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Recuperación y re funcionalización integral de los molinos de Tarija, Tolomosa y San Andrés / Vásquez, Anahí Eliana Judith

Público Ubicación : PG725.4/VAS Autores: Vásquez, Anahí Eliana Judith, Autor Título : Recuperación y re funcionalización integral de los molinos de Tarija, Tolomosa y San Andrés Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2017, 465 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : MOLINOS  HIDRAULICOS,  PROYECTO  ARQUITECTONICO,  DISEÑO,  HISTORIA,  TURISMO,  ESPECIFICACIONES  TECNICAS,  PRESUPUESTO,  RECUPERACION  Y  REFUNCIONALIDAD  DE  MOLINOS  DE  TARIJA Resumen : Esta memoria describe el proceso de Recuperación Y Re funcionalización integral de los molinos de Tarija Tolomosa y San Andrés emplazados cada uno en diferentes comunidades, proponiendo la formación de una Ruta Turística de los molinos de agua. Los molinos desarrollados en esta memoria se encuentran emplazados de la siguiente manera: El molino de agua de Tarija se encuentra dentro de la Ciudad, en el Distrito 1 Barrio El Molino; El molino de agua de Tolomosa se encuentra en el Cantón de Tolomosa, Distrito 16, en la comunidad de Tolomosa Grande; por último el Molino de agua de San Andrés se encuentra emplazado en el Cantón de Lazareto, Distrito 15, en la comunidad de San Andrés. Cada molino tendrá una recuperación y re funcionalización diferente debido al estado en el que se encuentra y al sitio donde está emplazado. Para una mejor comprensión se analiza cada sitio, cada molino y su historia por separado. Por otra parte se aclara que se realizara el estudio y diseño a profundidad del Molino de San Andrés, sin dejando a la deriva los otros dos diseños de molinos. Es imprescindible mencionar los elementos del paisaje y la arquitectura propia del lugar que son determinantes en el diseño del proyecto. ...leer masleer menos

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053775	PG725.4/VAS	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9734

Auditoría especial Programa Solidario Comunal Departamental (PROSOL) iniciativa productiva “Mecanización agrícola con motofumigadoras y molino de grano” Comunidad de Choroma, Provincia Méndez / Escalante Tapia, Gloria

Público Ubicación : TP657.45/ESC Autores: Escalante Tapia, Gloria, Autor ; Rodríguez, Yolanda, Autor ; Segovia Trujillo, Silvia Elena, Autor Título : Auditoría especial Programa Solidario Comunal Departamental (PROSOL) iniciativa productiva “Mecanización agrícola con motofumigadoras y molino de grano” Comunidad de Choroma, Provincia Méndez Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2013, 360 p. Notas : Incluye CD-ROM Temas : PROSOL  -  AUDITORIA,  MAQUINAS  AGRICOLAS,  MOLINOS  -  FUMIGADORES,  CHOROMA  -  COMUNIDAD  ,  MENDEZ  -  PROVINCIA Resumen : ANTECEDENTES: En cumplimiento al Convenio Interinstitucional suscrito entre la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, Facultad de Ciencias Económicas y Financieras , Departamento de Auditoria y Finanzas y la Gobernación del Departamento de Tarija, Programa Solidario Comunal “PROSOL” se realizó una Auditoría Especial a los Recursos Transferidos a la Comunidad de CHOROMA para la Iniciativa Productiva “Mecanización Agrícola con Motofumigadoras y Molino de Grano”, perteneciente al Municipio de San Lorenzo Provincia Méndez del Departamento de Tarija. La Auditoría Especial se realizó por los estudiantes de la Materia Taller de Profesionalización Semestre II de 2013, bajo la tutoría de Msc. Lic. Marlene Buitrago Duarte, docente de la Materia de referencia. Objetivo: Emitir una opinión independiente sobre los recursos transferidos por la Dirección Departamental del PROSOL a la Comunidad de CHOROMA para la Iniciativa Productiva “Mecanización Agrícola con Motofumigadoras y Molino de Grano” y si los mismos fueron ejecutados en el marco del reglamento operativo del PROSOL y demás disposiciones legales. Alcance: La auditoría se realizó de acuerdo a la Normas de Auditoria Gubernamental (NAG) emitida por la Contraloría General del Estado en Resolución CGE/094/2012 de fecha 27 de agosto de 2012, respecto a la aplicación de procedimientos de auditoria para el cumplimiento del objetivo propuesto. Trabajo que se lo realizo en un 100% considerando que es una Auditoria Especial. El periodo sujeto al examen fue del 23 de julio de 2012 al 28 de diciembre de 2012. ...leer masleer menos

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057323	TP657.45/ESC	Taller de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7695^bBCEN

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Elaboración de harina para consumo humano a partir de orujo de uva del departamento de Tarija / Quisberth Bautista, Darsy

Público Ubicación : PG664.72272/QUI Autores: Quisberth Bautista, Darsy, Autor Título : Elaboración de harina para consumo humano a partir de orujo de uva del departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct., 2019, 209 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HARINAS  –  ORUJO  DE  UVA,  MOLINOS  DE  HARINA,  ALIMENTOS  -  ANALISIS,  COMPOSICION  DE  LOS  ALIMENTOS,  PROCESOS  DE  MANUFACTURA Resumen : El presente estudio es una investigación con la finalidad de “Elaborar Harina para Consumo Humano a partir de Orujo de Uva del Departamento de Tarija.” El orujo de uva como un residuo del Proceso de Elaboración del Vino, tiene propiedades alimenticias muy importantes por rescatar, de esta forma elaborar Harina de Orujo de Uva a partir de esta materia prima da como resultado un producto con características y propiedades que aportan de gran manera a la nutrición de los consumidores. Esta harina es un suplemento que se puede consumir agregando una cucharilla a todo tipo de jugos, licuados y otras comidas ya que aporta gran riqueza en Polifenoles y antioxidantes que posee la uva. Los flavonoides contenidos en esta harina especialmente el resveratrol; retardan el envejecimiento celular, neutralizan los reactivos radicales libres, mejoran la circulación sanguínea, fortalecen los capilares sanguíneos, previenen afecciones cardíacas al evitar la formación de coágulos, reducen el daño de la fibromialgia, protegen del cáncer, mejoran afecciones de piel (soriasis, eccemas), detienen la degeneración macular y mejoran la vista. Durante la presente investigación se determinaron parámetros óptimos para la elaboración de “Harina de Orujo de Uva” caracterizando la materia prima y el producto final de modo que con esta tecnología se considere la posibilidad de fabricar a escala industrial este nuevo producto diversificando así la industria vitivinícola. El método aplicado para la elaboración de este producto es el de Molienda Tradicional, se estudió el diseño factorial en la etapa de secado considerando las características fisicoquímicas y organolépticas que caracterizan el producto final; de esta forma se variaron las condiciones de operación en este proceso; con el fin de maximizar sus propiedades funcionales (capacidad antioxidante, resveratrol y evaluación sensorial) y así poder incorporarla a alimentos de consumo humano. Para esto se realizó un secado de los Orujos a cuatro temperaturas diferentes. (50°, 55º, 60° y 65°C). A través de un análisis estadístico de variables y una asignación de puntuación de acuerdo a la importancia de cada atributo; se determinó que a una Temperatura igual a 55ºC se obtiene mayor cantidad de resveratrol, por lo que el producto final obtenido es rico en este compuesto....leer masleer menos

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057726	PG664.72272/QUI	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10420^bBCEN

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Obtención de harina a partir de dos variedades de coime para la Planta Artesanal de Procesamiento de Coime de la Asociación de Productores de Agroecológicos Tarija (APAT) / Farfan Tintilay, Bernardina Betty

Público Ubicación : PG664.72/FAR Autores: Farfan Tintilay, Bernardina Betty, Autor Título : Obtención de harina a partir de dos variedades de coime para la Planta Artesanal de Procesamiento de Coime de la Asociación de Productores de Agroecológicos Tarija (APAT) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2024, 79 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HARINAS  -  COIME,  MOLINOS  DE  HARINA,  ALIMENTOS  -  ANALISIS,  COMPOSICION  DE  LOS  ALIMENTOS,  PROCESOS  DE  MANUFACTURA Resumen : El objetivo del presente trabajo de investigación es obtener harina a partir de dos variedades de coime, aplicando el proceso de clasificación granulométrica para la Planta Artesanal de Procesamiento de Coime de la “Asociación de Productores Agroecológicos de Tarija (APAT)” de la comunidad de Rumicancha, provincia Cercado. La parte experimental del trabajo, se desarrolló en los ambientes del Laboratorio Académico de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LACIA), pertenecientes a la Facultad de Ciencias y Tecnologías dependiente de la Universidad Autónoma “Juan Misael Saracho” y en la Planta Artesanal de Procesamiento de Coime de la “Asociación de Productores Agroecológicos de Tarija (APAT)” ubicado en la comunidad de Rumicancha, provincia Cercado del departamento de Tarija. La materia prima fue proporcionada por la asociación ya mencionada anteriormente, trabajando con la variedad Oscar Rosado y Pucara. Se realizó la clasificación granulométrica a cada uno de los tipos de grano de coime, para lo cual se utilizó un tamiz en base a la norma UNE – España con una luz o abertura de 1,00 mm, clasificando de esta manera los granos en grandes (tamaño > 1,0 mm) y pequeños (tamaño < 1,0 mm), obteniendo 59,09 % de granos grandes y 42,91 % de granos pequeños para la variedad Pucara y 59,50 % de granos grandes y 40,50 % de granos pequeños para la variedad Oscar Rosado. De acuerdo a las pruebas preliminares realizadas a la variedad Pucara se obtuvo los siguientes resultados: grano grande 14,68 %; grano pequeño 13,84 % y en la harina de granos grandes presenta 15,70 % y la harina de granos pequeños presenta 14,17 % de contenido de proteína total y respecto a los minerales, se obtuvieron los siguientes resultados: grano grande 197 (mg/100 g) de calcio y 238 (mg/100 g) de magnesio y grano pequeños 211 (mg/100 g) de calcio y 208 (mg/100 g) de magnesio y en la harina de grano grande de coime presenta 168 (mg/100 g) de calcio y 298 (mg/100 g) de magnesio y la harina de granos pequeños de coime presenta 163 (mg/100 g) de calcio y 282 (mg/100 g) de magnesio. Los resultados para la variedad Pucara de fibra bruta son: 4,22 % para el grano grande y de 2,39 % para el grano pequeño. De acuerdo a las pruebas preliminares realizadas a la variedad Oscar Rosado se obtuvo los siguientes resultados: grano grande 14,68 %; grano pequeño 13,84 % y en la harina de granos grandes presenta 15,03 % y la harina de granos pequeños presenta 14,60 % de contenido de proteína total y respecto a los minerales, se obtuvieron los siguientes resultados: grano grande 104 (mg/100 g) de calcio y 199 (mg/100 g) de y granos pequeños 117 (mg/100 g) de calcio y 201 (mg/100 g) de magnesio y en la harina de granos grandes presenta 129 (mg/100 g) de calcio y 276 (mg/100 g) de magnesio y la harina de granos pequeños de presenta 112 (mg/100 g) de calcio y 270 (mg/100 g) de magnesio. Los resultados para la variedad Oscar Rosado de fibra bruta son: 2,26 % para el grano grande y de 2,14 % para el grano pequeño. Según los análisis estadísticos, los factores óptimos en el proceso de molienda son la variedad de grano de coime Pucara y el molino artesanal ubicado en el Planta Artesanal de Procesamiento de Coime de la “Asociación de Productores Agroecológicos de Tarija (APAT)”, brindándonos mejores resultados para las variables respuestas contenido de proteína total (%) y contenido del mineral magnesio (mg/100 g) Tras el análisis de proteína total (%), acidez (g/100 g) y pH a la harina de coime variedad Pucara, se obtuvieron los siguientes resultados: harina entera: proteína total 14,80 %; acidez 0,30 g/100g y pH 6,92; harina gruesa: proteína total 15,62 %; acidez 0,27 y pH 6,90; harina fina: proteína total 13,19 %; acidez 0,32 y pH 6,92 y según el análisis de mineral magnesio, se obtuvieron los siguientes resultados: harina entera 163 mg/100 g, harina gruesa 215 mg/100 g y harina fina 245 mg/100 g....leer masleer menos

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063841	PG664.72/FAR	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12815^bBCEN

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Recorrido turístico de los primeros molinos de Tarija / Tejerina Marquez, Justino

Público Ubicación : PG725.4/TEJ Autores: Tejerina Marquez, Justino, Autor Título : Recorrido turístico de los primeros molinos de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2018, 507 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : MOLINO  HIDRAULICO,  DISEÑO  ARQUITECTONICO,  TURISMO,  HISTORIA,  MEDIO  AMBIENTE,  MORFOLOGIA,  TECNOLOGIA,  PRESUPUESTO,  RECORRIDO  TURISTICO  DE  LOS  PRIMEROS  MOLINOS  DE  TARIJA Resumen : El presente trabajo contiene un estudio y análisis del turismo, empezando en su historia y evolución a través del tiempo, además de analizar su influencia en el mundo, comenzando en el nivel global hasta llegar a lo local, recopilando datos de flujos turísticos, el capital promedio invertido en dicha actividad, también veremos cuáles son las actividades que generan más movimiento económico y que actividades tienen gran potencial pero no estamos aprovechando de manera adecuada. También veremos un análisis de la situación actual de nuestra región relacionados a la actividad turística tomando en cuenta las aspectos económicos, políticos, y sociales. Se verán conceptos generales relacionados a la actividad en cuestión con la finalidad de tener un mayor entendimiento del tema, también se tocara de manera breve los periodos que marcaron la historia de nuestra ciudad, así también como las normas que guíen de manera general nuestro proyecto. Con toda esta información podremos pasar al siguiente capítulo donde proponemos una ruta turística que enlazara 4 molinos históricos de nuestra ciudad y de los cuales 2 de ellos podremos ver más a detalle posteriormente, aquí también se sugerirán dos rutas más, que no serán detalladas ya que son solo complementarias, luego de toda esta información a nivel general, entraremos más a detalle al proyecto arquitectónico en sí, desde esta parte nos enfocamos en brindar información de los molinos que son nuestro tema principal, dando una introducción donde se aprecia la importancia que tienen los mismo en no solo nuestros inicios como ciudad sino de su maravillosa mecánica de funcionamiento. Delimitaremos nuestra área de estudio y tiempo aproximado que tomara llevar a cabo este proyecto, se verá la problemática que ha surgido con el tiempo y cuáles fueron las causantes de la misma, obteniendo una conclusión de un problema concreto al cual direccionaremos nuestro proyecto con la finalidad de resolverlo. Posteriormente y teniendo en cuenta cual es el problema que trataremos nos plantearemos los objetivos que tendrá nuestro proyecto arquitectónico, todos estos relacionados a los molinos y sus usuarios, teniendo claro los objetivos que tomaremos para la revitalización de nuestros molinos, incorporaremos conceptos más detallados que despejaran dudas sobre que son estos molinos y cómo funcionan teniendo en cuenta todas las partes de las que componen los mismos, también se podrá apreciar datos relacionados con las actividades complementarias que estamos incorporando al proyecto, además de conceptos de los sistemas constructivos y/o estructurales más relevantes que son parte de nuestro diseño. Una vez conocidos los conceptos que se verán en el proyecto, podremos ver la historia de los molinos de Tolomosa y San Andres que son los que estamos tomando dentro de nuestro proyecto la información que se podrá ver de la historia es resultado de entrevistas a comunarios de la zona ya que no existe información escrita de la historia de los molinos de nuestra ciudad. También veremos las normas locales que respaldaran directamente nuestro proyecto como las normas de turismo encontradas PLOT y la ley N9 029/201 que trata del fomento al turismo rural. Lo siguiente que se verá en este trabajo será el análisis de modelos reales, debido a que no hay un equipamiento que tengas la misma combinación de actividades que el nuestro se realizara un análisis de las actividades por separado, tomando en cuenta ejemplos internacionales, nacionales y locales, luego de esto haremos un análisis del emplazamiento de nuestro proyecto, tomando en cuenta diversos aspectos del mismo, también se analiza otros aspectos como ser los culturales, económicos, tipologías de vivienda y situación actual de los molinos, en base a el análisis, realizamos un cuadro F.O.D.A. ...leer masleer menos

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