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Conservación en cámara de frío la uva moscatel de Alejandría con dos formas de tratamiento en cajas de veinte kilos / Tórrez Sagredo, Romer Arnulfo

Público Ubicación : T664.028/TOR Autores: Tórrez Sagredo, Romer Arnulfo, Autor Título : Conservación en cámara de frío la uva moscatel de Alejandría con dos formas de tratamiento en cajas de veinte kilos Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2012, 81 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNICAS  DE  CONSERVACION,  CONSERVACION  DE  UVA  MOSCATEL,  PRODUCCION  DE  UVA,  CONSERVANTES,  DISEÑO  EXPERIMENTAL,  UVA  MOSCATEL  -  TRATAMIENTO  Y  CONSERVACION Resumen : El presente trabajo de investigación, ha considerado como principal objetivo, buscar conservantes químicos de forma casera ya que los generadores (anhídrido sulfuroso) conservantes traídos del exterior se hace muy dificultoso. Se adopta el comportamiento de dos conservantes químicos como ser: el metabisulfito de sodio en placas que se utiliza desde sus inicios de conservación en la cámara de frio; y el metabisulfito de potasio en tela de lienzo hecho en forma artesanal. Se realizo la evaluación del comportamiento de la variedad de uva de mesa “Moscatel de Alejandría” por estudio comparativo del Meta bisulfito de sodio y el Meta bisulfito de potasio en tres dosis 7 gramos, 14 gramos, 21 gramos por medio de refrigeración en cámaras de frió en la comunidad de Calamuchita. Luego de realizado el análisis entre los productos utilizados nos indica que no existe una diferencia estadísticas entre los tratamientos; pero si existen perdidas por botrytis, desgrane y deshidratación lo cualse debe hacer un control mas detallista en la planta antes de la cosecha. El comportamiento del meta bisulfito de sodio y meta bisulfito de potasio no presentan significancia estadística, por tanto actúan de forma igual o similar, pudiendo utilizar ambos productos. No existen estadísticamente diferencias significativas entre bloques, tratamientos, variedades de dosis de conservante, interacción, por lo que se deduce que la respuesta a los diferentes tratamientos son iguales. Se puede fácilmente reemplazar los productos conservantes como el metabisulfito de potasio elaborado en forma artesanal a comparación de los productos traídos del exterior....leer masleer menos

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051961	T664.028/TOR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7444

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Elaboración de singani a partir de uva Moscatel de Alejandría / Reyes Gudiño, Lorena Caren

Público Ubicación : TG663.5/REY Autores: Reyes Gudiño, Lorena Caren, Autor Título : Elaboración de singani a partir de uva Moscatel de Alejandría Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may., 2018, 180 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : VITICULTURA  –  SINGANI,  SINGANI  –  ELABORACION,  SINGANI  –  FERMENTADO,  SINGANI  –  DESTILACION,  SINGANI  –  ENVASADO,  UVA  MOSCATEL  DE  ALEJANDRIA  –  PROYECTO  DE  INVESTIGACION Resumen : El presente trabajo de investigación titulado elaboración de singani a partir de uva moscatel de Alejandría, fue desarrollado en el Centro Vitivinícola Tarija “CEVITA” Para tal efecto, se utilizó uva de variedad moscatel de Alejandría que procede de los viñedos del portillo de la ciudad de Tarija. En primera parte se hizo el seguimiento de la maduración hasta llegar al grado óptimo de la vendimia para ello se realiz&oacute; el muestreo cada 7 días donde se determinó los ºBrix (sólidos soluble), ºBaume (azúcares), Acidez total (Tartárico), pH y densidad (g/ml). Las características fisicoquímicas de la uva a ser procesada son: 18,70 ºBrix, 5,40 mg/l de acidez total, 11 ºBaume, 1082 g/ml, pH 3,44. El proceso de elaboración de singani pretende observar la influencia que tiene el contacto del orujo con mosto para tal efecto se realizó una fermentación con orujo y otra sin orujo, lo cual comprende las etapas de vendimia, selección, pesado, molienda, encubado, fermentación, descubado, trasiego, destilado, rebaje y embotellado. En la etapa de fermentación se determinó el tiempo de fermentación según los ºBaume para lo cual se hizo cuatro muestras que se fermentaron en diferentes tachos con su respectivo código, se realizó la fermentación con y sin orujo las cuales son: la primera fermentación sin orujo donde se separó los orujos antes de iniciar la fermentación a los 11ºBaume, la segunda fermentación fue con orujo llegando hasta los 8º Baume de azúcar momento en el cual se realiza su descube pero continua con su fermentación hasta llegar a 0ºBaume, la tercera fermentación con orujo llegando hasta los 4ºBaume momento en el cual se retiran los orujos es decir su descube, continuando con su fermentación hasta convertirse en alcohol, la cuarta fermentación con orujo tuvo contacto con el orujo desde el inicio hasta el final de la fermentación llegando a 0ºBaume momento en el cual se realiza su descube. Para la evaluación sensorial del producto terminado “Singani” que se realizó mediante la planilla de cata; perfilada para la preferencia de los atributos sensoriales. La evaluación de la cata para los atributos sensoriales se desarrolló mediante la prueba de aceptabilidad según la escala porcentual 1 a 100. Se desarrolló con un grupo de 5 jueces entrenados en el Centro Enológico “CEVITA”. Se realizó el diseño experimental en el proceso de fermentación utilizando el diseño factorial por bloques completamente aleatorios donde se tomó en cuenta los factores de tiempo y tachos de fermentación; tomando como variable respuesta los ºBaume. Estadísticamente se pudo observar Fcal &#8805; Ftab para todos los factores existiendo suficiente evidencia estadística que el tiempo de fermentación no son igualmente efectiva durante el proceso p<0,01. El diseño experimental utilizado en el proceso de destilación es el DCA “Diseño Completamente a azar” donde se tomó en cuenta los tachos de fermentación en función del tiempo; tomando como variable respuesta el grado alcohólico. Estadísticamente se pudo observar Fcal<Ftab no existe diferencia significativa entre los tratamientos para rendimiento alcohólico en la destilación para p<0,01....leer masleer menos

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055725	TG663.5/REY	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9895 ^bBC

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Evaluar el rendimiento de dos variedades de uva aplicando dos tipos de poda en la Comunidad del Portillo / Leniz Valencia, Jhonny

Público Ubicación : TG634.8/LEN Autores: Leniz Valencia, Jhonny, Autor Título : Evaluar el rendimiento de dos variedades de uva aplicando dos tipos de poda en la Comunidad del Portillo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2019, 89 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PRODUCCION  DE  UVA,  VITICULTURA,  PODA  –  COMPORTAMIENTO,  VARIEDAD  MOSCATEL  -  VARIEDAD  ITALIA,  PRODUCCION,  COMUNIDAD  EL  PORTILLO  –  MUNICIPIO  CERCADO  (Tarija) Resumen : El presente trabajo, es un estudio de investigación aplicada dirigido a la producción de uva para mesa, con el objetivo de evaluar el rendimiento de dos variedades de uva aplicando dos tipos de poda en la variedad Moscatel y la variedad Italia que es el cultivo de mayor importancia en la zona; para elevar la producción y rendimiento de estos cultivos se está utilizando estos tipos de poda por lo que en el presente estudio se describen y analizan estos sistemas que en los campos realizan los agricultores vitícolas. El objetivo central de este estudio es evaluar el rendimiento de dos sistemas de poda (corta y larga) en dos variedades de uva (Moscatel e Italia) en la comunidad de Portillo Municipio Cercado. Y entre los objetivos específicos se tiene: - Evaluar cuál de los dos sistemas de poda se comporta mejor - Determinar la variedad de uva que tiene mejor comportamiento en la poda - Evaluar la interacción entre poda y variedad En la metodología se usaron dos sistemas de poda que fueron las siguientes: poda larga, su elemento utilizado es el pitón, los sarmientos se podó dejando 6 yemas; poda corta, el elemento de poda utilizado es el cargador los sarmientos se podó dejando tres yemas para asegurarnos que broten correctamente, logrando un cargador con brotes homogéneos. El ensayo se diseñó en Bloques al Azar, de 3x4, tres repeticiones y con cuatro tratamientos: Poda corta en la variedad Moscatel, poda larga en la variedad Moscatel, Poda corta en la variedad Italia, poda larga en la variedad Italia. Se determinó número de pitones o cargadores por planta, se evaluó el número de brotes por planta, número de racimos por planta, peso de racimo por planta. El mayor número de brotes entre los tratamientos tenemos al tratamiento 4 que está conformado de la variedad Italia con la poda larga con una sumatoria media de 19,43 brotes/planta; Entre las variedades el mayor número de racimos por planta es V1 variedad Italia con una media de 14,66 racimos por planta; Según el peso promedio de racimos/planta el T4 (poda larga, variedad Italia) obtuvo buenos resultados con una sumatoria media de racimos/planta 750,17 gramos, seguido del T2 (poda larga, Moscatel) con 683 gramos, el T3 (poda corta Moscatel con 586 gramos y por último el T1 (poda corta en Moscatel) con 519,85 gramos de uva promedio de racimos/planta....leer masleer menos

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061386	TG634.8/LEN	Tesis de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	10806^bBCEN

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Poda de formación en cuatro variedades de uva de mesa para el sistema parronal (En el C.E.CH.) / Ramos Saysari, Mabel

Público Ubicación : T631.542/RAM Autores: Ramos Saysari, Mabel, Autor Título : Poda de formación en cuatro variedades de uva de mesa para el sistema parronal (En el C.E.CH.) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2017, 92 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : VITICULTURA,  PODA  –  COMPORTAMIENTO,  VARIEDAD  MOSCATEL  -  VARIEDAD  ITALIA,  PRODUCCION,  CENTRO  EXPERIMENTAL  –  CHOCLOCA,  TARIJA Resumen : El presente trabajo de investigación se realizó en el (C.E.CH) perteneciente a la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, ubicado en la provincia Avilés, del departamento de Tarija, donde se realizó poda de formación en cuatro variedades de Vid: Italia, Thompson Seeglers, Cardinal, Ribier. Se registró el peso de poda obteniendo el mayor peso la V2(Thompson Seeglers) con 301.7 gr. Se evaluó el desarrollo vegetativo en las cuatro variedades llegando a concluir que la V3(Cardinal)presentó mayor crecimiento en relación a las demás variedades con 110.5cm. Se eligió hacer este estudio logrando determinar un mayor desarrollo vegetativo a este tipo de poda parrón español, el cual, se guió la rama con mayor grosor y mayor vigorosidad; se comparó el crecimiento en las diferentes variedades, el sistema parrón español se usa mayormente en producción de uva de mesa es por ello que se vio importante hacer este estudio en plantas jóvenes, se le dio forma para que en un futuro se vea mayor producción y de buena calidad. Se evaluó el comportamiento de las variedades de vid, donde se aplicó poda de formación, obteniendo un equilibrio entre desarrollo de la planta y su vegetación adaptada al sistema parrón español. El desarrollo será más rápido dependiendo siempre del sol, agua, lluvia o de riego que se le aplique y el tipo de suelo. En el Valle Central de Tarija los rendimientos de la vid son muy variables, estas variaciones están determinadas por adversidades climáticas, tales como: heladas primaverales, granizos y lluvias estivales....leer masleer menos

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057893	T631.542/RAM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10097^bBCEN

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Prendimiento y brotación del injerto de vid en dos variedades: Cabernet sauvignon y moscatel de alejandría en porta injerto americanos en la Comunidad de Sella / Tucupa Catoira, Chanel

Público Ubicación : T631.541/TUC Autores: Tucupa Catoira, Chanel, Autor Título : Prendimiento y brotación del injerto de vid en dos variedades: Cabernet sauvignon y moscatel de alejandría en porta injerto americanos en la Comunidad de Sella Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct., 2014, 107 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PRODUCCION  DE  VID,  INJERTOS,  EPOCA  DE  INJERTO,  TECNICAS  DE  INJERTO,  CULTIVO  DE  VID  -  TIPOS  DE  INJERTO,  PRODUCCION  DE  UVA  (Cabernet  Savignon  y  Moscatel  de  Alejandría) Resumen : El presente trabajo de investigación se llevo cabo enla localidad de Sella Cercado, en los meses de Agosto, Septiembre y Octubre. Se seleccionó la zona ya que este lugar posee buenas características edafológicas, agroclimáticas aptas para este cultivo. El objetivo general fue evaluar el comportamiento de dos variedades de vid Cabernet Sauvignon y Moscatel de Alejandría en dos portainjertos americanos injertados en campo y conocer su respuesta en prendimiento y desarrollo vegetativo en la comunidad de Sella Cercado. Se utilizo un diseño bloques al azar bifactorial, con tres repeticiones, cuatro tratamientos. Se considero 5 plantas injertadas en cada unidad experimental ubicadas a campo abierto, dividido en 12 unidades experimentales distribuidas al azar. Siendo en total 60 plantas. Para el desarrollo del presente ensayo se utilizarán plantas injertadas de vid variedades Cabernet Sauvignon, Moscatel de Alejandría con portainjertos STG, P1103 Obtenido los resultados: en el porcentaje de prendimiento mejor respuesta el tratamiento T4 (variedad Moscatel de Alejandria, portainjerto P1103) con 93.33 % de prendimiento es significativamente superior a los tratamientos T3 (variedad Moscatel de Alejandria, portainjerto STG) con 53.33 %, T1 (variedad Cabernet Sauvignon, portainjerto STG) con 53.33 %y T2 (variedad Cabernet Sauvignon, poretainjerto P1103) con 26.66 % de prendimiento. Análisis estadístico del la longitud de brote: no hay diferencias significativas entre Bloques, Tratamientos, Factor V (variedad), Factor P (portainjerto), Interacción V/P (variedad / portainjerto) por lo tanto las dos variedades y los dos portainjertos registraron similar desarrollo de brote....leer masleer menos

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052021	T631.541/TUC	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8376

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Prevencion y control del medium de la vid en el valle central de Tarija (Concepcion) / Flores Maraz, Diomitildo

Público Ubicación : T632.4/FLO Autores: Flores Maraz, Diomitildo, Autor Título : Prevencion y control del medium de la vid en el valle central de Tarija (Concepcion) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ene. 1997, 81p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : VITICULTURA,CONTROL  DE  PLAGAS,PESTICIDAS,GUNGICIDAS,UVA  MOSCATEL Resumen : En el periodo agrícola (1993-1994) utilizando el cultivar Moscatel de Alejandría, fue conducido el experimento, con el objetivo de evaluar la accion y efectividad de los fungicidas (Galben-M, Ridomil MZ 72, Caldo Bordeles, Dithane-M45) en los diferentes estados fonológicos para la prevención y control del mildiu, causado por el hongo Plasmopara vitícola. El diseño experimental utilizado fue el de bloques al azar, con 5 tratamientos incluido el testigo y 4 repeticiones, cada unidad experimental constituida de 4 hileras de 8 cepas cada una, llegando un total de 32 cepas por unidad experimental. El ensayo aplicado demostró un buen control del patógeno, en un promedio de infección y con aplicaciones de fungicidas, pero aquellas parcelas no tratadas (testigo) tubo un promedio de 98 por ciento de infección por la incidencia de Plasmopara vitícola. Estadísticamente las parcelas parcelas que reciben los respectivos tratamientos demostraron una significancia notoria con relación al testigo. Para los productos de contacto demostró también un buen control pero con una distribución bien uniforme en la superficie foliar de cultivar Moscatel de Alejandría. ...leer masleer menos

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042895	T632.4/FLO	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0191^bBAYF

Rendimiento comparativo de la vid en dos sistemas de conducción en la variedad moscatel de alejandría e la comunidad de la Higuera Provincia Aviles / Romero Velásquez, Sergio Denis

Público Ubicación : T634.8/ROM Autores: Romero Velásquez, Sergio Denis, Autor Título : Rendimiento comparativo de la vid en dos sistemas de conducción en la variedad moscatel de alejandría e la comunidad de la Higuera Provincia Aviles Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun., 2013, 79 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CULTIVOS,  PRODUCCION  DE  UVA,  UVA  -  SISTEMAS  DE  PRODUCCION,  PLAGAS  Y  ENFERMEDADES,  VID  (vitis  unifera  L.),  PRODUCCION  DE  UVA  -  MOSCATEL  DE  ALEJANDRIA,  COMUNIDAD  LA  HIGUERA  -  PROVINCIA  AVILES Resumen : La investigación fue realizada en el terreno del señor Adolio Romero, dicha investigación se ejecutó con el propósito de obtener “el rendimiento comparativo de la vid en dos sistemas de conducción en la variedad moscatel de Alejandría en la comunidad de la Higuera provincia Avilés” Para ello se compararon los distintos parámetros como ser: el peso promedio del racimo, el número de racimos por metro lineal, producción en kilogramos por hectárea, producción en kilogramos por metro lineal y diámetro de baya de ambos sistemas de conducción, con el propósito de investigar qué sistema de conducción se comporta de mejor manera para la comunidad de la Higuera. El diseño que se utilizó para la presente investigación fue el de bloques al azar con dos tratamientos y tres repeticiones o replicas respectivamente, haciendo un total de seis unidades experimentales. Luego de obtener los datos de campo, tomando en cuenta el peso promedio de racimo el primer tratamiento (sistema de un piso) fue el mejor ya que en las distintas evaluaciones presento mejores respuestas, las cuales fueron comprobadas por el análisis estadístico llamado análisis de la varianza y su respectiva comparación de las medias por la prueba M.D.S. En el número de racimos por metro lineal, al finalizar el ensayo, en el primer tratamiento (sistema de un piso) dio una media de 15,67 racimos por metro lineal, mientras que en el segundo tratamiento (sistema de dos pisos) dio una media de 26,33 racimos por metro lineal, observando la prueba de comparación de las medias podemos afirmar que el segundo tratamiento fue el mejor. En cuanto al rendimiento en kilogramos por hectárea, al realizar el análisis de varianza los resultados dieron que no hay diferencias significativas en ambos tratamientos. En el diámetro de baya, luego de concluir el ensayo, el primer tratamiento (sistema de un piso) fue el mejor, ya que en las distintas evaluaciones presento mejores respuestas, las cuales fueron comprobadas por el análisis de varianza y su respectiva comparación de las medias por la prueba de M.D.S. Por los resultados obtenidos, se acepta la Hipótesis planteada, la que es corroborada por el Análisis de Varianza respectivo, ya que el sistema de conducción de un piso no presenta diferencias significativas con el sistema de conducción de dos pisos, esto en cuanto a rendimiento expresado en kilogramos/Ha....leer masleer menos

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051999	T634.8/ROM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7456

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