suministro de maíz, con un total de 772.000 kg/año. El Almidón de maíz ofertado en el mercado interno es únicamente producto importado con una cantidad de 367.000 kg/año. La oferta futura será de 398.000 kg a 512.000 kg anuales desde el 2017 al 2027. El análisis de la demanda futura se realizó en base a la cantidad de población del departamento, por lo que se dedujo que una persona al menos consumirá 1 kg/año ya sea directamente o indirectamente en productos en los que utilizan el almidón como insumo o materia prima, teniendo un total de 581.000 kg a 896.000 kg anuales, de los cuales el proyecto cubrirá el 50%.
La localización del proyecto será en la zona El Portillo, Provincia Cercado. El terreno donde se implementará la planta, será de 1100m2. Esta zona es la más favorable por tener acceso a servicios necesarios y estables en su suministro, además por la cercanía para comercializar el producto.
El proceso seleccionado para la producción de almidón de maíz, es el de Molienda Húmeda; la mayor parte de la tecnología requerida para el proceso es fabricada es nuestro departamento, el cual consiste en reactores de acero inoxidable con capacidades que van desde los 11m3 a 12,5 m3; el proceso en sí consta de hinchado de grano, molienda, ablandamiento, tamizado, refinación, separación, secado y envasado del almidón en empaques de 1 kg, el cual posteriormente es empaquetado en cajas de cartón para almacenamiento y comercialización. Se hará el uso de 3100kg/día de maíz obteniendo 1920kg/día de almidón de maíz. Con el proyecto se contribuye a la generación de empleos directos de 18 personas; paralelo a esto se genera empleo en la parte de comercialización independiente aproximadamente a unas 20 personas.
La inversión diferida, será de 16.000,00 Bs. y la inversión fija, 3,844,832.31 Bs. con un capital de trabajo de 1,525,932.73 Bs., por lo tanto la inversión total del proyecto será de 5,386,765.04 Bs. de la cual 3,063,865.65 Bs. será adquirida por crédito, con un interés bancario de 6,09% anual. El costo unitario del producto será de 10,10 Bs/kg y el precio de venta será de 14,30 Bs/kg con un porcentaje de utilidad del 25%.
Para determinar invertir o no en el proyecto, se valoró de acuerdo al cálculo del VAN igual a 3,242,269.42 Bs y la TIR de 50,28 %. Así mismo la relación B/C es igual a 1,415 valores que indican que los beneficios son mayores a los costos y que mantiene su rentabilidad atractiva. El presente estudio evidencia la viabilidad y factibilidad técnica, económica y financiera suficientes para la ejecución de una fábrica para la elaboración de almidón de maíz....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055753 PG660.2/TOC Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9037 Documentos electrónicos
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37613_ResumenAdobe Acrobat PDF
37613_Marco teóricoAdobe Acrobat PDF
37613_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Evaluación agronómica de variedades de papa en dos pisos ecológicos diferentes a dos fechas de siembra / Bravo Cuellar, Nicanor Roger
Ubicación : T631.532/BRA Autores: Bravo Cuellar, Nicanor Roger, Autor Título : Evaluación agronómica de variedades de papa en dos pisos ecológicos diferentes a dos fechas de siembra Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 2002, 82p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Temas : TUBERCULOS ,PAPA PRODUCCION,COBERTURA DE SUELOS,ZONAS DE PRODUCCION Resumen : El presente trabajo de investigación se llevo a cabo durante la gestión agrícola de 1999 - 2000 en las localidades de Chocloca y La Huerta que corresponde al ensayo. Ambas localidades se encuentran ubicadas dentro de la cuenca del Río Camacho, Chocloca en la primera sección de la provincia Aviles a 45 km de la ciudad de Tarija a1870 m.s.n.m., La Huerta ubicada a en la primera sección de la provincia Arce a 100 km de la ciudad de Tarija y a 2900 m.s.n.m. Para dicha evaluación se utilizaron 5 variedades de papa de las cuales 3 fueron evaluadas (russet Burbank, Granola y Grasso) y 2 testigos (Americana y Desireé), practicándose dos fechas de siembra una temprana y otra tardía y para esto se utilizo la tecnología propia del lugar. El diseño experimental adoptado fue un arreglo factorial de 5 por 2 con distribuciones de bloques al azar, comprendiendo 10 tratamientos y 3 repeticiones obteniéndose 30 parcelas por localidad. Las observaciones de las características agronómicas se fueron realizando paulatinamente durante todo el ciclo vegetativo de cada variedad. El rendimiento se obtuvo cosechando y pesando los tubérculos de los dos surcos centrales de cada parcela y clasificándose por categorías de acuerdo al tamaño (extra tamaño I, II, III Y IV). Los mayores rendimientos por localidad y variedad fueron alcanzados por los testigos. Variedad americana con 13.965 tn por ha y la variedad Desereé con 10.757 tn por ha, mientras que las variedades evaluadas registraron un rendimiento 10.653 tn por ha para la variedad Grasso 7.493 tn por ha para la Russet Burbank y 5.056 tn por ha para la variedad de Granola. Observándose que en la localidad de Chocloca la mejor fecha de siembra resulto ser la primera. En la localidad la Huerta los mejores rendimientos lo obtuevieron la variedad Grasso en las 2 fechas de siembra con 19.722 tn por ha y 22.555 tn por ha respectivamente. La variedad testigo Americana con 20.833 tn por ha y Desireé con 19.588 tn por ha siendo en esta localidad la segunda fecha de siembra la más adecuada y propia
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