20 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'CAFE-SUSTITUTOS,'

Elaboración de un sucedáneo de café a partir de haba (Vicia Faba L.) y achicoria (Cichorium Intybus) producidos en el Departamento de Tarija / Loayza Tejerina, Katerin Natalia

Público Ubicación : IA663.97/LOA Autores: Loayza Tejerina, Katerin Natalia, Autor Título : Elaboración de un sucedáneo de café a partir de haba (Vicia Faba L.) y achicoria (Cichorium Intybus) producidos en el Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2021, 126 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CAFE-LABORATORIOS  QUIMICOS,  CAFE-INDUSTRIA,  CAFE-SUSTITUTOS,  HABA-ACHICORIA Resumen : La mayor parte de la población consume bebidas preparadas a partir de la infusión de los granos tostados y molidos del café en agua caliente y que ésta bebida al contener cafeína puede provocar problemas en el sistema nervioso y digestivo si se consume en exceso. Se ha venido buscando que el consumidor tenga una opción saludable con la elaboración de la bebida del sucedáneo de café a partir de haba y achicoria, que pueda ser consumida tanto por adultos y como por niños mejorando así su alimentación. El presente trabajo de investigación se ha realizado con el objetivo de conocer si la implementación de un nuevo producto (sucedáneo de café) a base de haba y achicoria, permitiría a los consumidores contar con otras alternativas de bebidas. Al ser el haba un alimento de gran valor nutritivo ya que es rico en proteínas, fibra, carbohidratos, lípidos, minerales y vitaminas, constituyen un buen recurso alimentario por lo que son utilizadas como una excelente materia prima para la obtención del sucedáneo de café. En Bolivia en la comunidad de Iscayachi perteneciente a la provincia Méndez del departamento de Tarija, existe una buena producción de haba a la cual no se le ha dado un valor agregado, más de los usos ya tradicionales como el café de haba. Mientras que la raíz de achicoria es una materia prima escasa, actualmente es producida por algunas personas en la comunidad de San Mateo del departamento de Tarija, es por eso que el presente trabajo pretende ayudar al incremento de producción de esta raíz que es una fuente de vitaminas, minerales y otras sustancias naturales. Es así que, el objetivo central del estudio es elaborar un sucedáneo del café mediante un proceso artesanal, a partir de los granos de haba y la raíz de achicoria previamente secado, tostado y molido. Para la obtención de este sucedáneo de café de haba y achicoria se selecciona el diseño factorial de tipo 9 (3k= 32), es decir, que es un diseño experimental en el cual hay dos factores o variables, cada uno con tres niveles, por lo que el número de combinaciones de tratamientos entre las variables o número de pruebas son 9, las variables establecidas son: t: temperatura de tostado %: proporción de mezcla C: factor humedad (variable respuesta) Para la obtención del sucedáneo de café se utilizaron como materias primas: haba (Vicia Faba L) y raíz de achicoria (Cichorium Intybus), los mismos que fueron sometidos al lavado, secado, tostado, molienda, tamizado y mezcla del mismo. Cada etapa de proceso fue realizada minuciosamente, controlando que la limpieza, las temperaturas y mezclas sean adecuadas para obtener un sucedáneo de café de calidad. Luego de realizar los ensayos respectivos y someter los productos obtenidos a la evaluación sensorial, se determina que el producto debe ser elaborado a una temperatura de 150°C para el haba y de 120°C para la raíz de achicoria, con una proporción de mezcla de 50/50 %. El ensayo elegido tuvo muy buena aceptación ya que en color se asemeja al del café tradicional. En cuanto al sabor es poco amargo; en aroma tiene un olor a café recién tostado que es de agrado de los evaluadores resaltando que tiene características similares al café tradicional. De lo analizado, se resalta que se obtuvo un sucedáneo de café, exento de cafeína, que posee nutrientes en los siguientes porcentajes: 8.21% de cenizas, 17.18 % de fibra,1.97% de grasa. 53.48% de hidratos de carbono, 2.68% de humedad, 16.48% de proteína total y 297.57 Kcal/100g....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062285	IA663.97/LOA	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11439^bBCEN

Documentos electrónicos

42157_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42157_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42157_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42157_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42157_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

La caficultura organica en los Yungas de La Paz en el marco del desarrollo rural sostenible / Ramirez Loza, Samuel

Público Ubicación : T633.73/RAM Autores: Ramirez Loza, Samuel, Autor Título : La caficultura organica en los Yungas de La Paz en el marco del desarrollo rural sostenible Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2001, 115p Notas : Memoria Profesional Incluye Bibliografía Incluye Anexos Temas : CAFE  CULTIVO,CULTIVOS  INDUSTRIALES,PLANTAS  ALCOLOIDES,YUNGAS,LA  PAZ,CULTIVOS Resumen : Siendo el sector cafetalero uno de los pilares más importantes de la economía boliviana y en el marco del desarrollo rural sostenible, es que se desarrolló el presente trabajo otorgando la importancia que merece la caficultora orgánica que respeta el orden y la inteligencia que rige el universo; donde sus bases técnicas son el resultado de una relación armoniosa de la naturaleza con el avance científico; porque es socialmente justa, culturalmente aceptable, técnicamente viable, ecológicamente sustentable y económicamente rentable. La caficultora orgánica utiliza los productos naturales y abonos orgánicos, para conservar el ambiente y producir alimentos limpios de sustancias nocivas, por su compromiso ético de conservar y mejorar la salud de las personas, como aporte real a una vida con mayor dignidad. El sistema de producción de café orgánico es integral, busca la justicia social y la equidad de genero, porque considera a los hombres y mujeres que participan en la producción como protagonistas del desarrollo sostenible. Se base en una relación del consumidor con el productor más directa y más justa. La visión del proyecto es crear municipios competitivos, sustentables en base a sus ventajas comparativas y con valor agregado, que permita el mejoramiento de los ingresos de la población con un manejo equilibrado de sus recursos naturales. Los principales objetivos son: aumento de los ingresos de la población, dotar de sustentabilidad al desarrollo mediante la consolidación del Proyecto Café Orgánico y consolidar la institucionalidad y participación de los municipios y otros actores en el proceso de desarrollo rural sostenible ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
042780	T633.73/RAM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0289^bBAYF

Consumo de te, cafe y azucar en la ciudad de Tarija y su comercializacion / Sossa Zeballos, Silvia Violeta

Público Ubicación : T379.141/SOS Autores: Sossa Zeballos, Silvia Violeta, Autor Título : Consumo de te, cafe y azucar en la ciudad de Tarija y su comercializacion Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep. 1990, 177p Notas : Incluye Bibliografía Tesina Incluye Anexos Temas : COMERCIALIZACION,PRODUCCION,INDUSTRIA,COMERCIO,CAFE  AZUCAR,TARIJA,BOLIVIA Resumen : Este trabajo tiene como principal característica analizar el consumo de té, café, azúcar y conocer el ingreso que perciben las familias de la ciudad de Tarija. También averiguar como se comercializan estos tres productos. Este estudio permitirá la preferencia del consumidor por estos productos, frente a variaciones en el ingresos y demás analizar cual es la situación de la comercialización de estos productos en nuestro mercado. Hipótesis: Las variaciones del ingreso no influyen de manera significativa en el estudio en el nivel de consumo de té, café, azúcar en la ciudad de Tarija. Objetivo: El objetivo general es analizar el comportamiento del consumo de té, café y azúcar en la ciudad de Tarija, frente a cambios en el ingreso del consumidor y examinar la comercialización de los mismos. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
043413	T379.141/SOS	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0603^bBCEF

Cultivo del café / Durán Ramírez, Felipe

Público Ubicación : 633.73/D984c Autores: Durán Ramírez, Felipe, Autor Título : Cultivo del café Fuente : Bogotá [CO] : Grupo Latino Editores, 2010, 511p. Notas : Incluye bibliografía Incluye glosario Temas : ORIGEN,  HISTORIA,  CAFE  ,  TAXONOMÍA,  BOTANICA,  VARIEDADES,  SUELO,  CLIMA,  TEMPERATURA,  RIEGO,  PROPAGACION,  INJERTOS,  EROSIÓN,  NUTRICION,  COSECHA,  CAFE  ORGANICO. Resumen : Contenido: Introducción. 1 El café. Origen e historia del café. Condiciones de cultivo. Propagación. Marco y modo de siembra. Conservación de los suelos de la zona cafetera. Erosión. Nutrición del café. Fertilizantes y abonos orgánicos. Procesamiento de otros residuos orgánicos. Abonos químicos. Técnicas de fertilización. Sombrío de cafetales. La cosecha. Beneficio del grano. Café instantáneo. Infraestructura cafetera. Control fitosanitario. Manejo de las malezas o arvenses de los cafetales. Desyerbar. Desyerbar con machete. Herbicidas. Poda de cafetales tecnificados. Sistemas de poda. Mejore su cafetal tradicional. 2 Café orgánico. 3 Economía y turismo. Producción de café en el mudo. Producción de café en Colombia. Economía cafetera en Latinoamérica. Economía y cultura cafetera en Colombia – turismo. Federación Nacional de Cafeteros. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
059175	633.73/D984c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6295^bBAYF

Dirección general de normas y tecnología / Ministerio de Industria Comercio y Turismo

Público Ubicación : 633.73/M636d Autores: Ministerio de Industria Comercio y Turismo, Autor Título : Dirección general de normas y tecnología Fuente : s.l [s.l] : Ministerio de Industria Comercio y Turismo, 1978, 76p Temas : CAFE,INDUSTRIA  Y  COMERCIO

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
031216	633.73/M636d	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2166^bBAYF
031217	633.73/M636d	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Excluido de préstamo	2167¡EXTRAVIADO!^bBAYF

Diseño de implementación de una planta procesadora de café de cebada en la Ciudad Tarija / Herrera Estrada, Sandra Roberta

Público Ubicación : TP658/HER Autores: Herrera Estrada, Sandra Roberta, Autor ; Segovia Flores, Wilmar Aquiles, Autor Título : Diseño de implementación de una planta procesadora de café de cebada en la Ciudad Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2018, 145 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ORGANIZACION  INDUSTRIAL,  ADMINISTRACION  INDUSTRIAL,  CAFE  -  COMERCIO,  CAFE  (Cebada),  COSTOS  DE  PRODUCCION,  ANALISIS  DE  MERCADEO Resumen : La realización del presente plan de negocios nace de la idea de presentar al mercado de la región de la ciudad de Tarija un nuevo café de cebada para el consumo de la población, donde este producto es totalmente natural, sin contenidos de cafeína, donde la idea es crear una empresa denominada “SANWIL SRL” que se dedique a la elaboración de café de cebada y su comercialización en la ciudad de Tarija. Por este motivo el propósito principal del presente trabajo es plasmar en forma escrita lo que será necesario para crear dicha empresa y para determinar si el proyecto es viable tanto financieramente y de mercado. Se presenta: En el primer capítulo: el objeto de la investigación, se establece que existe una oportunidad de negocio que se puede realizar. En el segundo capítulo: se realiza un análisis del macro y micro entorno del negocio para de esta manera detectar las oportunidades y amenazas del entorno, donde se estableció que existe todas las condiciones necesarias en cuanto a proveedores de materia prima para cubrir la producción. En el tercer capítulo: se desarrolló un plan de marketing en el cual se determinó el mercado objetivo del negocio y se desarrolló las distintas estrategias para poder comercializar nuestro producto. El capítulo cuatro: nos muestra el tema del material necesario para la producción del café de cebada además de determinar el costo de producción para el primer año y para el primer mes de funcionamiento. En el capítulo cinco se realizó la descripción del personal necesario en la empresa, además de constituir el marco legal para el funcionamiento de la misma. Y para concluir se realizó un análisis financiero en el cual se determinó la viabilidad económica y financiera el plan de negocios. Para determinar la viabilidad económica se hizo uso de los siguientes indicadores financieros: Según el análisis financiero de la empresa y tomando en cuenta los diferentes indicadores como el VAN de 259.972,14 una TIR de 23,38%, y un periodo de recuperación de 2 años y 5 meses, nos muestra que la empresa es rentable y que se debería invertir en ella. Para financiar los gastos e inversiones que implica la puesta en marcha y operación del proyecto la fuente de financiamiento que se usara serán propias (capital aportado por los mismos socios)....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
056094	TP658/HER	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10188

Documentos electrónicos

37807_Preliminares Adobe Acrobat PDF	37807_Resumen Adobe Acrobat PDF	37807_Marco teórico Adobe Acrobat PDF
37807_Bibliografía Adobe Acrobat PDF	37807_Anexos Adobe Acrobat PDF

Elaboración de sucedáneo de café a partir de algarroba / Rengifo Vásquez, Giovana

Público Ubicación : T663.93/REN Autores: Rengifo Vásquez, Giovana, Autor Título : Elaboración de sucedáneo de café a partir de algarroba Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2017, 140 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : SUCEDANEOS  DEL  CAFE  –  ALGARROBA,  ALGARROBA  –  PROPIEDADES  FISICOQUIMICAS,  PROYECTO  DE  INVESTIGACION,  CAFE  DE  ALGARROBA  -  ANALISIS Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION Durante siglos, la industria alimenticia ha diseñado diversas alternativas del café, por necesidad o novedad. En nuestro país la demanda existente de productos orgánicos se incrementa día tras día, el interés de las personas en consumir productos sanos y con menos contenido calórico y la conciencia ecológica han sido factores por los que se considera de vital importancia la implementación de un producto elaborado a base de la algarroba el mismo que no está siendo explotado totalmente por los pobladores de las zonas productoras (zonas áridas). Actualmente la búsqueda de sustitutos está más motivada por problemas de salud con la cafeína, que puede causar úlceras pépticas, exacerbar las migrañas y contribuir a patologías fibroquísticas del seno. Es por este motivo que el presente proyecto pretende resolver la necesidad de las personas de consumir productos saludables y que no afecten a su salud. El propósito es elaborar un sucedáneo del café a base de la algarroba, un producto saludable con propiedades nutritivas y ventajas sobre el café clásico, principalmente por no contener cafeína. Podrá ser consumido por todas las personas, ya sean niños, jóvenes, o adultos sin restricción alguna, consumidores o no del café tradicional, ya que no genera ningún perjuicio para la salud. En el mercado local no se comercializa ningún tipo de café industrial hecho a base de algarroba como alternativa al café tradicional, con las características principales de no tener cafeína y ser altamente nutricional; sólo en algunas localidades hay personas que lo preparan pero sólo para su consumo de forma muy rudimentaria y artesanal, es decir, no han desarrollado esta idea ni mucho menos puesto en marcha como un proyecto de inversión....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
055915	T663.93/REN	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9286^bBC

Documentos electrónicos

37575_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	37575_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	37575_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
37575_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	37575_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Emprendimiento para la producción y comercialización de café de higo en la Ciudad de Tarija / Cardozo Mamani, Leyla Laura

Público Ubicación : TP658.1/CAR Autores: Cardozo Mamani, Leyla Laura, Autor ; Vargas Vela, Raúl, Autor Título : Emprendimiento para la producción y comercialización de café de higo en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2021, 117p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  PROYECTO  DE  EMPRESA,  ORGANIZACION,  MARKETING,  CAFÉ  DE  HIGO  -  PRODUCCION,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : El presente trabajo aspira establecer un producto 100% natural elaborado a base de higo (CAFÉ DE HIGO) el cual posee diferentes características nutricionales y energéticas que le proporcionan gran valor dentro de la dieta alimenticia, ideal para personas de todas las edades, la finalidad del producto es satisfacer diferentes necesidades, el enfoque principal del producto es la calidad y su practicidad, dejando en el paladar del consumidor el exquisito sabor de una bebida parecida al café tradicional con un buen aroma, sabor astringente-dulce, natural, libre de componentes químicos, sin cafeína, cuidando así la salud del consumidor. Como mercado objetivo se ha considerado los principales distritos (1,2,3,4,5) de la ciudad de Tarija, en el estudio de mercado se muestra una gran demanda de consumidores que cuidan su salud, se tiene un mercado potencial para explotar, lo cual garantiza nuestro éxito. El estudio técnico identifica los equipos, maquinarias, insumos, materia prima y recursos humanos necesarios que optimizan la calidad del producto, considerándose el valor agregado del mismo, esto garantiza la aceptación y posicionamiento en el mercado. El estudio financiero verifica la viabilidad del proyecto el mismo que cuenta con los respaldos necesarios para garantizar su rentabilidad y sostenibilidad en el transcurso del tiempo ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
061056	TP658.1/CAR	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11510^bBCEN

Documentos electrónicos

41165_Preliminares Adobe Acrobat PDF	41165_Resumen Adobe Acrobat PDF	41165_Marco Teorico Adobe Acrobat PDF
41165_Bibliografia Adobe Acrobat PDF	41165_Anexos Adobe Acrobat PDF

Emprendimiento de una planta productora de café palqui en la Ciudad de Tarija / Huarachi Montecinos, Juan Pablo

Público Ubicación : T658.1/HUA Autores: Huarachi Montecinos, Juan Pablo, Autor Título : Emprendimiento de una planta productora de café palqui en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 2020, 171 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ORGANIZACION  INDUSTRIAL,  ADMINISTRACION  INDUSTRIAL,  CAFE  -  COMERCIO,  CAFE  (Palqui),  COSTOS  DE  PRODUCCION,  ANALISIS  DE  MERCADEO Resumen : La Planta Productora de Café de Palqui H&M surge como una iniciativa para agregar valor agregado al palqui de la zona alta de Tarija, a través de su transformación en café de palqui. Este emprendimiento busca generar alternativas de desarrollo empresarial en la región, aplicando herramientas gerenciales para su impulso y consolidación. El proyecto contempla el establecimiento de una planta productora de café de palqui en la ciudad de Tarija, Bolivia. La empresa se compromete a cumplir con las más altas normas de calidad e higiene durante el proceso de producción, ofreciendo al mercado un producto final libre de conservantes y químicos. La estrategia de comercialización se ha segmentado en tres etapas: Corto plazo: Enfocarse en la población urbana de Tarija. Mediano plazo: Expandirse al mercado departamental. Largo plazo: Alcanzar mercados a nivel nacional. El estudio de factibilidad del proyecto ha arrojado resultados positivos en los siguientes aspectos: Se cuenta con un abastecimiento suficiente de palqui proveniente de los cultivos de la zona alta de Tarija. La evaluación financiera demuestra la viabilidad del proyecto, con una rentabilidad estimada del 4,25% y un período de recuperación de la inversión de 4 años. Se ha verificado el cumplimiento de todas las normativas legales, ambientales y jurídicas pertinentes para la operación del negocio. La ejecución del proyecto se ha estructurado en tres fases: Fase de Desarrollo: Búsqueda de financiamiento, adquisición de maquinaria y equipos, acondicionamiento de la planta y contratación de personal. Fase de Búsqueda y Lanzamiento: Desarrollo de estrategias de marketing y publicidad, lanzamiento del producto al mercado y establecimiento de canales de distribución. Fase de Comercialización: Consolidación de la presencia en el mercado, expansión a nuevos mercados y fidelización de clientes. Se ha elaborado un plan de contingencias y emergencias que contempla medidas de seguridad para proteger la integridad física de los trabajadores y garantizar la continuidad operativa del negocio. Asimismo, se implementará un programa de capacitación para que el personal esté preparado para actuar ante situaciones imprevistas. El análisis exhaustivo realizado demuestra la viabilidad técnica, económica, comercial, financiera, legal, ambiental y jurídica del proyecto de la Planta Productora de Café de Palqui H&M. La empresa cuenta con un plan de negocios detallado, un plan de implementación estructurado y un plan de contingencias robusto para asegurar el éxito de la iniciativa....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
063847	T658.1/HUA	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12821^bBCEN

Documentos electrónicos

43479_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	43479_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	43479_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
43479_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	43479_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Ensayo comparativo de beneficiado húmedo en tres variedades de café mediante proceso químico y enzimático / Salvatierra Quisbert, Emilio

Público Ubicación : T333.75/SAL Autores: Salvatierra Quisbert, Emilio, Autor Título : Ensayo comparativo de beneficiado húmedo en tres variedades de café mediante proceso químico y enzimático Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2001, 64p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : CULTIVOS  EXTENSIVOS,CAFE,ABONOS,FERTILIZACION Resumen : Este trabajo de investigación tiene la finalidad de proporcionar información sobre el beneficiado del café mediante procesos: enzimáticos (tradicional) y químico (NaOH), a tres diferentes pisos altitudes (500-1000; 1001-1500; 1501-2000 m snm) y en tres variedades de café (Típica, Caturra y Catuai). El experimento se realizo en las zona productoras de café de las provincias NorYungas y Caranavi del departamento de La Paz. Utilizando soda caústica (NaOH) en el beneficiado químico en una concentración de 1 0|0 y por un tiempo de 15 minutos se llega a un desmucilaginado óptimo, obteniéndose un café pergamino de alta calidad comercial. En el proceso enzimático se demuestra que la perdida de peso fue gradual a medida que el tiempo de fermentación se prolonga, llegando a un café pergamino de alta calidad comercial. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
045275	T333.75/SAL	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2700^bBAYF

La exportación de café y su efecto sobre el crecimiento económico de Bolivia en el periodo 1992-2017 / Calle Rodríguez, Miguel Ángel

Público Ubicación : T382.684/CAL Autores: Calle Rodríguez, Miguel Ángel, Autor Título : La exportación de café y su efecto sobre el crecimiento económico de Bolivia en el periodo 1992-2017 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2020, 50 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ECONOMIA,  EXPORTACIONES  AGRICOLAS-GESTION,  EXPORTACIONES  AGRICOLAS-CAFÉ,  DESARROLLO  ECONOMICO-BOLIVIA Resumen : La exportación de café, es una actividad de mucha importancia, debido al ingreso de divisas que genera esta actividad al país. En el marco de la importancia del café, el presente estudio tiene el objetivo de determinar el impacto que genera la exportación de café al crecimiento económico de Bolivia. El presente trabajo se desarrolla en cinco capítulos, en el primer capítulo de introducción se desglosa el planteamiento del problema, los objetivos de la investigación, la hipótesis planteada, las variables de estudio y la justificación de la investigación. En el capítulo dos se presenta el sustento teórico en la cual se puede llegar a explicar el presente trabajo de investigación. Lo cual implica que puedan aportar de alguna manera al trabajo de investigación y sugerir nuevas teorías que pudieran explicar En el capítulo tres esta la metodología de la investigación donde se presenta las técnicas de estudio, los métodos y la recopilación de información de la cual se desea emplear para el presente estudio. En el capítulo cuatro se presenta los resultados del trabajo de investigación como ser las valoraciones del comportamiento de las exportaciones de café el crecimiento económico de Bolivia y poner énfasis en el impacto que genera las exportaciones de café al crecimiento económico de Bolivia Y por último en el capítulo cinco están las conclusiones y recomendaciones del presente trabajo en base a cada objetivo que se planteado y las recomendaciones que se deseen emplear para el mejoramiento delas variables de estudio....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062589	T382.684/CAL	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12522^bBCEN

Documentos electrónicos

42436_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42436_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42436_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42436_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42436_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

¿Exportar es progresar? Análisis de las exportaciones bolivianas: el caso del café / Prudencio Böhrt, Julio

Público Ubicación : 382.6/P948e Autores: Prudencio Böhrt, Julio, Autor Título : ¿Exportar es progresar? Análisis de las exportaciones bolivianas: el caso del café Fuente : La Paz [BO] : ILDIS, 1994, 137p. Notas : Incluye bibliografía Temas : COMERCIO  INTERNACIONAL,  COMERCIO  DE  EXPORTACION,  CAFE,  PRODUCTO  VEGETAL Resumen : Contenido: Primera parte: Análisis de las agro exportaciones bolivianas: el caso del café. Introducción. 1 Las exportaciones agroalimentarias nacionales. Las exportaciones agroalimentarias. Las exportaciones de café en el contexto de las agroexportaciones. 2 El contexto internacional del café. La producción y las exportaciones mundiales de café. El consumismo mundial del café. 3 Las exportaciones del café en el contexto nacional. El desarrollo de la producción y las exportaciones de café. Otros indicadores. 4 La generación de las exportaciones de café. Los productores de café. Los exportadores de café. 5 Los beneficios generados por la producción y exportación de café. Los beneficios generados por los productores. Los beneficios generados por las empresas exportadoras. 6 Las exportaciones de café significan un beneficio? Lo términos del intercambio internacional. Los términos de intercambio interno. Conclusiones. Segunda parte: comentarios y debate: 1 Una política cafetalera al año 2000. 2 Otras dificultades de los productores de café. 3 Debate. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
059711	382.6/P948e	Libro	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	9740^bBC

Las plagas del café / Le Pelley, R. H

Público Ubicación : 633.73/L631p Autores: Le Pelley, R. H, Autor ; Cuello Subirana, José, Traductor Título : Las plagas del café Fuente : Barcelona [ES] : Labor, 1973, xiv,693p Notas : Título original: Pests of coffe Incluye bibliografía Temas : CAFE,ENFERMEDADES  Y  PLAGAS

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
031215	633.73/L631p	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	1322^bBAYF

Obtención experimental de carbón activado a partir de las borras de café / Aquino Paita, María Eugenia

Público Ubicación : PG662.93/AQU Autores: Aquino Paita, María Eugenia, Autor Título : Obtención experimental de carbón activado a partir de las borras de café Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2022, 121 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CARBON,  CARBON  VEGETAL-PREPARACION,  CARBON  ACTIVADO-CAFE Resumen : El presente trabajo de investigación aplicada “Obtención experimental de carbón activado a partir de las borras de café” se desarrolló en el Laboratorio de Operaciones Unitarias de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, para el cual se utilizó como materia prima las borras de café considerados desechos proveniente de las cafeterías del departamento de Tarija cuyo proveedor de café de los mismos es la empresa industrial “CAFÉ IDEAL” ubicada en el departamento de Santa Cruz. Esta industria produce un café 100% boliviano, de variedad arábica en la región de Los Yungas, siendo reconocida esta zona como productora de un excelente café. Obtener carbón activado a partir de las borras de café es una alternativa de utilización del residuo sólido ya que se pretende dar importancia al procesamiento de las borras de café en la elaboración de carbón activado. El carbón activado es materia carbonizada de origen vegetal o mineral debido a que presenta un elevado y variado grado de porosidad, una considerable superficie interna y un cierto contenido de grupos químicos superficiales principalmente de oxígeno y nitrógeno que lo hacen tener gran capacidad para adsorber ciertas sustancias las cuales se utilizan para la purificación de líquidos y gases. Para la selección del método de obtención de carbón activado se evaluó el método de activación química y activación física en función de una tabla de calificación en un rango de valores para dichos criterios, donde la calificación asignada se realizó en base a la Escala Likert. Es así como se seleccionó el método de activación química porque obtuvo el puntaje más alto de calificación. Para obtener el carbón activado de las borras de café se estableció un diseño factorial de 23, es decir de 2 niveles, 3 variables por lo que el número de combinaciones fue de ocho experimentos y ocho repeticiones, las variables del proceso fueron temperatura de (450°C y 550°C), Concentración de ácido fosfórico de (30% y 40%) y un tiempo de carbonización de ( 2 y 3 horas) cuya relación materia prima/ácido es de 1:3 p/v, obteniendo como variable respuesta el área superficial en función al índice de yodo y el % de remoción del azul de metileno. Los resultados obtenidos demuestran que la mejor alternativa de obtención de carbón activado de borras de café es carbonizar la muestra a una temperatura de 450°C por un lapso de tiempo de 2 horas, cuya concentración de ácido fosfórico es al 40% dejando la muestra impregnada por un tiempo de 24 horas ya que a estas condiciones se obtuvo 654,1909 m2/gr de área superficial en función al índice de yodo ya que mientras más alto sea su valor mayor es su porosidad, en cuanto al % de remoción en función al índice de azul de metileno se tiene un 88,859% de remoción por lo tanto el carbón activado obtenido es apto para la remoción de compuestos orgánicos y para el tratamiento de aguas. El rendimiento en masa promedio de la mejor muestra de carbón activado obtenido a partir de las borras de café es del 56,778 %, considerándose aceptable para la producción del mismo....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062296	PG662.93/AQU	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11729^bBCEN

Documentos electrónicos

42165_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42165_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42165_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42165_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42165_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Obtención de jabón líquido a partir de la extracción de aceite de la borra de café (Variedad arábica) a escala laboratorio en el Departamento de Tarija / Quispe Gonzales, Vanesa Alejandra

Público Ubicación : PG668.124/QUI Autores: Quispe Gonzales, Vanesa Alejandra, Autor Título : Obtención de jabón líquido a partir de la extracción de aceite de la borra de café (Variedad arábica) a escala laboratorio en el Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2022, 137 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : JABON-PROCESOS  QUIMICOS,  JABON-DESTILACION,  JABON-ACEITE,  JABON-BORRA  DE  CAFE,  LABORATORIOS  QUIMICOS Resumen : El presente trabajo de investigación, obtención de jabón líquido a partir de la extracción de aceite de la borra de café (variedad arábica) a escala laboratorio fue desarrollado en las instalaciones del Laboratorio de Operaciones Unitarias del Departamento de Procesos Industriales Biotecnológicos y Ambientales, perteneciente a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para este proyecto, se utilizó como materia prima: borra de café ideal (variedad arábica) que fue adquirido en las diferentes cafeterías Alder de la ciudad de Tarija. En base al análisis fisicoquímico de la borra de café tiene: grasas 5,58%; cenizas 0,58%; fibra 5,43%; densidad 1,05 g/ml; hidratos de carbono 31,28%; humedad 57,13%. Las operaciones involucradas en la obtención de jabón líquido de aceite de borra de café: secado, molienda, extracción por Soxhlet, destilación, descarte del solvente en el aceite, saponificación y disolución. Se aplicó un diseño factorial 22 en el proceso de extracción de aceite, donde los factores independientes fueron: relación soluto-solvente (340/2000 – 380/2000) g/l, y tiempo (4-6) horas; en donde la variable respuesta fue el porcentaje de aceite obtenido. Estadísticamente, aplicando el software IBM SPPS, se estableció que la variable respuesta (rendimiento del aceite) no presenta significancia para el factor de interacción relación soluto/solvente - tiempo, nivel de significancia mayor a 0,05. Realizado una comparación entre las muestras experimentales del aceite a mayor cantidad de borra y tiempo mayor rendimiento. En el presente trabajo de investigación, también se aplicó un diseño factorial 22 en la etapa de saponificación, donde los factores fueron: el % de exceso de hidróxido de potasio, nivel de agitación (rpm), manteniendo a una temperatura de 80°C como variable respuesta fue la pasta jabonosa obtenida. Estadísticamente, aplicando el software IBM SPPS, se estableció que la variable respuesta (pasta jabonosa obtenida) presenta significancia para los dos factores (nivel de significancia menor a 0,05). Se determinó que la muestra aceptada para el diseño factorial aplicado en la saponificación, fue la muestra M2 obteniendo mejores resultados en las siguientes condiciones: pH igual a 10,04, alcalinidad libre (como NaOH) 0,23% y materia insoluble en H2O igual a 1,08%, obteniendo una cantidad de pasta jabonosa de 46,19 g. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062299	PG668.124/QUI	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11721^bBCEN

Documentos electrónicos

42168_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42168_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42168_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42168_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42168_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Plan de negocios para la elaboración de sucedáneo de café a partir del garbanzo / Flores Ruiz, Juan Joel

Público Ubicación : PG658.1/FLO Autores: Flores Ruiz, Juan Joel, Autor Título : Plan de negocios para la elaboración de sucedáneo de café a partir del garbanzo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2022, 140 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  PROYECTO  DE  EMPRESA,  ORGANIZACION,  MARKETING,  CAFE  DE  GARBANZO-COMERCIO,  TARIJA-CIUDAD Resumen : En el presente plan de negocio consiste en la creación de un negocio para la elaboración y comercialización de café de garbanzo en la ciudad de Tarija, determinando su viabilidad técnica, de mercado y financiera, con el fin de satisfacer las necesidades y deseos de los consumidores tarijeños. El café de garbanzo tiene una gran aceptación en la ciudad de Tarija por lo positivo para la salud y porque no contiene cafeína. El documento está estructurado por capítulos: en el capítulo I está referido al diagnóstico del macro y micro entorno, que es necesario e importante para el emprendimiento, donde se destacan las oportunidades y las amenazas que pudiera enfrentar el nuevo emprendimiento. Mediante la naturaleza del negocio se determinó una Sociedad de Responsabilidad Limitada, siendo esta una pequeña empresa de nombre “CAFÉ LO NUESTRO S.R.L”, identificando también la misión, visión y valores de la misma. En el capítulo II referido a la investigación de mercados, se realizó una encuesta con el fin de conocer la demanda, los gustos, las preferencias y las expectativas que el cliente potencial tendría al momento de adquirir el café de garbanzo. En el plan de marketing, se determina al segmento objetivo del negocio, una estrategia mix adecuada con datos recopilados con la investigación de mercados y una demanda potencial tanto en personas como en cantidad de bienes. En el capítulo IV, se refiere al plan de producción se describió todo el proceso que se sigue para la elaboración del café de garbanzo. En cuanto al capítulo V, se realizó un plan de recursos humanos donde se identifica la estructura organizacional compuesta por 6 puestos de trabajo, también se desarrolla un sistema de reclutamiento y contratación ideal, la generación de las planillas de sueldos y salarios respectivos y se identifican todos los requisitos legales para constituir la empresa. Finalmente en el capítulo VI, se realiza el plan financiero, se determinó la inversión en la que se incurrirá, la cual se financiará con fondos propios de dos socios, se realizaron los cálculos correspondientes para el flujo de caja, los mismos que se proyectaron para los cinco años y se utilizaron criterios de evaluación como el VAN, TIR Y PRI. Los cuales indican la rentabilidad del plan de negocio....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062220	PG658.1/FLO	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12265^bBCEN

Documentos electrónicos

42290_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42290_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42290_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42290_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42290_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

La producción de café en grano en la provincia Arce y su impacto en el desarrollo de la región / Rodríguez Ortega, Carlos

Público Ubicación : M338/ROD Autores: Rodríguez Ortega, Carlos, Autor Título : La producción de café en grano en la provincia Arce y su impacto en el desarrollo de la región Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2002, 85p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Maestría Temas : PRODUCCION  DE  CAFE,DESARROLLO  REGIONAL Resumen : Para dar a conocer al lector una visión general de los alcances del presente trabajo, a continuación se presenta una síntesis de cada uno de los capítulos en que se ha estructurado el mismo. En el capítulo uno se realiza el estudio de mercado para determinar principalmente la demanda potencial del mercado para el café en grano. En el capítulo dos se elabora el estudio técnico, donde se determina el tamaño, localización, ingeniería, costo de producción, proceso de producción, la tecnología a utilizarse y la organización de la empresa. En el capítulo tres se realiza el estudio económico y financiero como también las evaluaciones correspondientes para determinar la factibilidad del proyecto. En el capítulo cuatro se realiza la evaluación social para determinar si el proyecto es factible desde el punto de vista del ingreso nacional. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
046150	M338/ROD	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0095^bBC

Producción y comercialización de café de haba seca para la Ciudad de Tarija Cercado / Carpio Martínez, María Félix del

Público Ubicación : TI658.11/CAR Autores: Carpio Martínez, María Félix del, Autor ; Perales Copa, Claudia Prisila, Autor Título : Producción y comercialización de café de haba seca para la Ciudad de Tarija Cercado Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep. 2023, 164 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  PROYECTO  DE  EMPRESA,  ORGANIZACION,  MARKETING,  CAFÉ  DE  HABA  -  PRODUCCION,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : El presente documento denominado Plan de Negocio; Producción y Comercialización de Café de Haba Seca para la ciudad de Tarija- Cercado “CAFABA S.R.L”, inicia con una fase de introducción que incluye elementos de un perfil de investigación que contiene: antecedentes del sector, planteamiento del problema, justificación, objetivos de investigación y marco metodológico. A partir de la evaluación del entorno del negocio se desarrollaron los siguientes análisis que se detallan a continuación: Segunda fase, (análisis del contexto) se realiza un diagnóstico del sector del micro y macro entorno, la fase estratégica en la que se determina la naturaleza del negocio. En la tercera fase, (investigación de mercados y plan de marketing) se identificó el tamaño de la muestra y logró la recopilación de datos estadísticos para el análisis e interpretación correspondiente del nuevo producto “café de haba seca”, ‘‘NUTRICAFÈ DE HABA’’ que se desea incorporar al mercado tarijeño. En la cuarta fase, (plan de operaciones) se determina el proceso productivo con la maquinaria requerida donde la planta productora de café de haba seca muestra el proceso de producción a seguir para la elaboración del producto. En la quinta fase, (plan de organización) se detalla la gestión de recursos humanos de la empresa, los requerimientos necesarios para el funcionamiento de la empresa, procesos de selección, funciones de cargos, y retribuciones salariales para los mismos. En la última fase, (plan financiero) se muestra la evaluación financiera de la empresa en donde se determina el costo de producción, el precio de venta, la rentabilidad de la empresa y los costos en materia prima, maquinaria y equipo, costos fijos en los que incurrirá la empresa para culminar con las conclusiones y recomendaciones del presente documento demostrando la viabilidad y potencialidad del mismo....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062978	TI658.11/CAR	Trabajo de Investigación	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12458^bBCEN

Documentos electrónicos

42907_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42907_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42907_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42907_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42907_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Pulpa de café: composición, tecnología y utilización / Braham, J. E

Público Ubicación : 633.73/B378p Autores: Braham, J. E, Autor ; Bressani, R, Autor Título : Pulpa de café: composición, tecnología y utilización Fuente : Bogot [CO] : CIID, 1979, 152p Notas : Incluye bibliografía Temas : CAFE

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
031214	633.73/B378p	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	0615^bBAYF

Requerimiento de fertilizantes en vivero para el desarrollo de los plantines de cafe / Tastaca Cruz, Juan Domingo

Público Ubicación : T631.4263373/TAS Autores: Tastaca Cruz, Juan Domingo, Autor Título : Requerimiento de fertilizantes en vivero para el desarrollo de los plantines de cafe Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sept. 1997, 127p Notas : Incluye Bibliografía Tesis Temas : CULTIVOS  INDUSTRIALES,PLANTAS  DE  CAFE,FERTILIZANTES,CAFE  CULTIVO Resumen : En el presente trabajo se utilizó las variedades, catuaí rojo, catuaí amarillo y mundonovo, con 4 tratamientos y 4 repeticiones. Para el ensayo se utilizó el diseño estadístico completamente al azar con arreglo a parcelas divididas porque es el diseño que más se adapta para este tipo de ensayos, con 4 tratamientos. La tierra vegetal que se utilizó para los tratamientos fue obtenido de los 10 a 20 cm, superiores del horizonte A de la zona de Porcelana Bordo; para determinar su contenido nutricional se envió las muestras para su análisis correspondiente, además se realizó un muestreo del suelo al final del ensayo. Luego para el análisis foliar se enviaron muestras plenamente identificadas, las cuales fueron sacadas en forma individual de cada tratamiento y por variedad, por separado. Para la toma de datos de altura del plantín, número de pares de hojas y tamaño de la raíz se utilizó como unidad de medida el metro ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
042727	T631.4263373/TAS	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0260^bBAYF