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Diseño de una línea de producción para un shampoo neutro en la Empresa FAPROLIMG / López Espinoza, Bianca Dámaris

Público Ubicación : PG668.124/LOP Autores: López Espinoza, Bianca Dámaris, Autor Título : Diseño de una línea de producción para un shampoo neutro en la Empresa FAPROLIMG Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2023, 178 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  JABON  LIQUIDO  -  ELABORACION,  GESTION  DE  LA  PRODUCCION,  GESTION  DE  EMPRESA Resumen : El proyecto presente se realizó en la empresa FAPROLIMPG que se dedica a la elaboración de productos de limpieza y aseo personal, sin embargo, debido a la realidad por la cual se encuentra atravesando la empresa como el ingreso de productos de contrabando, horas de ocio por parte del personal y la baja capacidad de producción, en el capítulo uno se determina como problema central el deficiente uso de las materias primas. Se realizó un estudio de mercado en el departamento de Tarija donde a través de una encuesta se recopiló información por medio de la cual se pudo evidenciar que existe un mercado potencial para un shampoo neutro, logrando así diversificar la línea de producción existente, aprovechando así los recursos con los que cuenta la empresa. Con esta información se realizaron dos pruebas la de mayor calidad obtuvo características como: • Apariencia de color claro. • Aroma de lavanda. • Un pH neutro de color lila. La ingeniería del proyecto determinó la nueva distribución de planta, las dimensiones y capacidad de la maquinaria implementada, el proceso de producción, la mano de obra necesaria y un diagrama de recorrido. Por último, con el análisis económico gracias al cálculo de indicadores financieros como el VAN, TIR, RBC y CAUE, se establece la viabilidad y factibilidad del proyecto, cabe resaltar, el impacto positivo que causa este proyecto a la empresa debido a que cubriendo la demanda pronosticada se logra aumentar los ingresos....leer masleer menos

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062959	PG668.124/LOP	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12441^bBCEN

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Elaboración de caramelos de miel de abeja / Rodríguez Cardozo, Paola Amanda

Público Ubicación : TG638.16/ROD Autores: Rodríguez Cardozo, Paola Amanda, Autor Título : Elaboración de caramelos de miel de abeja Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep., 2014, 124 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : MIEL  –  CARAMELOS  –  ELABORACION,  MIEL  –  PROYECTOS  DE  INVESTIGACION,  MIEL  –  ANALISIS  FISICOQUIMICO,  ALIMENTOS  –  ANALISIS,  ALIMENTOS  –  GESTION  DE  LA  CALIDAD Resumen : Los productores de miel de abeja a nivel regional con este proyecto tienen, un derivado más de la miel de abeja, fomentando a su producción. De acuerdo a normas de calidad de Bolivia, los parámetros de calidad de la miel son: Acidez libre, azucares reductores, azucares totales, cenizas, densidad relativa, humedad, proteína total, Ph, sólidos solubles, sólidos insoluble. Este trabajo de investigación aplicada, está dirigido a la población de Tarija para fomentar el consumo de alimentos como ser el “caramelo de miel de abeja” que aporten a la salud del consumidor y educar a niños para que elijan un caramelos rico en beneficios y no hace un caramelos común, ya que los niños son los mayores consumidores de caramelos. De acuerdo a normas de calidad de Bolivia, los parámetros de calidad de un caramelo de miel de abeja son: Azucares reductores, azucares totales, cenizas, humedad, ph, sólidos solubles. La parte experimental del presente trabajo, “Elaboración de caramelos de miel de abeja según normas de calidad”, consistió en lo siguiente: •Se realizó evaluación sensorial para la selección de un prototipo de caramelo, con las muestras; MA, MB, MC; donde se puedo concluir con una muestra MC como la ganadora. •Se realizó evaluación sensorial para el atributo color en el proceso de dosificación para la elaboración de caramelos de miel de abeja con ocho muestras donde la ganadora fue la muestra, M6. •Se realizó evaluación sensorial para los atributos; olor, sabor, textura, aspecto y presentación en el proceso de dosificación de ingredientes para la elaboración de caramelos de miel de abeja con ocho muestras donde en todos los atributos la muestra ganadora fue la M6. •Se realizó el diseño factorial 23 en el proceso de dosificación, se estableció que los factores son S (sacarosa), G (glucosa), M (miel de abeja). No existe evidencia estadística de variación de los factores para el proceso de mezclado y calentamiento de insumos para un nivel de confianza del 99% y se acepta la hipótesis planteada. •Se realizó evaluación sensorial al producto terminado los atributos (color, olor sabor, textura y presentación)....leer masleer menos

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055702	TG638.16/ROD	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	8327

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Elaboración de caramelos de miel de abeja producida en el Valle Central de Tarija / Villarroel Fernández, Abigail Karina

Público Ubicación : PG638.16/VIL Autores: Villarroel Fernández, Abigail Karina, Autor Título : Elaboración de caramelos de miel de abeja producida en el Valle Central de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul., 2017, 125 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : MIEL  –  CARAMELOS  –  ELABORACION,  MIEL  –  PROYECTOS  DE  INVESTIGACION,  MIEL  –  ANALISIS  FISICOQUIMICO,  ALIMENTOS  –  ANALISIS,  ALIMENTOS  –  GESTION  DE  LA  CALIDAD Resumen : Actualmente, la necesidad de otorgar al consumidor distintas opciones de consumo y la falta de elaboración de subproductos de la materia prima principal Miel de Abeja, cabe pensar en entregar un producto de calidad y que es de gran consumo en la población de Tarija en general, por esta razón se realizó el proyecto de Elaboración de Caramelos de Miel de Abeja Producida en el Valle Central de Tarija. Las distintas mieles empleadas en el siguiente trabajo fueron recolectadas de las Comunidades colindantes como ser: Sella (Muestra 1), Chocloca (Muestra 2) y Valle de la Concepción (Muestra 3), con las cuales verificando sus propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de acuerdo a Normas Bolivianas del Sector Miel, se procedió a realizar una sola mezcla uniforme, la que se utilizó para realizar el caramelo (Muestra final), de esta forma se quiso trabajar con distintos tipos de miel y no así con sólo una. Los factores tomados en cuenta dentro de los análisis fisicoquímicos realizados en Laboratorio “CEANID” fueron; Humedad con 17.9%, Azúcares reductores 69.23%, pH 3.95, Cenizas 0.40%, Densidad relativa 1.42, Contenido de Sacarosa 3.96, Sólidos insolubles 0.27%. Los análisis microbiológicos realizados a la Muestra Final utilizada arrojaron los datos siguientes; Bacterias aerobias mesofilas ufc/g 1,0 x 102, Coliformes totales ufc/g <10 (*), Mohos y levaduras ufc/g <10 (*), Salmonella P/A/25 g Ausencia. Con los cuales se verificaron la calidad de la miel de abeja empleada durante el proceso. Para el diseño experimental de elaboración de caramelos duros, se planteó un diseño factorial de 23 de dos niveles y tres variables, con dosificaciones principales de variación de Sacarosa y Glucosa, además de Miel de abeja; con términos no variables como un tiempo de cocción de 20 min. aproximadamente a temperatura inicial de 45 a 50 °C hasta una temperatura máxima de 150 °C. Variable respuesta tomada en cuenta cómo % Humedad de 0.81 de acuerdo a Normas consultadas, principalmente por tener una conservación y evitar pegajosidad al producto final. Realizando el análisis sensorial previamente según modelo Escala Hedónica ejecutado a 9 jueces no entrenados, con aspectos tomados en cuenta como Olor, Color, Sabor y Textura, dando como ganador la muestra denominada muestra 6, con dosificaciones de Sacarosa 86 g, Glucosa 62 g, Miel de abeja 44 g y Agua 8 g. Se realizó además una comparación del producto obtenido (“Caramelo de Miel de Abeja CMA”), con un producto de gran consumo que se encuentra comercializado dentro del mercado Tarijeño denominado “(LRO)”, realizando análisis fisicoquímicos de acuerdo a Normas en “Laboratorio CEANID” como; Azúcares reductores= (23,43% CMA) (23,92% LRO), Humedad = (0,81% CMA) (0,29% LRO) y Proteínas (0,86% CMA) (1,015% LRO), dando como resultados valores aproximados a los encontrados al producto final elaborado. Por lo cual se cree que el producto final elaborado es de calidad aceptable y recomendable para su producción y comercialización....leer masleer menos

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055772	PG638.16/VIL	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9406^bBC

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Implementación de buenas prácticas de manufactura en la línea de lácteos para la elaboración del yogurt y queso en el Laboratorio Taller de Alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho / Pacheco Domínguez, Fátima Luz

Público Ubicación : PG658.562/PAC Autores: Pacheco Domínguez, Fátima Luz, Autor Título : Implementación de buenas prácticas de manufactura en la línea de lácteos para la elaboración del yogurt y queso en el Laboratorio Taller de Alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar., 2017, 145 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : INDUSTRIA  ALIMENTARIA-CONTROL  DE  CALIDAD,  INDUSTRIA  ALIMENTARIA-SALUBRIDAD,  YOGURT-ELABORACION,  QUESO-ELABORACION,  TALLER  DE  ALIMENTOS-GESTION  DE  EMPRESA Resumen : El presente trabajo describe la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura en el Laboratorio Taller de Alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. El desarrollo de este trabajo, comenzó con el capítulo de introducción, describiendo las enfermedades transmitidas por alimentos, el cuidado que se tiene que tener para evitar episodios desagradables en el consumo de alimentos, y también se realizó un análisis del contexto y situación actual de nuestro sector productivo en Bolivia, para ver cuáles son las limitantes y los factores que hacen que nuestra producción de alimentos no sea la más idónea, por ello se justificó plenamente el estudio del presente trabajo en el LTA y en base a ello se definió los objetivos y alcance del mismo. En el capítulo II logramos recoger toda la información relevante para construir y aplicar en nuestro trabajo, sin embargo se encontró buena información del tema, pero se priorizó la normativa internacional y la normativa nacional que incidirán directamente en la producción de alimentos en nuestro departamento y país. En el capítulo III se desarrolló el estudio, describiendo los materiales y la normativa de referencia, para poder realizar un diagnóstico inicial en Buenas Prácticas de Manufactura del laboratorio taller de alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, siempre considerando los elementos que el ente sanitario SENASAG, considera como primordiales, posteriormente se realiza una descripción de cómo se construyó el manual de Buenas Prácticas de Manufactura y cómo se implementó el mismo en el Laboratorio Taller de Alimentos. En el capítulo IV se realizó un análisis de la situación inicial del laboratorio taller de alimentos con relación al cumplimiento de las Buenas prácticas de manufactura, y se empezó a describir aspecto por aspecto, en cuanto a las mejoras que eran necesarias para cualificar cada uno de ellos, y de esta forma se logró verificar la mejora que se obtuvo luego de la implementación de las BPM, lógicamente con la construcción del manual de BPM, en ese capítulo también se logró demostrar que sí se logró una diferencia significativa de la situación inicial con relación a la situación final luego de haber implementado las BPM. En el capítulo V se logró determinar las conclusiones y las recomendaciones, estableciendo que la implementación de las Buenas prácticas de manufactura es un elemento muy importante para dar las condiciones básicas y evitar las posibles contaminaciones en el procesamiento de los alimentos, de esta forma también cumplir con la normativa sanitaria vigente. Por otra parte el trabajo presenta en los anexos una lista de verificación del cumplimiento de BPM, que puede ser aplicada en cualquier empresa dedicada a la elaboración de alimentos, también en el segundo anexo tiene como ejemplo el manual de BPM, que puede ser utilizado como formato guía y referencia en la aplicación de cualquier empresa dedicada a la producción de alimentos. ...leer masleer menos

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055913	PG658.562/PAC	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9312^bBC

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Mejoramiento del proceso de registro y distribución, de la canasta alimentaria del adulto mayor en la Subgobernación de Cercado, incorporando las TIC / Ortega Galean, Daniel Fabian

Público Ubicación : TG005/ORT Autores: Ortega Galean, Daniel Fabian, Autor Título : Mejoramiento del proceso de registro y distribución, de la canasta alimentaria del adulto mayor en la Subgobernación de Cercado, incorporando las TIC Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2021, 252p Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : SOFTWARE  -  DESARROLLO,  LENGUAJE  DE  PROGRAMACION,  BASE  DE  DATOS,  GESTION  DE  INFORMACION,  ALIMENTOS  –  ABASTECIMIENTO,  CANASTA  ALIMENTARIA  –  ADULTO  MAYOR Resumen : El trabajo de investigación presentado aborda la situación actual por la que atraviesan las personas adultas mayores de la provincia cercado para poder retirar la canasta alimentaria, desde la perspectiva de las dificultades que ocurren tanto al momento del registro para acceder a este beneficio por primera vez como a todos los problemas como ser largas filas, desorganización por falta de una correcta planificación y oportuna asignación de las canastas existente en stock; que se presentan las veces que les toca recoger la canasta asignada. La tecnología avanzó considerablemente en estos últimos años ya que se hicieron muchos descubrimientos de mejorar la comunicación y transferencia de archivos entre personas, esto ayudó mucho a la población en general ya que gracias a esto muchas empresas pueden mejorar su rendimiento a bajos costos en relación a comunicación, haciéndola más rápida y completa. El siguiente proyecto consiste en MEJORAR EL PROCESO DE REGISTRO Y DISTRIBUCION, DE LA CANASTA ALIMENTARIA DEL ADULTO MAYOR EN LA SUBGOBERNACION DE CERCADO, INCORPORANDO LAS TIC agilizando los registros de entrega y mejorando el proceso de reportes en relación a lo necesario en cuanto a informes que presentan para su control El proyecto está destinado a cumplirse siguiendo la metodología RUP, siguiendo la especificación de requerimientos funcionales y no funcionales, cumpliendo la norma IEEE-830. Mediante el sistema se podrá registrar a los beneficiarios, podrán ver cuántos beneficiarios recogieron la canasta y podrán ver la cantidad de stock que tienen, esta información se podrá ver una vez registrados en el mismo....leer masleer menos

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061347	TG005/ORT	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11558^bBCEN

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Plan de marketing para “Crocan Pollo” / Michel Espíndola, Linda Maribel

Público Ubicación : TP658.8/MIC Autores: Michel Espíndola, Linda Maribel, Autor Título : Plan de marketing para “Crocan Pollo” Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2012, 133 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ALIMENTOS  –  ELABORACION  –  GESTION  DE  EMPRESAS,  ANALISIS  DE  MERCADO,  GESTION  DE  MARKETING Resumen : En el presente trabajo de profesionalización, se ha considerado como principal objetivo, proponer un Plan de Marketing para la empresa Crocan Pollo, desarrollando una serie de pasos detallados que contribuirán a mejorar su desarrollo y funcionamiento de la empresa. El mismo se divide en cuatro partes: Perfil, Marco Teórico, Diagnóstico y el Modelo Propuesto, que a continuación se muestra una sinopsis. En el Perfil, se desarrollo una investigación exploratoria principalmente para identificar claramente la problemática, los objetivos de investigación y la metodología de la investigación científica. En la segunda parte está compuesta por el Marco Teórico que comprende toda la parte conceptual, la cual es necesaria para comprender mejor la temática a desarrollar, en ella se hace énfasis algunos aspectos generales del Marketing, el Plan Marketing y del sector de la Gastronomía. La tercera parte se encuentra constituida por el Diagnóstico, donde se centra su estudio sobre el análisis del PESTA y el análisis del micro entorno, así mismo, se realizó una investigación de mercado, análisis de la matriz BCG; de manera que permitió determinar el FODA de la empresa. En la Propuesta del presente proyecto de investigación, la cual se fundamenta en los resultados del diagnóstico y la investigación de mercado, permitió proponer los siguientes puntos: Filosofía Empresarial y Estrategias de Marketing Mix para el mejor funcionamiento de la empresa Crocan Pollo. Finalmente el presente trabajo contempla un bibliografía relevante y la actualización a través de la weblografía, así mismo, para respaldar toda la investigación se insertan una serie de anexos...leer masleer menos

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056006	TP658.8/MIC	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7378^bBC

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Plan de negocio para la producción y comercialización de snacks de aloe vera en la Provincia Cercado-Tarija / Flores Flores, Marisol

Público Ubicación : PG658.1/FLO Autores: Flores Flores, Marisol, Autor Título : Plan de negocio para la producción y comercialización de snacks de aloe vera en la Provincia Cercado-Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2022, 100 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  PROYECTO  DE  EMPRESA,  ORGANIZACION,  MARKETING,  ALIMENTOS  DESHIDRATADOS-PRODUCCION,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : SIN RESUMEN. - INTRODUCCION. - El presente trabajo de investigación, tiene como objetivo el desarrollar un plan de negocios para producir y comercializar snacks saludables a base de alimentos naturales, orgánicos y saludables. Asimismo, se determina el alcance del proyecto, la razón y la justificación que sustenta la elección del contenido. En la actualidad el consumo de Aloe Vera (sábila) y sus derivados, tal como su gel que es un componente muy versátil y de gran adaptación en diferentes campos de la elaboración de alimentos, sustancias de embellecimiento y droguería, por su alta capacidad de atributos nutrimentales y medicinales verificadas de esta excepcional planta, de esta manera se expresan sus características para cicatrizar aparte de esto, actúa positivamente en el sistema gastrointestinal, tiene propiedades contra microbios y además es antioxidante. En la comercialización que se da en todo el mundo, los bienes que contengan Aloe Vera (Sábila) se espera que tengan un avanzado desarrollo en años posteriores, se logra afirmar que estos bienes serán rentables, además de eso que satisfagan el menester, el requerimiento y preferencias de cada uno de los consumidores, ha tenido un significativo crecimiento en el mercado. Pasando los años, la industria de los snacks comerciales ha tenido un aumento significativo en Bolivia el sector alimentos, en especial los productos alimenticios y bebidas tipo snacks han reflejado un crecimiento de 151% entre 1999 y 2013 (Organización Panamericana de Salud, 2015). A partir de este crecimiento, es que se identifica una sofisticación en las líneas de producto, sobre todo en lo que se refiere a la composición, tanto el sabor como la textura de los snacks. De esa manera, existe una diversidad de papas fritas en hojuela, chisitos, chips de maíz, pellets (insuflados de harina de papa, trigo u otro), hasta productos con características típicas bolivianas como los cueritos, chicharrones o pasankalla. Este progreso igualmente ha contribuido en la presentación, en consecuencia, se reveló que hay cambios en otras cualidades como el envase y la etiqueta; estimulados por la diferenciación en el punto de comercio. Pese a que existe una tendencia a escoger productos sin grasas trans, la industria de snacks y alimentos comerciales no implementa opciones saludables que hayan tenido un éxito resaltante. Por esta razón es que surge la idea de aprovechar el interés de las personas en consumir productos bajos en grasas y que sean saludables, y a su vez aprovechar las propiedades del Aloe Vera (Sábila) para la salud y bienestar de la población tarijeña. Siendo el formato de snack uno de los más solicitados junto con los chifles, se plantea un producto saludable y atractivo, elaborado a partir de un ingrediente poco explotado a pesar de sus beneficios....leer masleer menos

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062598	PG658.1/FLO	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12120^bBCEN

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Plan de negocios para producir y comercializar alimentos balanceados para animales de granja en el Municipio de Uriondo / Castro Donaire, Rodrigo Gabriel

Público Ubicación : TP658.503/CAS Autores: Castro Donaire, Rodrigo Gabriel, Autor ; Gutiérrez Choque, María Isabel, Autor Título : Plan de negocios para producir y comercializar alimentos balanceados para animales de granja en el Municipio de Uriondo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2022, 132 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  PROYECTO  DE  EMPRESA,  ORGANIZACION,  ALIMENTOS  PARA  ANIMALES-  PRODUCCION,  URIONDO-MUNICIPIO,  TARIJA Resumen : En el municipio de Uriondo del departamento de Tarija, se pudo observar que existe la necesidad de que la distancia de abastecimiento de alimento balanceado para los animales de granja sea más corta, debido a la inexistencia del mismo en este municipio. Por ese motivo es que nuestro objetivo general es determinar la viabilidad financiera de producir y comercializar alimento balanceado para animales de granja en el municipio de Uriondo, y para cumplirlo primeramente se desarrolló un análisis del entorno donde se pudo identificar las oportunidades y riesgos que existen en el sector pecuario, también se elaboró un plan de marketing, en el cual se realizó una investigación de mercados en el que se pudo determinar nuestro mercado meta y el interés que existe por adquirir el alimento balanceado en el municipio de Uriondo. Y en base a los resultados obtenidos de dicha investigación se pudo elaborar el plan de producción en función a la demanda y a la capacidad real productiva de la maquinaria requerida. Por otra parte, en el plan organizacional se vieron todos los aspectos legales y de estructura, así como también las funciones que debe desarrollar el personal requerido desde la producción hasta la comercialización. Y por último se elaboró el plan financiero, considerando todos los datos que se vieron en los diferentes planes desarrollados previamente, donde, se pudo determinar mediante los indicadores financieros de que la idea de negocio es viable financieramente en los escenarios optimista, esperado y pesimista....leer masleer menos

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Propuesta para el diseño de una línea de producción de “yogur con extracto de aloe vera” en la Empresa “SANILAC” de la Ciudad de Tarija / Cuevas Vocal, Carla Fabiana

Público Ubicación : PG637.1476/CUE Autores: Cuevas Vocal, Carla Fabiana, Autor Título : Propuesta para el diseño de una línea de producción de “yogur con extracto de aloe vera” en la Empresa “SANILAC” de la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 2024, 210 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  YOGURTH  -  ELABORACION,  GESTION  DE  LA  PRODUCCION Resumen : El presente proyecto consiste en la propuesta para el desarrollo de un yogurt con aloe vera a base de leche de vaca y gel extraído de la planta de aloe vera para la empresa SANILAC de la ciudad de Tarija. La empresa cuenta con varias líneas de producción sin embargo la competencia en el mercado lácteo dificulta el posicionamiento de la misma entre la población tarijeña. Es por eso que, para resaltar el nombre de la empresa se propone implementar a su línea de producción un producto totalmente nuevo en el mercado y sobresalir mediante el mismo dada la novedad y características que presenta el producto. En consecuencia, se realizó un diagnostico a la situación actual de la empresa usando herramientas como el FODA y las Fuerzas de Porter nos brinda un panorama de la situación interna y externa sobre la situación que está atravesando la empresa, en base a este análisis se tomaron medidas acerca de la introducción de un producto nuevo como el yogur con aloe vera a manera de diversificar su producción. Asimismo, el desarrollo de este proyecto consiste en el estudio de mercado local, con la finalidad de determinar si existe una demanda para este tipo de producto, permitiendo segmentar el mercado, a su vez se realiza un análisis de la capacidad de oferta que puede tener la empresa hacia el mercado, posterior a esto se podrá estudiar el proceso de producción del yogur con aloe vera, contemplando los insumos necesarios, maquinaria y utensilios además se realiza el diseño de una etiqueta y formato de presentación del producto. En cuanto a los análisis de laboratorio, se tiene que los parámetros fisicoquímicos pueden complementar la información nutricional de la etiqueta del producto. De la misma manera los análisis microbiológicos ayudarán a determinar si el proceso productivo propuesto es funcional y no significa ningún riesgo a la inocuidad alimentaria de los consumidores. En la etapa final del proyecto se realizó la evaluación financiera con la ayuda de los cálculos de indicadores financieros, como el: VAN= Bs. 7.794,29; TIR de 34% ; RBC= Bs. 2,90 y análisis de sensibilidad donde los resultados de estos indicadores nos indican que el presente proyecto es factible y si es viable económicamente, siendo aconsejable implementarlo a la línea de producción de la empresa SANILAC....leer masleer menos

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063383	PG637.1476/CUE	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12676^bBCEN

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Propuesta de una línea de producción para el salame tipo Milán para la empresa “Productos Bandy” de la Ciudad de Tarija / Caba López, Alberto

Público Ubicación : PG664.9/CAB Autores: Caba López, Alberto, Autor Título : Propuesta de una línea de producción para el salame tipo Milán para la empresa “Productos Bandy” de la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2023, 170 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS  -  SALAME,  CONTROL  DE  CALIDAD  -  SALAME,  ELABORACIÓN  DE  ALIMENTOS-  CHACINERIA,  GESTION  DE  EMPRESA Resumen : El presente proyecto trata de una propuesta de una línea de producción para la empresa Productos Bandy, propiamente dicho; elaborar el diseño de la línea de producción para el salame tipo milán. El objetivo general es “Diseñar el proceso productivo de salame tipo milán aplicando métodos y herramientas de ingeniería industrial con la finalidad de aprovechar los recursos disponibles en la empresa Productos Bandy”. /> Para elaborar la propuesta, se planeó un proceso secuencial de realización de actividades, donde inicialmente se ha realizado un diagnóstico del área de producción actual y sus equipos, para determinar si la línea de producción actual es o no flexible para la introducción de una nueva línea. El diseño plantea una línea de producción del salame tipo milán, a partir de un prototipo del producto tipo diseño, realizado con una prueba preliminar y un diseño final. A demás con la aplicación de evaluaciones sensoriales para determinar la aceptación del producto y un estudio de mercado para la determinación del consumo en la ciudad de Cercado. La capacidad de la nueva línea de producción estará en función de los recursos disponibles en la empresa Productos Bandy, principalmente recursos de espacios, tiempos y maquinaria. Donde se determinó que la misma será de 13,122 kg/año, produciendo una vez por mes en tiempo diferentes de producción del chorizo pre cocido y otros productos, para no afectar su producción actual ni a sus consumidores permanentes. Puesto que existe tiempos con demasía para poder procesar el salame en las maquinarias y equipos. Finalmente se hace una comparación económica para determinar la ventaja de implementar la línea de producción del salame tipo milán....leer masleer menos

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062960	PG664.9/CAB	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12271^bBCEN

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/ Simposio Iberoamericano Sobre Proteinas Para Alimentos

Público Ubicación : 572.6/S736s Autores: Simposio Iberoamericano Sobre Proteinas Para Alimentos, Autor Título : Fuente : Madrid [ES] : I.N.I.T.A.A., 1998, 347p Temas : PROTEINAS  -  ALIMENTOS

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028955	572.6/S736s	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2699^bBAYF

¡Abrácelos! : la fórmula para contratar, motivar y retener a sus empleados / Mitchell, Jack

Público Ubicación : 658.3/M676a Autores: Mitchell, Jack, Autor Título : ¡Abrácelos! : la fórmula para contratar, motivar y retener a sus empleados Fuente : Barcelona [ES] : Alienta, 2008, 262 p. Notas : Título original : Hug your people Temas : GESTION  DE  PERSONAL Resumen : Sumario : Primera Parte. Amabilidad. Segunda Parte. Confianza. Tercera Parte. Orgullo. Cuarta Parte. Incluir. Quinta Parte. Reconocimiento

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050674	658.3/M676a	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - PSICOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	2032^bBPSI

Actualización del manual de funciones del área de Gerencia Regional y Jefatura Administrativa Financiera de SETAR Sistema Yacuiba / Avila Torrejón, Fernando Yamil

Público Ubicación : TP658.3/AVI Autores: Avila Torrejón, Fernando Yamil, Autor Título : Actualización del manual de funciones del área de Gerencia Regional y Jefatura Administrativa Financiera de SETAR Sistema Yacuiba Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2021, 207p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  GESTION  DE  RECURSOS  HUMANOS,  MANUAL-  FUNCIONES,  EMPRESA  SETAR  -  TARIJA Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION.- El diseño organizacional es el proceso de determinar la estructura y las relaciones de autoridad de una organización, este diseño se lleva a cabo una vez que se hayan establecido los objetivos y metas de la organización. (Daft, 2013). Es el punto de referencia para el cumplimiento de las metas de la organización, se debe elegir el diseño en función a las necesidades de la organización en un momento dado, el cual puede cambiar cuando cambien estas necesidades. (Daft, 2013). La necesidad de contar con manuales administrativos en la organización es interactiva debido a la complejidad de estructuras, volumen de sus operaciones, los recursos que se le asigna, demanda del producto y/o servicios por parte de los clientes o usuario, así como por la adopción de tecnología avanzada para atender en forma adecuada a la dinámica organizacional. Estas circunstancias hacen imprescindible el uso de instrumentos que apoyen la atención del quehacer cotidiano, ya que en ellos se consignan, en forma ordenada, los elementos fundamentales para contar con una comunicación, coordinación, dirección y evaluación administrativa eficientes. Asimismo, se abordan los aspectos metodológicos básicos para su diseño, elaboración, presentación, aprobación, manejo, revisión y actualización permanentes. Es conveniente anotar que no se pretende abarcar toda la gama de posibilidades existentes para su formulación. Antes bien, se propone aportar elementos de juicio que puedan ser verdaderamente útiles para toda la persona o instancia encargada de realizar y aplicar un manual administrativo. (Franklin, 1998) Los antecedentes históricos de los manuales como herramienta en la administración son relativamente recientes. Fue durante el periodo de la Segunda Guerra Mundial, aunque se tiene conocimiento de que ya existían algunas publicaciones en las que se proporcionaba información e instrucciones al personal sobre ciertas maneras de operar una organización, por ejemplo, circulares, memorandos, instrucciones internas, reglamentos, etc. En esencia, los manuales administrativos son un recurso para ayudar a la orientación de los empleados en la ejecución de sus tareas. Es una gran ayuda para el personal que las instrucciones sean definidas, para aclarar funciones y responsabilidades, fijar políticas, proporcionar soluciones rápidas a los malentendidos y mostrar el modo en que puede contribuir el personal en el logro de los objetivos organizacionales, así como sus relaciones con otros empleados. Los manuales administrativos liberan a los administradores o gerentes de tener que repetir explicaciones o instrucciones. En “SETAR” Sistema Yacuiba, el manual con el que cuenta es demasiado obsoleto y pocas personas que trabajan en la empresa tienen conocimiento del manual de funciones, por lo tanto, no conoce con certeza cuales son las funciones que debe realizar en su puesto, además que por crecimiento vegetativo de la empresa se fueron creando diferentes ítems y cargos que tampoco se encuentran con sus determinados manuales administrativos....leer masleer menos

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060787	TP658.3/AVI	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11355^bBCEN

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41114_Preliminares Adobe Acrobat PDF	41114_Resumen Adobe Acrobat PDF	41114_Marco Teorico Adobe Acrobat PDF
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Adecuación ambiental de la empresa Productos Manantial en cumplimiento al reglamento ambiental para el sector industrial manufacturero “RASIM” / Ortiz Humacata, Sandy Doris

Público Ubicación : TD628.1683/ORT Autores: Ortiz Humacata, Sandy Doris, Autor Título : Adecuación ambiental de la empresa Productos Manantial en cumplimiento al reglamento ambiental para el sector industrial manufacturero “RASIM” Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ene., 2010, 115 p. Notas : Incluye Bibliografía Temas : GESTION  AMBIENTAL,  ADECUACION  AMBIENTAL,  INDUSTRIA Resumen : El presente proyecto de grado intitulado “Adecuación de la empres de Productos Manantial en cumplimiento al Reglamento Ambiental para el Sector Industrial Manufacturero, RASIM” se realizó de la siguiente manera: La empresa de “Productos Manantial” , es una planta de tratamiento de Agua de Mesa que inicio sus operaciones en octubre del 2002, actualmente se encuentra ubicado en el barrio 21 de Diciembre de la ciudad de Bermejo, segunda sección de la provincia Arce a 208 km de la ciudad de Tarija. Se desarrolló una introducción breve sobre la industria y el medio ambiente, las medidas que toma el estado boliviano, que se ven reflejadas en las leyes y reglamentos actualmente vigentes como el “RASIM”. Se desarrollan reglamentaciones y conceptos teóricos, como fueron evolucionando ante las necesidades, los reglamentos sectoriales. Se analiza y explica el Reglamento Ambiental para el Sector Industrial Manufacturero, sus objetivos e instrumentos reglamentarios, su alcance y los procedimientos necesarios a seguir para que la empresa industrial manufacturera pueda adecuarse ambientalmente a las disposiciones actuales. Se elaboró el RAI, que es el primer instrumento y requisito ambiental según la normativa “RASIM”, y que las industrias deben cumplir, para poder ingresar a una gestión ambiental industrial, la empresa “Productos Manantial” tiene una capacidad de producción de 300 bidones/día y actualmente trabaja con el 23,3% de su capacidad instalada. Por tanto tomando en cuenta los datos RAI y en base a la clasificación por riesgo de contaminación (CAEB) del anexo 1 del RASIM se pudo categorizar a la empresa “Productos Manantial” como categoría 4. Se elaboró el MAI que es una radiografía del estado actual de la industria y su entorno inmediato ; cuenta con la información mas cercana a la realidad de la industria la cual tiene una producción promedio de 21.840 botellones/año, usando alrededor de 577,56 m3/anual de agua y un promedio de 800 kW/h de energía eléctrica año. También existe la descripción de los balances de materia y energía. Se elaboró el PMA, evidenciándose mediante análisis comparativo que la empresa “Productos Manantial” no genera Impactos Ambientales Negativos; por consiguiente los próximos apartados de la normativa quedan fuera del alcance de este trabajo y en el próximo capítulo, se procedió directamente a dar las recomendaciones pertinentes para que la empresa “Productos Manantial” se mantenga dentro de estos niveles permisibles de contaminación. El Manifiesto Ambiental Industrial (MAI) y el Plan de Manifiesto Ambiental (PMA) se establecen como Instrumentos de Aplicación de Alcance Particular en el Reglamento Industrial para el sector Manufacturero RASIM, aplicados a las industrias que fueron categorizados como 1, 2, o 3, no siendo necesarios para una categoría 4. En el presente Proyecto, se elaboró el MAI y PMA para la empresa “Productos Manantial”, con el objeto de abarcar por completo todas las reglamentaciones del RASIM, y evaluar la situación de la empresa, tomando como parámetros permisibles los establecidos para la empresa de categoría 4. Finalmente se establecen las conclusiones y recomendaciones del presente trabajo, producto de una síntesis de toda la información desarrollada. ...leer masleer menos

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055730	TD628.1683/ORT	Trabajo Dirigido	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7090

Adecuacion de gestion ambiental de la sociedad agroindustrial del Valle LTDA al Rasim / Mercado Bejarano, Jessica Micaela

Público Ubicación : PG628.1683/MER Autores: Mercado Bejarano, Jessica Micaela, Autor Título : Adecuacion de gestion ambiental de la sociedad agroindustrial del Valle LTDA al Rasim Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep. 2006, 140p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Proyecto de Grado Temas : GESTION  AMBIENTAL  -  DESECHOS  INDUSTRIALES,LEGISLACION  AMBIENTAL  -  CONTROL  DE  LA  CONTAMINACION Resumen : El presente proyecto de Grado intitulado Adecuacion de la Gestion Ambiental de la Sociedad Agroindustrial del valle Ltda. al RASIM esta dividido en seis capitulos. El primer capitulo describe los antecedentes de la Sociedad Agroinductrial del Valle Ltda; una empresa que opera en nuestra ciudad desde 1975 y que en la actualidad es propiedad de una sociedad de accionistas. Esta empresa ha venido realizando gestiones en parte ambiental con la finalidad de adecuarse a la normativa ambiental vigente en el pais, que dio las pautas para la elaboracion del presente trabajo, en el marco de la gestion Ambiental propuesta por el RASIM. El contenido del segundo capitulo, es una breve descripcion de la Legislacion Ambiental Boliviana existente, con su evolucion cronologica desde 1992 hasta la aparicion del RASIM el año 2002, se enfatiza tambien la importancia de la Gestion Ambiental y los procedimientos que se siguieron para la elaboracion del trabajo, basados fundamentalmente en el RASIM. El tercer capitulo, esta constituido por el Registro Ambiental Industrial, primer requisito ambiental segun la normativa del RASIM, por el volumen de produccion se pudo clasificar a la industria en categoria 3, tambien esta compuesto por el Manifiesto Ambiental Industrial, donde se describe el entorno abiotico y las actividades productivas de SAIV Ltda., una empresa ubicada en el area rural de la ciudad de Tarija, que cuenta con todos los servicios de infraestructura existente, una descripcion del producto que se elabora en sus tres variedades, si como los balances de materia y energia realizados para coadyuvar en la identificacion posterior de impactos. El Plan de Manejo Ambiental del capitulo cuarto, refleja la identificacion de impactos realizados en base al RASIM, balances de materia y energia; mediciones in situ y observaciones, que permitieron la evaluacion de impactos y la elaboracion de medidas de prevencion y mitigacion aplicable a la empresa, proponiendo la minimizacion de impactos mediante la implementacion de un biorreactor previo diseño acorde a los volumenes vertidos de residuos liquidos, vertidos a los estanques de estabilizacion, la compra de protectores auditivos, disponer de un lugar para el vertido de sus residuos solidos, el mejoramiento del botiquin de primeros auxilios, la capacitacion del personal sobre normas de higiene y seguridad industrial, el manejo de sustancias peligrosas. Todas estas medidas se ven plasmadas en el Plan de Prevencion y Mitigacion (PPM) y en el Plan de Aplicacion y Seguimiento Ambiental (PASA). El quinto capitulo expresa medidas propuestas por factor ambiental impactado, aclarando algunos aspectos que no se reflejan directamente en el PPM. El sexto capitulo, establece las Conclusiones y Recomendaciones del presente trabajo, Producto de una sintesis de toda la informacion desarrollada. ...leer masleer menos

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048332	PG628.1683/MER	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	4883^bBQMC

Aditivos y auxiliares de fabricacion en las industrias agroalimentarias / Multon, J. L

Público Ubicación : 640/M954a Autores: Multon, J. L, Autor ; Lepatre, F, Autor Título : Aditivos y auxiliares de fabricacion en las industrias agroalimentarias Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1988, xxvi,680p Notas : Titulo original: Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires Temas : FABRICAS  -  ALIMENTOS

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009802	640/M954a	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0130^bBTEA

Administración de conocimiento y desarrollo basado en conocimiento : redes e innovación / Martínez Sánchez, América

Público Ubicación : 658/M362a Autores: Martínez Sánchez, América, Autor ; Corrales Estrada, Martha, Autor Título : Administración de conocimiento y desarrollo basado en conocimiento : redes e innovación Fuente : México [MX] : Cengage Learning, 2011, xxi, 351 p. Temas : ADMINISTRACION,  GESTION  ORGANIZACION,  RECURSOS  HUMANOS,  DESARROLLO,  TEORIAL  DEL  CONOCIMIENTO Resumen : Sumario : 1. Fundamentos sobre administración de conocimiento y desarrollo basado en conocimiento. 2. Consolidación estratégica de los sistemas de capitales. 3. Capital humano. 4. Capital instrumental.

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049151	658/M362a	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	7794^bBCEF
049152	658/M362a	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	7795^bBCEF
049153	658/M362a	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	7796^bBCEF

Administración del proceso de producción de la Empresa Montecristo Bolivia S.R.L. COPROMO / Aguada Vargas, Mario Hugo

Público Ubicación : PG005/AGU Autores: Aguada Vargas, Mario Hugo, Autor Título : Administración del proceso de producción de la Empresa Montecristo Bolivia S.R.L. COPROMO Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov., 2010, 558 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : SISTEMA  DE  INFORMACION,  DESARROLLO  DE  SOFTWARE,  LENGUAJE  DE  PROGRAMACION  UML,  BASE  DE  DATOS,  EMPRESAS  -  PRODUCCION  DE  ALIMENTOS Resumen : El indiscutible liderazgo de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L. en la producción de alimentos para el ser humano en base a soya, siempre es por la adaptabilidad de la misma a los cambios de las exigencias de nuestra sociedad, superando las expectativas del mercado. Por ello es importante la constante modernización de no solo los RRHH sino de la gestión y administración de las actividades desempeñadas en la misma. Pues la administración de los datos (personales, pedidos, materia prima, producción) de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L. de forma manual ha contribuido a errores involuntarios como ser pérdida de pedidos, pérdida de información (datos) de cliente y proveedores, grupos de alimentos existentes. Es por ello que el presente proyecto se centra en una actividad particular “Contribuir a la excelencia administrativa y eficiente control productivo de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L.” de la ciudad de Tarija, específicamente nos centramos en el control productivo de la empresa, mediante la responsabilidad de registrar los datos reales de los proveedores y clientes y lo más importante, contar con la información de forma rápida y confiable. Es por ello que nos centramos en tres aspectos para mejorar el servicio de la producción de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L. de la ciudad de Tarija: La administración de los datos (personales de clientes y proveedores, pedidos, existencia de materia prima, producción ) de la empresa que también de alguna manera vienen a Contribuir a la excelencia administrativa y eficiente control productivo de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L., se fortalece con el desarrollo de un sistema informático COPROMO, que permite mejorar el servicio de atención y reducir en al menos un 50% el tiempo de elaboración de informes y el control de pedidos de clientes y proveedores de la empresa. Pensando en la calidad del personal, se presenta un curso de capacitación en programas básicos de plataforma para un mejor aprovechamiento como de otros componentes. Dichos cursos de capacitación tendrán una duración de tres días. Consiguiendo de este modo, la confianza de los clientes y proveedores a la empresa, seguridad y autoestima en el personal de la empresa. Especulando en la calidad de intercomunicación de equipos de la empresa, se presenta una Propuesta de una Red de computadoras diseñada. Obteniendo de este modo, el conocimiento del material y costo necesarios y la confianza, seguridad del manejo adecuado de la información....leer masleer menos

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051700	PG005/AGU	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	6407

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Administración eficiente de los procesos de control de compras y ventas de la tienda Virgen de Urkupiña Lazzaroni haciendo uso de las nuevas tecnologías / Cruz Rivera, Elva Tereza

Público Ubicación : TG005/CRU Autores: Cruz Rivera, Elva Tereza, Autor Título : Administración eficiente de los procesos de control de compras y ventas de la tienda Virgen de Urkupiña Lazzaroni haciendo uso de las nuevas tecnologías Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2019, 400 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : SISTEMAS  INFORMATICOS,  SOFTWARE-DESARROLLO,  SISTEMA  WEB,SISTEMA  DE  GESTION-TIENDA  VIRGEN  DE  URKUPIÑA Resumen : Hoy en día, el desarrollo de aplicaciones y la implementación de sistemas web a medida se han convertido en la base tecnológica de las empresas modernas. En la actualidad, las empresas se apoyan cada vez más en adoptar un sistema que automatice sus procesos, por lo que el desarrollo de una aplicación web o de escritorio está dejando de ser una alternativa para pasar a ser un requerimiento casi esencial. Las empresas están adaptándose continua y rápidamente a los cambios que se presentan en el entorno por causa de la alta competencia y la dinámica cambiante del mercado. La Tienda Virgen de Urkupiña Lazzaroni no cuenta con un sistema informático por lo cual existen muchas dificultades en la administración de informaciones de compras, ventas, reportes, productos y el stock del producto. Esto genera demoras en obtener un reporte ya que la información se maneja por escrito lo que ocasiona perdida de datos por que la información escrita está expuesta a daños ambientales y daños físicos y la información no perdura en el tiempo. El proyecto que planteo empieza desde el diseño óptimo de un sistema que consta de un sistema web que permita gestionar usuarios, ingreso de productos, ventas, productos-stock, proveedores, clientes, catalogo y facturas para así mejorar la administración de todo con lo que cuenta la tienda. Para realizar la manipulación del sistema se realizara la capacitación a todo el personal de la tienda para evitar el mal manejo del sistema. Para demostrar la funcionalidad del proyecto se entregara un sistema web funcional que cumpla con la norma IEEE 830....leer masleer menos

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055659	TG005/CRU	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10181

Administración financiera internacional / Madura, Jeff

Público Ubicación : 658.1/M158a Autores: Madura, Jeff, Autor Título : Administración financiera internacional Fuente : 9a. ed. México [MX] : Cengage Learning, 2009, xxiii, 647 p. Temas : FINANZAS  INTERNACIONALES,  TIPO  DE  CAMBIO,  GESTION-PASIVOS  Y  ACTIVOS,  BANCOS,  BANCA  INTERNACIONAL Resumen : Sumario : 1. El entorno financiero internacional. 2. Comportamineto del tipo de cambio. 3. Administración del riesgo cambiario. 4. Administración de activos y pasivos a largo plazo. 5. Administración de activos y pasivos a corto plazo.

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049155	658.1/M158a	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	7798^bBCEF
049156	658.1/M158a	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	7799^bBCEF