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Centro de formación gastronómico turístico Moto Méndez para San Lorenzo / Vides Garzón, Erwin Fernando

Público Ubicación : PG727.4/VID Autores: Vides Garzón, Erwin Fernando, Autor Título : Centro de formación gastronómico turístico Moto Méndez para San Lorenzo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2018, 527 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : CENTRO  DE  FORMACION  TECNICA,  DISEÑO  ARQUITECTONICO,  ANALISIS  URBANO,  MEDIO  AMBIENTE,  ANTROPOMETRIA,  ERGONOMETRIA,  CENTRO  DE  FORMACION  GASTRONOMICO  TURISCTICO  MOTO  MENDEZ-SAN  LORENZO Resumen : El siguiente Trabajo de Titulación: TESIS (Proyecto de Grado) (TES-501) propone la creación de un “Centro de Formación Gastronómico Turístico Moto Méndez para San Lorenzo” Infraestructura que apoye al sector de la oferta gastronómica e impulse a la zona como destino genuino, elevando la calidad de atención capacitando y formando profesionales y técnicos en gastronomía; orientados a tener un mayor flujo de visitantes al pueblo y a las comunas. Con el fin de impulsar la zona como de enfrentar la necesidad de un espacio que albergue actividades que puedan enriquecer a la región, impulsando a los usuarios de dicho sector en ámbitos de: capacitación, emprendimiento, exposiciones gastronómicas, etc. Además de albergar a los turistas y a la población en general anfiteatro general. La TESIS se encuentra estructurada en cinco unidades: •En la primera unidad (Marco general) se muestra introducción, metodología, el problema justificación, objetivos, hipótesis etc. •En la segunda unidad (Marco teórico conceptual) se explican conceptos sobre la temática, clasificación del turismo, definiciones, características, finalidades, etc. •En la tercera unidad (Marco normativo legal) se analizan todo respecto al ámbito legal, como ser: normativas, reglamentos, leyes sobre el tema, viabilidad y factibilidad del proyecto. •En la cuarta unidad (Marco real-análisis urbano) se describe el análisis urbano en general, análisis de la provincia Méndez, condiciones físicas, sociales y culturales del entorno inmediato del lugar donde se implanta el proyecto, diagnostico planos etc. •La quinta unidad (Premisas de diseño) trata sobre modelos reales, el programa, análisis de sitio, alternativas de emplazamiento, premisas de diseño, antropometría y ergonométrica, aspectos que definen el diseño de la infraestructura. ...leer masleer menos

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053766	PG727.4/VID	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9755

Centro gastronómico cultural “Camargo” / Torrez Bautista, Lucila Veronica

Público Ubicación : PG725.7/TOR Autores: Torrez Bautista, Lucila Veronica, Autor Título : Centro gastronómico cultural “Camargo” Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2014, 459 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : DISEÑO  ARQUITECTONICO,  ARQUITECTURA  -  DIBUJOS  Y  PLANOS,  PROYECTO  DE  CONSTRUCCION,  CENTRO  GASTRONOMICO  CULTURAL  -  CAMARGO Resumen : Este trabajo forma parte del resultado de todo el proceso de investigación ya realizado, donde se detectaron varios problemas, debilidades y la falta de equipamientos en la ciudad de Camargo para llegar a promover el turismo y la cultura. Como una de estas deficiencias se llegó a intervenir en el centro de la ciudad, logrando detectar el estado crítico y la pérdida de Identidad que está afectando drásticamente a su Paisaje Turístico Cultural Urbano, como resultado se llegó a realizar el proyecto en el centro de la ciudad denominado: “CENTRO GASTRONOMICO CULTURAL CAMARGO”. Una de las principales necesidades del hombre es la alimenticia, Queda demostrado que los factores humanos y climáticos son protagonistas de la evolución gastronómica. La entrada de la mujer al mundo laboral, la industrialización, la ciencia y la tecnología, las enfermedades, las guerras e invasiones, el comercio, la religión, la globalización, el clima y los recursos naturales, son factores que han determinado la identidad de cada pueblo, que han evolucionado a través de los siglos y se han adaptado a esos cambios. Como reflejo de ello, la gastronomía como actividad humana habitual y social, se ha adaptado y ha cambiado cotidianamente junto con el ser humano. El Centro Gastronómico Cultural se ha convertido en un equipamiento primordial en la ciudad de Camargo, debido a la escases de lugares de consumo de comidas que lleguen a satisfacer cualquier paladar. En este trabajo se analiza y propone la puesta en marcha de un proyecto y sus orígenes, así como la influencia socioeconómica que está teniendo este tipo de equipamientos y los beneficios que otorgan. El enfoque que se ha adoptado es el de considerar a un Centro Gastronómico como una herramienta estratégica de desarrollo local, puesto que se está convirtiendo en un reclamo turístico y de visitantes para la ciudad, el mismo que genera impactos colaterales e importantes en diversos aspectos, turísticos, culturales y económicos. ...leer masleer menos

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053922	PG725.7/TOR	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	8110^bBCEN

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37021_Preliminares Adobe Acrobat PDF	37021_Resumen Adobe Acrobat PDF	37021_Marco teorico 1 Adobe Acrobat PDF
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Centro Gastronómico Temático Cultural Tomatitas / Illescas Rivera, Alba

Público Ubicación : PG725.7/ILL Autores: Illescas Rivera, Alba, Autor Título : Centro Gastronómico Temático Cultural Tomatitas Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2016, 430 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CENTRO  GASTRONOMICO  CULTURAL  -  DISEÑO,  ESTRUCTURA  GEOGRAFICA,  ESTRUCTURA  URBANA,  DISEÑO  DE  ESPACIOS  FISICO  -  ESPACIALES,  CENTRO  GASTRONOMICO  -  TOMATITAS  (Tarija) Resumen : El turismo gastronómico es una actividad importante, a través de la cual se promueve lugares y costumbres de un lugar, además de obtener ganancia económicas, conocer y experimentar, son experiencias únicas e irrepetibles que los turistas disfrutan y se llevan consigo; a la vez, son las actividades que más comentan y comparten con sus familiares y amigos, esta actividad permite al turista conocer una nueva cultura y vivir nuevas experiencias, le permite entrar en el mundo de sabores, de variados platos y bebidas, con ello no solo puede disfrutar de actividades gastronómicas, sino también la forma en que cada plato se prepara y consume en una determinada región. El presente estudio de tesis consiste en la elaboración de un Centro Gastronómico Temático Cultural, en la primera sección de la provincia Méndez comunidad Tomatitas, que contempla análisis, procurando mostrar la realidad de los destinos donde la gastronomía tradicional es la atracción turística principal con el objeto de contribuir a un mejoramiento y conocimiento sobre el fenómeno que involucra el desplazamiento de visitantes por motivos gastronómicos La desvalorización del turismo gastronómico es la principal característica de este ambiente, el actual ritmo de vida de este nuevo siglo está haciendo que muchas de nuestras costumbres a la hora de preparar nuestros alimentos desaparezcan, al mismo tiempo los lugares donde se ofertan este tipo de comida están desprestigiados por diferentes motivos importantes, de esta manera se busca revalorización y difusión del patrimonio gastronómico, ya que este se encuentra estrechamente vinculada con los modos de vida, costumbres, con el medio ambiente natural, pero a su vez con aspectos sociológicos, históricos, filosóficos y antropológicos de cada región....leer masleer menos

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053703	PG725.7/ILL	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	9337

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Centro Gastronómico Temático Cultural Tomatitas / Espinoza Acosta, Gina Zulema

Público Ubicación : PG725.7/ESP Autores: Espinoza Acosta, Gina Zulema, Autor Título : Centro Gastronómico Temático Cultural Tomatitas Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2015, 392 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : DISEÑO  ARQUITECTONICO,  ARQUITECTURA  -  DIBUJOS  Y  PLANOS,  PROYECTO  DE  CONSTRUCCION,  CENTRO  GASTRONOMICO  TEMATICO  CULTURAL  -  TOMATITAS,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : El turismo gastronómico se ha convertido en uno de los mejores medios para la promoción de la cultura ya que nuestro Departamento tiene una gran variedad de platos típicos tradicionales que ofrecer, Esta actividad permite al turista conocer una nueva cultura y vivir nuevas experiencias, le permite entrar en el mundo de los sabores de variados platos y bebidas, con ello no solo puede disfrutar de actividades gastronómicas, sino también conocerá la forma en que cada potaje se prepara y consume en una determinada región El presente estudio de tesis consiste en la elaboración de un Centro Gastronómico Temático Cultural, en la primera sección de la provincia Méndez comunidad Tomatitas, que contempla un análisis del turismo gastronómico, procurando mostrar la realidad de los destinos donde la gastronomía y la alimentación componen una serie de atractivos que se va cada vez más utilizando por la actividad turística, con el objeto de contribuir a un mayor conocimiento sobre el fenómeno que involucra el desplazamiento de visitantes por motivos gastronómicos. La característica principal de este ambiente es un desinterés y desvalorización del turismo gastronómico, para analizar esta problemática es necesario detectar sus causas. Las recetas Tarijeñas conservan nuestras tradiciones de platos típicos, pero el agitado ritmo de vida de este nuevo siglo, está haciendo que muchas de nuestras costumbres de preparar nuestra comida tradicional desaparezcan, y al mismo tiempo los locales o lugares que ofrecen estos servicios en este destino se han desprestigiado por muchos motivos importantes. De esta manera se busca revalorización y difusión del patrimonio gastronómico que se encuentra estrechamente vinculada con los modos de vida, costumbres, con el medio ambiente natural, pero a su vez con aspectos sociológicos, históricos, filosóficos y antropológicos de cada región. Los insumos la capacitación y demás factores que son exclusivos de cada zona, para fortalecer este sector y potenciarlo a través de un equipamiento arquitectónico que cumpla con las características necesarias para satisfacer las necesidades de la temática. Este equipamiento permitirá al turista entrar en el mundo de los sabores de los variados platos típicos tradicionales y bebidas de la región, permitiendo disfrutar y conocer la cultura, potencializándolo así en producto turístico, de forma tal que garantice por un lado, el máximo de experiencias al turista, por otro lado, la generación de recursos que permita su inversión en calidad de vida para la localidad cultural y finalmente, la conservación óptima del patrimonio, del cual dependen tanto los turistas como los miembros de la comunidad local. ...leer masleer menos

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053798	PG725.7/ESP	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	8857^bBCEN

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37044_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	37044_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	37044_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
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Conjunto gastronómico lúdico / Bejarano Tejerina, José María

Público Ubicación : PG725.8/BEJ Autores: Bejarano Tejerina, José María, Autor Título : Conjunto gastronómico lúdico Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2013, 585 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : CENTRO  CULTURAL  GASTRONOMICO  -  DISEÑO  ARQUITECTONICO,  ARQUITECTURA  -  DIBUJOS  Y  PLANOS,  PROYECTO  DE  CONSTRUCCION,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION.- Por lo menos una vez al día escuchamos o leemos la palabra “cultura”: todos hablan de ella y sus derivados, entendida desde los más diversos puntos de vista. Pero específicamente, ¿qué es la cultura? ¿Es saber mucho? ¿Es pertenecer a determinado grupo humano? ¿Es ser parte de un gremio profesional? Para eso primero tenemos que saber cómo surge la cultura a través de que, o quiénes. La socialización es el mecanismo Socio-Cultural básico por el cual un conjunto social asegura su continuidad. Los principales agentes de la socialización son los padres y otros miembros de la familia, las instituciones educativas y los medios de comunicación social. Por lo general, ellos cumplen la fusión de trasmitir a los niños los valores y las creencias de su mundo socio-cultural , así como los significados otorgados en su mundo sociocultural a las relaciones interpersonales y a los objetos .Las generaciones adultas trasmiten la cultura como patrimonio o legado, hay un doble juego ya que se selecciona lo que se trasmite y el que recibe también selecciona según sus intereses. Cada individuo es social, es decir se integran a la cultura y la sociedad tanto como la cultura lo integra a él. Toda sociedad tiene cultura, y toda cultura es puesta en práctica, por las personas que se interrelacionan, esta cultura se manifiesta en una sociedad a lo cual cabe decir que sociedad es igual a la cultura. La cultura no es algo que se tiene, sino que es una producción colectiva y esa producción es un conjunto de significados, ese conjunto de significado está en constante modificaciones. La cultura no puede ser vista como algo apropiable, es una producción colectiva de un conjunto de significados que son trasmitidos a través de las generaciones. La importancia de la cultura y el clima organizacional ha sido tema de marcado interés desde los años 80 hasta nuestros días, dejando de ser un elemento periférico en las organizaciones para convertirse en un elemento de relevada importancia estratégica. El desarrollo de la cultura organizacional permite a los integrantes de la organización ciertas conductas e inhiben otras. Una cultura laboral abierta y humana alienta la participación y conducta madura de todos los miembros de la organización, sí las personas se comprometen y son responsables, se debe a que la cultura laboral se lo permite Es una fortaleza que encamina a las organizaciones hacia la excelencia, hacia el éxito. El clima organizacional está determinado por la percepción que tengan los empleados de los elementos culturales, esto abarca el sentir y la manera de reaccionar de las personas frente a las características y calidad de la cultura organizacional....leer masleer menos

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053974	PG725.8/BEJ	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7538^bBCEN

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Instituto Gastronómico de Tarija / Yufra Choque, Noelia Patricia

Público Ubicación : PG727.4/YUF Autores: Yufra Choque, Noelia Patricia, Autor Título : Instituto Gastronómico de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun., 2015, 280 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : DISEÑO  ARQUITECTONICO,  ARQUITECTURA  -  DIBUJOS  Y  PLANOS,  PROYECTO  DE  CONSTRUCCION,  EDIFICIOS  PARA  LA  ENSEÑANZA,  INSTITUTO  GASTRONOMICO  -  TARIJA Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCIÓN .- La educación es un proceso social, que se desarrolla en todos los ámbitos de la sociedad, bajo la responsabilidad de todos y cada uno de los ciudadanos, es en este sentido que se afirma que todos aprendemos o bien que todos somos educadores. La educación como proceso informal abarca todas las actividades del hombre en cada una de sus etapas biológicas, es decir que no hay edad límite para aprendizaje. El hombre es por naturaleza, un ser descubridor, en aprendizaje, de experiencia. Por lo tanto aprender no es un acto aislado, sino una disposición permanente en el ser humano, es un elemento adicional de su ser. La educación es un proceso sistemático, que implicados según métodos establecidos y apoyándose en leyes científicas, transmite la cultura de generación en generación al mismo tiempo es una institución que prevé normas, conocimientos y técnicas de una sociedad a su generación. Cabe destacar, que la educación técnica es un proceso de los recursos fundamentales para resolver los problemas en la realidad educativa, especialmente en las ciudades de crecimiento acelerado. ...leer masleer menos

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053869	PG727.4/YUF	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	8535^bBCEN

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Turismo gastronómico : estrategías de marketing y experiencia de éxito / Flavían Blanco, Carlos

Público Ubicación : 658.8/F556t Autores: Flavían Blanco, Carlos, Autor ; Fandos Herrera, Carmina, Autor Título : Turismo gastronómico : estrategías de marketing y experiencia de éxito Fuente : Zaragoza [ES] : Prensas Universitarias de Zaragoza, 2011, 255 p. Notas : Incluye bibliografía Temas : TURISMO  GASTRONOMICO,  EMPRESAS,  MARKETING Resumen : Sumario : Primera Parte. Introducción. Segunda Parte. Importancia de la imagen y del lugar de origen del producto. Tercera Parte. Algunas experiencias de turismo gastronómico

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050961	658.8/F556t	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - PSICOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	2248^bBPSI
050962	658.8/F556t	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - PSICOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	2247^bBPSI