4 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'PANADERIAS'

Ciencia y tecnología de la panificación / Quaglia, Giovanni

Público Ubicación : 664.752/Q111c Autores: Quaglia, Giovanni, Autor ; Mateos-Nevado, B, Traductor Título : Ciencia y tecnología de la panificación Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1991, xvi,485p Notas : Título original: Scienza e tecnologia della panificazione Temas : PANADERIAS  -  TECNOLOGIA

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009915	664.752/Q111c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0150^bBTEA

Estrategia de reposicionamiento para la panadería tradicional MARIEL / Bejarano Arenas, Kleidy Gimena

Público Ubicación : TP658.8/BEJ Autores: Bejarano Arenas, Kleidy Gimena, Autor Título : Estrategia de reposicionamiento para la panadería tradicional MARIEL Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2019, 125 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PANADERIAS  -  GESTION  DE  EMPRESAS,  DISTRIBUCION  COMERCIAL,  ANALISIS  DE  MERCADO,  MARKETING,  PANADERIA  MARIEL Resumen : La presente investigación de mercados realizada para la empresa Panadería Tradicional Mariel en la ciudad de Tarija fue desarrollada considerando en primer lugar un plan en el cual se plantea un problema de investigación general mediante una definición y una formulación de problema con objetivos generales y específicos y el planteamiento de una hipótesis que dan curso al desarrollo de la investigación. Asimismo se realiza un diagnostico mostrando un análisis tanto interno y externo de la empresa utilizando el análisis FODA y un análisis de las cinco fuerzas de Porter. Se continúa con el plan de investigación, una fase de recopilación de datos y el análisis de los mismos. El presente trabajo cuenta con una problemática definida, problema de decisión gerencial, problema de investigación de mercados, planteamiento del problema (estructura objetivo teórica, preguntas de investigación, hipótesis, objetivos generales y el diseño de la investigación. Las preguntas de investigación e hipótesis se verifican mediante la aplicación del método de la encuesta a través de la técnica del cuestionario, mediante el trabajo de campo/ recolección de datos. Llegando a concluir si la hipótesis es sostenible en base a los resultados obtenidos. Además del uso de la herramienta Excel que se ve como la herramienta más adecuada para un procesamiento de datos y gráficos que va acorde a la magnitud de la investigación presente. Mediante el trabajo de investigación se logró obtener resultados del actual posicionamiento que tiene la empresa que si bien, no es un posicionamiento negativo, éste no es el ideal que debería tener la empresa puesto que no solo puede posicionarse de forma intuitiva sino de manera más estratégica y formal. Gracias a la investigación de mercados y los resultados obtenidos se puede proponer una estrategia de posicionamiento correcta y formal asimismo otro resultado es la definición de segmento con características similares respecto a variables de edad, región, estilo de vida y otros. Finalmente como resultado de la investigación podemos identificar una verdadera ventaja competitiva la cual se basa en el sabor del producto por una elaboración de tipo artesanal sin utilizar el bromato. Dado que el bromato es muy dañino para la salud y las personas a pesar de tener un agrado por el pan hecho de forma tradicional y artesanal a también desean cierto cuidado en su salud; y el hecho de que el producto no contenga este mejorador químico, representa una ventaja que la empresa debe de cuidar y desarrollar más aun, para hacer frente a la competencia. Toda esta investigación finalmente aporta a una propuesta que se propone a los decisores de la empresa quienes deberán tomar las acciones correspondientes en base a la información obtenida en esta investigación para lograr los objetivos de la empresa en un largo plazo. Finalmente, el presente trabajo de investigación contiene anexos, los cuales reflejan la veracidad de la investigación....leer masleer menos

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056113	TP658.8/BEJ	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10043^bBC

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Plan de negocios para Panadería y Cafetería Moderna-Tradicional en la Ciudad de Tarija / Rueda Flores, Carlos Augusto

Público Ubicación : PG658.11/RUE Autores: Rueda Flores, Carlos Augusto, Autor Título : Plan de negocios para Panadería y Cafetería Moderna-Tradicional en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 2021, 174 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PANADERIAS  -  CAFETERIAS  -  PROYECTO  DE  EMPRESA,  NUEVAS  EMPRESAS  -  ORGANIZACION,  MARKETING  -  PLANIFICACION,  ANALISIS  DE  MERCADO,  GESTION  DE  MARKETING Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION. - La ciudad de Tarija se caracteriza por tener una gran gastronomía con una variedad de platos, sin embargo, la repostería no se queda atrás, ya que entre la variedad de masas se encuentra la empanada blanqueada y las tradicionales masitas, las cuales son de las más preferidas en la población para el consumo. En Tarija existen varios puntos de venta de empanadas blanqueadas y masitas, pero sin lugar a dudas las afueras de la iglesia San Roque es el lugar más visitado por la población de Tarija para degustar de este producto. Según una nota periódica redactada el año 2017 por La Voz Tarija; Eladia Fernández vende las empanadas blanqueadas desde hace más de 36 años, y es una de las personas más votadas por la gente para adquirir este producto. En la ciudad de Tarija se puede evidenciar alrededor de nuestras plazas la existencia de cafeterías donde la población se sienta a degustar de un café caliente acompañado de un pan o una masita, actualmente están cerrados por ser considerados “focos de contagio” ante la situación que estamos pasando por el COVID-19, es aquí donde surge la idea de juntar el arte de la repostería que nos transmitió mi abuela (Eladia Fernández) con la implementación de una cafetería en la ciudad de Tarija para dar como resultado una “Panadería y Cafetería” que pretenda mezclar lo moderno y lo tradicional en un solo negocio, además proponiendo normas de bioseguridad para hacer que dicho establecimiento no sea considerado un “Foco de contagio” buscando alternativas para llegar a la mente del consumidor como una “Panadería y Cafetería” segura y confiable ante esta situación en la que el mundo está involucrada como lo viene a ser el COVID - 19....leer masleer menos

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063585	PG658.11/RUE	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12551^bBCEN

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Estrategia intensiva de penetración de mercado para la Panadería Aparicio en la Ciudad de Tarija / Aparicio Salazar, Marian Dayhely

Público Ubicación : TP658.8/APA Autores: Aparicio Salazar, Marian Dayhely, Autor ; Pardo Urquiola, Rodrigo Mateo, Autor Título : Estrategia intensiva de penetración de mercado para la Panadería Aparicio en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2019, 168p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  ANALISIS  DE  MERCADO,  DISTRIBUCION  COMERCIAL,  MARKETING,  PANADERIAS,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : El presente proyecto de investigación consiste en el desarrollo de una estrategia de penetración de mercado para la panadería Aparicio ubicada en el barrio Santa Rosa de la ciudad de Tarija, provincia Cercado. El proyecto se basa en un perfil en el cual se dan a conocer todos los aspectos más relevantes de la empresa, como su modus operandi, los principales problemas que presenta y la justificación del mismo, también el alcance del proyecto, sus limitaciones, los métodos, técnicas y objetivos propuestos. Se ha desarrollado un conjunto de aspectos teóricos relacionados a temas de marketing y dirección estratégica con la finalidad de facilitar la comprensión con conceptos clave y las herramientas utilizadas en el proyecto que se encuentran plasmados en el marco teórico. Se podrá observar un diagnóstico realizado para comprender el entorno externo en el que se desenvuelve la panadería, con el fin de reconocer posibles oportunidades y amenazas a las que se ve expuesta, se hizo un análisis del microentorno para tener una visión más precisa acerca de cómo se maneja el sector en específico y poder conocer cuáles son las fuerzas que tienen mayor repercusión en la panadería. También se realizó un análisis interno que permite conocer las características que posee, pudiendo así determinar cuáles son sus mayores debilidades y fortalezas, haciendo énfasis en sus productos y su competitividad para tener en claro la situación actual en la que se encuentra. Para finalizar se realizó una propuesta científica que consiste en el desarrollo de la estrategia intensiva de penetración de mercado, dándole nuevas directrices para lograr los objetivos de crecimiento, basándose en valores, un programa promocional que se basó en la información obtenida de la investigación de mercado y en un presupuesto detallado para cada actividad propuesta y respaldado por los recursos disponibles provenientes de las utilidades demostradas en el análisis interno....leer masleer menos

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060658	TP658.8/APA	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10495^bBCEN

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