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Alternativa de asociacion optima agronomica de cereales y leguminosas (Vicia Villosa y Vicia Sativa), en la zona de Santa Bárbara-Tarija / Bellido Beltran, Victor Raul
Ubicación : T633.1/BEL Autores: Bellido Beltran, Victor Raul, Autor Título : Alternativa de asociacion optima agronomica de cereales y leguminosas (Vicia Villosa y Vicia Sativa), en la zona de Santa Bárbara-Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 1989, 176p Notas : Incluye Bibliografía
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Temas : PLANTAS FORRAJERAS,VICIA VILLOSA,VICIA SATIVA,AVENA,CEBADA,CEREALES Resumen : La alfalfa, maíz, avena y cebada, son cultivadas como forrajes. Además de estas especies se introdujeron el trébol, pasto ovillo, lolium multiflorum, las cuales han tenido buena adaptabilidad y convenientes resultados. En cuanto a la avena y la cebada son sembradas en tierras con riego; y con referencia a los nutrientes, en especial en tierras de secano, tampoco se practica la rotación de cultivos: estas causas hacen que haya un deterioro dela fertilidad del suelo. Objetivos: - Identificar las asociaciones convenientes en este caso vicia y cereales. - Determinar el rendimiento de la biomasa, valor físico y valor nutritivo tanto en monocultivo como asociado. - Cuantificar el comportamiento de las leguminosas en relación al cereal tutor.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042864 T633.1/BEL Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0014^bBAYF Cereales / López Bellido, Luis
Ubicación : 633.1/L818c Autores: López Bellido, Luis, Autor Título : Cereales Fuente : Madrid [ES] : Mundi-Prensa, 1991, 539p, vol 1, 1 Notas : Incluye bibliografía Temas : CULTIVOS HERBACEOS,CEREALES Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 031081 633.1/L818c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4760^vvol. 1^bBAYF Cereales y legumbres ecológicos / Younie, D.
Ubicación : 633.1/Y951c Autores: Younie, D., Editor científico ; Taylor, B. R., Editor científico ; Esaín Escobar, Jaime, Autor Título : Cereales y legumbres ecológicos Fuente : España [ES] : Acribia, 2005, viii, 167 p. Notas : Título original: Cereals and Pulses Temas : CEREALES, CULTIVOS, CULTIVOS DE CAMPO Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 040609 633.1/Y951c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5151 040610 633.1/Y951c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5152 040611 633.1/Y951c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5153 040612 633.1/Y951c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5154 040613 633.1/Y951c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5155 Comportamiento agronómico de la asociación quinua-avena bajo tres densidades de siembra para el henificado en el altiplano central / Trujillo Ayzama, Mateo
Ubicación : T633.13/TRU Autores: Trujillo Ayzama, Mateo, Autor Título : Comportamiento agronómico de la asociación quinua-avena bajo tres densidades de siembra para el henificado en el altiplano central Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2000, 119p Notas : Incluye Bibliografía
Temas : CULTIVOS EXTENSIVOS,CEREALES,QUINUA,AVENA,COMPORTAMIENTO,ALTIPLANO Resumen : En el altiplano central de Bolivia una de las limitantes de la producción ganadera es el forraje disponible en las épocas de estiaje. En situaciones extremas el agricultor recurrente a la broza (rastrojo) de los cultivos de quinua, avena y cebada, dado que estas especies son las más rusticas para sus condiciones ambientales. La practica común es cultivarlas en cultivos puros, por lo que no se conoce si existen bondades el cultivo asociado con fines de henificado. O sea, no se conoce si la quinua, es buen vecino con la avena y viceversa en el proceso de crecimiento y desarrollo. Debe existir un buen comportamiento mutuo en el crecimiento y desarrollo puede ser posible mejorar en volumen y calidad el henificado de estas dos especies para el ganado de esta zona. Con las consideraciones anteriores se planificó este estudio con los siguientes objetivos: determinar el ritmo de crecimiento de la asociación quinua-avena en comparación de los cultivos puros, determinar la capacidad competitiva de la quinua frente a la avena en condiciones asociadas a distintas densidades de siembra y determinar la tasa de retorno marginal en heno.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045262 T633.13/TRU Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 2680^bBAYF Comportamiento agronomico de seis lineas de Triticale en el altiplano norte / Rojas Ponce, Felix
Ubicación : T633.1/ROJ Autores: Rojas Ponce, Felix, Autor Título : Comportamiento agronomico de seis lineas de Triticale en el altiplano norte Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 1987, 84p Notas : Incluye Bibliografía
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Temas : CEREALES,CULTIVOS EXTENSIVOS,BOLIVIA,ALTIPLANO Resumen : El triticale es un género nuevo dentro de los cereales cuyo cultivo esta empezando a difundirse en los países sudamericanos, debido a que mayor rusticidad que el trigo, en condiciones ambientales optimas, muestra su potencial con mejores rendimientos que el trigo. Los objetivos del trabajo son: - Determinar el rendimiento en grano y materia seca de seis líneas de triticales en comparación con el trigo criollo, por la cualidades nutritivas que ofrece este cereal. - Buscar el triticale una alternativa de sustitución para los cereales menores. - Evaluar sus características agronómicas, bajo las condiciones ambientales del altiplano norte.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042852 T633.1/ROJ Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0114^bBAYF Comportamiento de cereales menores para produccion de forraje en tres localidades de Iscayachi-Tarija / Tapia Vargas, Mateo Antonio
Ubicación : T633.25/TAP Autores: Tapia Vargas, Mateo Antonio, Autor Título : Comportamiento de cereales menores para produccion de forraje en tres localidades de Iscayachi-Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 1999, 112p Notas : Incluye Bibliografía
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Temas : CEREALES,PLANTAS FORRAJERAS,CEBADA,ISCAYACHI,TARIJA,BOLIVIA Resumen : Las variedades promisorias en cebada, resultantes del análisis de varianza combinado para las tres localidades en Materia Verde (M.V.), son las variedad Lucha, Lucy e IBTA-80 con 32.391, 29.901 y 29.721 tn/ha respectivamente; cultivares criollos como Cervecera, Pelada, Alemana y Puntuda obtienen rendimientos estadísticamente iguales a las anteriores a excepción del c.v. Curqui (24.085 tn/ha) que difiere de la variedad de mayor rendimiento. Para la variable materia seca (M.S.) se observa el mismo comportamiento homogéneo en la mayoría de los tratamientos, siendo las variedades de mayor rendimiento las siguientes: Lucy, Lucha, Cervecera e IBTA-80 con 10.498, 9.814, 9.337tn/ha respectivamente. En avena no se observa diferencias significativas para rendimiento en Materia Seca (M.S), pero si existe significancia para rendimiento en Materia Verde (M.V.) aspecto que se debe tomar en cuenta si se cosecha para ofrecer como forrage verde; las variedades con mayor rendimiento fueron Gaviota y Aguila con 45.925 y 38.338 tn/th respectivamente. Respecto a las localidades, se observa que la de mayor rendimiento promedio corresponde a la localidad Chorcoya Méndez para ambas variables (M.V. y M.S.) con 52.880 y 19.022 tn/ha respectivamente, le sigue la localidad y por ultimo la localidad El Molino.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042784 T633.25/TAP Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0263^bBAYF Cultivos herbaceos extensivos / Guerrero García, Andrés
Ubicación : 633/G892c Autores: Guerrero García, Andrés, Autor Título : Cultivos herbaceos extensivos Fuente : 6a. ed. Madrid [ES] : Mundi Prensa, 1999, 831 p. Temas : CULTIVOS, CEREALES, HORTALIZAS, FORRAJES, CULTIVOS EXTENSIVOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 040580 633/G892c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5201 040581 633/G892c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5202 040582 633/G892c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5203 040583 633/G892c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5204 038950 633/G892c Libro BIBLIOTECA CENTRAL AREA INGENIERIAS Disponible 5200 Diseño de un sistema de control de calidad para el proceso productivo de barras energéticas de la Empresa Montecristo Bolivia S.R.L. / Mamani Alvarado, Carla Emilia
Ubicación : PG658.562/MAM Autores: Mamani Alvarado, Carla Emilia, Autor Título : Diseño de un sistema de control de calidad para el proceso productivo de barras energéticas de la Empresa Montecristo Bolivia S.R.L. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2022, 131 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : GESTION DE EMPRESAS, PROYECTO DE EMPRESA, INDUSTRIA ALIMENTARIA - CONTROL DE CALIDAD, CEREALES - CONTROL DE CALIDAD Resumen : El presente trabajo de investigación tiene por objeto diseñar un sistema de control de calidad en el proceso productivo de barras energéticas de cereal para subsidios en la empresa Montecristo Bolivia, bajo el propósito de estandarizar la calidad en el producto terminado.
Para diseñar el sistema, previamente se desarrolla un diagnóstico del proceso productivo en general, el mismo fue realizado en la fábrica y, a partir de ello se identifica los puntos de control, dando como resultado cuatro, son los siguientes: Recepción de cereales extruidos, preparación del jarabe, mezclado de cereales y calidad del sellado del envase de las barras de cereal. La determinación de los parámetros de control se efectúa a través de la aplicación de herramientas de control de calidad, como así fue el caso de: Cartas de control de calidad y los diagramas de dispersión. Se identifican solamente cuatros puntos, porque son específicos para mejorar la calidad del producto antes de terminar con la ejecución de la producción, es decir, que tiene una acción inmediata que brinde solución y precisan de control por parte de un operador.
También se desarrolló especificaciones técnicas de las maquinarias que se involucran en el proceso productivo y, además, se propone acciones inmediatas a tomar para mantener la calidad del mismo. Es así que, se tiene las siguientes especificaciones técnicas de calidad para las siguientes áreas del proceso productivo: Aceptación de cereales extruidos, preparación del jarabe, mezclado de cereales, calentador de tolva, compactación inicial, compactación de rectificación, corte longitudinal y transversal, sistema de refrigeración y envasadora de las barras de cereal. Estas descripciones se diseñaron para cada una de las fases del proceso, con el propósito de que todos los operadores tengan el a disposición y manejen los parámetros normalizados para que el producto mantenga uniformidad.
El diseño de control de calidad propuesto, requiere de una modificación en los rodillos de compactación, y, ocho implementaciones en la línea de producción, los cuales son: Termómetro con alarma auditiva en la marmita, cronómetro en las mezcladoras, calentador de tolva, sensores de proximidad en las salidas de las cámaras, limpiador de cinta transportadora seccionada y estantes móviles para barras envasadas. Estas modificaciones complementarias permitirán realizar un trabajo más eficiente en el control de calidad y optimizar el proceso.
Para que todo lo planteado se pueda ser ejecutado, también se propone funciones principales dentro del equipo para que sean los principales actores y fomentadores de una cultura de calidad dentro del ambiente laboral en la fábrica.
Finalmente, se elabora un presupuesto necesario para la implementación del sistema de control de calidad en el proceso productivo de barras energéticas de cereal....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062951 PG658.562/MAM Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12073^bBCEN Documentos electrónicos
42792_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
42792_RESUMENAdobe Acrobat PDF
42792_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42792_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42792_ANEXOSAdobe Acrobat PDF Diseño de un sistema de control de calidad para el proceso productivo de cereal tipo mini ball obtenido en la Empresa Montecristo Bolivia S.R.L. / Jaramillo Chocan, Jackeline Marisol
Ubicación : PG658.562/JAR Autores: Jaramillo Chocan, Jackeline Marisol, Autor Título : Diseño de un sistema de control de calidad para el proceso productivo de cereal tipo mini ball obtenido en la Empresa Montecristo Bolivia S.R.L. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2023, 116 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : GESTION DE EMPRESAS, PROYECTO DE EMPRESA, INDUSTRIA ALIMENTARIA - CONTROL DE CALIDAD, CEREALES - CONTROL DE CALIDAD Resumen : El objetivo del presente trabajo de investigación es diseñar un sistema de control de calidad en el proceso productivo del cereal tipo mini ball en la empresa Montecristo Bolivia S.R.L., con la finalidad de estandarizar la calidad el producto final.
Para lograr lo anteriormente mencionado, el mes de agosto y septiembre, se realizaron visitas a la planta industrial de la empresa, más específicamente al área de texturizado de cereales, donde se recolectó información y a partir de ello, se desarrolló el diagnostico e identificación de los puntos de control en el proceso productivo.
A través de la aplicación de herramientas de control de calidad, tales como: cartas de control de calidad y diagramas de dispersión, se llegó a determinar los parámetros de control.
De igual manera se diseñaron especificaciones de calidad para cada una de las etapas del proceso productivo, adjuntado acciones correctivas a los documentos de los diferentes puntos de control, con el propósito de que el operador conozca y trabaje los límites establecidos.
El diseño del sistema de control de calidad propuesto, permite lograr un correcto control en el proceso, optimizar el uso de los recursos y obtener un cereal de calidad.
Para finalizar se realizó un análisis de costo-beneficio y el presupuesto necesario para la implementación del sistema de control de calidad....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062958 PG658.562/JAR Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12476^bBCEN Documentos electrónicos
42785_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
42785_RESUMENAdobe Acrobat PDF
42785_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42785_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42785_ANEXOSAdobe Acrobat PDF “EDYFU” Educación y Futuro centro La Libélula / Ramos Colque, Cristian Carlos
Ubicación : TP658.8/RAM Autores: Ramos Colque, Cristian Carlos, Autor ; Oña Valdez, Lorena Daniela, Autor Título : “EDYFU” Educación y Futuro centro La Libélula Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 2020, 92 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : GERENCIA DE DISTRIBUCION-MERCADEO,PLANIFICACION ESTRATEGICA-COMERCIALIZACION,MARKETING-CEREALES Resumen : El presente trabajo desarrollado bajo la modalidad de “Memoria experiencia profesional” realizado en la institución ONG “Edyfu centro La Libélula” en el área de Marketing, con la finalidad de aplicar estrategias para promocionar la marca y aumentar las ventas del producto Musli La Libélula.
El mismo se divide en VI capítulos:
Capítulo I. En la parte introductoria se menciona los antecedentes de la empresa: su misión, visión y como están organizados; así mismo se hace mención los objetivos tanto general como especifico planteados para la realización del presente trabajo.
Capítulo II. Hace referencia a la parte conceptual y referencias teóricas que están ligados con el fin de la investigación que se llevó a cabo y que se utilizaron a lo largo de la realización del trabajo que servirán de apoyo en la argumentación del trabajo.
Capítulo III. En este capítulo hace la referencia al análisis externo de la empresa, detallando el ambiente en el que se desenvuelve la empresa, aplicando la herramienta de análisis PEST.
Capitulo IV. Hace referencia al análisis interno realizado a la empresa La Libélula aplicando técnicas y herramientas como; las 5 fuerzas de Michael Porter y el análisis FODA para poder determinar la situación en la que se encuentra la empresa.
Capítulo V. En el capítulo V, en primera instancia se muestra la recolección de datos que se obtuvo tras la realización de la encuesta dirigida a los consumidores, en el cual se muestra el grado de aceptación con el que cuenta la empresa.
Posteriormente tras la realización del análisis de los datos obtenidos se aplicó la implementación de estrategias de marketing directo y marketing digital para potenciar el conocimiento de la marca y el producto Musli La Libélula en la región.
Capítulo VI. Así mismo para finalizar se presentan las conclusiones relacionadas con las actividades desarrolladas durante la pasantía y las recomendaciones dirigidas a la empresa.
Por último, se exponen los anexos que respaldan el presente trabajo, acompañado de la bibliografía correspondiente que se utilizó como fuente de consultas. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 060760 TP658.8/RAM Trabajo de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11015^bBCEN Documentos electrónicos
41098_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
41098_ResumenAdobe Acrobat PDF
41098_Marco teóricoAdobe Acrobat PDF
41098_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Elaboración de cereal extruido a partir de harinas compuestas / Mercado Alcoba, Lilian Mariana
Ubicación : PG664.7MER Autores: Mercado Alcoba, Lilian Mariana, Autor Título : Elaboración de cereal extruido a partir de harinas compuestas Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago, 2012, 180 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CEREALES Resumen : El presente trabajo de investigación “Elaboración de Cereal Extruido a partir de Harinas Compuestas” fue realizado principalmente en instalaciones de la Carrera de Ingeniería de Alimentos, Laboratorio de Procesos y Laboratorio Taller de Alimentos (L.T.A.) de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para lo cual se utilizaron harina de maíz cruda y precocida desde la ciudad de Santa Cruz, torta de soya desgrasada, con estas materias primas se preparó la harina base (HB), con la finalidad de desarrollar una alternativa de harina compuesta se utilizó harina de amaranto, que se obtuvo de la molienda de la semilla de amaranto de la variedad Amaranthus caudatus, producido en la comunidad El Monte, de la provincia Cercado, del departamento de Tarija. Se realizaron pruebas de granulometría de las materias primas por separado y se determinó que la granulometría óptima es menor a 2mm de diámetro de la partícula para la mezcla de harinas de maíz (cruda-precocida) y torta de soya; mientras que la harina de amaranto necesita una granulometría menor a 0,5mm. Posteriormente, se preparó la harina compuesta y se determinaron sus propiedades fisicoquímicas de 4,11% de azúcares totales, 0,48% de cenizas, 1,08% de fibra, 75,47% de hidratos de carbono,12,45% de humedad, 3,05 de materia grasa y 7,47% de proteína total.
Se realizó un diseño 23, en la etapa de dosificación; tomando como variables: A cantidad de agua, HA harina de amaranto y HB harina base, compuesta por harina de maíz cruda, harina de maíz precocida (en una relación de 1/1) y torta de soya. Se analizó el efecto sobre las variables contenido de proteína y humedad, concluyéndose que no existe diferencias significativas entre las variables tomadas en cuenta, ni entre sus interacciones en los niveles planteados, para una p0,05.
El cereal extruido fue sometido a una evaluación sensorial, para determinar que tratamiento tiene mayor aceptación; luego de realizar las pruebas estadísticas, se concluyó que el tratamiento de mayor aceptación es para la muestra M3, donde se analizaron los atributos color (7,15), aspecto (7,03), textura (6,73), aceptación general (6,89) y el atributo sabor la muestra de mayor aceptación fue M2 (6,72). Sin embargo, al no existir diferencia mínima significativa para una p0,05 en este atributo, se tomó en cuenta, como tratamiento de mayor aceptación M3.
Al producto terminado, se le realizaron análisis fisicoquímicos con 2,99% de azúcares totales, 0,6% de cenizas, 0,84% de fibra, 83,44% de hidratos de carbono, 5,75% de humedad, 2,05% de materia grasa y 8,20% de proteína total. Así también, se evidenció un importante aporte energético de 384,93Kcal/100g. También, se realizaron análisis microbiológicos de la presencia de coliformes totales de 0 NMP/g y 1NMP/g para presencia de levaduras y mohos.
Finalmente, se realizaron las pruebas de envasado donde se tomaron 18 muestras de 150g cada una, de las cuales 8 fueron envasadas en bolsas de polietileno de alta densidad; y a su vez se distribuyeron 4 en condiciones normales y 4 en condiciones de vacío. Las 10 restantes fueron envasadas en bolsas de polipropileno, 5 envasadas en condiciones normales y 5 en condiciones de vacío; se realizaron los controles de peso de las muestras en el mes de almacenamiento. Para tal efecto, se realizaron análisis periódicos de índice de rancidez dando resultados negativos y se realizaron los análisis de presencia de levaduras y mohos después de 8 semanas de elaborado y envasado el producto final, cuyo resultado fue 1ufc/g. Finalmente, se verificó que no existe diferencia en cuanto a protección contra el oxígeno entre los materiales de envasado donde se optó por el envase de polipropileno en condiciones normales como la mejor opción....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055680 PG664.7/MER Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 7336 Elaboración de cereal saborizado de chocolate / Machicado Copa, Dimar Ariel
Ubicación : TG664.7/MAC Autores: Machicado Copa, Dimar Ariel, Autor Título : Elaboración de cereal saborizado de chocolate Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago, 2011, 144 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, ELABORACION DE CEREALES Resumen : El presente trabajo de investigación “Elaboración cereal saborizado de chocolate”, se realizó en instalaciones del Laboratorio Taller de Alimentos y el Laboratorio de Secado; ambientes pertenecientes a la Carrera de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnología. La materia prima que se utilizó fue: harina de maíz precocida, harina de maíz cruda, torta de soja, que se adquirió de la ciudad de Santa Cruz y azúcar del mercado Campesino (ciudad de Tarija).
La caracterización fisicoquímica de la mezcla de harinas es 2,27% de fibra, 0,74% de cenizas, 77,74% de hidratos de carbono, 7,58% de proteína total, 10,82 % de humedad, 0,85% de materia grasa y 348,93 Kcal/100g de valor energético. Debido a la no existencia en el mercado local de un producto con estas características y la ausencia del método de saborización del cereal extruido, se procedió a realizar una evaluación sensorial para determinar la dosificación del líquido de cobertura inicial; donde se elaboraron ocho muestras (M1, M2, M3, M4, M5, M6, M7 y M8) con diferentes porcentajes de insumos (colorante, saborizante, y tiempo de inmersión ), para ser evaluadas por catorces jueces en escala hedónica; en donde la muestra M7 (25g de colorante, 50g de saborizante y 15s de inmersión en la solución), obtuvo la mejor aceptación de 7,29 del atributo color, 7,21 olor, 7,5 sabor y 7,86 textura.
Para determinar la dosificación del liquido de cobertura final, se elaboraron cinco muestras de mayor aceptación (M1=M1, M2=M4, M3=M6, M4=M7 y M5=M8) de la dosificación inicial; utilizando los mismos porcentajes e insumos para lo cual se realizó una evaluación sensorial por catorce jueces no entrenados en escala hedónica; en donde la muestra M5 (25g de colorante, 50g de saborizante y 25s de inmersión en la solución), obtuvo la mejor aceptación de 6,83 del atributo color, 7,36 sabor y 7,57 para textura.
Para la dosificación de materias primas e insumos se estableció un diseño factorial con dos niveles de tiempo de inmersión “TI” (15 y 25) s, dos niveles cantidad de colorante “C” (15 y 25) g y con dos niveles de cantidad de saborizante “S” (40 y 50) g. Tomando en cuenta como variable respuesta la humedad final de las muestras. Donde se pudo evidenciar que el factor (C) “colorante “y la interacción (CS) “colorante-saborizante”, son significativos; pero el factor (T)”tiempo de inmersión, (S)”saborizante” y las interacciones (TIC), (TIS), (TICS) no son significativos en la dosificación para la elaboración de cereal saborizado para un nivel de significancia del 95%.
Mediante el análisis fisicoquímico del producto elaborado, se pudo establecer que tiene un contenido de humedad es de 6,62%, los carbohidratos un 89,1%, materia grasa de 0,36%, proteína con 4,77% y valor energético de 378,72 Kcal/100g.
El análisis microbiológico demuestra que el cereal saborizado presenta una presencia de, 800 Ufc/g de mohos y 1400 Ufc/g de levaduras. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055671 TG664.7/MAC Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 6533 Elaboración de pasta de quinua a partir de harina de quinua real orgánica beneficiada / Gutiérrez Soza, Cecilia Magdalena
Ubicación : T664.755/GUT Autores: Gutiérrez Soza, Cecilia Magdalena, Autor Título : Elaboración de pasta de quinua a partir de harina de quinua real orgánica beneficiada Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2014, 196 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CEREALES - QUINUA, PRODUCCION DE PASTAS, PASTAS DE QUINUA Resumen : Los cereales constituyen la fuente de nutrientes más importante de la humanidad. Históricamente están asociados al origen de la civilización y cultura de todos los pueblos. El hombre pudo pasar de nómada a sedentario cuando aprendió a cultivar cereales y obtener de ellos una parte importante de su sustento.
El consumo de pastas en base a trigo en el mercado mundial está sufriendo modificaciones ya que la tendencia actual de dejar de consumir productos que sean organismos genéticamente modificados (OGM), razón por la cual la población está buscando un sustituto para este tipo de pastas que tengan elevado nivel nutricional.
La quinua es un pseudo cereal rico en nutrientes que contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidades equilibradas lo cual ayuda a su mejor asimilación en el momento del consumo.
Una de las grandes bondades que tiene este pseudo cereal es la gran capacidad de adaptarse al medio que lo rodea ya sea los climas extremos de los salares y el tipo de tierra que este presenta así como también los climas templados de los valles con una tierra que no presenta gran salinidad como la de los salares.
La importancia de la Quinua Real en la alimentación de los seres humano radica en su contenido de minerales, vitaminas y principalmente en la calidad de sus proteínas, la quinua aventaja a otros granos por su contenido de proteínas, minerales (Ca, Fe, P), vitaminas B1 y riboflavina.
En el presente proyecto de grado se ha elaborado una pasta a partir de harina cruda de quinua real para esto se realizaron procesos de mezclas de proteínas con el fin de obtener un producto estable y con características organolépticas aceptables.
Se realizaron tres test para poder medir la calidad del producto, la preferencia y su aceptabilidad, habiéndose obtenido calificaciones superiores en la pasta de quinua. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 053339 T664.755/GUT Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 8537 Documentos electrónicos
36192_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
36192_ResumenAdobe Acrobat PDF
36192_Marco TeóricoAdobe Acrobat PDF
36192_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Estimación del rendimiento de cosechas de cereales de invierno / Ambrosio Flores, Luis
Ubicación : 633.1/A534e Autores: Ambrosio Flores, Luis, Autor ; Fernández de Soto García, Angel, Autor Título : Estimación del rendimiento de cosechas de cereales de invierno Fuente : Madrid [ES] : Ministerio de Agricultura, pesca y alimentación, 1988, 63p Temas : CEREALES Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 031069 633.1/A534e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 2554^bBAYF Estrategia de marketing para un nuevo producto cereal para niños en Agroindustrias Lochman S.A. / Cruz Aguirre, Mariela Angela
Ubicación : TD658.8/CRU Autores: Cruz Aguirre, Mariela Angela, Autor ; Méndez Flores, Mariel Lilian, Autor Título : Estrategia de marketing para un nuevo producto cereal para niños en Agroindustrias Lochman S.A. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 2008, 161 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : MARKETING, ESTUDIO DE MERCADO, VENTAS, CEREALES - VENTAS, AGROINDUSTRIAS LOCHMAN Resumen : SIN RESUMEN
1. ANTECEDENTES
En un mundo caracterizado por los cambios rápidos y complejos donde la competitividad y la globalización son imperativas, las empresas bolivianas cada vez tienen mayor necesidad de enfocar sus acciones de un modo creativo e innovador, que les permita desenvolverse en un ambiente de cambio, competitividad y tecnología si quieren permanecer en el mercado.
En el departamento de Tarija el sector de la producción de alimentos balanceados (F.A.B.A.) inicia sus actividades en 1978 como una empresa estatal, creada con el propósito de incentivar la producción agropecuaria.
A partir de 1995 esta empresa se constituye en una entidad privada, adquirida por el empresario Fritz Lochman para posteriormente convertirse en una S.A. (Sociedad anónima).
Esta empresa privada hace diez años continúa ofreciendo alimentos balanceados y materias primas para el consumo animal. En la gestión 2005 la empresa desarrolló una estrategia de diversificación concéntrica, que consiste en la implementación de tecnología para la obtención de alimentos para consumo humano, debido a esta oportunidad que se presenta en la empresa (FABA) el trabajo tiene el propósito de mostrar los elementos teóricos y prácticos para el desarrollo de una estrategia de marketing en la introducción de un nuevo producto “CEREAL PARA NIÑOS”....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 050302 TD658.8/CRU Trabajo Dirigido BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 5902 Documentos electrónicos
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33920_ResumenAdobe Acrobat PDF
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33920_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Evaluacion comparativa entre secado solar tecnico y secado tradicional del cultivo de frejol / Navarro Torrez, Felix Alfonzo
Ubicación : T641.44/NAV Autores: Navarro Torrez, Felix Alfonzo, Autor Título : Evaluacion comparativa entre secado solar tecnico y secado tradicional del cultivo de frejol Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 1997, 128p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Temas : SECADO SOLAR,CULTIVOS ALIMENTICIOS,TECNICAS DE SECADO,CEREALES,FREJOL CULTIVO Resumen : Este trabajo se realizó con el fin de contribuir dentro la problemática del secado de gramos, a evaluar la efectividad técnica del Secado Solar Técnico (S.S.T.), en comparación al secado tradicional en el cultivo del frejol (Phaseolus vulgaris L.). Se realizaron 16 pruebas de secado de frejol en planta y grano con dos cargas de secado, durante días cubiertos, nublados, poco nublados y despejados. Las pruebas se efectuaron en la estación experimental agrícola de Saavedra en los meses de septiembre y octubre de 1991. Para la evaluación comparativa entre los métodos de sacado tradicional versus secado solar técnico se realizo de acuerdo al modelo matemático del diseño de parcelas divididas para las siguiente características: variación de la temperatura; tiempo de secado; capacidad y tasa de secado; porcentaje de proteína, germinación y análisis microbiológicos. El secado tradicional ofrece ciertos inconvenientes, especialmente, especialmente en lo referente a tiempo de secado que siempre son mayores al secado solar técnico y menor con referencia a la capacidad y tasa de secado. Por otro lado el buen resultado técnico y posible uso versátil para las condiciones atmosféricas no tan favorables, se puede considerar como una alternativa viable para el pequeño agricultor.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042811 T641.44/NAV Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0343^bBAYF Evaluacion del rendimiento en el cultivo del coime (Amaranthus caudatus) bajo diferentes sistemas de abonamiento organico / Ramos Duran, Roberto
Ubicación : T631.87/RAM Autores: Ramos Duran, Roberto, Autor Título : Evaluacion del rendimiento en el cultivo del coime (Amaranthus caudatus) bajo diferentes sistemas de abonamiento organico Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, iv,67p Notas : Trabajo Dirigido Interdisciplinario
Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Temas : ABONOS,ABONOS ORGANICOS,COIME CULTIVO,CULTIVOS ALIMENTICIOS,CEREALES Resumen : En el centro de capacitación de San Isidro Labrador del Valle de Concepción dependiente de CARITAS - diocesana Tarija, fue realizado el ensayo siendo objeto de estudio un solo factor, el rendimiento. Con la aplicación de abonos orgánicos se ha demostrado en los diferentes cultivos que además de elevar sus rendimientos aporta gran cantidad de nutrientes post-cultivo y mejora la textura y la estructura del suelo. El objetivo principal del presente estudio fue: evaluar productiva y económicamente la producción de coime bajo diferentes sistemas de abonamiento en el Valle Central de Tarija, teniendo el mismo como objetivos específicos la evaluación de los rendimientos, determinar el sistema de abonamiento con el cual se obtiene mayor rendimiento en el cultivo y la evaluación económica de la incorporación de diferentes sistemas de abonamiento. La metodología utilizada fue la implantación de un ensayo, bajo un diseño experimental de bloques completamente al azar con cuatro tratamientos mas un testigo y tres repeticiones. Considerando estos dos parámetros, rendimiento y análisis económico, se confirma que el tratamiento de mejor comportamiento en cuanto a rendimiento y costos es el Gallinaza, puesto que se observa mayor rendimiento e un menor costo de producción por hectárea. La importancia de este estudio y de este factor, más algunos que puedan incluirse en futuros trabajos de experimentación, requieren de un adecuado manejo, dando de esta manera a la zona del Valle Central del departamento de Tarija, una opción mas para la diversificación de sus cultivos e incrementar sus ingresos
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042885 T631.87/RAM Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0286^bBAYF Fechas de siembra en cuatro variedades de cebada maltera en Villamontes / Soruco Retamozo, Abraham
Ubicación : T633.16/SOR Autores: Soruco Retamozo, Abraham, Autor Título : Fechas de siembra en cuatro variedades de cebada maltera en Villamontes Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 1995, 63p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Temas : CULTIVOS DE GRANOS,CEREALES,SEBADA,SIEMBRA,VILLAMONTES,TARIJA,BOLIVIA Resumen : Este trabajo fue realizado en la localidad de Villamontes, III sección de la provincia Gran Chaco del departamento de Tarija. El diseño experimental empleado fue de bloques al azar con arreglo en parcelas divididas, los tratamientos fueron las cuatro épocas de siembra y los subtratamientos de las cuatro variedades (IBTA-80, Patty, Zapata, Chevalier), provenientes de la C.B.N. de Sucre. De acuerdo a los resultados obtenidos se establece que: · En las tres primeras épocas de siembra se obtienen los mejores rendimientos en grano: 1º epoca 2126,9 kg/ha. 2º epoca 2054,9 kg/ha. 3º epoca 2048,1 kg/ha. Siendo altamente significativos al 50|0y el 10|0 con respecto a la cuarta época (1584,6 kg/ha.). · La fecha tope para cultivar cebada en Villamontes es el 21 de junio. · La variedad IBTA-80 y Patty con un rendimiento promedio de 2237,5kg/ha. Y 2235,6 kg/ha. De acuerdo al análisis de varianza es significativa al 50|0 y 10|0 respecto a las variedades Zapata y Chevalier que alcanzaron a 1682,4 kg/ha y 1658,9 kg/ha. · Las variedades en estudio son moderadamente susceptibles a la enfermedad de la roya de la hoja, con lecturas de acuerdo a la escala de 5MS, 10MS, y 20MS. · El registro de las características agronómicas, indican de que las variedades IBTA-80 y Patty sobresalen con respecto a la Zapata y Chevalier, reflejándose esas diferencias con un incremento del 250|0 en la producción. · El cultivo de cebada es económicamente rentable con una utilidad neta promedio para las tres primeras épocas de 937,98 Bs. En la variedad IBTA-80 y 917,1Bs. En la variedad Patty, y se presenta como un cultivo alternativo en Villamontes.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 043023 T633.16/SOR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0280^bBAYF Implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la línea de producción de alimentos en polvo en envases de hojalata de Montecristo Bolivia S.R.L. / Rocha Vargas, Nayra
Ubicación : PG664.7209/ROC Autores: Rocha Vargas, Nayra, Autor Título : Implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la línea de producción de alimentos en polvo en envases de hojalata de Montecristo Bolivia S.R.L. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2017, xiv, 185 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, CEREALES- ALIMENTOS EN POLVO, ALIMENTOS-ENVASADO, ALIMENTOS-ANALISIS, INOCUIDAD ALIMENTARIA Resumen : El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un Sistema preventivo que se utiliza para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Este trabajo trata, por una parte, de la descripción de las características principales y principios del Sistema HACCP basándose en los prerrequisitos que permiten al HACCP ocuparse de los peligros propios del proceso productivo.
Por otro lado el trabajo se centra en la implantación detallada de todas las fases del Sistema HACCP en un industria de alimentos en polvo en envases de hojalata, siendo las más importantes; el Análisis de los Peligros que pueden aparecer, las medidas preventivas que se pueden aplicar, la identificación delos Puntos Críticos de Control y el establecimiento de un Sistema de vigilancia, así como de las medidas correctivas para controlar los PCC. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062242 PG664.7209/ROC Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10744^bBCEN Documentos electrónicos
42201_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
42201_RESUMENAdobe Acrobat PDF
42201_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42201_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42201_ANEXOSAdobe Acrobat PDF Industrias de cereales y derivados / Callejo González, María Jesús
Ubicación : 664.7/C178i Autores: Callejo González, María Jesús, Autor Título : Industrias de cereales y derivados Fuente : Madrid [ES] : Mundi-Prensa, 2002, 337p Notas : Incluye bibliografía Temas : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS,CEREALES Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009918 664.7/C178i Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0390^bBTEA
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