12 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'ALIMENTICIAS'

La ciencia de los alimentos / Potter, Norman N

Público Ubicación : 641.3/P834c Autores: Potter, Norman N, Autor Título : La ciencia de los alimentos Fuente : M?xico [MX] : Edutex, 1978, xii,749p Notas : Título original: Food ScienceIncluye bibliografía Temas : BROMATOLOGIA,INDUSTRIAS  ALIMENTICIAS

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
021773	641.3/P834c	Libro	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA INGENIERIAS	Excluido de préstamo	1371^bBTEC

Conservas alimenticias de todas clases / Doylan, A

Público Ubicación : 641.4/D918c Autores: Doylan, A, Autor Título : Conservas alimenticias de todas clases Fuente : 2a. ed Barcelona [ES] : Sintes, 1971, 233p Temas : CONSERVAS  ALIMENTICIAS,ALIMENTOS,CONSERVAS

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
019491	641.4/D918c	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1238^bBTEC

Diagnóstico de la industria de conservas / Ministerio de Industria Comercio y Turismo

Público Ubicación : 664/M644d Autores: Ministerio de Industria Comercio y Turismo, Autor Título : Diagnóstico de la industria de conservas Fuente : s.l [s.l] : Ministerio de Industria Comercio y Turismo, 1978, vi,151p Notas : Incluye Bibliografía Temas : CONSERVAS  ALIMENTICIAS,INDUSTRIA

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
032677	664/M644d	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	3327^bBAYF

Elaboración de pasta de manzana / Zambrana Ugarte, Claudia Elizabeth

Público Ubicación : T664.755/ZAM Autores: Zambrana Ugarte, Claudia Elizabeth, Autor Título : Elaboración de pasta de manzana Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2012, 270 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PASTAS  ALIMENTICIAS-MANZANA,  MANZANA-PROCESADO-PROYECTOS  DE  INVESTIGACION,  PASTAS  ALIMENTICIAS-ANALISIS-LABORATORIOS Resumen : El presente trabajo de investigación fue desarrollado en el Laboratorio Taller de Alimentos, dependiente de la Carrera de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Se utilizó manzana, variedad Anna (Pyrus Malus) de la comunidad La Victoria de la provincia Méndez del Departamento de Tarija. Las propiedades físicas analizadas fueron porción comestible de 73,06% y no comestible de 26,94%; entre las propiedades fisicoquímicas tenemos ácido ascórbico de 2,3mg/100g, hidratos de carbono 16,01%, azúcares totales 15,33% y humedad 82,62%. Se utilizaron cuatro muestras de puré de manzana para elegir la muestra patrón, utilizando 15 jueces no entrenados, que calificaron los atributos de aroma, sabor, color, consistencia y arenosidad, quedando elegida la marca Canale. Para determinar el método y tiempo de escaldado, se planteo un diseño factorial de 22, se tomaron en cuenta el contenido de ácido ascórbico; quedando el método de escaldado con vapor de agua saturada para un tiempo de 10 minutos; ya que la variación del contenido de acido ascórbico fue 9,95mg/100g, en relación con el método de escaldado con agua a temperatura de ebullición (93ºC) que era menor a 6,50mg/100g. Para determinar la dosificación de azúcar y ácido cítrico, se planteó un diseño factorial 33, donde se elaboraron nueve muestras que fueron evaluadas por 10 jueces no entrenados calificando el atributo sabor; quedando tres muestras elegidas. De las cuales, se realizó una nueva evaluación conjuntamente con la muestra patrón; resultando elegida la muestra Z2, que contiene 75,00g de azúcar y 1,00g de ácido cítrico. En base a esta formulación experimental y utilizando tamices de abertura de malla (0,710 mm, 0,450 mm y 0,750 &#956;) y se procedió a determinar el grado de arenosidad a partir de tres muestras que fueron calificadas por 10 jueces no entrenados; quedando elegida la muestra T1 que pasa por un tamiz de abertura de malla 0,710 mm. Posteriormente, se realizó el afinado del puré a través del grado de arenosidad, utilizando una cutter eléctrica, donde se probaran tres muestras haciendo variar el tiempo de triturado que los jueces calificaron el atributo arenosidad quedando elegida la muestra D2 para un tiempo de 30 segundos como la mejor opción del afinado del puré. Para observar la influencia de lo sólidos solubles iniciales del puré y finales de la pasta en la consistencia del producto, se planteó un diseño factorial de 22, donde se elaboraron cuatro muestras, que fueron evaluadas por 10 jueces no entrenados; quedando elegida la muestra B1 (15ºBrix inicial y 20ºBrix final). Así mismo, se utilizaron tres muestras para observar la influencia del acido ascórbico en el color del producto, en comparación de la muestra patrón y que fueron calificadas por 10 jueces no entrenados quedando elegida la muestra C3 con 0,10% de acido ascórbico. Para observar el efecto de la esencia de manzana roja en los atributos aroma y sabor en el producto, se utilizaron cinco muestras, donde se procedió a variar la cantidad de esencia y se valoró utilizando 15 jueces no entrenados, que calificaron los atributos aroma y sabor, quedando elegida la muestra A2 (0,15 ml. de esencia marca Telchi). Posteriormente, se realizó un control de calidad del producto almacenándolo por un tiempo de 3 meses a temperatura ambiente y a refrigeración (10 - 12)°C, dando como resultado que no existía diferencias significativas en los atributos sabor, aroma, arenosidad y consistencia. Por el contrario existe una diferencia significativa entre la muestras para el atributo color (P < 0,05). También, se analizó el contenido ácido ascórbico, de la muestra almacenada a temperatura ambiente con 28,19 ppm y muestra almacenada a refrigeración de 35,95 ppm. En el análisis microbiológico de mohos y levaduras, se determinó que la muestra almacenada a temperatura ambiente contiene 2 ufc/g y muestra almacenada a refrigeración 0 ufc/g. Entre las propiedades fisicoquímicas analizadas al producto terminado tenemos pH 3,30%, ácido ascórbico 36,40mg/100g, azúcares totales 19,16%, hidratos de carbono 22,43% y sólidos solubles de 20ºBrix. En el análisis microbiológico, se determinó ausencia de mohos y levaduras (0 ufc/g). ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
055684	T664.755/ZAM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7777^bBC

Documentos electrónicos

37526_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	37526_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	37526_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
37526_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	37526_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Elaboración de pasta semolada tipo nido enriquecida con pulpa de calabaza y espirulina / Ajalla León, Carolina Mariana

Público Ubicación : TG664.755/AJA Autores: Ajalla León, Carolina Mariana, Autor Título : Elaboración de pasta semolada tipo nido enriquecida con pulpa de calabaza y espirulina Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2020, 114 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  PASTAS  ALIMENTICIAS-ELABORACION,  PASTA-SEMOLA,  PASTA-CALABAZA,  PASTA-ESPIRULINA Resumen : El presente trabajo de investigación se realiza en el Laboratorio Taller de Alimentos, dependiente del Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma “Juan Misael Saracho”. El objetivo es elaborar pasta semolada tipo nido enriquecido con espirulina y pulpa de calabaza, aplicando el proceso de transformación de cereales con el fin de obtener un producto de calidad nutritiva para la población tarijeña. Para la elaboración del producto, se utiliza sémola de trigo y calabaza variedad cucúrbita moschata como materias primas, y los insumos empleados espirulina deshidratada (Arthrospira platensis), almidón de maíz, sal, goma xantán y aceite. Las etapas en general del proceso de elaboración de pasta semolada tipo nido consisten en un pre-mezclado (ingredientes secos), mezclado (ingredientes húmedos), amasado, reposo de la masa, laminado, trefilado, secado, enfriado y envasado. Los análisis de macro y micronutrientes como los fisicoquímicos, de las materias primas e insumos indican para sémola de trigo: humedad 15,64 %; gluten húmedo 19,24 %; acidez (ácido sulfúrico) 0,42 %; pulpa de calabaza: magnesio 5,0 mg/100 g; potasio 158 mg/100 g; ceniza 1,47 %; humedad 95,34 %; fibra n/d; proteína (Nx6,25) 1,54 %; hidratos de carbono 1,65 %; materia grasa n/d y valor energético 12,76 Kcal/100 g; espirulina deshidratada: calcio 141 mg/100 g; hierro 57,5 mg/100 g; proteína total (Nx6,25) 69,30 %; ceniza 0,14 %; fibra 0,68 %; materia grasa 14,40 %; hidratos de carbono 2,63 %; humedad 12,85 % y valor energético 417,32 Kcal/100 g. Los análisis microbiológicos indican para pulpa de calabaza: Escherichia coli <1,0 x 101 UFC /g y ausencia de Salmonella P/A/25 g y para la espirulina deshidratada: mohos y levaduras <1,0 x 101 UFC/g. Para la elección de la muestra final, se elaboraron veinte muestras preliminares de la cuales se sometieron a evaluación sensorial doce muestras dividiéndolas en cuatro ensayos, para los atributos color, sabor, aroma, textura, pegajosidad y apelmazamiento. En base a las observaciones reunidas a lo largo del proceso de selección, se elabora el último ensayo entre la muestra prototipo EC31, y la muestra A11 extraída del diseño experimental, resultando que el 84 % de los jueces prefiriere la muestra A11, y según el análisis estadístico “T” de Student demuestra que Tcal (1,36) &#706;Ttab (2,49); no existiendo diferencia significativa entre las muestras p&#706;0,01. Se plantea un diseño experimental realizado en la etapa de secado, los niveles de cada variable: temperatura (40-50-60) ºC, velocidad de aire (5-6) m/s y concentración de goma xantana (0,48-0,96) % y la variable respuesta es el contenido de humedad. Los análisis de macro y micronutrientes como los fisicoquímicos, para el producto terminado: potasio 369 mg/100 g; calcio 68,0 mg/100 g; hierro 4,0 mg/100 g y magnesio 25,3 mg/100 g; proteína (Nx6,25) 13,06 % en base seca; humedad 9,52 %; fibra n/d; ceniza 3,63 % en base seca; materia grasa 2,51 % en base seca; hidratos de carbono 80,80 % en base seca y valor energético 398,03 kcal/100 g en base seca; gluten húmedo 1,54 % y acidez (ácido láctico) 1,90 %. Los análisis microbiológicos para el producto terminado: Mohos y levaduras 3,0 x 101 UFC/g; Escherichia coli <1,0 x 101 UFC/g y Staphylococo aureus <1,0 x 101 UFC/g. Para el análisis de calidad del producto terminado posee en promedio: 11 minutos para el tiempo óptimo de cocción (TOC), índice de absorción de agua del 129,87 % y residuo de cocción 8,12 %. En el proceso de secado para el producto terminado, la isoterma de desorción en relación de la actividad de agua (Aw) con el contenido de humedad (Hbs) muestra una tendencia exponencial hasta un Aw alrededor de 0,73 para un tiempo de secado de 1,3 h; mientras que la segunda parte de la curva comienza a aplanarse hasta un Aw de 0,43; estando dentro del rango de utilidad del producto siendo seguro en cuanto al deterioro microbiano y al mantenimiento de su estabilidad química. En la cinética de secado se aprecian dos periodos de secado diferentes y una humedad crítica de 0,4010 gH2O/gSS y humedad de equilibrio de 0,3556 gH2O/gSS. Para la variación del contenido de humedad de equilibrio (CHE) en base seca, en función de la humedad relativa ambiente, se observan fluctuaciones en los valores a lo largo de los días hasta concluir con un CHE en base seca de 0,4539....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
061479	TG664.755/AJA	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10727^bBCEN

Documentos electrónicos

42490_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42490_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42490_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42490_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42490_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Elaboración de pasta tipo tallarín enriquecida con harina de lenteja y moringa / Montoya Cardozo, Fabiola

Público Ubicación : PG664.755/MON Autores: Montoya Cardozo, Fabiola, Autor Título : Elaboración de pasta tipo tallarín enriquecida con harina de lenteja y moringa Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep., 2019, 173 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  PASTAS  ALIMENTICIAS  –  ELABORACION,  TALLARIN  –  HARINA  DE  LENTEJA  –  HARINA  DE  MORINGA,  TALLARIN  –  TALLARIN  –  ANALISIS,  LABORATORIOS  –  UNIVERSIDAD  AUTONOMA  JUAN  MISAEL  SARACHO Resumen : El presente trabajo de investigación se realizó en el Laboratorio Taller de Alimentos, dependiente del Departamento de Biotecnología y Ciencias de los Alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para la elaboración del producto se utilizaron harina de trigo, lenteja y moringa, como materia prima y los insumos utilizados sal, colorante verde, carboximetilcelulosa (CMC) y huevo. El proceso para la elaboración de pasta tipo tallarín consta de pre-mezclado de ingredientes sólidos y líquidos, mezclado, amasado, reposo de la masa, laminado, cortado, secado, enfriamiento y envasado. El análisis fisicoquímico de harina de trigo tiene: ceniza 0,75%; fibra n.d.; grasa 1,31%; hidratos de carbono 74,46%; humedad 11,88%; proteína total 11,60% y valor energético 356,03 Kcal/100g. Harina de lenteja: ceniza 5,11%; fibra 3,37%; grasa 1,22%; hidratos de carbono 59,93%; humedad 11,56%; proteína total 18,81% y valor energético 289,94 Kcal/100g. Harina de moringa posee calcio 1582 mg/100g y magnesio 194,0 mg/100g. El análisis microbiológico del huevo tiene Coliformes fecales <1,0x101 (*) UFC/g y ausencia de salmonella. La selección de la muestra ideal resultó de la elaboración de 12 pruebas preliminares, dividiéndolas en 4 grupos: Muestra en blanco (1 muestra), variación de colorante verde (5 muestras), variación de espinaca (4 muestras) y variación de espinaca con colorante verde (2 muestras). Mediante una evaluación sensorial para los atributos color, sabor, aroma, textura y apelmazamiento, los resultados demostrados mediante caja y bigote indicando que la muestra PT5 (colorante verde), estadísticamente no tiene diferencia significativa p<0,05. Para los atributos color y sabor existe diferencia estadística. La selección de la muestra de referencia se realizó la cooperación mediante la prueba de t-student, entre las muestras PTB (pasta con albahaca) y PT5 (pasta enriquecida con harina de lenteja y moringa) en el atributo sabor y color, no existiendo diferencia significativa p<0,01. Se planteó un diseño factorial 23 en la etapa de secado, los niveles de cada variable, temperatura (40 – 50) °C, espesor (2 - 3) mm y carboximetilcelulosa (2,45 - 3,62) %; y la variable respuesta fue el porcentaje de humedad (gagua/gsólidoseco), los resultados estadísticamente no fueron significantes p<0,05. Para el producto terminado el análisis fisicoquímico se obtuvo como resultado: ceniza 2,73%; fibra n.d.; grasa 3,85%; hidratos de carbono 66,16%; humedad 10,52%; proteína total 16,64% y valor energético 356,03 Kcal/100g, calcio 101 mg/100g, magnesio 49 mg/100g, hierro 5,2 mg/100g y actividad de agua 0,48. En el análisis microbiológico se obtuvo bacterias aerobias mesófilos 5,0x102 UFC/g y Escherichia coli <1,0x101 (*) UFC/g. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
057707	PG664.755/MON	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10418^bBCEN

Documentos electrónicos

39364_Preliminares Adobe Acrobat PDF	39364_Resumen Adobe Acrobat PDF	39364_Marco teorico Adobe Acrobat PDF
39364_Bibliografia Adobe Acrobat PDF	39364_Anexos Adobe Acrobat PDF

Incidencia economica de la libre importacion y contratacion en las industrias alimenticias de Tarija / Martinez Martinez, Eulogio

Público Ubicación : T336.266/MAR Autores: Martinez Martinez, Eulogio, Autor Título : Incidencia economica de la libre importacion y contratacion en las industrias alimenticias de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sept. 1992, 182p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : IMPORTACIONES,CONTRATACION,INDUSTRIAS  ALIMENTICIAS,ECONOMIA Resumen : Una de las actividades fundamentales para emprender el proceso de desarrollo de los pueblos, es la industrialización y su tratamiento en las distintas medidas de política económica debería ser preferencial en relación a otros sectores, ya que la industrialización contribuiría a elevar el ingreso per cápita de la población incrementaría de los niveles de empleo y lógicamente permitiría reducir la vulnerabilidad externa de la economía de nuestro país. El objetivo del presente estudio es el de evaluar la incidencia de la libre importación y la libre contratación, políticas contempladas en el D.S. 21.60, sobre el subsector alimentos del sector industrial en el corto plazo, para tal efecto se intenta describir el funcionamiento de las industrias productoras de alimentos durante los cuatro primeros años de vigencia de la nueva política Económica, privilegiando en particular el análisis en el contexto regional. - Investigar la incidencia de la libre importación sobre los niveles de producción. - Analizar la incidencia de la libre importación sobre la capacidad instalada utilizada. - Estudiar la incidencia de la libre importación sobre el nivel tecnológico empleado en el proceso de producción - Examinar la incidencia de la libre importación sobre la productividad de la mano de obra. - Estudiar la incidencia de la libre importación sobre el número de establecimientos que operan en el subsector alimentos del sector industrial ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
043330	T336.266/MAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0769^bBCEF

Introducción a la ingeniería de los alimentos / Singh, R. Paul

Público Ubicación : 664/S738i Autores: Singh, R. Paul, Autor ; Heldman, Dennis R, Autor Título : Introducción a la ingeniería de los alimentos Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1998, xx,544p Temas : ALIMENTOS,INDUSTRIAS  ALIMENTICIAS

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
009886	664/S738i	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0389^bBTEA

Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos / Alvarado, Juan de Dios edit

Público Ubicación : 664.06/A482m Autores: Alvarado, Juan de Dios edit, Autor Título : Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 2001, 410p Temas : ALIMENTOS,PROPIEDADES  FISICAS,INDUSTRIAS  ALIMENTICIAS

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
009898	664.06/A482m	Libro	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA INGENIERIAS	Disponible	0376^bBTEA

Obtención de fideo tallarín con harina de quinua y zanahoria / Marquez Cisneros, Daycy Lourdes

Público Ubicación : TG664.755/MAR Autores: Marquez Cisneros, Daycy Lourdes, Autor Título : Obtención de fideo tallarín con harina de quinua y zanahoria Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct., 2013, 135 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  PASTAS  ALIMENTICIAS  -  ELABORACION,  TALLARIN  -  HARINA  DE  QUINUA  -  ZANAHORIA,  TALLARIN  -  PROCESADO,  TALLARIN  -  ANALISIS,  TALLARIN  -  ENVASADO Resumen : El presente trabajo de investigación, está referido a la elaboración de "fideo tallarín con harina de quinua y zanahoria", fue desarrollado en el laboratorio de Secado de la Carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para lo cual, se ha utilizado como materia prima quinua (Chenopodium quinoa) de la variedad real y harina de trigo (Tricticumdurum); adquiridas del merado local Campesino de la ciudad de Tarija. El proceso de elaboración comprende las etapas de amasado, boleado, laminado, cortado, secado y envasado, y un control de calidad del producto. Entre las características fisicoquímicas de la harina de quinua, se determinó la cantidad de proteína total del 10,70%, humedad 11,80%, fibra 3,20%, y no se detecta (n. d) gluten húmedo y gluten seco. En el proceso de dosificación, para determinar la cantidad de harina de quinua, consistió en realizar una evaluación sensorial con tres muestras (M1 7,5%), (M2 10%) y (M3 15%), en la cual se calificaron los atributos apariencia, textura, aroma y color; de los resultados obtenidos se seleccionó, la muestra que tiene un porcentaje de harina de quinua 7,5%. En la selección del fideo tallarín, consistió en realizar una evaluación sensorial con cuatro muestras (N1, 25% huevo, (82:18) relación de harinas), (N2, 15% huevo, (82:18) relación de harinas), (N3, 25% huevo, (80:20) relación de harinas) y (N4, 15% huevo, (80:20) relación de harinas); de los resultados obtenidos se seleccionó la muestra que tiene 15% huevo, (80:20) relación de harinas, para la elaboración del fideo tallarín con harina de quinua y zanahoria. El proceso de secado, se realizó a una temperatura de 45ºC, velocidad de 3m/s y tiempo de 12 horas, con un tamaño de fideo de 30cm de largo, ancho de 6mm y 1½mm de grosor, para obtener un producto con un contenido de humedad final en base seca (0,0006)g agua/g sólido seco. Para el envasado del producto terminado, se seleccionó dos envases el celofán (45 micrones) y el polietileno de baja densidad (60 micrones) que sometidos a un tiempo de almacenamiento de 38 días con el producto a temperatura ambiente, se determinó que el polietileno de baja densidad, es el más adecuado para envasar el fideo tallarín con harina de quinua y zanahoria. Para la selección del fideo tallarín, se realizó una evaluación sensorial del producto terminado (muestra N4), para determinar la aceptación en cuanto se refiere a los atributos sensoriales (apariencia 7,71, textura 7,57, aroma 6,93 y color 7,57). Así mismo, se determinó el análisis fisicoquímico del fideo tallarín con harina de quinua y zanahoria; obteniendo como resultado un total de proteína del 13,32%, humedad 7,85% y grasa 12,17%....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
055687	TG664.755/MAR	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7576^bBC

Documentos electrónicos

37534_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	37534_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	37534_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
37534_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	37534_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Plan de marketing operativo para la Empresa Chamicola de la Ciudad de Tarija / Romero Chuquimia, Kruskaya

Público Ubicación : TP658.8/ROM Autores: Romero Chuquimia, Kruskaya, Autor ; Vilca Olguera, Marisol Yovana, Autor Título : Plan de marketing operativo para la Empresa Chamicola de la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2018, 130 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PASTAS  ALIMENTICIAS  -  GESTION  DE  EMPRESAS,  ANALISIS  DE  MERCADO,  MARKETING  -  PLANIFICACION,  EMPRESA  CHAMICOLA  -  PROMOCION  DE  VENTAS Resumen : El presente plan de negocios tiene como objetivo determinar la viabilidad técnico económica para la implementación de una empresa dedicada al servicio de lavado ecológico de vehículos, que busca ofrecer una distinta técnica de lavado sin hacer uso del agua con la utilización de productos biodegradable para lo cual se ha definido como nombre comercial ECOWASH, que se implantará y atenderá a las personas que poseen un vehículo en el departamento de Tarija provincia Cercado. Desde el punto de vista de las oportunidades y ventajas frente a los competidores logramos apreciar que ECOWASH, debe apuntar en tener liderazgo en diferenciación para competir de manera eficiente en la industria, esta diferenciación debe ser clave en aspectos como eficiencia y eficacia de su servicio. Respecto al precio y de acuerdo al análisis de la competencia se determinan tener precios levemente accesibles para los diferentes servicios que se propone brindar ECOWASH, el lavado Básico, lavado completo. Los que se sustentan con la identificación de los precios de la competencia, el análisis, comparación de las ventajas y oportunidades de cada uno. Con respecto a la estrategia de marketing se busca ser eficiente con un mix promocional basado en publicidad mediantes métodos tradicionales, marketing directo y promociones especiales Todo esto apunta en potenciar la marca y fidelizarlas al cliente, el slogan de la empresa es clave para lograr éxito. En lo que respecta al análisis financiero realizado, este plan de negocios considera una proyección de 5 años para lo cual se considera una inversión de Bs 376.348 con lo cual se obtuvo un VAN de 282.317 Bs, con un periodo de recuperación de 2 años. Estos cálculos fueron realizados con una tasa de descuento de 9%....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
056099	TP658.8/ROM	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10069^bBC

Documentos electrónicos

37816_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	37816_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	37816_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
37816_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	37816_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Plan de negocios para la creación de una fábrica de fideos fortificados con harina de amaranto / Poma Mallcu, Tatiana Lizvet

Público Ubicación : TP658/POM Autores: Poma Mallcu, Tatiana Lizvet, Autor ; Sánchez Ochoa, Mirtha Abigail, Autor Título : Plan de negocios para la creación de una fábrica de fideos fortificados con harina de amaranto Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2013, 209 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PASTAS  ALIMENTICIAS  –  PRODUCCION  –  PROYECTO  DE  EMPRESA,  NUEVAS  EMPRESAS  –  ORGANIZACION,  MARKETING  –  PLANIFICACION,  ANALISIS  DE  MERCADO,  GESTION  DE  MARKETING Resumen : El presente trabajo consiste en el desarrollo de un plan de negocios para la creación de una fábrica de fideos fortificados con harina de amaranto, considerando a este un producto innovador por sus características nutricionales, y como una oportunidad de negocio a desarrollar. A si mismo explicando todos los procedimientos y estrategias necesarias para convertir la citada oportunidad en un proyecto empresarial concreto. Por tanto este plan de negocios esta divida en tres fases: perfil de investigación, fase estratégica y fase operativa. La primera presenta el perfil de investigación del proyecto, donde se da a conocer aspectos fundamentales del emprendimiento, que nos permite tener una visión general de la actividad comercial que se pretende realizar. En la fase estratégica, se analizó los aspectos del ámbito del negocio mediato e inmediato, analizando diferentes factores que nos permitió identificar con precisión si estos se constituyen oportunidades y/o amenazas que afectarían de manera directa al desarrollo de este emprendimiento, también se efectuó un análisis interno, determinando la forma jurídica, la misión, visión, objetivos y valores de la empresa, y por último la realización de una investigación de mercado permitiéndonos identificar al mercado potencial para el producto. La fase operativa, está desarrollada en capítulos, constituido por un plan de marketing, producción, organización, recursos humanos, aspectos legales y financieros. Demostrando de esta manera su viabilidad en términos de mercado, técnico y financiero. Finalmente las conclusiones y recomendaciones para este emprendimiento, además se cuenta con la bibliografía y anexos que justifican y respaldan todo lo investigado....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
056046	TP658/POM	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7812^bBC

Documentos electrónicos

37793_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	37793_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	37793_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
37793_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	37793_ANEXOS Adobe Acrobat PDF