48 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'EXTENSIVOS,QUINUA,CHENOPODIUM'

Evaluación agronómica del potencial forrajero de quinua (chenopodium quinoa, willd.) y cañahua (chenopodium pollidicaule, aellen) / Pozo Jiménez, José Luis

Público Ubicación : T633/POZ Autores: Pozo Jiménez, José Luis, Autor Título : Evaluación agronómica del potencial forrajero de quinua (chenopodium quinoa, willd.) y cañahua (chenopodium pollidicaule, aellen) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2001, 101p Notas : Incluye Bibliografía Temas : CULTIVOS  EXTENSIVOS,QUINUA,CHENOPODIUM  QUINUA  WILLD,CULTIVOS  ANDINOS,CAÑAHUA,CHENOPODIUM  POLLIDICAULE, Resumen : En el altiplano Boliviano la actividad agropecuaria confronta dificultades en la producción por las adversidades climáticas, donde la falta de forrajes para el ganado es alarmante, (época de estiaje). Ante esa eventualidad se realizo el estudio de evaluación agronómica del potencial forrajero de quinua y cañahua en diferentes épocas de corte. El trabajo de investigación, se llevó a cabo en la gestión agrícola de 1993-1994, en la estación Experimental de Patacamaya de IBTA. Se ha establecido cuatro ensayos, dos en quinua y dos en cañahua, en un diseño de bloques al azar con arreglo en parcelas divididas, con cuatro repeticiones, en un ensayo épocas de corte por accesiones y en otro épocas de corte por densidades de siembra. La cosecha se realizó en forma independientemente. ...leer masleer menos

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
045288	T633/POZ	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2720^bBAYF

Comportamiento agronómico de la asociación quinua-avena bajo tres densidades de siembra para el henificado en el altiplano central / Trujillo Ayzama, Mateo

Público Ubicación : T633.13/TRU Autores: Trujillo Ayzama, Mateo, Autor Título : Comportamiento agronómico de la asociación quinua-avena bajo tres densidades de siembra para el henificado en el altiplano central Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2000, 119p Notas : Incluye Bibliografía Temas : CULTIVOS  EXTENSIVOS,CEREALES,QUINUA,AVENA,COMPORTAMIENTO,ALTIPLANO Resumen : En el altiplano central de Bolivia una de las limitantes de la producción ganadera es el forraje disponible en las épocas de estiaje. En situaciones extremas el agricultor recurrente a la broza (rastrojo) de los cultivos de quinua, avena y cebada, dado que estas especies son las más rusticas para sus condiciones ambientales. La practica común es cultivarlas en cultivos puros, por lo que no se conoce si existen bondades el cultivo asociado con fines de henificado. O sea, no se conoce si la quinua, es buen vecino con la avena y viceversa en el proceso de crecimiento y desarrollo. Debe existir un buen comportamiento mutuo en el crecimiento y desarrollo puede ser posible mejorar en volumen y calidad el henificado de estas dos especies para el ganado de esta zona. Con las consideraciones anteriores se planificó este estudio con los siguientes objetivos: determinar el ritmo de crecimiento de la asociación quinua-avena en comparación de los cultivos puros, determinar la capacidad competitiva de la quinua frente a la avena en condiciones asociadas a distintas densidades de siembra y determinar la tasa de retorno marginal en heno. ...leer masleer menos

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045262	T633.13/TRU	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2680^bBAYF

Evolucion de siete accesiones y tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd) para tolerancia a heladas / Benito Benito, Willy Nery

Público Ubicación : T633/BEN Autores: Benito Benito, Willy Nery, Autor Título : Evolucion de siete accesiones y tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd) para tolerancia a heladas Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1998, 98p Notas : Incluye Bibliografía Tesis Incluye Anexos Temas : QUINUA,CHENOPODIUM  QUINUA  WILLD Resumen : La investigación evaluativa para la tolerancia a factores abióticos, entre estos las heladas, se procedió a realizar el presente ensayo para evaluar 10 materiales genéticos de quinua, nueve de ellos seleccionados del banco de Germoplasma del Instituto Boliviano de Tecnología Agropecuaria (IBTA) y la variedad Sajama que se utiliza en el centro Experimental Agropecuario Codoriri (CEAC). Las heladas que se presentaron en los meses de octubre, noviembre y diciembre de 1995; enero y febrero de 1996; permitieron un a diferenciación del material en prueba. Las primeras fases fenológicas dela quinua son consideraciones tolerantes a las heladas, por el contrario las fases de prefloración, floración y grano lechoso son críticas a esta adversidad. Se presento una estrecha relación entra la producción y el déficit térmico; se notó otras respuestas fisiológico como el colgado del ápice, retardo en el crecimiento necrosamiento, desuniforme y reducidas en su rendimiento. ...leer masleer menos

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042745	T633/BEN	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0060^bBAYF

Informe del proyecto quínua 1979-1980 / Instituto Boliviano de tecnología Agropecuária

Público Ubicación : 633/I591i Autores: Instituto Boliviano de tecnología Agropecuária, Autor Título : Informe del proyecto quínua 1979-1980 Fuente : La Paz [BO] : MACA, 1981, 39p Notas : Incluye bibliografía Temas : CULTIVOS  EXTENSIVOS,QUINUA,CULTIVOS  EXTENSIVOS,ANDINOS

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031231	633/I591i	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	1338^bBAYF

Atlas productivo de la quinua real / Fundación FAUTAPO

Público Ubicación : 633.1084/F976a Autores: Fundación FAUTAPO, Autor Título : Atlas productivo de la quinua real Fuente : Tarija [BO] : FAUTAPO, 2012, 192 p. Temas : ATLAS-PRODUCCION  DE  QUINUA,  QUINUA  REAL,  QUINUA-PRODUCCION

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040488	633.1084/F976a	Libro	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	9148/BC

Comportamiento agronomico de seis lineas de Triticale en el altiplano norte / Rojas Ponce, Felix

Público Ubicación : T633.1/ROJ Autores: Rojas Ponce, Felix, Autor Título : Comportamiento agronomico de seis lineas de Triticale en el altiplano norte Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 1987, 84p Notas : Incluye Bibliografía Tesis Incluye Anexos Temas : CEREALES,CULTIVOS  EXTENSIVOS,BOLIVIA,ALTIPLANO Resumen : El triticale es un género nuevo dentro de los cereales cuyo cultivo esta empezando a difundirse en los países sudamericanos, debido a que mayor rusticidad que el trigo, en condiciones ambientales optimas, muestra su potencial con mejores rendimientos que el trigo. Los objetivos del trabajo son: - Determinar el rendimiento en grano y materia seca de seis líneas de triticales en comparación con el trigo criollo, por la cualidades nutritivas que ofrece este cereal. - Buscar el triticale una alternativa de sustitución para los cereales menores. - Evaluar sus características agronómicas, bajo las condiciones ambientales del altiplano norte. ...leer masleer menos

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042852	T633.1/ROJ	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0114^bBAYF

Comportamiento de dos variedades de trigo a diferentes densidades de siembra y niveles de fertilización / Escobar Hurtado, José Renan

Público Ubicación : T633.11/ESC Autores: Escobar Hurtado, José Renan, Autor Título : Comportamiento de dos variedades de trigo a diferentes densidades de siembra y niveles de fertilización Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 2001, 66p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : CULTIVOS  EXTENSIVOS,TRIGO,SIEMBRA,FERTILIZACION Resumen : El presente trabajo fue realizado en la campaña agrícola Invierno 1991, en los predios del Módulo inicial del Proyecto Villamontes Sachapera PROVISA, ubicado en la margen derecha del río Pilcomayo a 4 Km. De Villa Montes, capital de la tercera sección de la provincia Gran Chaco del departamento de Tarija. El propósito del presente trabajo fue el de estudiar el comportamiento de las variedades Chané y Jupateco frente a la densidad de siembra y niveles de fertilización ya a la vez observar el efecto de estos factores sobre los componentes del rendimiento más importante del trigo. Los resultados observados en el experimento fueron los siguientes: Las variedades tuvieron una respuesta altamente significativa sobre el rendimiento en grano. Comparando a las dos, la que tuvo un mejor comportamiento fue la variedad Jupateco en relación a la variedad Chané. ...leer masleer menos

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045263	T633.11/ESC	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2679^bBAYF

Comportamiento de tres variedades de portainjertos (híbridos americanos) de vid con dos tipos de injertos, en tres dosis de enraizador, en la zona del Valle de Concepción / Pinedo Lema, Claudia Ximena

Público Ubicación : T631.541/PIN Autores: Pinedo Lema, Claudia Ximena, Autor Título : Comportamiento de tres variedades de portainjertos (híbridos americanos) de vid con dos tipos de injertos, en tres dosis de enraizador, en la zona del Valle de Concepción Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2001, 86p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : INJERTOS,VID,CULTIVOS  EXTENSIVOS,PRODUCCION,CONCEPCION,TARIJA Resumen : El departamento de Tarija cuenta con condiciones edafoclimáticas muy especiales para el desarrollo y cultivo de la vid, permitiendo tener buenos rendimientos económicos, garantizando la instalación de los viñedos, y así desarrollando la industria vitivinícola. Además, la introducción de una tecnología integral que va enmarcada desde la producción de la plantas injertadas mediante el uso de productos hormonales (enraizadores), que está a la altura de la propagación de la viticultura moderna, hasta la introducción de variedades mejoradas, con miras a una exportación tanto de producto fresco como de productos terminados como el vino que viene haciendo en pequeña escala. En base a estas consideraciones, se planificó el presente estudio con los objetivos de lograr con la injertación en taller una mayor cantidad de plantas injertadas en pie americano para una efectiva lucha contra la filoxera; evaluar el enraizamiento y prendimiento en relación al portainjerto, tipo de injerto y la dosis de enraizante. ...leer masleer menos

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045261	T631.541/PIN	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2681^bBAYF

Contribución al estudio morfológico del grano de quínua / Ignacio Q., Juan

Público Ubicación : 633.1/I351c Autores: Ignacio Q., Juan, Autor ; Fernández C., Abel, Autor ; Cortéz G., José, Autor Título : Contribución al estudio morfológico del grano de quínua Fuente : Oruro [BO] : Universidad Boliviana Técnica de Oruro, 1976, 13p Notas : Incluye bibliografía Temas : QUINUA,MORFOLOGIA

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031078	633.1/I351c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	0637^bBAYF

Contribución de la exportación de quinua sobre el crecimiento económico de Bolivia en el periodo de 2007 - 2017 / Tellez Paco, Alison Asklein

Público Ubicación : TG382.684/TEL Autores: Tellez Paco, Alison Asklein, Autor Título : Contribución de la exportación de quinua sobre el crecimiento económico de Bolivia en el periodo de 2007 - 2017 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2019, 73 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : DESARROLLO  ECONOMICO,BOLIVIA,EXPORTACIONES,QUINUA Resumen : El presente trabajo de investigación contiene el resultado del análisis del valor y crecimiento de las variables de estudio, que serán explicadas mediante tablas y gráficos. Se analiza el producto interno bruto para el periodo en estudio, donde se evidencia que en los últimos años se mantiene el ritmo ascendente en el crecimiento económico. El objetivo principal del trabajo es determinar el grado de influencia que ejerce las exportaciones de quinua en el crecimiento económica de Bolivia en relación al periodo 2007-2017, para lo cual se realiza un estudio y análisis de las exportaciones de quinua. En el desarrollo y análisis del modelo econométrico se tomaron como variables las exportaciones de quinua y el producto interno bruto, de esta relación de variables se encontró que las exportaciones de quinua aportan de manera positiva y significativa al crecimiento económico en promedio 0.05%. Para terminar, se da a conocer las conclusiones en las que se confirma que las exportaciones de quinua contribuyen de manera positiva en el crecimiento económico boliviano, y las recomendaciones de prestar mayor atención al sector ya que juega un rol trascendental en el país. ...leer masleer menos

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061053	TG382.684/TEL	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11030^bBCEN

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41427_Preliminares Adobe Acrobat PDF	41427_Resumen Adobe Acrobat PDF	41427_Marco teórico Adobe Acrobat PDF
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Control químico y manual de cebollín en dos variedades de zanahoria / Gareca Segovia, Fernando Cesar

Público Ubicación : T633.43/GAR Autores: Gareca Segovia, Fernando Cesar, Autor Título : Control químico y manual de cebollín en dos variedades de zanahoria Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2001, 75p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : CULTIVOS  EXTENSIVOS,ZANAHORIA,FERTILIZANTES,CONTROL  QUIMICO Resumen : Las condiciones agro climáticas del valle central de Tarija permiten dar a la zona una vocación muy acertada para el cultivo de hortalizas dentro de la gran variedad de especies conocidas y requeridas por el mercado de consumo. Dentro de los factores limitantes para la producción de zanahoria en el valle central de Tarija, están las plagas, enfermedades y las malezas, entre estas tenemos al Cyperus rotundus (Cebolín) que es muy agresivo y tiene una capacidad de interferencia que afectan en un alto porcentaje al desarrollo de los cultivos. Por tal motivo se realizo en la gestión 2000, el trabajo de investigación "Control Químico y manual del Cebollín en dos variedades de Zanahoria" donde se formularon los siguientes objetivos: determinar la respuesta al control químico y manual del cebollín sobre la producción de dos variedades de zanahoria, determinar la variedad que demuestre una mejor respuesta a los tratamientos en estudio, determinar las diferencias que existen entre un tratamiento químico y manual del cebollín. ...leer masleer menos

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045268	T633.43/GAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2685^bBAYF

Creación de una empresa dedicada a la elaboración de malta de quinua en la Ciudad de Tarija / Mamani Huata, María Lizeth

Público Ubicación : TP658/MAM Autores: Mamani Huata, María Lizeth, Autor Título : Creación de una empresa dedicada a la elaboración de malta de quinua en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2013, 164 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : INDUSTRIA  DE  LAS  BEBIDAS  –  PROYECTO  DE  EMPRESA,  NUEVAS  EMPRESAS  –  ORGANIZACION,  MARKETING  –  PLANIFICACION,  ANALISIS  DE  MERCADO,  GESTION  DE  MARKETING,  MALTA  DE  QUINUA  –  ELABORACION Resumen : La quinua como materia prima en Bolivia y en el mundo ha adquirido un grado de importancia creciente en la alimentación, nutrición y desarrollo de las personas y sobre todo en los niños, así como lo menciona la FAO a la quinua como el alimento más completo. La industrialización, el darle el valor agregado a la materia prima ha ido tomando fuerza estos últimos años en Bolivia. La quinua es uno de los cereales que más derivados tiene, y se ha querido en el presenta plan de negocios mostrar la viabilidad de la Malta de Quinua en el mercado tarijeño, como una alternativa nutritivo y energizante. La malta de quinua tendrá las siguientes características: envase de 1 litro, plástico con etiqueta impresa a colores. Es un producto para la familia tarijeña a un precio distribuidor de 10 Bs., y sugerido al mercado en el mismo precio. Lo cual por la cantidad es accesible con una presentación atractiva a los ojos del consumidor. Para introducir al mercado el producto, se contara con una fuerza de ventas necesario en los puntos del mercado central, campesino y senac, como se identificó en la investigación de mercados. La población tarijeña cuenta con 48892 aproximadamente familias, de las cuales mediante la aplicación de una encuesta se determinó que el 85% si consumiría el producto, de los cuales la empresa solo se piensa captar un 0,57%, como un escenario de demanda optimista, lo cual implicaría producir aproximadamente cerca de 92 litros por día, los cuales son viables para la capacidad instalada y para el proceso productivo. Para la ejecución del proyecto se requiere una inversión de Bs. 151975. Para lo cual se realizará el siguiente financiamiento: aporte propio de Bs. 60987,5 por la socia Lizeth Mamani y Bs. 60987,5 y un crédito bancario de Bs. 30.000. El presente plan de negocios arroja una tasa interna de retorno de 19,3 % y un valor actual neto de Bs. 64271,44 durante los 5 años del proyecto, considerando una tasa de descuento del 8%. Estos datos nos muestran la rentabilidad y viabilidad del presente plan de negocios....leer masleer menos

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056040	TP658/MAM	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7869^bBC

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37763_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	37763_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	37763_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
37763_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	37763_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Cultivos herbaceos extensivos / Guerrero García, Andrés

Público Ubicación : 633/G892c Autores: Guerrero García, Andrés, Autor Título : Cultivos herbaceos extensivos Fuente : 6a. ed. Madrid [ES] : Mundi Prensa, 1999, 831 p. Temas : CULTIVOS,  CEREALES,  HORTALIZAS,  FORRAJES,  CULTIVOS  EXTENSIVOS

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040580	633/G892c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5201
040581	633/G892c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5202
040582	633/G892c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5203
040583	633/G892c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5204
038950	633/G892c	Libro	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA INGENIERIAS	Disponible	5200

Cultivos industriales / López Bellido, Luis

Público Ubicación : 633/L818c Autores: López Bellido, Luis, Autor Título : Cultivos industriales Fuente : Madrid [ES] : Mundi - Prensa, 2003, 1071p. Notas : Incluye bibliografía Temas : CULTIVOS  EXTENSIVOS,  CULTIVOS  INDUSTRIALES Resumen : Contenidos parciales: Presentación. 1 Remolacha azucarera. 2 Algodón. 3 Otros cultivos productores de fibra. 4 Oleaginosas. Girasol. 6 Colza. 7 Soja. 8 Otros cultivos oleaginosos. 9 Tabaco.

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059587	633/L818c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6568^cej.1^bBAYF
059588	633/L818c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6569^cej.2^bBAYF
059589	633/L818c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6570^cej.3^bBAYF

Deterioro de la caña cruda y quemada por estacionamiento / Marquez Gareca, Ramon

Público Ubicación : T633.61/MAR Autores: Marquez Gareca, Ramon, Autor Título : Deterioro de la caña cruda y quemada por estacionamiento Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ene. 1998, 83p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : CULTIVOS  EXTENSIVOS,CAÑA  DE  AZUCAR,ENFERMEDADES,PRODUCCION,BERMEJO, Resumen : El presente trabajo de tesis contiene cuatro capítulos: Capitulo I revisión bibliográfica: En este capítulo se ha realizado una revisión de varios trabajos similares llevados a cabo en la Republica Argentina y que permitió orientar mi trabajo en busca de los índices de regresión valederos para la zona de bermejo y en especial para la zona de Porcelana Bajo donde se realizo el presente trabajo. Capítulo II localización y descripción de área de estudio: En este capítulo se describe el área de estudio ubicándola geográficamente y proporcionando un detalle de las características técnicas tanto de clima como de suelo de la zona, detallando en forma pormenorizada los procedimientos seguidos para la cuantificación del 0|0 pérdida de peso, 0|0 extracción jugo, 0|0 pol caña, 0|0 pureza Jugo, 0|0 rendimiento fabril y el 0|0 de incremento de azucares reductores. ...leer masleer menos

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045272	T633.61/MAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2689^bBAYF

El crédito en el rendimiento de la producción de quinua en el Municipio de Uyuni gestión 2022 / Mamani Gutiérrez, Sagrario Edmi

Público Ubicación : PG338.13/MAM Autores: Mamani Gutiérrez, Sagrario Edmi, Autor Título : El crédito en el rendimiento de la producción de quinua en el Municipio de Uyuni gestión 2022 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 92 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PRODUCCION  AGRICOLA,  FACTORES  QUE  AFECTAN  LA  PRODUCCION,  QUINUA-ANALISIS  FINANCIEROS Resumen : El tema de investigación, ejecutada en el Municipio de Uyuni, se centra básicamente el crédito en la producción de quinua. Ya que esta actividad es importante y recurrente en el diario vivir de los pobladores. En el tema de la producción es importante conocer el destino del crédito que otorgan las diferentes entidades financieras a los productores de quinua; estos créditos están destinados a apoyar en el proceso de la producción como ser: barbecho, siembra y cosecha; para desarrollar estas labores culturales adquieren insumos, maquinaria y otros accesorios que son utilizados durante el ciclo productivo. En el caso del Sistema de producción, las situaciones a nivel agrícola dentro del municipio de Uyuni existen productores que no cuentan con créditos del sistema financiero, pero si cuentan con maquinaria y otros necesitan apoyo financiero para comprar maquinaria y equipo. Últimamente los tiempos han cambiado de manera acelerada, producto de un mundo capitalista dominante, de la globalización y finalmente producto del avance tecnológico en el que vivimos. Aspectos obligan al productor contar con maquinaria y mano de obra para producir en extensiones considerables de terrenos agrícolas. En el desarrollo del trabajo de investigación se aborda algunos conceptos relevantes para el estudio, que tratan de explicar desde su punto de vista descriptivo como efecto del mercado de crédito, bases del crédito, crédito agropecuario, sector productivo, etc. . Asimismo, se presenta una revisión y análisis de la información respecto al crédito y los efectos que tuvo parar que mejoren el rendimiento de la producción de quinua en el municipio de Uyuni en la gestión 2022, ya que los habitantes se dedican a la siembra de quinua y es el sustento de su familia. mediante un análisis de tipo descriptivo, puesto que se realiza una descripción de las características generales del productor quinuero en cuanto al aspecto social y aspecto económico que implica la actividad del cultivo de Quinua con el fin de responder al objetivo planteado Finalmente se concluye que el crédito influye de manera positiva en el rendimiento invirtiendo en maquinarias y equipos, mano de obra, en fertilizantes, etc. y disminuye los costos de producción en las diferentes labores culturales. ...leer masleer menos

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062494	PG338.13/MAM	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12319^bBCEN

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El curado de ajo en tipo caballete con tres orientaciones (s-n), (e-w), (se-nw) entres zonas del valle central: cabildo, San José de Charaja y San Jacinto / Iriarte Sagredo, Ritha Candelaria

Público Ubicación : T635.26/IRI Autores: Iriarte Sagredo, Ritha Candelaria, Autor Título : El curado de ajo en tipo caballete con tres orientaciones (s-n), (e-w), (se-nw) entres zonas del valle central: cabildo, San José de Charaja y San Jacinto Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2001, 99p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : CULTIVOS  EXTENSIVOS,AJO  ENFERMEDADES,COMERCIALIZACION,VALLE  CENTRAL,TARIJA Resumen : El curado es una labor sistemática que debe ser muy bien manejada, puesto que es en esta fase donde más pérdidas se tiene de la producción. El mal manejo en el curado puede diezmar producción íntegras. La importancia de la practica de curado radica en obtener un producto estable por medio el mayor tiempo posible. De acuerdo a los resultados obtenidos en el presente trabajo se dan las siguientes conclusiones: En la fase inicial del curado y/o peso inicial del curado en caballete, no hay diferencias significativas entre los factores de estudio, es decir que se comportan de manera similar tanto como orientaciones. ...leer masleer menos

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045286	T635.26/IRI	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2710^bBAYF

Elaboración de galletas dulces fortificadas con harina de quinua / Sullca Grimaldez, Lourdes

Público Ubicación : TD664.752/SUL Autores: Sullca Grimaldez, Lourdes, Autor Título : Elaboración de galletas dulces fortificadas con harina de quinua Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul., 2011, 180 p. Notas : Incluye Bibliografía Temas : ELABORACION  DE  GALLETAS,  PRODUCCION  DE  HARINA  -  QUINUA,  PROCESAMIENTO  DE  HARINAS Resumen : El presente trabajo de investigación, está referido a la elaboración de “Galletas dulces fortificadas con harina de quinua”, se llevó a cabo en dependencias de la Carrera de Alimentos. La materia prima fue la harina de quinua, adquirida de la ciudad de La Paz; harina de trigo y la leche en polvo, que fue adquirido del mercado local de Tarija, se determinaron las propiedades fisicoquímicas de la harina de quinua que presento 0,00 % de gluten h&uacute;medo, calcio total 95,00 mg/100 g. humedad 9,22 %, proteína total 7,84 %; la harina de trigo que presenta gluten húmedo 24,36 %, humedad 11,71 % proteína total 7,41 % y de la leche en polvo con calcio total de 814,00 mg/100g, proteína total 24,40 %. En el proceso de dosificación para determinar el tipo de manteca y porcentaje de leche; consistió en realizar tres evaluaciones sensoriales ; una inicial (ocho muestras), una intermedia (cuatro muestras>) más aceptadas en la evaluación sensorial inicial y por ultimo una evaluación sensorial final (dos muestras) más representativas en la evaluación sensorial intermedia. De los resultados obtenidos se selecciona la muestra que tiene un porcentaje de harina de quinua 20 %, manteca vegetal y porcentaje de leche 11 %. Se realizó una evaluación sensorial para determinar el porcentaje de harina de quinua (10 %, 16 %, 20 %) y MC (10 %) es la que tiene mayor aceptación por los jueces en los atributos color, olor, textura y no así para los atributos sabor y apariencia en la que muestra MB (16 %) tiene mayor aceptación. En la etapa de dosificación, se realizó un diseño factorial de 2 3, donde se estableció que la variación de so factores de porcentaje de harina (20 %- 10 % ) y tipo de manteca( manteca vegetal- manteca animal), no tiene influencia estadística y no así para el porcentaje de leche(11 %- 16%), para p<0,05;en cuanto se refiere el contenido de proteína. En el proceso de horneado, se realizo un diseño factorial 2 3, donde se establece que la variación de los factores de temperatura (160-180) c. y tiempo (10-15) minutos , no tiene influencia estadística para p<0,05. En cuanto se refiere el contenido de la humedad. Así mismo, se realizo una evaluación sensorial de cuatro muestras ; con el fin de determinar las condiciones de horneado . Dando como resultado la mejor combinación de una temperatura de 180 C. y un tiempo de 10 minutos. Las propiedades fisicoquímicas indica que el producto terminado tiene acidez 0,04 %, azucares totales 80,60 %., Cenizas 1,34 %, fibra 1,72 %, fósforo 141,49 mg/100g, hierro 3,70mg/100g, hidratos de carbono 64,54 % materia grasa 18,91%, humedad 4,63 %, proteina total 8,86% y valor energético 463,79 Kcal/100g. En relación al análisis microbiológico indica que tiene ausencia de coliformes y fecales 0,00ucf/g y mohos y levaduras 3,8 x 10 2 ucf/g. Finalmente se hizo una evaluación sensorial al producto terminado para determinar la aceptación en cuanto se refiere a los atributos sensoriales (color, sabor, olor, textura, apariencia) de los resultados obtenidos el atributo textura es el que tiene mayor aceptación para los jueces con valor de 8,20; el atributo sabor 7,93; atributo apariencia 7,87; atributo olor 7,73; atributo color 7,47. Estadísticamente se observo que Fcal<Ftab(2,54<2,55); lo cual indica que no existe evidencia estadística de variación entre los atributos. Por lo tanto, se rechaza la hipótesis planteada para p<0,05 y por ende cualquiera de los atributos analizados son indistintamente valorados. ...leer masleer menos

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Elaboración de magdalenas a partir de harina de almendra y quinua con alto contenido de magnesio para personas celiacas / Aguilar Choquetarqui, Joan Evelyn

Público Ubicación : TG664.7/AGU Autores: Aguilar Choquetarqui, Joan Evelyn, Autor Título : Elaboración de magdalenas a partir de harina de almendra y quinua con alto contenido de magnesio para personas celiacas Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2022, 105 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HARINA-TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  HARINA-ALMENDRA,  HARINA-QUINUA,  PERSONAS-DISPEPSIA Resumen : El presente trabajo de investigación sobre “Elaboración de magdalenas a partir de harina de almendra y quinua con alto contenido de magnesio para personas celiacas” se llevó a cabo en el Laboratorio del Taller de Alimentos (LTA) y el Laboratorio Académico Carrera de Ingeniería de Alimentos (LACIA) ambos dependientes de la Carrera de Ingeniería de alimentos, pertenecientes a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Aut&oacute;noma “Juan Misael Saracho”. Para la elaboración de magdalenas, se utiliza como materias primas; harina de almendra y quinua adquirida de la ciudad de Tarija. Los insumos utilizados fueron; aceite de girasol, leche pasteurizada, azúcar blanca, cocoa en polvo, huevo de gallina y polvo de hornear. El análisis fisicoquímico de la harina de almendra presenta: hidratos de carbono 24,18%, gluten húmedo n.d., fibra 2,29%, cenizas 5,23%, humedad 11,38%, proteína 6,52%, materia grasa 50,40%, magnesio 407,00 mg/100g y valor energético 576,4 kcal/100g; Los análisis microbiológicos indica que la harina de almendra contiene: mohos y levaduras 2,1x102 UFC/g, coliformes totales <1,0x101 UFC/g y coliformes fecales <1,0x101 UFC/g. El análisis fisicoquímico en la harina de quinua presenta: hidratos de carbono 71,79%, gluten húmedo n.d., fibra 2,65%, cenizas 3,09%, humedad 4,77%, proteína 12,37%, materia grasa 5,33%, magnesio 151,00 mg/100g y valor energético 384,61 kcal/100g; Los análisis microbiológicos muestran que la harina de quinua contiene: mohos y levaduras <1,0x101 UFC/g, coliformes totales <1,0x101 UFC/g y coliformes fecales <1,0x101 UFC/g. Para la elaboración de magdalenas a partir de harina de almendra y quinua con alto contenido de magnesio, se llevó a cabo las etapas de: batido, dosificado, moldeado, horneado, enfriado y envasado. Las pruebas preliminares de la elaboración de magdalenas se realizan con harina de trigo para establecer la técnica y la formulación respectiva (muestra MO2), posterior se sustituye de forma parcial con la harina de almendra y quinua dando cambios en la formulación por la influencia que tienen estas harinas en la magdalena, que mediante una evaluación sensorial se selecciona la muestra MD06, a partir de esta formulación y con finalidad de eliminar la harina de trigo se incorpora cocoa en polvo y mediante valoración sensorial se elige la muestra ideal (MST2). Para la etapa de dosificación, se aplica un diseño factorial 23 donde se establece la variación porcentual de cada uno de los factores: cocoa en polvo (3 - 5) %, harina de almendra (5 - 6) % y harina de quinua (11 – 13) %. Considerando, como variable respuesta el contenido de magnesio y el porcentaje de proteína de la magdalena. En el análisis estadístico se evidencia que existe significancia para el contenido de magnesio y no así para el porcentaje de proteína a un nivel de significancia &#945; = 0,05. Para la etapa de horneado se efectúa un diseño factorial 22 donde las variables independientes fueron: tiempo (15 - 20) minutos y temperatura (180 – 200) ºC y como variable dependiente el contenido de humedad en base húmeda de la magdalena. En el análisis estadístico se evidencia que no existe significancia para el contenido de humedad a un nivel de significancia &#945; = 0,05. Mediante la aplicación del estadístico STATGRAPHIICS se obtiene la interacción de factores y efectos principales de cada factor, dando para el contenido de magnesio al factor A (cocoa en polvo) como el que más influye para aumentar el contenido de magnesio, en el porcentaje de proteínas los factores B (harina de almendra) y C (harina de quinua) influyen, pero no llegan a ser significativos. Para el contenido de humedad el factor A (tiempo) tiende a influir tanto en la interacción de factores como efecto principal evidenciando que a menor tiempo hay mayor contenido de humedad. El resultado del análisis fisicoquímico de la magdalena de chocolate indica los siguientes datos: hidratos de carbono 34,01%, gluten húmedo n.d., fibra 0,21%, cenizas 3,17%, humedad 28,95%, proteína 9,63%, materia grasa 24,03% y valor energético de 390,83 kcal/100g; en cuanto al análisis de minerales presentó: calcio 293,00 mg/100g, magnesio 73,70 mg/100g y potasio 519,00 mg/100g. Y el resultado del análisis microbiológico muestra que contiene: mohos y levaduras <1,0x101 UFC/g, coliformes totales <1,0x101 UFC/g y coliformes fecales <1,0x101 UFC. ...leer masleer menos

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Elaboración de pan especial de leche enriquecido con harina de quinua / Ramos Juárez, Katherin Jared

Público Ubicación : TG664.7523/RAM Autores: Ramos Juárez, Katherin Jared, Autor Título : Elaboración de pan especial de leche enriquecido con harina de quinua Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2023, 132 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HARINAS,  ELABORACION  DE  PAN,  PRODUCCION  DE  HARINA  -  QUINUA,  PLANTAS  PROCESADORAS  DE  ALIMENTOS Resumen : El presente trabajo de investigación elaboración de pan especial de leche enriquecido con harina de quinua se realizó en el Laboratorio Taller de Alimentos (LTA) y el Laboratorio Académico de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LACIA) ambos dependientes de la Carrera de Ingeniería de alimentos, pertenecientes a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para la elaboración del producto se utiliza como materias primas; harina de trigo y quinua blanca, y los insumos utilizados fueron: leche en polvo, levadura, azúcar, sal, aceite y agua. El análisis fisicoquímico de la harina de trigo Graciela presenta: ceniza 0,76%, fibra 1,37%, grasa 1,24%, hidratos de carbono 74,89%, humedad 11,74%, proteína total (Nx5,70) 10,00% y valor energético 350,72 Kcal/100g. En los minerales presenta: calcio 30 mg/100g y hierro 32,4 mg/100g. El análisis microbiológico de la harina de trigo presenta: mohos y levaduras 7,0x101 UFC/g y Staphylococo aureus <1,0x101 (*) UFC/g. El análisis fisicoquímico de la harina de quinua blanca que presenta: ceniza 2,01%, fibra 4,83%, grasa 8,01%, hidratos de carbono 63,03%, humedad 9,87%, proteína total (Nx6,25) 12,25% y valor energético 373,21 Kcal/100g. En los minerales presenta: magnesio 138,0 mg/100g y fósforo 96,6 mg/100g. El análisis microbiológico de la harina de quinua presenta: mohos y levaduras <1,0x101 (*) UFC/g y Staphylococo aureus <1,0x101 (*) UFC/g. Donde (*) no se observan desarrollo de colonias. La elaboración del pan especial comprende de las siguientes operaciones: dosificación, premezclado, mezclado, amasado, primera fermentación, desgasificación y división de la masa, boleado de la masa, segunda fermentación, horneado, enfriado y envasado. A nivel experimental, se realizaron cuatro pruebas preliminares (ensayo) de pan común, con variaciones en la dosificación del tipo de levadura y marca de harina de trigo con el fin de establecer la técnica y fórmula respectiva (PG3), a partir del ensayo cinco se sustituye de forma parcial con la harina de quinua, posteriormente con la finalidad de realzar el sabor se incorpora leche y mediante la valoración sensorial que se aplica en el ensayo siete, se elige la muestra ideal (MPL). Se planteó un diseño factorial 23 en la etapa de dosificación y los niveles de cada factor son: (A) harina de quinua blanca (7 - 10) %, (B) leche en polvo (3,5 – 6,5) % y (C) harina de trigo Graciela (40,9 – 43,9) % y las variables respuesta son contenido de humedad, pH y acidez (ácido láctico). Los resultados del análisis estadístico demuestran que el factor (A) (Harina de quinua) influye significativamente para la variable respuesta contenido de humedad (%) y no así para el pH y la acidez (ácido láctico) a un nivel de significancia &#945;=0,05. Aplicando el estadístico Statgraphics en la etapa de dosificación se obtiene la interacción de factores y efectos principales de cada factor, se determina que para el contenido de humedad el factor A (harina de quinua) es el más influyente significativamente siendo Fcal > Ftab, para el pH el factor C (harina de trigo) influye, pero no llega a ser significativo y para el contenido de acidez los factores A, B, C no influyen significativamente para un nivel de significancia &#945;=0,05. El resultado del análisis fisicoquímico del pan especial presenta: acidez 0,25%, ceniza 1,90%, fibra 2,41%, grasa 11,10%, hidratos de carbono 53,26%, humedad 25,28%, proteína total (Nx6,25) 8,46% y valor energético 346,78 Kcal/100g. En los minerales contiene: calcio 70,4 mg/100g, fósforo 184 mg/100g, magnesio 44,4 mg/100g y hierro 2,50 mg/100g. Bacterias aerobias mesófilas <1,0x101 (*) UFC/g, mohos y levaduras 3,0x101 UFC/g y Staphylococo aureus <1,0x101 (*) UFC/g. Donde (*) no se observan desarrollo de colonias. En el balance de materia aplicada a 998,00 g de masa se obtiene 872,92 g de pan especial (19 unidades con un peso aproximado de 46 g por unidad). Así mismo se realiza el balance de energía y se determina la cantidad de calor necesario que es de 494, 29 kilocalorías para llevar a cabo el proceso de elaboración de pan especial de leche enriquecido con harina de quinua. ...leer masleer menos

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062858	TG664.7523/RAM	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12371^bBCEN

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