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Diseño de un manual de salud ocupacional para el área operativa en EMAT Tarija / Fernández Nina, Alba Yamila

Público Ubicación : TP613.62/FER Autores: Fernández Nina, Alba Yamila, Autor ; Roug Ramos, Suffa Madelen, Autor Título : Diseño de un manual de salud ocupacional para el área operativa en EMAT Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2022, 300p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HIGIENE  INDUSTRIAL,  MANUAL  -  DISEÑO,  EMAT  -  TARIJA Resumen : El presente proyecto de investigación presentado a continuación tiene por objetivo principal, diseñar un Manual de Salud Ocupacional para el Área Operativa de EMAT (Entidad Municipal de Aseo Urbano en Tarija) que permita controlar los accidentes y enfermedades laborales y/o profesionales, proteger la salud de los trabajadores y reducir las condiciones de riesgo. El inicio de este proyecto consistió en identificar las condiciones en las cuales se encontraba la institución en relación al tema de Salud Ocupacional en el área operativa regido bajo los Decretos, Normas y leyes nacionales e internacionales en especial la Ley General de Higiene, Seguridad Ocupacional y Bienestar e ISO 45 001 (Organización Internacional de Normalización). El marco teórico consta de tres capítulos, el capítulo I, habla referido al Documento Estratégico-Táctico para el área operativa, el capítulo II, la variables es accidentes y enfermedades laborales y/o profesionales, por lo cual se habla de la salud ocupacional en las empresas, riesgo ocupacional, accidentes de trabajo, primeros auxilios y enfermedades laborales y/o profesionales y por último el capítulo III, hace referencia al Manual de Salud Ocupacional, por tanto los puntos que se toma en cuenta para su desarrollo fueron Normativas Bolivianas en materia de seguridad y salud en el trabajo, ISO 45 001 y la Guía Técnica Colombiana (GTC 45). A partir de un diagnóstico se determinó la estimación de riesgos existentes en la institución, en relación a las actividades laborales que realizan los trabajadores de los cuatro subsistemas (Barrido y Limpieza, Recolección y Transporte, Mantenimiento y Disposición Final), análisis el uso del equipo de protección personal (EPP) proporcionada a los trabajadores del área operativa para la protección de los mismos, y también mediante una encuesta analizar el tema de capacitaciones, inspecciones de seguridad, señalizaciones. Una vez culminado con el diagnostico se procedió a realizar la propuesta donde se realizó un manual de salud ocupacional para el área operativa en EMAT Tarija....leer masleer menos

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061072	TP613.62/FER	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11513^bBCEN

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Diseño de un manual de seguridad e higiene ocupacional para Bodegas y Viñedos Doña Vita / Baldiviezo Torrez, Alison Silvana

Público Ubicación : TP363.11/BAL Autores: Baldiviezo Torrez, Alison Silvana, Autor ; Tamayo Cortez, Luis Santiago, Autor Título : Diseño de un manual de seguridad e higiene ocupacional para Bodegas y Viñedos Doña Vita Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 2021, 113 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  GESTION  DE  RECURSOS  HUMANOS,  SEGURIDAD  INDUSTRIAL  -  LEGISLACION,  RIESGOS  LABORALES  -  HIGIENE  INDUSTRIAL  -  BODEGAS  (Empresas) Resumen : El presente proyecto de investigación tiene como objeto de estudio a la empresa Bodegas y Viñedos Doña Vita con el fin de disminuir los riesgos laborales para sus trabajadores. En la actualidad es indispensable contar con un manual de seguridad e higiene y más aún si se trata de bodega, analizaremos los principales problemas que surgieron a raíz de la carencia de dicho manual, existen antecedentes de accidentes ocurridos que eran totalmente evitables si se tomaba la debida prevención. El objetivo es diseñar el manual, por lo que se investigará las normas y procedimientos a seguir, en base a las leyes nacionales e internacionales y en base a autores reconocidos en materia de recursos humanos. El riesgo laboral está ligado a los accidentes y enfermedades que pudieran suscitarse dentro de la empresa, por lo que se investiga el cómo se originan y los mecanismos y medidas de prevención correspondientes, así como los elementos que conformarán el manual. En Bolivia la Ley General de Higiene, Seguridad Ocupacional y Bienestar es el principal instrumento para adecuar el manual y un autor como Chiavenato nos brinda bibliografía importante desde un punto de vista de Gestión de Recursos Humanos para la elaboración del manual, esto nos ayudarán a deducir la manera en la que la carencia del manual afecta a los trabajadores y a la empresa y las normas preventivas a seguir. En Bodegas y Viñedos Doña vita el riesgo laboral está presente en cada tarea de los empleados por lo que conoceremos cuales son los factores de riesgo y como se relacionan con la seguridad e higiene ocupacional. Este proyecto de investigación es sencillo de entender y captar la atención del lector por lo que invitamos a descubrir la manera en que Bodegas y Viñedos Doña Vita y sus trabajadores se ven afectados por la falta de medidas y normas de prevención de riesgos ocupacionales y el manual que propondremos para evitar estos males....leer masleer menos

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063597	TP363.11/BAL	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12569^bBCEN

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Diseño de un programa de higiene y seguridad industrial para la cervecería bavaria unión Tarija S.A. (ASTRA) / Olivera Vacaflor, Ana Rebeca

Público Ubicación : T363.11/OLI Autores: Olivera Vacaflor, Ana Rebeca, Autor ; Cata Manguía, Gladys Jannet, Autor Título : Diseño de un programa de higiene y seguridad industrial para la cervecería bavaria unión Tarija S.A. (ASTRA) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, 81p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Trabajo Dirigido Interdisciplinario Temas : SEGURIDAD  INDUSTRIAL,LEGISLACION,HIGIENE,RIESGOS  LABORALES,CERVECERIA  ASTRA,NORMAS  DE  SEGURIDAD Resumen : Sin resumen; Por su naturaleza, el proceso productivo de la Cervecería Astra, en sus diferentes etapas, como ser cocción, filtrado, embotellado, presenta una serie de riesgos para le trabajador pudiendo ser cortaduras, explosiones, caídas, electrocuciones, etc. Al mismo tiempo se puede verificar que los ejecutivos brindan el material de protección que consideran necesario o importante, pero los trabajadores no lo utilizan en algunos casos en lo mínimo y en otros utilizan algo del equipo dotado corriendo el riesgo de sufrir algún accidente en horas de trabajo lo cual se derivará en una perdida de tiempo para la empresa, gastos y riesgos para los trabajadores a no utilizarlos, pero se cuenta con los equipos suficientes, por ello es menester preguntarse: ¿Cómo podría superarse la situación actual de la cervecería Astra en cuanto a la higiene y seguridad industrial? ...leer masleer menos

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045225	T363.11/OLI	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2641^bBCEF

Diseño de un programa de higiene y seguridad laboral para el centro nacional vitivinícola de Tarija / Flores Maraz, Mirtha

Público Ubicación : T363.11/FLO Autores: Flores Maraz, Mirtha, Autor Título : Diseño de un programa de higiene y seguridad laboral para el centro nacional vitivinícola de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 2004, 93p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Incluye CD-R Temas : SEGURIDAD  INDUSTRIAL,HIGIENE,RIESGOS  LABORALES Resumen : Este trabajo de tesis está direccionado al establecimiento de un Programa de Higiene y Seguridad Laboral para el Centro Nacional Vitivinícola de Tarija - CENAVIT, el mismo que pretende ayudar a establecer un conjunto de normas y procedimientos tendientes a la protección de la integridad física y mental del trabajador. El documento contempla los cursos de acción que los directivos-encargados del programa deben seguir para lograr un ambiente oportuno con los trabajadores. El trabajo esta estructurado en cuatro partes que son: Introducción.- En esta parte del trabajo se define las bases metodológicas del trabajo estableciendo la justificación de la investigación, e planteamiento del problema, la definición de la hipótesis y objetivos, la metodología de la investigación y la demarcación del trabajo. Capítulo I: Marco Teórico.- Se desglosa una serie de conceptos y definiciones que permiten comprender en forma amplia lo que es la Higiene y Seguridad Laboral, la accidentología, los riesgos en el trabajo y aspectos legales vinculados a la seguridad. Capítulo II: Diagnóstico.- Contempla el análisis del entorno, aspectos relacionados al funcionamiento del CENAVIT y la aplicación de la Higiene y Seguridad Laboral en esa institución. Capítulo III: Propuesta.- En base a la teoría administrativa de referencia y el análisis relacionado en el diagnóstico; se propone un programa de Higiene y Seguridad Laboral para el CENAVIT. ...leer masleer menos

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046381	T363.11/FLO	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	3598^bBCEF

Diseño de un programa de higiene y seguridad laboral para el matadero frigorífico municipal / Pizarro Trigo, Griselda G

Público Ubicación : T363.11/PIZ Autores: Pizarro Trigo, Griselda G, Autor ; Vega Ordóñez, Aida, Autor Título : Diseño de un programa de higiene y seguridad laboral para el matadero frigorífico municipal Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 2000, 92p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Trabajo Dirigido Interdisciplinario Temas : SEGURIDAD  INDUSTRIAL,HIGIENE  Y  SEGURIDAD  LABORAL,ACCIDENTES  DE  TRABAJO Resumen : (Sin Resumen). Dentro de los aspectos que comprende la administración de personal, uno de los más importantes es sin duda el cuidado de la vida, la integridad y la salud del trabajador. En toda organización, el recurso humano es uno de los factores más importantes a considerar para su desarrollo, razón por la cual se debe profundizar sobre aspectos que tengan que ver sobre Higiene y Seguridad. Es así como este tema, comenzó a cobrar interés en el mundo entero, e inclusive en nuestro país; la falta de seguridad laboral produce varios daños a la sociedad en su conjunto como a todo país. Objetivo: Diseñar un programa adecuado sobre higiene y seguridad para el matadero frigorífico municipal. ...leer masleer menos

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045329	T363.11/PIZ	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2725^bBCEF

Diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de chorizos frescos en la Empresa Embutidos “El Rey” / Céspedes Gira, Andrea

Público Ubicación : PG664.9290682/CES Autores: Céspedes Gira, Andrea, Autor Título : Diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de chorizos frescos en la Empresa Embutidos “El Rey” Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2021, 303 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CARNES  -  CONSERVACION,  INDUSTRIA  CARNICA  -  EMBUTIDOS,  CARNE  -  HIGIENE,  EMBUTIDOS  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  EMBUTIDOS  -  CONTROL  DE  CALIDAD Resumen : El presente proyecto es un diseño de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, mejor conocido por sus siglas HACCP, que tiene como objetivo identificar y evaluar los peligros de los procesos productivos en las industrias alimentarias, estableciendo métodos y acciones de control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos producidos. La empresa a la que se aplica el diseño del sistema es: Embutidos “El Rey”, empresa tarijeña que se dedica a la elaboración de diferentes tipos de embutidos y salazones, que tiene como productos estrellas a los chorizos frescos, a los cuales se orienta el presente estudio y diseño del sistema. La empresa cuenta con métodos de inocuidad ya implementados, sin embargo, los peligros que pudiesen poner en riesgo la inocuidad de los productos de la línea de chorizos frescos aún no fueron identificados, por lo que el diseño del sistema analiza los principales riesgos físicos, químicos y biológicos de cada uno de los procesos de elaboración hasta el producto final y el traslado de los mismos. Este proyecto sigue los doce pasos metodológicos del sistema HACCP, por lo que se propuso la conformación de un equipo encargado de la implementación del sistema, se describen los chorizos propios de la línea de embutidos frescos y se identificaron un total de tres puntos críticos de control, los que corresponden a procesos de refrigeración en los que existen peligros biológicos que podrían llegar a contaminar al producto terminado, por lo que se propusieron medidas correctivas para contrarrestar a dichos peligros y se diseñó la documentación que sirva de apoyo al control de los puntos críticos. Así también se realiza un presupuesto del sistema en el caso de ser implementado dentro de la empresa, considerando activos fijos y diferidos necesarios como recursos humanos que apoyarían la satisfacción del sistema HACCP....leer masleer menos

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060769	PG664.9290682/CES	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10748^bBCEN

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Diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control para la Empresa Productos Bandy / Franco Moscoso, Mari Cruz

Público Ubicación : PG664.9290682/FRA Autores: Franco Moscoso, Mari Cruz, Autor Título : Diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control para la Empresa Productos Bandy Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2023, 220 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : CARNES  -  CONSERVACION,  INDUSTRIA  CARNICA  -  EMBUTIDOS,  CARNE  -  HIGIENE,  EMBUTIDOS  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  EMBUTIDOS  -  CONTROL  DE  CALIDAD Resumen : El presente proyecto plantea el diseño de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en la empresa “PRODUCTOS BANDY”, para los productos del Chorizo Precocido Tradicional y la Salchicha tipo Viena con la finalidad de garantizar la seguridad e inocuidad de los productos a los consumidores. La empresa ejecuta controles y métodos de inocuidad, no obstante a ello y ante la necesidad de un mayor control de los procesos, mejoras en los procesos internos respecto a la inocuidad alimentaria y conocimiento de los puntos en el proceso que se deben controlar con prioridad es por lo que el diseño del sistema HACCP satisface la identificación, evaluación y control de los peligros significativos que pueden presentarse o representar algún tipo de riesgo en la cadena productiva de los productos en estudio. El proyecto contempla inicialmente un diagnóstico según la NB/NM:324 “Buenas Prácticas de Manufactura” y la Resolución Administrativa Nº.019/2003 Requisitos Sanitarios de Elaboración, Almacenamiento, Transporte y Fraccionamiento de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano mediante el cual se evaluó el estado actual de la empresa y se realizó propuestas de mejora de requisitos que exigen las normas. El diseño del sistema se elaboró según los doce pasos metodológicos del sistema HACCP donde se propuso la conformación del equipo de inocuidad, la descripción de los productos en estudio, el análisis y evaluación de peligros, determinando un total de seis puntos críticos de control, cuatro de los mismos correspondientes a las etapas de selección y troceado, escaldado, envasado y control de calidad de producto terminado y almacenamiento de producto terminado del proceso de elaboración del Chorizo Precocido Tradicional y dos puntos críticos correspondientes a las etapas de emulsificación y escaldado del proceso de elaboración de la Salchicha tipo Viena, para lo cuales se propusieron medidas de control, límites críticos, acciones correctivas y documentación de apoyo de manera que los mismos se encuentren bajo control y no representen riesgo a la producción de alimentos inocuos. A si mismo se realiza un presupuesto del sistema dado el caso de ser implementado por la empresa considerando tanto activos fijos, diferidos y RR.HH necesarios....leer masleer menos

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062956	PG664.9290682/FRA	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12475^bBCEN

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Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para el proceso de frambuesa congelada en la organización AFRUTAR del Departamento de Tarija / Mogro Gamarra, Roberto Carlos

Público Ubicación : PG664.853/MOG Autores: Mogro Gamarra, Roberto Carlos, Autor Título : Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para el proceso de frambuesa congelada en la organización AFRUTAR del Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep., 2017, 105 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRESAS  (FRUTAS)  -  CONSERVACION,  FRESAS  (FRUTAS)  -  HIGIENE,  FRESAS  (FRUTAS)  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  ALIMENTOS  -  CONTROL  DE  CALIDAD,  ALIMENTOS-ANALISIS,  INOCUIDAD  ALIMENTARIA Resumen : La siguiente tesis es un trabajo en el que se desarrolla el diseño de un Sistema de Análisis de Peligros y Control de los Puntos Críticos (HACCP) para una planta de AFRUTAR. El presente trabajo dará información general sobre los principios del Sistema HACCP, los peligros en la seguridad alimentaria y los criterios microbiológicos que deben tomarse en cuenta para la inocuidad de los alimentos que serán consumidos por las personas. El sistema HACCP se basa en pre-requisitos como son las (BPM) Buenas Prácticas de Manufactura y los (SSOP) Procedimientos Operacionales de Limpieza, los cuales serán explicados brevemente. También se explica como se desarrolló el diseño HACCP para una línea de producción de frambuesa congelada, detallando el análisis de riesgo realizado, los puntos críticos de control que se identificaron, el sistema de monitoreo y control, las acciones correctivas que se implantarán en caso de salirse un punto crítico fuera de control, así como también los procedimientos de verificación y el sistema de registro. Finalmente se detalla como mantener y verificar el plan HACCP una vez que este ha sido implantado....leer masleer menos

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055765	PG664.853/MOG	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9451^bBC

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Diseño de un sistema de gestión en seguridad industrial para obra vial / Zenteno Medina, María Fernanda

Público Ubicación : PG363.11/ZEN Autores: Zenteno Medina, María Fernanda, Autor Título : Diseño de un sistema de gestión en seguridad industrial para obra vial Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2011, 216 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : RIESGOS  OCUPACIONALES,  SEGURIDAD  INDUSTRIAL,  CONSTRUCCION  VIAL,  CAMINOS,  HIGIENE  OCUPACIONAL,  SEGURIDAD  INDUSTRIAL-NORMAS  INTERNACIONALES,  MEDIO  AMBIENTE,  ROPA  DE  TRABAJO,  SEÑALIZACION-CAMINOS Resumen : RESUMEN EJECUTIVO La Seguridad Industrial, dentro de cualquier empresa constructora o institución pública, constituye una base fundamental para el desarrollo de sus actividades, es por esto que en el presente proyecto, propone la realización de un diseño de Seguridad Industrial para Obras de Construcción Vial, específicamente para el tramo vial: “Concepción – Chocloca – Juntas – Chaguaya”; considerando el Sistema Internacional de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional OHSAS 18001 y el Sistema de Gestión en Medio Ambiente ISO 14001. El presente proyecto cuenta con un diagnóstico y evaluación de riesgos, con el cual se procede al diseño según las necesidades de la obra y los riesgos encontrados dentro de la misma; una vez determinadas estas condiciones se plantean los objetivos, y la política de Seguridad, acordes a la realidad de la obra y su toma de conciencia respecto a sus recursos humanos. Teniendo en cuenta este diagnóstico se procede a la planificación en caso de accidentes y su respectivo seguimiento, la planificación necesaria para cualquier tipo de contingencias, mediante la correcta señalización en las vías camineras; como también la capacitación de temas relacionados con seguridad para el personal y la correcta implementación de equipo de protección personal. Una vez realizado el diseño se tiene un análisis de los beneficios que se obtendrán con la implementación del sistema, respecto a los costos del mismo. Para complementar este Proyecto de Grado se tiene la sección de Anexos los cuales aclaran e ilustran la información dada en el desarrollo del proyecto....leer masleer menos

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042185	PG363.11/ZEN	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	6692

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Estandarización de proceso en la línea de salchichas en la Fábrica Cárnicos Artesanales “Chalo” / Sandoval Colque, Luz Mary

Público Ubicación : PG664.9290682/SAN Autores: Sandoval Colque, Luz Mary, Autor Título : Estandarización de proceso en la línea de salchichas en la Fábrica Cárnicos Artesanales “Chalo” Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2023, 116 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  INDUSTRIA  CARNICA  -  EMBUTIDOS,  CARNE  -  HIGIENE,  EMBUTIDOS  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  EMBUTIDOS  -  CONTROL  DE  CALIDAD Resumen : El consumo de embutidos tiene una demanda considerable en el mercado boliviano, la fábrica CHALO, es una empresa fabricante de productos cárnicos que busca generar la satisfacción de sus clientes con productos de calidad con buen valor nutricional en la ciudad de Tarija. En este sentido, el presente estudio se origina de la necesidad de mejorar el problema identificado como la baja productividad en el proceso de producción de la línea de salchichas de la fábrica CHALO, a través de la estandarización de dicho proceso con la finalidad de incrementar la producción mediante la implementación de alternativas de solución que integran los procesos productivos, los recursos humanos y la infraestructura de la planta de la empresa. Inicialmente en la introducción se describe los antecedentes de la fábrica, se define los objetivos y justificaciones del presente proyecto. En el capítulo II, se realiza la descripción pormenorizada de la empresa, detallando los datos, ubicación, estructura organizacional, los productos, maquinaria y equipos, y los diagramas de flujo correspondientes al proceso productivo de la línea del producto salchichas. Seguidamente, en el capítulo III, se define el problema central (citado líneas arriba) y se plantean las alternativas de solución que posteriormente serán implementadas en el capítulo IV, de especificación y diseño de la propuesta. Donde se desarrolla dos alternativas de solución, la primera: basada en la implementación de manuales de procesos y funciones, talleres de capacitación del personal y la adquisición de nueva maquinaria. La segunda alternativa plantea la redistribución de la planta de la fábrica. En el capítulo V, se desarrolla el análisis económico basado en la descripción de los costos de inversión de ambas alternativas para la identificación de la más viable económicamente. La alternativa I, plantea Bs.10.100,15 y la alternativa 2 Bs. 4.560,00 por lo tanto, se ha elegido la alternativa 2. Finalmente, en el capítulo VI, se describen las conclusiones y recomendaciones pertinentes al proyecto....leer masleer menos

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062953	PG664.9290682/SAN	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12472^bBCEN

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Estudio y aplicación de las normas técnicas de seguridad NTS 001-008/17 para la identificación de peligros y evaluación de riesgos laborales en obras civiles / Rueda Aban, Norath

Público Ubicación : T363.11658/RUE Autores: Rueda Aban, Norath, Autor Título : Estudio y aplicación de las normas técnicas de seguridad NTS 001-008/17 para la identificación de peligros y evaluación de riesgos laborales en obras civiles Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2020, 340P. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : SEGURIDAD  INDUSTRIAL,  TRABAJADORES  -  SALUD  E  HIGIENE,  ACCIDENTES  DE  TRABAJO  -  DERECHO  Y  LEGISLACION Resumen : El trabajo de investigación tuvo el objetivo de Diagnosticar la situación actual de las construcciones civiles del Hospital Oncológico, Hospital Materno Infantil, Condominio Torre Alto Verde y Puente 4 de Julio en relación a los peligros y riesgos laborales y el costo aproximado de la implementación de un sistema de Gestión de Riesgo, en la ciudad de Tarija durante la gestión 2018-2019. La metodología que se aplico fue, un estudio descriptivo, se tomó en cuenta cuatros construcciones civiles de la ciudad de Tarija y para la recolección de datos se aplicó las normas técnicas NTS – 001-008/17. Los resultados que obtuvimos son que dos de las construcciones si tienen mayor cumplimiento de las normativas (NTS 001/17 Iluminación, NTS 002/17 Ruido, NTS 003/17 Trabajos en altura, NTS 004/17 Manipulación de Escaleras , NTS 005/17 Andamio, NTS 007/17 Excavación) y dos construcciones incurren en el incumplimiento de dichas normas, también se tuvo como resultado, en base a la evaluación de riesgos que los trabajos específicos más críticos son de altura y excavación, por otra parte el costo de la implementación de un Sistema de Gestión de Riesgos es aceptable económicamente dentro del presupuesto general de las construcciones en estudio. Se llegó a las conclusiones de que las construcciones más seguras son aquellas que cumplen las normativas de seguridad y realizan sus actividades laborales en condiciones seguras bajo supervisión de especialistas en seguridad laboral reduciendo así la vulnerabilidad de sufrir accidentes que afecten en la productividad de la empresa, también que los trabajos más críticos en las construcciones de estudio son los trabajos de altura y excavación, la inversión en un Sistema de Gestión es una inversión económicamente viable. Palabras claves. - Construcciones civiles, peligros y riesgos laborales, Sistema De Gestión ...leer masleer menos

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060520	T363.11658/RUE	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10950^bBCEN

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Introducción a la higiene industrial / Bloomfield, J. J

Público Ubicación : 613.62/B724i Autores: Bloomfield, J. J, Autor Título : Introducción a la higiene industrial Fuente : Barcelona [ES] : Reverté, 1959, 318p Temas : SALUD  INDUSTRIAL,HIGIENE

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021606	613.62/B724i	Libro	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	1633^bBH

Manual de higiene industrial y servicio en las industrias de guerra / Gafafer, William M

Público Ubicación : 613.6202/G138m Autores: Gafafer, William M, Autor ; Charnes, Marcos, Traductor Título : Manual de higiene industrial y servicio en las industrias de guerra Fuente : s.l [US] : Organización Sanitaria Panamericana, 1945, 481p Temas : HIGIENE  INDUSTRIAL

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035134	613.6202/G138m	Libro	BIBLIOTECA ENFERMERIA	Seccion Unica	Disponible	0057^bBENF

Plan de prevención de higiene y seguridad ocupacional para el Comedor Universitario UAJMS / Aranda Machaca, Carlos Fernando

Público Ubicación : TP658.382/ARA Autores: Aranda Machaca, Carlos Fernando, Autor Título : Plan de prevención de higiene y seguridad ocupacional para el Comedor Universitario UAJMS Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb., 2019, 125 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : COMEDORES  UNIVERSITARIOS,  SEGURIDAD  INDUSTRIAL  –  EVALUACION,  SEGURIDAD  INDUSTRIAL  –  GESTION,  HIGIENE  OCUPACIONAL Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION. - El presente trabajo se enfoca en el análisis del comedor universitario de la universidad autónoma Juan Misael Saracho de la ciudad de Tarija, que es una unidad que presta el servicio de alimentación a los estudiantes que cursan las diferentes carreras, dentro de esta casa superior de estudios, para dicho servicio el comedor universitario cuenta con una infraestructura y menaje de cocina correspondiente, tanto para la preparación de los alimentos como para la atención a los comensales, y éstos se encuentran susceptibles a ciertos riegos de enfermedades y accidentes laborales que puedan sufrir los trabajadores. El comedor universitario presenta deficiencias en cuanto a higiene y seguridad ocupacional, tanto para el servicio como para el bienestar del trabajador, los cuales están normados por la ley nº 16998 que es la ley general de higiene y seguridad ocupacional y bienestar, el cual es de estricto cumplimiento para todas las empresas públicas o privadas, dicha ley sirve a toda institución para prevenir los diferentes riesgos ocupacionales como de higiene. En tanto el presente trabajo será realizado para subsanar la problemática de higiene y seguridad ocupacional que atraviesa el comedor universitario donde se detectó que al respecto del comedor universitario no existe ningún plan de prevención contra accidentes y uso adecuado de suministros de limpieza y cuidado higiénico, que son necesarios plasmarlos en un plan para su rápida ejecución dentro de esta unidad. Por otro lado, también mejorar la satisfacción de recibir un servicio higiénico por parte del beneficiario, el cual disuelva especulaciones de mala salubridad en el servicio que recibe al momento de adquirir la alimentación por parte del comedor universitario, y otorgar mayor confianza en su buena alimentación que reciben....leer masleer menos

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056111	TP658.382/ARA	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10058^bBC

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Plan de seguridad e higiene industrial para la Empresa Fadisma de la Ciudad de Tarija / Farfán Miranda, Martin

Público Ubicación : TP658.38/FAR Autores: Farfán Miranda, Martin, Autor Título : Plan de seguridad e higiene industrial para la Empresa Fadisma de la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 2021, 75p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HIGIENE  INDUSTRIAL,  RECURSOS  HUMANOS,  SEGURIDAD  INDUSTRIAL  -  MANUAL Resumen : En la empresa FADISMA actualmente si brinda equipos de protección por lo cual le falta brindar más elementos de seguridad industrial para así mitigar los accidentes e incidentes que ocurren en la empresa, sin embargo las consecuencias de dichos accidentes son por que no cuentan con su indumentaria completa, por otra parte los trabajadores cuando no le observan no le dan un uso correcto de los equipos de seguridad personal, porque dicen que les incomoda o no están acostumbrados a trabajar así y sobre todo porque el trabajo industrial es muy riesgoso. La empresa FADISMA pertenece al sector industrial la cual está especializada en realizar máquinas industriales, mantenimiento de las mismas y en trabajos con terceros en otras empresas. El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo realizar un plan de seguridad e higiene de la empresa ya que según la versión del gerente propietario sí existe, pero no existe un documento que respalde y minimice los riesgos laborales que ocurre en la empresa, además adecuarse a las necesidades de los trabajadores de la empresa FADISMA. La investigación se realizó por partes, siendo el perfil donde se plantea y delimita la investigación, la primera parte conforma por el marco teórico donde se conceptualiza lo básico de seguridad industrial y la ley de seguridad e higiene, la segunda parte está conformado por el diagnostico donde se encuentra la información recabada de la empresa FADISMA ,la tercera parte está la propuesta la cual es lo más importante y por esa razón describe todo lo más importante para la empresa que sería el diseño de un plan de seguridad e higiene industrial de lo cual en la empresa es de suma importancia para minimizar los riesgos que ocurren en la empresa y por último se hace las recomendaciones y tomar en cuenta los resultados de la investigación para futuras acciones de la empresa....leer masleer menos

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060803	TP658.38/FAR	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10990^bBCEN

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Programa de seguridad industrial e higiene ocupacional para mejorar las condiciones laborales de los trabajadores en la Fábrica de Aceites de Villa Montes de la sociedad agroindustrial ITIKA S.A. / Flores Rengifo, Jahil

Público Ubicación : TD658.382/FLO Autores: Flores Rengifo, Jahil, Autor Título : Programa de seguridad industrial e higiene ocupacional para mejorar las condiciones laborales de los trabajadores en la Fábrica de Aceites de Villa Montes de la sociedad agroindustrial ITIKA S.A. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2009, 163 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PROGRAMAS  DE  SEGURIDAD,  TRABAJADORES  -  SEGURIDAD  INDUSTRIAL,  HIGIENE  OCUPACIONAL,  EMPRESA  -  FABRICA  DE  ACEITES Resumen : El presente trabajo o Programa de Seguridad Industrial e Higiene Ocupacional tiene como objetivo principal mejorar las condiciones laborales de los trabajadores en la fábrica de Aceites de Villamontes de la Sociedad Agroindustrial Itika S.A. en base al desarrollo y elaboración del programa anteriormente mencionado, resultado de una Investigación Bibliográfica y Documental, para lo cual también se utilizo el Método Deductivo en base a la Observación y Exploración de la Unidad de Estudio. El Modelo ha sido formulado mediante el Método Inductivo. Las Fuentes de Información a las que recurrimos fueron las siguientes: Entrevistas con el Gerente General de la Empresa., Entrevistas con el Gerente de la factoría., Entrevistas con el Jefe de Seguridad de la Fábrica. , Entrevistas con el jefe de Personal de la Planta., Entrevistas al personal de la Fábrica de Aceites., Encuestas al personal de la Fábrica de Aceites. El presente trabajo esta compuesto por tres partes: Introducción. Capitulo I .- Marco Teórico. Capitulo II.- Diagnostico. Capitulo III.- Fase Prepositiva. Además de los ANEXOS....leer masleer menos

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050316	TD658.382/FLO	Trabajo Dirigido	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	5927

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Propuesta de diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de chorizo precocido del Laboratorio Taller de Alimentos de la UAJMS / Herrera Ruelas, Claudia Soledad

Público Ubicación : PG664.9290682/HER Autores: Herrera Ruelas, Claudia Soledad, Autor Título : Propuesta de diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de chorizo precocido del Laboratorio Taller de Alimentos de la UAJMS Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may. 2024, 155 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : CARNES  -  CONSERVACION,  INDUSTRIA  CARNICA  -  EMBUTIDOS,  CARNE  -  HIGIENE,  EMBUTIDOS  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  EMBUTIDOS  -  CONTROL  DE  CALIDAD,  ALIMENTOS  -  HIGIENE  AMBIENTAL Resumen : La industria de producción de alimentos demanda estándares cada vez más altos para asegurar la inocuidad de sus productos. En este contexto, la producción de productos cárnicos, específicamente el chorizo precocido, establece un escenario conveniente para el diseño estratégico de la aplicación del análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP). El Laboratorio Taller de Alimentos (LTA), dedicado a la elaboración de productos alimenticios y comprometido con ofrecer productos de la mejor calidad, reconoce que la industria cárnica es una de las principales fuentes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en el mundo. Por ello, para tener un control más completo de inocuidad requiere de un sistema HACCP que le permita tener control del proceso para la inocuidad del producto chorizo precocido. Se identifica la necesidad de establecer los procedimientos de Buenas Prácticas de Manufactura de manera documentada y diseñar un sistema HACCP para la línea de Chorizo Precocido, identificando los peligros del proceso, evaluando su significancia y definiendo posteriormente los puntos críticos de control (PCC). Además, se deben incluir los recursos necesarios para la implementación de este sistema. Aunque el LTA posee una amplia gama de productos, el diseño del sistema se limita al producto chorizo precocido. El sistema HACCP propuesto se ajusta a las características del proceso de producción donde se evaluó equipos, materiales y procedimientos que permitieron identificar adecuadamente los PCC del producto para ello fue necesario la evaluación inicial de los requisitos de BPM y HACCP de manera directa presenciando el proceso de producción, la caracterización del producto a través de análisis físico químicos y microbiológicos, y otros aspectos proceso de producción como gestión de inventarios, conservación y almacenamiento, se recopilaron entrevistando a los implicados en el proceso. Para el diseño de sistema HACCP en una etapa inicial fue necesario un diagnóstico integral para evaluar la situación en cuanto cumplimiento de los prerrequisitos como son los procedimientos operacionales estandarizados y BPM, posteriormente se evaluó el cumplimiento de los siete principios en los que se basa el HACCP, análisis de peligros, establecer los puntos de control críticos, establecer los límites críticos, el sistema de vigilancia, las acciones correctivas, el proceso de verificación, el sistema de registro de datos y los procedimientos de documentación. Donde se pudo observar un amplio cumplimiento de las BPM y no así de los requisitos HACCP. En el diseño de la propuesta del sistema HACCP se identificaron los peligros químicos, físicos y microbiológicos, se analizó la significancia de los mismos, dando como resultado la determinación de tres PCC y sus límites, los cuales son: escaldado a una temperatura entre 70 y 75 °C mantenida por 20 minutos, enfriado, obtener una temperatura igual o inferior a 10 °C en menos de 2 horas y por último el almacenamiento a una temperatura igual o inferior a 4 °C. Se definió el seguimiento de los mismos a través de planillas de control, se establecieron las correcciones para abordar desviaciones identificadas durante el proceso, así como la definición de procedimientos para validar y verificar el sistema de manera regular. Además, se ha creado un sistema de documentación completo para mantener un registro detallado de todas las etapas del proceso y las medidas tomadas para garantizar la inocuidad del producto. Por último, se realizó un análisis costo beneficio de la propuesta donde se determina que la implementación no implicaría un beneficio económico al LTA. En resumen, este proyecto busca tratar una necesidad de la industria de alimentos, en este caso de la producción de chorizo precocido, mediante el diseño de un sistema HACCP, de manera que se asegure la inocuidad de los productos, donde no solo se beneficia a la empresa en términos de calidad y seguridad, sino que se resguarda la salud pública. Este proyecto representa un paso significativo hacia la garantía de productos alimenticios más seguros y de calidad, contribuyendo así al bienestar general de los consumidores y la mejora de las prácticas de inocuidad en la industria alimentaria....leer masleer menos

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063581	PG664.9290682/HER	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12759^bBCEN

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Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para el pan molde blanco larga vida de la Empresa ZELADACORP S.R.L. de la Ciudad de Cochabamba / López Silisque, Marcelo Donato

Público Ubicación : PG664.752/LOP Autores: López Silisque, Marcelo Donato, Autor Título : Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para el pan molde blanco larga vida de la Empresa ZELADACORP S.R.L. de la Ciudad de Cochabamba Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2023, 199 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PAN  -  ELABORACION,  PAN  -  CONSERVACION,  PAN  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  PAN  -  CONTROL  DE  CALIDAD,  ALIMENTOS  -  ENVASADO,  ALIMENTOS  -  ANALISIS,  ALIMENTOS  -  HIGIENE  AMBIENTAL Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION. - El sistema HACCP nace a partir de los aportes hechos por W.E. Deming, cuyas teorías sobre la gestión de la calidad se consideran como decisivas para el vuelco que experimentó la calidad de los productos japoneses en los años 50. Deming y sus colaboradores desarrollaron los Sistemas de Gestión de la Calidad Integral o Total (GCT), que consistían en la implementación de una metodología aplicada a todo el sistema de fabricación para poder mejorar la calidad y reducir los costos. En el año 1959 Surgió el concepto de HACCP como tal, Pillsbury Company una de las empresas productoras junto con la NASA y el Ejército de los Estados Unidos desarrollaron un programa para la producción de alimentos inocuos para el programa espacial americano. La compañía Pillsbury dio a conocer el concepto de HACCP en el año 1971 en una conferencia sobre inocuidad de alimentos en los Estados Unidos, y el sistema después sirvió de base para que la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) desarrollara normas legales para la producción de alimentos enlatados de baja acidez. En el año 1993 la comisión del Codex Alimentarius incorporó el Sistema en la vigésima reunión en Ginebra, Suiza. Para el diseño del sistema HACCP en el presente proyecto, se elaboró un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y un Plan de Higiene y Saneamiento (PHS) como prerrequisitos para dicho sistema. En el proyecto se mencionan los siete principios del Sistema HACCP, con base en esto se identifican los peligros físicos, químicos y biológicos, antes, durante y después del proceso productivo del Yogurt, y del mismo modo en materia prima e insumos utilizados para elaborar este producto. Gracias a ello se determinó los peligros significativos y los puntos críticos en el producto y el proceso. Los peligros significativos y 3 puntos críticos de control (PCC) en el proceso productivo fueron: presencia de microorganismos en la leche en la recolección de la materia prima (PCC1), presencia de bacterias peligrosas como listeria, salmonella, etc. en la pasteurización (PCC2) y contaminación de los envases con Staphylococcus aureus, coliformes y bacterias aerobias mesófilas en el envasado (PCC3)....leer masleer menos

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063445	PG664.752/LOP	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12708^bBCEN

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Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para el yogurt probiótico y bebible de la Empresa Artesanal de lácteos DELACTO / Valdez Sánchez, Franz Javier

Público Ubicación : PG637.1476/VAL Autores: Valdez Sánchez, Franz Javier, Autor Título : Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para el yogurt probiótico y bebible de la Empresa Artesanal de lácteos DELACTO Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 2023, 164 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : YOGURT  -  ELABORACION,  YOGURT  -  CONSERVACION,  YOGURT  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  YOGURT  -  CONTROL  DE  CALIDAD,  ALIMENTOS  -  ENVASADO,  ALIMENTOS  -  ANALISIS,  ALIMENTOS  -  HIGIENE  AMBIENTAL Resumen : En la actualidad, la higiene en los alimentos es una prioridad fundamental; tanto para los consumidores, como así también para las instituciones que están encargadas del control de la inocuidad de los productos alimenticios que son distribuidos en los diferentes mercados del país. El presente proyecto tiene como objetivo proponer un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para el yogurt probiótico y yogurt bebible de la empresa DELACTO, con el propósito de garantizar la inocuidad de ambos productos. Para el desarrollo del sistema HACCP se realizó un diagnostico a la empresa, para obtener información acerca del cumplimiento de buenas prácticas de manufactura, usando como referencia la norma NB/NM 323:2013. A partir de este diagnóstico se hizo algunas propuestas de mejora; tales como la redacción y documentación de un manual de buenas prácticas de manufactura y de los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento; los cuales, contribuyen efectivamente al logro de un mayor porcentaje de requisitos cumplidos; tal como lo exige la norma. Para la propuesta del sistema HACCP en la elaboración del yogurt probiótico y bebible, se siguió la secuencia lógica de los doce pasos, dentro de los cuales se encuentran; la formación del equipo HACCP, la descripción y flujogramas de los productos estudiados, el análisis de peligros, la determinación de los puntos críticos de control, el establecimiento de límites para cada punto crítico de control identificado, el sistema de seguimiento, el establecimiento de acciones correctivas y de verificación del sistema. El presupuesto de inversión calculado, para llevar a cabo la propuesta mencionada; da un costo aproximado de 90.021,40 Bs. Este monto, implica costos de activos fijos; que serán empleados en la adquisición de equipos tecnológicos, como así también, costos de activos diferidos, para las capacitaciones, documentación y la contratación del profesional idóneo....leer masleer menos

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063199	PG637.1476/VAL	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11928^bBCEN

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Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de yogurt en el Laboratorio Taller de Alimentos de la U.A.J.M.S. / Aguilar Donaire, Adriana

Público Ubicación : PG637.1476/AGU Autores: Aguilar Donaire, Adriana, Autor Título : Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de yogurt en el Laboratorio Taller de Alimentos de la U.A.J.M.S. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 2023, 130 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : YOGURT  -  ELABORACION,  YOGURT  -  CONSERVACION,  YOGURT  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  YOGURT  -  CONTROL  DE  CALIDAD,  ALIMENTOS  -  ENVASADO,  ALIMENTOS  -  ANALISIS,  ALIMENTOS  -  HIGIENE  AMBIENTAL Resumen : El presente proyecto se enfocó en la propuesta de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, mejor conocido por sus siglas en ingles HACCP, que permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de asegurar la inocuidad y mejorar la calidad del producto terminado. La empresa a la que se le propone el sistema es el Laboratorio Taller de Alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, empresa que cuenta con dos áreas de producción: cárnicos y lácteos. Por lo tanto, el presente proyecto está orientado al área de lácteos, específicamente a la línea de yogurt. Inicialmente se realizó un diagnóstico para ver cuál es la situación actual de la empresa en cuanto a inocuidad, donde se evaluó las instalaciones, personal y documentación. No obstante, los peligros que podrían poner en riesgo la inocuidad del yogurt aún no fueron identificados, es por eso que el sistema analiza los peligros físicos, químicos y biológicos desde la etapa de recepción de materia prima hasta la distribución del producto terminado. El presente proyecto sigue la secuencia lógica de doce pasos del sistema HACCP, por lo que se propuso la formación de un equipo cuya responsabilidad sea el cumplimiento del sistema. También se describen los productos que están involucrados en la línea de yogurt y se identificación dos puntos críticos de control, los que corresponden a las etapas de pasteurización y envasado. En el primer caso, el peligro resulta ser biológico por la posible proliferación de bacterias, mientras que en el segundo caso el peligro es físico, el cual puede dañar la composición de yogurt y causar daño a los consumidores por la ingesta de algún metal. Por lo tanto, se propusieron medidas correctivas para poder controlar los puntos críticos y como apoyo, se diseñó la documentación correspondiente. Finalmente se realiza un presupuesto del sistema en caso de que sea implementado dentro del Laboratorio Taller de Alimentos, considerando tanto activos fijos como diferidos que ayudaran al cumplimiento adecuado del sistema HACCP....leer masleer menos

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063196	PG637.1476/AGU	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11925^bBCEN

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