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Centro de produccion artesanal y semi-industrial en ceramica / Alvarez Lopez, Claudia Alejandra

Público Ubicación : PG725.8/ALV Autores: Alvarez Lopez, Claudia Alejandra, Autor Título : Centro de produccion artesanal y semi-industrial en ceramica Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, s.d, 196p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Incluye Planos Proyecto de Grado Temas : CENTRO  ARTESANAL  -  DISEÑO,MANUFACTURA  ARTESANAL  -  TECNICAS  DE  TRABAJO,DISEÑO  ESTRUCTURAL  -  PLANOS  ARQUITECTONICOS  , Resumen : (Sin Resumen) Introduccion.- La problematica ambiental es planetaria y sus conflictos resuenan en todas las regiones y sectores. El desarrollo de una economia de mercado y de capitales globalizadas y los avances tecnicos y cientificos del ultimo siglo ponen de presente la crisis existencial de la relacion hombre - naturaleza y la crisis hombre - hombre. ¿Que es un contaminante? Toda materia, elemento, compuesto, sustancias, derivados quimicos o biologicos, energia, radiacion, vibracion, ruido o una combinacion de ellos en cualquiera de sus estados fisicos, que al incorporarse o actuar en la atmosfera, agua, suelo, flora, fauna o cualquier otro elemento del medio ambiente, altere o modifique su composicion natural y degrade su calidad, poniendo en riesgo la salud de las personas y la preservacion y conservacion del medio ambiente y la vida silvestre. Motivacion. Es importante encontrar las causas de la crisis, ya que sin un ambiente sano es dificil tener una poblacion saludable, pues eludir las variables ambientales puede tener consecuencias economicas debemos actuar frente al cambio climatico y prepararnos para sus consecuencias. Medio ambiente. Se entiende por medio ambiente o medioambiente al entorno que afecta y condiciona especialmente las circunstancias de la vida de las personas o la sociedad en su conjunto. Comprende el conjunto de valores naturales, sociales y culturales existentes en un lugar y un momento determinado, que influyen en la vida del ser humano y en las generaciones venideras. Es decir, no se trata solo del espacio en el que se desarrolla la vida sino que tambien abarca seres vivos, objetos, agua, suelo, aire y las relaciones entre ellos, asi como elementos tan intangibles como la cultura. Metabolismo. Al hablar de metabolismo se esta haciendo referencia al conjunto de reacciones bioquimicas que sufren todos los organismos en las celulas con el objetivo de obtener e intercambiar materia y energia con el medio ambiente. Ecosistema. El ecosistema es el nivel de organizacion de la naturaleza que interesa a la ecologia. En la naturaleza los atomos estan organizados en moleculas y las moleculas en celulas. Las celulas forman tejidos y estos organos que se reunen en sistemas, como el digestivo o el circulatorio. Un organismo vivo esta formado por varios sistemas anatomico-fisiologicos intimamente unidos entre si. Sostenibilidad. El termino sostenible, perdurable o sustentable se aplica al desarrollo socio-economico (sostenible vendria de sostener, cuyo primer significado, de su raiz latina sustinere, es sustentar, mantener firme una cosa. ...leer masleer menos

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048940	PG725.8/ALV	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	5720^bBARQ

Diseño del proceso productivo de un vino frizzante blanco a partir de vino base de la uva moscatel de Alejandría con extractos de frutas para la Bodega Juan Diablo en la Ciudad de Tarija / Herrador Gudiño, Eva Clared

Público Ubicación : PG663.2/HER Autores: Herrador Gudiño, Eva Clared, Autor Título : Diseño del proceso productivo de un vino frizzante blanco a partir de vino base de la uva moscatel de Alejandría con extractos de frutas para la Bodega Juan Diablo en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2022, 276 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : VINO  BLANCO  –  PROCESOS  DE  MANUFACTURA,  VINICULTURA  –  EQUIPO  Y  ACCESORIOS,  VINICULTURA  –  RENDIMIENTO  INDUSTRIAL,  VINICULTURA  –  CONTROL  DE  CALIDAD,  VINICULTURA  –  JARABES  DE  FRUTAS,  ADMINISTRACION  INDUSTRIAL Resumen : El presente proyecto titulado, “Diseño del proceso productivo de un Vino frizzante blanco, a partir de Vino base de la uva Moscatel de Alejandría con extractos de frutas para la Bodega Juan Diablo en la ciudad de Tarija” fue realizado en sus instalaciones ubicada en la ciudad de Tarija carretera a Bermejo kilómetro 12, zona la pintada empresa dedicada a la elaboración de vinos y comercialización de los mismos como: Juan Diablo Vino tinto, Juan Diablo Vino blanco, Burbushhh vino tinto y jugo frutos rojos, Sangría de vino y frutas, Vino tinto tr3s, Vino tinto Napoleón, Vino blanco Luz Luna, Vino espumoso Osadía Rose y Osadía Brut. Para llevar a cabo el proyecto se identificó varios puntos como: deficiente utilización de vino base blanco, falta de alternativas de productos en base al mismo, y su disminución de ventas, de acuerdo a estas falencias se pudo recabar que el principal problema era el stock elevado de vino base blanco que había en almacén durante varias gestiones. Llevando así a dar una solución de su stock elevado al objetivo de elaborar un nuevo producto en base a este vino de la uva moscatel de Alejandría. Se realizaron análisis de laboratorio del vino base, la fórmula de su preparación con los extractos de frutas y se realizó un diseño experimental con las variables de temperatura y presión, para saber qué puntos serán los ideales para que tenga la adecuada cantidad del gas en botella. Para tener un buen análisis en laboratorio, se realizó manuales de los distintos análisis de laboratorio del vino base blanco de Alejandría y del producto final. Para tener un buen proceso de la elaboración del Vino frizzante blanco, se realizó manuales de procedimientos. Se aplicarán los distintos Check List para la verificación de la materia prima, Check List de registro de recepción de materia prima y Check List de registro de lotes. Se realizó los aspectos económicos del proyecto de grado de los costos fijos y variables, se obtuvo el costo de producción por unidad, precio de venta y la utilidad que se obtendrá....leer masleer menos

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063198	PG663.2/HER	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11927^bBCEN

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Diseño de una línea de producción de jabones cosméticos para la empresa Asua en la Ciudad de Tarija / Avila Jiménez, Jessica Johanna

Público Ubicación : PG668.12/AVI Autores: Avila Jiménez, Jessica Johanna, Autor Título : Diseño de una línea de producción de jabones cosméticos para la empresa Asua en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 2025, 279 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ARTICULOS  DE  TOCADOR,  JABON  -  PROCESOS  DE  MANUFACTURA,  DETERGENTES  SINTETICOS,  PLANIFICACION  DE  LA  PRODUCCION,  GESTION  DE  LA  PRODUCCION,  ADMINISTRACION  INDUSTRIAL Resumen : En el competitivo mercado de la cosmética, la calidad y la innovación juegan un papel esencial en el éxito de cualquier empresa. ASUA, con sede en Tarija, identificó una oportunidad estratégica para ampliar la producción y aumentar su presencia en la industria mediante el diseño y planeación de una línea de producción de jabones cosméticos. El objetivo de este proyecto no es sólo diversificar la oferta de productos de ASUA, sino también satisfacer la creciente demanda de los consumidores de productos de cuidado personal de alta calidad y formulaciones especializadas. El diseño de una línea de producción de jabón cosmético implica diversas cuestiones clave, desde la selección de la materia prima y la formulación hasta el desarrollo del proceso y el control de calidad. Este proyecto tiene como objetivo crear una línea de producción eficiente y sostenible, capaz de cumplir con los estándares de calidad requeridos por el mercado y garantizar la satisfacción del cliente. En este contexto, la ciudad de Tarija ofrece un entorno favorable para el desarrollo de nuevas líneas de producción de jabones gracias al creciente mercado consumidor interesado en productos de belleza y cuidado de la salud. El éxito de esta iniciativa depende no sólo de la implementación técnica de la línea de producción sino también de un profundo conocimiento de las necesidades del mercado local y de las nuevas tendencias de la industria cosmética. Este estudio examinará aspectos fundamentales como la planificación y diseño de líneas de producción, la selección y gestión de recursos, la automatización de procesos y las estrategias de marketing para asegurar la posición competitiva de los nuevos productos de la línea en el mercado....leer masleer menos

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065166	PG668.12/AVI	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	13177^bBCEN

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Diseño de una línea de producción para un shampoo neutro en la Empresa FAPROLIMG / López Espinoza, Bianca Dámaris

Público Ubicación : PG668.124/LOP Autores: López Espinoza, Bianca Dámaris, Autor Título : Diseño de una línea de producción para un shampoo neutro en la Empresa FAPROLIMG Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2023, 178 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ARTICULOS  DE  TOCADOR,  JABON  LIQUIDO  -  PROCESOS  DE  MANUFACTURA,  GESTION  DE  LA  PRODUCCION,  GESTION  DE  EMPRESA Resumen : El proyecto presente se realizó en la empresa FAPROLIMPG que se dedica a la elaboración de productos de limpieza y aseo personal, sin embargo, debido a la realidad por la cual se encuentra atravesando la empresa como el ingreso de productos de contrabando, horas de ocio por parte del personal y la baja capacidad de producción, en el capítulo uno se determina como problema central el deficiente uso de las materias primas. Se realizó un estudio de mercado en el departamento de Tarija donde a través de una encuesta se recopiló información por medio de la cual se pudo evidenciar que existe un mercado potencial para un shampoo neutro, logrando así diversificar la línea de producción existente, aprovechando así los recursos con los que cuenta la empresa. Con esta información se realizaron dos pruebas la de mayor calidad obtuvo características como: • Apariencia de color claro. • Aroma de lavanda. • Un pH neutro de color lila. La ingeniería del proyecto determinó la nueva distribución de planta, las dimensiones y capacidad de la maquinaria implementada, el proceso de producción, la mano de obra necesaria y un diagrama de recorrido. Por último, con el análisis económico gracias al cálculo de indicadores financieros como el VAN, TIR, RBC y CAUE, se establece la viabilidad y factibilidad del proyecto, cabe resaltar, el impacto positivo que causa este proyecto a la empresa debido a que cubriendo la demanda pronosticada se logra aumentar los ingresos....leer masleer menos

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062959	PG668.124/LOP	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12441^bBCEN

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Elaboración de harina para consumo humano a partir de orujo de uva del departamento de Tarija / Quisberth Bautista, Darsy

Público Ubicación : PG664.72272/QUI Autores: Quisberth Bautista, Darsy, Autor Título : Elaboración de harina para consumo humano a partir de orujo de uva del departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct., 2019, 209 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HARINAS  –  ORUJO  DE  UVA,  MOLINOS  DE  HARINA,  ALIMENTOS  -  ANALISIS,  COMPOSICION  DE  LOS  ALIMENTOS,  PROCESOS  DE  MANUFACTURA Resumen : El presente estudio es una investigación con la finalidad de “Elaborar Harina para Consumo Humano a partir de Orujo de Uva del Departamento de Tarija.” El orujo de uva como un residuo del Proceso de Elaboración del Vino, tiene propiedades alimenticias muy importantes por rescatar, de esta forma elaborar Harina de Orujo de Uva a partir de esta materia prima da como resultado un producto con características y propiedades que aportan de gran manera a la nutrición de los consumidores. Esta harina es un suplemento que se puede consumir agregando una cucharilla a todo tipo de jugos, licuados y otras comidas ya que aporta gran riqueza en Polifenoles y antioxidantes que posee la uva. Los flavonoides contenidos en esta harina especialmente el resveratrol; retardan el envejecimiento celular, neutralizan los reactivos radicales libres, mejoran la circulación sanguínea, fortalecen los capilares sanguíneos, previenen afecciones cardíacas al evitar la formación de coágulos, reducen el daño de la fibromialgia, protegen del cáncer, mejoran afecciones de piel (soriasis, eccemas), detienen la degeneración macular y mejoran la vista. Durante la presente investigación se determinaron parámetros óptimos para la elaboración de “Harina de Orujo de Uva” caracterizando la materia prima y el producto final de modo que con esta tecnología se considere la posibilidad de fabricar a escala industrial este nuevo producto diversificando así la industria vitivinícola. El método aplicado para la elaboración de este producto es el de Molienda Tradicional, se estudió el diseño factorial en la etapa de secado considerando las características fisicoquímicas y organolépticas que caracterizan el producto final; de esta forma se variaron las condiciones de operación en este proceso; con el fin de maximizar sus propiedades funcionales (capacidad antioxidante, resveratrol y evaluación sensorial) y así poder incorporarla a alimentos de consumo humano. Para esto se realizó un secado de los Orujos a cuatro temperaturas diferentes. (50°, 55º, 60° y 65°C). A través de un análisis estadístico de variables y una asignación de puntuación de acuerdo a la importancia de cada atributo; se determinó que a una Temperatura igual a 55ºC se obtiene mayor cantidad de resveratrol, por lo que el producto final obtenido es rico en este compuesto....leer masleer menos

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057726	PG664.72272/QUI	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10420^bBCEN

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Extracción de almidón a partir de ajipa / Almazan Urquizo, Julio Roque

Público Ubicación : T664.2/ALM Autores: Almazan Urquizo, Julio Roque, Autor Título : Extracción de almidón a partir de ajipa Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2017, 180 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ALMIDON  –  PROCESOS  DE  MANUFACTURA,  ALMIDON  –  CONTROL  DE  PROCESOS  QUIMICOS,  INVESTIGACION  CIENTIFICA,  QUIMICA  ANALITICA  CUALITATIVA,  ALMIDON  DE  AJIPA  (Pachyrhizus  ajipa  Parodi) Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION La ajipa, cuyo nombre científico es Pachyrhizus ajipa Parodi, es una planta de la familia leguminosa ya cultivada por los Incas durante el período precolombino, junto con especies muy habituales y mucho más conocidas para la población, como el maíz y el pimiento. De la importancia de la ajipa durante el período Inca dan cuenta los hallazgos arqueológicos de restos de raíces en enterramientos humanos, y las representaciones en cerámica y bordados de distintas culturas (Mochica, Nazca). La ajipa nativa de América del Sur es cultivada en pequeña escala en los Andes bolivianos, Sur de Perú y el Noroeste de Argentina (provincias de Jujuy y Salta). Esta raíz es valorada por su alto contenido en agua, fibra, hidratos de carbono y niveles reducidos de lípidos. Por lo tanto, en base a su composición química, se puede decir que las raíces tuberosas de ajipa son alimentos saludables. Esta especie, acumula almidón como principal compuesto de reserva, produce semillas (a partir de las cuales se propaga su cultivo). Debido a la gran importancia que ha cobrado la producción de almidones en los últimos años, se ha visto un gran interés por obtener fuentes para la obtención de almidón, tales como yuca, papa y otros, los cuales presenten nuevas o mejores propiedades funcionales que los tradicionalmente utilizados, es por eso que se propone en este estudio una nueva alternativa para producir almidón a partir de ajipa que es un producto que cuenta con propiedades nutricionales excelentes. El producto a ser obtenido en esta investigación puede ser utilizado como insumo en la industria alimenticia como espesante, gelificante, ligante, estabilizante y sobre todo como agente texturizante. Además el mismo puede utilizarse para elaborar otros productos alimenticios como ser almidón modificado, jarabe de glucosa, jarabe de fructosa, y como materia prima para obtener bioetanol. Este trabajo pretende incentivar la producción agraria de la ajipa en las zonas productoras del departamento de Tarija y de esta manera beneficiar al sector campesino a mejorar su calidad de vida. En la actualidad esta raíz tuberosa se produce a pequeña escala por lo que su producción está limitada. La ajipa y específicamente su almidón contenido en su estructura celular posee propiedades fisicoquímicas importantes, esto principalmente debido a la relación amilosa amilopectina de su almidón, lo cual le otorga a sus geles características reológicas superiores a los geles formados con otro tipo de almidón, lo cual es bastante requerido por las industrias procesadoras de alimentos. ...leer masleer menos

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055911	T664.2/ALM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9287^bBC

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Extracción de almidón a partir de yuca amarilla (Manihot esculenta crantz) a escala laboratorio / Cortez Zelaya, Mauricio Albert

Público Ubicación : IA664.2/COR Autores: Cortez Zelaya, Mauricio Albert, Autor Título : Extracción de almidón a partir de yuca amarilla (Manihot esculenta crantz) a escala laboratorio Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2025, 185 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ALMIDON  –  PROCESOS  DE  MANUFACTURA,  ALMIDON  –  CONTROL  DE  PROCESOS  QUIMICOS,  INVESTIGACION  CIENTIFICA,  QUIMICA  ANALITICA  CUALITATIVA,  ALMIDON  DE  YUCA  AMARILLA  (Manihot  esculenta  crantz) Resumen : El almidón de yuca es un hidrato de carbono polisacárido con un amplio rango de aplicaciones a nivel mundial, que incluye tanto el sector alimentario como el de los biocombustibles. Por esta razón se ha llevado a cabo el presente estudio, cuyo objetivo principal es la extracción de almidón a partir de yuca amarilla a escala laboratorio. La yuca, es una raíz tuberosa muy importante, por su producción en tierras áridas y zonas de los llanos. Su composición principalmente está formada de agua, carbohidratos y almidón. Para la extracción de almidón de yuca, se puede emplear dos métodos: la extracción por vía húmeda y la extracción por vía seca. Este almidón se compone por dos polisacáridos: amilasa y amilopectina. La extracción de almidón de yuca amarilla se llevó a cabo mediante el proceso por vía húmeda. Las variables más relevantes fueron determinadas a través de pruebas experimentales preliminares. Se empleó un diseño factorial 23 con su respectiva replica. El balance de materia y energía se estableció en función al experimento que presento el mayor rendimiento, con una relación masa-volumen 1:6, un pH aproximado a 5 y un tiempo de triturado mecánico de 1 min. El análisis estadístico se efectuó mediante el programa IBM SPSS 23, en el cual se constató que las variables seleccionadas son significativas para lograr un rendimiento óptimo. El rendimiento neto alcanzado fue del 95,918%. El almidón obtenido presento características proximales favorables que respaldan la calidad superior del producto, con una pureza de almidón del 99,24%. La humedad final del producto se sitúa en aproximadamente 10,5%, con un tiempo de secado que oscila entre 5,5 y 6 h. Este factor junto con el tipo de envasado y con las características del producto obtenido, asegura una adecuada conservación del mismo. El rendimiento del proceso de extracción alcanzo el 23,73%, mientras que el rendimiento global de extracción fue de 20,053%. Se estableció que, para obtener 1000 g de almidón de yuca, el costo de producción ascendió a 201,333 Bs. Se recomienda a la carrera de Ingeniería Química desarrollar un proyecto sobre una planta piloto basada en la técnica desarrollada, enfocándose en el aprovechamiento de subproductos y evaluando su viabilidad a escala industrial....leer masleer menos

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065432	IA664.2/COR	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	13309^bBCEN

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Formulación de cemento cola tipo C1 a partir de cemento portland IP-30 a escala laboratorio / Garrido Lavadenz, Lorena Magaly

Público Ubicación : IA624.1833/GAR Autores: Garrido Lavadenz, Lorena Magaly, Autor Título : Formulación de cemento cola tipo C1 a partir de cemento portland IP-30 a escala laboratorio Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2024, 116 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : CEMENTO,  MATERIALES  DE  CONSTRUCCION,  CEMENTO  ADHESIVO,  RESISTENCIA  DE  MATERIALES,  CEMENTO  –  ADITIVOS  –  CELULOSA,  PROCESOS  DE  MANUFACTURA Resumen : En la ciudad de Tarija, el cemento cola es un producto importado, procedente tanto de otros departamentos del país como del extranjero. Sin embargo, existe una escasez de información técnica y científica sobre la elaboración de cemento cola, lo que dificulta la innovación y mejora de este producto a nivel local. Esta falta de información es un obstáculo para futuras investigaciones y mejoras en la industria del cemento cola. Según información del Instituto de Ensayo de Materiales de la Universidad Mayor de San Andrés (2011), varias marcas producidas en Bolivia no cumplen con el requisito mínimo de adherencia de 0,5 MPa que establece la norma boliviana NB127002:2013. El objetivo principal del presente proyecto de investigación fue la elaboración de cemento cola tipo C1 a escala de laboratorio. Para dicho trabajo, se utilizaron como componentes principales la arena, cemento Portland IP-30 y celulosa. Además, se estableció que el cemento cola tipo C1 debe cumplir, con las pruebas de calidad de adherencia inicial y prueba de inmersión en agua, alcanzando una resistencia a la tracción mayor o igual a 0,5 MPa. También se espera que este proyecto sirva como base para futuras investigaciones y mejoras dentro de la elaboración de cementos cola. Los ensayos más importantes que se llevaron a cabo fueron los ensayos de Adherencia inicial y la prueba de inmersión en agua, sin embargo, también se llevaron a cabo pruebas de tiempos abiertos de cinco, diez, veinte y treinta minutos. En los ensayos de adherencia inicial y de inmersión en agua, se obtuvieron resultados muy satisfactorios, superando el valor mínimo requerido por la norma de referencia. Otro parámetro de control de calidad que se observó en el presente proyecto de investigación fue el tipo de rotura, se pudo observar que la rotura de cohesión en el adhesivo, es la que demuestra por lo general una mejor adhesión en los cementos cola tipo C1. Se concluye que el cemento cola tipo C1 elaborado, obtuvo un valor por encima del valor establecido por la norma de referencia, para: Pruebas de adherencia inicial, pruebas de inmersión en agua y para tiempos abiertos de hasta diez minutos, los cuales son requisitos establecido por la norma boliviana NB 127002:2013. ...leer masleer menos

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064853	IA624.1833/GAR	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	13090^bBCEN

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Obtención de harina a partir de dos variedades de coime para la Planta Artesanal de Procesamiento de Coime de la Asociación de Productores de Agroecológicos Tarija (APAT) / Farfan Tintilay, Bernardina Betty

Público Ubicación : PG664.72/FAR Autores: Farfan Tintilay, Bernardina Betty, Autor Título : Obtención de harina a partir de dos variedades de coime para la Planta Artesanal de Procesamiento de Coime de la Asociación de Productores de Agroecológicos Tarija (APAT) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2024, 79 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HARINAS  -  COIME,  MOLINOS  DE  HARINA,  ALIMENTOS  -  ANALISIS,  COMPOSICION  DE  LOS  ALIMENTOS,  PROCESOS  DE  MANUFACTURA Resumen : El objetivo del presente trabajo de investigación es obtener harina a partir de dos variedades de coime, aplicando el proceso de clasificación granulométrica para la Planta Artesanal de Procesamiento de Coime de la “Asociación de Productores Agroecológicos de Tarija (APAT)” de la comunidad de Rumicancha, provincia Cercado. La parte experimental del trabajo, se desarrolló en los ambientes del Laboratorio Académico de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LACIA), pertenecientes a la Facultad de Ciencias y Tecnologías dependiente de la Universidad Autónoma “Juan Misael Saracho” y en la Planta Artesanal de Procesamiento de Coime de la “Asociación de Productores Agroecológicos de Tarija (APAT)” ubicado en la comunidad de Rumicancha, provincia Cercado del departamento de Tarija. La materia prima fue proporcionada por la asociación ya mencionada anteriormente, trabajando con la variedad Oscar Rosado y Pucara. Se realizó la clasificación granulométrica a cada uno de los tipos de grano de coime, para lo cual se utilizó un tamiz en base a la norma UNE – España con una luz o abertura de 1,00 mm, clasificando de esta manera los granos en grandes (tamaño > 1,0 mm) y pequeños (tamaño < 1,0 mm), obteniendo 59,09 % de granos grandes y 42,91 % de granos pequeños para la variedad Pucara y 59,50 % de granos grandes y 40,50 % de granos pequeños para la variedad Oscar Rosado. De acuerdo a las pruebas preliminares realizadas a la variedad Pucara se obtuvo los siguientes resultados: grano grande 14,68 %; grano pequeño 13,84 % y en la harina de granos grandes presenta 15,70 % y la harina de granos pequeños presenta 14,17 % de contenido de proteína total y respecto a los minerales, se obtuvieron los siguientes resultados: grano grande 197 (mg/100 g) de calcio y 238 (mg/100 g) de magnesio y grano pequeños 211 (mg/100 g) de calcio y 208 (mg/100 g) de magnesio y en la harina de grano grande de coime presenta 168 (mg/100 g) de calcio y 298 (mg/100 g) de magnesio y la harina de granos pequeños de coime presenta 163 (mg/100 g) de calcio y 282 (mg/100 g) de magnesio. Los resultados para la variedad Pucara de fibra bruta son: 4,22 % para el grano grande y de 2,39 % para el grano pequeño. De acuerdo a las pruebas preliminares realizadas a la variedad Oscar Rosado se obtuvo los siguientes resultados: grano grande 14,68 %; grano pequeño 13,84 % y en la harina de granos grandes presenta 15,03 % y la harina de granos pequeños presenta 14,60 % de contenido de proteína total y respecto a los minerales, se obtuvieron los siguientes resultados: grano grande 104 (mg/100 g) de calcio y 199 (mg/100 g) de y granos pequeños 117 (mg/100 g) de calcio y 201 (mg/100 g) de magnesio y en la harina de granos grandes presenta 129 (mg/100 g) de calcio y 276 (mg/100 g) de magnesio y la harina de granos pequeños de presenta 112 (mg/100 g) de calcio y 270 (mg/100 g) de magnesio. Los resultados para la variedad Oscar Rosado de fibra bruta son: 2,26 % para el grano grande y de 2,14 % para el grano pequeño. Según los análisis estadísticos, los factores óptimos en el proceso de molienda son la variedad de grano de coime Pucara y el molino artesanal ubicado en el Planta Artesanal de Procesamiento de Coime de la “Asociación de Productores Agroecológicos de Tarija (APAT)”, brindándonos mejores resultados para las variables respuestas contenido de proteína total (%) y contenido del mineral magnesio (mg/100 g) Tras el análisis de proteína total (%), acidez (g/100 g) y pH a la harina de coime variedad Pucara, se obtuvieron los siguientes resultados: harina entera: proteína total 14,80 %; acidez 0,30 g/100g y pH 6,92; harina gruesa: proteína total 15,62 %; acidez 0,27 y pH 6,90; harina fina: proteína total 13,19 %; acidez 0,32 y pH 6,92 y según el análisis de mineral magnesio, se obtuvieron los siguientes resultados: harina entera 163 mg/100 g, harina gruesa 215 mg/100 g y harina fina 245 mg/100 g....leer masleer menos

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063841	PG664.72/FAR	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12815^bBCEN

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Optimización del proceso de fermentación para la obtención de etanol en el Ingenio Azucarero Roberto Barbery Paz UNAGRO / Aparicio Romero, Adrián Miguel

Público Ubicación : PG662.88/APA Autores: Aparicio Romero, Adrián Miguel, Autor Título : Optimización del proceso de fermentación para la obtención de etanol en el Ingenio Azucarero Roberto Barbery Paz UNAGRO Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2025, 127 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : COMBUSTIBLE  PARA  MOTORES  –  ETANOL,  COMBUSTIBLES  LIQUIDOS  –  PROCESOS  DE  MANUFACTURA,  CONTROL  DE  PROCESOS  QUIMICOS,  CAÑA  DE  AZUCAR  –  HIDROLISIS,  CAÑA  DE  AZUCAR  –  FERMENTACION  –  DESTILACION Resumen : En los últimos años, el etanol ha ganado protagonismo en Bolivia, impulsado por su doble función como biocombustible y materia prima industrial. Su mezcla con la gasolina reduce la dependencia de combustibles fósiles y mejora la calidad del aire. Para satisfacer la creciente demanda, la producción de caña de azúcar, principal materia prima, ha aumentado significativamente. En 2022, alcanzó 3,2 millones de toneladas, con proyecciones de 3,5 millones para 2024. Este crecimiento ha impactado positivamente la economía y la sociedad boliviana, generando empleo, impulsando el desarrollo rural y reduciendo la pobreza, principalmente en zonas rurales. Sin embargo, la industria también enfrenta desafíos: mejorar su competitividad en el mercado internacional, asegurar la sostenibilidad del cultivo de caña de azúcar para proteger el medio ambiente y optimizar, modernizar y mejorar las tecnologías del proceso productivo. Para abordar estos desafíos, se propone un trabajo de investigación enfocado en la optimización del proceso de fermentación, considerado el "corazón" de la producción de etanol. El estudio se llevará a cabo en el Ingenio Azucarero Roberto Barbery Paz UNAGRO, una empresa comprometida con la mejora continua y la adopción de nuevas tecnologías. El trabajo de investigación presenta tres alternativas innovadoras para mejorar la fermentación a nivel químico-microbiológico. Estas alternativas se basan en los conocimientos adquiridos durante la carrera universitaria y buscan generar un impacto tangible en la industria. En resumen, este trabajo de investigación tiene el potencial de contribuir significativamente a la superación de los desafíos que enfrenta la industria del etanol en Bolivia, promoviendo su competitividad, sostenibilidad y eficiencia....leer masleer menos

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Propuesta de optimización del proceso de envasado para vinos de 700 cc de Bodega Cepas del Valle / Velásquez Choque, Alejandra

Público Ubicación : PG663.201/VEL Autores: Velásquez Choque, Alejandra, Autor Título : Propuesta de optimización del proceso de envasado para vinos de 700 cc de Bodega Cepas del Valle Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2024, 193 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : VINO  –  PROCESOS  DE  MANUFACTURA,  VINICULTURA  –  EQUIPO  Y  ACCESORIOS,  VINICULTURA  –  RENDIMIENTO  INDUSTRIAL  –  MAQUINAS  HERRAMIENTAS,  VINICULTURA  –  CONTROL  DEL  PROCESO,  ADMINISTRACION  INDUSTRIAL Resumen : La presente investigación realizada dentro de las instalaciones de la Bodega “Cepas del Valle”, tiene por objetivo diseñar una propuesta de un sistema de envasado para vinos de 700cc que permita la optimización del proceso y a su vez incremente su productividad. Para realizar un diagnóstico de la situación actual del proceso de fraccionamiento para vino de 700cc, se realizó un estudio del trabajo utilizando herramientas metodoló;gicas establecidas por la OIT (1996), Mayer Raymond (1975), Meyers Fred (2000), García Criollo (2005), Maynard (2005), Niebel & Freivalds (2009), Palacios (2009) y Cuatrecasas (2017), y mediante observación directa se identifica deficiencias en cuanto a la distribución en planta de las estaciones de trabajo que incrementan el recorrido en planta, el uso de equipos manuales que ralentizan el proceso y elevados tiempos de procesamiento que inciden en la productividad del proceso, limitando la misma a 630 botellas por día. Mediante un análisis cuantitativo de los problemas más frecuentes que ocurren durante el proceso de envasado para vino de 700cc, se determina que la alternativa óptima más adecuada según los requerimientos del proceso, consiste en la redistribución de las estaciones de trabajo para optimizar el recorrido en planta, adquisición de equipos semiautomáticos y herramientas que permiten minimizar el tiempo de procesamiento, asi como el establecimiento de procedimientos adecuados para la realización del fraccionamiento de vino y de tal forma se optimice el modo en que se realizan las distintas operaciones del proceso. La propuesta de diseño del proceso de envasado para vino de 700cc consta de siete operaciones, cuyas actividades que las conforman se ven reducidas un 34,78%, estos se ejecutan en dos etapas que son realizadas por tres operadores. Las medidas tomadas en la propuesta permiten que la productividad se incremente a 1.104 botellas al día, representando un incremento del 75,2% con respecto a la productividad actual....leer masleer menos

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Propuesta de rediseño para el área de fraccionamiento de la línea de vino blanco de la Bodega Campiñas Chapacas en la Ciudad de Tarija / Escalante Garnica, Daniel Ernesto

Público Ubicación : PG663.222/ESC Autores: Escalante Garnica, Daniel Ernesto, Autor Título : Propuesta de rediseño para el área de fraccionamiento de la línea de vino blanco de la Bodega Campiñas Chapacas en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2024, 130 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : VINO  BLANCO  –  PROCESOS  DE  MANUFACTURA,  VINICULTURA  –  EQUIPO  Y  ACCESORIOS,  VINICULTURA  –  RENDIMIENTO  INDUSTRIAL  –  MAQUINAS  HERRAMIENTAS,  VINICULTURA  –  CONTROL  DEL  PROCESO,  ADMINISTRACION  INDUSTRIAL Resumen : El presente proyecto tiene como objetivo implementar mejoras en el área de fraccionamiento de la línea de vino blanco de la Bodega CAMPIÑAS CHAPACAS, ubicada en la ciudad de Tarija. A través de un análisis del estado actual, se utilizaron diversas herramientas técnicas como cursogramas analíticos, diagramas bimanuales, diagramas de funciones cruzadas, diagramas de Pareto, Ishikawa, árboles de problemas y estudios de tiempos recolectados mediante observación directa, entre otras, las cuales. permitieron identificar los principales problemas que afectan el desempeño del área, destacándose la falta de personal, ya que actualmente el área cuenta con tres operarios y un jefe de producción, la ineficiencia de los equipos actuales, que genera un tiempo de procesamiento de 308 minutos para un lote de 100 botellas, y la ubicación inadecuada del área de fraccionamiento, que obliga a los operarios a recorrer largas distancias, acumulando 286,5 metros por lote de 100 botellas. La propuesta de solución aborda estos problemas mediante una reubicación y ampliación del área de fraccionamiento, además de la adquisición de maquinaria semiautomática para la bodega. De acuerdo con el análisis de alternativas, la opción más adecuada es la Alternativa A, que incluye la reubicación y ampliación del área de fraccionamiento junto con la adquisición de una llenadora semiautomática y una etiquetadora semiautomática. Con la implementación de esta propuesta, se logrará una reducción significativa en el tiempo de producción, disminuyendo de 308 minutos a 220 minutos para un lote de 100 botellas, y también se reducirá la distancia recorrida por los operarios, que pasará de 286,5 metros. a solo 62 metros por lote, manteniendo la misma cantidad de personal. Además, las evaluaciones económicas realizadas indican un retorno de inversión (ROI) del 11,36 %, lo que significa que por cada 100 bolivianos invertidos la bodega obtendrá un retorno de 111,36 bolivianos. Esta propuesta no solo mejorará la eficiencia operativa, sino que también posicionará a la bodega para enfrentar futuros desafíos con un área de fraccionamiento más moderna y productiva....leer masleer menos

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Recuperación de extracto de levadura a descarte para poder mejorar la merma total de Cervecería Boliviana Nacional planta Tarija / Zeballos Pérez, José Alfredo

Público Ubicación : PG663.42/ZEB Autores: Zeballos Pérez, José Alfredo, Autor Título : Recuperación de extracto de levadura a descarte para poder mejorar la merma total de Cervecería Boliviana Nacional planta Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2024, 91 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : INDUSTRIA  CERVEZERA,  PROCESOS  QUIMICOS,  PROCESOS  DE  MANUFACTURA,  LEVADURAS  -  EXTRACTOS,  COSTOS  DE  PRODUCCION,  CERVECERIA  BOLIVIANA  NACIONAL  (Tarija) Resumen : Este proyecto tiene como objetivo reducir la merma de extracto de levadura en la Cervecería Boliviana Nacional, Planta Tarija, mediante la implementación de un sistema de recuperación en la etapa de fermentación. La reducción de esta merma permite optimizar la eficiencia operativa y generar ahorros económicos al maximizar el aprovechamiento de los insumos. En la primera fase, se identificaron los puntos críticos de pérdida de extracto en el proceso de elaboración de la cerveza, determinando que la mayor merma ocurre en el bloque frío, especialmente en el descarte de levadura. El estudio abarcó desde la recepción de materia prima hasta la entrega del producto final, proporcionando una visión integral para el diseño de soluciones efectivas. Se evaluaron diversos métodos de recuperación, optando por un sistema de decantación por su viabilidad técnica y compatibilidad con los equipos existentes. Con la implementación de este método, se lograron recuperar 157 kg de extracto semanalmente, lo que redujo la merma en un 2%, generando un ahorro anual de 36,864 USD. El análisis económico confirmó que la inversión inicial es rápidamente compensada, fortaleciendo la rentabilidad y sostenibilidad de la planta. Este proyecto no solo contribuye a una operación más eficiente y responsable, sino que también establece un modelo replicable en otras áreas de la organización. Este proyecto tiene como objetivo reducir la merma de extracto de levadura en la Cervecería Boliviana Nacional, Planta Tarija, mediante la implementación de un sistema de recuperación en la etapa de fermentación. La reducción de esta merma permitirá optimizar la eficiencia operativa, generando ahorros económicos significativos al maximizar el aprovechamiento de los insumos. El proyecto incluye un análisis exhaustivo de los puntos críticos de pérdida de extracto y la selección de un proceso de recuperación adecuado, enfocado en la viabilidad técnica y económica. Este análisis se enfocó en la merma del bloque frio reduciendo un 2% del total de merma de este bloque. Capturando un 6.9% de la merma total de proceso, lo que afectaba negativamente la eficiencia operativa. El estudio abarcó desde la recepción de la materia prima hasta la entrega del producto final, permitiendo identificar áreas de mejora. Además, se revisó la estructura administrativa de la planta y los procesos de apoyo, como los servicios auxiliares, así como las normativas de seguridad y medio ambiente, proporcionando una visión integral para diseñar soluciones efectivas....leer masleer menos

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