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Elaboración de yogurt aflanado con almidón de achira / Gira Donaire, Anyolie Paolita
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Ubicación : TG637.1476/GIR Autores: Gira Donaire, Anyolie Paolita, Autor Título : Elaboración de yogurt aflanado con almidón de achira Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2020, 119 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : YOGURT-ELABORACION, YOGURT-ALMIDON DE ACHIRA, YOGURT-ANALISIS Resumen : El presente trabajo de investigación fue desarrollado en el Laboratorio Taller de Alimentos (L.T.A.) perteneciente a la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, se utilizó como materia prima leche de vaca entera (granja Lujan); los insumos utilizados fueron; azúcar de caña, cultivo lácteo prebiótico, almidón de achira, gelatina neutra y conservantes. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la leche en el laboratorio (CEANID), dando como resultado: acidez de 0,14 % (ácido láctico), cenizas 0,62%, densidad relativa (20ºC) 1,0295, materia grasa 3,60%, hidratos de carbono 4,64%, humedad 88,11%, pH (20ºC) 6,8, proteína total (Nx6,38) 3,03%, sólidos totales 11,89%, valor energético 63,08 Kcal/100g, calcio 1176 mg/100g, fósforo 270 mg/100g y magnesio total 100 mg/100g. De acuerdo al análisis microbiológico; la leche entera presenta Coliformes fecales (6,5x102 UFC/ml), Escherichia Coli (1,5x102 UFC/ml) y Salmonella (0 P/A/25 ml). En cuanto al análisis fisicoquímico del almidón de achira tiene un porcentaje de cenizas de 0,19%, fibra (n.d.) %, grasa 0,55 %, hidratos de carbono 84,22%, humedad 14,61%, proteína total (Nx6,25) 0,43%, valor energético 343,55 Kcal/100g, fósforo 35,6 mg/100g y potasio total 2 mg/100g.
Se realizó 10 muestras preliminares para pruebas de evaluación sensorial: prueba 1 con leche en polvo y prueba 2 sin leche en polvo, para determinar la muestra ideal; donde se consideró los atributos: firmeza del gel, viscosidad, acidez, textura y sabor; quedando elegida la muestra Y08 sin leche en polvo con el 62% de aceptación.
Para el proceso de obtención de yogurt aflanado con almidón de achira se tiene la etapa de fermentación en la cual se ha planteado un diseño factorial 23 donde los factores analizados fueron “Almidón de achira (0,898-0,915) %” “Gelatina neutra (0,000-0,092) %” y “Cultivo lácteo (0,003-0,004) %”; tomando como variable respuesta acidez (porcentaje de ácido láctico) y pH. Estadísticamente, el factor (C) porcentaje de cultivo lácteo, es altamente significativo para p<0,01. En tal sentido se tomó en cuenta la muestra Y08 (muestra ideal) de la respuesta estadista del análisis sensorial.
Realizado el control de acidez y pH durante la etapa de fermentación; la muestra ideal (Y08) y muestra experimental (YD7); se evidenció que a medida que trascurre el tiempo de fermentación (4,5 horas), se acidificó más (YD7) comparada con (Y08).
Realizada evaluación sensorial de elección de muestra referencia; la muestra P04 (sabor coco) de la empresa PIL TARIJA fue más aceptada por los jueces.
Realizada la curva de variación de la viscosidad versus temperatura de la muestra ideal (Y08), muestra experimental (YD7) y muestra referencia (P04); donde la viscosidad a (4ºC) se observó que (Y08) (3010cP) tiene una consistencia cercana a (P04) (3200cP).
Según la preferencia de los jueces en la prueba comparativa de la muestra ideal y muestra experimental con muestra referencia; la muestra Y08 tuvo mayor aceptación.
Realizado el análisis fisicoquímico del yogurt aflanado con almidón de achira en el laboratorio (CEANID) tiene como resultado: acidez 0,71 % (ácido láctico), cenizas 0,63%, densidad relativa 1,0643 (20ºC), materia grasa 4,48%, hidratos de carbono 14,92%, humedad 76,90%, pH 4,33 (20ºC), proteína total 3,07 (Nx,38) %, solidos totales 23,1%, sólidos solubles 17,3 ºBrix; valor energético 112,28 Kcal/100g, calcio 122 mg/100g, fosforo 71,7 mg/100g y magnesio total 9 mg/100g. De acuerdo a los análisis microbiológicos no se observó desarrollo de colonias.
Realizado el seguimiento del control de la acidez y pH durante el almacenamiento de la muestra sin conservante Y08S y la muestra con conservante Y08C; se evidenció que a los 28 días la muestra Y08S se acidifico rápidamente comparada con Y08C.
Realizado el balance de materia del proceso de elaboración de yogurt aflanado con almidón de achira; se obtuvo un rendimiento del proceso del 96,31%....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061482 TG637.1476/GIR Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10664^bBCEN Documentos electrónicos
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42489_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42489_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42489_ANEXOSAdobe Acrobat PDFElaboración de yogurt aflanado enriquecido con leche de tarwi / Martínez Chumacero, Paula Ximena
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Ubicación : TG637.1476/MAR Autores: Martínez Chumacero, Paula Ximena, Autor Título : Elaboración de yogurt aflanado enriquecido con leche de tarwi Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2021, 107 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : YOGURT-ELABORACION, YOGURT-LECHE DE TARWI, YOGURT-ANALISIS Resumen : El presente trabajo de investigación fue desarrollado en el Laboratorio Taller de Alimentos (L.T.A) y el Laboratorio de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (L.C.I.A) perteneciente a la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para la elaboración del producto se utilizó como materia prima leche de vaca entera procedente de la granja Lujan; los insumos utilizados fueron: leche de tarwi (Eco-tienda Deligth), azúcar de caña, cultivo lácteo prebiótico, gelatina neutra, leche en polvo entera y conservantes. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la leche en el laboratorio (CEANID), dando como resultado: acidez 0,13% (ácido láctico), cenizas 0,73%, densidad relativa 1,0015 g/ml (20°C), materia grasa 3,60%, hidratos de carbono 4,51%, humedad 87,92%, proteína total (Nx6,38) 3,24%, sólidos solubles 7,30°Brix, sólidos no grasos 8,48%, sólidos totales 12,08% y valor energético 63,4 kcal/100g, como calcio 211,00 mg /100g y fosforo 68,69 mg/100g. De acuerdo al análisis microbiológico; coliformes fecales de 2,3x103 UFC/ml, Escherichia coli 7,6x10 2 UFC/ml y mohos y levaduras con 1,2x10 2 UFC/ml. En cuanto al análisis fisicoquímico la leche de tarwi presento acidez 0,2% (ácido láctico), cenizas 0,03%, densidad relativa 1,0300 g/ml (20°C), materia grasa 0,50%, hidratos de carbono 0,13%, humedad 98,52%, proteína total (Nx6,38) 0,82%, sólidos solubles 0,60°Brix, sólidos no grasos 0,98%, sólidos totales 1,48% y valor energético 8,3 kcal/100g, calcio 7,2 mg/100g y fósforo 4,20 mg/100g. De acuerdo al análisis microbiológico; coliformes fecales 1,4x10 4 UFC/ml, Escherichia coli 1,0x10 1 UFC/ml y mohos y levaduras 9,7x10 2 UFC/ml.
Se realizaron nueve pruebas preliminares para la obtener la dosificación adecuada del yogurt aflanado realizando una valoración subjetiva por el personal del Taller de Alimentos saliendo así cuatro pruebas, se realizó evaluación sensorial de las mismas donde se consideró los atributos: acidez, textura, viscosidad, color y aroma, en las que la prueba P02 fue elegida por los jueces ya que esta presentaba una buena formación de gel y sabor agradable.
Se planteó un diseño factorial 23 donde los factores analizados fueron “leche de tarwi (25-30) %” “leche en polvo (LE-LD) %” y “cultivo lácteo (0,0003-0,0004) %”; tomando en cuenta como variable respuesta acidez (porcentaje de ácido láctico) y pH. Estadísticamente, los factores, leche en polvo (B), cultivo lácteo (C) e interacción (AB) existe diferencia significativa de 0,05.
Realizado el análisis fisicoquímico de yogurt aflanado enriquecido con leche de tarwi en el laboratorio (CEANID) tiene como resultado: acidez 0,60% (ácido láctico), cenizas 0,78%, densidad relativa 1,0675 (20ºC), materia grasa 3,80%, hidratos de carbono 15,68%, humedad 76,25%, proteína total 3,19 (Nx6,38), pH 5,89 (ºC), solidos solubles 20,10 ºBrix, solidos totales 23,75%, valor energético 110,88 Kcal/100gr. Los análisis microbiológicos presentaron: coliformes fecales <1,0x101 UFC/ml, Escherichia coli <1,0x101 UFC/ml, mohos y levaduras <1,0x101 UFC/ml
El control de acidez y pH durante el almacenamiento de la prueba sin conservante PX6S y la prueba con conservante PX6C; se evidencio que a los 25 días la muestra PX6C se acidifico rápidamente en comparación PX6S....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061500 TG637.1476/MAR Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11204^bBCEN Documentos electrónicos
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42504_ANEXOSAdobe Acrobat PDFElaboración de yogurt aflanado natural con almidón de yuca / Flores Villca, Claudia Graciela
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Ubicación : TG637.1476/FLO Autores: Flores Villca, Claudia Graciela, Autor Título : Elaboración de yogurt aflanado natural con almidón de yuca Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may., 2018, 210 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : ALIMENTO FERMENTADO, PRODUCTOS LACTEOS, YOGURT – PROCESADO, YOGURT AFLANADO – ALMIDON DE YUCA, YOGURT - ANALISIS, YOGURT – PRODUCCION Resumen : El presente trabajo de investigación de “yogurt aflanado natural con almidón de yuca”, fue desarrollado en el Laboratorio Taller de Alimentos (LTA) de la Carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para tal efecto, se utilizó como materia prima leche cruda, adquirida de la granja Lujan de Tarija y como estabilizante se utilizó almidón de yuca adquirido del departamento de Santa Cruz, el cual contiene 3% de valor energético, 5% de hidratos de carbono y 6% de fibra alimentaria, para porción de 20g.
Se determinó las características fisicoquímicas y microbiológicas de la leche cruda, la cual contiene, proteína 3.02%, grasa 3,6%, hidratos de carbono 4,82%, ceniza 0,70%, humedad 87,86%, solidos totales 12,14%, acidez como ácido láctico 0,18%, pH (20˚C) 6,7, valor energético de 63,73 kcal/100g, calcio 111 mg/100g, fosforo 91,48 mg/100g y hierro 0,08 mg/100g. En cuanto a lo microbiológico el contenido de coliformes fecales es de 2,6〖x10〗^2UFC/g, coliformes totales de 1,3x〖10〗^3UFC/100g, bacteria aerobias mesófilas de 2,5x〖10〗^5 UFC/100g y ausencia de salmonella.
Las evaluaciones sensoriales realizadas fueron: para elegir muestra patrón de yogurt afanado, dando lugar como mejor muestra a YAb (sabor frutilla) con un puntaje promedio para consistencia de 5.46, textura 5.50, sabor 5.88, aroma 5.63 y color 5.50, para elegir muestra prototipo de yogurt aflanado con almidón de yuca donde la mejor muestra fue YA2 (1,287% de almidón) con un puntaje promedio de consistencia 7.32, textura 7.20, sabor 7.28, olor 6.84 y color 7.16, para determinar la dosificación de insumos para la elaboración de yogurt aflanado con almidón de yuca donde la mejor muestra fue M105 con un puntaje promedio de consistencia 6.19, adhesividad 5.90, sabor 6.00 y olor 5,90, para variar el factor acidez con el fin de definir el porcentaje de cultivo láctico a utilizar dando como resultado como la mejor muestra a M105 con un puntaje promedio consistencia 6.19, adhesividad 5.90, sabor 6.00 y olor 5,90, para la incorporación de saborizante donde la muestra elegida fue YAB (sabor natural) con promedio para sabor (6,32), aroma (5,68) y color (6,25), para realizar la comparación del yogurt aflanado con almidón de yuca con muestra patrón donde la muestra elegida fue 201 (yogurt aflanado con almidón de yuca sabor natural) con promedio para consistencia (6,17), adhesividad (5,71), sabor (5,88), color (6,00) y por último se realizó una evaluación sensorial en la etapa de almacenamiento en base a la muestra representativa (M105 sin adición de sabor) con la finalidad de controlar las características organolépticas del producto terminado en 24 días con conservante y sin conservante donde la mejor muestra fue la muestra 172 (con conservante) con un puntaje promedio de consistencia (6,2), adhesividad (5,8), sabor (6,6) valorada como ligeramente ácida, por lo que es de mayor agrado a diferencia de la muestra 171 (sin conservante) valorada como moderadamente ácida que sin embargo sigue siendo aceptada.
En el proceso de fermentación se realizó un diseño 2^3, donde se observa que las variables, porcentaje de almidón de yuca (1,062%-1,266%), porcentaje de leche en polvo (0,850%-1,055%) y el tiempo de fermentación (4-5h), no influyen en la etapa de fermentación en función del factor acidez para p<0,01.
Las propiedades fisicoquímicas del producto terminado indican que tiene un contenido de proteína total 2,59%, grasa 3,69%, hidratos de carbono 17,66%, ceniza 0,71%, humedad 75,35%, sólidos totales 24,65%, acidez como ácido láctico 0,79%, pH (20˚C) 4,47, valor energético de 53,46 kcal/100g, calcio 76,9mg/100g, fosforo 49,03 mg/100g y hierro 0,13 mg/100g....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055917 TG637.1476/FLO Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9798^bBC Documentos electrónicos
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37572_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
37572_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
37572_ANEXOSAdobe Acrobat PDFElaboración de yogurt batido con pulpa de calabaza / Velásquez Fernández, Sandra Mariana
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Ubicación : TG637.1476/VEL Autores: Velásquez Fernández, Sandra Mariana, Autor Título : Elaboración de yogurt batido con pulpa de calabaza Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2020, 100 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : YOGURT-ELABORACION, YOGURT-PULPA DE CALABAZA, YOGURT-ANALISIS Resumen : El presente trabajo de investigación se realizó en el Laboratorio Taller de Alimentos (L.T.A.), dependiente del Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para la elaboración del producto, se utilizó como materia prima leche cruda, adquirida de la granja Lujan de Tarija y se utilizó calabaza (Cucurbita moschata) para la elaboración de la pulpa, que contiene proteína total de 1,42%; grasa 0,12%; hidratos de carbono 7,16%; ceniza 1,03%; humedad de 89,31%; sólidos solubles 10,60%; acidez (ácido cítrico) 0,02%, pH 7,4; valor energético 35,4 Kcal/100 g; calcio 17,3 mg/100g; 137,88 mg/100g y calcio 388 mg/100g.
El análisis fisicoquímico de la leche cruda se tiene contenido de proteína total de 3,03%; grasa 4,1%; hidratos de carbono 4,52%; ceniza 0,70%; humedad 87,65%; sólidos totales 12,35%; acidez como ácido láctico 0,13%; pH 6,7; valor energético 67,1 Kcal/100 g; calcio 1158 mg/100g; fósforo 266 mg/100g y magnesio 102 mg/100g. En cuanto al análisis microbiológico de la leche cruda se tiene Coliformes fecales de 4,0x x 102 UFC/ ml, Escherichia coli 6,7 x 102 UFC/ ml y ausencia de Salmonella P/A/25 ml.
Para la selección de muestra prototipo de yogurt batido se procedió a realizar pruebas de ensayo donde degustaron el personal de lácteos del Laboratorio Taller de Alimentos (LTA), este procedimiento solo fue el inicio como preparación previa del producto a ser sometido a la evaluación sensorial; posteriormente se hizo la evaluación sensorial de 4 muestras de yogurt batido con 20 jueces no entrenados, dando lugar como mejor muestra la YD presentando valores promedios para los atributos sabor (4,30), consistencia (4,05) y acidez (3,95). Para elegir la muestra prototipo de pulpa de calabaza los jueces tuvieron mayor preferencia por la muestra CP, presentando valores promedios para los atributos acidez (3,70), sabor (3,70), color (4,00), aroma (3,60) y aspecto (3,7). En la evaluación sensorial del producto terminado se pudo determinar que la muestra YS3 tiene mayor preferencia por los jueces en la mayoría de los atributos; presentando valores promedios para los atributos sabor (4,30), consistencia (4,45), aspecto (4,15), acidez (4,35) y color (4,05) en escala hedónica.
En el proceso de fermentación se realizó el diseño factorial 23 se observa que para la interacción temperatura-tiempo, existe diferencia significativa; ya que Fcal>Ftab se rechaza la hipótesis planteada y se puede afirmar que la interacción temperatura-tiempo son significativos e influyen en el proceso de fermentación del yogurt batido con pulpa de calabaza.
Para el producto terminado el análisis fisicoquímico, presenta un contenido de proteína total de 3,01%, grasa 3,36%, hidratos de carbono 14,06%, ceniza 0,62%, humedad de 78,95%, sólidos totales 21,05%, acidez como ácido láctico 0,76%, pH 4,30, valor energético 98,52 Kcal/100 g, calcio 111 mg/100g y potasio 152 mg/100g. En el análisis microbiológico coliformes fecales<1,0x101 UFC/ ml, Coliformes totales <1,0x101 UFC/g y Sthaphylococcus aureus<1,0x101 UFC/g....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061489 TG637.1476/VEL Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10726^bBCEN Documentos electrónicos
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42499_ANEXOSAdobe Acrobat PDFElaboración de yogurt batido enriquecido con espirulina / Guzmán Donaire, Víctor Hugo
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Ubicación : TG637.1476/GUZ Autores: Guzmán Donaire, Víctor Hugo, Autor Título : Elaboración de yogurt batido enriquecido con espirulina Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may., 2018, 140 p. Notas : Incluye Bibliografía
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Temas : ALIMENTO FERMENTADO, PRODUCTOS LACTEOS, YOGURT – PROCESADO, YOGURT BATIDO, YOGURT - ANALISIS, YOGURT – PRODUCCION Resumen : El presente trabajo de investigación “Elaboración de yogurt batido enriquecido con espirulina” fue en el Laborado en el laboratorio del Taller de Alimentos (L.T.A), para el proceso de elaboración se utilizó leche fresca (granja de lujan), azucar (IPSA), Espirulina en polvo (TIMOS S.A), leche en polvo (PIL ANDINA), Gelatina neutra (esencial) y cultivo lácteo (ANSENS). Se determinaron las propiedades físico químicas y microbiológicas: en el caso de la leche fresca se tiene: acidez (ácido láctico) de 0,16%, calcio total 1245 mg/100g, cenizas 0,74%, densidad relativa 1,328, fósforo 126 mg/100g, materia grasa 4,0%, hidratos de carbono 4,93%, hierro total 0,63 mg/100g, humedad 86,93%, pH (20ºC) 6,8, proteína total (Nx6,38) 3,40%, sólidos totales 13,07% y valor energético 69,32 Kcal/100g.En cuanto se refiere a los análisis microbiológicos se tiene: bacterias aerobias mesófilas 2,4x106 UFC/ml, coliformes totales <1,0x101 UFC/ml, coliformes fecales 4,9x103 UFC/ml y salmonela ausencia P/A/25ml.
Para elegir la muestra patrón, se realizó una evaluación sensorial de las muestras YPIL y YLTA, de acuerdo a los resultados obtenidos se seleccionó la muestra de mayor agrado YLTA, sin embargo para determinar la muestra preliminar se realizó tres pruebas con diferente formulación, en la cual se eligió la prueba 2 con una composición de: leche entera fresca 90,0964%, azúcar 8,7303%, leche en polvo 0,8730%, cantidad de cultivo, 0,0035% y cantidad de gelatina neutra 0,2968%. En la etapa de fermentación se realizaron dos evaluaciones sensoriales una evaluación de (ocho muestras), para el atributo acidez, en la cual se ergio las muestras Y02 (4,20); Y04 (4,00); Y06 (3,93) cómo la mejor opción por los jueces, así mismo realizó la segunda evaluación sensorial para el ajuste del valor acidez en el cual se determinó que la muestra Y02 (4,35) es la mejor opción por los jueces. en esta etapa se realizó el diseño 23 en el cual se estableció que los factores (temperatura de inoculación, cantidad de cultivo láctico y tiempo de fermentación) no inciden estadísticamente en la etapa de fermentación para una p<0,05. Para determinar la saborización y enriquecimiento del yogurt batido, se procedió a elaborar dos evaluaciones sensoriales para la primera se elaboró tres muestras con diferente dosificaciones de espirulina, (0,017, 0,35 y 0,50)% de acuerdo a los resultados obtenidos se tomó como la mejor opción YE01 (0,017)% de espirulina en polvo, la segunda evaluación sensorial se realizó cuatro muestras para determinar el color final del producto variando la muestra YE01 el porcentaje de colorante (0.00, 0,02, 0,04 y 0,06)% y de acuerdo a los resultados obtenidos la muestra Y-33 (0,04)% de colorante.
Las propiedades físico químicas yogurt normal contiene calcio total 85 mg/100 g, cenizas 0,74%, materia grasa 3,86%, humedad 76.43%, proteína total 3,91% y valor energético 110,62 Kcal/100g. En cuanto al microbiológico contiene: bacterias aerobias mesófilas <1,0x101 (*) UFC/ml, coliformes totales <1,0x101 (*) UFC/ml, coliformes fecales <1,0x101 (*) UFC/ml y ausencia de salmonella.
Las propiedades fisicoquímicas del producto terminado contiene calcio total 140 mg/100 g, cenizas 0,73%, materia grasa 4,51%, humedad 76.70%, proteína total 4,24% y valor energético 112,83 Kcal/100g. En cuanto al análisis microbiológico contiene bacterias aerobias mesófilas <1,0x101 (*) UFC/ml, coliformes totales <1,0x101 (*) UFC/ml, coliformes fecales <1,0x101 (*) UFC/ml y ausencia en salmonella.
En la etapa de almacenamiento para las muestras YCC y YSC, se pudo evidencia que a los 27 días el % de ácido láctico es para YCC (0,97) un pH de 4,28 y para la muestra YSC (1,02) un pH de 4,36. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055918 TG637.1476/GUZ Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9836^bBC Documentos electrónicos
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37573_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
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37573_ANEXOSAdobe Acrobat PDFElaboración de yogurt frutado con pulpa de carambola / Mamani López, Tania Celeste
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Ubicación : TG637.1476/MAM Autores: Mamani López, Tania Celeste, Autor Título : Elaboración de yogurt frutado con pulpa de carambola Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2020, 125 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : YOGURT-ELABORACION, YOGURT-PULPA DE CARAMBOLA, YOGURT-ANALISIS Resumen : El presente trabajo de investigación se realizó en el Laboratorio de Taller de Alimentos, dependiente del Departamento de Biotecnología y Ciencias de los Alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para la elaboración del producto se utilizaron leche entera y carambola e insumos azúcar, leche en polvo descremada, cultivo láctico (YF-L811), gelatina neutra y ácido cítrico. El proceso para la elaboración de yogurt frutado con pulpa de carambola consta de control de calidad de la leche, calentamiento, dosificación, higienización, pasteurización, atemperado, inoculación, fermentación, enfriamiento, (carambola, lavado, escaldado, pelado, picado, preparación del jarabe, concentración de la pulpa, envasado), saborización, adición de pulpa y envasado.
Los análisis físicos de la carambola presentaron: altura 7,59±0,05cm, diámetro 3,89±0,05cm, peso 66,95±0,01, porción comestible (PC) 44,15%, porción no comestible (PNC) 55,85% y °Brix 8,41±0,2. La carambola presentó acidez (ácido cítrico) 0,07%, calcio 11 mg/100g, cenizas 0,47%, fibra 0,29%, fósforo 70,6 mg/100g, materia grasa 0,53%, hidratos de carbono 4,41%, humedad 92,47%, proteína total (Nx6,25) 1,80% y valor energético 9,73 Kcal/100g. La leche entera posee acidez (ácido láctico) 0,14%, calcio 1176 mg/100g, cenizas 0,62%, densidad relativa 1,0295, fósforo 270 mg/100g, magnesio total 100,0 mg/100g, materia grasa 3,60%, hidratos de carbono 6,64%, humedad 88,11%, pH (20°C) 6,8, proteína total (Nx6,38) 3,03% y valor energético 63,08 Kcal/100g. Los análisis microbiológicos de la leche entera presentaron coliformes fecales 6,5x102 UFC/ml, escherichia coli 1,6x102 UFC/ml y salmonella ausencia P/A/25ml.
La selección de la muestra ideal resulto de la elaboración de 18 pruebas preliminares, divididas en seis grupos: grupo 1 (3 muestras), grupo 2 (3 muestras), grupo A (3 muestras), grupo B (2 muestras), grupo 3 (4 muestras) y grupo 4 (3 muestras). Mediante una evaluación sensorial para los atributos sabor, aroma, acidez y viscosidad, los resultados demostrados mediante caja y bigote indicando que la muestra Y303, para los atributos sabor, acidez y viscosidad existe diferencia significativa p<0,05.
Se planteó un diseño factorial 3^2 en la etapa de fermentación, los niveles de cada factor son: tiempo de fermentación (4,0 – 4,5 – 5,0) horas y porcentaje de cultivo lácteo (0,0012 – 0,0014 – 0,0016)%; y las variables respuesta fueron acidez y pH. Los resultados demostraron que el factor C_L (porcentaje de cultivo lácteo) influye directamente de manera significativa p<0,01.
Para el producto terminado los análisis fisicoquímicos presentaron: acidez (ácido láctico) 0,85%, calcio 134,9 mg/100g, cenizas 0,87%, fósforo 201,7 mg/100g, magnesio total 11,4 mg/100g, materia grasa 3,43%, hidratos de carbono 15,14%, humedad 77,01 %, pH 4,26, proteína total 3,55% y valor energético 105,63 kcal/100g. Los análisis microbiológicos presentaron: coliformes fecales < 1,0 x 101 (*) UFC/g, escherichia coli < 1,0 x 101 (*) UFC/g, mohos y levaduras < 1,0 x 101 (*) UFC/g.
El control de acidez durante el almacenamiento del producto terminado, evidenció que a los 24 días la muestra YFCC (con conservante) presentó (0,83%) y YFSC (sin conservante) (0,87%). Para el pH la muestra YFCC (con conservante) (pH 4,17) y YFSC (sin conservante) (pH 4,09). ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061486 TG637.1476/MAM Tesis de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10663^bBCEN Documentos electrónicos
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42496_ANEXOSAdobe Acrobat PDFElaboración de yogurt griego con pulpa de manzana / Cari Alfaro, Zulma Soledad
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Ubicación : TG637.1476/CAR Autores: Cari Alfaro, Zulma Soledad, Autor Título : Elaboración de yogurt griego con pulpa de manzana Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2020, 139 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : YOGURT-ELABORACION, YOGURT-PULPA DE MANZANA, YOGURT-ANALISIS Resumen : El presente trabajo de investigación “Elaboración de yogurt griego con pulpa de manzana” fue desarrollado en el Laboratorio Taller de Alimentos dependiente de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Se utilizó materias primas leche entera de la Granja Lujan y manzana verde variedad Granny Smith del mercado Central de la Ciudad de Tarija. El proceso para la elaboración de yogurt griego consta de atemperado, estandarización, filtración, pasteurización, pre-enfriamiento, inoculación, fermentación, enfriamiento y desuerado. Para la pulpa de manzana consta de lavado, pelado, cortado y pre-tratamiento, jarabe, concentrado, enfriado, adición de la pulpa, envasado y almacenado.
El análisis fisicoquímico y de minerales de la manzana verde tiene: ceniza 0,35%; fibra 0,42%; grasa 0,17%; hidratos de carbono 11,28%; humedad 12,61%; proteína total 0,39%, valor energético 48,21% Kcal/100g y potasio 111 mg/100g de muestra. Para la leche entera: acidez 0,13%; ceniza 0,70%; densidad relativa 1,029 g/ml; fibra n.d.; materia grasa 4,10%; hidratos de carbono 4,52%; humedad 87,65%; pH 6,70; proteína total 3,03%; sólidos solubles 10,40°Brix; sólidos totales 12,35% valor energético 67,10 Kcal/100g, calcio 1158 mg/100g; fósforo 266 mg/100g, magnesio 102 mg/100g; el análisis microbiológico Coliformes fecales 4,0 x 〖10〗^2 UFC/ml; Escherichia coli 6,7 x 〖10〗^2 UFC/ml y ausencia de Salmonella (P/A/25 ml).
Se elaboraron dieciséis pruebas preliminares para la obtención de yogurt griego agrupándolas en cuatro grupos según su composición utilizada: grupo 1 leche en polvo entera, grupo 2 leche en polvo descremada, grupo 3 leche evaporada, grupo 4 leche descremada y variando el tiempo de desuerado. De las cuales la muestra más aceptada fue YLE2 (muestra ideal). Para la obtención de pulpa de manzana se elaboró dos muestras PM1, PM2 a las cuales se hizo variar el tiempo de concentración entre (8 a 10) minutos, donde la muestra más aceptada fue PM2.
Se planteó un diseño factorial 2^3 aplicado en el proceso de fermentación y tiempo de desuerado, donde los factores fueron: “A” leche evaporada (1,37 a 1,82) %, “B” temperatura de fermentación (43 a 45) °C y “C” tiempo de desuerado (3,75 a 4,17) horas. Estadísticamente, se estableció que la variable respuesta acidez (porcentaje de ácido láctico) presenta diferencia significativa para la interacción BC p<0,05.
Realizado la comparación entre muestra experimental e ideal del yogurt griego con pulpa de manzana, la muestra más aceptada fue YM2 (muestra final).
Se realizó el control de acidez y pH del yogurt griego con pulpa de manzana durante el almacenamiento de 25 días de dos muestras YP1 (sin conservante) y YP2 (con conservante); donde al finalizar el almacenamiento la muestra sin conservante alcanzo un valor de acidez de 0,91%, pH 3,83 y la muestra con conservante alcanzo un valor de acidez de 0,87% y pH 4,01.
Realizado el análisis fisicoquímico del producto terminado (yogurt griego con pulpa de manzana) se tiene: acidez 0,99%; ceniza 1,10%; densidad relativa 1,0495 g/ml; fibra n.d.; materia grasa 5,02%; hidratos de carbono 15,20%; humedad 74,02%; pH 4,28; proteína total 4,66%; sólidos solubles 16,60°Brix, valor energético 124,62 Kcal/100g, calcio 103 mg/100g; fósforo 79 mg/100g, potasio 155 mg/100g; para el análisis microbiológico se tiene: Coliformes fecales <1,0 x 〖10〗^1 (*) UFC/ml; Escherichia coli <1,0 x 〖10〗^1 (*) UFC/ml y Mohos y Levaduras <1,0 x 〖10〗^1 (*) UFC/ml....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061481 TG637.1476/CAR Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10733^bBCEN Documentos electrónicos
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42488_ANEXOSAdobe Acrobat PDFPlan de negocio para la producción y comercialización de yogurt artesanal en el Municipio de San Lorenzo y Ciudad de Tarija / Albornoz Ríos, Adriana
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Ubicación : TP658.11/ALB Autores: Albornoz Ríos, Adriana, Autor Título : Plan de negocio para la producción y comercialización de yogurt artesanal en el Municipio de San Lorenzo y Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 2021, 105 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : PRODUCTOS LACTEOS, YOGURT – ELABORACION – COMERCIALIZACION, GESTION DE EMPRESAS, MARKETING – PLANIFICACION, ANALISIS DE MERCADO, GESTION DE MARKETING Resumen : La presente idea de negocio hace mención a la producción y comercialización de yogurt artesanal, que surgió a raíz de querer emprender un nuevo negocio que brinde a los consumidores un producto saludable y diferente al de la competencia, y a su vez éste también se encuentre al alcance de las familias del municipio de San Lorenzo y la ciudad de Tarija, debido a la ubicación en la que se encuentra la empresa (Rancho Norte – Provincia Méndez).
La empresa será constituida como una empresa unipersonal, caracterizada por ser pequeña local donde el capital será de carácter privado.
Este emprendimiento esta compuesto por seis capitulos, los cuales son:
• Naturalesa de la empresa
• Investigación de mercados
• Marketing
• Producción
• Recursos humanos
• Finanzas
El objetivo es contribuir a una tendencia saludable mediante la oferta de yogurt artesanal en el municipio de San Lorenzo y la ciudad de Tarija.
La empresa DELIGURT ofrecerá a su mercado meta tres variedades de producto: Yogurt natural, yogurt con miel y yogurt saborizado, mismos que estarán a disposición en dos presentaciones: 1 y 2 litros.
Para la implementación de este emprendimiento, se requerirá de una inversión de Bs. 120.486 que será financiada en un 59% por la propietaria y para el 41% restante se recurrirá a un préstamo bancario.
Las ventas estimadas para el primer año serán de Bs. 442.461; obteniendo una ganancia después de interés e impuestos de Bs. 31.372. Cabe mencionar que, en el lapso de 2 años, 1 mes y 2 días, se podría recuperar la inversión....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 063591 TP658.11/ALB Trabajo de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12557^bBCEN Documentos electrónicos
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43237_ANEXOSAdobe Acrobat PDFPropuesta para el desarrollo de un yogurt griego a base de leche de vaca, para la Asociación de Mujeres Productoras en la zona Abra de San Miguel AMPASAM / Fernández Velásquez, Cristhian Paúl
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Ubicación : PG637.1476/FER Autores: Fernández Velásquez, Cristhian Paúl, Autor Título : Propuesta para el desarrollo de un yogurt griego a base de leche de vaca, para la Asociación de Mujeres Productoras en la zona Abra de San Miguel AMPASAM Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2022, 250 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : LECHE - PROCESADO, YOGURT - ELABORACION, YOGURT - ANALISIS, YOGURT - CONTROL DE CALIDAD, GESTION DE LA PRODUCCION Resumen : El presente proyecto consiste en la propuesta para el desarrollo de un yogurt griego a base de leche de vaca, para la Asociación de Mujeres productoras de la Comunidad de Abra San Miguel ubicadas en el municipio de Padcaya en el dpto. de Tarija. La asociación se dedica a la producción de leche de vaca, pero a su vez también cuentan con líneas de producción de quesos y de yogures bebibles, sin embargo, esta actividad productiva no es suficiente para el óptimo aprovechamiento de su materia prima, puesto que poseen una gran capacidad de producción en lo que se refiere a leche de vaca, y debido a no tener una diversificación, muchas veces tienen pérdidas de leche, ya sea por descomposición o problemas con los clientes, puesto que, la PIL Tarija es el cliente con mayor poder adquisitivo, y en los últimos años la PIL debido a problemas externos a la asociación, fue reduciendo su demanda de leche, de forma que buscaban un precio x litro más bajo o brindar esa demanda a otros productores de leche del valle central de Tarija. Es por esto que se realiza la propuesta para el desarrollo del yogurt griego artesanal.
Asimismo, el desarrollo de este proyecto consiste en el estudio de mercado local, con la finalidad de determinar si existe una demanda para este tipo de producto, a su vez se realiza un análisis de la capacidad de oferta que puede tener la asociación hacia el mercado, posterior a esto se podrá estudiar el proceso de producción del yogurt griego artesanal, viendo los insumos necesarios, el reordenamiento y modificaciones del centro de producción, el tiempo desde que entra la leche como materia prima, hasta que sale como yogurt griego o producto terminado, además se realiza el diseño de una etiqueta y formato de presentación del producto. En cuanto a los análisis de laboratorio, se tiene que los parámetros fisicoquímicos pueden complementar la información nutricional de la etiqueta del producto. De la misma manera los análisis microbiológicos ayudarán a determinar si el proceso productivo propuesto es funcional y no significa ningún riesgo a la inocuidad alimentaria de los consumidores.
En la etapa final del proyecto se puede examinar el análisis económico, donde se ve que los ingresos son mayores, con la propuesta del nuevo producto....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 063192 PG637.1476/FER Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11921^bBCEN Documentos electrónicos
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42950_ANEXOSAdobe Acrobat PDFPropuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para el yogurt probiótico y bebible de la Empresa Artesanal de lácteos DELACTO / Valdez Sánchez, Franz Javier
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Ubicación : PG637.1476/VAL Autores: Valdez Sánchez, Franz Javier, Autor Título : Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para el yogurt probiótico y bebible de la Empresa Artesanal de lácteos DELACTO Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 2023, 164 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : YOGURT - ELABORACION, YOGURT - CONSERVACION, YOGURT - EFICIENCIA INDUSTRIAL, YOGURT - CONTROL DE CALIDAD, ALIMENTOS - ENVASADO, ALIMENTOS - ANALISIS, ALIMENTOS - HIGIENE AMBIENTAL Resumen : En la actualidad, la higiene en los alimentos es una prioridad fundamental; tanto para los consumidores, como así también para las instituciones que están encargadas del control de la inocuidad de los productos alimenticios que son distribuidos en los diferentes mercados del país.
El presente proyecto tiene como objetivo proponer un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para el yogurt probiótico y yogurt bebible de la empresa DELACTO, con el propósito de garantizar la inocuidad de ambos productos.
Para el desarrollo del sistema HACCP se realizó un diagnostico a la empresa, para obtener información acerca del cumplimiento de buenas prácticas de manufactura, usando como referencia la norma NB/NM 323:2013. A partir de este diagnóstico se hizo algunas propuestas de mejora; tales como la redacción y documentación de un manual de buenas prácticas de manufactura y de los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento; los cuales, contribuyen efectivamente al logro de un mayor porcentaje de requisitos cumplidos; tal como lo exige la norma.
Para la propuesta del sistema HACCP en la elaboración del yogurt probiótico y bebible, se siguió la secuencia lógica de los doce pasos, dentro de los cuales se encuentran; la formación del equipo HACCP, la descripción y flujogramas de los productos estudiados, el análisis de peligros, la determinación de los puntos críticos de control, el establecimiento de límites para cada punto crítico de control identificado, el sistema de seguimiento, el establecimiento de acciones correctivas y de verificación del sistema.
El presupuesto de inversión calculado, para llevar a cabo la propuesta mencionada; da un costo aproximado de 90.021,40 Bs. Este monto, implica costos de activos fijos; que serán empleados en la adquisición de equipos tecnológicos, como así también, costos de activos diferidos, para las capacitaciones, documentación y la contratación del profesional idóneo....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 063199 PG637.1476/VAL Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11928^bBCEN Documentos electrónicos
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42961_ANEXOSAdobe Acrobat PDFPropuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de yogurt en el Laboratorio Taller de Alimentos de la U.A.J.M.S. / Aguilar Donaire, Adriana
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Ubicación : PG637.1476/AGU Autores: Aguilar Donaire, Adriana, Autor Título : Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de yogurt en el Laboratorio Taller de Alimentos de la U.A.J.M.S. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 2023, 130 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : YOGURT - ELABORACION, YOGURT - CONSERVACION, YOGURT - EFICIENCIA INDUSTRIAL, YOGURT - CONTROL DE CALIDAD, ALIMENTOS - ENVASADO, ALIMENTOS - ANALISIS, ALIMENTOS - HIGIENE AMBIENTAL Resumen : El presente proyecto se enfocó en la propuesta de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, mejor conocido por sus siglas en ingles HACCP, que permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de asegurar la inocuidad y mejorar la calidad del producto terminado.
La empresa a la que se le propone el sistema es el Laboratorio Taller de Alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, empresa que cuenta con dos áreas de producción: cárnicos y lácteos. Por lo tanto, el presente proyecto está orientado al área de lácteos, específicamente a la línea de yogurt.
Inicialmente se realizó un diagnóstico para ver cuál es la situación actual de la empresa en cuanto a inocuidad, donde se evaluó las instalaciones, personal y documentación. No obstante, los peligros que podrían poner en riesgo la inocuidad del yogurt aún no fueron identificados, es por eso que el sistema analiza los peligros físicos, químicos y biológicos desde la etapa de recepción de materia prima hasta la distribución del producto terminado.
El presente proyecto sigue la secuencia lógica de doce pasos del sistema HACCP, por lo que se propuso la formación de un equipo cuya responsabilidad sea el cumplimiento del sistema. También se describen los productos que están involucrados en la línea de yogurt y se identificación dos puntos críticos de control, los que corresponden a las etapas de pasteurización y envasado. En el primer caso, el peligro resulta ser biológico por la posible proliferación de bacterias, mientras que en el segundo caso el peligro es físico, el cual puede dañar la composición de yogurt y causar daño a los consumidores por la ingesta de algún metal. Por lo tanto, se propusieron medidas correctivas para poder controlar los puntos críticos y como apoyo, se diseñó la documentación correspondiente.
Finalmente se realiza un presupuesto del sistema en caso de que sea implementado dentro del Laboratorio Taller de Alimentos, considerando tanto activos fijos como diferidos que ayudaran al cumplimiento adecuado del sistema HACCP....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 063196 PG637.1476/AGU Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11925^bBCEN Documentos electrónicos
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42955_ANEXOSAdobe Acrobat PDF5.000 problemas y ejercicios de análisis matemático / Demidóvich, B. P
Ubicación : 510/D492c Autores: Demidóvich, B. P, Autor Título : 5.000 problemas y ejercicios de análisis matemático Fuente : España [ES] : Paraninfo, 1989, 600p Temas : ANALISIS MATEMATICO Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 002782 510/D492c Libro BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS Seccion Unica Disponible 3468^bBCEF 5000 problemas de análisis matemático / Demidóvich, B. P
Ubicación : 515/D492p Autores: Demidóvich, B. P, Autor ; Aparicio Bernardo, Emiliano, Traductor Título : 5000 problemas de análisis matemático Fuente : Madrid [ES] : Paraninfo, 1980, 600p Temas : ANALISIS MATEMATICO,CALCULO Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 028465 515/D492p Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4572^cej. 3^bBAYF 028466 515/D492p Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 3490^cej. 4^bBAYF 028469 515/D492p Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 3489^cej. 1^bBAYF 028470 515/D492p Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 3491^cej. 2^bBAYF 5000 problemas de análisis matemático / Demidóvich, B. P
Ubicación : 515/D492p Autores: Demidóvich, B. P, Autor ; Aparicio Bernardo, Emiliano, Traductor Título : 5000 problemas de análisis matemático Fuente : Madrid [ES] : Paraninfo, 1976, 600p Temas : ANALISIS MATEMATICO,CALCULO Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 028468 515/D492p Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 0136^bBAYF 5000 problemas de análisis matemático / Demidóvich, B. P
Ubicación : 515/D492c Autores: Demidóvich, B. P, Autor ; Aparicio Bernardo, Emiliano, Traductor Título : 5000 problemas de análisis matemático Fuente : Madrid [ES] : Paraninfo, 1980, 562p Temas : CALCULO,ANALISIS MATEMATICO Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 016856 515/D492c Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 1692^cej. 1^bBTEC 016857 515/D492c Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 1693^cej. 2^bBTEC 5000 problemas de analisis matematico / Demidovich, B.P
Ubicación : 515/D492c Autores: Demidovich, B.P, Autor ; Aparicio B., Emiliano, Traductor Título : 5000 problemas de analisis matematico Fuente : 9a. ed Madrid [ES] : Thomson, 2003, 600p Temas : ANALISIS MATEMATICO - PROBLEMAS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 016788 515/D492c Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 3307^bBTEC Administración financiera de inversiones / Perdomo Moreno, Abrahám
Ubicación : 332.6/P396i Autores: Perdomo Moreno, Abrahám, Autor Título : Administración financiera de inversiones Fuente : México [MX] : Thompson, 2000, 254 p. Temas : INVERSIONES, ADMINISTRACION FINANCIERA, MACROECONOMIA, MICROECONOMIA, INFLACION, ANALISIS ECONOMICO, POLITICA MONETARIA, MEXICO Resumen : Sumario : 1. Entorno y análisis económico Mexicano. 2. Sistema financiero internacional y entorno económico. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 049154 332.6/P396i Libro BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS Seccion Unica Disponible 7797^bBCEF Algebra y análisis : ejercicios para el curso de matemáticas generales / Lefort, G
Ubicación : 512.1076/L442a Autores: Lefort, G, Autor ; Orts Aracil, J. M, Traductor Título : Algebra y análisis : ejercicios para el curso de matemáticas generales Fuente : Barcelona [ES] : Montaner y Simón, 1967, xi,543p Notas : Título original: Algebre et analyse exercices Temas : CALCULO,ALGEBRA,ANALISIS MATEMATICO Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 016396 512.1076/L442a Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 0401^bBTEC Análisis de alimentos / Winto, A. L
Ubicación : 641.3/W721a Autores: Winto, A. L, Autor Título : Análisis de alimentos Fuente : 2a. ed Buenos Aires [AR] : H.A.S.A., 1958, xii,1205p Notas : Título original: Analysis of foods. Incluye bibliografía Temas : ALIMENTOS, ANALISIS QUIMICO Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 018662 641.3/W721a Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 1244^bBTEC Análisis de alimentos / Ministerio de Sanidad
Ubicación : 641/M644a Autores: Ministerio de Sanidad, Autor Título : Análisis de alimentos Fuente : s.l : s.n, s.d, 1015p, vol. 2 Temas : ALIMENTOS-ANALISIS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009837 641/M644a Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0167^vvol. 2^bBTEA
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