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Diseño de una instalación de secado de bagazo para industrias agrícolas de Bermejo / Zamora Castedo, Raúl

Público Ubicación : T662.88/ZAM Autores: Zamora Castedo, Raúl, Autor Título : Diseño de una instalación de secado de bagazo para industrias agrícolas de Bermejo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ene. 1998, 158p Notas : Incluye Bibliografía Tesis Incluye Anexos Temas : BAGAZO,COMBUSTIBLES,INDUSTRIA,BERMEJO,TARIJA,BOLIVIA Resumen : Razones tanto técnicas como económicas, tales como los bajos rendimientos en los generadores de vapor debido principalmente al trabajo con bagazo de pobre calidad como combustible, así como la constante elevación en los precios de los combustibles adiciónales utilizados en la industria azucarera son las causas principales de mayor incidencia en el estudio del secado del bagazo. El aporte que el gasto en combustible adicional hace a los costos de fabricación de azúcar muestra claramente la importancia de buscar alternativas tecnológicas y económicamente factibles que permitan su eliminación y la producción de vapor necesario para el proceso, utilizando únicamente bagazo como combustible. La energía generada por la combustión del bagazo depende fundamentalmente de su humedad; por tanto una deshidratación previa a su combustión mejora considerablemente el rendimiento térmico. El proceso adoptado por las conveniencias técnico-económicas analizadas fue el de secado en transporte neumático, utilizando para ello los gases de combustión de la caldera, parte de los cuales se captan antes de su ingreso al precalentados de aire, poniéndolos en contacto con el bagazo. Se realizaron diferentes experiencias en laboratorio con el fin de determinar las características del secado de bagazo. Los parámetros físicos de combustión de la caldera, parte de los cuales se captan antes de su ingreso al precalentador de aire, poniéndolos en contacto con el bagazo. Resolviéndose los respectivas balances de masa y energía se realizo el diseño de los equipos secador ciclón separador, ventilador y sistema de conducción de gases. ...leer masleer menos

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045085	T662.88/ZAM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	1188^bBQMC

Bebida analcohólica de bagazo cervecero y harina de amaranto / Ayzama Huanca, Helen Rocio

Público Ubicación : TG663.62/AYZ Autores: Ayzama Huanca, Helen Rocio, Autor Título : Bebida analcohólica de bagazo cervecero y harina de amaranto Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 112 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : INDUSTRIA  DE  LAS  BEBIDAS,  BEBIDAS  NO  ALCOHOLICAS-ANALISIS,  BEBIDAS  CARBONATADAS,  BAGAZO  CERVECERO-AMARANTO Resumen : El presente trabajo dirigido se realizó en los laboratorios de la carrera de Ingeniería de Alimentos perteneciente al departamento de Biotecnología y Ciencias de los Alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. como también en la cervecería artesanal “CEPA DORADA”. Para el proceso de elaboración de la bebida analcohólica se utilizó como materia prima el bagazo que se obtuvo de la misma microempresa “CEPA DORADA” que elabora cervezas artesanales, se utilizó malta caramelo, malta chocolate las cuales se obtuvieron de la misma industria y el amaranto (harina) es procedente de RENACC, como conservante natural usamos el lúpulo moscade el cual le da un aroma y amargor a la bebida y como aclarante el irish moss. Para la elaboración de la bebida analcohólica se realizó pruebas preliminares que mediante valoraciones sensoriales se determinaron las muestras (2548 y 7412) como las de mayor preferencia por parte de los jueces, se realizó una prueba sensorial de los atributos sabor, color, olor, cuerpo y amargor en el que la muestra 2548 mostro mayor diferencia como muestra ideal su dosificación es: bagazo 46.28%; malta caramelo 2.07%; malta chocolate 2.07%; harina de amaranto 3.30%; V. de agua 41.32% y azúcar 4.96%. Se realizó el diseño experimental 23 en la etapa de maceración en base a la muestra 2548, donde los niveles de factor son: A volumen de agua (64-61) %, B temperatura de maceración (67-63) %, C tiempo de maceración (90-60) min, y las variables respuestas fueron la ºBrix, pH y acidez. Los resultados demostraron que tanto los factores de porcentaje agua, temperatura y tiempo de maceración en las variaciones tomadas en cuenta si influyen en las variables respuestas, pero no de manera significativa para un nivel de confianza de &#9082;=0,05 Se determinaron las propiedades físico químicas y microbiológico del bagazo, y se obtuvo: azúcares totales 3.90%; ceniza 0,78%; fibra 1.42%.; grasa 1.46 %; hidratos de carbono 12.94 %; humedad 77.81 %; proteína total (Nx6,25) 5.59 % y valor energético 87.26 Kcal/100g como minerales se tiene calcio 12,00 mg/100g y fosforo 7.90 mg P/100. En lo microbiológico coliformes totales 1.7 x&#12310;10&#12311;^3 UFC/g y Mohos y levaduras 6.2 x&#12310;10&#12311;^2 UFC/g, Para la harina de amaranto, se tiene: ceniza 2.54%; fibra 2.96%.; grasa 7.67 %; hidratos de carbono 68.59 %; humedad 4.12 %; proteína total (Nx6,25) 14.12 % y valor energético 359.87 Kcal/100g además de calcio 124.00 mg /100g. En lo microbiológico se tiene solo coliformes totales 2.9 x &#12310;10&#12311;^3 UFC/g. Para la malta caramelo se tiene azúcares totales 8.80%; ceniza 3.33%; fibra 3.22%.; grasa 1.54 %; hidratos de carbono 76.01 %; humedad 6.05 %; proteína total (Nx6,25) 9.75 % y valor energético 356.90 Kcal/100g. En lo microbiológico coliformes totales <1.0 x&#12310;10&#12311;^1 (*) UFC/g y Mohos y levaduras <1.0 x&#12310;10&#12311;^1 (*) UFC/g. Donde (*) =no se observa desarrollo de colonias. Para la malta chocolate se tiene azúcares totales 7.24%; ceniza 2.36%; fibra 9.72%.; grasa 1.46 %; hidratos de carbono 67.14%; humedad 63.08%; proteína total (Nx6,25) 11.36% y valor energético 327.14 Kcal/100g. En lo microbiológico coliformes totales <1.0 x&#12310;10&#12311;^1 (*) UFC/g. Donde (*) =no se observa desarrollo de colonias. De los resultados obtenidos, se realizó una evaluación sensorial para el producto terminado carbonatado y sin carbonatar de la muestra ganadora del diseño experimental los atributos tomados en esta evaluación fueron: color, olor, sabor, amargor y carbonatación. De acuerdo a los resultados obtenidos de la muestra ganadora H08 cuya composición es: 70% agua, 4% azúcar, 18% bagazo, 2% malta chocolate, 2% malta caramelo, 2% amaranto, 0.02% lúpulo y 0.01% irish moss. Se realizó un análisis fisicoquímico del producto terminado carbonatado, se pudo determinar los siguientes parámetros: azúcares reductores 1.26%; humedad de 85.87%; proteína total (Nx6,25) 0.70%; hidratos de carbono 12.96%; grasa 0.33%; fibra n. d%; cenizas 0.14% y valor energético 57.61 Kcal/100g. Para el análisis microbiológico se presentó los siguientes parámetros: coliformes totales <1.0 x 101 UFC/g; coliformes fecales <1.0 x 101 (*) UFC/g; bacterias aerobias mesófitas <1.0 x 101 (*) UFC/g y mohos y levaduras 4.0 x101 UFC/g. Donde (*) =no se observa desarrollo de colonias. Para el producto terminado sin carbonatar, se pudo determinar los siguientes parámetros: azúcares reductores 1.73%; humedad de 86.59%; proteína total (Nx6,25) 0.68%; hidratos de carbono 12.17%; grasa 0.45%; fibra n. d%; cenizas 0.11% y valor energético 55.45 Kcal/100g. Para el análisis microbiológico se presentó los siguientes parámetros: coliformes totales <1.0 x 101 (*) UFC/g; coliformes fecales <1.0 x 101 UFC/g; bacterias aerobias mesófitas <1.0 x 101 (*) UFC/g y mohos y levaduras <1.0 x101 (*) UFC/g. Donde (*) =no se observa desarrollo de colonias....leer masleer menos

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062861	TG663.62/AYZ	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12374^bBCEN

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Diagnostico de los niveles de contaminacion producidos por la combustion de Bagazo en el ingenio azucarero de Bermejo / Aramayo Iriarte, Ramiro

Público Ubicación : PG628.5/ARA Autores: Aramayo Iriarte, Ramiro, Autor Título : Diagnostico de los niveles de contaminacion producidos por la combustion de Bagazo en el ingenio azucarero de Bermejo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2005, 96p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Proyecto de Grado Temas : CONTAMINACION  INDUSTRIAL  -  CARBONILLA  (Ingenio  Azucarero),CONTAMINACION  ATMOSFERICA  -  COMBUSTION  DE  BAGAZO Resumen : Como la atmosfera es el medio en el que se liberan los contaminantes, el transporte y la dispersion de estas descargas depende en gran medida de parametros meteorologicos. Para realizar actividades relativas a la planificacion de la calidad del aire es imprescindible comprender la metodologia de la contaminacion del aire y su influencia en la dispersion de las sustancias contaminantes. Los planificadores emplean este conocimiento para ayudar a localizar las estaciones de monitoreo de contaminacion del aire y para desarrollar planes de implementacion orientados al cumplimiento de los estandares de calidad del aire en exteriores. La metodologia se usa para predecir el impacto ambiental de una nueva fuente de contaminacion del aire y para determinar el efecto de las modificaciones de las fuentes existentes en la calidad del aire. En este trabajo se muestra mediante metodos matematicos los niveles de contaminacion ambiental producidos por la combustion del bagazo en las calderas del Ingenio Azucarero. El trabajo comienza con una descripcion bibliografica de los modelos matematicos a emplear continua con la aplicacion del modelo seleccionado mostrando los resultados obtenidos con esto, el Capitulo IV muestra la valoracion del impacto ambiental en base a los resultados del anterior capitulo, continua con la descripcion y seleccion de un sistema de control de la carbonilla en el Capitulo V, sigue con una discusion de los resultados obtenidos y termina con la observacion y recomendaciones correspondientes. En lo referente a la calidad de aire en la zona estudiada, se hace determinante discutir acerca de los niveles de inmision, del polvo sedimentable y de la emision de particulas, como factores importantes determinados en este trabajo de investigacion. Los estandares fijados para estos puntos de inmision de contaminacion son de 75 ug/m.cubicos como medida anual y/o 260ug/m.cubicos para 24 horas, este ultimo no debe ser excedido mas de una vez al año, este parametro fue excedido a partir del kilometro 0.4 al 20. El estandar para los niveles de sedimentacion es de 1.99ug/m.cuadrados seg. fijado por la OPS fue excedido a partir de 7.0 Km, exceptuando los puntos cercanos; lo cual corrobora el alto grado de contaminacion en esta zona. ...leer masleer menos

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Elaboración de un material alternativo para la construcción a base de bagazo de caña de azúcar / Olivera Orozco, Pablo Andrés

Público Ubicación : T721.044/OLI Autores: Olivera Orozco, Pablo Andrés, Autor Título : Elaboración de un material alternativo para la construcción a base de bagazo de caña de azúcar Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2019, 135p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : MATERIALES  DE  CONSTRUCCION  -  ARQUITECTURA,  MATERIALES  DE  CONSTRUCCION  -  BAGAZO  DE  CAÑA  DE  AZUCAR,  AGREGADOS  FINOS  -  DISEÑO  ARQUITECTONICO Resumen : El presente proyecto de investigación científica, enfoca los resultados para una aplicación en el campo de la construcción. A base de la formulación de una hipótesis, nace la presente investigación, con el objetivo de determinar si el bagazo de caña de azúcar podría ser utilizado en la construcción, y de ser así determinar una aplicación. El bagazo es un residuo industrial de la fabricación de azúcar, siendo éste la materia orgánica, que queda como residuo industrial, el cual no tiene un uso específico o adecuado, siendo utilizado como un Bio-abono, a pesar de eso no se logra reutilizar toda esta materia. Al ser el bagazo una agrofibra, y tomando en cuenta que en otros países se ha construido con agrofibras, no se puede descartar la hipótesis de que también podría ser una alternativa para elaborar materiales de construcción, de esta manera se podría reutilizar un desecho industrial y darle una aplicación para la construcción, ya que se cuenta con la materia prima. Los resultados de la investigación demostraron que el bagazo puede ser utilizado como un sustituto parcial de los agregados finos, para la elaboración de bloques de mampostería y para revoques, el bagazo disminuye el peso del hormigón y en los análisis de comparación con muestras que no contenían bagazo las diferencias son notables como por ejemplo el peso, el costo y el rendimiento que es similar que un material que no contiene bagazo, pero la diferencia es que es más liviano y más barato. Todos los ensayos realizados, fueron tomados como referencia de los ensayos que se aplican en “IBNORCA” como guía de las normas de calidad “ISO 9001”, y de esta manera que se puede considerar aplicable al bagazo para materiales no estructurales....leer masleer menos

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060905	T721.044/OLI	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10671^bBCEN

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Obtención de carbón activado, a partir de bagazo de caña de azúcar de IABSA en el Departamento de Tarija / Oña Valdez, Rene Eduardo

Público Ubicación : PG662.93/OÑA Autores: Oña Valdez, Rene Eduardo, Autor Título : Obtención de carbón activado, a partir de bagazo de caña de azúcar de IABSA en el Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov., 2017, 170 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CARBON  VEGETAL  –  CAÑA  DE  AZUCAR  –  BAGAZO,  CARBON  VEGETAL  -  PROYECTOS  DE  INVESTIGACION,  CARBON  -  PREPARACION  –  LABORATORIOS  QUIMICOS,  CARBON  ACTIVADO  –  CARBOQUIMICA Resumen : El presente trabajo utilizó bagazo de caña de azúcar, proveniente del Ingenio Azucarero de Bermejo, para la obtención de carbón activado. Se caracterizó el bagazo de caña de azúcar y llegó a tener los siguientes resultados: •Humedad del 12.03% (Después de 2 semanas de secado al sol). •Densidad aparente de 0.053573 g/ml. •Densidad real de 0.4545794 g/ml. •Contenido de cenizas del 1.99% al 3.65% de la fracción gruesa y fracción fina respectivamente. Se llevó a cabo la activación química del bagazo de caña de azúcar utilizando ácido fosfórico diluido. Las variables del proceso fueron la temperatura a tres niveles (350°C, 450°C y 550°C) y la concentración del ácido fosfórico a tres niveles (10%, 30% y 60%), también se obtuvieron tres muestras de bagazo carbonizado sin la utilización de ácido fosfórico para comparar resultados. El proceso de obtención fue el siguiente: se impregnaron muestras de bagazo de caña de azúcar con ácido fosfórico diluido y se dejaron en reposo durante 24 horas, posterior a esto se carbonizaron en un reactor de acero inoxidable durante 40 minutos, finalmente las muestras se lavaron con agua destilada a 75°C, se filtraron y secaron durante 3 horas a 140°C. La obtención de carbón activado mostró rendimientos de 38% a 63% desde las muestras de bagazo de caña de azúcar impregnadas con ácido fosfórico, los rendimientos de las muestras de bagazo sin la utilización de ácido fosfórico fueron de alrededor del 28%. El contenido de cenizas del carbón activado fue del 13% al 25% para las muestras impregnadas y en promedio del 11% para las muestras de bagazo sin la utilización del ácido fosfórico. El grado de adsorción del carbón activado obtenido experimentalmente se determinó cuantificando cuánto azul de metileno en solución puede adsorber, se prepararon soluciones de 100 ml de azul de metileno con concentraciones de 4 ppm (mgr/L) a las cuales se agregaron 0.02 g de carbón activado molido, tamizado y seco, se agitaron durante una hora con un agitador magnético, se determinaron sus absorbancias en un espectrofotómetro y se compararon los resultados con un carbón activado utilizado por una empresa local (EMBOL TJA), de las cuales cuatro muestras mostraron un ligero rendimiento superior de remoción del azul de metileno que el carbón activado comercial. En general las muestras impregnadas con ácido fosfórico mostraron un poder de remoción entre el 85% al 98% del azul de metileno total de las soluciones, el carbón activado comercial removió el 93.50% del azul de metileno y las muestras de bagazo carbonizado sin el empleo del ácido fosfórico removieron el azul de metileno entre el 67% al 75%. La muestra que presentó los mejores resultados, fue la muestra codificada como T350C60, es decir, la muestra obtenida a una temperatura de 350°C y con una concentración del 60% de ácido fosfórico, esta obtención demostró ser la mejor en los tres aspectos analizados en la caracterización del carbón activado, los resultados determinados están en la siguiente tabla. T350C60 Rendimiento (%) 63.352 Cenizas (%) 13.2603 % Remoción 98.2161 Índice de Azul Metileno 19.64 ≈ 20 Con este proyecto se concluye que si es viable la obtención de carbón activado a partir de bagazo de caña de azúcar del Ingenio Azucarero de Bermejo del departamento de Tarija....leer masleer menos

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Obtención de harina a partir de bagazo cervecero mediante proceso de deshidratado por aire caliente / Flores Ferrano, Jesús Rodrigo

Público Ubicación : TG664.7207/FLO Autores: Flores Ferrano, Jesús Rodrigo, Autor Título : Obtención de harina a partir de bagazo cervecero mediante proceso de deshidratado por aire caliente Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 137 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  HARINA  COMPUESTA,  HARINA-BAGAZO  CERVECERO,  HARINA-PROCESAMIENTO Resumen : El presente trabajo de investigación (obtención de harina a partir de bagazo cervecero) fue desarrollado en el Laboratorio Taller de alimentos (LTA); Laboratorio Académico de la Carrera Ingeniería de Alimentos (LACIA) y laboratorio de operaciones unitarias (LOU) pertenecientes a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para este proyecto, la materia prima “bagazo cervecero” fue suministrado por la cervecería artesanal Macabra, ubicado en la provincia Cercado del departamento de Tarija. Para lo cual, se realizó, análisis fisicoquímicos y microbiológicos a dos variedades de bagazo cervecero procedente de una cerveza negra (porter) y rubia (summer) obteniéndose los siguientes resultados: Porter: humedad 71,30 %; ceniza 0,88 %; grasa 4,80 %; proteína 5,34 %; fibra 2,73 %; hidratos de carbono 14,95 % y valor energético 124,36 Kcal/100g; Coliformes totales < 1,0x101 UFC/g; Escherichia coli < 1,0x101 UFC/g; Mohos y levaduras <1,0x101 UFC/g; y Salmonella ausencia PA/25g. Sumer: humedad 74,34 %; ceniza 0,82 %; grasa 1,50 %; proteína 6,44 %; fibra 3,29 %, hidratos de carbono 13,61 % y valor energético 93,65 Kcal/100g; Coliformes totales 1,3x102 UFC/g; Escherichia coli < 1,0x101 UFC/g; mohos y levaduras <1,0x101 UFC/g; y Salmonella ausencia PA/25g.. En base al análisis fisicoquímico del contenido de proteínas, se tomó en cuenta el bagazo cervecero tipo summer para el desarrollo de las pruebas experimentales por presentar mayor contenido de proteína 6,44% en comparación con el bagazo cervecero tipo porter que presenta un valor menor de proteína de 5,34%. En la etapa experimental del proceso de deshidratado de bagazo cervecero; inicialmente se realizaron dos ensayos; (ensayo 1) sin prensar y (ensayo 2) aplicando prensado en ambos ensayos se variaron la temperatura entre (50 – 60) °C y velocidad de aire entre (3 – 5) m/s con la finalidad de obtener una metodología de deshidratado. De esta manera, la muestra (J08) prensado a presión de 120,0 kg/cm2 y deshidratado a temperatura 60 °C, velocidad del aire 5,0 m/s, favorecen en la disminución del contenido de humedad en base seca 0,032 (g agua/g sólido seco) en función del tiempo 120 minutos. En base a la metodología de deshidratado a ser aplicado, se realizaron ensayos de desodorización al bagazo cervecero húmedo con el fin de disminuir el aroma a fermento. Para tal efecto, se procedió a realizar el (ensayo 3) con solución de bicarbonato de sodio entre (0,1 %; 0,25 %; 0,5 %), (ensayo 4) con tratamiento de escaldado entre (60 °C; 70 °C; 90 °C) y para el (ensayo 5) enjuagando con agua filtrada por (una, dos y tres) veces. Asi mismo, en base a las pruebas experimentales de desodorización, se seleccionó la muestra L03 (enjuagado con agua filtrada) por tener mayor preferencia por parte de los jueces en la evaluación sensorial realizado para los atributos color apariencia y aroma. Se aplicó diseño factorial 23 en la etapa de deshidratado donde las variables tomadas en cuenta fueron: temperatura (55 – 65) °C; velocidad del aire (4 – 6) m/s y presión del prensado (120,0 – 140,0) kg/cm2, en función de la variable respuesta del contenido de humedad en base seca (g agua/g sólido seco). Aplicando el software Statgraphics los resultados obtenidos no son estadísticamente significativos con P-valor >0,05 para los tres factores analizados. Para la muestra de bagazo cervecero, se observó que la velocidad de deshidratado en el periodo ante - critico (A – B) es relativamente constante, por lo tanto, la ecuación matemática es (y = 0,35x + 3,2488) con coeficiente de correlación (1,0). Asi mismo, la velocidad de deshidratado en el periodo post – critico (B -C) decrece linealmente, según la ecuación matemática (y = 3,5666x + 0,2952) con coeficiente de correlación (0,9463). Según los análisis fisicoquímicos y microbiológicos la harina de bagazo cervecero contiene: calcio 83,1 mg/100g; fosforo 31,9 mg/100g; humedad 3,81 %; ceniza 1,27 %; grasa 5,33 %; proteína 20,10 %; fibra 10,48 %; hidratos de carbono 69,49 % y valor energético 406,33 kcal/100g; Coliformes totales 1,0 x 102 UFC/g; Escherchia coli < 1,0 102 (*) UFC/g; Mohos y levaduras 4,0 x 101 UFC/g (*). ...leer masleer menos

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063369	TG664.7207/FLO	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12662^bBCEN

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Plan de negocio para la producción y comercialización de pan y galletas de harina de bagazo de cerveza y de quinua negra en la Ciudad de Tarija / Benítez Robles, Yoel Sebastián

Público Ubicación : PG658.5/FIG Autores: Benítez Robles, Yoel Sebastián, Autor ; Figueroa Muñoz, Leticia Fernanda, Autor Título : Plan de negocio para la producción y comercialización de pan y galletas de harina de bagazo de cerveza y de quinua negra en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 77 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PAN  -  ELABORACION,  GALLETAS  -  ELABORACION,  GESTION  DE  EMPRESAS,  PROYECTO  DE  EMPRESA,  PRODUCCION  -  PLANIFICACION,  MARKETING,  PAN  -  BAGAZO  DE  CERVEZA,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : Este proyecto innovador tiene como objetivo la creación de una empresa especializada en la producción y comercialización de panes y galletas, utilizando como ingredientes principales la harina de bagazo de cerveza y la quinua negra. La idea surge de la necesidad de aprovechar un subproducto desechado por las cervecerías dándole un valor agregado a tal subproducto, como también brindando un propósito valioso en la creación de una economía circular. Al reutilizar el bagazo cervecero, no solo estamos contribuyendo al cuidado del medio ambiente, sino que también exploramos el potencial de crear productos que promuevan la salud. Esta materia prima es una fuente rica en proteínas y fibras, mientras que la harina de quinua negra aporta beneficios adicionales, como hierro, calcio, potasio y vitaminas A y C. En cuanto a la adquisición de la harina de bagazo de cerveza, se destaca la ventaja de ser nuestro propio proveedor, obteniendo el bagazo de cervecerías grandes y pequeñas en la ciudad de Tarija estableciendo así lazos directos con cervecerías locales. Esto no solo garantiza la disponibilidad constante de la materia prima, sino que también ayuda a reducir el impacto ambiental negativo al darle un uso significativo a este subproducto. Este plan de negocios está distribuido de la siguiente manera: En la primera fase, nos adentramos en el análisis profundo de diversos factores que nos permitieron identificar las oportunidades latentes y los desafíos potenciales que podrían surgir en un futuro. Más que una simple evaluación de riesgos, este capítulo nos proporciona una visión clara de la realidad del entorno en el que se llevará a cabo el proyecto. En la segunda fase no solo identificamos al mercado que nos dirigimos, sino que también utilizamos herramientas específicas para comprender las preferencias de los consumidores en relación con panes y galletas. Los resultados de este análisis no solo fueron datos, sino el punto de partida para la creación de estrategias perspicaces. Entendimos que nuestra misión no se limita a ofrecer panes y galletas, sino a satisfacer las necesidades de los consumidores, especialmente aquellos que anhelan alimentos beneficiosos para la salud. En este capítulo, la habilidad empresarial se fusiona con la responsabilidad social, contribuyendo activamente al cuidado del medio ambiente y trazando el camino hacia la creación de un producto que no solo alimenta el cuerpo, sino que también tiene un impacto beneficioso en la sociedad. Este producto está concebido para aquellos que integran alimentos saludables de manera continua en su dieta, aunque está disponible para cualquier persona que desee disfrutarlo. En el capítulo III, se elaboró un plan de operaciones para determinar en dónde y cuánto puede producir la empresa, es decir, los productos que pretende ofertar al mercado, para ello se diseñó un diagrama de procesos debido a que cada paso es crucial, desde la obtención de la harina de bagazo de cerveza hasta la producción de panes y galletas. En el capítulo IV, se da a conocer el propósito y la esencia de la empresa. Resaltando nuestro objetivo empresarial, los requisitos para la consolidación y establecemos un marco de referencia sólido que abarca la misión, visión y valores. Este capítulo no es solo una declaración, es una presentación de la identidad de la empresa, delineada en un organigrama que refleja las funciones y requisitos esenciales de cada miembro del equipo. Y por último en el capítulo V, se realizó un análisis financiero exhaustivo con el fin de poder evaluar la viabilidad económica de esta empresa, considerando minuciosamente todos los costos necesarios para su creación y analizando cada indicador financiero que nos proporcionó una visión clara de la salud económica del proyecto. Este proyecto no solo representa la creación de una empresa de panes y galletas, sino una visión integral que fusiona innovación, sostenibilidad y responsabilidad social, brindando una propuesta única y valiosa para el mercado y el entorno en el que se desenvuelve....leer masleer menos

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063443	PG658.5/FIG	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12706^bBCEN

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