794 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'CALIDAD,ESTADISTICA,INDUSTRIA'

Control de calidad y estadistica industrial / Duncan, Acheson J

Público Ubicación : 658.568/D974c Autores: Duncan, Acheson J, Autor ; Ruiz, Juan Naves, Traductor Título : Control de calidad y estadistica industrial Fuente : Mexico [MX] : Alfaomega, 1989, xxiii, 1084p Notas : Titulo original: Quality control an industrial statistics Temas : CONTROL  DE  CALIDAD,ESTADISTICA,INDUSTRIA

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037872	658.568/D974c	Libro	BIBLIOTECA BIOQUÍMICA Y FARMACIA FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD	Seccion Unica	Disponible	0348^bBBYF

Análisis estadístico de la gestión de la calidad en el sector de la madera, provincia cercado del departamento de Tarija / Reynaga Batallanos, Fernando

Público Ubicación : TS310.658562/BAT Autores: Reynaga Batallanos, Fernando, Autor ; Castillo Ayllón, Juan Carlos, Autor Título : Análisis estadístico de la gestión de la calidad en el sector de la madera, provincia cercado del departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 2006, 83p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Informe de Pasantía Incluye CD-R Temas : ESTADISTICA-GESTION  DE  CALIDAD,PRODUCCION  DE  MADERA Resumen : En el presente trabajo denominado "Análisis Estadístico de la Gestión de la Calidad en el Sector de la Madera, Provincia Cercado del Departamento de Tarija 2005", como su nombre lo indica se pretende realizar un análisis netamente estadístico con el objeto de crear información para uso exclusivo de la institución. Se hará un análisis completo de todas las variables consideradas en la elaboración del trabajo. Para este fin se ha desarrollado siete capítulos, de los cuales se procede a hacer un resúmen de su contenido. El Capítulo I, se expone el esquema del trabajo el mismo que está constituido por el planteamiento problema, se justifica su importancia y se formulan los objetivos generales y específicos de trabajo. En el capítulo II, contiene el marco teórico específico, el mismo que está constituido por una revisión bibligráfica a utilizar, como instrumento orientador del presente trabajo. También se expone el marco teórico estadístico, que viene a ser la parte estadística en forma de una base conceptual para el mejor desarrollo de trabajo. En el capítulo III, se presenta la metodología utilizada para recabar la información necesaria, para luego realizar el procesamiento de datos. En el capítulo IV, se describe el diseño de la investigación. Se hace un detalle de los pasos realizados secuencialmente para lograr la elaboración final del presente trabajo. En el capítulo V, contiene el análisis de resultados, cuya parte principal enfatiza la particularidad del estudio en función de los objetivos planteados para el mismo. En el Capítulo VI, se presentan las conclusiones y recomendaciones que emergen a partir de los diferentes aspectos analizados. Finalmente se presenta la bibliografía consultada y además los anexos del trabajo de investigación. ...leer masleer menos

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047122	TS310.658562/BAT	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	4008^bBCEF

Diseño de cámaras de secado artificial para la línea de producción de ladrillos en la Cerámica Corona S.R.L. / Serrano Flores, José Cristian

Público Ubicación : PG666.44/SER Autores: Serrano Flores, José Cristian, Autor Título : Diseño de cámaras de secado artificial para la línea de producción de ladrillos en la Cerámica Corona S.R.L. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 2024, 195 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : INDUSTRIA  CERAMICA,  MATERIALES  CERAMICOS,  LADRILLOS  –  FABRICACION,  LADRILLOS  –  SECADO,  CAMARAS  DE  SECADO  –  DISEÑO,  LADRILLOS  –  CONTROL  DE  CALIDAD,  LADRILLOS  –  CERAMICA  CORONA  SRL Resumen : El proyecto en desarrollo representa un enfoque integral para mejorar la eficiencia y productividad en la línea de producción de ladrillos de Cerámica Corona S.R.L., centrándose específicamente en el análisis y diseño de cámaras de secado artificial. La iniciativa se originó a partir de un diagnóstico exhaustivo que reveló deficiencias sustanciales en el área de secado, particularmente relacionadas con la aplicación del sistema de secado natural de ladrillos. Este análisis crítico no solo identificó los desafíos actuales, sino que también proporcionó la base para la formulación de alternativas estratégicas destinadas a optimizar el proceso de secado en la empresa. La fase de diseño de las cámaras de secado se abordó con un enfoque meticuloso, involucrando la evaluación detallada del sistema de secado natural en uso. Las deficiencias detectadas durante esta evaluación se convirtieron en puntos clave que motivaron la innovación del diseño de un sistema de secado artificial más eficiente. Esta etapa consideró aspectos esenciales, como la planificación y ejecución de obras civiles necesarias, así como la cuidadosa selección de maquinaria y equipos esenciales para el nuevo sistema. La implementación exitosa de este diseño renovado promete transformar significativamente el área de secado, duplicando la capacidad de producción de piezas secas de 15.120 a 32.832 unidades. Este aumento sustancial de la capacidad va acompañado de una reducción considerable en el tiempo de secado, pasando de 49 horas a un tiempo impresionantemente eficiente de 5 horas con 48 minutos. Además, se llevó a cabo un análisis económico-financiero que reveló resultados altamente positivos, respaldando no solo la viabilidad técnica del proyecto, sino también su sostenibilidad y rentabilidad a largo plazo para Cerámica Corona S.R.L....leer masleer menos

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063618	PG666.44/SER	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12770^bBCEN

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Diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de chorizos frescos en la Empresa Embutidos “El Rey” / Céspedes Gira, Andrea

Público Ubicación : PG664.9290682/CES Autores: Céspedes Gira, Andrea, Autor Título : Diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de chorizos frescos en la Empresa Embutidos “El Rey” Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2021, 303 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CARNES  -  CONSERVACION,  INDUSTRIA  CARNICA  -  EMBUTIDOS,  CARNE  -  HIGIENE,  EMBUTIDOS  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  EMBUTIDOS  -  CONTROL  DE  CALIDAD Resumen : El presente proyecto es un diseño de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, mejor conocido por sus siglas HACCP, que tiene como objetivo identificar y evaluar los peligros de los procesos productivos en las industrias alimentarias, estableciendo métodos y acciones de control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos producidos. La empresa a la que se aplica el diseño del sistema es: Embutidos “El Rey”, empresa tarijeña que se dedica a la elaboración de diferentes tipos de embutidos y salazones, que tiene como productos estrellas a los chorizos frescos, a los cuales se orienta el presente estudio y diseño del sistema. La empresa cuenta con métodos de inocuidad ya implementados, sin embargo, los peligros que pudiesen poner en riesgo la inocuidad de los productos de la línea de chorizos frescos aún no fueron identificados, por lo que el diseño del sistema analiza los principales riesgos físicos, químicos y biológicos de cada uno de los procesos de elaboración hasta el producto final y el traslado de los mismos. Este proyecto sigue los doce pasos metodológicos del sistema HACCP, por lo que se propuso la conformación de un equipo encargado de la implementación del sistema, se describen los chorizos propios de la línea de embutidos frescos y se identificaron un total de tres puntos críticos de control, los que corresponden a procesos de refrigeración en los que existen peligros biológicos que podrían llegar a contaminar al producto terminado, por lo que se propusieron medidas correctivas para contrarrestar a dichos peligros y se diseñó la documentación que sirva de apoyo al control de los puntos críticos. Así también se realiza un presupuesto del sistema en el caso de ser implementado dentro de la empresa, considerando activos fijos y diferidos necesarios como recursos humanos que apoyarían la satisfacción del sistema HACCP....leer masleer menos

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060769	PG664.9290682/CES	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10748^bBCEN

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Diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control para la Empresa Productos Bandy / Franco Moscoso, Mari Cruz

Público Ubicación : PG664.9290682/FRA Autores: Franco Moscoso, Mari Cruz, Autor Título : Diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control para la Empresa Productos Bandy Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2023, 220 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : CARNES  -  CONSERVACION,  INDUSTRIA  CARNICA  -  EMBUTIDOS,  CARNE  -  HIGIENE,  EMBUTIDOS  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  EMBUTIDOS  -  CONTROL  DE  CALIDAD Resumen : El presente proyecto plantea el diseño de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en la empresa “PRODUCTOS BANDY”, para los productos del Chorizo Precocido Tradicional y la Salchicha tipo Viena con la finalidad de garantizar la seguridad e inocuidad de los productos a los consumidores. La empresa ejecuta controles y métodos de inocuidad, no obstante a ello y ante la necesidad de un mayor control de los procesos, mejoras en los procesos internos respecto a la inocuidad alimentaria y conocimiento de los puntos en el proceso que se deben controlar con prioridad es por lo que el diseño del sistema HACCP satisface la identificación, evaluación y control de los peligros significativos que pueden presentarse o representar algún tipo de riesgo en la cadena productiva de los productos en estudio. El proyecto contempla inicialmente un diagnóstico según la NB/NM:324 “Buenas Prácticas de Manufactura” y la Resolución Administrativa Nº.019/2003 Requisitos Sanitarios de Elaboración, Almacenamiento, Transporte y Fraccionamiento de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano mediante el cual se evaluó el estado actual de la empresa y se realizó propuestas de mejora de requisitos que exigen las normas. El diseño del sistema se elaboró según los doce pasos metodológicos del sistema HACCP donde se propuso la conformación del equipo de inocuidad, la descripción de los productos en estudio, el análisis y evaluación de peligros, determinando un total de seis puntos críticos de control, cuatro de los mismos correspondientes a las etapas de selección y troceado, escaldado, envasado y control de calidad de producto terminado y almacenamiento de producto terminado del proceso de elaboración del Chorizo Precocido Tradicional y dos puntos críticos correspondientes a las etapas de emulsificación y escaldado del proceso de elaboración de la Salchicha tipo Viena, para lo cuales se propusieron medidas de control, límites críticos, acciones correctivas y documentación de apoyo de manera que los mismos se encuentren bajo control y no representen riesgo a la producción de alimentos inocuos. A si mismo se realiza un presupuesto del sistema dado el caso de ser implementado por la empresa considerando tanto activos fijos, diferidos y RR.HH necesarios....leer masleer menos

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062956	PG664.9290682/FRA	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12475^bBCEN

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Diseño de un sistema de control de calidad para el proceso productivo de barras energéticas de la Empresa Montecristo Bolivia S.R.L. / Mamani Alvarado, Carla Emilia

Público Ubicación : PG658.562/MAM Autores: Mamani Alvarado, Carla Emilia, Autor Título : Diseño de un sistema de control de calidad para el proceso productivo de barras energéticas de la Empresa Montecristo Bolivia S.R.L. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2022, 131 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  PROYECTO  DE  EMPRESA,  INDUSTRIA  ALIMENTARIA  -  CONTROL  DE  CALIDAD,  CEREALES  -  CONTROL  DE  CALIDAD Resumen : El presente trabajo de investigación tiene por objeto diseñar un sistema de control de calidad en el proceso productivo de barras energéticas de cereal para subsidios en la empresa Montecristo Bolivia, bajo el propósito de estandarizar la calidad en el producto terminado. Para diseñar el sistema, previamente se desarrolla un diagnóstico del proceso productivo en general, el mismo fue realizado en la fábrica y, a partir de ello se identifica los puntos de control, dando como resultado cuatro, son los siguientes: Recepción de cereales extruidos, preparación del jarabe, mezclado de cereales y calidad del sellado del envase de las barras de cereal. La determinación de los parámetros de control se efectúa a través de la aplicación de herramientas de control de calidad, como así fue el caso de: Cartas de control de calidad y los diagramas de dispersión. Se identifican solamente cuatros puntos, porque son específicos para mejorar la calidad del producto antes de terminar con la ejecución de la producción, es decir, que tiene una acción inmediata que brinde solución y precisan de control por parte de un operador. También se desarrolló especificaciones técnicas de las maquinarias que se involucran en el proceso productivo y, además, se propone acciones inmediatas a tomar para mantener la calidad del mismo. Es así que, se tiene las siguientes especificaciones técnicas de calidad para las siguientes áreas del proceso productivo: Aceptación de cereales extruidos, preparación del jarabe, mezclado de cereales, calentador de tolva, compactación inicial, compactación de rectificación, corte longitudinal y transversal, sistema de refrigeración y envasadora de las barras de cereal. Estas descripciones se diseñaron para cada una de las fases del proceso, con el propósito de que todos los operadores tengan el a disposición y manejen los parámetros normalizados para que el producto mantenga uniformidad. El diseño de control de calidad propuesto, requiere de una modificación en los rodillos de compactación, y, ocho implementaciones en la línea de producción, los cuales son: Termómetro con alarma auditiva en la marmita, cronómetro en las mezcladoras, calentador de tolva, sensores de proximidad en las salidas de las cámaras, limpiador de cinta transportadora seccionada y estantes móviles para barras envasadas. Estas modificaciones complementarias permitirán realizar un trabajo más eficiente en el control de calidad y optimizar el proceso. Para que todo lo planteado se pueda ser ejecutado, también se propone funciones principales dentro del equipo para que sean los principales actores y fomentadores de una cultura de calidad dentro del ambiente laboral en la fábrica. Finalmente, se elabora un presupuesto necesario para la implementación del sistema de control de calidad en el proceso productivo de barras energéticas de cereal....leer masleer menos

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062951	PG658.562/MAM	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12073^bBCEN

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Diseño de un sistema de control de calidad para el proceso productivo de cereal tipo mini ball obtenido en la Empresa Montecristo Bolivia S.R.L. / Jaramillo Chocan, Jackeline Marisol

Público Ubicación : PG658.562/JAR Autores: Jaramillo Chocan, Jackeline Marisol, Autor Título : Diseño de un sistema de control de calidad para el proceso productivo de cereal tipo mini ball obtenido en la Empresa Montecristo Bolivia S.R.L. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2023, 116 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  PROYECTO  DE  EMPRESA,  INDUSTRIA  ALIMENTARIA  -  CONTROL  DE  CALIDAD,  CEREALES  -  CONTROL  DE  CALIDAD Resumen : El objetivo del presente trabajo de investigación es diseñar un sistema de control de calidad en el proceso productivo del cereal tipo mini ball en la empresa Montecristo Bolivia S.R.L., con la finalidad de estandarizar la calidad el producto final. Para lograr lo anteriormente mencionado, el mes de agosto y septiembre, se realizaron visitas a la planta industrial de la empresa, más específicamente al área de texturizado de cereales, donde se recolectó información y a partir de ello, se desarrolló el diagnostico e identificación de los puntos de control en el proceso productivo. A través de la aplicación de herramientas de control de calidad, tales como: cartas de control de calidad y diagramas de dispersión, se llegó a determinar los parámetros de control. De igual manera se diseñaron especificaciones de calidad para cada una de las etapas del proceso productivo, adjuntado acciones correctivas a los documentos de los diferentes puntos de control, con el propósito de que el operador conozca y trabaje los límites establecidos. El diseño del sistema de control de calidad propuesto, permite lograr un correcto control en el proceso, optimizar el uso de los recursos y obtener un cereal de calidad. Para finalizar se realizó un análisis de costo-beneficio y el presupuesto necesario para la implementación del sistema de control de calidad....leer masleer menos

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062958	PG658.562/JAR	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12476^bBCEN

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Estadísticas socio-económicas / Banco Santa Cruz

Público Ubicación : 310/B192e Autores: Banco Santa Cruz, Autor Título : Estadísticas socio-económicas Fuente : La Paz [BO] : Muller y asociados, 2000, 592p Notas : Incluye Bibliografía Temas : ESTADISTICA,INDUSTRIA,DEUDA  EXTERNA,EMPLEO,MICROCREDITO

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000670	310/B192e	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	6211^bBCEF

Estandarización de proceso en la línea de salchichas en la Fábrica Cárnicos Artesanales “Chalo” / Sandoval Colque, Luz Mary

Público Ubicación : PG664.9290682/SAN Autores: Sandoval Colque, Luz Mary, Autor Título : Estandarización de proceso en la línea de salchichas en la Fábrica Cárnicos Artesanales “Chalo” Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2023, 116 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  INDUSTRIA  CARNICA  -  EMBUTIDOS,  CARNE  -  HIGIENE,  EMBUTIDOS  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  EMBUTIDOS  -  CONTROL  DE  CALIDAD Resumen : El consumo de embutidos tiene una demanda considerable en el mercado boliviano, la fábrica CHALO, es una empresa fabricante de productos cárnicos que busca generar la satisfacción de sus clientes con productos de calidad con buen valor nutricional en la ciudad de Tarija. En este sentido, el presente estudio se origina de la necesidad de mejorar el problema identificado como la baja productividad en el proceso de producción de la línea de salchichas de la fábrica CHALO, a través de la estandarización de dicho proceso con la finalidad de incrementar la producción mediante la implementación de alternativas de solución que integran los procesos productivos, los recursos humanos y la infraestructura de la planta de la empresa. Inicialmente en la introducción se describe los antecedentes de la fábrica, se define los objetivos y justificaciones del presente proyecto. En el capítulo II, se realiza la descripción pormenorizada de la empresa, detallando los datos, ubicación, estructura organizacional, los productos, maquinaria y equipos, y los diagramas de flujo correspondientes al proceso productivo de la línea del producto salchichas. Seguidamente, en el capítulo III, se define el problema central (citado líneas arriba) y se plantean las alternativas de solución que posteriormente serán implementadas en el capítulo IV, de especificación y diseño de la propuesta. Donde se desarrolla dos alternativas de solución, la primera: basada en la implementación de manuales de procesos y funciones, talleres de capacitación del personal y la adquisición de nueva maquinaria. La segunda alternativa plantea la redistribución de la planta de la fábrica. En el capítulo V, se desarrolla el análisis económico basado en la descripción de los costos de inversión de ambas alternativas para la identificación de la más viable económicamente. La alternativa I, plantea Bs.10.100,15 y la alternativa 2 Bs. 4.560,00 por lo tanto, se ha elegido la alternativa 2. Finalmente, en el capítulo VI, se describen las conclusiones y recomendaciones pertinentes al proyecto....leer masleer menos

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062953	PG664.9290682/SAN	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12472^bBCEN

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Exportaciones forestales chilenas / Instituto Forestal

Público Ubicación : 634.98/I591e Autores: Instituto Forestal, Autor Título : Exportaciones forestales chilenas Fuente : s.l [CL] : Corporacion Nacional Forestal, 1987, 122p Notas : Incluye Bibliografía Temas : MADERA,ESTADISTICA,MADERA,INDUSTRIA  Y  COMERCIO,MADERA,PRECIOS

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031722	634.98/I591e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	1606^bBAYF

Implementación de buenas prácticas de manufactura en la línea de lácteos para la elaboración del yogurt y queso en el Laboratorio Taller de Alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho / Pacheco Domínguez, Fátima Luz

Público Ubicación : PG658.562/PAC Autores: Pacheco Domínguez, Fátima Luz, Autor Título : Implementación de buenas prácticas de manufactura en la línea de lácteos para la elaboración del yogurt y queso en el Laboratorio Taller de Alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar., 2017, 145 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : INDUSTRIA  ALIMENTARIA-CONTROL  DE  CALIDAD,  INDUSTRIA  ALIMENTARIA-SALUBRIDAD,  YOGURT-ELABORACION,  QUESO-ELABORACION,  TALLER  DE  ALIMENTOS-GESTION  DE  EMPRESA Resumen : El presente trabajo describe la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura en el Laboratorio Taller de Alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. El desarrollo de este trabajo, comenzó con el capítulo de introducción, describiendo las enfermedades transmitidas por alimentos, el cuidado que se tiene que tener para evitar episodios desagradables en el consumo de alimentos, y también se realizó un análisis del contexto y situación actual de nuestro sector productivo en Bolivia, para ver cuáles son las limitantes y los factores que hacen que nuestra producción de alimentos no sea la más idónea, por ello se justificó plenamente el estudio del presente trabajo en el LTA y en base a ello se definió los objetivos y alcance del mismo. En el capítulo II logramos recoger toda la información relevante para construir y aplicar en nuestro trabajo, sin embargo se encontró buena información del tema, pero se priorizó la normativa internacional y la normativa nacional que incidirán directamente en la producción de alimentos en nuestro departamento y país. En el capítulo III se desarrolló el estudio, describiendo los materiales y la normativa de referencia, para poder realizar un diagnóstico inicial en Buenas Prácticas de Manufactura del laboratorio taller de alimentos de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, siempre considerando los elementos que el ente sanitario SENASAG, considera como primordiales, posteriormente se realiza una descripción de cómo se construyó el manual de Buenas Prácticas de Manufactura y cómo se implementó el mismo en el Laboratorio Taller de Alimentos. En el capítulo IV se realizó un análisis de la situación inicial del laboratorio taller de alimentos con relación al cumplimiento de las Buenas prácticas de manufactura, y se empezó a describir aspecto por aspecto, en cuanto a las mejoras que eran necesarias para cualificar cada uno de ellos, y de esta forma se logró verificar la mejora que se obtuvo luego de la implementación de las BPM, lógicamente con la construcción del manual de BPM, en ese capítulo también se logró demostrar que sí se logró una diferencia significativa de la situación inicial con relación a la situación final luego de haber implementado las BPM. En el capítulo V se logró determinar las conclusiones y las recomendaciones, estableciendo que la implementación de las Buenas prácticas de manufactura es un elemento muy importante para dar las condiciones básicas y evitar las posibles contaminaciones en el procesamiento de los alimentos, de esta forma también cumplir con la normativa sanitaria vigente. Por otra parte el trabajo presenta en los anexos una lista de verificación del cumplimiento de BPM, que puede ser aplicada en cualquier empresa dedicada a la elaboración de alimentos, también en el segundo anexo tiene como ejemplo el manual de BPM, que puede ser utilizado como formato guía y referencia en la aplicación de cualquier empresa dedicada a la producción de alimentos. ...leer masleer menos

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055913	PG658.562/PAC	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9312^bBC

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Normas de buenas prácticas de manufactura / Bolivia. Ministerio de Desarrollo Humano

Público Ubicación : 615.1/B762n Autores: Bolivia. Ministerio de Desarrollo Humano, Autor Título : Normas de buenas prácticas de manufactura Fuente : Bolivia [BO] : Secretaria Nacional de Salud, 1997, 98 p. Temas : INDUSTRIA  FARMACEUTICA,  MEDICAMENTOS,  CONTROL  DE  CALIDAD,  PERSONAL,  INDUSTRIAS-EQUIPAMIENTO,  CONTAMINACION  DEL  PRODUCTO-PREVENCION

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042377	615.1/B762n	Libro	BIBLIOTECA BIOQUÍMICA Y FARMACIA FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD	Seccion Unica	Disponible	0916^BBYF

Propuesta de diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de chorizo precocido del Laboratorio Taller de Alimentos de la UAJMS / Herrera Ruelas, Claudia Soledad

Público Ubicación : PG664.9290682/HER Autores: Herrera Ruelas, Claudia Soledad, Autor Título : Propuesta de diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de chorizo precocido del Laboratorio Taller de Alimentos de la UAJMS Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may. 2024, 155 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : CARNES  -  CONSERVACION,  INDUSTRIA  CARNICA  -  EMBUTIDOS,  CARNE  -  HIGIENE,  EMBUTIDOS  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  EMBUTIDOS  -  CONTROL  DE  CALIDAD,  ALIMENTOS  -  HIGIENE  AMBIENTAL Resumen : La industria de producción de alimentos demanda estándares cada vez más altos para asegurar la inocuidad de sus productos. En este contexto, la producción de productos cárnicos, específicamente el chorizo precocido, establece un escenario conveniente para el diseño estratégico de la aplicación del análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP). El Laboratorio Taller de Alimentos (LTA), dedicado a la elaboración de productos alimenticios y comprometido con ofrecer productos de la mejor calidad, reconoce que la industria cárnica es una de las principales fuentes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en el mundo. Por ello, para tener un control más completo de inocuidad requiere de un sistema HACCP que le permita tener control del proceso para la inocuidad del producto chorizo precocido. Se identifica la necesidad de establecer los procedimientos de Buenas Prácticas de Manufactura de manera documentada y diseñar un sistema HACCP para la línea de Chorizo Precocido, identificando los peligros del proceso, evaluando su significancia y definiendo posteriormente los puntos críticos de control (PCC). Además, se deben incluir los recursos necesarios para la implementación de este sistema. Aunque el LTA posee una amplia gama de productos, el diseño del sistema se limita al producto chorizo precocido. El sistema HACCP propuesto se ajusta a las características del proceso de producción donde se evaluó equipos, materiales y procedimientos que permitieron identificar adecuadamente los PCC del producto para ello fue necesario la evaluación inicial de los requisitos de BPM y HACCP de manera directa presenciando el proceso de producción, la caracterización del producto a través de análisis físico químicos y microbiológicos, y otros aspectos proceso de producción como gestión de inventarios, conservación y almacenamiento, se recopilaron entrevistando a los implicados en el proceso. Para el diseño de sistema HACCP en una etapa inicial fue necesario un diagnóstico integral para evaluar la situación en cuanto cumplimiento de los prerrequisitos como son los procedimientos operacionales estandarizados y BPM, posteriormente se evaluó el cumplimiento de los siete principios en los que se basa el HACCP, análisis de peligros, establecer los puntos de control críticos, establecer los límites críticos, el sistema de vigilancia, las acciones correctivas, el proceso de verificación, el sistema de registro de datos y los procedimientos de documentación. Donde se pudo observar un amplio cumplimiento de las BPM y no así de los requisitos HACCP. En el diseño de la propuesta del sistema HACCP se identificaron los peligros químicos, físicos y microbiológicos, se analizó la significancia de los mismos, dando como resultado la determinación de tres PCC y sus límites, los cuales son: escaldado a una temperatura entre 70 y 75 °C mantenida por 20 minutos, enfriado, obtener una temperatura igual o inferior a 10 °C en menos de 2 horas y por último el almacenamiento a una temperatura igual o inferior a 4 °C. Se definió el seguimiento de los mismos a través de planillas de control, se establecieron las correcciones para abordar desviaciones identificadas durante el proceso, así como la definición de procedimientos para validar y verificar el sistema de manera regular. Además, se ha creado un sistema de documentación completo para mantener un registro detallado de todas las etapas del proceso y las medidas tomadas para garantizar la inocuidad del producto. Por último, se realizó un análisis costo beneficio de la propuesta donde se determina que la implementación no implicaría un beneficio económico al LTA. En resumen, este proyecto busca tratar una necesidad de la industria de alimentos, en este caso de la producción de chorizo precocido, mediante el diseño de un sistema HACCP, de manera que se asegure la inocuidad de los productos, donde no solo se beneficia a la empresa en términos de calidad y seguridad, sino que se resguarda la salud pública. Este proyecto representa un paso significativo hacia la garantía de productos alimenticios más seguros y de calidad, contribuyendo así al bienestar general de los consumidores y la mejora de las prácticas de inocuidad en la industria alimentaria....leer masleer menos

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063581	PG664.9290682/HER	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12759^bBCEN

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Propuesta de sistema de control de calidad para el ladrillo 6 huecos normal en la Cerámica San Luis / Chuca Bejarano, María Guadalupe

Público Ubicación : PG666.738/CHU Autores: Chuca Bejarano, María Guadalupe, Autor Título : Propuesta de sistema de control de calidad para el ladrillo 6 huecos normal en la Cerámica San Luis Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2022, 100 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : INDUSTRIA  CERAMICA,  MATERIALES  CERAMICOS,  LADRILLOS  –  FABRICACION,  LADRILLOS  –  CONTROL  DE  CALIDAD,  LADRILLOS  –  CERAMICA  SAN  LUIS Resumen : El presente proyecto analizará el proceso productivo del ladrillo 6 huecos normal de la Cerámica San Luis con el objetivo de minimizar las probabilidades de producir producto no conforme. El análisis consta de una investigación descriptiva y explicativa, que analiza el proceso sin intervenir. Mediante el análisis, se identificará y analizará las variables que intervienen en cada etapa, tras la identificación de las variables de vital importancia se procederá a determinar los parámetros adecuados con el apoyo de la Normativa Boliviana NB 1211001, así como el análisis de los datos registrados durante la etapa de estudio del proyecto. Para el análisis de los datos se procederá a registrar el porcentaje de residuo, así como su relación con la humedad y porcentaje de contracción. Los registros de humedad de la mezcla se analizarán según su relación con las variables de presión y dureza que ya cuentan con parámetros establecidos. En el análisis de las temperaturas y humedades de las cámaras de secado se identificará el punto crítico. Las dimensiones y pesos del ladrillo extruido, seco y cocido se analizaron con el uso de las medidas de tendencia central y gráficas. Se determinó que es necesario un control adecuado de la materia así como de sus características (plasticidad, color, granulometría, entre otros). Contar con una materia prima de calidad adecuada no garantiza calidad en el producto terminado, esto porque si las variables como la humedad, temperaturas de secado y cocción no son debidamente controladas, pueden dar como resultado producto no conforme Para la propuesta del sistema de control de calidad se presenta un diagrama de flujo identificando las etapas de control e inspección, se identificaron los puntos de control en el lay out de la empresa, se desarrollaron manuales de funciones y procedimientos para los puntos de control y el presupuesto de la implementación de la propuesta....leer masleer menos

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
063194	PG666.738/CHU	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11923^bBCEN

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Propuesta de un sistema de control de calidad para la fabricación de ladrillos cerámicos 6 huecos en la Fábrica Cerámica Narváez S.R.L. / Flores Mancilla, Cristian Roger

Público Ubicación : PG666.738/FLO Autores: Flores Mancilla, Cristian Roger, Autor Título : Propuesta de un sistema de control de calidad para la fabricación de ladrillos cerámicos 6 huecos en la Fábrica Cerámica Narváez S.R.L. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2024, 103 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : INDUSTRIA  CERAMICA,  MATERIALES  CERAMICOS,  LADRILLOS  –  FABRICACION,  LADRILLOS  –  CONTROL  DE  CALIDAD,  LADRILLOS  –  CERAMICA  NARVAEZ Resumen : Se llevó a cabo este proyecto con el objetivo de analizar el proceso productivo de los ladrillos cerámicos de seis huecos en la fábrica Cerámica Narváez SRL, con la principal meta de minimizar la producción de productos no conformes durante todo el proceso de fabricación. La metodología empleada fue de carácter descriptivo y explicativo, centrándose en observar y comprender el proceso sin intervenir directamente en él. A través de este análisis, se buscó identificar y examinar las variables que influyen en cada etapa del proceso. Una vez identificadas las variables de vital importancia, se procedió a determinar los parámetros adecuados, utilizando como guía la Normativa Boliviana NB 1211001. Además, se realizó un análisis de los datos recopilados durante la fase de estudio del proyecto. En cuanto al análisis de datos, se registró el porcentaje de humedad y se estudió cómo afecta a las presiones de la máquina extrusora, así como su relación con la humedad y el porcentaje de contracción. Se examinaron los registros de humedad de la mezcla en relación con las variables de presión, considerando el intervalo en el que actualmente opera la empresa. Las dimensiones y pesos del ladrillo en diferentes etapas (extruido, seco y cocido) se analizaron utilizando cartas de control para verificar si están dentro de los límites establecidos. Se concluyó que es fundamental mantener un control adecuado de la humedad en la materia prima y de sus características. Asegurar la humedad correcta permitirá establecer los parámetros de operación. Si variables como la humedad, las temperaturas de secado y cocción no se controlan adecuadamente, existe el riesgo de obtener productos no conformes durante las distintas etapas del proceso de producción. En relación con la propuesta del sistema de control de calidad, se realizó un diagrama de flujo que identifica los puntos de control e inspección. Se identificaron puntos de control en el lay out de la empresa, y se desarrollaron manuales de funciones y procedimientos para estos puntos de control. Además, se incluyó un presupuesto para la implementación de la propuesta....leer masleer menos

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063444	PG666.738/FLO	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12707^bBCEN

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200 problemas de estadistica / Casa Aruta, Ernesto

Público Ubicación : 310/C298d Autores: Casa Aruta, Ernesto, Autor Título : 200 problemas de estadistica Fuente : Barcelona [ES] : Vicens-Vives, 1965, 206p Temas : ESTADISTICA

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
028057	310/C298d	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	0011^cej. 2^bBAYF
028058	310/C298d	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	0010^cej. 1^bBAYF

200 problemas de estadística descriptiva / Casa Aruta, Ernesto

Público Ubicación : 310/C296d Autores: Casa Aruta, Ernesto, Autor Título : 200 problemas de estadística descriptiva Fuente : 5a. ed s.l [ES] : Vicens-vives, 1986, 206p Temas : ESTADISTICA

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
000679	310/C296d	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	0098^cej. 1^bBCEF
000680	310/C296d	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	3709^cej. 2^bBCEF
000678	310/C296d	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	4213^cej. 3^bBCEF
000683	310/C296d	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	3719^cej. 4^bBCEF

200 problemas de estadística descriptiva / Casa Aruta, Ernesto

Público Ubicación : 310/C296p Autores: Casa Aruta, Ernesto, Autor Título : 200 problemas de estadística descriptiva Fuente : 5a. ed s.l [ES] : Vicens-vives, 1979, 206p Temas : ESTADISTICA

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033842	310/C296p	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - PSICOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0877^bBPSI

Aceites y grasas industriales / Bailey, Alton E

Público Ubicación : 665/B374a Autores: Bailey, Alton E, Autor Título : Aceites y grasas industriales Fuente : Barcelona [ES] : Reverté, 1979, 741p Notas : Título original : Industrial oil and fat products Incluye bibliografía Temas : ACEITES  Y  GRASAS,INDUSTRIA

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018853	665/B374a	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1373^bBTEC

Actas de la consulta mundial sobre paneles a base de madera / FAO

Público Ubicación : 674/F198a Autores: FAO, Autor Título : Actas de la consulta mundial sobre paneles a base de madera Fuente : Roma [IT] : Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion, 1976, xi,454p Notas : incluye bibliografía Temas : MADERA,INDUSTRIA  Y  COMERCIO

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032742	674/F198a	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2104^cej. 1^bBAYF
032746	674/F198a	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2105^cej. 2^bBAYF