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Obtención experimental de colorante natural (Antocianinas) de mora (Robus ulmifolius) cultivada en el Departamento de Tarija / Cuevas Mercado, Carmen Lisset

Público Ubicación : PG547.86/CUE Autores: Cuevas Mercado, Carmen Lisset, Autor Título : Obtención experimental de colorante natural (Antocianinas) de mora (Robus ulmifolius) cultivada en el Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 2021, 105 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : MORA-PIGMENTOS,  MORA-LABORATORIOS  QUIMICOS,  MORA-ANTOCIANINAS,  ANTOCIANINAS-PROCESOS  QUIMICOS Resumen : Las antocianinas son colorantes naturales que han suscitado interés debido a su carácter no tóxico y porque al ser hidrosolubles, se pueden utilizar como colorantes en productos alimenticios. El color de un alimento es una de las primeras características de calidad que el consumidor percibe y que más influye en la elección del mismo. El presente proyecto de investigación aplicada, que tiene como principal objetivo la extracció;n experimental de colorante natural (Antocianinas) de mora cultivado en el departamento de Tarija. El proceso de Extracción de Antocianinas de Mora se realiza en dos etapas mediante agitación magnética con etanol acidulado con ácido cítrico como solvente y filtración al vacío, para después realizar el concentrado al vacío del Extracto de Antocianinas en un Rota Evaporador. Los factores evaluados en el proceso de extracción de antocianinas son: temperatura; 25ºC y 50ºC, pH; 3,1 y 4, estado de la materia prima; mora licuada y mora cortada por la mitad, relación soluto-solvente; 1:5 y 1:10 g/ml. La concentración de antocianinas se realiza mediante el método de pH diferencial utilizando soluciones buffer de pH 1 y pH 4,5 y realizando las lecturas de cada muestra en un espectrofotómetro UV-VISIBLE esto con la finalidad de determinar el experimento con mayor rendimiento. El análisis estadístico de los resultados se realiza mediante el programa SPSS 18,0, a través de un diseño factorial de 24. Como variable respuesta se toma el rendimiento porcentual de Antocianinas obtenidas en el proceso de extracción. El mejor rendimiento se obtiene trabajando con pH 4, con mora licuada, temperatura de 25ºC y una relación soluto/solvente de 1:10 g/ml, la concentración del extracto es: 92,34mg de antocianinas/100 ml de extracto. Una vez determinado el mayor rendimiento se realiza el balance de materia y energía. Con los datos respectivos, donde se obtiene 19 g de extracto a partir de 50,006 g de mora....leer masleer menos

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062248	PG547.86/CUE	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10745^bBCEN

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Determinacion de la funcion matematica de la curva elastica en vigas en voladizo y simplemente apoyada con carga uniformemente variable de la especie mora negra (Clorophora tinctoria) / Torrico Diaz, Luis Carlos

Público Ubicación : T538.1674/TOR Autores: Torrico Diaz, Luis Carlos, Autor Título : Determinacion de la funcion matematica de la curva elastica en vigas en voladizo y simplemente apoyada con carga uniformemente variable de la especie mora negra (Clorophora tinctoria) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2000, 84p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : ESTRUCTURAS  DE  MADERA,MORA  NEGRA Resumen : Se obtuvieron funciones matemáticas de formación de las vigas en función de las cargas y la ubicación de estas a partir dl producto del módulo de rigidez de la especie Clorophora tinctoria por una ecuación lineal cuyas constantes de integración se hallaron por las condiciones de borde particulares existentes en cada caso; igualada a la expresión del momento flector en función de su posición. El módulo de la elasticidad que es un factor de rigidez que después de hacer un tratamiento estocástico tomamos como constante, no es otra cosa que la razón de tensión por unidad de área a la deformación por unidad de longitud. La base metodológica para la selección y recolección de muestras, preparación de las probetas, realización de los ensayos análisis estadístico y presentación de resultados se enmarcó dentro de lo dispuesto por las normas panamericanas COPANT MADERAS. De acuerdo a los resultados de flexión estática, por lo que se clasifica como una madera de resistencia media ...leer masleer menos

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043182	T538.1674/TOR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	1116^bBAYF

Determinación de las propiedades físicas de la madera de la especie mora (Maclura tinctoria L.) proveniente del Municipio de Villa Montes, Provincia Gran Chaco Departamento – Tarija / Trujillo Cardozo, Yeral Elder

Público Ubicación : T674.1/TRU Autores: Trujillo Cardozo, Yeral Elder, Autor Título : Determinación de las propiedades físicas de la madera de la especie mora (Maclura tinctoria L.) proveniente del Municipio de Villa Montes, Provincia Gran Chaco Departamento – Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2024, 62 p Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ARBOLES  MADERABLES,  PRODUCTOS  FORESTALES,  ANATOMIA  DE  LA  MADERA,  MADERA  –  IDENTIFICACION,  ANALISIS  QUIMICO  DE  LA  MADERA,  ESPECIES  FORESTALES  –  MORA  (Maclura  tinctoria  L.),  MUNICIPIO  DE  VILLAMONTES  (Tarija) Resumen : La presente investigación, da a conocer resultados obtenidos en los ensayos de las propiedades físicas de la madera de la especie Mora (Maclura Tinctoria L.), proveniente del municipio de Villa Montes provincia Gran Chaco del departamento de Tarija. Este estudio, surge por la necesidad de tener algún estudio sobre la madera de dicha especie y otorgar una mejor utilización a partir de su calidad, para la elaboración de diferentes productos. Se realizó el estudio de propiedades físicas tales como densidad, contenido de humedad, contracción radial y contracción tangencial, tasa de estabilidad, porosidad. Para esto, se ensayaron 30 probetas bien orientadas (en sentido radial y tangencial) obtenidas de 5 Árboles diferentes. Los ensayos, se realizaron en el Laboratorio de Tecnología de la Madera de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales, perteneciente a la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho del Departamento de Tarija conforme a la norma COPANT (Comisión Panamericana de Normas Técnicas). Los resultados mostraron que, su peso específico básico es de 0,81 gr/cm³, peso específico ajustado al 12% de contenido de humedad es de 0,93 gr/cm³, peso específico anhidro de 0,90 gr/cm³, la contracción volumétrica de 2,71 %, tasa de estabilidad de 1,69 y una porosidad de 39 %. Tomando en cuenta los valores de las propiedades físicas y de acuerdo a las estipulaciones de la clasificación de las especies según los posibles usos de la madera mediante las propiedades físicas grupo 2 según Hoheisel, son destinadas a construcciones pesadas, como puentes, graderías, parquet industrial, chapas decorativas. ...leer masleer menos

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065559	T674.1/TRU	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	13334^bBCEN

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Elaboración de helado batido de yogur sabor mora / Casazola Marañón, Aníbal Sadid

Público Ubicación : T637.4/CAS Autores: Casazola Marañón, Aníbal Sadid, Autor Título : Elaboración de helado batido de yogur sabor mora Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul., 2015, 225 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PRODUCTOS  LACTEOS,  HELADOS-ELABORACION,  LECHE-PROCESADO,  MORA-YOGUR,  HELADO  BATIDO  -  ANALISIS Resumen : El presente trabajo de investigación titulado “Elaboración de helado batido de yogur sabor mora” fue realizado en instalaciones de la Planta Industrializadora de Leche P.I.L. Tarija, ubicada en la ciudad de Tarija en el kilómetro 2 carretera a Bermejo. Para la elaboración de este se utilizaron varios productos lácteos como ser leche entera fluida, crema de leche y leche entera en polvo (marca PIL Tarija); también se utilizaron azúcar blanca (IABSA), glucosa en polvo, estabilizante – emulsificante, cultivo lácteo y saborizante – colorante, todos estos insumos fueron proporcionados por la empresa. Dado que se trabaja con productos terminados para la elaboración del helado no fue necesario realizar un análisis fisicoquímico y microbiológico de la materia prima, pudiéndose obtener estos datos de sus respectivos envases. Se realizaron los análisis fisicoquímicos y microbiológicos de los productos intermedios en el Centro de Análisis, Investigación y Desarrollo (CEANID), de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, dando como resultado: acidez 0,68% de ácido láctico; pH 4,55; coliformes totales <10 ufc/g; Escherichia coli <10 ufc/g para el yogur y para la mezcla del helado, acidez 0,18% de ácido láctico; materia grasa 4,94%; pH 6,34; sólidos no grasos 28,87%; sólidos totales 33,81%; coliformes totales <10 ufc/g y Escherichia coli <10 ufc/g. Para la elaboración de los productos intermedios que son el yogur y la mezcla de helado se optó por un diseño experimental de 22, en donde se tomó la variación de dos insumos, para cada caso, los cuales se considera que son los que tienen mayor influencia en el proceso. Para el yogur se tomó en cuenta la cantidad de azúcar y el tiempo de fermentación y para la mezcla de helado el estabilizante – emulsificante y la crema de leche. Para obtener una muestra del producto final que tuviera atributos sensoriales óptimos se optó por un diseño experimental de 22, en donde se tomó en cuenta la variación de dos elementos, que se seleccionaron debido a que representan los ingredientes con mayor influencia para el proceso y son: porcentaje de productos intermedios (yogur y mezcla del helado) y colorante – saborizante. Las condiciones de maduración y batido se realizaron de acuerdo a parámetros estandarizados establecidos en la fábrica, que corresponden a un tiempo de maduración de 24 horas y un batido a la temperatura de -6ºC por un tiempo de 10 minutos. Para la evaluación sensorial se tomaron en cuenta los atributos color, sabor, textura y aroma, esta se realizó con 20 jueces no entrenados para la comparación del producto final con la muestra patrón y para la elección de la mejor muestra resultante del diseño experimental, dando como resultado la muestra MB la cual obtuvo el más alto puntaje en la escala hedónica. La evaluación sensorial del producto final se realizó con 15 jueces no entrenados dando como resultado puntajes elevados lo que denota una buena aceptación del producto. Los análisis fisicoquímicos y microbiológicos del producto final fueron determinados en el CEANID, dando como resultado: acidez 0,34% de ácido láctico; calcio total 138 mg/100g; fosforo 123 mg/100g; hierro 0,27 mg/100g; hidratos de carbono 30,21%; humedad 59,63%; materia grasa 4,45%; pH 6,17; proteína total 3,11%; sólidos no grasos 35,92%; sólidos totales 40,37%; valor energético 173,33 Kcal/100g; bacterias aerobias mesófilas 5,8*102 ufc/g; Coliformes totales <10 ufc/g; Escherichia coli <10 ufc/g; ausencia de Salmonella y Staphylococo aureus <10 ufc/g. Estos parámetros se ajustan a la norma correspondiente para un producto de calidad....leer masleer menos

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055703	T637.4/CAS	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	8569^bBC

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Estrategias para reducir la mora y disminución de reclamos empresa SETAR Tarija-Cercado / Benitez Donaire, Nila Mabel

Público Ubicación : TP658.81/BEN Autores: Benitez Donaire, Nila Mabel, Autor ; Romero Alarcon, Yessica, Autor Título : Estrategias para reducir la mora y disminución de reclamos empresa SETAR Tarija-Cercado Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2020, 114 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GERENCIA,GERENCIA  DE  MERCADEO,VENTAS,COBROS-MORA-SETAR  TARIJA Resumen : El presente trabajo de investigación fue desarrollado en la empresa SETAR de la ciudad de Tarija, donde se identificó el problema de excesiva cantidad de cuentas morosas, a través de una investigación exploratoria, en la cual se levantaron datos a través de entrevistas con los que toman decisiones en la empresa, y personal del área en donde se desarrolló la investigación. Se pudo evidenciar que existe gran cantidad de clientes con facturas retrasadas y catalogadas como morosas, y se analizó, cómo esto impide el crecimiento y el óptimo cumplimiento de sus proyectos y obligaciones de la empresa. En la segunda etapa del proceso de investigación se utilizó la investigación concluyente, donde se desarrolló actividades concretas como diagnóstico de la empresa, investigación de mercado, la cual nos brindó la información suficiente como para diseñar una propuesta, de un instrumento administrativo, como es una estrategia de control y reducción de las cuentas incobrables de la empresa SETAR de la ciudad de Tarija. La propuesta que se encuentra incluido en este mismo documento, con el que se logrará superar el problema. Palabras clave: Estrategia, Mora, Control, Diseño, Mercado. ...leer masleer menos

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060732	TP658.81/BEN	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10617^bBC

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Estudio de propiedades de trabajabilidad de la madera mora (maclura tinctoria) , proveniente del Municipio de Villa Montes, Provincia Gran Chaco Departamento de Tarija / Torrez Sánchez, Orlin

Público Ubicación : T674.02/TOR Autores: Torrez Sánchez, Orlin, Autor Título : Estudio de propiedades de trabajabilidad de la madera mora (maclura tinctoria) , proveniente del Municipio de Villa Montes, Provincia Gran Chaco Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 114 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : MADERA  -  PROPIEDADES  FISICAS,  MADERA  -  PROCESAMIENTO,  MADERA  -  ESPECIE  MORA,  ESPECIES  FORESTALES  -  VILLAMONTES  -  MUNICIPIO,  PROVINCIA  GRAN  CHACO  (Tarija) Resumen : La determinación de las características de trabajabilidad de la madera es básicas para poder definir su elaboración de productos que requieran acabados únicos. El estudio de trabajabilidad de la madera de especie forestal Mora (Maclura tinctoria), se enmarca en las especificaciones de la norma ASTM-D-1666-64 (1970), la norma COPANT MADERAS 458. Para los ensayos de cepillado, moldurado, torneado, taladrado y lijado. El estudio se realizó con madera de la especie forestal Mora (Maclura tinctoria), con el objetivo de determinar las características de trabajabilidad en: cepillado, moldurado, lijado, torneado y taladrado. Para el estudio se utilizaron 27 probetas, es decir 9 con plano de corte tangencial, 9 con corte de plano radial y 9 de corte oblicuo. En el cepillado se trabajó con ángulo de corte de 30° y 15° para cada plano de corte, de esta manera se evaluó la calidad de la superficie, obteniéndose como resultado de calidad de buena a regular. El ensayo de lijado se trabajó con lijas; N° 60 y N° 100, donde se evaluó el defecto de rayado y vellosidad. Los resultados fueron positivos en los defectos a analizar en los dos tipos de lijas, encontrándose en un rango de 1-2 calificándola como buena. Para el ensayo del moldurado se consideró los defectos de grano arrancado y velloso en corte simple y corte doble. En este ensayo se lo pudo calificar en un rango de 2-3 y 3–4 considerando de calidad regular a mala. El taladrado se realizó con dos velocidades de giro; una de 500 y 1000 r.p.m. Los resultados manifiestan que a mayor velocidad de penetración en la madera menor será el tiempo de perforación, aumentando la presencia de un defecto dominante como ser el caso del grano levantado. El torneado se realizó con 3 distintos ángulos es decir de 40°, 0° y 15° donde se calificó los defectos de mayor incidencia que se presenta en el ensayo, el defecto dominante fue el grano astillado con un rango 2-3, considerado como regular....leer masleer menos

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063114	T674.02/TOR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12237^bBCEN

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Extracción experimental de oleorresina de pimentón, producido en el Valle Central de Tarija / Rodríguez Miranda, Álvaro

Público Ubicación : PG668.372/ROD Autores: Rodríguez Miranda, Álvaro, Autor Título : Extracción experimental de oleorresina de pimentón, producido en el Valle Central de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2022, xii, 101 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : OLEORRESINA-PROCESOS  QUIMICOS,  OLEORRESINA-PIMENTON,  PIGMENTOS  NATURALES-PIMENTON,  LABORATORIOS  QUIMICOS Resumen : El presente trabajo de la modalidad investigación aplicada, es sobre la extracción convencional de Oleorresina de Pimentón, a partir de pimiento producido en el Valle Central de Tarija. Se encuentra la necesidad del presente proyecto, porque, la vida útil del pimiento (morrón) es corta, siendo ésta una propuesta para alargarlo; además que, se puede disminuir el espacio de depósito, tomando en cuenta que de 48-50 kg de pimentón (pimiento en polvo), se reduce a 1 kg de ORP; por sus propiedades pungentes (contenido de capsaicina) y por su profundo color rojo, es utilizada en industrias de embutidos, cosmetológicas, fármacos, alimento para animales, etc. La disponibilidad de la materia prima es amplia, siendo Colón Sud el proveedor de la misma; los equipos necesarios para la extracción se encuentran en el Laboratorio de Química, junto a todos los materiales que son requeridos para la ejecución del proyecto. Es un proceso limpio, donde no se generan gases que afecten al medio ambiente; los desperdicios (pimientos podridos, semillas, placenta, pedúnculo, pimentón seco y decolorado) son utilizados como desechos orgánicos para la elaboración de compostaje, y otras prácticas medio ambientales; también, al ser materia orgánica (se descompone de manera natural), no es necesario darle un proceso para evitar daños a la madre tierra. Por las razones ya mencionadas, se encontró factible el presente proyecto, que se realizó en espacios del Laboratorio de Química. En la parte experimental se demuestra que la cuarta prueba de la segunda repetición, es la que tiene un mayor rendimiento (usando como variables 2 tiempos de extracción: 5 y 3 horas en soxhlet; 2 concentraciones de etanol: 96 y 70%; 2 tamaños de patícula: 2 y 0,5 mm), al obtener 3,2 mL de oleorresina a partir de 9,0332 g de pimentón, el cual tiene un rendimiento del 41,1%, por lo que se concluye que el proceso óptimo de extracción de ORP es el de 5 horas, 70% de concentración de etanol y 0,5 mm de tamaño de partícula....leer masleer menos

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062243	PG668.372/ROD	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10743^bBCEN

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Obtención de antocianinas por método de extracción a partir de la frambuesa (Rubus idaeus L.), producida en el Departamento de Tarija / Moreno Flores, Gustavo

Público Ubicación : PG547.86/MOR Autores: Moreno Flores, Gustavo, Autor Título : Obtención de antocianinas por método de extracción a partir de la frambuesa (Rubus idaeus L.), producida en el Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 79 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PIGMENTOS-EXTRACCION,  PIGMENTOS-FRAMBUESA,  QUIMICA  INDUSTRIAL,  LABORATORIOS  QUIMICOS Resumen : Este trabajo de investigación tiene por objetivo la Obtención de Extracción de Antocianinas de la Frambuesa, producida en el Departamento de Tarija. Las antocianinas son pigmentos naturales, tienen una importancia a gran escala debido a sus propiedades antioxidantes, que producen efectos positivos en la salud y por su gran potencial para el reemplazo de colorantes sintéticos. La obtención del Extracto de Antocianinas de Frambuesa se realiza mediante la trituración de Frambuesa en solución acidificada de etanol con ácido cítrico, para posteriormente ser llevada a una centrifugación a 5000 rpm por 30 min; posteriormente se procede a filtrar al vacío con papel Whatman #42; para finalizar se concentra al vacío en un Evaporador Rotativo a temperatura de 35°C y 45°C por un lapso de 30 y 40 min. Las variables analizadas para el rendimiento de extracción son: pH (2.5 y 4), temperatura (35 y 45) °C, tiempo (30 y 40) min, por lo cual el diseño factorial es de 23, mediante el cual se determinó el rendimiento del modelo y la influencia de los factores en el mismo. Se evaluó el análisis estadístico a través del programa SPSS 22.0 siendo la variable de respuesta el rendimiento porcentual de Antocianinas obtenidas en el proceso de extracción. La experiencia que demostró un mejor rendimiento fue de 55,65% a pH 2.5, tiempo de 30 min a una temperatura de 45°C, en donde a través del balance de materia realizado para esta experiencia se obtiene 8,96 g de extracto a partir de 20,853 g de frambuesa, obteniéndose 2684,605 mg de antocianina por litro. La concentración de antocianinas totales se evaluó mediante el método de pH diferencial en un Espectrofotómetro UV-VIS, a una longitud de onda de 510nm expresándose como cianidina-3-glucósido; siendo las características del producto obtenido: Características fisicoquímicas del extracto obtenido y materia prima Frambuesa Parámetros Unidad Materia prima Extracto obtenido Acidez (como ácido cítrico) % n.d 6,44 Ceniza % 0,34 6,43 Fibra % 3,34 n.d. Grasa % 0,21 n.d. Hidratos de Carbono % 5,88 n.d Humedad % 88,61 62,99 pH (20°C) 2,97 1,14 Proteínas % 1,62 0,73 Sólidos solubles °Brix 9,3 6,20 Valor Energético Kcal/100g 31,89 n.d. Antocianinas totales mg/l 4584,654 2684,605 Fuente: Elaboración Propia, 2022...leer masleer menos

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Obtención de colorante natural a partir de la cebolla morada (Allium cepa) producida en el Departamento de Tarija / Vilte Arce, Janeth Lola

Público Ubicación : IA667.26/VIL Autores: Vilte Arce, Janeth Lola, Autor Título : Obtención de colorante natural a partir de la cebolla morada (Allium cepa) producida en el Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2024, 150 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CEBOLLAS  -  PROCESOS  QUIMICOS,  CEBOLLAS  -  PIGMENTOS  -  ELABORACION,  PIGMENTOS  –  QUIMICA  DE  TINTES,  TINTES  NATURALES  –  ANALISIS,  CEBOLLA  MORADA  (Allium  cepa) Resumen : La cebolla morada (Allium cepa L.) es una hortaliza bulbosa perteneciente a la familia de las Alliceae. Originaria de Asia Central, su cultivo se ha extendido a prácticamente todo el mundo, convirtiéndola en uno de los ingredientes más versátiles y consumidos en la gastronomía global. La cáscara de la cebolla morada es una fuente rica de pigmentos naturales que pueden utilizarse para teñir diversos materiales, como telas, papel y alimentos. Estos pigmentos, principalmente flavonoides, ofrecen una amplia gama de colores que van desde el amarillo dorado hasta el morado intenso, dependiendo de la variedad de cebolla. Con el presente proyecto de investigación, se abre las perspectivas de aprovechamiento de los residuos de la cebolla morada, para beneficiar a los productores, al aprovechar un recurso natural bastante abundante y de bajo costo, se pueden desarrollar productos innovadores y sostenibles, contribuyendo a un futuro más saludable y sostenible. En la Introducción, se realizó un estudio de antecedentes estadísticos de la cebolla morada, se desarrolló la problemática de buscar la necesidad de alternativas a los colorantes sintéticos, la cual se plantea el uso de la cáscara de cebolla morada como fuente de colorante natural. También se planteó el objetivo general, objetivos específicos y la justificación del proyecto. En el Capítulo I, se desarrolló la descripción de la cebolla morada, su origen, los antecedentes históricos, valor nutricional, clasificación taxonómica. También se mencionó las principales propiedades de la cebolla morada y aspectos relevantes de los colorantes naturales: el proceso de extracción respecto al solvente. Se seleccionó el solvente y la técnica, siendo etanol el solvente utilizado y el equipo de maceración con reflujo por su alta selectividad y rendimiento. Mención de análisis espectrofotométrico UV para la cuantificación de flavonoides, técnicas de identificación como pruebas de; Shinoda, Zn/HCl e Hidróxido de Sodio. En el Capítulo II, se elaboró el diseño factorial para el proceso de extracción del colorante natural, se realizó la parte experimental, el cual se lleva a cabo desde la selección y limpieza de la materia prima, se procede a pasar a la etapa de secado hasta llegar a la humedad óptima para el uso del molino, la materia prima seca para a la etapa de molienda en un molino de martillo, para luego pasar al proceso de extracción por maceración dinámica con reflujo, utilizando el Etanol como solvente, luego se debe pasar a la etapa de filtrado y por último a la etapa de concentración para obtener el extracto concentrado de la cáscara de la cebolla morada. También se realizó las pruebas cuantitativas y cualitativas del extracto obtenido. En el Capítulo III, se realizó la caracterización fisicoquímica de la materia prima (cáscara de la cebolla morada), también se realizó el análisis de resultados obtenidos experimentalmente, verificando los mejores parámetros de trabajo para un alto rendimiento del colorante natural. Se muestran las tablas con los valores obtenidos para cada experimento en la cuantificación de flavonoides de las muestras en el espectrofotómetro UV – Vis. Así también los resultados de la caracterización de color utilizando la tabla de Munsell, así también se muestran los resultados de las pruebas cualitativas y cuantitativas del extracto concentrado de la cáscara de la cebolla morada. Se desarrolló el balance de materia y balance de energía del proceso de extracción. En el Capítulo IV, se describe todos los costos del proyecto, en el cual se parte desde los costos de reactivos y materia prima, costos de análisis fisicoquímicos realizados para la caracterización de la materia prima y del producto obtenido, costos de materiales adquiridos en la parte experimental, costos de material de apoyo, costos de energía en los equipos utilizados, el costo total del estudio del proyecto y por último, el costo total de producción para la obtención del colorante natural a partir de la cáscara de la cebolla morada. En el Capítulo V, se insertan las conclusiones y recomendaciones del proyecto de investigación desarrollado. Referencias Bibliográficas del proyecto Anexo: Resultados de los análisis fisicoquímicos de la materia prima y el producto obtenidos, informes de resultados de la cuantificación de flavonoides en el espectrofotómetro UV – Vis, características técnicas de los equipos, instrumentos y recursos fotográficos de la parte experimental del proyecto....leer masleer menos

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