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Diseño de estrategias de mercadotecnia para el restaurante vegetariano el Molino / Montàn Castillo, Tatiana

Público Ubicación : PID658.8/MON Autores: Montàn Castillo, Tatiana, Autor ; Rodríguez Gareca, Carlos Alberto, Autor Título : Diseño de estrategias de mercadotecnia para el restaurante vegetariano el Molino Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2012, 143 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : VEGETARIANISMO  –  RESTAURANTES,  GESTION  DE  EMPRESAS,  EMPRESAS  –  ORGANIZACION,  MARKETING  –  PLANIFICACION,  ANALISIS  DE  MERCADO,  GESTION  DE  MARKETING Resumen : El presente trabajo de tesis se desarrolla en consecuencia a la falta de estrategias de mercadotecnia en el restaurante vegetariano “EL MOLINO” que lleva una vida comercial de 12 años, tal motivo fue obstáculo para lograr un buen posicionamiento en el mercado local de comida vegetariana, lo que trajo consigo el desconocimiento de la empresa, sus productos, los atributos de los mismos y la disminución de las ventas hace tres gestiones atrás. Por medio de un análisis interno, del macro-entorno, micro-entorno y diagnostico interno de la organización es posible identificar las principales fortalezas y debilidades del restaurante, como así también las oportunidades y amenazas que se encuentran en su contexto, por medio de la matriz FODA. A través de la investigación de mercados, se identifican los principales atributos valorados por la población, como el contenido nutricional, salud y conservación del mismo; factores que son de utilidad para la organización, ya que los productos ofertados cuentan con dichos beneficios y atributos para la salud y estética corporal. También se noto un desconocimiento que presenta la población acerca del funcionamiento del restaurante debido a la ausencia de estrategias de mercadotecnia. El presente análisis nos permitió identificar las estrategias más adecuadas que se amoldan al restaurante vegetariano “EL MOLINO”. Que están orientadas a los Beneficios del consumo del producto. También se desarrollan estrategias de marca y etiqueta que ayudaran a diferenciar de la competencia y a posicionarnos en la mente del consumidor. Así mismo, se proponen estrategias de mercadotecnia, que involucran una combinación de la mezcla de las 4 p`s , es decir estrategias de producto, precio, plaza, promoción, mix comunicacional con estrategias de publicidad, promoción de ventas, materiales colaterales y relaciones públicas que permitirán al restaurante presentarse y transmitir los atributos de sus productos a los consumidores reales y potenciales, a través de los medios de comunicación. El presupuesto requerido para la aplicación de las estrategias propuestas de producto es de 2132 Bs.- por seis meses; para recibir los pedidos se utilizaran talonarios de 100 unid. El cual tendrá un costo 50 Bs.- por talonario, el mismo se renovara tomando en cuenta las cantidades de pedidos; la promoción tendrá un costo total de 3480 Bs.- por mes, la cual se utilizara para ayudar al posicionamiento del restaurante durante seis meses comprendidos entre agosto, septiembre, octubre, noviembre, febrero y marzo. ...leer masleer menos

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055981	PID658.8/MON	Práctica Institucional Dirigida	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7391^bBC

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Elaboración de salchichas veganas a base de tofú de soya, avena instantánea y harina de maíz / Espejo Colodro, Anahis Brigiette

Público Ubicación : TG664.7/ESP Autores: Espejo Colodro, Anahis Brigiette, Autor Título : Elaboración de salchichas veganas a base de tofú de soya, avena instantánea y harina de maíz Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2022, 110 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  SALCHICHAS-SOYA,  SALCHICHAS-AVENA,  SALCHICHAS-MAIZ,  SALCHICHAS  ELABORACION,  VEGETARIANISMO Resumen : El presente trabajo de investigación elaboración de salchichas veganas a base de tofú de soya, avena instantánea y harina de maíz, es desarrollado en el: Laboratorio Taller de Alimentos (L.T.A) y el Laboratorio de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (L.C.I.A), ambos laboratorios pertenecientes a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Se utiliza como materia prima: tofú de soya, avena instantánea y harina de maíz, los insumos utilizados son: hielo, aceite vegetal, gluten de trigo, fécula de yuca y papa, sal, condimentos y especias para salchicha, colorante y sorbato de potasio. El análisis fisicoquímico y microbiológico del tofú de soya indica: calcio 42 mg/100g, hierro 2,70 mg/100g, valor energético 200,86 kcal/100g, grasa 13,34%, fibra n.d, cenizas 1,43%, humedad 65,03%, proteína total 15,16% e hidratos de carbono 5,04%. Mohos y levaduras 1,9*102 UFC/g, coliformes totales 4,0*101 UFC/g y escherichia coli <1,0*101 UFC/g. El análisis fisicoquímico y microbiológico de la avena instantánea establece: magnesio 71,6 mg/100g, hierro 3,20 mg/100g, valor energético 364,44 kcal/100g, cenizas 0,94%, fibra 10,52%, grasa 8,72%, hidratos de carbono 58,67%, humedad 8,33% y proteína total 12,82%. Mohos y levaduras <1,0*101 UFC/g, coliformes totales <1,0*101 UFC/g y Escherichia coli <1,0*101 UFC/g. También, se realiza el análisis fisicoquímico y microbiológico de la harina de maíz, indica: valor energético 380,4 kcal/100g, grasa 4,40%, fibra 1,60%, cenizas 1,4%, humedad 7,40%, proteína total 8,99%, hidratos de carbono 76,21%, hierro 1,70 mg/100 g y potasio 273 mg/100 g. Mohos y levaduras <1,0*101 UFC/g, coliformes totales <1,0*101 UFC/g y Escherichia coli <1,0*101 UFC/g. La obtención de salchicha vegana comprende las siguientes operaciones: picado del tofú, molienda I, molienda II, emulsión, madurado, embutido, escaldado, enfriado, envasado y almacenamiento. Experimentalmente, se realizan cuatro pruebas preliminares, con variaciones en la dosificación para los cuatro ensayos preliminares, de acuerdo a la elección de los jueces y en función de las medianas, la muestra ideal fue S09. En la etapa de dosificación se aplica un diseño factorial 23, siendo los factores: hielo (23%-26%), avena instantánea (8%-10%)) y harina de maíz (4%-5%), considerando como variables respuesta: porcentaje de humedad (%), pH y acidez (%). El análisis de varianza determina que estos factores son significativos para un nivel de significancia &#945;=0,05 en la etapa de dosificación en la obtención de salchicha vegana. El diseño factorial 23 es resuelto en el programa StatGraphics (Centurión XVI) para Windows para el proceso de dosificación durante la operación de emulsión, siendo los factores tomados en cuenta: hielo (A), avena instantánea (B) y harina de maíz (C), las variables respuesta son: contenido de humedad, pH y acidez. Se determina que: para el contenido de humedad (A, B, C y AC) son significativos siendo Fcal>Ftab, para el pH (C y ABC) son significativos siendo Fcal>Ftab y para el contenido de acidez (B, AB y AC) son significativos siendo Fcal>Ftab determinando que el factor B es estadísticamente significativo en comparación con los demás factores, debido a que en el diagrama de Pareto sobrepasa la línea vertical de referencia para un nivel de significancia &#945;=0,05. El análisis fisicoquímico y microbiológico de la salchicha vegana, tiene los resultados de: Magnesio 79,6 mg/100g, hierro 1,60 mg/100g, valor energético 212,98 kcal/100g, grasa 10,90%, fibra 0,20%, cenizas 1,85%, humedad 58,33%, proteína total 9,88% e hidratos de carbono 18,84%. Mohos y levaduras 2,0*101 UFC/g, coliformes totales 8,0*101 UFC/g y Escherichia coli <1,0*101 UFC/g. El balance de materia y energía aplicado a 1000 gramos de masa vegetal se determina que se obtiene 871,7352 gramos de salchicha vegana (15 unidades de salchicha vegana con un peso aproximado de 60 gramos por unidad), siendo el rendimiento del proceso 87,17%. Así mismo, la cantidad de calor necesario para llevar a cabo el proceso de elaboración de salchicha vegana es de 788,9268 kilocalorías y la cantidad de energía eléctrica requerida para el proceso es de 663, 1126 kilocalorías....leer masleer menos

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061515	TG664.7/ESP	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11768^bBCEN

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Plan de negocios para la creación de una microempresa dedicada a la Producción y Comercialización de Galletas a base de verduras para la Ciudad de Tarija / Romero Gallardo, Paola Yesica

Público Ubicación : TP658.11/ROM Autores: Romero Gallardo, Paola Yesica, Autor ; Sardina Machuca, Shirley Dayana, Autor Título : Plan de negocios para la creación de una microempresa dedicada a la Producción y Comercialización de Galletas a base de verduras para la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep. 2020, 112 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GALLETAS  –  ELABORACION  –  PROYECTO  DE  EMPRESA,  GALLETAS  –  VEGETARIANISMO,  NUEVAS  EMPRESAS  –  ORGANIZACION,  MARKETING  –  PLANIFICACION,  ANALISIS  DE  MERCADO,  GESTION  DE  MARKETING Resumen : El presente trabajo de profesionalización tiene como objetivo general realizar un plan de negocios, con la Creación de una empresa dedicada a la Producción y Comercialización de galletas a base de verduras en la ciudad de Tarija. Nuestro emprendimiento tendrá como finalidad proporcionar al mercado regional un producto con propiedades nutricionales, vitaminas y minerales necesarias para el organismo, a su vez, que permita prevenir distintas enfermedades y sea delicioso para el consumo, ya que se pudo identificar que ninguna empresa de nuestro departamento da una alternativa para el consumo diario de verduras. Para desarrollar el presente trabajo se realiza una serie de capítulos que son los siguientes: análisis del entorno, investigación de mercado, marketing, producción, naturaleza del negocio y finanzas. Por medio de la investigación de mercado, se identificó nuestro segmento de mercado, encontrándose conformado por jóvenes de la provincia Cercado; es así a través de una encuesta realizada a nuestro segmento, considerado de ingresos medios y altos, se pudo evidenciar que el 92% de jóvenes estarían dispuestos a adquirir nuestro producto por lo que existe una muy buena aceptación para desarrollar nuestro emprendimiento, pero sólo abarcaremos un 10% del mercado meta. El producto que se pretende elaborar y comercializar son galletas, las cuales estarán elaboradas con: harina, leche, mantequilla, huevos, azúcar morena, polvo de hornear, esencias naturales, chispas de chocolate y el ingrediente principal (zanahoria, brócoli, acelga y espinaca). El producto mostrara un empaque, marca, slogan, adecuado que cumpla con las normas de calidad para el consumo. Con la combinación de las 4ps se desarrollaron estrategias para ingresar al mercado y conseguir la respuesta deseada de nuestro mercado meta y lograr posicionarse en la mente de nuestros consumidores. Asimismo, el producto se dará a conocer por las redes sociales y los diferentes medios de comunicación de mayor difusión. El futuro emprendiendo se denomina “NUTRIVER” la cual será constituida como una empresa de Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.), la cual requerirá de una inversión total de Bs. 606.951,6 el cual será un aporte propio por las emprendedoras. Se puede observar que el proyecto presenta una viabilidad económica de acuerdo a los indicadores financieros, una vez realizado el valor actual neto VAN se obtuvo un resultado positivo de Bs. 660.739,10 donde cubre los costos y se obtiene una utilidad, la TIR fue positiva con un porcentaje del 45 % y el período de recuperación es de 2 año, 7 meses y 6 días, por tanto, indica que es factible realizar la inversión en el presente plan de negocios....leer masleer menos

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063595	TP658.11/ROM	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12561^bBCEN

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