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Título : Determinación de la calidad de agua potable del sistema Tarupayo Tipo de documento: texto impreso Autores: Zambrana Pantaleon, Luis Rodrigo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic., 2015 Número de páginas: 79 p. Il.: ilus,. graf., diag., cuad., maps., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: AGUA POTABLE, CALIDAD DEL AGUA, CONTAMINACION - ENFERMEDADES, LEGISLACION AMBIENTAL, HIDRICA, ANALISIS MICROBIOLOGICO POTABLE Resumen: El trabajo de investigación, sobre la determinación de la calidad de Agua potable del sistema Tarupayo tiene como objetivo general “Determinar la calidad de agua potable del sistema TARUPAYO mediante un análisis Físico-Químico y Microbiológico y su proceso de tratamiento de potabilización que se realiza”, se obtuvo resultados satisfactorios en relación al análisis Físico Químico, por debajo del valor máximo de la Normativa Boliviana 512 lo que se puede afirmar que el agua que consume la comunidad es de buena calidad.
En relación al análisis Microbiológicos, en la unión de las vertientes el resultado obtenido en laboratorio es satisfactorio, por debajo del valor máximo estipulado por la Norma Boliviana NB 512, el resultado del análisis es de 0 UFC (unidades formadoras de colonias)/100ml (mililitro) por lo que se puede afirmar que el Agua que ingresa al sistema de Agua potable de Tarupayo es de buena calidad para el consumo humano.
En los análisis Microbiológicos realizados en las viviendas donde llega el Agua para consumirla, se obtuvo resultados muy altos en relación con la NB 512
En el domicilio del señor Aniceto Martínez a 3km del tanque receptor se obtuvo un resultado de 12 UFC/100ml por encima del valor máximo de la NB 512, por lo tanto se puede afirmar que el problema de alteración de los resultados, es la falta de cloración en los Tanques Recolectores.
En el domicilio del señor Efraín Romero se presentó un valor de 11 UFC/100ml se obtuvo un numero menos en el valor del resultado de la vivienda anterior esto se debe a que existe un tanque 3 antes de la toma de muestreo realizado por lo que en este tanque se estancarían las bacterias coliformes. (Ver gráfica 12)
En relación a la encuesta realizada, los beneficiarios del sistema de Agua de la comunidad de Tarupayo se obtuvo resultados positivos, por lo que todos tienen conocimiento de donde proviene el Agua que consumen y entre ellos realizan la limpieza de los tanques de Agua.Ubicación : T333.714/ZAM Reserva
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35717_ResumenAdobe Acrobat PDF
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35717_BibliografíaAdobe Acrobat PDFDeterminación de la calidad del agua para consumo humano proveniente de la presa “Pajchani” para beneficiar a la población de San Lorenzo-Provincia Méndez / Villa Cabezas, Claudia Salome
Título : Determinación de la calidad del agua para consumo humano proveniente de la presa “Pajchani” para beneficiar a la población de San Lorenzo-Provincia Méndez Tipo de documento: texto impreso Autores: Villa Cabezas, Claudia Salome, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: 82 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: AGUA POTABLE, CALIDAD DEL AGUA, CONTAMINACION - ENFERMEDADES, LEGISLACION AMBIENTAL, ANALISIS MICROBIOLOGICO EMBALSES Resumen: El presente trabajo fue realizado en la comunidad de Pajchani del Municipio de San Lorenzo provincia Méndez, se tiene como objetivo principal determinar la calidad de agua de la presa Pajchani para consumo humano de acuerdo a la Norma Boliviana NB 512 reglamento nacional para el control de la calidad de agua para consumo humano “Agua potable – Requisitos”. estableciendo los parámetros de control básico, y un parámetro de control mínimo para satisfacer la demanda insatisfecha de agua para la ciudad de San Lorenzo, especialmente en tiempo de estiaje.
La metodología empleada es bajo el enfoque cuantitativo y cualitativo, donde se utilizó un método de investigación analítico porque se analizó los distintos resultados obtenidos del laboratorio CEANID, y la técnica de comparación donde se comparó los resultados obtenidos de cada muestra con los límites máximos permisibles de la NB 512 para la determinación de la calidad del agua de la presa de Pajchani.
Para la determinación de la calidad del agua se tomó en cuenta tres puntos de muestreo, en los meses de agosto, septiembre y octubre en el año 2019 con una sumatoria de 3 muestras mensuales con un total de doce parámetros cada muestra obtenida.
Como conclusión del presente trabajo se determinó que el agua no cumple con los límites máximos permisibles en el parámetro de color y coliformes termoresistentes, por lo que se concluye que el agua no es de buena calidad, por lo tanto no es apta para consumo humano; De acuerdo a los resultados obtenidos del laboratorio se realizó una propuesta donde especifica los tipos de tratamientos que necesita esta agua para ser potabilizada, los tratamientos son sedimentación y cloración, tomando en cuenta los resultados obtenidos de laboratorio y el cumplimiento de los límites máximos permisibles de la NB 512.Ubicación : TG628.161/VIL Reserva
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Título : Determinación de la calidad del agua, proponiendo el diseño del sistema de tratamiento para el consumo humano según la NB512 en la Comunidad de colonia Dr. José María Linares, Municipio de Bermejo Tipo de documento: texto impreso Autores: Soruco Gutiérrez, Martin Rolando, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2020 Número de páginas: 126 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: AGUA POTABLE, CALIDAD DEL AGUA, CONTAMINACION - ENFERMEDADES, LEGISLACION AMBIENTAL, ANALISIS MICROBIOLOGICO POTABLE Resumen: El trabajo de investigación se llevó a cabo en Bolivia, departamento de Tarija ubicado en el Sur del país, provincia Arce, municipio de Bermejo; siendo el SISTEMA DE AGUA POTABLE, de la comunidad de Colonia Dr. José María Linares; objeto de investigación, donde se determinó la calidad del agua, mediante análisis en laboratorio de algunos parámetros esenciales para catalogar el agua como de buena o mala calidad. Esta comunidad está ubicada a 10 km. de la ciudad de Bermejo ruta hacia el I.A.B.S.A. (Ingenio Azucarero de Bermejo Sociedad Anónima), carretera hacia el Chaco, pertenece al cantón ARROZALES con una altitud de 392 m.s.n.m.
Se tomó los parámetros de control mínimo de la NB-512 para ser analizados en laboratorio de CEANID - Tarija, donde se determinó, para los meses de estudio: Septiembre 2019, Octubre y Noviembre 2020, que todos los parámetros correspondientes a los físicos y químicos (pH, Turbiedad, Conductividad), excepto el Cloro Residual, que sólo se tiene valores para el primer muestreo, en el Punto 4 y 5 están dentro de los LMP (Límites Máximos Permisibles) de la normativa vigente; mientras que lo microbiológicos (Coliformes Termoresistentes y Escherichia Coli) en ambas tomas de captación de agua y los demás puntos de monitoreo dentro de la red exceden los valores permisibles; salvo en el primer muestreo donde se tiene en el Punto 4 y Punto 5 de monitoreo los valores de estos parámetros están con valores <1, como establece la normativa.
También se realizó una encuesta a los beneficiarios, en dicha encuesta se planteó una interrogante, sobre si, ¿observan turbiedad en épocas de lluvia?, y la repuesta fue contundente con un Sí; indicando que en esa época del año el agua que llega a su domicilio es de mala calidad; esto se hizo debido a que el presente estudio se efectuó en época de estiaje, por lo que era imposible obtener datos de turbiedad en ese momento y como este parámetro se lo puede distinguir visualmente; por ende la opinión del beneficiario es válida. Por ese motivo se elaboró el diseño de una cámara de sedimentación laminar; con esta cámara se pretende eliminar las partículas en suspensión del agua, y que ésta sea apta para la cloración respectiva.
Posteriormente, ya con resultados exactos obtenidos en laboratorio; observando la presencia de microorganismos patógenos para el ser humano se vio la necesidad de proponer las dosificaciones adecuadas de hipoclorito de calcio como solución desinfectante, de acuerdo a los caudales: mínimo 5.98 l/s en época de estiaje, se tiene una dosificación de 4.5 ml/s; y para un máximo de 9.90 l/s que se midió en época de lluvia en la entrada al tanque de almacenamiento, se tiene una dosis de Ca (ClO)2 de 7.4ml/s.Ubicación : T628.161/SOR Reserva
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Título : Determinación del calor específico en dos variedades de tomate (Perita y Platense) Tipo de documento: texto impreso Autores: Yucra Fernández, Gonzalo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 60 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: TOMATE, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, ANALISIS MICROBIOLOGICO, CALOR - TRANSMISION, INVESTIGACION, PROCESOS Resumen: El presente trabajo de investigación fue desarrollado en el Laboratorio Académico de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LACIA) perteneciente a la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, se utilizó como materia en estudio el tomate variedad Perita y Plantense. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de las dos variedades de tomate en el laboratorio (CEANID), dando como resultado para la variedad Perita: Grasa 0,03 %, fibra 0,59%, cenizas 0,34 %, proteína total (Nx6,25) 0,77 %, hidratos de carbono 4,04 %, humedad 94,82 % y un valor energético de 20 Kcal por cada 100 gramos. En comparación, el tomate de la variedad Platense contiene: Grasa 0,02 %, fibra 0,41%, cenizas 0,38 %, proteína total (Nx6,25) 0,90 %, hidratos de carbono 4,54 %, humedad 94,16 % y valor energético de 22 Kcal/100 g. De acuerdo al análisis microbiológico; la variedad Perita presenta: Mohos y levaduras de 4,0×10¹ UFC/g y Bacterias aerobias mesófilas de 1,3×10³ UFC/g. En tanto que el tomate Platense mostró un recuento de Mohos y levaduras de 3,0×10¹ UFC/g y Bacterias aerobias mesófilas de 1,6×10³ UFC/g. Se utilizaron dos calorímetros de mezclas construidos para esta investigación, a los cuales se le realizaron pruebas de calibración controlando la variación de temperatura en función del tiempo; estableciendo que el mejor tiempo corresponde a 60 segundos, siendo este en el que se presenta menor variación de la temperatura para el calorímetro 1, en tanto para el calorímetro 2 el mejor tiempo corresponde a 90 segundos. Se determinó la constante de los calorímetros tomando en cuenta la variación de la temperatura en función del tiempo, obteniendo para el calorímetro 1 un valor promedio (K=44,54 J/g°C) y para el calorímetro 2 un valor (K=54,93 J/g°C). En la determinación del calor específico en el tomate (Platense y Perita), se tomaron en cuenta el porcentaje de humedad y sólidos totales en la evaluación de los resultados. Realizada la determinación del calor específico en las muestras de tomate con ambos calorímetros se obtuvo que para el calorímetro 1 un valor del coeficiente de regresión (R=0,9512) y para el calorímetro 2 un valor (R=0,8575). Aplicado el modelo de Riedel para el calor específico en las muestras de tomate (Perita y Platense), se obtuvo un coeficiente de regresión (R=1). En tanto para el modelo teórico de Heldman, se obtuvo un coeficiente de regresión (R=0,9512). Para evaluar la cercanía de los datos experimentales de calor específico frente a los calculados con los modelos teóricos se realizó un Diseño de Bloques Completamente al Azar (DBCA) donde el calor específico experimental a diferentes porcentajes de Humedad y sólidos totales, así como las de Riedel y Heldman fueron considerados como tratamientos (factor A) y de bloques por contenido de Humedad – Sólidos totales (factor B), determinando así que los cuatro tratamientos si existe una diferencia significativa para (α=0,05); por lo cual se aplicó la prueba de Tukey al 5% en el cual se estableció que no se evidencian diferencias significativas entre los métodos de calorímetro 1, calorímetro 2 y el modelo de Heldman; sin embargo, sí hay una diferencia significativa cuando se compara con el modelo de Riedel. Ubicación : TG664.805642/YUC Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066344 TG664.805642/YUC Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13511^bBC Documentos electrónicos
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Título : Elaboración de hamburguesa de carne de res enriquecida con harina de lenteja Tipo de documento: texto impreso Autores: Chávez Coro, María Antonieta, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 87 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: CARNE DE RES, HAMBURGUESAS, LENTEJA-HARINAS, ANALISIS FISICOQUIMICO, ESTUDIO MICROBIOLOGICO, LABORATORIOS, INVESTIGACION Resumen: El presente Trabajo de Investigación “Elaboración de Hamburguesa de Carne de Res enriquecida con harina de Lenteja”, se realizó en el Laboratorio Taller de Alimentos (LTA) dependiente de la Carrera de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma “Juan Misael Saracho”. Para la elaboración del producto se utilizó como materia prima carne de res y harina de lenteja, los cuales fueron adquiridos del Mercado Campesino ubicado en la provincia Cercado del Departamento de Tarija. El proceso para la elaboración de hamburguesa de carne de res enriquecida con harina de lenteja consta del picado, molienda, mezclado de la hamburguesa, congelado y envasado.
Los análisis de la carne de res presentan los siguientes resultados: análisis fisicoquímico: Acidez (como ac. Láctico) 0,48 %; Ceniza 1,37 %; Fibra no detectada; Grasa 2,45 %; Hidratos de carbono no detectado; Humedad 74,15 %; pH (20°) 5,82; Proteína total (Nx6,25) 22,03 % y Valor energético 110,00 Kcal/100g. En cuanto al análisis de micronutrientes: Fósforo 75,00 mg/100g y Hierro 3,63 mg/100g. En el análisis microbiológico: Bacterias aerobias mesófilas 1,1x104 UFC/g; Coliformes fecales <1,0x101 (*) UFC/g; Coliformes totales <1,0x101 (*) UFC/g; Escherichia coli <1,0x101 (*) UFC/g; Staphylococcus aureus <1,0x101 (*) UFC/g y Salmonella P/A en 25 g con ausencia. (*: no se observa desarrollo de colonias)
Los análisis de la harina de lenteja presentan los siguientes resultados: análisis fisicoquímico: Ceniza 2,76 %; Fibra 2,62 %; Grasa 1,95 %; Hidratos de carbono 60,58 %; Humedad 10,93 %; pH (°C) 6,33; Proteína total (Nx6,25) 23,78 % y Valor energético 355,00 Kcal/100g. En cuanto al análisis de micronutrientes: Fósforo 119,0 mg/100g; Potasio 868, g/100g y Sodio 5,5 mg/100g. En el análisis microbiológico: Bacterias aerobias mesófilas 8x102 UFC/g; Coliformes fecales <1,0x101 (*) UFC/g; Coliformes totales <1,0x101 (*) UFC/g; Escherichia coli <1,0x101 (*) UFC/g; Mohos y levaduras <1,0x101 (*) UFC/g; Staphylococcus aureus <1,0x101 (*) UFC/g y Salmonella P/A en 25 g con ausencia. (*: no se observa desarrollo de colonias)
La selección de la muestra ideal resultó de las pruebas preliminares, en las cuales se realizó variaciones de porcentajes en la dosificación, de las cuales se realizó evaluaciones sensoriales para los atributos, color, sabor, aspecto y textura. Los resultados obtenidos mediante el análisis estadístico de caja y bigote indica a la muestra HX2, como muestra ideal con un nivel de confianza de α =0,05.
Se planteó un diseño de 23 en la etapa de dosificación, los niveles de cada factor son: A porcentaje de carne de res (60 – 58) %, B porcentaje de harina de lenteja (14 – 12) % y C porcentaje de tocino (14 – 12) % y las variables respuesta fueron humedad y grasa, realizando el análisis de varianza se observó que los factores son significativos para un nivel de confianza de α = 0,05.
En los análisis realizados a la hamburguesa de carne de res enriquecida con harina de lenteja, se han obtenido los siguientes resultados: en el análisis fisicoquímico: Ceniza 2,50 %: Fibra 0,34 %; Grasa 18,68 %; Hidratos de carbono 13,16 %; Humedad 50,89 %; Proteína total (Nx6,25) 14,77 % y Valor energético 280,00 Kcal/100g. En análisis de micronutrientes: Fósforo 133,00 mg/100g; Hierro 0,14 mg/100g y Sodio 626,00 mg/100g. En el análisis microbiológico: Bacterias aerobias mesófilas 1,16x106 UFC/g; Coliformes fecales <1,0x101 (*) UFC/g; Coliformes totales <1,9x102 (*) UFC/g; Escherichia coli <1,0x101 (*) UFC/g; Staphylococcus aureus <1,6x101 (*) UFC/g; Mohos y levaduras <1,0x102 (*) UFC/g y Salmonella P/A en 25 g con ausencia. (*: no se observa desarrollo de colonias)
En el análisis experimental de balance de materia y energía aplicando a 650 g de carne de res, 150 g de tocino y 140 g de harina de lenteja; se determina que se obtiene 977,17 g de hamburguesas de carne de res enriquecidas con harina de lenteja, a su vez en el balance de energía, indica que para la producción de hamburguesa se necesita 215,1 Kcal de calor en la etapa de molienda y 645,32 Kcal para la congelación del producto.Ubicación : TG664.9/CHA Reserva
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