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Auditoria especial al estudio de consultoría: implementación de un Taller Artesanal de Productos Bambú en el Departamento de Tarija / Avendaño, Mayda Tereza
Ubicación : TD657.452/AVE Autores: Avendaño, Mayda Tereza, Autor ; Cortez Castillo, Mirtha Soledad, Autor ; Cueto Gira, Isabel Nathaly, Autor Título : Auditoria especial al estudio de consultoría: implementación de un Taller Artesanal de Productos Bambú en el Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov., 2013, 270 p. Notas : Incluye CD-ROM Temas : ASESORIA - TALLER ARTESANAL, AUDITORIA - TALLER ARTESANAL, ARTESANIAS - BAMBU, TARIJA - CIUDAD Resumen : 1. Objeto: El objeto de nuestro examen fue evaluar o examinar la documentación que sustente todo el proceso de contratación hasta la adjudicación al Estudio de Consultoría del proyecto “IMPLEMENTACIÓN DE UN TALLER ARTESANAL DE PRODUCTOS DE BAMBÚ” en la localidad de Bermejo provincia Arce Departamento de Tarija.
2. Objetivo: El objetivo del examen, ha sido expresar una opinión independiente sobre el cumplimiento del ordenamiento jurídico administrativo y otras normas legales aplicables, como también las obligaciones contractuales que se han generado en el proceso de contratación del servicio de consultoría.
- Evaluar el proceso de contratación de servicio de consultoría que ha sido programado y presupuestado en la gestión sujeta a evaluación
- Examinar el Estudio del proyecto sujeto a examen, se encuentra insertado en el Programa Anual de Contrataciones (PAC), ha sido debidamente publicado e inscrito en el Sistema de Información de Contrataciones Estatales (SICOES).
- Verificar la modalidad de contratación del servicio de consultoría según la cuantía que corresponda.
- Revisar todo el proceso de contratación tomando en cuenta lo siguiente: proceso de calificación, proponentes que participan, posibles impugnaciones y la adjudicación correspondientes.
3. Periodo Auditado: Corresponde a la Gestión 2012
4. Resultados: Como resultado de la auditoria se emite 8 recomendaciones de control interno para corregir las siguientes deficiencias:
• Inexistencia de Reglamento Específico
• Documentos Incompletos
• Presupuesto Insuficiente
• Inadecuada Clasificación de Partida Presupuestaria
• Contenido de los Términos de Referencia Inconcluso
• Desfase de Plazos
• Proceso de Calificación Incorrecta
• Contenido del Contrato Incoherente
5. Conclusión General: Sobre la base de los resultados obtenidos producto del análisis y evaluación al Proceso de Contratación del Estudio de Consultoría para la “Implementación de un Taller Artesanal de Productos de Bambú” en el departamento de Tarija – Bermejo, de la Dirección de Seguimiento y Monitoreo de Obras Públicas dependiente de la Gobernación de Departamento de Tarija, se pudo establecer que el sistema que regula dicho proceso no ha sido desarrollado en cuanto a su diseño (no cuenta con Reglamento Especifico), observándose los aspectos que a continuación se detalla:
• Se verifica que el Estudio de Consultoría se encuentre incluido en el POA como en el Presupuesto correspondiente a la gestión 2012.
• Se evalúa la inclusión del estudio en el PAC y la publicación en las instancias correspondientes
• El proceso de contratación del estudio de consultoría fue enmarcado en la modalidad ANPE según Norma Básica
• Se evalúa todo el proceso de contratación desde el inicio del proceso hasta la adjudicación del mismo al proponente ganador
De conformidad con lo anteriormente expuesto se concluye el proceso de contratación, ha sido desarrollado de manera parcial con relación a la normativa básica, sin embargo las observaciones relacionadas no alteraron el POA del resultado alcanzado por dicho proceso....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 057312 TD657.452/AVE Trabajo Dirigido BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 7778^bBCEN Documentos electrónicos
38701_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
38701_ResumenAdobe Acrobat PDF
38701_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
38701_BibliografiaAdobe Acrobat PDF Centro artesanal etno-agrícola en San Lorenzo / Carvajal Yañez, Eldy Jesusa
Ubicación : PG725.8042/CAR Autores: Carvajal Yañez, Eldy Jesusa, Autor Título : Centro artesanal etno-agrícola en San Lorenzo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2012, 306 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Incluye Planos
Temas : CENTRO ARTESANAL, DISEÑO ARQUITECTONICO, ARQUITECTURA - DIBUJOS Y PLANOS, PROYECTO DE CONSTRUCCION, EDIFICIOS PARA LA ENSEÑANZA, SAN LORENZO - MUNICIPIO, TARIJA - CIUDAD Resumen : El presente trabajo es una recopilación de datos y análisis de la situación actual por la cual atraviesa la sociedad en las esferas político, económico, social y físico–territorial, interrelacionándose e interdependiendo entre sí, y de qué manera afectan cíclicamente en los niveles global, sudamericano, nacional y departamental.
Así se determinan las problemáticas y proponen soluciones basadas en la misma metodología de análisis de sistemas dinámicos e interdependientes, de manera que cada solución propuesta intervenga en otra convirtiéndose en una red de proyectos.
Teniendo claras las políticas de intervención, se determina la problemática específica a investigar y justifica el lugar de intervención, siendo ésta la comunidad de San Lorenzo, habiendo determinado previamente sus conflictos y potencialidades bajo el análisis F.O.D.A.
Se define como punto de actuación el sector económico-financiero ya que esdeterminante sentar nuevas bases económicas además del sector primario.
En esta política el Plan de desarrollo turístico eco-cultural que incluye el programa Potencialización turística, se encuentra el proyecto “Centro Artesanal Etno–Agrícola”, el cual es parte de la red de proyectos con visión sostenible que funcionarán de manera coordinada garantizando la sostenibilidad de los mismos.
El Centro Artesanal Etno–Agrícola apunta al rescate de la riqueza histórica, cultural y etnográfica, teniendo un amplio mercado para su desarrollo en un mundo que demanda identidad.
Así, uno de los grupos poblacionales con grandes potencialidades en el ámbito turístico y económico es la población artesana, la cual basa su trabajo en costumbres y formas de trabajo tradicionales, convirtiendo su forma de trabajo y productos en patrimonio intangible y tangible de su comunidad.
El proyecto responde a las necesidades de esta población, proyectando las soluciones adecuadas, materializándolas en la propuesta arquitectónica cuyo objetivo general es ser el medio físico que garantice, potencie y exhiba la producción étnica artesanal, capacitando a los artesanos e impulsando a su organización, contribuyendo al desarrollo social basado en la comercialización productiva, fortaleciendo la imagen tradicional, cultural e histórica de San Lorenzo.
El proyecto consta de cinco áreas:
•Área administrativa, en la cual se concentra el sector administrativo y relaciones públicas del complejo.
•Área de exposición, destinada para la exhibición de los productos.
•Área de capacitación, en la cual se concentran las aulas para la formación de recursos humanos por rubro, un auditorio para diversas actividades que concentren a la multitud.
•Área de producción, en la cual se encuentran los diversos talleres de los productos que se ofertarán.
•Área de servicios, en la que se encuentra el restaurante, cocina, depósitos, cuarto de aseo y máquinas.
Cada área tiene su respectiva área de apoyo de acuerdo a los requerimientos.
Los ejes se dispusieron de acuerdo a las curvas de nivel, en torno a los cuales se desarrolla el complejo y se distribuyen los espacios.
Morfológicamente, se respeta el terreno y las condicionantes ambientales, de manera que los volúmenes están emplazados de forma longitudinal, paralelos a las curvas de nivel, respondiendo a las condicionantes de vientos y asoleamiento. La disposición de bloques representa la unión de grupos por un mismo fin, mediante lazos afectivos y laborales fortaleciendo su característica de interacción social, respetando su individualidad, bajo las condiciones adversas a las que se deban enfrentar, convirtiendo esta amenaza en una potencialidad.
Además, refleja la transición de una antigua ciudad a una moderna, con tecnologías innovadoras, inserta en el mundo globalizado y competitivo, dejando atrás el concepto de “pueblo”.
Cuenta con extensas áreas verdes y una pequeña área de cultivo en los niveles más bajos aprovechando la pendiente para la captación de agua para el riego.
El proyecto representa un hito para la ciudad de San Lorenzo, representando el punto de conexión entre lo tradicional y moderno....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 053950 PG725.8042/CAR Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 7270 Documentos electrónicos
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37146_ResumenAdobe Acrobat PDF
37146_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
37146_BibliografiaAdobe Acrobat PDF
37146_AnexosAdobe Acrobat PDF
37146_PlanosAdobe Acrobat PDFCentro de formación e interpretación artesanal en la Ciudad de Tarija / Gareca Mogro, Mariel Lorena
Ubicación : PG725.8/GAR Autores: Gareca Mogro, Mariel Lorena, Autor Título : Centro de formación e interpretación artesanal en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2015, 559 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Incluye Planos
Temas : DISEÑO ARQUITECTONICO, ARQUITECTURA - DIBUJOS Y PLANOS, PROYECTO DE CONSTRUCCION, EDIFICIOS PARA LA ENSEÑANZA , CENTRO DE FORMACION E INTERPRETACION ARTESANAL - TARIJA Resumen : SIN RESUMEN
INTRODUCCIÓN.-
Actualmente las ciudades existentes en nuestro medio llegan a presentar varios problemas que afectan a la población, reconociendo que tanto el área urbana como el área rural existe una interrelación que interactúan entre si. Por eso es necesario hacer un análisis detallado de todos los aspectos para obtener un diagnostico; determinado soluciones sistemáticas de acuerdo a la realidad.
Se hizo un análisis de modelos reales con la única finalidad de conocer equipamientos con las mismas caracterizaciones del proyecto a realizar, se tomó en cuenta modelos reales a nivel internacional, nacional y local. Se tomará como modelo funcional El Centro De Capacitación De Aragon, y El Centro Artesanal De Erandio, ya que cuentan con áreas específicas para cada actividad artesanal, tales como áreas de formación, capacitación y comercialización. En cuanto a la morfología el Centro Artesanal De Erandio se presencia una morfología lineal utilizando materiales característicos de las artesanías como el uso de acero en sus columnas como soporte del equipamiento, el uso del ladrillo visto en sus fachadas y el uso de muro cortina más conocido como cortina de vidrio en su fachada entrelaza al modernismo y lo tradicional. El modelo nacional se puso como análisis para demostrar que en nuestro País se están implementando equipamientos a pequeña escala sin tomas en cuenta las necesidades de la población, son proyectos rápidos y modulares repetitivos que se lleva de un departamento a otro sin tomar en cuenta el sitio en el que se va emplazar, solo cuentan con dos ambientes de capacitación y una sala de espera, según informe es para 300 personas, el cual a simple vista funcional solo beneficiarían a 10 artesanos ya que no tomaron en cuenta el mobiliario que se utilizara en el equipamiento. A nivel local no se encontró un modelo relacionado al proyecto ya que Tarija no cuenta con equipamiento que fomenten la producción y comercialización artesanal, pero si tiene centros municipales de formación en barrios, pero con actividades de costura, gastronomía entre otros (adjuntado anexo), por tanto, los artesanos se sienten obligados a alquilar otros equipamientos institucionales privados para efectuar actividades artesanales, tales como capacitación y conferencias de grandes índoles. Es por eso que el Proyecto a implementarse como Centro de Formación Artesanal se emplazara en la ciudad de Tarija, para beneficio de todos los artesanos del municipio, contando con ambientes que cumplan a las necesidades de cada artesano según actividad que realice.
Apoyando a la fomentación e incentivando a la producción artesanal y difundir la cultura tarijeña a través de los productos artesanales....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 053815 PG725.8/GAR Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 8834^bBCEN Documentos electrónicos
Centro de produccion artesanal y semi-industrial en ceramica / Alvarez Lopez, Claudia Alejandra
Ubicación : PG725.8/ALV Autores: Alvarez Lopez, Claudia Alejandra, Autor Título : Centro de produccion artesanal y semi-industrial en ceramica Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, s.d, 196p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye Planos
Proyecto de Grado
Temas : CENTRO ARTESANAL - DISEÑO,MANUFACTURA ARTESANAL - TECNICAS DE TRABAJO,DISEÑO ESTRUCTURAL - PLANOS ARQUITECTONICOS , Resumen : (Sin Resumen) Introduccion.- La problematica ambiental es planetaria y sus conflictos resuenan en todas las regiones y sectores. El desarrollo de una economia de mercado y de capitales globalizadas y los avances tecnicos y cientificos del ultimo siglo ponen de presente la crisis existencial de la relacion hombre - naturaleza y la crisis hombre - hombre. ¿Que es un contaminante? Toda materia, elemento, compuesto, sustancias, derivados quimicos o biologicos, energia, radiacion, vibracion, ruido o una combinacion de ellos en cualquiera de sus estados fisicos, que al incorporarse o actuar en la atmosfera, agua, suelo, flora, fauna o cualquier otro elemento del medio ambiente, altere o modifique su composicion natural y degrade su calidad, poniendo en riesgo la salud de las personas y la preservacion y conservacion del medio ambiente y la vida silvestre. Motivacion. Es importante encontrar las causas de la crisis, ya que sin un ambiente sano es dificil tener una poblacion saludable, pues eludir las variables ambientales puede tener consecuencias economicas debemos actuar frente al cambio climatico y prepararnos para sus consecuencias. Medio ambiente. Se entiende por medio ambiente o medioambiente al entorno que afecta y condiciona especialmente las circunstancias de la vida de las personas o la sociedad en su conjunto. Comprende el conjunto de valores naturales, sociales y culturales existentes en un lugar y un momento determinado, que influyen en la vida del ser humano y en las generaciones venideras. Es decir, no se trata solo del espacio en el que se desarrolla la vida sino que tambien abarca seres vivos, objetos, agua, suelo, aire y las relaciones entre ellos, asi como elementos tan intangibles como la cultura. Metabolismo. Al hablar de metabolismo se esta haciendo referencia al conjunto de reacciones bioquimicas que sufren todos los organismos en las celulas con el objetivo de obtener e intercambiar materia y energia con el medio ambiente. Ecosistema. El ecosistema es el nivel de organizacion de la naturaleza que interesa a la ecologia. En la naturaleza los atomos estan organizados en moleculas y las moleculas en celulas. Las celulas forman tejidos y estos organos que se reunen en sistemas, como el digestivo o el circulatorio. Un organismo vivo esta formado por varios sistemas anatomico-fisiologicos intimamente unidos entre si. Sostenibilidad. El termino sostenible, perdurable o sustentable se aplica al desarrollo socio-economico (sostenible vendria de sostener, cuyo primer significado, de su raiz latina sustinere, es sustentar, mantener firme una cosa.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 048940 PG725.8/ALV Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 5720^bBARQ Complejo Ferial Agroindustrial y Artesanal / Guzmán Velásquez, Saúl Arnold
Ubicación : PG725.91/GUZ Autores: Guzmán Velásquez, Saúl Arnold, Autor Título : Complejo Ferial Agroindustrial y Artesanal Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2013, 270 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Incluye Planos
Temas : COMPLEJO FERIAL Y ARTESANAL - DISEÑO ARQUITECTONICO, ARQUITECTURA - DIBUJOS Y PLANOS, PROYECTO DE CONSTRUCCION, COMERCIO, URIONDO - MUNICIPIO, TARIJA - DEPARTAMENTO Resumen : SIN RESUMEN
INTRODUCCION.- El Municipio Uriondo, la primera sección de la provincia Avilés del Departamento de Tarija, En la actualidad, la localidad de El Valle, no cuenta con campos feriales en los que se puede comercializar y promover los productos.
Estos problemas se agravaran en los próximos años si no damos soluciones inmediatas con políticas claras de intervención y planes que se materialicen en proyectos estratégicos.
Contando con una capacidad limitada que impide albergar a los productores, comerciantes, vendedores, y transportista.
Además es evidente la escasez de equipos y mobiliarios que permitan prestar un adecuado servicio de promoción y comercialización de los productos, a esto se añade los bajos conocimientos con que cuentan los productores y comerciantes en el proceso de comercialización, que se realizarían en el campo ferial.
En este sentido, el principal problema que atraviesan los pobladores de la zona de influencia del proyecto, es la falta de un Espacio ferial que reúna las condiciones mínimas - requeridas para prestar un servicio a la población
La falta de una infraestructura adecuada para la comercialización y promoción de productos causa un desorden urbano, superposición de actividades y una desorganización que conlleva a una mal exposición, promoción y desarrollo de la misma.
Inmediatamente presentada la problemática e identificando las falencias en los equipamientos existentes en el Municipio Uriondo, la primera sección de la provincia Avilés del Departamento de Tarija, en cuanto al área productiva, he decidido realizar un “Complejo Ferial Agroindustrial y Artesanal”, el mismo que contara con infraestructuras y tecnologías adecuadas para el desarrollo productivo del lugar.
A través de la propuesta arquitectónica, el municipio contará con un área específica para realizar varias actividades, donde los niños, jóvenes y adultos encuentren oportunidades de desarrollo y desahogo espacial.
El municipio de Uriondo, con quienes se ha recolectado y documentado una serie de inquietudes que servirán para dar paso al diseño que será presentado en su debido tiempo para hacer de este un proyecto sostenible
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 053981 PG725.91/GUZ Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 7602^bBCEN Documentos electrónicos
37111_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
37111_ResumenAdobe Acrobat PDF
37111_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
37111_BibliografiaAdobe Acrobat PDF
37111_AnexosAdobe Acrobat PDF
37111_PlanosAdobe Acrobat PDFDiseño arquitectónico Nueva Central de Comercio Artesanal-Cultural Villazón / Segovia Balcazar, Jorge Miguel
Ubicación : PG725.2/SEG Autores: Segovia Balcazar, Jorge Miguel, Autor Título : Diseño arquitectónico Nueva Central de Comercio Artesanal-Cultural Villazón Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 104 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Incluye PlanosTemas : DISEÑO ARQUITECTONICO, ARQUITECTURA-DIBUJOS Y PLANOS, PROYECTO DE CONSTRUCCION, CENTRAL DE COMERCIO ARTESANAL CULTURAL-VILLAZON Resumen : El presente proyecto realizado en la ciudad de Villazón por la cual se decidió hacer el proyecto de una central de comercio para conseguir mejorar los equipamientos además de un desarrollo económico estable en la población priorizando e identificando los principales problemas que afecten a la población.
Emplazado en un terreno estratégico para la ciudad así con ello contribuir un auge económico comercial que va en un constante crecimiento asegurando el éxito del proyecto y asegurando la economía de la ciudad
Con un nuevo equipamiento comercial más innovador, moderno que atraiga al público hacia él, cómo entretenimiento, cultural, comercial con productos necesarios, tanto para exhibiciones de obras, venta de artesanos emprendedores.
Realizado con el objetivo de dar al usuario confort y una mejor calidad de vida, ofrecer espacios de esparcimiento y ocio, contara con espacios de locales comerciales, áreas de descanso, área administrativa, patio de comidas y otros espacios complementarios de distracción y convivencia....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062325 PG725.2/SEG Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12286^bBCEN Documentos electrónicos
Elaboración artesanal de frutas y hortalizas / Donath, Erhard
Ubicación : 641.4/D854e Autores: Donath, Erhard, Autor Título : Elaboración artesanal de frutas y hortalizas Fuente : España [ES] : Acribia, 1992, 135 p. Temas : CONSERVACION ARTESANAL, CONSERVAS DE FRUTAS, CONSERVAS DE HORTALIZAS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 040528 641.4/D854e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5016 040527 641.4/D854e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5017 040526 641.4/D854e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5018 040525 641.4/D854e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5019 040524 641.4/D854e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5020 039475 641.4/D854e Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0416 Elaboración de cerveza artesanal / Cardozo Garzon, Laura
Ubicación : TG663.3/CAR Autores: Cardozo Garzon, Laura, Autor Título : Elaboración de cerveza artesanal Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar., 2014, 162 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : BEBIDAS ALCOHOLICAS-CERVEZA, CERVEZA-ELABORACION, CERVEZA-CEBADA,CERVEZA ARTESANAL, TARIJA-DEPARTAMENTO Resumen : La Cerveza se define como “Una bebida resultante de fermentar mediante levaduras seleccionadas, el mosto procedente de malta de cebada sólo o mezclado con otros productos amiláceos transformables en azúcares por digestión enzimática, cocción y aromatizado con flores de lúpulo”.
La cerveza artesanal es un producto novedoso, a pesar que ya existan decenas de productores en todo el mundo, este producto sin duda está teniendo un enorme éxito en la gran mayoría de los países, pero se ha masificado y ha tenido un éxito trascendental en los países latinoamericanos. Hoy en día se pueden fabricar un sin fin de variedades de cervezas artesanales, esto hace que este producto sea una excelente alternativa, tanto para los bebedores habituales, como para quienes quieren probar nuevos sabores y estilos. En la actualidad existe una búsqueda, no menor, de alimentos más naturales, menos intervenidos, con menores cantidades de preservantes y aditivos, alimentos orgánicos, los que se llaman orgánicos, porque han sido producidos, elaborados y comercializados siguiendo normas técnicas de producción orgánica y ha sido certificado como tal.
Como respuesta a esta tendencias se realizó el presente trabajo de investigación ‘‘Elaboración de cerveza artesanal’’, con cebada de la provincia Méndez, municipio de Iscayachi, la que fue malteada y se realizó un análisis físico-químico de la malta de cebada que presentaba un contenido de humedad del 8,14 %, cenizas 2,33 %, proteína total 11,61 %, fibra es 7,20 %, materia grasa es 3,06 %, carbohidratos 67,65 % y valor energético es de 344,61 cal/100 g.
Para el desarrollo del presente trabajo de investigación, se elaboraron ocho muestras para establecer la cocción del mosto; variando el tiempo, temperatura y concentración de lúpulo. Donde los jueces evaluaron los atributos (color, olor, sabor y textura) y se decidió tomar en cuenta la preferencia de los jueces por la muestra M7 (concentración de lúpulo 0.7gr/lts + temperatura 90°C + tiempo 90 minutos), como la mejor opción ya que tienen el puntaje más alto en los dos atributos, sin embargo la otras muestras no se tomaron en cuenta debido a que tienen menor puntaje en escala hedónica.
En la etapa de cocción de mosto, se realizó el diseño factorial 23; donde los factores tiempo, temperatura y concentración de lúpulo, no tienen influencia estadística p<0,05.
Una vez establecida la cocción, se procedió a realizarun diseño 22 en la etapa de fermentación, donde se pudo verificar que los factores tiempo y temperatura no tienen influencia estadística en la etapa de fermentación para p<0,05. Así mismo, se realizó una evaluación sensorial compuesta por 20 jueces no entrenados que evaluaron los atributos de color, olor y sabor. Realizada la prueba estadística, se vio que los jueces prefieren la muestra F4.
Finalmente se realizó un análisis físico-químico,microbiológico realizado al producto final, para ver si se encuentra dentro de los rangos establecidos....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055694 TG663.3/CAR Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 7786 Elaboración de cerveza artesanal tipo Belgian Golden Strong Ale / Quispe Molina, Jheny Gabriela
Ubicación : PG663.42/QUI Autores: Quispe Molina, Jheny Gabriela, Autor Título : Elaboración de cerveza artesanal tipo Belgian Golden Strong Ale Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2021, 74 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : CERVEZA-ELABORACION, CERVEZA-CEBADA, CERVEZA ARTESANAL, TARIJA-DEPARTAMENTO Resumen : El presente trabajo de investigación a nivele experimental de “Cerveza artesanal tipo Belgian Golden Strong Ale, se realizaron en el Laboratorio Taller de Alimentos “LTA” y Laboratorio de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LCIA); dependientes del departamento de Biotecnología y Ciencias de los Alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para la elaboración del producto, se utilizaron malta Pilsen y malta Caramunich II como materia prima e insumos agua, levadura, lúpulo y azúcar. El proceso para la elaboración de cerveza artesanal consta de una extracción de azúcares fermentescibles mediante maceración, cocción, fermentación, maduración, envasado y tiempo de carbonatación natural.
El análisis fisicoquímico de malta Pilsen tiene: cenizas 2,24%, fibra 3,83% grasa 1,53% humedad 5,88%, hidratos de carbono 75,88%, proteína total 10,64, azúcares totales 22,63% y nitrógeno total 1,7%. El agua tiene calcio disuelto 2,4 ml/l, cloruros 0,5 ml/l, magnesio disuelto 0,5 ml/l y sulfatos 23,2 ml/l. El análisis microbiológico de la malta Pilsen contiene 〖1,1x 10〗^2 UFC/g Coliformes totales y 〖5,1x 10〗^2 UFC/g de mohos y levaduras.
La selección de la muestra arquetipo resultó de la elaboración de cuatro pruebas preliminares: variación de materia prima e insumos (ensayo 5): porcentaje de lúpulo (CA14), adjunto azucarero y tiempo de concentración del mosto (muestra CB6) y variación de malta Caramunich II (muestra CB6-2). Donde la (muestra CB6) y (muestra CB6-2) fueron seleccionadas mediante evaluación sensorial, los resultados demostrados mediante caja y bigote.
Para la selección de la (muestra CB6) mediante evaluación sensorial se pudo observar que los jueces tuvieron mayor preferencia para los atributos espuma, aroma, color y apariencia, comparado con los atributos cuerpo, amargo, sabor que no tuvieron preferencia. Para la muestra CB6-2, los jueces tuvieron mayor preferencia en los atributos aroma y apariencia, quedando como muestra arquetipo elegida por los jueces no entrenados.
Se planteo un diseño factorial 2^3 en la etapa de maceración y cocción, los niveles de cada variable, temperatura (63-67) ºC, tiempo (1,0-1,5) horas. y porcentaje de adjunto azucarero entre (10-15) % y la variable respuesta fue porcentaje de alcohol por volumen (%ABV) y los resultados del factor A (temperatura) y factor B (tiempo) estadísticamente fueron significantes p< 0,05.
Para el producto terminado el análisis fisicoquímico, se obtuvo como resultado: acidez total de 0,3%, acidez volátil 0,002%, extracto aparente 1,31 g/100g, extracto del mosto original 19,54 ºPlato, extracto de fermentación real 1,32 g/100g, grado alcohólico 7,72 ºGL, grado de fermentación real 93,37 ºGL y un pH de 4,1. En el análisis microbiológico se obtuvo: 〖<1,1x 10〗^2 UFC/g de Escherichia coli y presenta ausencia de Salmonella....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061504 PG663.42/QUI Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10737^bBCEN Documentos electrónicos
42476_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
42476_RESUMENAdobe Acrobat PDF
42476_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42476_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42476_ANEXOSAdobe Acrobat PDF Elaboración de cerveza artesanal tipo Lager / Alvarez Barriga, Ricardo
Ubicación : PG641.873/ALV Autores: Alvarez Barriga, Ricardo, Autor Título : Elaboración de cerveza artesanal tipo Lager Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2018, 195 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : BEBIDAS ALCOHOLICAS-CERVEZA, CERVEZA-ELABORACION, CERVEZA-CEBADA, CERVEZA ARTESANAL, TARIJA-DEPARTAMENTO Resumen : El presente trabajo se realiza para ofrecer una alternativa al consumidor, proporcionando un producto de calidad y de producción nacional.
De la misma manera se pretende aumentar la demanda interna de los insumos mínimos necesarios para elaboración de esta bebida y fomentar la producción de los mismos para con ello mejorar los costos de producción y generar fuentes de empleo.
De implementarse esta iniciativa la actividad generará desarrollo económico, ofrecerá una alternativa con producto nacional bajo estándares de calidad, lo que potenciara la productividad del sector de producción de bebidas en Tarija.
La cerveza es una bebida alcohólica no destilada elaborada a base de granos de cereales, como la cebada , seguidamente malteados, donde el almidón es modificado para ser luego convertido en azucares fermentables. Este producto es saborizado y aromatizado con lúpulo y posteriormente fermentado de forma anaerobia.
El proceso de elaboración de cerveza artesanal contempla las etapas de macerado (producción de azucares fermentables), filtrado (separación del mosto), cocimiento (adición del lúpulo), enfriamiento, fermentación (transformación de azucares en alcoholes), carbonatación (generación de CO2), envasado y maduración (estabilización de características organolépticas).
Las variables tomadas en cuenta en el proceso de macerado fueron las relación malta-agua y el número de extracciones tomando como variable respuesta los °Brix.
En el proceso de fermentación se tomó en cuenta la cantidad de levadura y la temperatura tomando como variable respuesta el ADF (grado de fermentación aparente. Siglas en inglés).
Las variables tomadas en cuenta en el proceso se evaluaron con el programa estadístico “SPSS ESTATITICS V17” para determinar las significancia de las mismas en cada proceso.
Los análisis fisicoquímicos del producto final se realizaron en instalaciones de la C.B.N. planta Tarija laboratorio de fisicoquímica, obteniendo resultados similares a otras cervezas en el mercado.
Se realizó el análisis sensorial del producto con un panel de jueces entrenados obteniendo buenos resultados de aceptación.
Tras finalizar esta investigación aplicada se fijaron los parámetros óptimos para elaboración de cerveza artesanal obteniendo un producto agradable en el ámbito sensorial y cumpliendo con los parámetros fisicoquímicos deseados. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055774 PG641.873/ALV Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9705 Documentos electrónicos
37633_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
37633_ResumenAdobe Acrobat PDF
37633_Marco teóricoAdobe Acrobat PDF
37633_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Elaboración de cerveza tipo American Pale Ale / Melean Sensano, Adriana Andrea
Ubicación : TG663.42/MEL Autores: Melean Sensano, Adriana Andrea, Autor Título : Elaboración de cerveza tipo American Pale Ale Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2022, 94 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : CERVEZA-ELABORACION, CERVEZA-CEBADA, CERVEZA ARTESANAL, TARIJA-DEPARTAMENTO Resumen : El presente trabajo de investigación a nivele experimental de “Cerveza tipo American Pale Ale", se realizaron en el Laboratorio Taller de Alimentos “LTA” y Laboratorio de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LACIA); pertenecientes a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para la elaboración del producto, se utilizaron malta base pale ale y malta carahell como materia prima e insumos: agua, levadura, lúpulo, Irish Moss y azúcar. El proceso para la elaboración de cerveza consiste en la extracción de azúcares fermentables mediante maceración, cocción, fermentación, maduración, clarificación, envasado y tiempo de carbonatación natural.
Se realizo el análisis fisicoquímico de malta base Pale Ale obteniéndose como resultado: Cenizas 1,73 %, Fibra 5,62 % Grasa 3,02 % Humedad 6,85 %, Hidratos de carbono 67,56 %, Proteína total 15,22 % y Valor energético 358,30 kcal/100g.
El análisis fisicoquímico de la malta carahell teniendo como resultado: Ceniza 1,59%, Fibra 2,84%, Grasa 1,55%, Hidratos de carbono 78,92%, Humedad 6,82%, Proteína 8,28% y un Valor energético de 362,75 kcal/100g. El agua tiene Calcio disuelto 6,59 mg/l, Cloruros 05,0 mg/l, Magnesio disuelto 3,17 mg/l y Sulfatos 10,7 mg/l. El análisis microbiológico de malta Pale Ale contiene Echericha Coli <1,0 x 10 1 (*) UFC/g, Mohos - levaduras <1,0 x 10 1 (*) UFC/g y de malta Carahell Echericha Coli <1,0 x 10 1 (*) UFC/g y Mohos - levaduras 4,1 x 10 1 UFC/g.
La selección de la muestra arquetipo resultó de la elaboración de cinco pruebas preliminares: variación de materia prima e insumos. Donde la (muestra MC3) y (muestra MC5) fueron seleccionadas mediante evaluación sensorial, los resultados demostrados mediante caja y bigote.
Para la selección de la (muestra MC5) mediante evaluación sensorial se optó por la muestra MC5 como muestra elegida por los jueces como muestra arquetipo, ya que su color, aroma, sabor era más agradable, tenía mejor amargor, y grado alcohólico.
Se planteó un diseño factorial 23 en la etapa de maceración y cocción, los niveles de cada variable, temperatura (63 - 68) ºC, tiempo (1,0 - 1,5) horas. y porcentaje de adjunto azucarero entre (1,5 - 3,5) % y la variable respuesta fue porcentaje de alcohol por volumen (% ABV) y los resultados del factor A (temperatura maceración), factor B (tiempo de cocción) y factor C (adjunto) estadísticamente fueron significantes p < 0,05.
Para el producto terminado el análisis fisicoquímico, se obtuvo como resultado: En la tabla 4.30, se puede observar los resultados del análisis fisicoquímico de cerveza tipo American Pale Ale que presenta: Acidez total 0,24 %, Acidez volátil 0,01 %, Cenizas 0,16 %, Densidad relativa 1,0050, Extracto aparente 1,28 g /100 g, extracto de mosto original 11,05 ºPlato, Extracto de fermentación real 88,30 %, Hidratos de carbono 3,18 %, Humedad 96,60 %, Nitrógeno total 0,06 %, Proteína total (N x 6,26) 0,35 %, pH 4,0 (20 ºC), Valor energético 455,87 Kcal/100 g. En el análisis microbiológico se obtuvo: Echericha coli < 1,1x 101 (*) UFC/g y Mohos-levaduras < 6,3 x 10 3 UFC/g....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062125 TG663.42/MEL Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12218^bBCEN Documentos electrónicos
42479_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
42479_RESUMENAdobe Acrobat PDF
42479_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42479_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42479_ANEXOSAdobe Acrobat PDF Escuela Superior de Diseño Artesanal / Vidaurre Durán, Fabiana
Ubicación : T727.4/VID Autores: Vidaurre Durán, Fabiana, Autor Título : Escuela Superior de Diseño Artesanal Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2014, 180 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Incluye Planos
Temas : DISEÑO ARQUITECTONICO, ARQUITECTURA - DIBUJOS Y PLANOS, PROYECTO DE CONSTRUCCION, EDIFICIOS PARA LA ENSEÑANZA, ESCUELA SUPERIOR DE DISEÑO ARTESANAL, TARIJA - CIUDAD Resumen : Mediante la observación se pudo evidenciar que la infraestructura para la educación artística es insuficiente y limitada, por lo tanto, decidimos intervenir en este problema para determinar cuáles son las verdaderas causas de esta situación, dando una respuesta de proyectos arquitectónicos de cambio, actualización; a partir de ellos garantizar y mejorar los espacios destinados a esta rama de la educación.
En la Ciudad de Tarija, una de las problemáticas que enfrenta el sistema de educación artística es que oferta una calidad de enseñanza deficiente. No contando con infraestructura y equipos que permitan un buen y mejor nivel de formación.
La poca infraestructura destinada a la educación artística no cuenta con las condiciones espaciales, funcionales, tectónicas ni urbanas que respondan a las necesidades del usuario.
Al ser tan limitada la educación la mayoría de la gente no aprecia o conoce los productos de nuestros artistas.
La arquitectura es arte, el arte implica cultura, ser culto implica formación, por ende la educación artística es una forma de motivar a los jóvenes de nuestra sociedad a integrarse en la actividad cultural de la región, del país como así del exterior.
Todo aporte y fomento de la actividad artística cultural de una sociedad, está justificado.
Para lograr una infraestructura dirigida a fomentar el desarrollo de estas artes, con un medio adecuado que ofrezca las condiciones espaciales, funcionales, tecnológicas y urbanas para lograr satisfacer a los usuarios.
Existe el arte nato en artistas locales sin ninguna instrucción que se explota en actividades tradicionales e informales, mostrando de esta manera la peculiaridad del “Chapaco”.
Aporte a la sociedad, la educación es la mejor herramienta para combatir la ignorancia, pobreza y otros males que aquejan a la sociedad....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 053927 T727.4/VID Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 8212^bBCEN Documentos electrónicos
37026_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
37026_ResumenAdobe Acrobat PDF
37026_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
37026_BibliografiaAdobe Acrobat PDF
37026_AnexosAdobe Acrobat PDF
37026_PlanosAdobe Acrobat PDFEstrategia de gestión empresarial para la micro empresa de Tarija / Vidaurre Wayer, Walter
Ubicación : T658/VID Autores: Vidaurre Wayer, Walter, Autor Título : Estrategia de gestión empresarial para la micro empresa de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mayo 1999, 103p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Temas : EMPRESAS,ADMINISTRACION,PLANIFICACION ESTRATEGICA,GESTION EMPRESARIAL,SECTOR ARTESANAL,POLITICAS DE PROMOCION Resumen : La presenta tesis centra su temática en la microempresa de la ciudad de Tarija, más propiamente en el sector artesanal de la madera, con el propósito de elaborar un diagnóstico de la situación actual que sirva de base para proponer una estrategia de gestión empresarial, cuyo objetivo es proporcionar al artesano una herramienta práctica de administración y emprendimiento de su taller artesanal, con el propósito de superar la crisis que afecta. Es intención del autor, demostrar la aplicación de la herramientas administración en la pequeña industria, estableciendo con claridad la importancia del sector artesanal en Bolivia y determinando objetivamente las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades del sector artesanal de la madera en la ciudad de Tarija, en esa perspectiva, la propuesta se fundamenta en la aplicación de estrategias para la definición de la visión y misión empresarial del sector, de donde luego se desarrollan las alternativas estratégicas funcionales, entre las cuales se destaca la estrategia de atención al cliente como una forma de actualizar la gestión administrativa del sector artesanal. Debe quedar claramente establecido que el modelo propuesto es aplicable a cualquier de los otros sectores artesanales, simplemente se tomo el sector de la madera como una unidad de estudio por constituirse en el más representativo dentro de la microempresa manufacturera de Tarija
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045236 T658/VID Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 2714^bBCEF Investigacion de los niveles de plomo y alcohol metilico en singanis elaborados en forma artesanal en el Valle Central de Tarija / Fortunati Aleman, Claudia Alejandra
Ubicación : T641.21/FOR Autores: Fortunati Aleman, Claudia Alejandra, Autor Título : Investigacion de los niveles de plomo y alcohol metilico en singanis elaborados en forma artesanal en el Valle Central de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep. 1999, 70p Notas : Incluye Bibliografía
Temas : SINGANI ARTESANAL - ELEMENTOS TOXICOS,SINGANIS - DETERMINACION DE ALCOHOL METILICO,SINGANIS - DETERMINACION DE PLOMO,BEBIDAS ALCOHOLICAS - TOXICIDAD Resumen : El singani constituye una bebida tipica tradicional, elaborada en nuestro medio y cuyo consumo se ha extendido a nivel nacional e inclusive al exterior. Debido a la creciente necesidad de hacer un control en singanis que se elaboran en forma artesanal en nuestro Valle Central, es que este trabajo esta orientado hacia la busqueda de dos posibles contaminantes presentes en esta bebida, como son el alcohol metiliuco y el plomo. El alcohol metilico, se origina por hidrolisis de las pectinas presentes en el mosto de uva, las mismas que son esteres del acido poligalacturonico, cuyos grupos carboxilicos se encuentran total o parcialmente esterificados con el metanol. El alcohol metilico asi liberado, se obtiene durante el proceso de destilacion, principalmente en la primera porcion, denominada cabeza del destilado. Este alcohol, se caaracteriza por ejercer un efecto toxico lesionante selectivo sobre las celulas retinianas, provocando ceguera bilateral permanente, un acidosis metabolica grave, ademas de otros transtornos como cefalea, vomitos, dolor abdominal, etc. El alcohol metilico ha sido determinado cuantitativamente por espectrofotometria a una longitud de onda de 430nm, por medio de la reaccion de Schiff. El metanol, previa oxidacion a aldehido formico con permanganato de potasio en medio acido forma con el reactivo de Schiff, en medio fuertemente acido un complejo de color azul-violaceo, apto para las determinaciones colerimetricas. A partir de los resultados obtenidos, se ha podido establecer que del total de muestras analizadas, un 71.4 por ciento tienen mtanol en concentraciones superiores a 0.3 ml/l, que constituye el limite maximo establecido por la Norma Boliviana. En cuanto al plomo, elemento que ejerce graves efectos toxicos, p`rincipalmente a nivel del sistema nerviosos central y que se acumula en el organismo, fuen tambien determinado cuantitativamente por espectrofometria, emplenado para ello ditizona en emdio cloroformico, reactivo con el cual, el plomo forma un complejo de color rojo-rosado que se lee directamente a 510nm. Este metal, se encuentra presente en los singanis artesanales, en cantidades bastante elevadas; se ha podido establecer que el 100 por ciento de las muestras analizadas, presentan indices de plomo en un rango de 2 20 ppm.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 048541 T641.21/FOR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 4902^bBBYF Museo costumbrista y artesanal / Correa Baldiviezo, Elizabeth Alicia
Ubicación : PG627.6/COR Autores: Correa Baldiviezo, Elizabeth Alicia, Autor Título : Museo costumbrista y artesanal Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2008, 84p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye Planos
Proyecto de Grado
Temas : MUSEO ARTESANAL - DISEÑO ARQUITECTONICO ,PRODUCCION ARTESANAL - EXPOSICIONES , Resumen : (Sin Resumen) Introducion.- Hacemos referencias de nuestra costumbre y tradiciones para remontar la añoranza por el pago y la nostalgia por tiempos idos que logran despertar en el hombre lo mas profundo de un ser, la esencia en lugares ajenos. Este museo y artesanal va a ser una propuesta provechosa para Padcaya -Tarija, estara ubicado sobre la avenida Bermejo. (Carretera Tarija-Bermejo), al sur este de la comunidad de Padcaya. El equipamiento sera especialmente adoptado para la comunidad de Padcaya con la finalidad de manifestar las costumbres y tradiciones y hacer de este hecho un espacio de caracter cultural ,dinamico ,interactivo, recreativo y acogedor. El museo va a contar con salas que muestren todas las caracteristicas de la region trasladandonos a esas epocas y tambien contara con un centro comercial artesanal donde tendra un espacio para vender productos culturales. Nace ante la necesidad de dar respuesta a la comunidad de Padcaya donde tendra un enfoque integral con las costumbres y asi que se complementara la respuesta con salas de exposicion permanente y temporal, exposicion al aire libre, auditorio, aulas de capacitacion, centros comerciales artesanales y areas verdes de esparcimiento y area gastronomica costumbrista. Presentacion.- Tarija ciudad de grandes riquezas patrimoniales culturales e hidrocarburiferas donde es evidente que el desarrollo de la ciudades ha realizado una serie de cambios en el comportamiento de los pueblos y que cada vez se acelera la degradacion y erosion cultural, es deber y derecho de todo hombre y sociedad de preservar nuestra cultura para las futuras generaciones . El presente trabajo encuentra sus bases en la cultura tarijeña un sin fin de factores que me motivan a realizar y contribuir a la sociedad. La necesidad de intervenir en Padcaya-Tarija (provincia Arce) surge como una propuesta provechosa y que tiene como finalidad proponer una mancomunidad creando polos de desarrollo ya que la ciudad de Tarija tome conciencia de los sucesos en su desarrollo historico, las causas y consecuencias del mismo. Su importancia en la formacion de los grupos y clases que constituyeron la sociedad regional en el pasado, cada grupo social Tarijeño genera sus propias iniciativas a partir del patrimonio cultural que heredo y que constantemente ha venido enriqueciendo . En resumen esta propuesta consiste en tratar de atenuar las fuerzas de la sociedad moderna que tienden a despojar a los sectores populares de su iniciativa cultural y convertirnos en consumidores y no en creadores de la cultura. Se ha propuesto la creacion de este museo costumbrista en Padcaya -Tarija como un centro cultural en el cual tendran la participacion de todos los sectores de la comunidad.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 048920 PG627.6/COR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 5663^bBARQ Plan de negocio para la elaboración y comercialización de granola artesanal en la Ciudad de Tarija / Delgado Espinoza, Carla Jacqueline
Ubicación : TP658.1/DEL Autores: Delgado Espinoza, Carla Jacqueline, Autor Título : Plan de negocio para la elaboración y comercialización de granola artesanal en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 126p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : GESTION DE EMPRESAS, PROYECTO DE EMPRESA, CREACION - ORGANIZACION, MARKETING, GRANOLA ARTESANAL - ELABORACION Resumen : La realización del presente plan de negocios nace de la idea de presentar al mercado de la región de la Ciudad de Tarija una nueva opción de cereal para el consumo de la población, donde este producto es totalmente natural, sin conservantes, ni adictivos, donde la idea es crear una empresa denominada “DELCA S.R.L. “que se dedique a la elaboración de granola y su comercialización en la ciudad de Tarija.
Por este motivo el proposito principal del presente trabajo es plasmar de forma escrito lo que será necesario para crear dicha empresa y para determinar si el proyecto es viable tanto financieramente y de mercado.
Se presenta:
En el primer capítulo: el objeto de la investigación, se establece que existe una oportunidad de negocio que se puede realizar.
En el segundo capítulo: se realiza un análisis del macro y micro entorno del negocio para de esta manera detectar oportunidades y amenazas del entorno, donde se estableció que existe todas las condiciones necesarias en cuanto a proveedores de materia prima para cubrir la producción.
En el tercer capítulo: se desarrolló un plan de marketing en el cual se determinó el mercado objetivo del negocio y se desarrolló las distintas estrategias para poder comercializar nuestro producto.
En el cuarto capítulo: nos muestra el tema del material necesario para la producción de la granola además de determinar el costo de producción para el primer año y primer mes de funcionamiento. En el quinto capítulo: se realizó la descripción del personal necesario en la empresa, además de constituir el marco legal para el funcionamiento de la misma.
Y para concluir se realizó un análisis financiero en el cual se determinó la viabilidad económica y financiera del plan de negocios.
Para determinar la viabilidad económica se hizo uso de los siguientes indicadores financieros: Según el análisis financiero de la empresa y tomando en cuenta los diferentes indicadores como el VAN de 419.446,25 una TIR de 68,85% y un periodo de recuperación de 2 años y 2 meses aproximadamente, nos muestra que la empresa es rentable y que se debería invertir en ella.
Para financiar los gastos e inversiones que implica la puesta en marcha y operación del proyecto la fuente de financiamiento que se usará será propias (capital aportado por los mismos socios)....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 060802 TP658.1/DEL Trabajo de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11363^bBCEN Documentos electrónicos
41129_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
41129_ResumenAdobe Acrobat PDF
41129_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
41129_BibliografiaAdobe Acrobat PDF
41129_AnexosAdobe Acrobat PDF Programa de apoyo al complejo uva, vinos y singanis / Fundación Educación para el Desarrollo FAUTAPO
Ubicación : 378.01/F976p Autores: Fundación Educación para el Desarrollo FAUTAPO, Autor Título : Programa de apoyo al complejo uva, vinos y singanis Fuente : Bolivia [BO] : s.n., 2009, 38 p. Temas : FORMACION TECNICA - PRODUCCION DE UVA, PRODUCCION ARTESANAL - CADENA (UVA, VINOS Y SINGANIS), COMERCIALIZACION, PROUDUCCION VITIVINICOLA - VALLES DEL SUR (BOLIVIA) Resumen : Sumario : Introducción. Descripción del Programa. Recolección de información. Análisis de la información. Observaciones finales. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061573 378.01/F976p Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6606/BAYF Tiempo adecuado para el consumo del vino artesanal procedente de tres variedades de uva en dos tipos de envase / Vilte Vetancur, Teofanes Rosaria
Ubicación : T641.872/VIL Autores: Vilte Vetancur, Teofanes Rosaria, Autor Título : Tiempo adecuado para el consumo del vino artesanal procedente de tres variedades de uva en dos tipos de envase Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov., 2012, 99 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : PRODUCCION DE VINO CASERO, VINO ARTESANAL, UVA - FORMACION DEL MOSTO, COMPOSICION DEL VINO, FERMENTACION DEL VINO, PRODUCCION DE UVA - VARIEDADES Resumen : El presente trabajo se ejecutó en la localidad de Colón Norte perteneciente a la Primera Sección de la Provincia Avilés del Departamento de Tarija, a unos 25 Km aproximadamente de la ciudad de Tarija.
El objetivo de este trabajo de investigación fue determinar el tiempo óptimo de duración del vino artesanal después del proceso, tomando en cuenta las variedades de uva Negra Criolla, Favorita Díaz y Ruby Cabernet en los envases de plástico y arcilla, como contribución a mejorar la calidad del vino artesanal.
Para la elaboración del vino artesanal se tomaron en cuenta los siguientes procesos para la transformación de la uva en vino:
El control de la maduración, mediante el refractómetro siendo de 20 - 24° brix el control de azúcar en el jugo, la cosecha, una vez completada la maduración, él transporte para llevar la uva a la molienda y poder realizar el proceso de fermentación alcohólica de la uva tomando en cuenta el bazuqueo, descube, trasiego, y poder obtener un buen vino y realizar el embotellado.
La calidad del vino en forma general ha influido la variedad de la uva, sobre saliendo la variedad Ruby Cabernet, siguiendo en importancia la Variedad Favorita Díaz y como último la variedad Negra Criolla.
En la calificación general tomando en cuenta las dos fichas de cata, no existió diferencia en cuanto se refiere a la calidad del vino por el tipo de envase de arcilla y plástico....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 051954 T641.872/VIL Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7505 Documentos electrónicos
35416_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
35416_ResumenAdobe Acrobat PDF
35416_Marco TeóricoAdobe Acrobat PDF
35416_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Uso de ventiladores para optimizar el proceso de producción artesanal de yeso / Zenteno Verdun, Paola Joana
Ubicación : TD666.92/ZEN Autores: Zenteno Verdun, Paola Joana, Autor Título : Uso de ventiladores para optimizar el proceso de producción artesanal de yeso Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2016, 136 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : YESO,PRODUCCION ARTESANAL-OPTIMIZACION,ENERGIA Resumen : El presente Trabajo Dirigido, se desarrolló en la Provincia O’Connor en las comunidades de Huayco y San Diego zonas de mayor producción yesera, el cual tuvo como objetivo principal el probar el uso de un ventilador para optimizar el proceso de Calcinación del Sulfato de Calcio di Hidratado para la producción artesanal de yeso.
Se llevó a cabo con el auspicio de la Fundación Suiza de Cooperación para el Desarrollo Técnico (Swisscontact), organización reconocida por la ZEWO (organismo superior de ONGs en Suiza) que promueve el desarrollo económico, social y ambiental en determinados países a través de programas y proyectos que apoyan a las personas para que se integren con éxito a la economía local. En Bolivia ejecuta diversos proyectos en áreas productivas sociales y medioambientales, entre los que se encuentra el Programa de Eficiencia Energética en Ladrillera y Yeseras Artesanales (EELA).
Se ejecutó bajo la metodología cuantitativa, descriptiva del Ramiro Avendaño (1) trabajo que consistió en Comparar las cantidades de leña consumida durante la calcinación con el uso del ventilador y sin el ventilador, por otra parte, verificar si con el uso del ventilador se mejora la cantidad de yeso y se reducen los tiempos de calcinación, como así también, probar si con el uso del ventilador disminuyen los costos de producción, llegando a los siguientes resultados:
-Para realizar las comparaciones de las cantidades de leña empleada durante el proceso de Calcinación del Sulfato de Calcio di Hidratado se realizaron las respectivas mediciones de los troncos de leña que ingresaban al horno consiguiendo los siguientes resultados: Cantón de San Diego sin usar el equipo ventilador obtuvimos una cantidad promedio de 1.40 m3 de leña y usando el equipo ventilador obtuvimos una cantidad promedio de 1.10 m3 de leña utilizada, Cantón de San Diego sin usar el equipo ventilador obtuvimos una cantidad promedio de 1.61 m3 de leña y usando el equipo ventilador obtuvimos una cantidad promedio de 1.18 m3 de leña utilizada.
-Para poder verificar que la cantidad de yeso aumento se computarizo la materia prima inicial posteriormente el yeso producido obteniendo como resultados los siguientes: Cantón de San Diego obteniendo los siguientes resultados: Cantidad de Yeso Producido Sin Equipo Ventilador, un promedio de 15,69 Toneladas, y Con Equipo Ventilador, un promedio de 16.81 Toneladas, Cantón de Huayco obteniendo los siguientes resultados: Cantidad de Yeso Producido Sin Equipo Ventilador, un promedio de 15,69 Toneladas, y Con Equipo Ventilador, un promedio de 17 Toneladas.
-Para realizar la comprobación de los tiempos de calcinación se cronometro desde el inicio de la calcinación hasta su culminación obteniendo los siguientes resultados: Cantón San Diego sin usar el Equipo Ventilador obtuvimos un tiempo promedio de 14.25 horas y, usando el Equipo Ventilador obtuvimos un tiempo promedio de 8.25 horas, Cantón Huayco sin usar el Equipo Ventilador obtuvimos un tiempo promedio de 15 horas y, usando el Equipo Ventilador obtuvimos un tiempo promedio de 8 horas.
-Los resultados de los Costos de Producción los cuales en el Cantón de San Diego Sin Equipo Ventilador obtuvimos un promedio de 59.57% de costos totales, y Con Equipo Ventilador obtuvimos un promedio de 40.43% reduciendo los Costos Totales por la Producción de Yeso, Cantón de San Diego Sin Equipo Ventilador obtuvimos un promedio de 59.57% de costos totales, y Con Equipo Ventilador obtuvimos un promedio de 40.43% reduciendo los Costos Totales por la Producción de Yeso. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 058092 TD666.92/ZEN Trabajo Dirigido BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 9468 Documentos electrónicos
39609_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
39609_ResumenAdobe Acrobat PDF
39609_Marco teóricoAdobe Acrobat PDF
39609_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Vinos de frutas: elaboración artesanal e industrial / Kolb, Erich
Ubicación : 641.22/K741v Autores: Kolb, Erich, Autor Título : Vinos de frutas: elaboración artesanal e industrial Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 2002, viii, 232 p. Temas : VINOS, ELABORACION ARTESANAL, PRODUCCION DE VINOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039918 641.22/K741v Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0445 039917 641.22/K741v Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0446
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