27 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'NARANJA-CASCARA,'

Extracción de aceite esencial de la cáscara de naranja / Benítez Vega, Daniel Gualberto

Público Ubicación : IA665.3/BEN Autores: Benítez Vega, Daniel Gualberto, Autor Título : Extracción de aceite esencial de la cáscara de naranja Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago, 2016, 110 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ACEITES  VEGETALES-ELABORACION,  ACEITES  VEGETALES-LABORATORIOS  QUIMICOS,  ACEITES  VEGETALES-NARANJA-CASCARA,  ACEITES  VEGETALES-ANALISIS Resumen : Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias químicas, son líquidos más o menos viscosos, con una densidad inferior al agua de coloración variante, a veces incoloros, a ellos se debe el aroma característico de las flores, plantas, semillas, frutos y hiervas. El uso de los aceites esenciales data desde los 3.500 a.C., los pioneros en el uso de los aceites esenciales fueron los egipcios luego los griegos y los árabes, estos cada vez fueron perfeccionando las técnicas de extracción de los aceites esenciales. Actualmente los aceites esenciales tienen una fuerte dinámica económica en el mundo, las exportaciones mundiales de los aceites esenciales el 2014 generaron 4.453 millones de US$, y las importaciones 4.078 millones de US$. En Bolivia actualmente se exporta aceite de limón y molle, el 2014 recaudó de exportaciones la suma de 3,5 millones de US$. La naranja es un fruto del árbol de naranjo dulce pertenece al género Citrus; su nombre científico es Citrus Sinensis, es un fruto abundante en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. La naranja está conformada por Epicarpio que es la parte externa de la naranja, Mesocarpio es la capa intermedia es esponjosa y de color blanco, Endocarpio es la parte comestible de la naranja y Semillas. Del epicarpio se extrae el aceite esencial que es un líquido intensamente amarillo anaranjado a naranja oscuro, que posee el olor y sabor característico de la parte externa de la cáscara fresca de las naranjas, es volátil e inmiscible con el agua. Para extraer los aceites esenciales se cuenta con métodos como el de prensado, extracción con solvente volátil, Método de enfleurage, extracción con fluido supercrítico y por arrastre con vapor de agua. El aceite esencial de naranja es muy utilizado en la aromaterapia por sus propiedades antidepresivas y relajantes, en la industria de cosméticos, en la industria de bebidas como saborizante, como también en la industria de fármacos. En este trabajo la extracción del aceite esencial de la cáscara de naranja se realizó mediante el método de arrastre de vapor; esta técnica de destilación permite la separación de sustancias insolubles en H2O y ligeramente volátiles, de otros productos no volátiles. El método consiste en generar vapor en una cámara y hacer que este pase por medio de la materia vegetal solubilizando los componentes volátiles y arrastrarlos hasta un condensador para obtener un condensado de dos fases aceite- agua y así poder separarlos. Es uno de los principales procesos utilizados para la extracción de aceites esenciales. Se planteó un diseño factorial de 32 es decir dos variables (tamaño de partícula y masa de cáscara), de tres niveles cada variable (tamaños 2; 4-3 y 5 mm; Masa 600; 450 y 300 gr). El proceso de extracción en cada experimento del diseño factorial se realizó triturando la cáscara de naranja fresca, posteriormente se tamizó, la materia prima tamizada se pesó y se introdujo en la torre de destilación para la extracción; el aceite esencial que se obtiene se separa del agua, se envasa y almacena. El aceite esencial obtenido se somete a análisis fisicoquímicos, los cuales dan como resultado un índice de refracción de 1,4748, la densidad relativa 0,8469 el pH 6,98, en la composición química se identifica 5 componentes: el limoneno en un 98,1%, mirceno 0,92%, linalol 0,4%, pineno 0,3%, terpinoleno 0,14 y un 0,19% de compuestos no identificados. Se analiza estos resultados y se concluye que el aceite esencial sí tiene las características propias del aceite esencial de cáscara de naranja....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
055736	IA665.3/BEN	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9004^bBC

Documentos electrónicos

37601_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	37601_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	37601_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
37601_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	37601_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Obtención de bioetanol a partir de cascara de naranja / Andrade Castro, Gabriel Alejandro

Público Ubicación : PG662/AND Autores: Andrade Castro, Gabriel Alejandro, Autor Título : Obtención de bioetanol a partir de cascara de naranja Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct., 2018, 140 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : BIOCOMBUSTIBLES-PRODUCCION,  BIOETANOL-NARANJA,  NARANJA-CASCARA,  LABORATORIOS  QUIMICOS Resumen : Actualmente, el manejo, tratamiento y disposición de los residuos sólidos representan un problema cada vez mayor debido a causas tales como: el crecimiento poblacional acompañado del aumento en la generación de los residuos sólidos, practicas inadecuadas en las actividades del sector industrial y urbano, como así también, el impacto negativo que se provoca sobre el medio ambiente al emplearse cada vez cantidades más grandes de superficie de suelo para la disposición de estos desechos a través de rellenos sanitarios. Estos residuos están constituidos en su mayoría por biomasa orgánica, que procede especialmente del consumo humano y como consecuencia del funcionamiento de agroindustrias, tales como la planta procesadora de cítricos localizada en la comunidad El Nueve, con una capacidad de procesamiento cercana a 12 toneladas de cítricos por hora, la cual generaría una importante cantidad de biomasa residual, misma que necesitaría de un manejo adecuado para evitar o minimizar el daño al medio ambiente. La biomasa es una fuente energética renovable, integrada por una variedad relativamente amplia de recursos. La forma de aprovechar la biomasa depende del tratamiento que se aplique; la producción de biocombustibles tales como el bioetanol y biodiesel a partir de biomasa tiene el potencial de sustituir cantidades significativas de combustibles fósiles en varios de sus campos de utilidad. Este proyecto de investigación tiene como objetivo, la obtención de bioetanol a partir de cascaras de naranja procedentes de la planta procesadora de cítricos ubicada en la localidad de Bermejo del departamento de Tarija, el aprovechamiento de este tipo de biomasa compuesta de celulosa, hemicelulosa y lignina ofrece una oportunidad de desarrollo biotecnológico, a través de su utilización como fuente de carbono en la obtención de azucares simples que puedan servir de nutriente por microrganismos fermentadores. El proceso de producción de bioetanol presenta distintas alternativas tecnológicas, sin embargo, las etapas que comprende el proceso de manera general son las siguientes •Pre tratamiento de la biomasa •Hidrólisis de azucares complejos •Fermentación de azucares para la obtención de bioetanol En el pre tratamiento realizado a las cascaras de naranja, se pudo observar que la cantidad de materia prima destinada al proceso sufrió un leve incremento de peso y volumen, sin embargo, la operación establecida fue favorable ya que se constató mediante un análisis de laboratorio buenos resultados de azucares totales antes de realizar la hidrólisis. Los sólidos solubles obtenidos en la hidrólisis varían entre 8,1 a 12,8 °Brix, siendo los mejores resultados de 12,1 y 12,8 °Brix, a partir de las condiciones en las que se realizaron estas experiencias se seleccionaron los sustratos para la fermentación alcohólica. Los vinos obtenidos al finalizar la fermentación alcohólica, presentaron concentraciones entre 5 y 7,5 °GL. Mientras que, en los rendimientos logrados, la etapa de hidrólisis tuvo una eficiencia máxima del 59,259 % y en la etapa de fermentación alcohólica la conversión de glucosa en alcohol alcanzó una conversión del 74,174 %....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
055775	PG662/AND	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9913^bBC

Documentos electrónicos

37626_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	37626_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	37626_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
37626_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	37626_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Obtención experimental de carbón activado de cáscara de naranja, variedad criolla (Citrus Sinensis L. Osb.) cultivada en la Provincia Arce, Departamento de Tarija / Mamani Aparicio, Ariel Armando

Público Ubicación : PG662.93/MAM Autores: Mamani Aparicio, Ariel Armando, Autor Título : Obtención experimental de carbón activado de cáscara de naranja, variedad criolla (Citrus Sinensis L. Osb.) cultivada en la Provincia Arce, Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 2021, 165 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CARBON-LABORATORIOS  QUIMICOS,  CARBON  VEGETAL-PREPARACION,  CARBON  ACTIVADO-CASCARA  DE  NARANJA Resumen : El presente trabajo de investigación tiene por objeto obtener experimentalmente carbón activado de cascara de naranja (citrus sinensis L. Osb.) variedad criolla, por el método de activación química, cultivado en la provincia Arce del departamento de Tarija. El carbón activado, es un material de carbón poroso, un material carbonizado que se ha sometido a reacciones con gases oxidantes (como CO2 o aire), o con vapor de agua; o bien un tratamiento con adición de productos químicos como el H3PO4 de aumentar su porosidad. Los carbones activados poseen una capacidad de adsorción elevada y se utilizan para la purificación de líquidos y gases. Existen dos tipos de Activación las cuales son: Activación química y activación física, para el presente trabajo se evaluó el proceso de activación por el método de los factores ponderados, donde se seleccionó el proceso de activación química porque obtuvo el puntaje más alto además de las variables escogidas para el diseño factorial de la obtención de carbón activado de cáscara de naranja son: Variables Unidad de medida Nivel (-) Nivel (+) Tiempo Tiempo (h) 2 3 Concentración del activante H3PO4: Porcentaje (%) 35 40 Temperatura de activación Grados Celsius (°C) 450 550 Las variables respuestas con las que se realizaron el análisis estadístico son: El área superficial en función al índice de yodo y el % e remoción del azul de metileno....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062269	PG662.93/MAM	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12391^bBCEN

Documentos electrónicos

42209_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF

42209_RESUMEN Adobe Acrobat PDF

Adición de la cáscara de arroz como agregado en la obtención de bloques de mortero / Robles Quispe, Avilia

Público Ubicación : PG624.18/ROB Autores: Robles Quispe, Avilia, Autor Título : Adición de la cáscara de arroz como agregado en la obtención de bloques de mortero Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep., 2014, 127 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : MATERIALES  DE  CONSTRUCCION,  DISEÑO  BLOQUES  DE  MORTERO  -  AGREGADO  CASCARA  DE  ARROZ,  GRANULOMETRIA,  AGREGADO  -  CARACTERISTICAS  MECANICAS Resumen : Debido al desaprovechamiento de la cáscara de arroz por la excesiva cantidad de la misma, se pretende dar un uso, fabricando morteros de mampostería estructural en base a la cáscara de arroz. El presente trabajo tiene la finalidad de establecer el nivel de porcentaje adecuado para suplantar la arena, con un residuo agrícola como la cáscara de arroz (tratada) para la elaboración de bloques de mortero. En este trabajo de investigación se busca el reemplazo parcial de la arena por cáscara de arroz como agregado fino, con el fin de reducir el peso Con la experiencia materializada en la presente labor, se determinó que el nivel apropiado o porcentaje de adición para sustituir en volumen, la arena por cáscara de arroz tratada es de 60%, con el cual se consiguió una resistencia a compresión de los bloques de 55,28 Kg/cm2 a los 28 días (resistencia del bloque con cáscara de arroz tratada) y se logró reducir su peso un 32%, en comparación con el bloque patrón. La utilización de cáscara de arroz como agregado fino, da propiedades físicas y mecánicas muy particulares, ya que reducen los pesos de los bloques, y esta a su vez incide en su resistencia a compresión. Este trabajo es un aporte de información en el campo de la construcción, y sirve como base para seguir indagando sobre la cáscara de arroz como material de construcción. La cáscara de arroz en si es un subproducto del proceso agroindustrial, que resulta abundante en las zonas arroceras de nuestro país....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
053423	PG624.18/ROB	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8063

Documentos electrónicos

36244_Preliminares Adobe Acrobat PDF	36244_Resumen Adobe Acrobat PDF	36244_Marco Teórico Adobe Acrobat PDF
36244_Bibliografía Adobe Acrobat PDF

Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de la mermelada de naranja / Paredes Romero, Filomena

Público Ubicación : T664.152/PAR Autores: Paredes Romero, Filomena, Autor Título : Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de la mermelada de naranja Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2023, 85 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTAS  -  CONSERVACION,  FRUTAS  -  JALEAS,  JARABES,  (Mermelada  de  naranja) Resumen : El presente trabajo titulado “Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de mermelada de naranja”, se realizó en la Ciudad de Tarija de la provincia Cercado del departamento de Tarija, en los ambientes de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la U.A.J.M.S. Los procesos industriales convencionales para la elaboración de mermeladas de muchas frutas y hortalizas consisten en la utilización de azúcar como edulcorante en la elaboración de las mismas y muy poco la utilización de la Stevia como edulcorante para la elaboración de mermeladas de frutas, especialmente en mandarina y naranja. El objetivo principal es desarrollar la formulación adecuada para la elaboración de mermeladas de cítricos en este caso de naranja con azúcar utilizando Stevia como edulcorante que preserve las mejores características organolépticas que resulte en un producto aceptado por el consumidor de la mermelada tradicional. Se evaluó diferentes tratamientos con proporciones de azúcar y Stevia donde se llevó a laboratorio para obtener ° Brix y pH, además de eso se realizó una prueba de degustación la cual fue importante para determinar cuál de los tratamientos es el adecuado para su consumo y que preserve sus mejores características organolépticas de la fruta. Entonces de acuerdo a la prueba afectiva la cual tiene mayor incidencia para la aceptación del mejor tratamiento en cuanto a su sabor, se dice: El producto de la mermelada de naranja con azúcar que obtuvo mayor aceptación es el tratamiento 1, es decir la mermelada con una concentración de azúcar del 60 % con relación al peso de la pulpa. El tratamiento mayor aceptado dentro de la preparación de mermelada de naranja con Stevia fue el segundo tratamiento, es decir la mermelada con una concentración de 60% de Stevia con relación al peso de la pulpa. En conclusión, se pudo evidenciar la mejor concentración de azúcar y Stevia ya sea para calificar las características organolépticas de las mermeladas, sólidos solubles, pH y así llegar a la conclusión que la mermelada de 60% (TA) de azúcar es la mejor calificada basada en las tres variables y en la mermelada con Stevia la más calificada es la mermelada de 60 % (TS) basada en las tres variables ya mencionadas....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
064225	T664.152/PAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12870^bBCEN

Documentos electrónicos

43533_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	43533_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	43533_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
43533_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	43533_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Cultivo del naranjo, limonero: y otros agrios / Martínez Febrer, José

Público Ubicación : 634.31/M362c Autores: Martínez Febrer, José, Autor Título : Cultivo del naranjo, limonero: y otros agrios Fuente : 6a. ed Barcelona [ES] : Sintes, 1987, 284p Temas : FRUTAS  CITRICAS,NARANJA,  LIMONEROS

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
031277	634.31/M362c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2427^bBAYF

Diseño estructural de la membrana de cubierta para el salón auditorio de la facultad de derecho / Mejía Mogrovejo, Weimar Adolfo

Público Ubicación : T690.15/MEJ Autores: Mejía Mogrovejo, Weimar Adolfo, Autor Título : Diseño estructural de la membrana de cubierta para el salón auditorio de la facultad de derecho Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may. 2000, 98p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Incluye Planos Tesis Temas : DISEÑO  ESTRUCTURAL,MEMBRANA  CUBIERTA,CASCARAS  CILINDRICAS,BOVEDAS  DE  CASCARA,CUPULAS  Y  SEMICUPULAS,MATEMATICAS  FINITAS,INGENIERIA  CIVIL, Resumen : Al no ser común el uso de este tipo de estructuras en nuestro medio, el presente proyecto pretende ser un aporte bibliográfico importante tanto para el diseño como para la construcción de cáscaras. Se da inicio al proyecto mostrando la gran variedad de láminas delgadas, que son utilizadas en diseños de cubiertas especiales, para luego proceder a la selección del tipo de cubierta a ser utilizada como alternativa de solución del presente proyecto. El cálculo manual de la cáscara, será realizado haciendo uso del método de la teoría membranal, el cual es un método clásico para el cálculo de este tipo de estructuras, la verificación de las tensiones obtenidas por la teoría membranal se la realizará mediante el método de los elementos finitos, haciendo uso del programa estructural SAP-90. Una vez efectuado el cálculo de las tensiones se procederá al diseño de las armaduras, dando a conocer los aspectos más importantes acerca del hormigón y el acero que se utilizan en el diseño de este tipo de estructuras, ya que es muy importante el conocer las propiedades que presenta el hormigón armado. Por último se hará un estudio detallado del costo, con el fin de conocer cuál es el presupuesto final que demanda el proyecto. Una vez concluido el trabajo se dan a conocer las conclusiones finales obtenidas del mismo, también se darán las recomendaciones de tipo práctico en cuanto al diseño y construcción de cáscaras, así como la metodología constructiva recomendada para el presente proyecto. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
045842	T690.15/MEJ	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	3454^bBTEC

Elaboración de gomitas de naranja con cúrcuma endulzada con miel de abeja / Ajata Massy, Claudia

Público Ubicación : TG641.853/AJA Autores: Ajata Massy, Claudia, Autor Título : Elaboración de gomitas de naranja con cúrcuma endulzada con miel de abeja Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2021, 76 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  CARAMELOS  ELABORACION,  CARAMELOS  MASTICABLES,  CARAMELOS-NARANJA-CURCUMA Resumen : El presente trabajo de investigación, titulado “Elaboración de gomitas de naranja con cúrcuma endulzada con miel de abeja” fue elaborado en los Laboratorios de la Carrera de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. En la elaboración de este producto se utiliza: jugo de naranja, gelatina sin sabor, extracto de cúrcuma, miel, esencia de naranja y az&uacute;car blanca de Bermejo. Los análisis físicos de la naranja presentan los siguientes datos: altura 68,22±0,02mm, diámetro 65,63±0,02mm, peso 177,69g, porción no comestible (PNC) 58,72%, porción comestible (PC) 41,28%, 10,62ºBrix y densidad del jugo de naranja 1,0537 g/ml. Los resultados de los análisis fisicoquímicos del jugo de naranja, indican los siguientes valores: cenizas 0,40%, fibra 0,02%, grasa 0%., hidratos de carbono 10,83%, humedad 88,33%, proteína total 0,42% y valor energético 45,00 Kcal/100g. Los análisis microbiológicos del jugo de naranja especifican: bacterias aerobias mesófilas < 1,0 x101 UFC/ml, coliformes totales < 1,0 x 101 UFC/ml, mohos y levaduras < 1,0 x101 UFC/ml. Se realizó las pruebas preliminares con la evaluación sensorial con la finalidad de establecer un gelificante para la elaboración de gomitas de naranja con cúrcuma endulzada con miel de abeja, indicando que existe mayor preferencia por el gelificante de la muestra G3 (gelatina sin sabor), llegando a la conclusión que a los jueces les gustó más la textura suave que percibían con dicha muestra, en comparación de las otras dos muestras G1 (carragenina) y G2 (gelatina y carragenina). Se planteó un diseño factorial de 23 en la etapa de mezclado, los niveles de cada factor son: miel (11% - 14%), jugo de naranja (67% - 71%) y azúcar (8% - 11%), la variable respuesta es los ºBrix. Según los resultados del diseño factorial se observa que los factores (A) miel, (B) jugo de naranja, (C) azúcar, interacción (BC) jugo de naranja-azúcar son significativos para el proceso de mezclado de las gomitas de naranja con cúrcuma endulzada con miel, por lo tanto, se debe controlar el proceso de mezclado, ya que influye directamente en la variable respuesta ºBrix, además afecta en el sabor del producto; en relación a las interacciones (AB) miel–jugo de naranja, (AC) miel-azúcar, (ABC) miel-jugo-azúcar, que presentan Fcal<Ftab estableciendo que no existe evidencia estadística para un nivel de significancia de 0,05. En base al análisis realizado de caja y bigote para la muestra ganadora se realizó evaluación sensorial de dos muestras GN4 y GN8, la muestra GN4 es la de mayor puntuación de la dosificación del primer grupo y GN8 es la de mayor calificación de la dosificación del segundo grupo; se observa que las medias de puntuación con mayores relevancias en los atributos son: GN8 (4,47) en sabor, GN8 (4,33) textura, GN8 (4,60) en color y GN8 (4,27) en olor, indicando que el 50% de los jueces están aceptando como producto ganador a la muestra GN8 porque le otorgan una mayor puntuación en todos los atributos en comparación de la muestra GN4. Según los datos de análisis de varianza de la muestra ganadora para los atributos color, textura, sabor y olor, todos los valores de Fcal < Ftab, indicando que no existe diferencia estadística para un nivel de significancia de 0,05. Los resultados obtenidos del análisis fisicoquímico del producto terminado indican: ceniza 0,24%, fibra 0%, grasa 0%, hidratos de carbono 24,58%, humedad 63,11% proteína total 12,07% y valor energético 146,6 Kcal/100g. Los análisis microbiológicos especifican: bacterias aerobias mesófilas < 1,0 x101 UFC/g, coliformes totales < 1,0 x 101 UFC/g, mohos y levaduras < 1,0 x101 UFC/g. En el balance de materia se evidencia que para producir 483,16g de gomitas de naranja con cúrcuma endulzada con miel de abeja se necesita 1000g de naranjas, así mismo para el balance de energía se requiere 217,435kcal....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
061490	TG641.853/AJA	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10973^bBCEN

Documentos electrónicos

42498_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42498_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42498_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42498_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42498_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Elaboración de néctar de naranja con miel de abeja y jengibre / Mamani Flores, Fanny Ximena

Público Ubicación : TG664.1/MAM Autores: Mamani Flores, Fanny Ximena, Autor Título : Elaboración de néctar de naranja con miel de abeja y jengibre Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2020, 77 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  ALIMENTOS,  JARABES-ELABORACION,  NARANJA-NECTAR,  MIEL-JENGIBRE,  JARABES  –  ANALISIS,  LABORATORIOS  QUIMICOS Resumen : El presente trabajo experimental fue realizado en el Laboratorio Taller de Alimentos dependiente de la carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Autónoma “Juan Misael Saracho” y tiene el propósito de realizar la investigación experimental para elaboración de néctar de naranja con miel de abeja y jengibre aplicando técnicas de conservación de frutas con la finalidad de obtener un producto de calidad nutricional para la población Tarijeña. Para tal efecto, durante la experimentación se requiere como materia prima naranja proveniente de la corporación de Bermejo, jengibre y miel de abeja que fueron adquiridos del mercado campesino de la ciudad de Tarija. Posteriormente aplicar el proceso de elaboración que consiste en seleccionar, lavar y cortar la materia prima (naranja y jengibre), luego exprimir el jugo, tamizar y estandarizar con miel de abeja y agua, envasar y pasteurizar el producto final. Se realizaron el análisis físico a las materias primas (naranja) porción comestible del 68,8% y porción no comestible 31,2%, (jengibre) porción comestible del 68,9% y porción no comestible 31,1%, y la (miel de abeja) teniendo sólidos solubles 90 ºBrix y la densidad (1,40 g/ml). El análisis fisicoquímico de la materia prima e insumo determinadas en el CEANID indica los siguientes resultados: para (naranja) contenido de humedad 90, 24%; proteínas 0,60%; grasas 0,21%; cenizas del 0,34%; hidratos de carbono 8,61% y un valor energético 38,73 kcal/g, para (jengibre) contenido de humedad 91, 08%; proteínas 0,80%; grasas 0,02%; cenizas del 0,41%; hidratos de carbono 7,69% y un valor energético 34,14 kcal/g. El análisis microbiológico de la materia prima e insumo determinadas en el CEANID indica los siguientes resultados: para (jugo de naranja) contenido de mohos y levaduras <1,0×101 (*) ufc/ml, coliformes totales <1,0×101 (*) ufc/ml, bacterias aerobias y mesófilas <1,2×102 ufc/ml. Para (jugo de jengibre) contenido de mohos y levaduras <7,9×105 ufc/ml, coliformes totales <6,3 ×104 ufc/ml, bacterias aerobias y mesófilas <1,1×103 ufc/ml. Para elegir la muestra ideal (NS8), se realizó cuatro prototipos, cada prototipo dividido en dos grupos, estos fueron evaluados sensorialmente por 25 jueces no entrenados que calificaron los atributos de sabor, color, aroma, acidez y viscosidad en la escala hedónica, con el objetivo de conocer la muestra de mayor aceptación. Las muestras prototipos fueron evaluadas sensorialmente por jueces no entrenados que calificaron los atributos de sabor, color, aroma, acidez y viscosidad, dando como resultado una aceptabilidad entre “me agrada mucho” y “no me agrada ni me desagrada” según la escala hedónica. Se efectuó el diseño factorial de 23, en la muestra (NS8) para las variables de jugo de naranja (40-45) %, miel de abeja (9-10) %, agua (50-45) a ser analizadas y controladas durante el proceso de elaboración en función de la variable respuesta ºBrix y acidez en el proceso de estandarizado y homogenizado del néctar de naranja con miel de abeja y jengibre. El análisis fisicoquímico al producto terminado (néctar), determinadas en el CEANID indica los siguientes resultados: humedad 86,89% proteínas 0,79%, grasas 0,30%, cenizas del 0,14%, hidratos de carbono 11,88%, y un valor energético 53, 48 kcal/g. El análisis microbiológico al producto terminado (néctar), determinadas en el CEANID indica los siguientes resultados: de mohos y levaduras, coliformes totales y bacterias aerobias mesófilas donde no se observa desarrollo de colonias en el néctar de naranja con miel de abeja y jengibre, por lo tanto, se logró obtener un producto apto para el consumo. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
061487	TG664.1/MAM	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10662^bBCEN

Documentos electrónicos

42495_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42495_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42495_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42495_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42495_Anexos Adobe Acrobat PDF

Estabilización de suelos arcillosos con sustancia cementante (ceniza de cascarilla de arroz-cal) / Camata Cari, Nelida Noemi

Público Ubicación : PG624.151/CAM Autores: Camata Cari, Nelida Noemi, Autor Título : Estabilización de suelos arcillosos con sustancia cementante (ceniza de cascarilla de arroz-cal) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2014, 243 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : INGENIERIA  GEOLOGICA,  ESTABILIZACION  DE  SUELOS,  SUELOS  ARCILLOSOS  -  APLICACION  CENIZA  CASCARA  DE  ARROZ,  MECANICA  DE  SUELOS,  SUELOS  -  DETERMINACION  PH Resumen : Este trabajo de investigación tiene como objetivo principal dar a conocer la mezcla entre la cal y la ceniza de cascarilla de arroz como estabilizador de suelos en obras viales, analizando la influencia de este producto en suelos arcillosos de la zona del barrio Miraflores y de la subrasante de la Av. Principal del campus universitario (U.A.J.M.S.) de la ciudad de Tarija. El trabajo comienza con una investigación minuciosa de la estabilización de suelos con cal hidratada y la reacción puzolánica que se produce al mezclarla con la ceniza de cascarilla de arroz, de acuerdo a la bibliografía encontrada. Con este fin se realiza la caracterización del material en estado natural y estabilizado en primera instancia con cal para obtener el porcentaje optimo como base para después mezclarla con la ceniza formando una sustancia cementante mediante los siguientes ensayos de laboratorio: análisis granulométricos, límites de consistencia, determinación de la densidad máxima y humedad óptima, CBR (Valor Relativo de Soporte), resistencia a la compresión inconfinada y el potencial de hidrogeno (pH) según las normas AASHTO y ASTM . Como resultado final se presentan una serie de cuadros y gráficas que muestran una tendencia positiva a mejorar las propiedades con estos aditivos encontrando así el porcentaje optimo la cual es S - 3% Cal -5% Ceniza de cascarilla de arroz ; esto en ambos suelos pero con diferentes resultados. Por tanto este trabajo de investigación es un aporte de información en el campo de la ingeniería, y sirve como base para seguir investigando sobre las utilidades y propiedades puzolánicas que posee la ceniza de cascarilla de arroz utilizado como producto residual de construcción....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
053432	PG624.151/CAM	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	8226
054283	PG624.151/CAM	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	TESIS MENCION VIAS Y CARRETERAS	Disponible	0221

Documentos electrónicos

36252_Preliminares Adobe Acrobat PDF	36252_Resumen Adobe Acrobat PDF	36252_Marco Teórico Adobe Acrobat PDF
36252_Bibliografía Adobe Acrobat PDF

Evaluación de tres dosis de azúcar y stevia en la elaboración de mermelada mixta de zanahoria (Daucus carota) y naranja (Citrus sinensis) en el laboratorio de conservas de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales Tarija / Sagredo Sánchez, Lorena Pamela

Público Ubicación : T641.852/SAG Autores: Sagredo Sánchez, Lorena Pamela, Autor Título : Evaluación de tres dosis de azúcar y stevia en la elaboración de mermelada mixta de zanahoria (Daucus carota) y naranja (Citrus sinensis) en el laboratorio de conservas de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2016, 106 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PRODUCCION  DE  MERMELADAS,  CONSERVACION  DE  ALIMENTOS,  MERMELADAS  -  TECNICAS  DE  CONSERVACION,  MERMELADA  DE  ZANAHORIA,  MERMELADA  DE  NARANJA,  STEVIA  EDULCORANTE Resumen : El presente Trabajo de investigación titulado ” EVALUACIÓN DE TRES DOSIS DE AZÚCAR Y STEVIA EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADA MIXTA DE ZANAHORIA Y NARANJA”, se realizó en la ciudad de Tarija de la provincia Cercado del departamento de Tarija, en el laboratorio de fruticultura, y procesamiento de productos agropecuarios de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la U.A.J.M.S. El objetivo principal es conocer el desarrollo de la formulación más adecuada en la elaboración de mermelada mixta de zanahoria y naranja con azúcar y el edulcorante stevia que preserve las mejores características organolépticas y la aceptabilidad del consumidor. Se evaluó diferentes tratamientos con proporciones de azúcar y stevia, dicho tratamiento se llevarán al laboratorio para obtener ºBrix, Ph y una prueba de degustación. Y así determinar cuál de los tratamientos es el más aceptado por el consumidor y que preserve sus mejores características organolépticas de la fruta. Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor). Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. Los procesos normales o convencionales de preparación de mermeladas consisten en utilizar azúcar como edulcorante y pocas veces vistas con stevia, como así también la preparación de mermelada mixta de zanahoria y naranja que es poco conocida en el país y departamento....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
052434	T641.852/SAG	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	9292

Documentos electrónicos

35616_Preliminares Adobe Acrobat PDF	35616_Resumen Adobe Acrobat PDF	35616_Marco Teorico Adobe Acrobat PDF
35616_Bibliografia Adobe Acrobat PDF	35616_Anexos Adobe Acrobat PDF

Extracción de aceite esencial de la cascara de limón / Quecaña Aldunate, Edwin

Público Ubicación : IA665.3/QUE Autores: Quecaña Aldunate, Edwin, Autor Título : Extracción de aceite esencial de la cascara de limón Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2013, 115 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ACEITES  VEGETALES-ELABORACION,  ACEITES  VEGETALES-LABORATORIOS  QUIMICOS,  ACEITES  VEGETALES-LIMON-CASCARA,  ACEITES  VEGETALES-ANALISIS Resumen : El proyecto nace con la finalidad de dar un valor agregado a la cáscara de limón que es muy rica en aceite esencial, el cual es muy utilizado en la industria de la cosmética, elaboración de bebidas gaseosas como saborizante. Es importante también en la medicina por su efecto calmante del dolor. En el presente proyecto para la extracción de aceite esencial se plantea un diseño factorial de 24 con 2 repeticiones, dando como resultado un total de 32 experimentos La extracción de aceite esencial de limón se realizó triturando 300 y 400 g de cáscara de limón en una licuadora usando etanol diluido al 25 y 40% en volumen, para la elaboración del alcoholato, sometiendo luego las muestras a una maceración de 3 y 5 días para extraer el aceite esencial de la cáscara en el solvente, cada muestra se filtró cuidadosamente y posteriormente se separó el solvente por destilación a vacío a 50 y 55 °C. De acuerdo a los análisis físicos que se pudo realizar del aceite esencial del limón extraído, las muestras obtenidas poseen las siguientes propiedades físicas: La rotación óptica tiene un mínimo de +54.13 y un máximo de +62.23, el índice de refracción varía entre 1.4736 y 1.4756 y la densidad promedio del aceite obtenido es de 1.3 g/cm3. Por análisis cualitativo, empleando licor de Fehling y reactivo de Schiff se observó la presencia de aldehídos en las muestras obtenidas, los mismos son garantía de la calidad del aceite esencial. Los parámetros tecnológicos óptimos para la extracción de aceite esencial de la cáscara de limón citrus por el método utilizado en el presente trabajo, fueron: Cáscara de limón citrus 300g, porcentaje de alcohol en volumen o grados Gay Lussac, 25%; tiempo de maceración, 5 días y 50 °C de temperatura de destilación a vacío; con un rendimiento en aceite esencial de 4.487 % en peso....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
055732	IA665.3/QUE	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9021^bBC

Documentos electrónicos

37599_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	37599_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	37599_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
37599_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	37599_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Extracción experimental de pectina de cáscara de limón (Citrus Limon Burmann) cultivado en la Provincia Gran Chaco, Tarija / Benitez Cary, Hugo Leonel

Público Ubicación : IA664.804304/BEN Autores: Benitez Cary, Hugo Leonel, Autor Título : Extracción experimental de pectina de cáscara de limón (Citrus Limon Burmann) cultivado en la Provincia Gran Chaco, Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2022, 144 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : LIMON-TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  LIMON-CASCARA,  PECTINA-PROCESAMIENTO,  LABORATORIOS  QUIMICOS Resumen : El presente proyecto de investigación tiene como propósito extraer experimentalmente la pectina a partir de la cáscara de limón (Citrus limon Burmann) cultivado en la provincia Gran Chaco del departamento de Tarija, por el método de hidrólisis ácida convencional. Esta sustancia tiene un alto valor comercial, debido a que el uso de la pectina está enfocado principalmente a la industria de alimentos para la producción de mermeladas, jaleas, dulces, yogurt, postres, entre otros, pero esta es importada de otros países generando gastos por importación. La pectina es un grupo heterogéneo de polisacáridos, encontrado en frutas y vegetales, obtenidos principalmente frutos cítricos. Constituye entre el 2 y 35 % de las paredes de las células vegetales y está constituido por 150 - 500 unidades de ácido galacturónico parcialmente esterificado con un grupo metoxilo. Para la extracción de pectina se comparó entre: hidrólisis ácida convencional e hidrólisis ácida asistida por microondas, para el presente trabajo se evaluó el proceso de hidrólisis ácida por el método de los factores ponderados, donde se seleccionó extraer la pectina por el método de hidrólisis ácida convencional porque obtuvo el mayor puntaje además de contar con bastante información sobre este proceso de extracción, es un método ampliamente probado con resultados efectivos y rendimientos aceptables, y se cuenta con las condiciones, equipos y materiales necesarios para la extracción de pectina a partir de la cáscara de limón en Laboratorio de Operaciones Unitarias (LOU). El proceso de extracción de pectina se realizó utilizando como agente de extracción ácido clorhídrico y se establecieron los parámetros de extracción temperatura de hidrólisis de 60 a 80 °C, pH de 1.5 y 2.5 y tiempo de hidrólisis de 60 y 80 minutos, aplicando un diseño factorial 23 y de variable respuesta se tomó en cuenta el rendimiento de la extracción. Para la extracción de pectina primeramente se inactiva las enzimas de la materia prima, luego se hidroliza entre un rango de temperatura de 60 a 80 °C, a un pH 1.5 y 2.5 y un tiempo de hidrólisis de 60 y 80 minutos, luego se separa la solución del bagazo y se precipita con etanol al 96 %. Posteriormente, se filtra para separar la pectina húmeda de la solución, es lavado con etanol al 96 %, se procedió a secar a una temperatura de 40 ± 2 °C utilizando un secador de bandeja, es molido en un mortero para pulverizar la pectina seca, se tamizó para homogenizar el tamaño de la pectina y se envasa el producto. Se obtuvo un rendimiento de extracción de 1.386 a 3.320 g de pectina/100 g de cáscara de limón. Según los resultados obtenidos, los parámetros óptimos para la extracción de pectina a partir de la cáscara de limón se realizaron a una temperatura de hidrólisis de 80 °C, con un pH de 1.5 y un tiempo de hidrólisis de 60 min, el cual demostró tener un mayor rendimiento entre 3.024 y 3.320 g/100 g de materia prima respectivamente, siendo el pH, la variable más importante en el proceso de extracción. Posteriormente se realizó la caracterización fisicoquímica de la pectina extraída donde presentó un grado de esterificación de 81.34 % clasificándola como pectina de alto metoxilo el cual se destina para la elaboración de mermeladas, jaleas, confituras, frutas en conserva, productos lácteos, productos de panadería, pastelería y misceláneos, contenido de metoxilo de 11.26 % y porcentaje de ácido anhídrido galacturónico 71.74 % presenta una pureza aceptable. El costo de producción para la extracción experimental (a escala laboratorio) de pectina a partir de cáscara de limón (Citrus limon Burmann) es de 298.679 Bs (incluye mano de obra)....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062260	IA664.804304/BEN	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11436^bBCEN

Documentos electrónicos

42183_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42183_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42183_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42183_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42183_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Extraccion de pectina de la cascara de naranja / Villarrubia Cardozo, Janeth Yovana

Público Ubicación : T664.80431/VIL Autores: Villarrubia Cardozo, Janeth Yovana, Autor Título : Extraccion de pectina de la cascara de naranja Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2003, 154p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : TECNOLOGIA  DE  ALIMENTOS  -  NARANJA  CONSERVACION  DE  PECTINA Resumen : El presente trabajo de investigación intitulado "Extracción de pectina de la cascara de naranja", se realiza con la finalidad de disminuir las importaciones, ya que en la actualidad nuestro país no cuenta con este tipo de industrias, además con el consumo y procesamiento de esta fruta se produce una serie de residuos o desechos que no son utilizados y que pasan a engrosar el volumen de materia orgánica contaminante, los cuales pueden ser empleados para procesos productivos que permitan incrementar su valor agregado y disminuir los efectos negativos sobre los ecosistemas. Para la producción de pectina, se utilizo naranja de variedad Valencia, proveniente de las provincias Arce y Gran Chaco, a la cual se le extrajo el albedo y se le realizo un análisis físico químico, determinándose: sólidos solubles, porcentaje de acidez, humedad, ceniza y pH, luego el albedo fue lavado y posteriormente cometido a un proceso de deshidratación a una temperatura de 65ªC, manteniendo constante la velocidad de circulación de aire a 2m/s. La extracción de pectina del albedo seco de naranja se realizo mediante hidrolisis acida, utilizando acido clorhídrico, durante la cual se determino las condiciones optimas de extracción que son: 93 grados C, pH = 2.5 y a un tiempo de 90 minutos de calentamiento, para obtener un rendimiento promedio de 17.65 por ciento. Se realizo un análisis químico: porcentaje de acido galacturonico, porcentaje de metoxilacion y grado de gelificacion, análisis espectroscópico por infrarrojo y organoléptico, para determinar la calidad de la pectina, donde se estableció que la pectina de mejor calidad fue la contenía 89.5 por ciento de acido galacturonico, 10.5 por ciento de metodillo y un grado de gelificacion de 250, la misma se caracterizo como una pectina de metoxilo lo implica una alta capacidad de gelificacion. Para determinar el tipo de envase adecuado, para conservar la pectina la pectina, se realizo un control de la variación de peso en bolsas de polietileno y polipropileno, el mismo que demuestra que el envase mas adecuado para el embasado de la pectina es el de polipropileno de 70 µ, además se realizo un análisis microbiológico, para determinar la presencia de levaduras y mohos en el producto, el cual demostró la inexistencia de ambos microorganismos. Para su mejor conservación la pectina debe ser almacenada a temperaturas inferiores a 20 grados C y en un ambiente de humanidad relativa inferior a 50 por ciento, esto garantiza la conservación de sus propiedades fisicoquímicas. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
047956	T664.80431/VIL	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	4904^bBTEA

Obtención de bioplástico a partir de cáscara de naranja Variedad Valencia tardía / Torrez Ferrufino, Roberto Matías

Público Ubicación : IA668.42/TOR Autores: Torrez Ferrufino, Roberto Matías, Autor Título : Obtención de bioplástico a partir de cáscara de naranja Variedad Valencia tardía Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2023, 120 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PLASTICOS-PROCESOS  QUIMICOS,  BIOPLASTICOS-NARANJAS,  BIOPLASTICOS-PROCESOS  DE  FABRICACION,  NARANJAS-CASCARA,  INDUSTRIA  DEL  PLASTICO Resumen : La presente investigación aplicada tiene como objetivo obtener un bioplástico a partir de cáscara de naranja (Valencia Tardía) cultivada en nuestro departamento. El bioplástico es un material resistente con características similares al plástico convencional, el cual se fabrica a partir de desechos orgánicos y sustancias orgánicas como el almidón, la pectina o la celulosa. Estos bioplásticos tienden a degradarse en un periodo corto en comparación a los plásticos comunes, el método de obtención será mediante hidrólisis ácida. El proceso de obtención consiste en la selección de cáscaras de naranjas en estado verde-maduro, para luego extraer el interior de la cáscara de naranja(flavedo), estas son hervidas para eliminar los microorganismos, posteriormente a esto se realizará la hidrólisis ácida con HCl, el filtrado, el precipitado y el Secado obteniendo así la pectina, que nos servirá para la obtención del bioplástico. Las características fisicoquímicas de la cáscara de naranja y la pectina de naranja fueron analizadas por el Centro de Análisis Investigación y Desarrollo (CEANID) de la UAJMS, donde se determinarán diferentes parámetros como Ph, humedad y cenizas. Los resultados para la cáscara de naranja fueron: pH 3,94, humedad de 68,93% y cenizas de 1,05%; para la pectina los resultados fueron pH 3,91, humedad 10,60 % y cenizas de 0,88%. Los parámetros óptimos para obtener un mayor rendimiento en la obtención de la pectina de naranja son temperatura 80°C, pH 1,5 y 60 minutos de tiempo de extracción. Los parámetros para obtener un bioplástico con mayor resistencia o tensión son de 5 gr de pectina, 5 gr de almidón, 4 ml de glicerina y 70 ml de agua. El costo de obtención del bioplástico es 61,346 Bs por 12 g aproximado de bioplástico....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062628	IA668.42/TOR	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12404^bBCEN

Documentos electrónicos

42920_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42920_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42920_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42920_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42920_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Obtención de bioplásticos a partir de la cáscara de plátano variedad cavendish en estado verde-maduro / Alfaro López, Miguel Ángel

Público Ubicación : IA668.42/ALF Autores: Alfaro López, Miguel Ángel, Autor Título : Obtención de bioplásticos a partir de la cáscara de plátano variedad cavendish en estado verde-maduro Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2020, xiii, 103 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PLASTICOS-PROCESOS  QUIMICOS,  BIOPLASTICOS-PLATANO,  POLIMERIZACION,  PLATANO-CASCARA,  INDUSTRIA  DEL  PLASTICO Resumen : El presente estudio de investigación aplicada tiene como finalidad la obtención de bioplástico a partir de cáscara de plátano (Musa paradisiaca), cultivado en el trópico boliviano. El bioplástico es un material polímero, el cual se fabrica a partir de recursos renovables de origen natural, como el almidón o la celulosa. Para crear un bioplástico, se buscan estructuras químicas que permitan la degradación del material por microorganismos, como hongos y bacterias. Los bioplásticos pueden degradarse en un período de tiempo asumible (entre semanas y meses), siempre que se les den las condiciones para que esto ocurra. El bioplástico que se obtuvo en la investigación fue a través de una hidrolisis ácida se conoce como plástico termoformado (TPS). El proceso de obtención consiste en la selección de cáscaras de plátano en estado verde-maduro, para luego extraer el interior de la cáscara de plátano (floema), este es tratado en solución de ácido cítrico al 0,8 % para evitar oxidación enzimática, el secado del interior de cáscara de plátano se realiza en una estufa de convección forzada por 6 horas a una temperatura constante de 60 ºC, posteriormente será pulverizado en un mortero para luego pasar por un tamizador de malla N° 60 (ASTM) (0,063 mm), y tener homogeneidad en las partículas del interior de cáscara de plátano molido, de esta manera aumentar la superficie de contacto con los reactivos a la hora de obtener el bioplástico. Los datos fisicoquímicos de interior de cáscara de plátano es realizado por el Centro de Análisis Investigación y Desarrollo (C.E.A.N.I.D.) de la U.A.J.M.S., donde se determinan los siguientes parámetros: azucares reductores 0,23 %, azucares totales 2,66 %, hidratos de carbono 12,92 %, cenizas 1,27 %, humedad 84,29 % y proteína 1,02 %. Las propiedades mecánicas del bioplástico obtenido de interior de cáscara de plátano se determinan experimentalmente en el Laboratorio de Física perteneciente a la U.A.J.M.S. y son: módulo tensil (resistencia a la deformación), elongación y tensión (resistencia a la tracción) Las variables de proceso son volumen de glicerina: 4ml – 6ml, volumen de ácido acético: 3ml – 5ml y temperatura: 60 – 70º C; se estudia el grado de tensión (resistencia a la tracción) medido en MPa y el módulo tensil (resistencia a la deformación), medido en Mpa, se realiza experimentos con todas las combinaciones posibles entre los niveles de estas variables. El análisis estadístico se realiza con el programa Minitab 17, el cual muestra que todas las variables son significativas para el proceso. Las condiciones óptimas del proceso de obtención son volumen de glicerina: 6ml; volumen de ácido acético 5ml: y temperatura: 70º C; a estas condiciones se obtiene un buen módulo tensil (resistencia a la deformación) 2,70MPa, y la mejor tensión (resistencia a la tracción) 0,16MPa. El costo experimental aproximado para la producción de 21,26 gramos de bioplástico de cáscara de plátano es de 48,82 Bs....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062244	IA668.42/ALF	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10740^bBCEN

Documentos electrónicos

42199_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42199_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42199_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42199_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42199_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Obtención de citrato de calcio a partir de la cáscara de huevo para uso industrial / Gallardo Ayarde, Carla Cecilia

Público Ubicación : PG660/GAL Autores: Gallardo Ayarde, Carla Cecilia, Autor Título : Obtención de citrato de calcio a partir de la cáscara de huevo para uso industrial Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2016, 187 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CITRATO  DE  CALCIO,  TECNOLOGIA  DE  ALIMENTOS,  CASCARA  DE  HUEVO  -  OBTENCION  CITRATO  DE  CALCIO,  CITRATO  DE  CALCIO  -  TECNOLOGIA  DE  PRODUCCION Resumen : El presente trabajo de investigación se realiza con la finalidad de recuperar el calcio presente en las cáscaras de huevos de gallina provenientes de los residuos sólidos de la actividad de panadería y repostería que se realiza a diario en el Municipio de San Lorenzo del Departamento de Tarija. Un estudio previo en la zona da cuenta de que las cáscaras de huevo representan el 80% del total de los residuos sólidos de esta actividad, que sin un tratamiento previo son vertidos a los botaderos Municipales de la zona incrementando la contaminación del medio ambiente. El interés por darle valor agregado a este residuo es por su alto porcentaje de calcio ya que la cáscara de huevo de gallina está compuesta en un 94% de carbonato de calcio (en forma de cristales de calcita), además de otros compuestos en menor cantidad como carbonato de magnesio, fosfato de calcio, sodio potásico y otros componentes orgánicos. En este trabajo de investigación la recuperación de calcio se realiza a través de la reacción química entre el carbonato de calcio de la cáscara de huevo y el ácido cítrico, logrando obtenerlo como citrato de calcio para posteriormente usarlo como suplemento alimenticio. El proceso de obtención del citrato de calcio se realiza a nivel de laboratorio en los ambientes del laboratorio de operaciones unitarias de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho; el proceso completo consta de dos partes siendo la primera un acondicionamiento de la materia prima y una segunda parte corresponde a la reacción química. El acondicionamiento de la materia prima se realiza con la finalidad de eliminar materias extrañas (tierra y otras impurezas) además de eliminar la carga microbiana que pueda contaminar el producto para lo cual se emplea etapas como selección, lavado, desmembrado, tratamiento térmico (en autoclave a 121ºC) secado y molienda de la cáscara, etapas que son necesarias para garantizar que la reacción química se complete. La harina de cáscara de huevo proveniente de la etapa de acondicionamiento ingresa a la reacción química con un tamaño de partícula >0,063 mm y una humedad de 0,31% para la variedad criollo y de 0,28% en el caso del granjero. Para las pruebas experimentales se ha utilizado un diseño factorial de 2 cubos el mismo que tiene la finalidad de evaluar la influencia en el rendimiento (cantidad de citrato de calcio) a través de tres variables a dos niveles, las mismas que fueron seleccionas como la masa de cáscara (20 y 40 gr); la concentración de la solución de ácido cítrico (5 y 7,5%) y la temperatura de la solución del ácido (25 y 70 ºC) ensayos realizados con dos repeticiones para cáscara de variedades criollo y granjero El análisis estadístico de las experiencias es evaluado utilizando el programa estadístico spss el mismo determina que las variables de mayor incidencia en el proceso son la concentración de la solución, cantidad de harina y la interacción masa-concentración para la variedad criollo y las variables temperatura, concentración de la solución, cantidad de harina y la interacción masa-concentración son significativos para la variedad granjero. De las experiencias realizadas, la formulación con la cual se obtiene mayor rendimiento es la siguiente: Masa de harina de cáscara de huevo =40 gr 30 ml de Ácido cítrico 7,5% p/p Temperatura del ácido=25ºC ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
051790	PG660/GAL	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8767

Obtención experimental de carbón activado de cáscara de plátano (Musa Cavendishii), proveniente del trópico boliviano, mediante activación química / López Donaire, Paola Mishel

Público Ubicación : PG662.93/LOP Autores: López Donaire, Paola Mishel, Autor Título : Obtención experimental de carbón activado de cáscara de plátano (Musa Cavendishii), proveniente del trópico boliviano, mediante activación química Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep. 2022, 196 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CARBON-LABORATORIOS  QUIMICOS,  CARBON  VEGETAL-PREPARACION,  CARBON  ACTIVADO-CASCARA  DE  PLATANO Resumen : El presente proyecto de investigación aplicada, está dirigido al aprovechamiento de los desechos orgánicos como la cáscara de plátano de la variedad Musa Cavendishii, con el fin de otorgarle valor agregado, a través de su procesamiento, produciendo carbón activado, el cual tiene muchos usos, en especial es utilizado para el tratamiento de aguas residuales industriales debido a su gran capacidad de adsorción. Para seleccionar el método de activación se hizo mediante una matriz de decisión, se analizó previamente los diferentes métodos existentes optándose por la activación química, dentro de este método con otra matriz de decisión, se analizó el mejor agente activante, dando como resultado el H3PO4 como la mejor opción. Para obtener el carbón activado de la cáscara de plátano se fijaron como variables independientes la concentración del agente activante para la etapa de impregnación y la temperatura y tiempo de activación, teniendo como variables dependientes el porcentaje de remoción del azul de metileno, el área superficial y la densidad aparente. Para la concentración del agente activante se tomó como valor máximo el 45% v/v y el mínimo el 40% v/v, para la temperatura se tomó el valor máximo de 600 °C y como mínimo de 500 °C y para el tiempo se optó por un máximo de 2 horas y el mínimo de 1 hora. En el presente proyecto se empleó un diseño factorial 23 debido al número de variables independientes mencionadas anteriormente. Una vez fijadas las condiciones de trabajo se seca la cáscara de plátano hasta que tenga un porcentaje de humedad cerca de cero, luego se tritura la cáscara con dos diferentes molinos para poder obtener partículas más pequeñas, después de la trituración se tamiza y se recolecta la cáscara de plátano de la malla de 0,25 mm, posteriormente se pre carboniza la cáscara recolectada para eliminar componentes que puedan afectar en el proceso, después se realiza la impregnación con H3PO4 por un tiempo de 24 horas, pasado este tiempo se elimina el exceso del agente activante y se procede a realizar la carbonización y activación, para finalmente lavar y secar el producto obtenido. En la caracterización de los carbones activados obtenidos, se tiene como producto de mejor calidad el carbón elaborado a una temperatura de 600 °C, una concentración de impregnación del 45% y con un tiempo de activación de 1 hora con las siguientes características: porcentaje de Remoción del azul de metileno 97,6679 %, masa adsorbida 0,7368 m2/g, índice de yodo 604,8513 mg/g, área superficial 704,8513 y densidad aparente 0,5205 g/cm3. Respecto a los resultados del diseño factorial aplicado en la obtención de carbón activado a partir de cáscara de plátano, se obtuvo que el mejor rendimiento en masa del proceso se obtiene a una concentración de impregnación del 40 %, a una temperatura de activación de 600 °C, por un tiempo de 2 horas, con un rendimiento del 76,4280 %. Por lo indicado, el carbón activado de cáscara de plátano, es de muy buena calidad, debido a que sus características se encuentran dentro de los parámetros indicados por las normas; ASTM D-4607, ASTM D-3037, ASTM D-28, que especifican los carbones activados....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062305	PG662.93/LOP	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11811^bBCEN

Documentos electrónicos

42174_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42174_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42174_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42174_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42174_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Obtención experimental de carbón activado, a partir de cáscara de maní, variedad maní bayo (Arachis hypogaea L.) , cultivada en la Provincia Gran Chaco (Departamento de Tarija) / Mora Vargas, Jhonny

Público Ubicación : PG662.93/MOR Autores: Mora Vargas, Jhonny, Autor Título : Obtención experimental de carbón activado, a partir de cáscara de maní, variedad maní bayo (Arachis hypogaea L.) , cultivada en la Provincia Gran Chaco (Departamento de Tarija) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2024, 200 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CARBON  VEGETAL  -  CASCARA  DE  MANI  CARBON  -  PREPARACION,  CARBON  ACTIVADO  -  ADSORCION Resumen : El presente proyecto de investigación aplicada de obtención experimental de carbón activado, a partir de cáscara de maní, variedad maní bayo (Arachis hypogaea L.), se realizó con el fin de aprovechar los residuos orgánicos como este subproducto que es la cáscara de maní y darle un valor agregado, produciendo carbón activado. La elaboración del carbón activado se realizó en las instalaciones del Laboratorio de Operaciones Unitarias de la carrera de Ingeniería Química de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. El carbón activado es una serie de carbón que posee un elevado grado de porosidad y una alta superficie específica interna, lo cual tiene una gran capacidad para adsorber ciertas sustancias las cuales se utilizan para la purificación de líquidos y gases. Para la selección del método de obtención de carbón activado se realizó por el método de factores ponderados en la que se evaluó el método de activación química y activación física con una calificación, en la que se optó por método de activación química porque obtuvo el puntaje más alto de calificación. De la misma manera se seleccionó el mejor agente activante, dando como resultado el H3PO4 como la mejor opción. Para obtener el carbón activado de la cáscara de maní se estableció un diseño factorial de 23, es decir de 2 niveles y 3 variables, por lo que el número de combinaciones fue de 8 experimentos y su réplica otros 8, en total se realizó 16 experimentos. Las variables independientes fueron: la concentración del agente activante para la etapa de impregnación (un valor mínimo de 30 % y un valor máximo de 35 %, cuya relación materia prima/ácido es de 1:3 p/v), la temperatura en la etapa activación (un valor mínimo 500 °C y un valor máximo de 600 °C) y el tiempo de activación (un valor mínimo de 2 horas y un valor máximo de 3 horas), obteniendo como variables respuesta el área superficial en función al índice de yodo y el % de remoción del azul de metileno. Una vez definida las condiciones de trabajo se separó la cáscara de maní de sus impurezas, seguidamente se secó la cáscara de maní hasta que tenga un porcentaje de humedad cerca de cero, luego se molió la cáscara con el molino de discos y el molino de martillo para poder obtener partículas más pequeñas, después de la molienda se tamizo y se recolectó la cáscara de maní de la malla 0,5 mm ya que paso por la malla de 1 mm, posteriormente se realizó la impregnación con H3PO4 por un tiempo de 22 horas, pasado este tiempo se elimina el exceso del agente activante mediante una filtración a vacío, después se procedió a realizar la carbonización y activación, para luego finalmente lavar y secar el producto obtenido que es el carbón activado. Los resultados obtenidos demuestran que el carbón activado de cáscara de maní de mejor calidad se da a una concentración de 35 % en la etapa de impregnación y con una temperatura de 600 °C por un tiempo de 2 horas en la etapa de activación. Las características del mejor carbón activado fueron: un índice de yodo de 613,2627 mg/g, 713,2627 m2/g de área superficial en función del índice de yodo, y un 99,3177 % de remoción de azul de metileno. El porcentaje de rendimiento en masa promedio de la mejor muestra de carbón activado obtenido a partir de la cáscara de maní es del 12,526 %....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
064468	PG662.93/MOR	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12950^bBCEN

Documentos electrónicos

43743_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	43743_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	43743_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
43743_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	43743_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Obtención de néctar de naranja fortificado con miel de abeja para el Centro Municipal de Transformación Cítricos-Caraparí / Añazgo Jurado, Carla Patricia

Público Ubicación : PG664.1/AÑA Autores: Añazgo Jurado, Carla Patricia, Autor Título : Obtención de néctar de naranja fortificado con miel de abeja para el Centro Municipal de Transformación Cítricos-Caraparí Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 88 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  ALIMENTOS,  JARABES-ELABORACION,  NARANJA-NECTAR,  MIEL-JENGIBRE,  JARABES  –  ANALISIS,  LABORATORIOS  QUIMICOS Resumen : El presente trabajo de investigación tiene por objetivo la Obtención de Néctar de naranja Fortificado con Miel de Abeja para la ampliación de la línea de producción de jugo de naranja del Centro Municipal de Transformación de Cítricos-Caraparí. El diseño del proceso tecnológico para el producto, se encuentra pensado para la población escolar del municipio de Carapari, además de procesar la mayor cantidad de materia prima a nivel local e incrementar su valor agregado y comercializarlo a futuro. Los factores que se evalúan para analizar el rendimiento de la extracción son: dilución 60:40 jugo/agua, contenido de miel en el néctar 2,5% y 6%, estabilizante pectina y CMC. El análisis estadístico de los resultados se realiza mediante el programa SPSS 18,0, a través de un diseño factorial de 23. Como variable respuesta se toma en cuenta la aceptabilidad del néctar resultado de pruebas sensoriales, diseñadas con un panel sensorial. El puntaje más alto de aceptabilidad se obtiene trabajando con dilución 60:40 jugo/agua, con un 6% de miel en la composición final y usando pectina como estabilizante. La formulación del néctar corrige los °Brix a 13 y el pH 3,88. Definido el mejor experimento se realiza el balance de materia y energía. Con los datos respectivos, se obtiene 35,93 Kg de néctar a partir de 43Kg de Naranja, dando como rendimiento del proceso un 82,9%. La materia prima y el producto es caracterizado en laboratorios del CEANID y es mostrado en la siguiente tabla: Parámetros Naranja Valencia Néctar de Naranja fortificado con miel Humedad (%) 83,09 82,7 Azúcares Totales 9,17 14 pH 3,92 3,98 °Brix 11,20 13 Ácidez titulable 0,56 0,7 Fuente: Elaboración propia, 2023. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062627	PG664.1/AÑA	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12405^bBCEN

Documentos electrónicos

42918_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42918_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42918_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42918_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42918_ANEXOS Adobe Acrobat PDF