6 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'ETANOL,TARWI'

Optimización del proceso de desamargado del grano de Tarwi / Pacheco Muguertegui, Fernando Rafael

Público Ubicación : T664.7/PAC Autores: Pacheco Muguertegui, Fernando Rafael, Autor Título : Optimización del proceso de desamargado del grano de Tarwi Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 2003, 100p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : EXTRACCION  DE  ALCALOIDES,SEMILLAS,GRANOS,HIDRATACION,ACIDO  ETANOL,TARWI Resumen : El tarwi es una leguminosa de origen andino, produce una semilla de alta calidad proteica la composición de la semilla indica que el porcentaje de proteína presente fluctúa entre el 38 y 40 por ciento destacándose el aminoácido esencial Lisina como el presente en mayor cantidad. La composición de la semilla de tarwi muestra también un elevado contenido de alcaloides tóxicos de entre 2 y 3 por ciento principalmente Esparteína y Lupinina así como un índice de acidez elevado. Estos factores contribuyen a disminuir la importancia como alimento del tarwi pese a su elevado contenido de proteína, razón por la cual se planteó como objetivo principal de este trabajo, el desarrollo un método de extracción de los alcaloides, tratando de minimizar las perdidas en cuanto al valor nutricional del grano de tarwi. Se desarrollo un método de extracción en el que se probaron tres distintos tipos de solución de agente extractor como ser soluciones de carbono de sodio, soluciones de etanol acidificado y soluciones de ácido clorhídrico. El método de extracción incluye procesos físicos tales como acondicionamiento de la materia prima, hidratación, descascarado, lavado y secado, así como métodos químicos como neutralización y la extracción propiamente dicha. Los resultados obtenidos de la experimentación, muestran que los mejores rendimientos en cuanto a extracción de alcaloides del grano de tarwi y conservación de su valor nutricional, se alcanzaron utilizando soluciones de ácido clorhídrico con una concentración del 0,3 por ciento en volumen, realizando cuatro extracciones cada una de ellas por un tiempo de 30 minutos. Una vez obtenido el producto desamargado y deshidratado, se envaso el mismo en bolsas de polipropileno y polietileno las cuales se sometieron a tiempo de almacenamiento de 270 días, transcurridos los mismos se realizaron los análisis químicos correspondientes, las cuales determinaron que el envase más adecuado para la conservación de tarwi son las bolsas de polipropileno de 90 micrones. El grano de tarwi posee gran futuro como alimento y puede ser utilizado como suplemento proteico par el enriquecimiento de harinas, por lo cual se recomienda un estudio mas detallado para su procesamiento a nivel industrial ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
045659	T664.7/PAC	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2966^bBQMC

Elaboración experimental de harina de tarwi (Lupinus mutabilis) como complemento alimenticio para consumo humano / Céspedes Gira, Paola

Público Ubicación : PG664.7207/CES Autores: Céspedes Gira, Paola, Autor Título : Elaboración experimental de harina de tarwi (Lupinus mutabilis) como complemento alimenticio para consumo humano Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 2021, 179 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  TARWI-HARINA,  HARINA-PROCESAMIENTO,  ALIMENTOS  FUNCIONALES Resumen : El presente trabajo describe el proceso tecnológico experimental de la Elaboración de Harina de Tarwi (Lupinus Mutabilis), como Complemento Alimenticio para Consumo Humano debido a las múltiples bondades nutricionales que ofrece este alimento al organismo humano. La investigación desarrollada es de tipo experimental e inicia con la caracterización organoléptica y fisicoquímica de la materia prima, grano de tarwi en función a la Norma Boliviana NA 0094:2011 “Leguminosas- Grano amargo de tarwi”, tras esto se procedió a ejecutar el desamargado del grano con el fin de extraer los alcaloides presentes en la leguminosa; para luego pasar la fase de secado de los granos de tarwi. Para la fase de secado se aplica un diseño factorial 32, teniendo como variables independientes: tiempo y temperatura por lo que se realiza nueve tratamientos con una réplica en los niveles bajo, medio y alto (60ºC, 65ºC y 70 ºC); (6:30 h, 7:00; 7:30h) y cuyo propósito es comprobar si las variables independientes influye sobre la variable respuesta; rendimiento del proceso y a qué condiciones de operación se logra conseguir una harina de alta calidad. Tras el secado, se ejecuta la etapa de molturación, que es realizada en un molino de martillos y seguidamente se tamiza hasta un tamaño de partícula de 500 μm lo que clasifica a la harina obtenida como harina integral de acuerdo a la Norma NB 680 “Harina y Derivados”. Una vez obtenido el producto final, se realiza los análisis fisicoquímicos y organolépticos correspondientes, los cuales evidencia la calidad nutricional de la harina de tarwi y su excelencia ante otras harinas convencionales. Finalmente, se constata que el producto obtenido es aceptable organolépticamente por medio de un análisis sensorial realizado a 12 panelistas, comprobando así la potencialidad de la harina de tarwi como complemento alimenticio para el consumo humano, mejorando así la calidad de vida de los consumidores....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062249	PG664.7207/CES	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10978^bBCEN

Documentos electrónicos

42194_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42194_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42194_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42194_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42194_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Elaboración de hidromiel / Fernández Miranda, Rodolfo Rafael

Público Ubicación : PG641.23/FER Autores: Fernández Miranda, Rodolfo Rafael, Autor Título : Elaboración de hidromiel Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb., 2012, 171 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HIDROMIEL  -  PROCESADO,  FERMENTACION  ALCOHOLICA,  ETANOL,  HIDROMIEL  -  ANALISIS,  HIDROMIEL  -  GESTION  DE  CALIDAD Resumen : El presente trabajo de investigación fue realizado en el Laboratorio Taller de Alimentos (L.T.A) perteneciente a la carrera de Ingeniería de alimento de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. La materia prima utilizada en el proyecto de investigación fue miel de abeja liquida de origen polifloral proveniente de la Reserva Nacional de Flora y Fauna Tariquía en el departamento de Tarija y obtenida de la Asociación de Apicultores de la Reserva Nacional Tariquía (A.A.R.T) Ubicado en Ramón Rojas esquina Virginio Leman Nº 820 de la ciudad de Tarija. Se determinaron las propiedades físicas químicas de la miel que tiene un contenido de cenizas 0,16%, densidad relativa 1, 4342, fibra % n.d, hidratos de carbono 84,25%, humedad 15,20%, pH 4,26, y proteína total 0,39%. Para la elaboración del proyecto se tomo en cuenta referencias bibliográficas existentes para elaboración de hidromiel y el diseño experimental se realizo en las etapas de dosificación del mosto y en la etapa de fermentación. En tal sentido el proceso de dosificación del mosto se realizó un diseño experimental 22 donde se estableció las variables cantidad de acidificante (0,0 – 0,08) gr, cantidad de miel dos niveles (79,6 gr – 111,8 gr) y tomando como variable respuesta en esta etapa del proceso el valor del pH en el mosto, realizando las combinaciones entre las variables y sus diferentes niveles en el proceso de ajuste del mosto y mediante análisis de pH se obtuvo la mejor combinación éntrelas variables para ajustar el mosto a un pH adecuado . Estadísticamente se observo que para el factor A (SS), para el factor B (acido cítrico) y para el caso de la interacción de los factores (AB) Fcal < Ftab por lo cual se Acepta la hipótesis planteada y no existe evidencia estadística de variación de estos factores (ss y acido cítrico), para un límite de confianza de 95%. En el proceso de fermentación se realizo un diseño factorial 23 donde se establecieron las variables cantidad de sólidos solubles (24,0 – 30,0) º brix, cantidad de inoculo (0,4 – 0,75) gr y cantidad de nutrientes (20,0 – 30,0) ml, en función del contenido de alcohol. En el análisis estadístico se observo que los factores J (C.sólidos solubles), Ac (cantidad de inoculo) y Fn (cantidad de nutrientes) se tiene que Fcal<Ftab. Por lo tanto se acepta la hipótesis planteada y no existe evidencia estadística de variación de estos factores en el proceso de elaboración de hidromiel para un nivel de confianza de 95%. Para las interacciones de los factores (sólidos solubles - cantidad de inoculo - cantidad de nutrientes) Fcal<Ftab se acepta la Hp y no existe evidencia estadística de variación entre los factores en el proceso de elaboración de hidromiel para una (p<0,05). Tomando en cuenta el análisis estadístico de varianza y Duncan en el proceso de elaboración de hidromiel se realizo una evaluación sensorial en base a doce jueces no entrenados para evaluar los atributos de sabor, aroma y color. Quedando las M5, M6, M4, M8, M3. En la elaboración del la hidromiel para el producto final se tomo en cuenta el resultado estadístico de los atributos de mayor aceptación, de las ocho muestras elaboradas quedando M3, M4, M5, M6, M8 con mayor aceptación. Luego reordenado: M5 = M1, M6 = M2, M4 = M3, M8 = M4 y M3 = M5, se realizo una evaluación sensorial a las cinco mejores muestras en base a 12 jueces no entrenados para evaluar los atributos sabor, color y aroma quedando con mejor promedio M1 (7,417), color (7,250), aroma (6,917) en escala hedónica . Por lo tanto, los doce jueces no entrenados tienen mayor preferencia por la muestra M1 (352.76 g de miel, 0.39 g de acido cítrico y 0.4 g de levadura) con mayor puntaje. Análisis fisicoquímico del producto terminado, acidez total 5,32 g/l (Ácido tartárico), acidez volátil 0,24 g/l (Ácido Acético), grado alcoholico14, 43 ºGl (a 20ºC) y pH 3,30....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
055677	PG641.23/FER	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7066 ^bBC

Documentos electrónicos

37530_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	37530_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	37530_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
37530_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	37530_ANEXOS 1 Adobe Acrobat PDF	37530_ANEXOS 2 Adobe Acrobat PDF

Elaboración de yogurt aflanado enriquecido con leche de tarwi / Martínez Chumacero, Paula Ximena

Público Ubicación : TG637.1476/MAR Autores: Martínez Chumacero, Paula Ximena, Autor Título : Elaboración de yogurt aflanado enriquecido con leche de tarwi Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2021, 107 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : YOGURT-ELABORACION,  YOGURT-LECHE  DE  TARWI,  YOGURT-ANALISIS Resumen : El presente trabajo de investigación fue desarrollado en el Laboratorio Taller de Alimentos (L.T.A) y el Laboratorio de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (L.C.I.A) perteneciente a la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para la elaboración del producto se utilizó como materia prima leche de vaca entera procedente de la granja Lujan; los insumos utilizados fueron: leche de tarwi (Eco-tienda Deligth), azúcar de caña, cultivo lácteo prebiótico, gelatina neutra, leche en polvo entera y conservantes. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la leche en el laboratorio (CEANID), dando como resultado: acidez 0,13% (ácido láctico), cenizas 0,73%, densidad relativa 1,0015 g/ml (20°C), materia grasa 3,60%, hidratos de carbono 4,51%, humedad 87,92%, proteína total (Nx6,38) 3,24%, sólidos solubles 7,30°Brix, sólidos no grasos 8,48%, sólidos totales 12,08% y valor energético 63,4 kcal/100g, como calcio 211,00 mg /100g y fosforo 68,69 mg/100g. De acuerdo al análisis microbiológico; coliformes fecales de 2,3x103 UFC/ml, Escherichia coli 7,6x10 2 UFC/ml y mohos y levaduras con 1,2x10 2 UFC/ml. En cuanto al análisis fisicoquímico la leche de tarwi presento acidez 0,2% (ácido láctico), cenizas 0,03%, densidad relativa 1,0300 g/ml (20°C), materia grasa 0,50%, hidratos de carbono 0,13%, humedad 98,52%, proteína total (Nx6,38) 0,82%, sólidos solubles 0,60°Brix, sólidos no grasos 0,98%, sólidos totales 1,48% y valor energético 8,3 kcal/100g, calcio 7,2 mg/100g y fósforo 4,20 mg/100g. De acuerdo al análisis microbiológico; coliformes fecales 1,4x10 4 UFC/ml, Escherichia coli 1,0x10 1 UFC/ml y mohos y levaduras 9,7x10 2 UFC/ml. Se realizaron nueve pruebas preliminares para la obtener la dosificación adecuada del yogurt aflanado realizando una valoración subjetiva por el personal del Taller de Alimentos saliendo así cuatro pruebas, se realizó evaluación sensorial de las mismas donde se consideró los atributos: acidez, textura, viscosidad, color y aroma, en las que la prueba P02 fue elegida por los jueces ya que esta presentaba una buena formación de gel y sabor agradable. Se planteó un diseño factorial 23 donde los factores analizados fueron “leche de tarwi (25-30) %” “leche en polvo (LE-LD) %” y “cultivo lácteo (0,0003-0,0004) %”; tomando en cuenta como variable respuesta acidez (porcentaje de ácido láctico) y pH. Estadísticamente, los factores, leche en polvo (B), cultivo lácteo (C) e interacción (AB) existe diferencia significativa de 0,05. Realizado el análisis fisicoquímico de yogurt aflanado enriquecido con leche de tarwi en el laboratorio (CEANID) tiene como resultado: acidez 0,60% (ácido láctico), cenizas 0,78%, densidad relativa 1,0675 (20ºC), materia grasa 3,80%, hidratos de carbono 15,68%, humedad 76,25%, proteína total 3,19 (Nx6,38), pH 5,89 (ºC), solidos solubles 20,10 ºBrix, solidos totales 23,75%, valor energético 110,88 Kcal/100gr. Los análisis microbiológicos presentaron: coliformes fecales <1,0x101 UFC/ml, Escherichia coli <1,0x101 UFC/ml, mohos y levaduras <1,0x101 UFC/ml El control de acidez y pH durante el almacenamiento de la prueba sin conservante PX6S y la prueba con conservante PX6C; se evidencio que a los 25 días la muestra PX6C se acidifico rápidamente en comparación PX6S....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
061500	TG637.1476/MAR	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11204^bBCEN

Documentos electrónicos

42504_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42504_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42504_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42504_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42504_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta deshidratadora de etanol en Industrias Agrícolas Bermejo S.A., en la Provincia Aniceto Arce del Departamento de Tarija / Ochoa Castañón, Gabriela

Público Ubicación : PG662.88/OCH Autores: Ochoa Castañón, Gabriela, Autor Título : Estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta deshidratadora de etanol en Industrias Agrícolas Bermejo S.A., en la Provincia Aniceto Arce del Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2021, 204 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ETANOL-CAÑA  DE  AZUCAR,  ETANOL-ANHIDRO,  BIOCOMBUSTIBLES-PRODUCCION,  ETANOL-  ANALISIS  FINANCIERO,  LABORATORIOS  QUIMICOS Resumen : SIN RESUMEN.- INTRODUCCIÓN.- El ser humano, desde su aparición en la Era Cuaternaria o “Antropozoico”, observa los fenómenos físicos de la naturaleza y se familiariza con el trueno, el relámpago, la lluvia y los cambios climáticos y medioambientales. El relámpago le llama poderosamente la atención porque expresado en una cinta gigante de color plateado que se dibuja en el cielo, al caer y chocar en la tierra, origina una llama de color rojizo que además genera calor y quema. El hombre, que hasta entonces se alimentaba de toda especie animal y vegetal en su estado natural y crudo conforme lo cazaba y cosechaba, comienza a pensar en cómo conservar viva esa materia residual del relámpago. Por un largo proceso de experimentación, se origina y descubre lo que hoy la humanidad y la ciencia entiende como “COMBUSTIÓN” y se origina el “COMBUSTIBLE” que significa “material cuya combustión produce energía calorífica”. Es entonces cuando el ser humano evoluciona y cambia su manera existencial de alimentarse para vivir. El largo proceso que origina el cómo y cuándo el ser humano atrapa al relámpago y su candela la adopta y utiliza al grado de que se constituye en uno de los principales elementos existenciales, hace posible su desarrollo, crecimiento y uso como experimentación para edificar su crecimiento social, cultural, inventivo y de perfeccionamiento que, indudablemente es una fabulosa historia que complementa a aquella que relata la historia misma del ser humano y que es propiamente la historia de la raza humana (Silva, y otros, 2017). Las civilizaciones comienzan a requerir grandes cantidades de energía para satisfacer sus necesidades, conforme avanza la tecnología, especialmente en el área industrial y automotriz. Bajo ese contexto, durante muchos siglos en la historia del mundo se han utilizado combustibles fósiles, para poner en marcha procesos industriales y tecnológicos necesarios para el desarrollo de las mismas. Las nuevas tendencias en la producción y uso de combustibles fomentan los principios de sostenibilidad con el medio ambiente y, por esta razón, una de las alternativas energéticas actuales es utilizar biocombustibles que generen menos gases de efecto invernadero hacia la atmósfera (Ferrari, 2013). El biocombustible es un carburante (combustible) de origen biológico obtenido de recursos naturales renovables, a partir de productos y restos orgánicos como ser: maíz, remolacha, girasol, caña de azúcar y bagazo de caña, también de residuos urbanos e industriales. El uso de biocombustibles genera menor contaminación ambiental y son una alternativa viable y parcial al agotamiento de energías fósiles, como el gas natural y el petróleo. Para el presente estudio, la caña de azúcar es la base referencial de la materia prima de la que se obtendrá el biocombustible, cuyo nombre químicamente genérico se lo denomina “etanol”....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062246	PG662.88/OCH	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10849^bBCEN

Documentos electrónicos

42197_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42197_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42197_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42197_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42197_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Evaluación del comportamiento de dos variedades de tarwi (Lupinus mutabilis) con la aplicación de dos dosis de bioestimulantes en la Comunidad de San Blas / Castro Mamani, Demis

Público Ubicación : T633.3/CAS Autores: Castro Mamani, Demis, Autor Título : Evaluación del comportamiento de dos variedades de tarwi (Lupinus mutabilis) con la aplicación de dos dosis de bioestimulantes en la Comunidad de San Blas Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2020, 76 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TARWI  -  CULTIVO,  AGRICULTURA  -  INVESTIGACION,  PLANTAS  -  MEDIO  DE  CULTIVO,  TARWI  -  BIOESTIMULANTES,  SAN  BLAS  -  COMUNIDAD,  CERCADO  -  PROVINCIA,  TARIJA  -  DEPARTAMENTO Resumen : El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en la zona de San Blas, municipio Cercado del departamento de Tarija. El objetivo general fue realizar una evaluación del comportamiento de dos variedades de Tarwi (lupinus mutavilis) con la aplicación de dos dosis de bioestimulantes. Para poder lograr este estudio se usaron dos variedades de Tarwi las cuales son las siguientes: variedad blanca “Carabuco” variedad gris “Dulce Cochabamba” y los bioestimulantes usados son Orgabiol 6,5 ml /5 litros de agua y Stimúlate 1,5ml/ 5 litros de agua. El diseño utilizado fue bloques al azar bi factorial 2x2=4 tratamientos con tres repeticiones por tratamiento, haciendo un total de 12 unidades experimentales. Entre las variables fenológicos evaluadas se tiene días de emergencia, altura de la planta, número de flores por planta. Entre las variables agronómicos se tiene el tamaño la planta a los 30 y 60 días, número de flores por planta, número de vainas por planta, número de semillas por vaina, rendimiento en kg/ha por tratamiento. Como resultados obtenidos del trabajo de investigación se llegó a determinar que la variedad blanca (Dulce Cochabamba) presento un buen desarrollo y adaptabilidad a la aplicación de los bioestimulantes, el tamaño y grosor del tallo bien desarrollados alcanzando un tamaño de 77,02 cm, las hojas llegaron a su tamaño habitual, con 33,26 flores/planta, buen tamaño de vainas con 26,30 vainas/planta, el tamaño de semilla fue de buen tamaño con un número de 4,82 semillas/vaina, se cosechó a los 131 días y con un rendimiento de 116 kg/ha. Pero donde se obtuvo mejores resultados en cantidad de flores y rendimiento por hectárea fue en el tratamiento de la variedad (Carabuco) T3 (Stimulate con una dosis máxima) con 36,43 flores/planta, el rendimiento de 149,86 kg/ha, pero con un periodo de cosecha tardío de 211 días. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
058062	T633.3/CAS	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10697^bBCEN

Documentos electrónicos

39575_Preliminares Adobe Acrobat PDF	39575_Resumen Adobe Acrobat PDF	39575_Marco Teorico Adobe Acrobat PDF
39575_Bibliografia Adobe Acrobat PDF	39575_Anexos Adobe Acrobat PDF