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27 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'FABRICACION,'
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La ciencia de las golosinas / Edwards, W. P
Ubicación : 664.153/E261c Autores: Edwards, W. P, Autor ; Vercet Tormo, Antonio, Traductor Título : La ciencia de las golosinas Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 2002, 185p Notas : Título original: The sciencie of sugar confectionery Temas : FABRICACION DE DULCES Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009949 664.153/E261c Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0403^bBTEA La ciencia de las golosinas / Edwards, W. P
Ubicación : 664.153/E261c Autores: Edwards, W. P, Autor Título : La ciencia de las golosinas Fuente : España [ES] : Acribia, 2000, 158 p. Temas : FABRICACION DE DULCES, MELAZAS, AZUCARES, COLORANTES, CARAMELOS, GOMAS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039486 664.153/E261c Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0428 039487 664.153/E261c Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0429 039488 664.153/E261c Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0427 El silo metálico familiar como alternativa tecnológica para el almacenamiento de granos básicos de pequeños productores / Marquez Anze, Xavier Marcelo
Ubicación : T631.568/MAR Autores: Marquez Anze, Xavier Marcelo, Autor Título : El silo metálico familiar como alternativa tecnológica para el almacenamiento de granos básicos de pequeños productores Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2002, 70p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Memoria Profesional
Temas : ALMACENAMIENTO DE GRANOS,SILOS,TECNOLOGIA ALTERNATIVA,FABRICACION DE SILOS Resumen : La tradicional forma de almacenamiento de granos básicos (Maíz) tiene como consecuencias las pérdidas de hasta un 30 por ciento en promedio; las que no son reconocidas por el pequeño productor por su convivencia con ellas durante toda su vida. Sin embargo cuando se presenta la estructura de almacenamiento (Silo Metálico Familiar) adecuada, socio económicamente a su realidad, reflexiona reconocimiento el problema de perdidas que tiene durante su almacenamiento y adquiere la tecnología. En la presente memoria profesional se desarrollan dos aspectos: uno aplicado a la parte académica justificando la importancia de introducir una tecnología alternativa y los temas a desarrollar como parte del proceso de enseñanza: su importancia, ventajas, manejo, construcción, materiales, costo/beneficio, utilización. El otro aspecto, relacionado a los procesos de transferencia de tecnología aplicados que contribuyen con metodologías innovadoras de una extensión participativa. La información que proporciona esta memoria profesional, tiene la finalidad de ayudar a tomar una decisión para introducir la temática poscosecha en el pensum académico y a proporcionar herramientas de utilidad en la transferencia de tecnología alternativa de almacenamiento
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045422 T631.568/MAR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 2859^bBAYF Elaboracion en forma artesanal del vino tinto y el uso de clarificantes / Altamirano Altamirano, Juan Carlos
Ubicación : T641.22/ALT Autores: Altamirano Altamirano, Juan Carlos, Autor Título : Elaboracion en forma artesanal del vino tinto y el uso de clarificantes Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sept. 1999, 97p Notas : Tesis
Incluye Bibliografía
Incluye anexos
Temas : VINOS,FABRICACION,VINICULTURA Resumen : El presente estudio se realizó en la ciudad de Tarija gestión 1997-1998, con el objeto de establecer parámetros en la elaboración del vino artesanal utilizando el uso de clarificantes. Para este fin se tomaron en cuenta los pasos que se siguen en el proceso de transformación de la uva favorita Díaz en vino, utilizando al efecto medios que se encuentran al alcance del productor. Durante la conducción del experimento se realizaron lecturas de control de maduración de la uva en el proceso de fermentación del vino se tomaron las temperaturas en forma diaria, tres veces, en un día evitando que llegue a valores por mucho tiempo mayores de 30ºC. De igual forma se tomaron la densidad el grado de azúcar Baumé, a fin de determinar con que rapidez se transformaba la uva en vino. Este proceso de obtención de vino de la uva, duro de siete a nueve días, con temperaturas promedias de 26,8 grados centígrados. En la elaboración del vino tinto se pudo observar, que en los diferentes estados en la transformación de uva en vino, la importancia que tiene el bazuqueo, es decir el humedecimiento de las partes sólidas comprobando que este proceso representa una parte indispensable en esta vinificación con intervención del aire. Los clarificantes que mejor se comportaron son: el de 60granos de Bentonita por hectolitro de vino (60 gr./hl) y en segundo lugar tres claras de huevo por hectolitro. En este proceso de elaboración de vino a partir de la uva, se determinó una importante información de los pasos que se siguen en esta actividad artesanal y representando un aporte que puede servir al pequeño productor
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042844 T641.22/ALT Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0052^bBAYF Elaboración de vinagres / Garrido Suarez, Nicasio
Ubicación : 664.55/G284e Autores: Garrido Suarez, Nicasio, Autor Título : Elaboración de vinagres Fuente : Barcelona [ES] : Sintes, 1957, 114 p Temas : VINAGRE,FABRICACION Ejemplares
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 021950 664.55/G284e Libro BIBLIOTECA CENTRAL AREA INGENIERIAS Excluido de préstamo 1652^bBH Enología: enfoque científicos y técnicos sobre la vid y el vino / Mareca Cortés, Alfonso
Ubicación : 663.2/M322e Autores: Mareca Cortés, Alfonso, Autor Título : Enología: enfoque científicos y técnicos sobre la vid y el vino Fuente : Madrid [ES] : Alhambra, 1968, xiv,308p Notas : Incluye Bibliografía Temas : VINOS,FABRICACION,VINICULTURA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 032641 663.2/M322e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 3344^bBAYF Estrategias promocionales para “Mentar Industrial s.r.l” en Tarija / Jijena Rivera, Adrián Daniel
Ubicación : TP658.8/JIJ Autores: Jijena Rivera, Adrián Daniel, Autor ; Ortiz Mendoza, Jorge Antonio, Autor Título : Estrategias promocionales para “Mentar Industrial s.r.l” en Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2023, 89 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : GESTION DE EMPRESAS, MARKETING, ANALISIS DE MERCADO, TUBERIAS DE PLASTICO-FABRICACION-COMERCIALIZACION, TARIJA-CIUDAD Resumen : El siguiente trabajo tiene como finalidad desarrollar Estrategias Promocionales para Mentar Industrial S.R.L. en Tarija, que permitirá a la empresa posicionarse y experimentar un aumento de las ventas.
Para ello, en el primer capítulo de introducción se utilizó la investigación exploratoria, descriptiva y cualitativa, con el fin de conocer los antecedentes del problema y recolectar información relevante sobre la empresa.
Posteriormente, se planteó la problemática, se establecieron el objetivo general y específicos, de los cuales están: análisis PESTEL para conocer los factores del macroentorno, análisis del microentorno, investigación de mercados, diseño de cuestionarios, concluyendo con la formulación de propuestas.
En el segundo capítulo, refiere al marco teórico, donde se desarrollaron las bases teóricas y se definieron los términos básicos, los cuales conseguimos de la bibliografía.
En el tercer capítulo, se expone el análisis del macroentorno, donde se evalúan las variables de mayor impacto para la empresa.
En el cuarto capítulo, se expone un análisis del microentorno, donde se analizaron los puntos críticos de la empresa.
En el quinto capítulo, se aplicó una investigación de mercados, donde se realizó dos tipos de encuestas dirigidos a diferentes clientes que tiene la empresa.
En el sexto capítulo, se plasmaron las propuestas sobre estrategias promocionales, con el objetivo de dar a conocer la empresa y los productos que fabrica en el departamento de Tarija, estas estrategias permitirán captar nuevos clientes y aumentar las ventas para el año 2024.
En el séptimo capítulo, se detalló un breve presupuesto de los costos que implicarían la aplicación de las propuestas.
Finalmente, en el octavo capítulo, se presentan las conclusiones a las que se llegaron en la investigación, e responde al objetivo general y especifico del trabajo. Se enuncian las recomendaciones para posicionar la empresa en el departamento de Tarija....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 063212 TP658.8/JIJ Taller de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12591^bBCEN Documentos electrónicos
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42656_RESUMENAdobe Acrobat PDF
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42656_ANEXOSAdobe Acrobat PDF Estudio del uso del vidrio molido como agregado fino en mezclas asfálticas para la construcción de carreteras sustentables / Tito Céspedes, Alex Brian
Ubicación : PG620.1960287/TIT Autores: Tito Céspedes, Alex Brian, Autor Título : Estudio del uso del vidrio molido como agregado fino en mezclas asfálticas para la construcción de carreteras sustentables Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2018, 240 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : MATERIALES DE INGENIERIA - MATERIALES BITUMINOSOS, MEZCLAS ASFALTICAS, PRUEBAS Y MEDICIONES - USO DE VIDRIO MOLIDO EN FABRICACION DE MEZCLAS ASFALTICAS Resumen : La sustentabilidad es un concepto desarrollado como una preocupación mundial sobre el equilibrio del medio ambiente, la sociedad y la economía, esto debido principalmente a la presión que nuestro planeta está recibiendo de los impactos del desarrollo económico y de las condiciones de vida.
El reto ha sido en los últimos años en incorporar el concepto sustentabilidad a los diferentes ámbitos de desarrollo, tales como el de la construcción de carreteras en ingeniería civil. Es por ello que, surge la investigación expuesta en el presente documento, de tal manera que se pueda analizar la reutilización de residuos procedentes de vidrio, que posterior a su tratamiento serán usados como sustitutivo parcial de la arena, en la fabricación de mezclas asfálticas y su empleo en la construcción de carreteras.
El presente documento, recoge un análisis de la situación ambiental en el país y el departamento, la gestión ambiental desarrollada y las normativas vigentes para la gestión de residuos. Además se detalla los estudios realizados en cuanto a la reutilización de varios residuos en carreteras, especialmente para mezclas asfálticas.
Por otro lado detalla los trabajos de laboratorio llevados a cabo durante el desarrollo del estudio realizado, los cuales contemplan la caracterización del vidrio molido y agregados para su empleo en la fabricación de las mezclas asfálticas, el diseño de mezclas asfálticas con la incorporación de dicho residuo, y el análisis de la viabilidad de aplicación de éstas.
Los resultados obtenidos ponen de manifiesto la posibilidad de reutilizar el vidrio molido como sustitutivo parcial del árido fino natural en la fabricación de mezclas asfálticas para capas de rodadura, la cual implicará que la construcción de carreteras sea sustentable....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055103 PG620.1960287/TIT Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9878 055165 PG620.1960287/TIT Proyecto de Grado BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA TESIS MENCION VIAS Y CARRETERAS Disponible 0934 Documentos electrónicos
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36700_BIBLIOGRAFÍAAdobe Acrobat PDF Evaluación del singani por dos métodos de vinificación a partir de la uva Moscatel de Alejandría en el Departamento de Tarija, cosecha 2021 / Fernández Jiménez, Anabel Marisela
Ubicación : PG663.2/FER Autores: Fernández Jiménez, Anabel Marisela, Autor Título : Evaluación del singani por dos métodos de vinificación a partir de la uva Moscatel de Alejandría en el Departamento de Tarija, cosecha 2021 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2021, 133 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : SINGANI-LABORATORIOS QUIMICOS, VINIFICACION, SINGANI-PROCESOS DE FABRICACION, SINGANI-DESTILACION, TARIJA-DEPARTAMENTO Resumen : El singani es una bebida alcohólica genuina boliviana, obtenida exclusivamente por destilación de uvas vitis vinífera de la variedad Moscatel de Alejandría producidas en zonas de altura mínima 1600 m.s.n.m. En el presente se propone el estudio de estos dos tipos de vinificación para identificar las cualidades aromáticas y el proceso óptimo de elaboración de singani para generar una mayor aceptación del mismo y por lo tanto un mayor desarrollo en el eslabón de comercialización de la cadena vitivinícola.
El desarrollo de la fase experimental comprende desde la caracterización de la materia prima hasta el producto final en función a la Norma Boliviana NB 324001:2015 requisitos del Singani.
En ese sentido se inicia con la recepción de la materia prima, los racimos de uva listos para el proceso de molienda y su posterior fermentación en la cual se realiza el diseño factorial 22, como variables independientes se tomó el tipo de Vinificación (vinificación en Tinto y vinificación en Blanco) y el tiempo de maceración en frio con el propósito de verificar si estas influyen en la calidad aromática del producto final. Se realiza el proceso de destilación en alambique durante 6 a 7 horas por tipo de vinificación.
Posterior a esto, los singanis obtenidos en el presente trabajo de investigación determinan sus características fisicoquímicas y organolépticas para evaluar la incidencia de ambos procesos fermentativos. Siendo el mejor experimento la interacción de Vinificación en tinto con maceración en frio Resultado R3, porque presenta un mejor rendimiento, mayor concentración de compuestos volátiles y una leve aceptación en las pruebas sensoriales.
Los resultados de la Vinificación en tinto y maceración en frio del resultado R3 se pueden resumir de la siguiente manera:
Concentración de compuestos Volátiles= Furfural 5m/l, Esteres =686 ml/l, Aldehído= 52,50 ml/l, Alcoholes= 411 ml/l...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062263 PG663.2/FER Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11431^bBCEN Documentos electrónicos
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42180_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42180_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42180_ANEXOSAdobe Acrobat PDF Fabricación de embutidos: principios y práctica / Essien, Effiong
Ubicación : 664.9/E911f Autores: Essien, Effiong, Autor Título : Fabricación de embutidos: principios y práctica Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 2005, xvii, 106 p. Temas : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, FABRICACION DE EMBUTIDOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039884 664.9/E911f Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 465 039883 664.9/E911f Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0464 Fabricación de fideos y otras pastas alimenticias / Combelle, R. F
Ubicación : 664.755/C628f Autores: Combelle, R. F, Autor Título : Fabricación de fideos y otras pastas alimenticias Fuente : Barcelona [ES] : José Montesó, 1952, x,324p Temas : FIDEOS,FABRICACION Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 018714 664.755/C628f Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 1374^bBTEC Fabricación de pan / Bennion, Edmund B
Ubicación : 664.752/B498f Autores: Bennion, Edmund B, Autor ; Alvarez Alonso, Mariano, Traductor Título : Fabricación de pan Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1969, 404p Notas : Incluye bibliografía Temas : PAN,FABRICACION Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 018804 664.752/B498f Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 1377^bBTEC Fabricación de queso / Robinson, R. K
Ubicación : 637.3/R646f Autores: Robinson, R. K, Autor ; Wilbey, R. A., Autor Título : Fabricación de queso Fuente : España [ES] : Acribia, 2010, 488 p. Temas : QUESO CASERO, FABRICACION, LACTOSA, LECHES, BACTEREOLOGIA, SALES, COAGULANTES Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039480 637.3/R646f Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0421 039481 637.3/R646f Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0422 Fabricación de tizas / Barrero Ortega, Myrian Alicia
Ubicación : T626.68/BAR Autores: Barrero Ortega, Myrian Alicia, Autor Título : Fabricación de tizas Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 1996, 335p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Proyecto de Grado
Temas : TIZA,FABRICACION Resumen : Sin resumen; Objetivos.- El proyecto busca diversificar la utilización del yeso roca disponible en el departamento de Tarija, como materia prima para la producción de tizas, a través del empleo de tecnología sencilla y apropiada a nuestro medio. - Realizar un estudio de mercado con la finalidad de identificar a los consumidores, cuantificarlos para establecer la futura demanda insatisfecha de tizas en el departamento, como así también la implementación de políticas de comercialización y canales de distribución. - Mediante el establecimiento de las características inherentes a la materia prima y a la determinación de los parámetros que rigen las diferentes etapas del proceso de fabricación de tizas, establecer un diseño aplicando tecnología apropiada a nuestro medio, de forma que si el caso así lo requiere tomarlo como referencia para otro ya existente. - Mediante un estudio de factibilidad económica y financiera establecer la rentabilidad del proyecto
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045034 T626.68/BAR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 1170^bBQMC Gestión ambiental del aceite vegetal desechado de la Ciudad de Entre Ríos para la obtención de velas, usando aromatizante natural y colorante de la Zona Guaraní Provincia O’Connor / Aguilera Salinas, Lucia Lorena
Ubicación : TG363.7282/AGU Autores: Aguilera Salinas, Lucia Lorena, Autor Título : Gestión ambiental del aceite vegetal desechado de la Ciudad de Entre Ríos para la obtención de velas, usando aromatizante natural y colorante de la Zona Guaraní Provincia O’Connor Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 95 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : INDUSTRIA DEL RECICLADO, ACEITE VEGETAL USADO-RECICLADO, VELAS-FABRICACION, GESTION DEL MEDIO AMBIENTE Resumen : El presente trabajo de investigación, tiene como objeto elaborar un diagnóstico de la disposición final y su cuantificación de la ciudad de Entre Ríos, proponer una gestión ambiental de disposición del aceite comestible vegetal, desechado para la elaboración de las velas, además la propuesta del procedimiento de tres diferentes tipos de velas, aromatizante natural y colorantes naturales, de la zona Guaraní de la Provincia O’Connor.
Esta investigación está bajo el enfoque cuantitativo, la metodología se aplicó, para la cuantificación del aceite desechado de la Ciudad de Entre Ríos, medición numérica, análisis y también, se empleó la recolección del aceite desechado, para la elaboración de velas. Las velas se realizaron con el aceite desechado, se utilizó parafina, hilo mecha, moldes, aromatizantes naturales y colorantes de la zona guaraní, de Entre Ríos. Es una de las formas más adecuadas, para una gestión ambiental del aceite vegetal desechado.
Se estima que la generación de aceite vegetal residual, por parte de los 8 lugares frecuentes, excede a los 100L al mes. Sin embargo, esto sucede por la temporada de fin de año, ya que aumentan las visitas y hace que esto, ocasiona que ciertos lugares de comida rápida, aumenten sus ventas. Dado que no existe una gestión adecuada del aceite vegetal residual, por parte de los comedores en el área de estudio, se propone darle un valor a este desecho, como la elaboración de las velas, con la propuesta de Gestión Ambiental, se tiene un correcto almacenamiento, transporte, recolección y disposición final, ya que las personas generadoras de este desecho, toman conciencia de los impactos que generan estos. El aceite comestible desechado, se utilizó para la elaboración de las velas, con sus respectivos colorantes naturales de la zona guaraní, de la provincia O’Connor y el aromatizante natural de limón. El proceso de elaboración de las velas, se elaboró los tres tipos de velas, con parafina y aceite comestible desechado, sin ninguna dificultad. El aromatizante se obtuvo de la extracción, por arrastre de vapor y el colorante natural, se realizó con las mujeres de la zona guaraní, provincia O’Connor. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 063103 TG363.7282/AGU Tesis de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12193^bBCEN Documentos electrónicos
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42882_RESUMENAdobe Acrobat PDF
42882_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42882_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42882_ANEXOSAdobe Acrobat PDF Implementación de buenas prácticas de manufactura para la empresa de embutidos el REY / Alemán, Maribel Karina
Ubicación : TG658.51/ALE Autores: Alemán, Maribel Karina, Autor Título : Implementación de buenas prácticas de manufactura para la empresa de embutidos el REY Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep. 2023, 98p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-CONTROL DE CALIDAD, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-PROCESOS DE FABRICACION, EFICIENCIA INDUSTRIAL, EMBUTIDOS-ELABORACION Resumen : El presente Trabajo Dirigido para la empresa artesanal de Embutidos El Rey ubicado en la provincia Cercado zona Morros Blancos donde se realizó la “Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura” en base a los requisitos de la Resolución Administrativa N°019/2003 del SENASAG en el área de cárnicos. Se elaboró un plano de la empresa donde se muestra el área total de proceso y distribución de ambientes. También se realizó un control de limpieza de la estructura física asimismo de equipos e instrumentos de las áreas de recepción-producción, embutido y envasado.
De la igual manera se realizó un análisis microbiológico del agua potable de la empresa Embutidos El Rey, presentando: Coliformes totales <1(*) UFC/100ml; Escherichia coli <1 (*) UFC/100ml y Pseudomonas aeruginosa <1(*) UFC/100ml y Heterótrofos <1,0x101 UFC/ml.
Se elaboró quince diagramas de proceso de productos que elabora la empresa detallando las etapas de cada uno de los mismos, también se muestra el almacenamiento de aditivos y almacenamiento de productos de limpieza. Por otro lado, se realizó el control del sistema productivo con la obtención de datos a través de registros tomando en cuenta las variables de tiempo y temperatura para productos cocidos y crudos.
También se realizó un control del cumplimiento de la indumentaria del personal a través de registros, asimismo se llevó a cabo una capacitación sobre las Buenas Prácticas de Manufactura con la participación de todos los trabajadores de la empresa.
Por otro lado, se realizó un control de temperatura y características organolépticas en el ingreso de la materia prima para establecer el cumplimiento de la temperatura de frio y verificar la calidad del del mismo.
Se elaboró el manual de Buenas Prácticas de Higiene (BPH) como guía para el personal donde se muestra los requerimientos generales de indumentaria e incluye condiciones para prevenir la contaminación microbiana al producto.
También se elaboró el manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) como instructivo de limpieza para los equipos e instrumentos. Como así también se elaboró el manual de control de plagas indicando programas preventivos y correctivos para la exterminación de roedores, voladores, entre otros. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062856 TG658.51/ALE Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12369^bBCEN Documentos electrónicos
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42515_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42515_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42515_ANEXOSAdobe Acrobat PDF Lácteos; productos, fabricación y más / Cruz S., Braulio
Ubicación : 641.37/C918l Autores: Cruz S., Braulio, Autor Título : Lácteos; productos, fabricación y más Fuente : Lima [PE] : Ediciones Mirbet, 2006, 135 p. Temas : PRODUCCION DE LACTEOS, LACTEOS-FABRICACION Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 040194 641.37/C918l Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0520 Mejora de la calidad del vino a través del control de maduración; vitis vinífera variedad moscatel de Alejandría / Villena Morales, José Ariel
Ubicación : M641.22/VIL Autores: Villena Morales, José Ariel, Autor Título : Mejora de la calidad del vino a través del control de maduración; vitis vinífera variedad moscatel de Alejandría Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2001, 65p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Maestría
Temas : VINOS,FABRICACION Resumen : En Bolivia, el departamento que tiene mayor cultura enológica es Tarija, no solamente por ser el principal productor de vino sino por ser el más selecto demandante de esta bebida. Por tanto, la opinión de estos consumidores importa mucho y sensiblemente en cuanto se refiere al vino blanco, estos citadinos consideran que no existe un buen producto y que estarían dispuestos a pagar algo más para tomar mejor vino. En esta opinión es que la que lleva a analizar una serie de alternativas de las cuales "el control de maduración de la vid" parece ser la más pertinente. El objetivo del presente estudio es evaluar la incidencia de este control en la calidad del producto a través de la opinión de consumidores y especialistas. Para lograr este objetivo se han elaborado 2100 botellas de vino blanco en diferentes momentos de la maduración o cosecha lo cuál incide directamente en la cantidad de azúcar y acidéz, en este estudio se hizo variar la cantidad de la relación de estos componentes entre alto, medio y bajo, dentro de los rangos permitidos (3 a 5 unidades). Estos vinos fueron utilizados para hacer catas entre los consumidores comunes y técnicos enólogos. El resultado de estas catas mostró que con una práctica relativamente sencilla y económicamente rentable como es el control del momento de la cosecha, es posible obtener un vino de mejor calidad. Una prueba estadística pemitió concluir que el vino elaborado con la vid de más temprana cosecha tiene las mejores características de sabor, color y olor.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 046168 M641.22/VIL Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0061^bBC Obtención de bioplástico a partir de cáscara de naranja Variedad Valencia tardía / Torrez Ferrufino, Roberto Matías
Ubicación : IA668.42/TOR Autores: Torrez Ferrufino, Roberto Matías, Autor Título : Obtención de bioplástico a partir de cáscara de naranja Variedad Valencia tardía Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2023, 120 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : PLASTICOS-PROCESOS QUIMICOS, BIOPLASTICOS-NARANJAS, BIOPLASTICOS-PROCESOS DE FABRICACION, NARANJAS-CASCARA, INDUSTRIA DEL PLASTICO Resumen : La presente investigación aplicada tiene como objetivo obtener un bioplástico a partir de cáscara de naranja (Valencia Tardía) cultivada en nuestro departamento.
El bioplástico es un material resistente con características similares al plástico convencional, el cual se fabrica a partir de desechos orgánicos y sustancias orgánicas como el almidón, la pectina o la celulosa.
Estos bioplásticos tienden a degradarse en un periodo corto en comparación a los plásticos comunes, el método de obtención será mediante hidrólisis ácida.
El proceso de obtención consiste en la selección de cáscaras de naranjas en estado verde-maduro, para luego extraer el interior de la cáscara de naranja(flavedo), estas son hervidas para eliminar los microorganismos, posteriormente a esto se realizará la hidrólisis ácida con HCl, el filtrado, el precipitado y el Secado obteniendo así la pectina, que nos servirá para la obtención del bioplástico.
Las características fisicoquímicas de la cáscara de naranja y la pectina de naranja fueron analizadas por el Centro de Análisis Investigación y Desarrollo (CEANID) de la UAJMS, donde se determinarán diferentes parámetros como Ph, humedad y cenizas.
Los resultados para la cáscara de naranja fueron: pH 3,94, humedad de 68,93% y cenizas de 1,05%; para la pectina los resultados fueron pH 3,91, humedad 10,60 % y cenizas de 0,88%.
Los parámetros óptimos para obtener un mayor rendimiento en la obtención de la pectina de naranja son temperatura 80°C, pH 1,5 y 60 minutos de tiempo de extracción.
Los parámetros para obtener un bioplástico con mayor resistencia o tensión son de 5 gr de pectina, 5 gr de almidón, 4 ml de glicerina y 70 ml de agua.
El costo de obtención del bioplástico es 61,346 Bs por 12 g aproximado de bioplástico....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062628 IA668.42/TOR Investigación Aplicada BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12404^bBCEN Documentos electrónicos
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42920_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
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42920_ANEXOSAdobe Acrobat PDF Obtención de pulpa de celulosa para producir papel a escala laboratorio a partir del pinzote de plátano (Musa balbisiana) cultivado en el Trópico boliviano / Muñoz Estrada, Enzo Leonardo
Ubicación : PG676.14/MUÑ Autores: Muñoz Estrada, Enzo Leonardo, Autor Título : Obtención de pulpa de celulosa para producir papel a escala laboratorio a partir del pinzote de plátano (Musa balbisiana) cultivado en el Trópico boliviano Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2022, 94 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : PAPEL-FABRICACION, PAPEL-PULPA, PINZOTE DE PLATANO Resumen : El presente trabajo de investigación tiene por objetivo la obtención de pulpa de celulosa para producir papel a escala laboratorio a partir del pinzote de plátano (Musa balbisiana) cultivado en el trópico boliviano.
El proceso se realiza mediante una cocción alcalina empleando hidróxido de sodio (proceso a la sosa), para la eliminación de la lignina, componente de la planta que rodea y enmascara la fibra de celulosa, para después pasar al proceso de blanqueado empleando hipoclorito de sodio y así finalmente tener una pulpa de celulosa blanqueada lista para la elaboración de papel.
La caracterización de la materia prima; pinzote de plátano, fue realizada experimentalmente en el Laboratorio de Operaciones Unitarias de la UAJMS, empleando las normas TAPPI, ANSI Y ASTM, los parámetros determinados fueron: Humedad, pH, densidad, cenizas, solubles en alcohol-benceno, lignina, α-celulosa y holocelulosa.
De igual manera la caracterización de la pulpa de celulosa fue realizada experimentalmente en el Laboratorio de Operaciones Unitarias de la UAJMS, empleando las normas TAPPI, los parámetros determinados fueron: Humedad, cenizas, α-celulosa, β-celulosa, γ-celulosa, número Kappa y lignina.
Las variables seleccionadas para el desarrollo del proceso experimental fueron porcentaje de sosa (10 – 20 %) y tiempo de cocción (60 – 90 minutos), se estudió el rendimiento de pulpa de celulosa en base seca, experimentado todas las combinaciones posibles entre los niveles de estas variables. El análisis estadístico se realizó mediante el programa SPSS 26, el cual mostró que las variables consideradas son significativas en el proceso.
Las condiciones óptimas del proceso de obtención de pulpa de celulosa fueron; porcentaje de sosa de 20 % y tiempo de cocción de 90 minutos, a estas condiciones se obtuvo el mayor rendimiento promedio (28,24 % p/p).
De acuerdo a las condiciones óptimas que se obtuvieron como consecuencia de la fase experimental se realizó el balance de materia y energía. Con los datos respectivos, se obtiene 55,33 g de pulpa de celulosa a partir de 500 g de pinzote de plátano procesado.
Para la obtención de 55,33 g de pulpa de celulosa a partir de pinzote de plátano se tiene un costo producción de 5,46 Bs....leer masleer menosReserva
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