| Título : |
Planta de faeneado de reses “El Portillo” |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Mamani Olarte, Karen Vanesa, Autor |
| Editorial: |
Tarija [BO] : UAJMS |
| Fecha de publicación: |
2012 |
| Número de páginas: |
342 p. |
| Il.: |
ilus., graf., diag., cuad., maps., 28 cm. |
| Dimensiones: |
Impreso |
| Nota general: |
Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Incluye Planos
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| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
PLANTA DE FAENADO RES, DISEÑO ARQUITECTONICO, ARQUITECTURA - DIBUJOS Y PLANOS, PROYECTO CONSTRUCCION, EDIFICIOS PARA INDUSTRIAS, TARIJA CIUDAD |
| Resumen: |
SIN RESUMEN
INTRODUCCION.- Se presenta un estudio de investigación arquitectónica en campo de los servicios para la ciudad de Tarija, proponiendo el proyecto de una Planta de Faeneado de Reses, debido a que actualmente no se cuenta con la infraestructura adecuada para el proceso de carne de buena calidad: preparada mediante la manipulación humana de los animales, en lo que respecta al empleo de técnicas higiénicas para el sacrificio, la preparación de carnes y subproductos para su consumo; al mismo tiempo facilitar la inspección adecuada y el manejo apropiado de los desechos resultantes; evitándose con ello contaminar el medio ambiente con malos olores, insectos y aves portadoras de elementos nocivos para la salud con el fin de eliminar todo peligro potencial de enfermedades, Además el problema se agudiza, el MATADERO en lo que para entonces era un área baldía, con el crecimiento urbano ya no quedó ubicado en un lugar periférico, sino más bien en un lugar inapropiado, debido a que fue encerrado por las viviendas del sector que con el pasar del tiempo se fueron incrementando; también existen escuelas cercanas y se cuenta con la planificación de nuevas infraestructuras. Dicho rastro en ningún momento se planificó específicamente para las actividades que allí se desarrollan; además de esto, no cuenta con la tecnología apropiada, como área de refrigeración, área adecuada de destace, un proceso metodológico de capacitación, etc.
Las funciones concretas de los rastros municipales están principalmente determinadas por la necesidad del control y de la higiene de la carne, además de otros servicios prestados a los consumidores de carne, normada en el Código Municipal, el cual establece que el rastro brindará un servicio seguro de faenado, un transporte apropiado para la distribución de la carne, personal capacitado, etc.
En la actualidad, la problemática de los rastros significa nuevos retos especialmente en el campo de la investigación arquitectónica, dado que es uno de los principales eslabones en el desarrollo socioeconómico para los países, en donde la actividad de destace o faenado aún es deficiente tanto en el área urbana como en las áreas rurales. En la era moderna el crecimiento de las diferentes comunidades y ciudades ocasiona la necesidad de crear espacios arquitectónicos específicos para el destace y producción a nivel local y de exportación de los productos cárnicos.
Este estudio surge con la necesidad de investigar y desarrollar un análisis sobre la situación actual del Matadero de la ciudad de Tarija, para proponer una solución arquitectónica adecuada, que permita reorganizar y tecnificar el proceso de faenado dentro de la ciudad; además de proporcionar información básica para futuros proyectos similares; con el objetivo de proporcionar a los habitantes el consumo de carne inocua de calidad; debido a que será diseñado bajo las normas municipales, lo que garantiza los procesos adecuados para la obtención del producto derivado del ganado vacuno, bovino y porcino. Solución arquitectónica cuya planificación determina: el detalle de las medidas de la edificación, provee precisa información concerniente a las actividades del uso del rastro municipal; su diseño permite desarrollar convenientemente sus funciones y relaciones, así como facilitar técnicamente los procesos a desarrollarse, enfatizando la relevancia arquitectónica sin irrumpir con su entorno ecológico. Es por eso que dicho proyecto se sitúa protagónicamente para el desarrollo socioeconómico de la ciudad de Tarija;
Prestando servicios de infraestructura promoviendo actividades productivas que contribuyan al mejoramiento de la calidad de vida de la población. Por el compromiso que implica reactivar una comunidad que espera por la reivindicación de sus derechos, donde la salud y el medio ambiente son prioridad en el compromiso. |
| Ubicación : |
PG725.4/MAM |
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