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Destilería: agrícola e industrial / Boullanger, Eugenio

Público Ubicación : 660.28425/B854d Autores: Boullanger, Eugenio, Autor Título : Destilería: agrícola e industrial Fuente : 3a. ed Barcelona [ES] : Salvat, 1929, 386p, Vol. 1, 2 Temas : DESTILACION,DESTILACIONDE  ALCOHOL

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032619	660.28425/B854d	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2015^vvol. 1^cej. 2^bBAYF
032620	660.28425/B854d	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2012^vvol. 1^cej. 1^bBAYF

Destilería: agrícola e industrial / Boullanger, Eugenio

Público Ubicación : 660.28425/B854d Autores: Boullanger, Eugenio, Autor Título : Destilería: agrícola e industrial Fuente : 3a. ed Barcelona [ES] : Salvat, 1929, 368p, Vol. 2, 2 Temas : DESTILACION,DESTILACIONDE  ALCOHOL

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032617	660.28425/B854d	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	1979^vvol. 2^cej. 2^bBAYF
032618	660.28425/B854d	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2013^vvol. 2^cej. 1^bBAYF

Obtención de alcohol a partir de banano maduro de descarte / Morales Quispe, María Fernanda

Público Ubicación : IA663.5/MOR Autores: Morales Quispe, María Fernanda, Autor Título : Obtención de alcohol a partir de banano maduro de descarte Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep., 2016, 130 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : BEBIDAS  ALCOHOLICAS-BANANA-INVESTIGACION,  ALCOHOL-ELABORACION,  BANANA-FERMENTACION,  ALCOHOL-DESTILACION,  ALCOHOL-ENVASADO,  ALCOHOL-ANALISIS Resumen : El presente trabajo está dirigido a la obtención de alcohol a partir de banano maduro de descarte, en el departamento de Tarija, así como también realizar análisis fisicoquímicos a la materia prima y al producto final. La materia prima banano maduro se obtiene en la zona del Mercado Campesino de la ciudad de Tarija, del señor Juan Márquez, quien se dedica a la comercialización del mismo al por mayor, de ahí que se generan considerables cantidad de desechos. El proceso de obtención de alcohol a partir de banano maduro de descarte se realizó por medio de un proceso de fermentación, utilizando fermentadores diseñados con baldes de plástico con cierre hermético, adaptando dos salidas, una en la parte superior del balde, para la salida de los gases que se generan como dióxido de carbono y otra en la parte baja, para la toma de muestra y hacer las mediciones correspondiente de azúcar, pH y luego un proceso de destilación para concentrar el alcohol obtenido por medio de un equipo de destilación simple. Esto con la finalidad de determinar los parámetros óptimos de todo el proceso de obtención, tanto para encontrar la mayor conversión de azúcares en alcohol, así como también el tiempo de destilación. Las pruebas de destilación se realizan en el Laboratorio de Química de la Universidad Autónoma “Juan Misael Saracho” y por medio de análisis fisicoquímicos realizados en el Laboratorio de Análisis Investigación y Desarrollo CEANID, determinando parámetros fisicoquímicos de materia prima como proteínas, azúcares totales, cenizas, humedad; así también del producto final, realizando análisis fisicoquímicos de acidez, azúcares, pH, grado alcohólico. Se puede observar en la etapa de fermentación y de acuerdo al diseño factorial planteado, que las variables tomadas en cuenta que son Tiempo de fermentación y Grados Brix, el Tiempo de fermentación es una variable significativa de acuerdo al análisis de Varianza ANOVA, dando a entender por la ecuación matemática determinada que a mayor tiempo de fermentación mayor serán los grados Gay Lussac (grado alcohólico) que se obtenga, ya que en los 10 días de fermentación se tiene una mayor conversión de azúcares del banano en alcohol. Así mismo en la destilación, se realiza un diseño factorial para determinar las variables óptimas de este proceso, en las cuales se toman en cuenta como variables el tiempo y la temperatura de destilación, dando como resultado en el análisis de varianza ANOVA que el tiempo es una variable significativa, dando a entender con la ecuación matemática obtenida que a mayor tiempo de destilación se obtiene menor grado alcohólico pero mayor cantidad de destilación, siendo 2 horas mínimas a la que se obtienen 20ºGL. La medición de los grados Gay Lussac (ºGL), se realiza con un alcoholímetro a condiciones de temperatura ambiente. Para conocer más los azúcares que son fermentecibles en el proceso, se solicitó la ayuda en la caracterización del fruto banano maduro al ingeniero Ismael Acosta (Encargado del Herbario de la Universidad “Autónoma Juan Misael Saracho”), quien con su apoyo se pudo conocer la taxonomía y morfología del fruto haciendo la experimentación en el laboratorio de suelos que dispone la Universidad Autónoma “Juan Misael Saracho”, también se tomaron fotografías microscópicas del azúcar presente en el banano, siendo de mucha ayuda y comprensión, para la realización y conclusión del presente trabajo....leer masleer menos

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055749	IA663.5/MOR	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9010^bBC

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Biblioteca del ingeniero químico / Perry, Robert H

Público Ubicación : 660/P426b Autores: Perry, Robert H, Autor ; Chilton, Cecil H, Autor Título : Biblioteca del ingeniero químico Fuente : 2a. ed México [MX] : McGraw-Hill, 1988, 106p, vol. 4, 6 Notas : Título original : chemical engineer s handbobk Temas : DESTILACION

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009331	660/P426b	Libro	BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0130^vvol. 4^bBQMC
009527	660/P426b	Libro	BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0641^vvol. 4^bBQMC
009526	660/P426b	Libro	BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0642^vvol. 4^bBQMC
009525	660/P426b	Libro	BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0643^vvol. 4^bBQMC
009528	660/P426b	Libro	BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0644^vvol. 4^bBQMC

Características psicológicas de esposas de alcohólicos en rehabilitación que asisten a AL-ANON en la Ciudad de Tarija / Flores Apaza, Rosario Liseth

Público Ubicación : TI155.6453/FLO Autores: Flores Apaza, Rosario Liseth, Autor Título : Características psicológicas de esposas de alcohólicos en rehabilitación que asisten a AL-ANON en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2016, 312 p. Notas : Incluye bibliografía Incluye CD-ROM Temas : MUJERES  CASADAS  -  PSICOLOGIA,  MUJERES  CASADAS  -  ACTITUDES,  HOMBRES  -  CONSUMO  DE  ALCOHOL,  ALCHOLICOS  -  REHABILITACION,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : El vivir con una persona alcohólica en estado activo causa soledad, es devastador y confuso, la pérdida del autoestima provoca que las esposas duden de sus propias habilidades y de sus sentidos cuando aprenden a no hablar con nadie más de lo que pasa en la casa, hablar con otras personas parece ser algo imposible antes de dar el primer paso a una reunión de AL-ANON. Allí, todos aprenden que lo que se dice en la reunión se queda en la reunión, incluidas las personas que están en ella; los miembros de AL-ANON no dan consejos, pero sí comparten la forma en que utilizan el programa de AL-ANON para superar el sentimiento de pérdida que tuvieron antes de asistir; las reuniones se enfocan en ellos y en cómo mejorar su vida, sin importar si las personas alcohólicas siguen bebiendo o no, hablan de soluciones, ofrecen esperanza. Por consiguiente para la presente investigación se concibió las características psicológicas como conductas específicas que se presentan de manera regular en una persona, teniendo por objetivo principal el de, “Describir las principales características psicológicas de esposas de alcohólicos en rehabilitación que asisten a AL-ANON en la ciudad de Tarija”. La presente investigación se enmarcó dentro de los parámetros del área de la Psicología Clínica, su campo de estudio está basado en diferentes pruebas y técnicas psicológicas existentes encargadas de la evaluación y diagnóstico de manera individual. El estudio es Exploratorio porque existe muy poca bibliografía relacionada con este tema en particular. Es además de tipo Diagnostico, porque se obtuvo información a través de una batería de test y escalas, es Descriptivo porque con los datos obtenidos, brindó una detallada y minuciosa información de manera individual; es Transversal, porque se aplicó los instrumentos en un corto periodo de tiempo sin ningún seguimiento, y para el análisis de los datos se utilizó el enfoque Cuantitativo y Cualitativo, es decir, cualitativa, por un análisis individual basada en los objetos planteados y cuantitativos, porque informa de los datos expresados a través de los procesos estadísticos. Para esta investigación se tomó principalmente las siguientes características psicológicas: la personalidad, el nivel de ansiedad, el de depresión, el nivel de autoestima, el nivel de resiliencia de las esposas de alcohólicos en rehabilitación que asisten a AL-ANON. La muestra fue conformada por diez señoras que sus esposos están en rehabilitación, también asisten al grupo AL-ANON y que son un número representativo para un estudio de caso. Los resultados que se lograron con la investigación son: En cuanto se refiere a los Rasgos de Personalidad, se ha encontrado que las esposas de los alcohólicos en rehabilitación que asisten a AL-ANON tienen las siguientes características de personalidad más sobresalientes: Mucha tensión, Poca Fuerza del Súper Yo, Poca Fuerza del Yo, Confiable, Surgencia, Timidez como Sizotimia, por consiguiente se ha llegado a la conclusión de que se acepta nuestra primera hipótesis. En lo que se refiere al Nivel de ansiedad, se puede decir que, de la misma manera, se ha rechazado la hipótesis, ya que el mayor porcentaje de las esposas que asisten a AL-ANON se encuentra dentro de la Ansiedad Moderada. En lo que se refiere al Nivel de Depresión, también se ha rechazado la hipótesis porque un gran porcentaje de las esposas que asisten a AL-ANON tienen Depresión Leve. En cuanto al Nivel de Autoestima, de las esposas que asisten a AL-ANON presentan una Autoestima Media, por lo tanto estos datos permiten rechazar nuestra hipótesis. En lo que se refiere al Nivel de Resiliencia, de las esposas que asisten a AL-ANON se muestra que hay un gran porcentaje que presentan Resiliencia Alta, afirmando la hipótesis. ...leer masleer menos

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052845	TI155.6453/FLO	Trabajo de Investigación	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9094^bBCEN

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36804_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	36804_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	36804_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
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Caracterización del consumo de bebidas alcohólicas en la población adolescente de los establecimientos educativos ciudad de Tarija 2003 / Valencia Medinaceli, María Consuelo

Público Ubicación : M362.292/VAL Autores: Valencia Medinaceli, María Consuelo, Autor Título : Caracterización del consumo de bebidas alcohólicas en la población adolescente de los establecimientos educativos ciudad de Tarija 2003 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2003, 88p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Maestría Temas : CONSUMO  DE  ALCOHOL,ADOLESCENTES  ,PROBLEMAS  SOCIALES Resumen : El presente trabajo se trata de un diagnóstico del comportamiento de la población adolescente frente al alcohol en la ciudad de Tarija. La metodología utlizada permitió trabajar en 36 establecimientos educativos de los que se tomó una muestra de 332 estudiantes de cuarto curso de secundario de los colegios de la ciudad de Tarija tanto públicos como privados y con participación de ambos sexos. El trabajo muestra los resultados en base a los objetivos planteados, entre los aspectos sociales relacionados al comportamiento de los/as adolescentes frente al alcohol, el factor más influyente que perciben los/as adolescentes, son el mal ejemplo del padre o de la madre y su comportamiento en relación al alcohol; mientras que aparentemente, no tiene mayor influencia el nivel de instrucción de los padres de familia, su ocupación o el número de miembros de la familia, ya que los adolescentes provenientes de familias con o sin estas características ingieren por igual bebidas alcohólicas. En relación a los aspectos individuales, lo más llamativo es que la edad de inicio para la ingesta de bebidas alcohólicas, se da alrededor de los 14 años, tanto para varones como para mujeres; lo hacen "por curiosidad" o a veces por la "presión de grupo", aunque existe un porcentaje importante de adolescentes que indican hacerlo por problemas de desintegración familiar y/o problemas sentimentales; las bebidas de mayor consumo son las de menor costo: vino, cerveza y los lugares de preferencia para el consumo son los lugares no públicos. El trabajo concluye planteando recomendaciones para prevenir este problema de salud, dirigido a la población escolar y no escolar, tomando importancia el verdadero rol de los padres para la formación de sus hijos; participación de profesores, de educadores en salud y todas las instituciones que deben trabajar para mejorar el conocimiento de esta problemática a todo nivel y de esta manera prevenir que este mal siga creciendo. ...leer masleer menos

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046490	M362.292/VAL	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0193^bBC

Caracterización psicológica de los bebedores consuetudinarios “parroquianos” de la Ciudad de Tarija / Armata Peña, Víctor

Público Ubicación : T150/ARM Autores: Armata Peña, Víctor, Autor Título : Caracterización psicológica de los bebedores consuetudinarios “parroquianos” de la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2011, 98 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ENFERMEDADES  -  ALCOHOLISMO,  CONSUMO  DE  ALCOHOL  -  BEBEDORES  CONSETUDINARIOS Resumen : El presente trabajo de investigación, es una respuesta a una inquietud planteada personalmente desde hace mucho tiempo, el poder dar una respuesta al desinterés mostrado hacia una problemática contemporánea y de relevancia, como es el mundo del alcoholismo. Es así que la presente investigación se centra en conocer de cerca las diferentes características psicológicas que presentan los bebedores consuetudinarios (vulgarmente conocidos como parroquianos), los mismos que se hallan en distintos lugares de nuestro departamento. Es así que se ha considerado para el trabajo de investigación a bebedores consuetudinarios de 30 a 50 años de edad, que se sitúan en distintos barrios de nuestra ciudad, que se hallan sumidos en el mundo del alcoholismo. Frente a esta situación, ante la proliferación de alcohólicos y el incremento incontrolable de consumo de bebidas alcohólicas, sobre todo en edades tempranas, es decir, la adolescencia y juventud, se planteó diferentes objetivos e hipótesis que nos permitieron conocer de cerca las características psicológicas que presenta esta población. Ante lo argumentado anteriormente se planteó como objetivo general el determinar las características psicológicas de dichos bebedores consuetudinarios (parroquianos), de tal manera poder identificar los diferentes rasgos de personalidad, nivel intelectual, autovaloración de sí mismos, nivel de ansiedad y depresión como consecuencia del excesivo consumo de bebidas alcohólicas. Precisamente para conocer, identificar y luego describir se aplicaron diferentes pruebas psicológicas a 12 sujetos (alcohólicos), entre las edades de 30 a 50 años de edad, dichos instrumentos fueron aplicados de forma individual y dependiendo de su colaboración. Siendo un tema de otrora, que actualmente se hizo bastante visible, si bien se conoce las causas, consecuencias, efectos sobre el consumo del alcohol, no se sabe en realidad qué características psicológicas presentan cada una de las personas que viven en el mundo del alcoholismo. Por ello, el abordaje de la problemática, fue desde un enfoque psicológico, haciendo un diagnóstico sobre las principales características que presentan los bebedores consuetudinarios de nuestro departamento. Es así que los diferentes datos encontrados durante el proceso de la investigación, fueron procesados estadísticamente, dando como resultado tablas y gráficas, realizando de esta manera un análisis tanto cuantitativo como cualitativo de dichos datos, enmarcándose en una metodología descriptiva. Por ende, sobresalen algunos hallazgos, que son los siguientes: • Los bebedores consuetudinarios (parroquianos) presentan una personalidad, caracterizada por presentar indicadores de introversión, agitación, inestabilidad emocional y agresividad, como producto de la situación en que viven y el excesivo consumo de alcohol. • En cuanto al aspecto intelectual, los alcohólicos presentan un nivel de inteligencia que es inferior al término medio y deficiente respectivamente, lo cual no les permite realizar procesos de memoria, ejecución y solución de problemas, tienen dificultades en tareas que implica la abstracción, todo ello como consecuencia de la ingestión descontrolada de cualquier tipo de bebidas alcohólicas y en grandes cantidades, sin considerar los daños que puede provocar a futuro. • Referente al autoestima de los bebedores consuetudinarios, cabe señalar o indicar que presentan un nivel bajo de autoestima, lo cual significa la presencia de sentimientos de rechazo hacia sí mismos, infravaloración, culpa, temor, vergüenza de sí mismos, dichas características repercuten de manera negativa en cada una de sus actividades, en su interacción con los demás y muchas veces ocasionando su aislamiento de los miembros familiares. • En cuanto al nivel de ansiedad, tienen un nivel grave de ansiedad, lo cual indica la presencia de síntomas, tales como: Desasosiego, inquietud, inseguridad, alteraciones somáticas, las cuales llegan a afectar seriamente en el desarrollo de sus actividades cotidianas. • Finalmente el nivel de depresión es grave, lo que implica la presencia de estados de ánimo marcadamente deprimido, alteraciones de sueño y apetito, ausencia de interés y energía al momento de emprender actividades diarias, mejorar sus condiciones de vida y tomar decisiones para consigo y su vida futura. ...leer masleer menos

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052658	T150/ARM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	6646

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Caracterizar a los adolescentes que consumen alcohol en la Zona de Chiripujio Oruro tercer trimestre 2007 / Humacayo Roque, Walter

Público Ubicación : M362.292/HUM Autores: Humacayo Roque, Walter, Autor Título : Caracterizar a los adolescentes que consumen alcohol en la Zona de Chiripujio Oruro tercer trimestre 2007 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2008, 60 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos No Incluye CD-ROM Maestría en Salud Pública Mención en Salud Familiar y Comunitaria Temas : ALCOHOL  Y  JUVENTUD,  BEBIDAS  ALCOHOLICAS  -  ASPECTOS  SOCIALES Resumen : El alcohol es una droga permitida y su consumo es aceptado en mayores de edad, sin embargo, llama la atención los adolescentes que consumen alcohol. Por ello es relevante este problema debido al incremento y los efectos que el mismo tiene para la salud pública y la seguridad ciudadana. En este sentido, las experiencias y observaciones, llevadas a cabo en distintos países, ponen de manifiesto que en la última década no solo se ha incrementado, por todo ello se caracteriza a los adolescentes de 10 a 19 años de edad que consumen alcohol en la zona de Chiripujio de la ciudad de Oruro en el tercer trimestre del 2007, el estudio descriptivo cualicuantitatívo y de corte transversal nos demuestra que el consumo de alcohol es alto en adolescentes de 14 a 19 años de edad y que el núcleo más íntimo de su entorno social y cultural son factores para que el adolescente aun conociendo los riesgos para su organismo y desarrollo integral le permita desarrollar cultura alcohólica. Para ello es menester que este problema sea investigado con más profundidad, para que la misma sea fuente de información y prevención sobre el consumo de alcohol en adolescentes. ...leer masleer menos

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063920	M362.292/HUM	Maestria	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	1244^bBCEN

Centro de rehabilitación y prevención para jóvenes con adicción al alcohol / Quispe López, Mónica Vanesa

Público Ubicación : PG725.5/QUI Autores: Quispe López, Mónica Vanesa, Autor Título : Centro de rehabilitación y prevención para jóvenes con adicción al alcohol Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2013, 387 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : CENTRO  DE  REHABILITACION,  JOVENES  -  CONSUMO  DE  ALCOHOL,  DISEÑO  ARQUITECTONICO,  ARQUITECTURA  -  DIBUJOS  Y  PLANOS,  PROYECTO  DE  CONSTRUCCION,  EDIFICIOS  SANITARIOS,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : El presente documento de índole académico tiene el propósito de presentar los motivos y situaciones que han provocado el desarrollo del anteproyecto del “Centro de Rehabilitación Y PREVENCION para Jóvenes con ADICCION AL ALCOHOL”. La idea central de este documento es servir como herramienta concreta para la realización de una propuesta, para el mejoramiento de una comunidad en general, un grupo de personas afectas y sobre todo a un/a joven enfermo/a. El alcoholismo es uno de los mayores problemas que afecta a la sociedad, y más aún a los jóvenes adolescentes y niños que son incapaces de entender los peligros del consumo del alcohol y por lo tanto son presa fácil. Como respuesta a las necesidades de las familias residentes del departamento de TARIJA será presentada una propuesta de diseño a nivel de anteproyecto que ayude a resolver los problemas de alcoholismo dotando de una solución que permita la recuperación y reinserción de los afectados a la sociedad productiva. El propósito del anteproyecto es producir un conjunto arquitectónico que no solo sea adecuado en términos de funcionalidad sino también en cuanto a calidad espacial se refiere, para brindarles a los internos terapias, un ambiente sano y limpio y una asistencia médica....leer masleer menos

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053989	PG725.5/QUI	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7910^bBCEN

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Como trabajar con niños y familias afectados por las drogas / Pullan Watkins, Kathleen

Público Ubicación : 371.784/P974c Autores: Pullan Watkins, Kathleen, Autor ; Durant, Lucius, Autor Título : Como trabajar con niños y familias afectados por las drogas Fuente : Madrid [ES] : Narcea, 2001, 144p. Notas : Incluye bibliografía Temas : TOXICOMANIA  -  EDUCACION  -  ESCUELA  -  DROGAS,  DROGADICCION  -  PADRES  DE  FAMILIA  ALCOHOL,  DESARROLLO  DEL  NIÑO,  DESARROLLO  INFANTIL Resumen : Contenidos parciales: 1. El problema de la toxicomanía 2. Toxicomanía: impactos sobre la familia 3. Drogadicción de los padres 4. Las drogas y el alcohol. Su influencia sobre los más pequeños 5. Programas para los niños afectados por la toxicomanía de sus padres 6. Actividades para la formación de los padres y el desarrollo de los niños: Para el apoyo o la formación de padres y madres. Actividades para el desarrollo de los niños y niñas. Actividades para padres e hijos....leer masleer menos

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059800	371.784/P974c	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - PSICOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	2980^bBPSI

Destillation / Van Winkle, Mattheur

Público Ubicación : 660.28425/V281d Autores: Van Winkle, Mattheur, Autor Título : Destillation Fuente : New York [US] : McGraw-Hill, s.d, xv,683p Temas : DESTILACION  FRACCIONADA

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009454	660.28425/V281d	Libro	BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0110^bBQMC

Determinación de las concentraciones de cobre y hierro en singanis elaborados en el Valle Central de Tarija / Villa, Liliana Roberta

Público Ubicación : T572.517/VIL Autores: Villa, Liliana Roberta, Autor Título : Determinación de las concentraciones de cobre y hierro en singanis elaborados en el Valle Central de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 2002, 48p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Proyecto de Grado Temas : BIOQUIMICA,CONCENTRACION  HIERRO  Y  COBRE,ELABORACION  DE  SINGANI,TECNICAS  DE  CUANTIFICACION,DESTILACION Resumen : En nuestro medio la venta de bebidas alcohólicas sin registro es indiscriminada y en el momento actual no merece ningún tipo de control por parte de los organismos pertinentes. Debido a la creciente necesidad de hacer un control en singanis elaborados en forma artesanal en nuestro Valle Central, es que este trabajo esta orientado hacia la búsqueda de dos posibles contaminantes presentes en esta bebida como son el cobre y el hierro. El cobre y hierro son arrastrados por los vapores del destilado al ponerse en contacto con las paredes de los recipientes que por lo general están fabricados en base a aleaciones de cobre y hierro con soldaduras de plomo y estaño. El hierro ha sido determinado por espectrofotometría a una longitud de onda de 50 nm, con el tiocianato de potasio, reactivo especifico para la formación del complejo, lo que indica la presencia de hierro. A partir de los resultados obtenidos, se ha podido establecer que del total de muestras analizadas un 64,7 por ciento tienen hierro en contracciones superiores a 0,5 mg/l que constituye el límite máximo establecido por la Norma Boliviana. En cuanto al cobre, elemento que ha sido determinado por espectrofotometría a una longitud de onda de 436 nm, reacciona con el dietilditiocarbamato de sodio produciendo una colaboración que va desde amarillo al café dependiendo de la cantidad del metal presente. Este metal se encuentra presente en los singanis representando un 53 por ciento del total de muestras analizadas en concentraciones superiores a 0,5 mg/l establecido por la norma boliviana ...leer masleer menos

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045668	T572.517/VIL	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2964^bBBYF

Diseño de una planta de producción de alcohol isopropílico a partir de propileno en el Departamento de Tarija / Salazar Valdez, Diego Fernando

Público Ubicación : PG668.14/SAL Autores: Salazar Valdez, Diego Fernando, Autor Título : Diseño de una planta de producción de alcohol isopropílico a partir de propileno en el Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun., 2017, 125 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FABRICAS  –  DISEÑO,  ALCOHOL  –  ELABORACION  –  PROYECTOS  DE  INVESTIGACION,  ALCOHOL  –  PRODUCCION,  PROPILENO  –  ALCOHOL  ISOPROPILICO Resumen : El presente proyecto pretende la producción y venta de Alcohol Isopropílico como alternativa de mercado en el sector petroquímico, teniendo su principal espacio en la industria de solventes. La propuesta surge como punto de partida de lograr establecer un polo petroquímico, cuya base es la Planta de Polipropileno, actualmente en fase de licitación. Se escoge al alcohol isopropílico debido a su elevado y creciente consumo en Bolivia como el resto del continente, basado en los países de Argentina, Brasil, Perú y Paraguay como potenciales mercados en el exterior. De acuerdo a los resultados obtenidos, se tienen resultados negativos con un VAN de 584.868.589,62 USD y una TIR de -84%; según el análisis de sensibilidad, el proyecto se vuelve factible bajo 2 posibilidades, una es elevar el precio de venta del alcohol isopropílico a 2.712,000 USD o reducir el costo de compra de propileno (materia prima) hasta 640,000 USD, de lo contrario el proyecto se considera no factible y se rechaza....leer masleer menos

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055770	PG668.14/SAL	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9368^bBC

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Elaboración de aguardiente a base de muku de maíz variedad morocho amarillo / Baspineiro Barrios, Evelin

Público Ubicación : TG663.5/BAS Autores: Baspineiro Barrios, Evelin, Autor Título : Elaboración de aguardiente a base de muku de maíz variedad morocho amarillo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2023, 82 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : INDUSTRIA  DE  LAS  BEBIDAS  ALCOHOLICAS,  AGUARDIENTE-ELABORACION,  LICORES-DESTILACION,  MAIZ Resumen : El presente trabajo se investigación fue desarrollado en el Laboratorio Académico de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (L. A. C. I. A.), dependiente de la Carrera de Ingeniería de Alimentos, pertenecientes a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma “Juan Misael Saracho”. Se utilizó para la elaboración de aguardiente a base de maíz variedad “morocho amarillo”, muku de maíz como materia prima adquirido del Mercado Campesino de la provincia Cercado de Tarija. Los insumos utilizados fueron: azúcar, chancaca, nutriente, y levadura vinífica. El análisis fisicoquímico del muku de maíz variedad “morocho amarillo” presenta: Cenizas 1,36 %; Fibra 2,08 %; Materia grasa 3,36 %; Hidratos de carbono 79,96 %; Humedad 8,23 %; Proteína total 7,09 % y Valor energético 378,44 kcal / 100 g. Los análisis microbiológicos del muku de maíz indican que contiene: Bacterias aerobia mesófilas 2,0 x 105 UFC/g; Coliformes totales 2,1 x 102 UFC/g; Mohos y levaduras 6,0 x 102 UFC/g. Las operaciones involucradas en la elaboración de aguardiente a base de muku de maíz variedad “morocho amarillo” son: mezclado, reposo, filtrado, pasteurización y enfriamiento, ajuste de solidos solubles (°Brix), fermentación, destilación, embotellado y almacenamiento. Las pruebas preliminares se realizaron con muku de maíz y harina de maíz, de las cuales las más aceptadas según los jueces no entrenados y realizado el estadístico caja y bigote fueron las muestras elaboradas con muku de maíz, en consecuencia, se pudo obtener la muestra EB3 como la muestra ideal elaborada con muku de maíz para realizar el diseño experimental. Se aplicó diseño factorial 22 en el proceso de fermentación alcohólica del mosto de maíz donde se establece la variación porcentual de los factores: muku de maiz (15,41-14,68) %, levadura vinífica (0,025-0,017) %. Considerando como variable respuesta el grado alcohólico del aguardiente de maíz. Demostrando en el análisis estadístico que existe significancia para ambos factores a un nivel de significancia de &#945; = 0,05. Para la fermentación alcohólica se mantuvo a una temperatura constante de 27 °C, donde la fermentación alcohólica alcanzó de entre 5 a 6 días, pero con restos de azucares en mosto; deteniéndose la fermentación en 5 °Brix. Mediante la aplicación del estadístico STATGRAPHICS se obtiene la interacción de los factores y efectos principales de cada factor, por ende, para el grado alcohólico del aguardiente de maíz el factor A (muku de maíz) como el que más influye para obtener un grado alcohólico aceptable, la levadura vinífica es un factor igualmente influyente para el grado alcohólico llegando a ser significativos en la fermentación alcohólica del mosto de maíz. En base a los resultados del análisis fisicoquímico del aguardiente a base de muku de maíz contiene: Anhídrido sulfuroso total 6,95 mg/L; Azúcares reductores n.d (no detectado o que el parámetro no fue detectado en la muestra) g/L; Extracto seco total 0,04 g/L; grado alcohólico 43,2 % (v/v); Metanol <53 mg/L....leer masleer menos

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062864	TG663.5/BAS	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12469^bBCEN

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Elaboración de aguardiente a partir de pulpa de banano variedad Williams / Huanca Limachi, Yaneth Mabel

Público Ubicación : TG663.5/HUA Autores: Huanca Limachi, Yaneth Mabel, Autor Título : Elaboración de aguardiente a partir de pulpa de banano variedad Williams Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2022, 100 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : INDUSTRIA  DE  LAS  BEBIDAS  ALCOHOLICAS,  AGUARDIENTES-ELABORACION,  AGUARDIENTES-DESTILACION,  AGUARDIENTES-PULPA  DE  BANANO Resumen : El presente trabajo de investigación “Elaboración de aguardiente de pulpa de banano variedad “Williams” fue desarrollado en el Laboratorio Académico de la Carrera de Ingeniera de Alimentos (L.A.C.I.A), perteneciente a la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, para la elaboración del producto se utilizó como materia prima: banano adquirido del Mercado Campesino de la cuidad de Tarija, los insumos utilizados fueron: azúcar blanca, agua, ácido cítrico, levadura vinífera (Saccharomyces cerevisiae) y nutriente (Enovit P). Para la elaboración de aguardiente de pulpa de banano, se llevó a cabo las etapas de: pelado, escaldado, enfriamiento, triturado, dilución de la pulpa en agua, ajuste °Brix, mezclado de los adictivos, activación de la levadura, fermentación, filtración, destilación y envasado. Así mismo, se realizó el análisis fisicoquímico del banano variedad Williams que presenta: 270,20 mg/100g potasio, 37,80 mg/100g magnesio, 0,40% fibra, 1,08% ceniza, 73,44% humedad, 1,31% proteína, 0,50% grasa, 23,27% hidratos de carbono y valor energético 103,50 Kcal/100g. De acuerdo al análisis microbiológico presenta: Coliformes totales <1,0 x 101 UFC/g; Escherichia coli <1,0 x 101 UFC/g; mohos y levaduras < 1,0 x 101 UFC/g. Se realizaron pruebas preliminares para obtener la formulación adecuada para el aguardiente de pulpa de banano, dando como resultado dos muestras (Y05 y Y06) que presenta una dosificación diferente en cuanto a la levadura, se realizó evaluación sensorial de las mismas donde se evaluó los atributos: limpidez, aroma, retrogusto y grado alcohólico, en la cual fue elegida la muestra Y05. Se realizó el diseño factorial 23 en el proceso de fermentación alcohólica, tomando en cuenta como variables respuesta °GL, pH, acidez total, donde los factores: factor (A) relación pulpa: agua (1,00:0,50 - 1,00:1,50), factor (B) levadura (0,04 - 0,06) % y el factor (C) tiempo de fermentación (9-13 días), realizando el análisis de varianza se observaron que estos factores son estadísticamente significativos para un nivel de significancia &#945; = 0.05 Realizado el análisis físico 40 °GL, 4.62 pH, 0,126 g/l acidez volátil y fisicoquímico del producto final indica que presenta: 64 mg/l metanol, 0,14 g/l de azucares reductores, 1,95 mg/l anhídrido sulfuroso total, 0,11 g/l extracto seco. ...leer masleer menos

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062853	TG663.5/HUA	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12366^bBCEN

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Elaboración de aguardiente a partir de retentato generado como subproducto de la filtración tangencial de vinos en la Bodega Aranjuez del Departamento de Tarija / Jaramillo Rendón, Betty Fabiola

Público Ubicación : IA663.5/JAR Autores: Jaramillo Rendón, Betty Fabiola, Autor Título : Elaboración de aguardiente a partir de retentato generado como subproducto de la filtración tangencial de vinos en la Bodega Aranjuez del Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct., 2018, 225 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : AGUARDIENTES  -  RETENTATO  DE  VINO,  VINO  -  FILTRACION,  AGUARDIENTES  -  ELABORACION,  LICORES  -  DESTILACION Resumen : El presente trabajo de investigación está dirigido a la obtención de aguardiente a partir de retentato generado como subproducto de la filtración tangencial de vinos en la Bodega Aranjuez de Tarija, así como también se interesa por caracterizar los aspectos fisicoquímicos y organolépticos de destilado obtenido. Se inicia este proyecto con la esperanza de implementar un proceso de recuperación de alcohol que favorezca algunos puntos durante la elaboración de vino en la bodega y que a su vez le otorgue valor agregado a la sustancia descartada en estalaciones de la empresa. Vinos Aranjuez es marca registrada de Viñedos y Bodegas MILCAST CORP. que fue creada por la familia Castellanos Cortez e inició sus actividades en marzo de 1976, desde entonces la empresa se caracteriza por fomentar y promover la actividad vitivinícola del departamento y del país. Las instalaciones se encuentran ubicadas en la provincia Cercado de la Ciudad de Tarija-Bolivia, dirección Av. Dr. Ángel Baldivieso Nº E-1976 zona Aranjuez Tarija/Bolivia. La materia prima empleada para la elaboración de este trabajo fue retentato obtenido del Filtrado Tangencial de Vinos en la bodega, esta solución procede de la fabricación de vino blanco “Gran Vino”, el mismo que es producido con uva de tipo Moscatel de Alejandría netamente propia del Valle Central de Tarija. La solución seleccionada contó inicialmente con un valor de grado alcohólico igual a 11,6 °GL y analizando el resto de los requisitos se determinó que se encontraba dentro de los rangos permitidos por la Norma Boliviana 322002/2015, Vinos – Requisitos. La obtención de Aguardiente a partir de retentato, se realizó por medio de un proceso de destilación, donde se empleó como equipo, una Torre de Destilación marca ARMFIELD UOP3BM, con el propósito de encontrar los parámetros de operación adecuados para lograr un destilado de calidad, además el equipo se caracteriza por su fácil manejo y variación de factores, como ser potencia suministrada (0,70 kW-0,80 kW) y relación de reflujo (3:1-4:1). El proceso de destilación correspondiente a la parte experimental del proyecto, se desarrolló en el Laboratorio de Operaciones Unitarias (LOU), de la Carrera de Ingeniería Química de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, donde se determinó que las condiciones de operación óptimas para obtener un destilado con mayor rendimiento de volumen son trabajando con la menor potencia (0,70 kW) y menor relación de reflujo (3:1), mientras que para lograr alcanzar un mayor rendimiento en cuanto a la concentración de alcohol se refiere, los parámetros a considerar son menor potencia (0,70 kW) y mayor relación de reflujo (4:1). Así se determinó que la potencia suministrada no tuvo tanta influencia en la cantidad y calidad de las muestras de aguardiente obtenidas, pues sólo se observó diferencia de resultados con la variación de la relación de reflujo. Una vez finalizada la parte experimental del proyecto se determinó que el grado alcohólico de las muestras de corazón obtenidas en la destilación oscilaba entre 50 y 56 °GL, pero posteriormente el grado alcohólico de las mismas fue reducido a 40 °GL, con la adición de agua destilada para considerarse grado comercial, estos valores se mantuvieron casi intactos incluso hasta después del reposo de las muestras. Los análisis fisicoquímicos de control de calidad realizados a las muestras de aguardiente, lanzaron resultados generalmente satisfactorios, los mismos que fueron comparados con la Norma Boliviana para el Singani NB-324001/2015. A excepción del pH que presentó valores poco por debajo del rango mínimo permitido y Anhídrido Sulfuroso Total (SO2T), cuyos valores resultaron mayores a los rangos establecidos en la norma seleccionada. Se asumió como referencia la Norma Boliviana para el Singani, NB-324001/2015 Bebidas alcohólicas - Singani - Requisitos (Segunda revisión), por consagrarse esta bebida como el Aguardiente Boliviano de mayor reconocimiento a nivel nacional e internacional. Para determinar el grado de aceptación de las muestras obtenidas, se realizó un Análisis Sensorial que dependió de la degustación de 6 jueces altamente entrenados en el ámbito enológico, quienes se encargaron de dar calificación a las diferentes muestras de aguardiente, basándose en aspectos sencillos como vista, aroma y sabor. El análisis estadístico de la Evaluación Sensorial, presentó buenas características organolépticas de las ocho muestras de aguardiente evaluadas, sin embargo, se logró determinar una muestra con mayor grado de aceptación, lugar que fue alcanzado por la Muestra 3, que se destacó por presentar una interesante complementación y fusión de los parámetros seleccionados para su calificación organoléptica. ...leer masleer menos

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055781	IA663.5/JAR	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9911^bBC

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Elaboración de aguardiente de pulpa de frutilla (variedad San Andrea) / Serrano Espindola, Mariela

Público Ubicación : TG663.5/SER Autores: Serrano Espindola, Mariela, Autor Título : Elaboración de aguardiente de pulpa de frutilla (variedad San Andrea) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2021, 97 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : BEBIDAS  ALCOHOLICAS,  AGUARDIENTE-ELABORACION,  LICORES-DESTILACION,  FRUTILLA-PULPA Resumen : El presente trabajo de investigación (aguardiente de pulpa de frutilla variedad San Andrea) fue desarrollado en el Laboratorio de la Carrera Ingeniería de Alimentos; dependiente de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Se utilizó como materia prima frutilla variedad San Andrea adquirida en el mercado local del departamento de Tarija. Los insumos utilizados fueron: azúcar, agua y levadura vinífica. Así mismo, se realizó un análisis fisicoquímico y microbiológico de la frutilla obteniéndose como resultado: 12,00 mg/100g calcio, 116,00 mg/100g potasio, 23,00 mg/100g fósforo, 1,00%, fibra, 0,07% ceniza, 0,10% grasa, 90,74% humedad, 0,71% proteína, 7,38% hidratos de carbono y valor energético 33,26 Kcal/100g; 9,1x104 UFC/g Bacterias aerobias mesófila, < 1,0x101(*) UFC/g Escherichia coli UFC/g y 3,0x101 UFC/g Mohos-levadura. Para la obtención del aguardiente de pulpa de frutilla (variedad San Andrea), se siguieron las siguientes etapas: acondicionado, triturado de la pulpa de frutilla, dilución pulpa:agua, precalentamiento, enfriamiento, ajuste de ºBrix, inoculación, fermentación, filtración, destilación y envasado. Experimentalmente se realizaron cuatro pruebas preliminares, en donde las primeras dos pruebas se incorporó levadura de panificación (Sacharomyces cervisiae) y así mismo, en las otras dos pruebas se incorporó levadura de vinificación (Sacharomyces cervisiae). Posteriormente, mediante una evaluación sensorial y realizado el estadístico de caja y bigote en función de las medianas de acuerdo a los atributos evaluados mostró como resultado la prueba elegida D03. Realizado la prueba Tukey se observó que es significativa la muestra D03 en comparación con las demás muestras evaluadas para un nivel de confianza de &#945;=0,05....leer masleer menos

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061506	TG663.5/SER	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11203^bBCEN

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Elaboración de alcohol en gel con aromatizantes naturales a partir de etanol producido en Bermejo – Tarija / Aramayo Castrillo, Aydee

Público Ubicación : PG668.14/ARA Autores: Aramayo Castrillo, Aydee, Autor Título : Elaboración de alcohol en gel con aromatizantes naturales a partir de etanol producido en Bermejo – Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul., 2018, 195 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ALCOHOL  –  ELABORACION  –  PROYECTOS  DE  INVESTIGACION,  ALCOHOL  –  PRODUCCION,  ALCOHOL  –  LABORATORIOS  QUIMICOS,  ALCOHOL  EN  GEL  –  ANALISIS,  LUCHA  CONTRA  LAS  ENFERMEDADES  –  HIGIENE Resumen : En la actualidad la higiene personal y domestica juegan un papel importante para la salud y prevención de enfermedades, se cuenta con una variedad de productos de limpieza desde detergentes para ropa hasta cremas y geles de uso tópico, el etanol es el producto por excelencia usado para la desinfección y esterilización de manos y así también de utensilios. Esto llevó a ofrecer a la población un subproducto del mismo de calidad para su uso, con el objetivo de la diversificación de productos elaborados en el departamento de Tarija, por esta razón se realizó el proyecto de Elaboración de Alcohol en Gel con Aromatizantes Naturales a Partir de Etanol Producido en Bermejo – Tarija. Los distintos insumos y materia prima empleados para la elaboración en el presente trabajo fueron adquiridos de distintas distribuidora y fraccionadoras, por esta razón se determinó las propiedades fisicoquímicas del etanol de acuerdo a Normas Bolivianas. Los factores tomados en cuenta dentro de los análisis realizados por el Laboratorio CEANID fueron; Grado Alcohólico (GL), Densidad y pH. Una vez verificada la calidad de la materia prima y con la selección de los insumos en función a sus accesibilidad y que estos no sean dañinos para la salud, se procede a la realización del diseño factorial 41*31, el cual nos da 12 experimentos que nos dice que tenemos dos variables operativas siendo la velocidad y la formulación así también se cuentan con dos variables respuesta la viscosidad y pH, tomando el tiempo como un parámetro constante para la elaboración. Se determinó una formulación optima de elaboración con una velocidad adecuada, teniendo una dosificación de etanol 300.16 g, agua desionizada 119.57 g, carbopol 1.8 g polímero, trietanolamina 2.1 g regulador de pH y 13.8 de glicerina, el aromatizante (naranja) 0.38 g, con esta dosificación se obtuvo un producto de calidad, la velocidad aplicada fue una de 211 rpm, con un tiempo de operación constante de 10 minutos. El proceso de elaboración se basa netamente en la agitación de la solución e ir agregando secuencialmente los insumos en un orden específico para logra los resultados deseados. Las variables respuesta exponen valores dentro de los requeridos según bibliografía, el pH nos muestra resultados neutrales lo que es correcto para el uso en la piel y así evitar resequedades o daños a la misma si este fuese acido o alcalino. La viscosidad muestra una buena consistencia y esta es competitiva con productos del mercado. También se realizó un análisis comparativo de propiedades donde se puede evidenciar que el producto elaborado presenta un buen nivel de competencia con productos del mercado local tanto en viscosidad o consistencia y en pH donde este debe neutro con una variación de ± 0.5. Además se realizó un análisis económico comparativo con el producto elaborado y otro del mercado local, pudiendo evidenciar que la producción de alcoholen gel presenta costos muy competitivos y tomando en cuenta que el análisis de costos de elaboración esta realizado en etapa de investigación donde el valor es alto pero aun así presenta buena competencia. Por esta razón se demuestra que el producto final elaborado en etapa de investigación tiene la calidad aceptable y recomendable para su producción y comercialización, para lo cual se planteó un diagrama de flujo a escala industrial para investigaciones fututas....leer masleer menos

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055776	PG668.14/ARA	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9865^bBC

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Elaboración experimental de aguardiente de maíz (Zea Mays, variedad Morocho de Tarija) cultivado en la Provincia Méndez del Departamento de Tarija / Herbas Girón, Natalia Abigail

Público Ubicación : IA663.5/HER Autores: Herbas Girón, Natalia Abigail, Autor Título : Elaboración experimental de aguardiente de maíz (Zea Mays, variedad Morocho de Tarija) cultivado en la Provincia Méndez del Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 130 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM TRABAJO DE TESIS CON REGISTRO DE DERECHO DE AUTOR MEDIANTE EL SERVICIO NACIONAL DE PROPIEDAD INTELECTUAL - SENAPI - BOLIVIA Temas : INDUSTRIA  DE  LAS  BEBIDAS  ALCOHOLICAS,  AGUARDIENTE-ELABORACION,  LICORES-DESTILACION,  MAIZ Resumen : La investigación llevada a cabo en el presente trabajo busca el manejo de la elaboración de Aguardiente de Maíz considerando que los costos de producción sean bajos y la materia prima sea nacional sobre todo regional, de esta manera, este proyecto puede ser el inicio de un emprendimiento. Lo que se hace para este proyecto es elaborar aguardiente de maíz con el fin de entrar al área de turismo con algo innovador pues en Tarija no se elabora aguardiente solo vino y singani en su mayoría pues es lo más típico de la región aprovechando la gran cantidad de uva que se tiene y al hacerlo de maíz pues también se innova en el caso de la materia prima pues también es algo típico y tradicional del departamento. Al tener una bebida diferente y hecha de algo tradicional pues los turistas tendrán una opción para su degustación. Dado que sólo en la ciudad de La Paz se produce una bebida alcohólica destilada hecha de maíz, será algo nuevo el llegar a tener una bebida también de este tipo similar en nuestra región. En cuanto a materia prima se refiere no se tendrá problemas en obtenerla pues al ser un producto donde se tiene en cantidad en el departamento entonces es un factor favorable. La variedad de maíz que se usa es Zea Mays, variedad Morocho de Tarija cultivado en la provincia Méndez del departamento de Tarija. La obtención de dicho aguardiente se lleva a cabo por destilación discontinua en la Torre o Columna de Destilación Discontinua marca ARMFIELD UOP3BM que se encuentra en el Laboratorio de Operaciones Unitarias (LOU) de la carrera de Ingeniería Química. La elaboración y obtención de dicho producto se realizó en estas instalaciones....leer masleer menos

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062281	IA663.5/HER	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12228^bBCEN

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Elaboración experimental de alcohol etílico a partir del fruto de algarrobo / Aramayo Colque, Elizabeth

Público Ubicación : IA663.5/ARA Autores: Aramayo Colque, Elizabeth, Autor Título : Elaboración experimental de alcohol etílico a partir del fruto de algarrobo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2018, 165 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ALGARROBA  (Frutas)  -  BEBIDAS  ALCOHOLICAS  -  ELABORACION,  ALCOHOL  -  PROCESOS  QUIMICOS  -  INVESTIGACION,  BEBIDAS  ALCOHOLICAS  -  ANALISIS Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION. - Las bebidas fermentables existen desde los albores de la civilización egipcia, y existe una evidencia de una bebida alcohólica llamada sura, destilada de arroz, fue utilizada entre los años 3000 y 2000 a de C. Diferentes civilizaciones nativas americanas desarrollaron bebidas alcohólicas durante la época precolombina. Una variedad de bebidas fermentadas de la región de los andes, en Sudamérica, se hacían a base de maíz, uvas o manzanas y se le dio el nombre de “chicha”. Los algarrobos son árboles multipropósito, denominado “Rey del desierto”, por los diversos beneficios directos e indirectos que proporciona, presentes en la Región del Gran Chaco, Paraguay, Bolivia y centro norte de Argentina. Es un árbol siempre verde, siendo utilizado en la fertilización de campos cultivados y para acondicionar frutos, son del género Prosopis presentan gran resistencia a la sequía y a la salinidad, esto haces que su cultivo sea recomendado para detener el avance de la desertificación y erosión del suelo en zonas áridas y semiáridas ,y tienen alta capacidad de fijar nitrógeno Su fruto, la algarroba, es una legumbre con altos contenidos de proteínas e hidratos de carbono que varían en tamaño, color y características químicas, según la especie, las vainas son muy nutritivas y sabrosas, las consume todo tipo de ganado, cabras, ovejas, caballos y otros animales domésticos, con la capacidad de sustituir maíz y salvado de trigo en las dietas animales. También tiene la ventaja de producir frutos en la época de mayor sequía y cuando la disponibilidad de forraje natural está en su punto crítico, por ello el fruto se lo utiliza para la alimentación humana y animal en países en desarrollo. El objetivo de este trabajo es obtener alcohol etílico a nivel experimental a partir del fruto de algarrobo mediante un proceso fermentativo, Utilizar los frutos de algarrobo como materia prima para la obtención de alcohol etílico se convierte en una buena alternativa debido a que este alcohol tiene diferentes usos, tales como: Es un buen disolvente, y puede usarse como anticongelante, desinfectante así también el alcohol etílico tiene la alternativa de usarse como combustible industrial y doméstico, estudios del departamento de energía de EUA (Estados Unidos Americanos) dicen que el uso de automóviles reduce la producción de efecto invernadero. ...leer masleer menos

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056017	IA663.5/ARA	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10240^bBC

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