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Ingeniería de proyecto para la implementación de Planta Piloto Procesadora de Tuna en el Distrito de Paicho / Gutierrez Farfan, Zaida Mabel

Público Ubicación : TG664.02/GUT Autores: Gutierrez Farfan, Zaida Mabel, Autor Título : Ingeniería de proyecto para la implementación de Planta Piloto Procesadora de Tuna en el Distrito de Paicho Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2021, 103 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ALIMENTOS-TUNA,  TUNA-EVALUACION  DE  PROYECTOS,  TUNA-PROCESAMIENTO,  PAICHO  CAÑA  CRUZ-COMUNIDAD,  EL  PUENTE-MUNICIPIO,  TARIJA Resumen : El presente trabajo de “Ingeniería de Proyecto para la Implementación de una Planta piloto procesadora de tuna en el distrito de Paicho”, surge la idea debido al desaprovechamiento que tiene la materia prima (tuna) en la zona. El procesamiento de la tuna va permitir generar un valor agregado y prolongar el tiempo de vida útil a la fruta nativa cultivada en las comunidades de Paicho; línea de producción que tiene como finalidad contribuir al desarrollo económico de las comunidades rurales del distrito creando nuevas fuentes de empleo, como el aprovechamiento de los recursos naturales (frutas) de cosecha temporal en la zona. La planta piloto propuesta cuenta con una capacidad de 60 kg/día de procesamiento de materia prima (tuna), que está en función a la disponibilidad y producción de la misma en el distrito de Paicho, el abastecimiento de materia prima a la planta piloto es de cinco días por semana, lunes, miércoles y viernes se procesa mermelada, martes y jueves jalea de tuna, la capacidad de procesamiento es del 82,5% de la producción total de tuna del distrito de Paicho, considerando que el resto de la fruta los productores puedan comercializar de forma natural. La ubicación de la planta piloto se establece en la comunidad de Paicho Caña Cruz del municipio El Puente de la segunda sección de la provincia Méndez, comunidad con mayor producción de la materia prima (tuna). La planta piloto requiere de diferentes equipos que fueron determinados de acuerdo al tipo de proceso a ser aplicado para la obtención de mermelada y jalea de tuna, optando por el método de concentración por evaporación a paila abierta, teniendo como principal equipo al concentrador a presión atmosférica (marmita). La planta piloto de procesamiento de tuna produce 70 frascos de 360g de mermelada y 66 frascos de 360g de jalea de tuna por proceso productivo. En cuanto a la mano de obra se requiere de un jefe de producción y un operador para la obtención de mermelada y jalea de tuna, y del personal de limpieza, que se encarga de realizar la limpieza de la planta. El costo de inversión en activos fijos para la implementación de la planta piloto es de Bs 596.675,80 incluye los ítems de terreno, edificación, obra civil, maquinaria, equipos, materiales complementarios, instrumentos, materiales de laboratorio, mobiliario, muebles, equipo de oficina, material de seguridad y caja de herramientas relacionados con el proceso de producción. El costo de capital de trabajo en la implementación de la planta piloto, son calculados, considerando los requerimientos de materias primas e insumos, mano de obra, agua potable, energía eléctrica, gas GLP, mantenimiento de equipos, análisis fisicoquímicos y microbiológicos de la materia prima y productos terminados es de Bs 39.645,08. La inversión total requerida para poner y garantizar el funcionamiento la planta piloto procesadora de tuna es de Bs 636.320,88 que representa USD 91.425,41. El costo de producción de mermelada y jalea de tuna, fueron calculados tomando en cuenta los costos directos e indirectos de fabricación, de acuerdo a los requerimientos de materia prima e insumos, mano de obra, consumo de energía eléctrica, agua potable y gas GLP. El costo total de producción de mermelada es de Bs 938,593 y un costo unitario de Bs 13,41 por 360g de mermelada; el costo total de producción de jalea es de Bs 929,710 con un costo unitario de Bs 14,09 por un frasco de 360g de jalea de tuna....leer masleer menos

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061498	TG664.02/GUT	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11205^bBCEN

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Análisis de la aplicación de la grilla meteorológica (GMET) para su aplicación en planes de aprovechamiento local en la cuenca del río Camacho / Ancasi Zegarra, Viviana

Público Ubicación : PG551.577/ANC Autores: Ancasi Zegarra, Viviana, Autor Título : Análisis de la aplicación de la grilla meteorológica (GMET) para su aplicación en planes de aprovechamiento local en la cuenca del río Camacho Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2019, 192 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HIDROLOGIA,  METEOROLOGIA,  PROCESAMIENTO  DE  DATOS,  PRECIPITACIONES  ATMOSFERICAS,  MODELOS  HIDROLOGICOS,  ESTIMACION  DE  CAUDALES,  CUENCA  RIO  CAMACHO,  TARIJA Resumen : El estudio que se realizó es en la cuenca del río Camacho, con datos de precipitaciones y temperaturas a nivel diario, en referencia al periodo de estudio 1980-2016, en la cuenca del Río Camacho y sus alrededores se han recopilado 23 estaciones del SENAMHI (Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología), de las cuales 11 estaciones se encuentran dentro de la cuenca y 12 estaciones se encuentran fuera de la misma. Además, que en la parte inferior de la cuenca no cuenta con estaciones locales y tampoco se tiene estaciones del lado argentino. De estos datos se procede a realizar el control de calidad en la plataforma RStudio mediante RClimdex, así también mediante DECADE. Con esto, se define rellenar los datos faltantes de las estaciones de acuerdo al porcentaje de completitud en el periodo a estudiar; la metodología que se emplea para este proceso es con la herramienta FillData; también considerando las estaciones con información completa obtenida del Balance Hídrico Superficial de Bolivia. Al concluir el control de calidad de las estaciones termopluviométricas, son seis estaciones que se desechan por la poca extensión de registros y por una correlación muy baja con sus estaciones vecinas, siendo conveniente no emplearlas por la incertidumbre que genera extender el registro y uniformizarlo. Luego con ayuda del programa R se evalúa GMET contra las observaciones de estaciones; el código consiste desde la lectura de los archivos de GMET hasta la preparación de las series de referencia, para diferentes análisis categóricos y estadísticos; se considera una escala de tiempo anual, mensual y diario; de los cuales se muestran principalmente las escalas de tiempo a nivel anual y mensual debido a que la escala de tiempo diaria tiene resultados muy variados que no permiten una visualización de resultados óptima. Según los patrones espaciales producidos por GMET, en la parte inferior de la cuenca las precipitaciones anuales son las más elevadas. Así mismo en la cuenca las precipitaciones se inician en diciembre con duración hasta marzo, con precipitaciones máximas en enero y febrero; la estación seca es en invierno, con mínimo de mayo a julio....leer masleer menos

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057553	PG551.577/ANC	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10342^bBCEN

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Análisis comparativo de los levantamientos topográficos con estación total, Drone Phantom 4 RTK y Mavic 2 pro en la Zona del Rincón de La Victoria / Sandoval Romero, Pool Max

Público Ubicación : PG526.982/SAN Autores: Sandoval Romero, Pool Max, Autor Título : Análisis comparativo de los levantamientos topográficos con estación total, Drone Phantom 4 RTK y Mavic 2 pro en la Zona del Rincón de La Victoria Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2024, 324 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : TOPOGRAFIA  -  FOTOGRAMETRIA,  TOPOGRAFIA  AEREA  -  DRONES,  CPS  Y  CONVENCIONALES  -  PROCESAMIENTO  DE  DATOS,  ESTUDIO  COMPARATIVO Resumen : El contenido de este trabajo de graduación consiste en hacer dos levantamientos topográficos a través de las fotos aéreas tomadas desde dos tipos de drone. Para luego compararlo a un levantamiento convencional con estación total y analizar las ventajas y desventajas de realizar dichos levantamientos. El levantamiento topográfico con estación total fue realizado por la Cooperativa de Servicio de Agua y Alcantarillado de Tarija (COSAALT R.L.), la cual nos proporcionó los datos del levantamiento tomado. Se mencionan los precedentes de nuestra investigación, los métodos e instrumentos de medición existente y más utilizada en la topografía, y su avance tecnológico en el tiempo, se define el problema y las razones por la cual se realiza la investigación, tomando esto como base para definir la meta y los objetivos a cumplir al finalizar el proyecto considerando los aspectos que limitan la realización de esta, se exponen las razones por las cuales se realiza la investigación así como los beneficios a obtener, los usos que se le dará a esta información. Al principio este proyecto de investigación fue una derivación del proyecto general Network de universidades para el conocimiento y la integración de fronteras (NUCIF) el cual fue cancelado debido a los problemas que hubo durante la pandemia del coronavirus por lo cual se trató de modificar el área de alcance y estudio, llegando a un acuerdo con la Cooperativa de Servicio de Agua y Alcantarillado de Tarija (COSAALT R.L.), realizando este estudio en la zona más importante de la cuenca del Rincón de la Victoria la cual es la obra de toma que abastece de agua potable a la ciudad de Tarija. Como parte de la investigación se describe el área de estudio donde se realizó el levantamiento topográfico, los métodos de medición y recursos utilizados para cumplir los objetivos planteados, así como la información teórica que resulte pertinente dentro de la investigación. Se tiene como resultado de la práctica en campo, el cálculo de las precisiones, exactitudes, presupuesto y tiempos obtenidos en ambos métodos; con el propósito de poder estimar a través de la práctica cuál es el mejor método a utilizar de acuerdo a las características del lugar. Ante la necesidad de contar con nuevas alternativas para levantamientos topográficos se hace necesario investigar estos métodos, es por ello que nace la idea de realizar el presente trabajo titulado, “Análisis comparativo de los levantamientos topográficos con Estación Total, Drone Phantom 4RTK Y Mavic 2 Pro en la Zona del Rincón de La Victoria”, el cual cuenta con siete capítulos, que dan al final una visual del que hacer topográfico, principalmente en el área rural. Se presentan las conclusiones y recomendaciones de esta investigación, y finalmente se encuentra la sección de anexos que contiene información utilizada en el desarrollo de este trabajo....leer masleer menos

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063456	PG526.982/SAN	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12686^bBCEN
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Análisis financiero con microsoft excel / Mayes, Timothy R.

Público Ubicación : 658.150285/M426a Autores: Mayes, Timothy R., Autor ; Shank, Todd M., Autor ; Jorge Manzano Olmos, Traductor Título : Análisis financiero con microsoft excel Fuente : 5a. ed. México [MX] : Cengage Learning, 2010, xx, 460 p. Notas : Título original : Financial Analysis with Microsoft Excel Temas : EMPRESAS  -  PROCESAMIENTO  DE  DATOS,  FINANZAS,  MICROSOFT  EXCEL  (  ARCHIVO  DE  COMPUTADORA) Resumen : Sumario : 1. Introducción. 2. Los estados financieros. 3. El presupuesto de efectivo. 4. Herramientas de análisis de un estado financiero. 5. Elaboración de pronósticos financieros. 6. Análisis del punto de equilibrio y del apalancamiento.. 7. El valor del dinero en el tiempo. 8. Valuación de acciones comunes. 9. Valuación de obligaciones. 10. El costo de capital. 11. la preparación del presupuesto de capital. 12. Riesgo y presupuesto de capital. 13. Esta´disticas de cartera de valores y diversificación. 14. Para escribir funciones con VBA definidas por el usuario. ...leer masleer menos

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049185	658.150285/M426a	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	7828^bBCEF
049186	658.150285/M426a	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	7829^bBCEF
049187	658.150285/M426a	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	7830^bBCEF

Análisis de inundación con fines de protección ante riesgo de desborde del Río Salinas en el Sector Naranjos 1 - Entre Ríos / Ríos Paz, Norma

Público Ubicación : PG627.12/RIO Autores: Ríos Paz, Norma, Autor Título : Análisis de inundación con fines de protección ante riesgo de desborde del Río Salinas en el Sector Naranjos 1 - Entre Ríos Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2023, 76 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : HIDROLOGIA-CUENCAS  HIDROGRAFICAS,  METEOROLOGIA-PROCESAMIENTO  DE  DATOS,  PRECIPITACION  FLUVIAL,  INUNDACIONES-PREVENCION,  RIO  SALINAS-ENTRE  RIOS,  TARIJA Resumen : En el presente trabajo se ha realizado la simulación numérica de inundación frente a eventos extremos, con la finalidad de disminuir el área y nivel de inundación ante probables y distintos eventos en zonas cercanas a los cauces del río Salinas. La zona de estudio se encuentra en el Municipio de Entre Ríos del departamento de Tarija- Bolivia, dentro de la comunidad de Naranjos la cual a su vez se divide en dos sectores Naranjos 1 y 2. El estudio se enfoca en proteger las áreas de la empresa Agronayade dedicada al cultivo, que se encuentra en la comunidad de Naranjos 1. Para la caracterización morfológica de la zona se ha empleado información del modelo de elevación digital global de ASTER (Global Digital Elevation Model – GDEM), de resolución de 30x30m. La información hidrológica fue procesada mediante el método de Gamma de dos parámetros para obtener los caudales de simulación para periodos de retorno de 25, 50 y 100 años. La modelación numérica fue realizada empleando los modelos HEC-RAS e IBER, con lo que se obtuvo el área de inundación. Asimismo, se modeló eventos extremos con periodos de retorno mayores a 25 años, ya que sus resultados son relevantes para la implementación de obras de protección ribereñas, en lugares estratégicos identificados por su mayor vulnerabilidad. Finalmente, dicha obra pretende mitigar el impacto generado al disminuir en un porcentaje el área inundada en la zona de estudio....leer masleer menos

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062058	PG627.12/RIO	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12239^bBCEN

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Análisis de metodologías de completación de datos faltantes de precipitación / Corrales Quispe, Luis Enrique

Público Ubicación : PG551.57/COR Autores: Corrales Quispe, Luis Enrique, Autor Título : Análisis de metodologías de completación de datos faltantes de precipitación Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2021, 198p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HIDROLOGIA,  METEOROLOGIA,  PROCESAMIENTO  DE  DATOS,  PRECIPITACIONES  ATMOSFERICAS,  MODELOS  HIDROLOGICOS,  COMPLETACION  DE  DATOS Resumen : Los datos de series climáticas son afectados normalmente en nuestro medio por la existencia de datos faltantes de precipitación mensual, debido a interrupciones ocasionales de estaciones, mal funcionamiento del instrumento de medición, falta de personal técnico adecuado o reorganizaciones de la red de monitoreo. Los resultados de cualquier análisis estadístico podrían deteriorarse cuando se utilizan registros incompletos, por esto, la estimación de los datos faltantes de precipitación se convierte en prioridad en el proceso de preparación de datos, que en conjunto con otras metodologías estadísticas aplicadas dejan los datos listos para su respectivo análisis. En el presente proyecto de análisis consistente en metodologías de completación de datos faltantes de precipitación, se evaluó 30 estaciones pluviométricas del departamento de Tarija, de las cuales nueve pertenecen a la zona pluviométrica Central, ocho a la zona Alta y trece a la zona del Chaco (dos sub zonas). Utilizando doce métodos de completado de datos faltantes de precipitación a nivel mensual (métodos univariados y multivariantes), para luego comparar los resultados obtenidos por cada método, con los valores reales y establecer cuál es el que tiene una mayor precisión en la estimación de datos. De esta forma, en este trabajo se describe y comparan doce metodologías de estimación estadística, por medio de tres indicadores de desempeño: coeficiente de correlación (r), error estándar de estimación (EEE) y test de concordancia de Bland-Altman. Para la estimación de datos faltantes en series mensuales de precipitación en las zonas pluviométricas de Tarija (Central, Chaco y Alta), se trabajó con estaciones con un registro completo de datos, para luego proceder a eliminar un 20% de estos, que nos servirán como un porcentaje de datos faltantes artificial, y poder comparar los datos estimados por los métodos con los datos reales. De los resultados obtenidos se pudo determinar que los métodos univariados no son adecuados a la hora de completar datos de precipitación mensual, por otra parte, los métodos multivariantes presentan mayor precisión en la estimación de datos, entre estos destaca el método de correlación lineal que consiguió el mejor desempeño según los indicadores estadísticos aplicados, en todas las zonas pluviométricas del departamento de Tarija, por lo que este método representa una buena alternativa a la hora de rellenar datos de precipitación mensual en Tarija. Se podría decir que no se tiene un método estándar que tenga un buen comportamiento bajo las distintas condiciones y escenarios expuestos en este trabajo, lo que da a entender que es necesario realizar una exhaustiva búsqueda al momento de escoger un método de estimación para cada zona pluviométrica de Tarija, debido a que no todos los métodos tienen un buen desempeño para condiciones específicas y algunas restricciones les pueden volver ineficientes. ...leer masleer menos

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060561	PG551.57/COR	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11393^bBCEN

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Análisis polínico de la miel / Carretero, José Luis

Público Ubicación : 638.16/C278a Autores: Carretero, José Luis, Autor Título : Análisis polínico de la miel Fuente : Madrid [ES] : Mundi-Prensa, 1989, 124p. Notas : Incluye bibliografía Incluye láminas fotográficas Incluye índice de nombres científicos Incluye índice de nombres vulgares Temas : PROCESAMIENTO  DE  MIEL,  ANALISIS  POLINICO Resumen : Contenido: 1 Introducción. 2 Análisis polínico de la miel y de los gránulos apícolas. 3 Consideraciones metodológicas. 4 Clave de identificación de los pólenes, de las principales plantas agrícolas españolas. 5 Descripción de los principales granos de polen.

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059073	638.16/C278a	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6193^bBLM

Análisis y desarrollo de un videojuego educativo interactivo para la concientización y el fomento del reciclaje / Gonzales Duran, Henry Joel

Público Ubicación : TG005.133/GON Autores: Gonzales Duran, Henry Joel, Autor Título : Análisis y desarrollo de un videojuego educativo interactivo para la concientización y el fomento del reciclaje Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2023, 176 p Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PROGRAMAS  PARA  COMPUTADOR,  JUEGOS  -  PROCESAMIENTO  DE  DATOS,  JUEGOS  DE  SIMULACION  EN  EDUCACION  -  CONVERSION  DE  RESIDUOS Resumen : Los videojuegos, más allá de ser meras herramientas de entretenimiento, representan una alternativa eficaz para su implementación en el ámbito educativo. Constituyen un entorno de aprendizaje efectivo al posibilitar el desarrollo de habilidades cognitivas, conductuales y constructivistas a través del juego, ofreciendo así una experiencia educativa que combina la diversión con el aprendizaje. En Bolivia, el reciclaje enfrenta desafíos significativos, ya que solo alrededor del 10% de los residuos sólidos son reciclados. La situación precaria e insuficiente del reciclaje se debe a diversos factores, como la falta de infraestructura, la escasa conciencia ambiental y las prácticas inadecuadas de gestión de residuos. Esta realidad destaca la urgencia de implementar estrategias innovadoras para sensibilizar a la población y promover prácticas sostenibles. Como respuesta a esta problemática y haciendo uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC), se ha llevado a cabo el presente proyecto con el propósito de concienciar a los estudiantes de primer año de la carrera de Ingeniería informática de la UAJMS la importancia del reciclaje. El nombre otorgado al videojuego desarrollado es “Reciclando”, el cual aspira a convertirse en una herramienta con el propósito de promover la concientización y el fomento del reciclaje entre la población estudiantil de la carrera de Ingeniería Informática de la UAJMS....leer masleer menos

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064301	TG005.133/GON	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12888^bBCEN

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Aplicación del Gis Vial al inventario de la red vial del Valle Central de Tarija / Magin Balcazar, Carlos

Público Ubicación : PG624.02504/MAG Autores: Magin Balcazar, Carlos, Autor Título : Aplicación del Gis Vial al inventario de la red vial del Valle Central de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul., 2013, 159 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : INGENIERIA  CIVIL,  PROCESAMIENTO  DE  DATOS,  SISTEMA  DE  INFORMACION  GEOGRAFICO,  INVENTARIO  RED  VIAL  -  VALLE  CENTRAL  TARIJA Resumen : El Sistema de Información Geográfico (GIS) es una herramienta que permite representar los objetos del mundo real a través de tres elementos como son el punto, la línea y el polígono. Estos se guardan en capas los cuales permiten armar escenarios de interés en mapas facilitando así una toma de decisiones, disponer de la información almacenada de manera inmediata y visualizada. Se trabajó con el programa ArcGis 10 para aplicar el GIS a los datos del inventario de la red vial del Valle Central de Tarija, los cuales se hallaban en tablas de Microsoft Access. Se ha creado una base de datos georeferenciada en el cual se ha almacenado la información de elementos viales como alcantarillas, badenes, muros de contención, puentes. Es a partir de estos datos georeferenciados que se ha elaborado mapas en los cuales se visualizan dichos elementos viales....leer masleer menos

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042662	PG624.02504/MAG	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7486

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Aplicación del producto de precipitación en base satelital “PERSIANN-CCS” en el Valle Central del Departamento de Tarija / Tárraga Humacata, Dario Efrain

Público Ubicación : PG551.50285/TAR Autores: Tárraga Humacata, Dario Efrain, Autor Título : Aplicación del producto de precipitación en base satelital “PERSIANN-CCS” en el Valle Central del Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2021, 277p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HIDROLOGIA,  METEOROLOGIA,  PROCESAMIENTO  DE  DATOS,  PRECIPITACION  FLUVIAL,  VALLE  CENTRAL  -  TARIJA Resumen : El objetivo la presente investigación, fue “comparar el producto de precipitación en base satelital “PERSIANN-CCS” con los datos tierra, de estaciones meteorológicas para corroborar su relación y posible aplicabilidad en la zona del valle central de Tarija, con el fin de obtener datos de lluvia para zonas inaccesibles y donde no existan registros pluviométricos”. El trabajo de investigación busca responder si es posible emplear el producto de precipitación PERSIANN-CCS para estudios hidrológicos en el valle central de Tarija, mediante análisis de consistencia a los datos tierra y a través del uso de factores de corrección, entre datos tierra y satélite, para luego interpolar dichos factores, cubriendo de esta manera todo el área del valle central de Tarija en segmentos de por punto (pixel). Al comparar la precipitación media mensual del producto satelital PERSIANN-CCS con respecto a la precipitación media mensual registrada por SENAMHI (Enero 2004 a Diciembre 2019), mediante el análisis estadístico con los datos de precipitación del producto PERSIANN-CCS sin corregir, muestran que la relación existente entre datos del producto satélite y datos tierra, según el coeficiente de determinación es , así mismo un coeficiente de correlación de r = 0,015 los cuales son datos “Muy malos” según (Barria, 2010:32) Esto implica que la lluvia estimada por el producto satelital en estudio, sobreestima en casi toda la zona del valle central de Tarija. Sin embargo, al realizar la corrección de la información del producto satelital, a través del método interpolación IDW (Inverso de la distancia al cuadrado), las estimaciones de precipitaciones mejoran sustancialmente dando así un coef. de determinación de y un coef. de correlación de r = 0,88 lo cual según (Barria, 2010:32) son valores “Muy altos”. Como resultado del análisis realizado a las series de datos de precipitación, se obtiene que la aproximación de la lluvia estimada por el producto satelital PERSIANN-CCS corregido y los datos medidos en tierra a través de los pluviómetros son del 95,0 % para el periodo húmedo (Octubre a Marzo) y del 87.8% para el periodo seco (Abril a Septiembre), lo cual indica, que los datos de precipitaciones medias mensuales del mencionado producto fueron ajustados en función a datos tierra, y son aplicables para estudios del tipo hidrológico, con la recomendación que solo deberán ser utilizados como datos de complementariedad a zonas donde exista escasa o nula información registrada por el servicio nacional de meteorología e hidrología - SENAMHI....leer masleer menos

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060638	PG551.50285/TAR	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11137^bBCEN

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Aplicación de la metodología JUSE en el acondicionamiento e implementación para el mejoramiento de la Empresa Agua MIA / Irahola Aramayo, Julio Cesar

Público Ubicación : PG663.610681/IRA Autores: Irahola Aramayo, Julio Cesar, Autor Título : Aplicación de la metodología JUSE en el acondicionamiento e implementación para el mejoramiento de la Empresa Agua MIA Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2020, 55 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : BEBIDAS  NO  ALCOHOLICAS,  AGUA-TRATAMIENTO,  AGUA-PROCESAMIENTO  COMERCIAL Resumen : El presente trabajo, describe el acondicionamiento e implementación para el mejoramiento de la empresa purificadora Agua Mía. Utilizando la metodología de la Unión de Científicos e Ingenieros Japoneses (JUSE) compuesta por 7 pasos: Encontrar los puntos problemáticos, hacer una lista de las posibles causas, identificar las causas principales del problema, Idear medidas para corregir el problema, Implantar las acciones correctivas, Comprobar los resultados, Institucionalizar las nuevas medidas. Para lograr el mejoramiento continuo “Kaizen”, en cumplimiento con las normas del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG). Cumpliendo con los principios de las buenas prácticas de manufactura que se recomiendan para la elaboración de alimentos. Para el desarrollo de la metodología JUSE se inició con el análisis de mejoras genéricas, estratificando la información proporcionada en tablas durante el análisis realizado, para la evaluación del orden de priorización de la causas se utiliza el diagrama de Pareto así mismo se trabaja con los implicados en las causas a través de una sección de tormenta de ideas, el personal de la empresa Agua Mía proporciona información valiosa acerca del problema el cual se utiliza para la elaboración del diagrama de causa-efecto centrando más las causas del problema a estudio clasificando así tres formas de poder identificar los efectos; a traves de su diagrama de purificación, áreas de manipulación directa e indirecta del producto y diseño general de la infraestructura. Se llega a plantear el acondicionamiento e implementación en el mismo diagrama de purificación y a traves de un diseño se consolida todos sus procesos en una sola línea de trabajo como también a traves de un plano se realiza el reordenamiento y designación de áreas específicas para determinadas funciones. Estas mejoras lograron conseguir una relación entre los procesos y el personal generando una sinergia que contribuya al progreso constante. Mostrando resultados eficaces y efectivos de manera competitiva poder atender a la demanda creciente de clientes en la ciudad de Tarija....leer masleer menos

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061485	PG663.610681/IRA	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10974^bBCEN

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Comparación del PCI utilizando mediciones directas y ortofotos obtenidas con dron en el tramo Cruce al Valle de Concepción – Valle de Concepción / Gonzales Altamirano, Xavier Alejandro

Público Ubicación : PG625.85/GON Autores: Gonzales Altamirano, Xavier Alejandro, Autor Título : Comparación del PCI utilizando mediciones directas y ortofotos obtenidas con dron en el tramo Cruce al Valle de Concepción – Valle de Concepción Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 165 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : PAVIMENTOS  BITUMINOSOS  -  PRUEBAS  Y  MEDICIONES,  PAVIMENTOS  BITUMINOSOS  -  DETERIORO,  FOTOGRAMETRIA,  ORTOGRAFIA  AEREA  -  DRONES,  PAVIMENTOS  BITUMINOSOS  -  PROCESAMIENTO  DE  DATOS  -  ANALISIS Resumen : La evaluación superficial de los pavimentos resulta importante para la determinación de medidas de conservación de las vías que integran nuestro país, es en ese sentido que el presente trabajo propuso la determinación del índice de condición de pavimento empleando ortofotos obtenidas por “drone”, para medir las fallas presentes sobre el pavimento de manera indirecta, y comparar con los resultados obtenidos realizando las mediciones de manera normalizada y/o convencional; por medio de auscultaciones directas. El tramo de estudio es el de Cruce al Valle De Concepción – Valle De Concepción que comprende un largo de 8.340 Km, ubicado en el municipio de Uriondo del departamento de Tarija. Los trabajos realizados concluyeron en la determinación de un índice de condición de pavimento de 95.8 calculado para el carril izquierdo y de 94.99 para el carril derecho. Con las mediciones tradicionales en campo de manera directa, y un PCI de 95.98 para el carril izquierdo y de 95.37 para el carril derecho, pero utilizando ortofotos obtenidas por “drone” para la cuantificación y dimensionamiento de fallas. El análisis comparativo de los resultados refleja un grado de confiabilidad del 99,65 % a favor de las ortofotos obtenidas por “drone”, resultando en un error de menos del 5% en el tramo estudiado. La principal consideración al momento de elegir el “drone” como alternativa para la medición de fallas es el estado en el que se encuentra el pavimento en un análisis previo, siendo las fallas con severidades altas las más visibles en las ortofotos, que, comparado con las mediciones por auscultaciones directas, se contempló un relevamiento de la información mucho más rápido y seguro para el personal encargado de la evaluación y los usuarios conducen a través del tramo de estudio. Como principales desventajas al momento de usar el “drone” para las mediciones fueron, la vegetación, postes de tendido eléctrico, infraestructuras de señalización vertical, que además generan sombras, que estorbaron el proceso y trabajo de gabinete, bloqueando de manera visual algunas de las fallas existentes en el tramo de estudio....leer masleer menos

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063033	PG625.85/GON	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12453^bBCEN
063034	PG625.85/GON/A.1	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12454^bBCEN

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Comparación técnica de un levantamiento topográfico mediante la aplicación del drone con el método convencional / Gudiño Aparicio, Juan Carlos

Público Ubicación : PG526.982/GUD Autores: Gudiño Aparicio, Juan Carlos, Autor Título : Comparación técnica de un levantamiento topográfico mediante la aplicación del drone con el método convencional Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2018, 200 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : TOPOGRAFIA  -  FOTOGRAMETRIA,  TOPOGRAFIA  AEREA  -  DRONES,  CPS  Y  CONVENCIONALES  -  PROCESAMIENTO  DE  DATOS,  ESTUDIO  COMPARATIVO Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCIÓN Un levantamiento topográfico con la aplicación de Drones se basa en la utilización de los rayos de la luz del sol reflejados por los objetos de la superficie de la tierra. Dichos rayos, llamados también la reflectancia, son capturados en fotografías aéreas por el combo cámara-GPS instalado en un Drone. Las medidas de los objetos, incluyendo la altura del terreno se calculan a partir de la fotogrametría. La topografía tradicional ha representado la solución cuando por exigencias de precisión y detalle se requieren. Ya que los mapas topográficos cumplen con muchas funciones dentro de la ingeniería en las cuales tenemos los replanteos, el diseño o modificación de obras civiles, los movimientos de tierra, los cálculos de volumen, uso del suelo, venta de terrenos, entre otros. Los estudios fotogramétricos a partir de Drones han representado un extraordinario apoyo a la topografía, debido a que en una medida de tiempo y costos es relativamente inferior a un levantamiento topográfico convencional, generando de esta forma, productos geoespaciales de gran precisión y contenido. El levantamiento topográfico mediante la aplicación del Drone, es una tecnología moderna que viene siendo aplicada en Servicios Topográficos, hidrográficos, y estudios de restituciones de fotogrametría referenciales, de países desarrollados, como ser España, Colombia, Chile, Ecuador y otros por lo que este trabajo de investigación va orientado a establecer la conveniencia o no de la utilización del Drone, para el levantamiento topográfico. La idea central de la investigación, pretende explicar las dimensiones de la aplicación del DRONE como apoyo a los levantamientos topográficos. El proyecto consiste en realizar un vuelo fotogramétrico y obtener un producto cartográfico. Este producto consiste en una ortofotografía de la zona en estudio y un levantamiento tridimensional de la misma zona. Este proceso va acompañado de un software que controla las acciones del Drone en todo momento y es el que da las órdenes al Drone desde una estación de control situada en tierra. Una vez finalizado todo el proceso se debería obtener una ortofotografía de toda la zona en estudio, que permita valorar si el uso de un Drone es factible para este tipo de aplicaciones. La presente investigación tiene la importancia de permitir obtener una cartografía de barrido detallada destinada a aplicaciones de topografía y proporcionando Modelos Digitales de Terreno (MDT) de amplias áreas para actividades sobre usos del suelo y encarar cualquier obra civil que beneficie a la sociedad. Ahorrando, costos y tiempo de ejecución de las mismas....leer masleer menos

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055060	PG526.982/GUD	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9774
055154	PG526.982/GUD	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	TESIS MENCION VIAS Y CARRETERAS	Disponible	0923

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Comportamiento de la tuna (opuntia ficus-indica l.) como fuente alternativa de alimentación del ganado vacuno en época de escasez por efecto del cambio climático en la Estación Experimental de Puerto Margarita / Vilte Ortega, Claudia Susana

Público Ubicación : TD634.775/VIL Autores: Vilte Ortega, Claudia Susana, Autor Título : Comportamiento de la tuna (opuntia ficus-indica l.) como fuente alternativa de alimentación del ganado vacuno en época de escasez por efecto del cambio climático en la Estación Experimental de Puerto Margarita Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2018, 64 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTAS  CACTACEAS  -  TUNA,  TUNA  -  CULTIVO,  TUNA  -  ALIMENTO  PARA  ANIMALES,  GANADO  VACUNO,  CENTRO  EXPERIMENTAL  -  PUERTO  MARGARITA,  TARIJA  -  DEPARTAMENTO Resumen : Puerto Margarita corresponde a la zona seca, semiárida, de vegetación xerofítica con poca precipitación pluvial, donde los cultivos agrícolas no son posible y la zona se adecua para desarrollar una ganadería extensiva, aprovechando los recursos forrajeros de la zona. Las precipitaciones escasas e irregulares que se registran en la región de Puerto Margarita limitan la producción de forraje para el consumo del ganado vacuno. Una opción para enfrentar las limitaciones descritas a nivel local, nacional y porque no mundial, es el cultivo de la tuna (del género Opuntia), la cual es altamente eficiente en el uso del agua, soporta periodos de sequía y altas temperaturas. Esta planta se adapta muy bien a suelos pobres en nutrientes y con limitaciones de recursos hídricos. Este material se adquirió de la estación experimental del INTI de Yacuiba de la carrera de Ingeniería Agronómica, nos proporcionaran dos variedades de tuna pertenecientes a la región que tienen por nombre (vallejas y tolaba), siendo el tallo (cladodio) los plantines para realizar el respectivo cultivo. El seguimiento del cultivo se realizó en el transcurso de más de un año donde se recogieron, datos del tamaño de la planta el número de hojas y el tamaño de las mismas, también se realizó un análisis bromatológico para determinar el valor nutricional de la tuna en lo que respecta a materia seca “M.S.”, proteína bruta, calcio y fósforo, de tal forma que se pueda utilizar esta forrajera en la alimentación del ganado vacuno, mediante la prueba de palatabilidad. Como resultados del trabajo se obtuvo que: las dos variedades presentan igual capacidad de rendimiento, pero las densidades de 1m son las más favorables para obtener un mayor rendimiento. Se concluyó que el cultivo si es adoptable a la zona y que es altamente palatable por el ganado bovino....leer masleer menos

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057985	TD634.775/VIL	Trabajo Dirigido	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10215^bBCEN

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Computación en la empresa / Losty, P. A

Público Ubicación : 658.05/L832c Autores: Losty, P. A, Autor Título : Computación en la empresa Fuente : Buenos Aires [AR] : Kapelusz, 1973, 171p Temas : PROCESAMIENTO  DE  DATOS

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006375	658.05/L832c	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	1174^bBCEF

Contratos y transacciones por medios electrónicos / Pérez Segura, Osiris Berenice

Público Ubicación : D343.080285/P414c Autores: Pérez Segura, Osiris Berenice, Autor ; Carranco Martínez, Marisol, Autor Título : Contratos y transacciones por medios electrónicos Fuente : Mexico [MX] : Trillas, 2013, 128 p. Notas : Incluye Bibliografía Temas : COMERCIO,DERECHO  MERCANTIL,PROCESAMIENTO  ELECTRONICO  DE  DATOS-COMERCIO Resumen : Contenido : 1.La informática jurídica en México. Origen y evolución de la informática. Áreas de aplicación de la informática jurídica. El derecho de la informática. Conclusiones. 2. Comercio electrónico. Concepto de comercio electrónico. Característica del comercio electrónico. Seguridad electrónica. Situación nacional del comercio electrónico. Conclusiones. 3. Contratos electrónicos. Definición de contrato. Contrato informático. Contrato electrónico. Notario cibernético en la contratación electrónica. Incumplimiento del contrato electrónico. Conclusiones. 4. Firma electrónica. Fundamentos electrónicos de las firmas electrónicas. Tipos de firma electrónica. Situación nacional de la firma electrónica. Autoridades certificadoras y tipos de certificados. Conclusiones. 5. Disposiciones legales mexicanas sobre lo medios electrónicos. Marco legal vigente en México. Tesis de Jurisprudencia del Poder Judicial de la Federación. Reglamento del Código de Comercio en materia de prestadores de servicios de certificación. Código Fiscal de la Federación. Ley de instituciones de Crédito. Banca electrónica en México. Conclusiones. ...leer masleer menos

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058186	D343.080285/P414c	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD CIENCIAS JURIDICAS Y POLITICAS	Seccion Unica	Disponible	8406^cej. 1^bBDER
058187	D343.080285/P414c	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD CIENCIAS JURIDICAS Y POLITICAS	Seccion Unica	Disponible	8407^cej. 2^bBDER

Control estadístico de la calidad de materiales en capas de pavimento / Nuñez Condori, Clever

Público Ubicación : PG691/NUÑ Autores: Nuñez Condori, Clever, Autor Título : Control estadístico de la calidad de materiales en capas de pavimento Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2012, 165 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : MATERIALES  DE  CONSTRUCCION,  PAVIMENTO  RIGIDO,  PAVIMENTO  FLEXIBLE,  ESTADISTICAS,  CONTROL  DE  CALIDAD,  PROCESAMIENTO  DE  DATOS Resumen : En la primera parte se describe en general el control estadístico de procesos, se busca explicar las ventajas que implica aplicarlo, se determina el problema por el cual se producen las capas de pavimentos defectuosas de baja calidad, el aporte novedoso, la diferencia de conocimiento se quiere mejorar, también se buscara ver si aplicable en nuestro medio y que perspectiva se tiene para su uso, se establecen los objetivos que serán un referente de lo que se pretende llegar con este estudio, también se redacta el alcance que se tendrá y la metodología que se utilizara. Los capítulos 2, 3 y 4 son la parte teórica en la cual se describen los aspectos generales de los pavimentos, su definición, funcionamiento, clasificación, construcción y conservación de los mismos. Se toma en cuenta los aspectos de las diferentes capas de pavimentos que existen en la estructura básica del pavimento, donde se describen las características de la capa sub base, capa base y capa de rodadura. También se ve el análisis estadístico en control de calidad, el concepto de calidad y como se puede evaluarla, se toma en cuenta que es un el plan de aceptación y además son detallados cada uno de los métodos propuestos por AASHTO R9-90. Los cuales son el Método “A”: Porcentaje Defectuoso y Método “B”: Porcentaje dentro de tolerancia. En el capítulo 5 se ve la aplicación práctica del control estadístico de calidad de materiales en capas de pavimento donde se mostrara primeramente la ubicación y las características del tramo estudiado, se agruparan los datos en planillas que van en el resumen del control tecnológico luego se ara un análisis estadístico de control de calidad, para lo cual se hará un plan de aceptación para la capa sub base y otro para la capa base, en base a estos planes de aceptación se verifica mediante cartas de control si los ensayos están dentro de los limites y si cumplen con las reglas de decisión para ser rechazados o bajo que términos son aprobados. Por último se describe las conclusiones a las que se ha llegado donde se analizaran los resultados y se emiten sus respectivas recomendaciones. ...leer masleer menos

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042582	PG691/NUÑ	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7275

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Determinación de balance hídrico actual y modelos con variabilidad de temperatura y precipitación en la Cuenca Pedagógica Yesera Departamento Tarija / Sandoval Tapia, Rafael

Público Ubicación : T627.042/SAN Autores: Sandoval Tapia, Rafael, Autor Título : Determinación de balance hídrico actual y modelos con variabilidad de temperatura y precipitación en la Cuenca Pedagógica Yesera Departamento Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2019, 86 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HIDRODINAMICA  -  CUENCAS  HIDROGRAFICAS,  HIDROLOGIA,  METEOROLOGIA  -  PROCESAMIENTO  DE  DATOS,  PRECIPITACIONES  ATMOSFERICAS,  MODELOS  HIDROLOGICOS,  CAMBIO  CLIMATICO,  ESTUDIO  HIDROLOGICO  -  CUENCA  PEDAGOGICA  YESERA  (Tarija) Resumen : En la presente investigación se describe que en la cuenca pedagógica de Yesera mediante la proporción de clases de riesgo dichas por Herbert Sturges se determinó: 4 clases de riesgo en la misma y mediante los efectos que proporciona el cambio climático, desde el punto de variabilidad climática y de acuerdo a la precipitación que se obtuvo mediante herramientas geomáticas (ArcGIS, WORLDCLIM), se determinó que en los modelos negativos la comunidad de Yesera San Sebastián seria la comunidad más afectada a las mismas y en cuanto a los modelos positivos las comunidades que se encuentran son Yesera Sud y Caldera Grande. Mediante estudios científicos se demostró que para una proyección de 10 años el cambio climático hará que la temperatura se incremente 1 ºC haciendo que en estos modelos se determine mediante la variación de la precipitación. La metodología usada sería el cálculo de evapotranspiración potencial de acuerdo a Hargreaves junto a ella el balance hídrico tanto actual y los modelos propuestos en los objetivos donde las clases de riesgo se determinan mediante Herbert Sturges y el grado de cada una de ellas. De acuerdo a los resultados la parte alta de la cuenca será la más afectada de acuerdo al modelo actual y de acuerdo a los modelos propuestos será afectada en cada una de ellas tanto pesimistas y optimistas, y de acuerdo a los resultados se recomienda realizar trabajar más en la parte alta de la cuenca para evitar el déficit mediante obras para evitar el escurrimiento y demás....leer masleer menos

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063123	T627.042/SAN	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10764^bBCEN

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Determinación del índice de rugosidad internacional, usando el aplicativo inteligente Abakal y el Rugosímetro de Merlín en las Avenidas de la Ciudad de Tarija / Cardozo Flores, Marco Antonio

Público Ubicación : PG625.8/CAR Autores: Cardozo Flores, Marco Antonio, Autor Título : Determinación del índice de rugosidad internacional, usando el aplicativo inteligente Abakal y el Rugosímetro de Merlín en las Avenidas de la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2024, 99 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : PAVIMENTOS  BITUMINOSOS  –  DETERIORO  –  EVALUACION,  SOFTWARE  –  APLICACIONES  INFORMATICAS,  APLICACIONES  PARA  MOVILES,  SISTEMAS  TELEFONICOS  MOVILES,  GESTION  DE  INFORMACION,  PROCESAMIENTO  DE  DATOS,  PAVIMENTOS  BITUMINOSOS  –  INDICE  DE  RUGOSIDAD Resumen : La determinación del Índice de Rugosidad Internacional, es esencial para evaluar la calidad y seguridad de las carreteras. En esta investigación, se usó dos metodologías ampliamente utilizadas para medir el IRI, el aplicativo Abakal IRI y el rugosímetro de Merlín. El objetivo del estudio fue evaluar la precisión y eficacia de ambas metodologías en la medición de la rugosidad de las avenidas, se llevó a cabo la medición en diferentes tramos de la ciudad, en la avenida Los Molles y la avenida San Luis, utilizando tanto Abakal IRI como el rugosímetro de Merlín. Se consideraron factores como la velocidad, presión de llantas, las condiciones de la superficie de la avenidas y obstáculos presentes que podrían afectar los resultados. Los resultados mostraron que ambas metodologías proporcionaron datos precisos del IRI, aunque Abakal IRI se destacó por su mayor agilidad en comparación con el rugosímetro de Merlín. Sin embargo, ambos métodos resultaron eficaces en la medición de la rugosidad. En términos de eficiencia, Abakal IRI desarrolló una mayor rapidez y capacidad para cubrir grandes áreas de las avenidas en menos tiempo, mientras que el rugosímetro de Merlín requirió un mayor tiempo de ejecución y mayor personal para la toma de datos. En cuanto a los costos, se identificaron los gastos relacionados con la adquisición de los equipos, personal y el tiempo. Si bien ambos dispositivos implicaron inversiones, la precisión y eficiencia de las medidas obtenidas justificaron su utilización. Las conclusiones del presente trabajo son que, tanto Abakal IRI como el rugosímetro de Merlín son herramientas confiables para la determinación del IRI, considerando factores como la precisión requerida, la eficiencia en la toma de datos y los recursos disponibles....leer masleer menos

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063552	PG625.8/CAR	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12730^bBCEN

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Determinación del proceso para la elaboración de yogur con fibra en la Planta Industrializadora de Leche PIL TARIJA S.A. / Tejada Gómez, Carolina

Público Ubicación : PG637/TEJ Autores: Tejada Gómez, Carolina, Autor Título : Determinación del proceso para la elaboración de yogur con fibra en la Planta Industrializadora de Leche PIL TARIJA S.A. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul., 2013, 173 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PROCESAMIENTO  LECHERO,  PRODUCCION  DE  YOGURT,  ELABORACION  DE  YOGURT  -  DETERMINACION  DEL  PROCESO Resumen : En el presente trabajo se pretende definir el proceso adecuado para la elaboración de yogur con fibra, donde existe la alternativa de producir dos productos con diferente insumo que proporcionen fibra (salvado de trigo; hojuelas de avena), pero con la finalidad de que ambos yogures sean enriquecidos con fibra. La fibra alimentaria es un compuesto esencial para la alimentación humana, la misma proporciona múltiples beneficios como disminución del colesterol en la sangre, aceleración en el movimiento de los alimentos en el sistema digestivo, reduce el estreñimiento, entre otros. El yogur, como producto lácteo, no contiene fibra, por ende lo que se quiere es enriquecer el yogur con fibra a través de la adición de salvado de trigo, como producto uno y la adición de hojuelas de avena como producto dos. Los productos fueron elaborados a nivel experimental en la planta industrializadora de leche PIL Tarija S.A., tomando en cuenta las diferentes variables relevantes que intervienen en el proceso de elaboración de los productos mencionados. Para determinar qué muestras quedarán como productos finales, se realizó el análisis de las siguientes variables organolépticas (olor, color, sabor, textura, consistencia) de los productos, a través de una prueba descriptiva, esta prueba fue esencial para determinar la concentración de salvado de trigo en el yogur como producto uno y la concentración de hojuelas de avena como producto dos, así también el tiempo de pre- cocción de estos cereales para los diferentes productos. También se tomó en cuenta el aspecto microbiológico, realizando análisis de cada una de las pruebas lo que certifica que el proceso de pre-cocción es esencial para obtener productos inocuos. Los insumos empleados para la fabricación de ambos productos son: leche entera en polvo, azúcar, agua pasteurizada, cultivo láctico, conservante. Con la diferencia que para el yogur uno, se le añade salvado de trigo y para un yogur dos se le añade hojuelas de avena. La composición obtenida del yogur con la adición de salvado de trigo como producto final, es la siguiente: Características fisicoquímicas Parámetro Unidad Resultado Humedad % 77,93 Proteína % 2,70 Grasa % 2,39 Hidratos de carbono % 14,67 Ceniza % 0,77 Fibra % 1,54 Valor energético Kcal/100g 90,99 Características microbiológicas Parámetro Unidad Resultado Coliformes totales NMP/ml < 3 Coliformes fecales NMP/ml < 3 Mohos y levaduras ufc/ml 1,0 x 101 La composición obtenida del yogur con la adición de hojuelas de avena como producto final, es la siguiente: Características fisicoquímicas Parámetro Unidad Resultado Humedad % 77,19 Proteína % 2,82 Grasa % 2,64 Hidratos de carbono % 15,55 Ceniza % 0,72 Fibra % 1,08 Valor energético Kcal/100g 97,24 Características microbiológicas Parámetro Unidad Resultado Coliformes totales NMP/ml < 3 Coliformes fecales NMP/ml < 3 Mohos y levaduras ufc/ml 1,0 x 101...leer masleer menos

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051816	PG637/TEJ	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7523

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