16 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'RESTAURANTES,'

Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento / Becerra Torres, Ma. Caridad de Jesús

Público Ubicación : 647.95/B412o Autores: Becerra Torres, Ma. Caridad de Jesús, Autor ; Bernal López, Raquel, Colaborador ; Manzano de Mier, Isabel, Colaborador Título : Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento Fuente : España [ES] : Paraninfo, 2012, 326 p. Temas : RESTAURANTES,  GASTRONOMIA,  NUTRICION,  CONSUMO,  COSTES Resumen : Sumario : Las empresas de restauración. El departamento de cocina. La restauración diferida. Las ofertas gastronómicas. Nutrición y dietética. Gestión y control de la calidad en resaturación. Aprovisionamiento de géneros. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios. Recepción y almacenamiento de provisiones. Control de consumos y costes

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050941	647.95/B412o	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - PSICOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	2280^bBPSI

Estudio FAO : Alimentación y nutrición. Los comedores obreros en los países en desarrollo / FAO

Público Ubicación : 658.383/F198c Autores: FAO, Autor Título : Los comedores obreros en los países en desarrollo Fuente : Roma [IT] : Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Nutrición, 1978, viii,78p Notas : Incluye Bibliografía Temas : RESTAURANTES,CAFETERIAS,TRABAJADORES

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032591	658.383/F198c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2002^bBAYF

Clasificación gastronómica búsqueda y ubicación de restaurantes en el Departamento de Tarija mediante el uso de SIG / Perez Castillo, Alex

Público Ubicación : TG005/PER Autores: Perez Castillo, Alex, Autor Título : Clasificación gastronómica búsqueda y ubicación de restaurantes en el Departamento de Tarija mediante el uso de SIG Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2019, 275p Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : SISTEMA  INFORMATICO,  DESARROLLO  DE  SOFTWARE,  LENGUAJE  UML,  BASE  DE  DATOS,  SISTEMA  DE  POSICIONAMIENTO  GLOBAL,  GESTION  DE  INFORMACION  -  RESTAURANTES Resumen : El presente trabajo de grado plantea un diseño para la mejora en el servicio al cliente con ayuda de las TIC (tecnologías de la información y la computación) las cuales ya han revolucionado los procedimientos de transmisión de datos e información ampliando las posibilidades para la búsqueda automatizada de información, de igual manera mejorando la calidad de la atención y la percepción general de los clientes actuales al momento de realizar búsquedas. El problema planteado en este proyecto llega debido a los conflictos que tienen los turistas y algunas personas que viven en el departamento de Tarija al momento de realizar la búsqueda de un restaurante y el menú que el restaurante brinda. Entre los problemas principales detectados para la realización del proyecto se encuentran: • Búsquedas poco precisas al momento de ubicar un restaurante • Falta de información al momento de enterarse de las promociones y/o descuentos que ofrecen los restaurantes • Pocas veces se tiene conocimiento de los menús que ofrecen los restaurantes • Desinformación al momento de realizar una búsqueda gastronómica Por tales motivos es que se decidió aplicar las TIC para poder resolver los presentes problemas, realizando un sistema web que sea de fácil uso y amigable con el usuario. El objetivo que se pretende lograr con el desarrollo del proyecto es facilitar a los diferentes usuarios en la búsqueda de información gastronómica, de los restaurantes del departamento de Tarija mediante el uso de sistemas de información geográfica....leer masleer menos

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
061312	TG005/PER	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10461^bBCEN

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Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas / Rodríguez Vera, Ricardo

Público Ubicación : 657.8374/R674c Autores: Rodríguez Vera, Ricardo, Autor Título : Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas Fuente : 5a ed. Bogotá [CO] : Ecoe Ediciones, 2023, xvi, 211 p. Temas : HOTELES-ADMINISTRACION,  RESTAURANTES-ADMINISTRACION Resumen : Sumario : Introducción a los costos; 1. Costos generales. 2. Presupuestos. 3. Punto de equilibrio. 4. Elementos del costo. 5. Clasificación de los costos. 6. Sistemas de costeo. 7. Distribución de los costos hoteleros. 8. Plan único de cuentas para hoteles, restaurantes y similares. 9. Contabilización de los costos. 10. Taller de costos hoteleros. 11. Recetas estándar. 12. Inventarios. 13. Informe de costos y análisis. Apéndice.

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062564	657.8374/R674c	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	8918^bBCEF

Diseño de estrategias de mercadotecnia para el restaurante vegetariano el Molino / Montàn Castillo, Tatiana

Público Ubicación : PID658.8/MON Autores: Montàn Castillo, Tatiana, Autor ; Rodríguez Gareca, Carlos Alberto, Autor Título : Diseño de estrategias de mercadotecnia para el restaurante vegetariano el Molino Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2012, 143 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : VEGETARIANISMO  –  RESTAURANTES,  GESTION  DE  EMPRESAS,  EMPRESAS  –  ORGANIZACION,  MARKETING  –  PLANIFICACION,  ANALISIS  DE  MERCADO,  GESTION  DE  MARKETING Resumen : El presente trabajo de tesis se desarrolla en consecuencia a la falta de estrategias de mercadotecnia en el restaurante vegetariano “EL MOLINO” que lleva una vida comercial de 12 años, tal motivo fue obstáculo para lograr un buen posicionamiento en el mercado local de comida vegetariana, lo que trajo consigo el desconocimiento de la empresa, sus productos, los atributos de los mismos y la disminución de las ventas hace tres gestiones atrás. Por medio de un análisis interno, del macro-entorno, micro-entorno y diagnostico interno de la organización es posible identificar las principales fortalezas y debilidades del restaurante, como así también las oportunidades y amenazas que se encuentran en su contexto, por medio de la matriz FODA. A través de la investigación de mercados, se identifican los principales atributos valorados por la población, como el contenido nutricional, salud y conservación del mismo; factores que son de utilidad para la organización, ya que los productos ofertados cuentan con dichos beneficios y atributos para la salud y estética corporal. También se noto un desconocimiento que presenta la población acerca del funcionamiento del restaurante debido a la ausencia de estrategias de mercadotecnia. El presente análisis nos permitió identificar las estrategias más adecuadas que se amoldan al restaurante vegetariano “EL MOLINO”. Que están orientadas a los Beneficios del consumo del producto. También se desarrollan estrategias de marca y etiqueta que ayudaran a diferenciar de la competencia y a posicionarnos en la mente del consumidor. Así mismo, se proponen estrategias de mercadotecnia, que involucran una combinación de la mezcla de las 4 p`s , es decir estrategias de producto, precio, plaza, promoción, mix comunicacional con estrategias de publicidad, promoción de ventas, materiales colaterales y relaciones públicas que permitirán al restaurante presentarse y transmitir los atributos de sus productos a los consumidores reales y potenciales, a través de los medios de comunicación. El presupuesto requerido para la aplicación de las estrategias propuestas de producto es de 2132 Bs.- por seis meses; para recibir los pedidos se utilizaran talonarios de 100 unid. El cual tendrá un costo 50 Bs.- por talonario, el mismo se renovara tomando en cuenta las cantidades de pedidos; la promoción tendrá un costo total de 3480 Bs.- por mes, la cual se utilizara para ayudar al posicionamiento del restaurante durante seis meses comprendidos entre agosto, septiembre, octubre, noviembre, febrero y marzo. ...leer masleer menos

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055981	PID658.8/MON	Práctica Institucional Dirigida	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7391^bBC

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El turismo como factor estrategico del crecimiento economico de la provincia Cercado y area de influencia / Vaca Saracho, Maria Elena

Público Ubicación : T338.761/VAC Autores: Vaca Saracho, Maria Elena, Autor Título : El turismo como factor estrategico del crecimiento economico de la provincia Cercado y area de influencia Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, 92p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : ECONOMIA,DESARROLLO,FOMENTO  DEL  TURISMO,INGRESOS  POR  INVERSIONES,HOTELES,RESTAURANTES,TARIJA,TURISMO Resumen : El trabajo esta orientado a determinar la importancia de la actividad turística en la provincia Cercado y área de influencia mediante la de inscripción de atractivos turísticos existentes tanto efectivos como potenciales, describir también determinantes como el aporte de esté al PIB, dentro de la actividad industrial, y determinación de ingresos que generan las festividad más importantes tanto en los ingresos que generan las festividades más importantes tanto en los ingresos familiares como el movimiento monetario que genera en la economía; igualmente se muestra la cantidad de mano de obra que absorbe esta actividad, toda esta descripción se realiza con la finalidad de mostrar que el turismo puede ser considerado como sector estratégico para el desarrollo de la región. Con los siguientes objetivos: - Analizar la importancia del turismo como factor estratégico del crecimiento económico regional de la provincia Cercado y área de influencia. - Analizar el potencial turístico y su actual impacto en la economía regional. - Determinar e identificar las áreas turísticas de la región con sus distintas características. - Verificar el impacto de la actividad turística en los ingresos y el empleo ...leer masleer menos

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043240	T338.761/VAC	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0745^bBCEF

Marketing y gestión de la restauración / Rochat, Michel

Público Ubicación : 658.8/R658m Autores: Rochat, Michel, Autor Título : Marketing y gestión de la restauración Fuente : España [ES] : Ediciones Deusto, 2002, 347 p. Notas : Título original : Marketing and gestion Incluye bibliografía Temas : MERCADO,  RESTAURANTES  -  GESTION,  RECURSOS  HUMANOS,  MARKETING Resumen : Sumario : I. Aspectos generales de la restauración. II. Los recursos humanos en la restauración. III. El marketing de restauración.IV. Proceso de circuito de la compra de un producto hasta el control de su venta. V. Operaciones, análisis y procedimientos de gestión. VI. Estudio de casos.

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049858	658.8/R658m	Libro	BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS	Seccion Unica	Disponible	8478^bBCEF

Mejora de la experiencia del servicio y atención al cliente mediante la automatización de la información del Restaurante “Tierra mía” a través de las TIC / Burgos Mendoza, Aníbal Ernesto

Público Ubicación : T005/BUR Autores: Burgos Mendoza, Aníbal Ernesto, Autor Título : Mejora de la experiencia del servicio y atención al cliente mediante la automatización de la información del Restaurante “Tierra mía” a través de las TIC Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 2021, 197 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : RESTAURANTES  -  PROYECTOS  INFORMATICOS,  SOFTWARE  -  DESARROLLO,  LINGUISTICA  COMPUTACIONAL,  BASE  DE  DATOS,  GESTION  DE  INFORMACION  -  SERVICIO  AL  CLIENTE Resumen : El presente proyecto fue creado con el objetivo de automatizar, facilitar y mejorar la calidad de servicio y atención al cliente y toma de pedidos bajo las normativas de las Tecnologías de Información (TIC’s) para el Restaurante “Tierra Mía”, el cual brinda servicios de gastronomía al público en general. Dicho proyecto ejecutará la metodología de desarrollo ágil SCRUM para la maquetación y desarrollo del mismo. La construcción del sistema “GSolutions” se fundamenta en buscar una manera más eficiente de mejorar la experiencia del servicio de atención al cliente mediante la implementación de un sistema que registre información de categorías, productos, proveedores, almacén, compras, ventas, mesas, reservas, usuarios, reportes y facturación para reducir el tiempo de espera. Dicho proyecto pretende coadyuvar en la toma de decisiones administrativas en un menor tiempo de ejecución, brindando la comodidad al usuario de poder acceder a información vital para el restaurante de manera segura. La calidad y satisfacción del cliente es el factor más importante para el restaurante Tierra Mía, y por ende para el presente proyecto. Los mencionados factores serán tomados en cuenta bajo la perspectiva del servicio ofrecido por el sistema de información. A la conclusión del proyecto y contando con el software a medida se socializará una capacitación del personal en el manejo de las funcionalidades del sistema en los diferentes tipos de usuario, dotando un manual de usuario e instalación ante cualquier inquietud que se podría presentar....leer masleer menos

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061551	T005/BUR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11846^bBCEN

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Mejoramiento de la administración de la información de ventas del restaurante de comida rápida Delicias Express a través de las TIC / Mamani Cardozo, Cristian

Público Ubicación : T005/MAM Autores: Mamani Cardozo, Cristian, Autor Título : Mejoramiento de la administración de la información de ventas del restaurante de comida rápida Delicias Express a través de las TIC Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2021, 283 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PROYECTOS  INFORMATICOS,  SOFTWARE  -  DESARROLLO,  LINGUISTICA  COMPUTACIONAL,  BASE  DE  DATOS,  GESTION  DE  INFORMACION,  RESTAURANTES  -  GESTION  DE  VENTAS Resumen : El proyecto “Mejoramiento de la administración de la información de ventas del restaurante de comida rápida ‘Delicias Express’ a través de las TIC” surge con el propósito de dar al negocio una visión ampliada del mercado empresarial competitivo de la actualidad y las novedosas técnicas de marketing moderno de la ciudad de Tarija en la cual este tipo de negocios han ido creciendo rápidamente. Actualmente con el avance tecnológico se otorga a las empresas la posibilidad de mejorar sus procesos y digitalizar la información que estas generan, con el objetivo de fortalecerlas y así proporcionar un servicio ágil y ser más productivas, además de que los datos que generan pueden ser clasificados y estar al alcance de manera inmediata y así poder tomar decisiones oportunas. Un concepto importante para el éxito o fracaso de una empresa, es la administración de la información que posee, para esto se pretende desarrollar un sistema informático que administre los datos de ventas del negocio, el sistema agilizará estos procesos y mejorará la calidad del servicio considerablemente. El presente proyecto está dividido en dos componentes que son el sistema web y la capacitación, en el primero (CAPITULO II) se detallan las herramientas, tecnologías y conceptos utilizados para la realización del proyecto y en el componente de capacitación (CAPITULO III) se presentan el plan de contenidos que se llevó a cabo durante la capacitación al personal del restaurante de comida rápida “Delicias Express” para hacer uso correcto del sistema....leer masleer menos

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061540	T005/MAM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11784^bBCEN

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Modernización de métodos de emisión de facturas y llenado de registros contables automatizado del Restaurante Chura Casa / Molina Harvey, Arturo

Público Ubicación : PG005/MOL Autores: Molina Harvey, Arturo, Autor Título : Modernización de métodos de emisión de facturas y llenado de registros contables automatizado del Restaurante Chura Casa Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, s. d., 463 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : SISTEMA  DE  INFORMACION,  GESTION  CONTABLE,  SISTEMA  WEB,  BASE  DE  DATOS,  DESARROLLO  DE  SOFTWARE,  RESTAURANTES  -  AUTOMATIZACION  DE  DATOS,  REGISTROS  CONTABLES  -  CHURA  CASA,  MANUAL  DE  USUARIO Resumen : La ciudad de Tarija (Bolivia) en los últimos tiempos ha crecido ostensiblemente, debido a la alta migración de personas, especialmente del norte del país como también el incremento de turistas nacionales y extranjeros que la visitan a consecuencia de los atractivos turísticos, el clima y las relativas facilidades de transporte, esto especialmente en la época de primavera – verano. El Restaurante “Chura Casa” se encuentra operando en nuestro medio desde mayo de 2007, habiendo sido implementado para captar el interés de los turistas y habitantes de la ciudad con la atención de carnes de diferentes tipos y comida internacional. El servicio está dirigido a clientes de clase media y alta ofreciendo carnes rojas, de cerdo, pescados, aves, pastas, platos internacionales, guarniciones, variedad de postres y una selección de vinos y bebidas nacionales e importadas, como también la oferta de alquiler del local para la realización de eventos institucionales y sociales, y atención gastronómica, según requerimientos de terceros. Por la afluencia estacional de turistas, se tiene una época alta (primavera – verano) y una época baja (otoño – invierno), por lo que se busca optimizar el servicio en la época alta y buscar alternativas para la época baja. Al estar manejando un sistema contable parte manual con procedimientos de contabilidad generalmente aceptados y parte a través de adaptación del programa Excel de la suite ofimática de Microsoft Office, no se cuenta con un adecuado manejo ni control de facturación ni contable, lo que genera una descoordinación al momento de establecer las necesidades de insumos para la preparación de platos, bebidas y despacho de pedidos. Se ha evidenciado que, al tener un sistema de facturación manual, es más difícil despachar a los clientes de manera eficiente y rápida, lo cual suele ocasionar molestias, especialmente entre los turistas que buscan un servicio de excelencia; asimismo, el control de ventas para seguimiento y pago de impuestos es más moroso debido al doble trabajo que representa elaborar la factura y luego elaborar el cuadro de ventas y el libro de ventas IVA. Por tener un sistema manual de control contable, también es problemático realizar el seguimiento de compras y el llenado eficiente del libro de compras IVA. Por todo lo expuesto anteriormente el presente proyecto plantea el desarrollo de un sistema web que agilice el control de los pedidos, facilite el cobro de cuentas, emisión de facturas computarizadas, llenado de libros de compras y ventas IVA, proporcione reportes de manera rápida y eficiente con el propósito de fortalecer y optimizar la gestión administrativa y contable del restaurante para mejorar el servicio brindado. El presente proyecto está estructurado de la siguiente manera: Capítulo I “El Proyecto” el cual contiene información general en base a estudios previos realizados, tratando de recolectar toda la información necesaria para lograr realizar un buen planteamiento del problema y buscar las soluciones adecuadas para la realización del presente proyecto. Capitulo II “Componentes” el cual contiene información referente a los componentes del proyecto, como ser propósito de cada uno de ellos, metodologías, marco teórico y demás información empleada en la elaboración del contexto para cada uno de ellos. El presente proyecto cuenta con dos componentes: el primero es la realización del Sistema Web y el segundo abarca la capacitación al personal involucrado en el uso del Sistema Web. Capitulo III “Conclusiones y Recomendaciones” las cuales serán mencionadas con la mayor sencillez posible en base a las experiencias adquiridas a lo largo de la elaboración del presente proyecto....leer masleer menos

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051577	PG005/MOL	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8275
051578	PG005/MOL/A.1	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8276

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Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales / García Ortiz, Francisco

Público Ubicación : 647.95/G248o Autores: García Ortiz, Francisco, Autor ; García Ortiz, Pedro Pablo, Autor ; Gil Muela, Mario, Autor Título : Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales Fuente : España [ES] : Paraninfo, 2011, xv; 324 p. Temas : RESTAURANTES  -  ADMINISTRACION,  SERVICIOS  DE  BAR  -  ATENCION,  ATENCION  AL  CLIENTE Resumen : Sumario : 1. La restauración. 2. Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC). 3. Preparación de materila, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas. 4. Atención al cliente. 5. Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala. 6. Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales. 7. Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados. ...leer masleer menos

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051252	647.95/G248o	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - PSICOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	2661^bBPSI

Optimizar los procesos de transacción en la administración del restaurante La Carreta / Tolay Gerez, Nahuel Nelson

Público Ubicación : TG005/TOL Autores: Tolay Gerez, Nahuel Nelson, Autor Título : Optimizar los procesos de transacción en la administración del restaurante La Carreta Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, s. d., 290 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : SISTEMA  INFORMATICO,  DESARROLLO  DE  SOFTWARE,  BASE  DE  DATOS,  ADMINISTRACION  DE  RESTAURANTES  -  SISTEMA  INFORMATICO,  MANUAL  DE  USUARIO,  MANUAL  DE  INSTALACION Resumen : Viendo que la tecnología de la información en nuestro País poco a poco empieza a tornarse como una necesidad por parte de la población en general, los cuales pueden verificar que el automatizar la información trae una inmensa cantidad de ventajas en cuanto al manejo de los procesos que realizan los distintos negocios que se someten a esto, debido a esto es que se estudia y lleva a cabo el desarrollo del siguiente Proyecto con el propósito de Optimizar los procesos de transacción en la administración del restaurante la "Carreta". El presente proyecto está estructurado de la siguiente manera: Capítulo I “El Proyecto” el cual contiene información general en base a estudios previos realizados, tratando de recolectar toda la información necesaria para lograr realizar un buen planteamiento del problema y buscar las soluciones adecuadas para realizar el proyecto a llevarse a cabo. Capítulo II “Componentes” el cual contiene información referente a los componentes del Proyecto, como ser propósito de cada uno de ellos, metodologías, marco teórico y demás información empleada en la elaboración del contexto para cada uno de ellos. Capítulo III “Conclusiones y Recomendaciones” las cuales trataré de mencionar con la mayor sencillez posible en base a la experiencia que mi persona pudo ir ganando al llevar a cabo el presente proyecto....leer masleer menos

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051674	TG005/TOL	Tesis de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	6757
051675	TG005/TOL/A.1	Tesis de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	6758

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Plan de marketing para el restaurante de comida rápida “El Burguesón” de la Ciudad de Tarija / Chirinos Rivera, Mabel Lizbeth

Público Ubicación : TG658.8/CHI Autores: Chirinos Rivera, Mabel Lizbeth, Autor ; Tárraga Chambi, Jessica Nadir, Autor Título : Plan de marketing para el restaurante de comida rápida “El Burguesón” de la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 184 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  ANALISIS  DE  MERCADO,  MARKETING,  RESTAURANTES,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : El presente trabajo final de grado comprende el desarrollo de un plan de marketing para el restaurante de comida rapida “EL BURGUESÓN”, ubicado en la ciudad de Tarija provincia Cercado, en el barrio Senac calle Francisco de Uriondo. Este plan de marketing se estructuró sobre el modelo desarrollado por Sainz de Vicuña, presentado en su libro: El Plan de Marketing en la Práctica, edición 22a. Luego de un riguroso análisis externo e interno, el restaurante debe aprovechas sus fortalezas y oportunidades que tiene en el mercado, mientras que las amenazas y debilidades el restaurante deberá mejorar cada día, y estar siempre controlando, para que de esa manera no afecte al restaurante “EL BURGUESÓN”. También se realizó una investigación de mercado a los clientes potenciales y actuales con el fin de conocer sobre las preferencias, gustos, percepciones que tengan acerca de las comidas rápidas. A través de objetivos, estrategias de marketing y planes de acción que se plantearon para este proyecto, se realizara una propuesta para el restaurante con el fin de que las ventas se incrementen en los próximos años y que de esta manera genere un impacto positivo en los resultados económicos del restaurante “EL BURGUESÓN”. El presupuesto para la implementación del plan de marketing tiene un total de Bs. 139.920, de acuerdo a los datos obtenidos por los indicadores financieros, se llegó a la conclusión de que el proyecto es rentable ya que tenemos un VAN positivo de Bs 79079 y una TIR de 32% y una Rb/c de Bs 1,62 lo que significa por cada Bs. Invertido tendrá una ganancia de 62 centavos. Palabras Clave: 1) Marketing 2) Plan de Marketing 3) Marketing mix 4) Competitividad 6) Estrategia 7) Comida rápida 8) Restaurante....leer masleer menos

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062485	TG658.8/CHI	Tesis de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12309^bBCEN

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Plan de negocios para la creación de un restaurante con servicio especializado en dietas saludables para personas con patologías de base en la Ciudad de Tarija / Vargas Gareca, Gianinna Karin

Público Ubicación : PG658.1/VAR Autores: Vargas Gareca, Gianinna Karin, Autor Título : Plan de negocios para la creación de un restaurante con servicio especializado en dietas saludables para personas con patologías de base en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 132 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  PROYECTO  DE  EMPRESA,  ANALISIS  DE  MERCADO,  ORGANIZACION,  MARKETING,  RESTAURANTES,  TARIJA-CIUDAD Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION. - La nutrición y alimentación saludable ha ido evolucionando a lo largo de los años y es en los últimos años en que las personas han ido tomando conciencia de la importancia de poner en práctica buenas costumbres alimenticias en la vida diaria además del ejercicio físico. La población está asimilando que una alimentación adecuada e ingesta correcta de nutrientes permite tener una vida plena y saludable. Sin embargo, hace falta que mucha gente llegue a tomar verdadera conciencia de la nutrición y sus beneficios ante enfermedades de los últimos tiempos. La Organización Mundial de la Salud en sus estudios realizados ha determinado que los factores de riesgo que ocasionan la aparición de enfermedades crónicas no trasmisibles son: el consumo elevado de alimentos poco nutritivos, con alta densidad energética y alto contenido de grasa, azúcar y sal, así como la reducción de los niveles de actividad física De esta manera se puede concluir que a lo largo del tiempo la nutrición toma tal importancia que las persona buscan alimentos que aporten a su salud, la alimentación influye de una forma notable a la aparición de enfermedades tan graves como las descritas anteriormente. Sin embargo, no se puede decir que son causadas únicamente por una mala nutrición, sino que también existen otros factores. Por otro lado, la dieta adecuada puede contribuir de manera positiva a la causa o a su vez al tratamiento de la misma. El diseño de un plan de negocios para la creación de un restaurante con servicio especializado en dietas saludables para personas con patologías de base en la ciudad de Tarija se justifica en el desarrollo de una propuesta de un restaurante de comida saludable con atención en el mismo y través de delivery para más comodidad, tiene como propósito cambiar los malos hábitos alimenticios de los ciudadanos de Tarija, ayudar a las personas que tengan una patología de base con los requerimientos necesarios que implique la enfermedad que padezca y de igual manera proporcionar una alimentación considerando todas las medidas de seguridad solicitadas en el contexto de pandemia. La ciudad de Tarija se encuentra en pleno crecimiento por lo cual da lugar a la aparición de negocios en los que se puede encontrar comida saludable o solo con servicio de catering, Recabando información, en Tarija no existe un restaurant fijo de comidas especializadas en la ciudad lo cual nos diferencia además de su servicio especializado. En la actualidad las personas están más conscientes de que llevar una alimentación saludable es vital para enfrentar y evitar enfermedades, por otro lado, para las personas que sufren ya alguna patología de base nuestra idea es dar un buen asesoramiento con profesionales en nutrición para el asesoramiento de los alimentos de igual manera para los adultos mayores brindando alimentos blandos y completos. Por lo tanto, el presente proyecto pretende determinar la viabilidad para la creación e implementación de un restaurante de comida especializada en la ciudad de Tarija....leer masleer menos

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062489	PG658.1/VAR	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12306^bBCEN

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Plan de negocios Restaurante Sabores de Antaño con oferta gastronómica tarijeña en el Municipio de San Lorenzo / Baldiviezo Ugarte, Laura Belén

Público Ubicación : TP658.1/BAL Autores: Baldiviezo Ugarte, Laura Belén, Autor Título : Plan de negocios Restaurante Sabores de Antaño con oferta gastronómica tarijeña en el Municipio de San Lorenzo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 154 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  PROYECTO  DE  EMPRESA,  ANALISIS  DE  MERCADO,  ORGANIZACION,  MARKETING,  RESTAURANTES,  SAN  LORENZO-MUNICIPIO Resumen : En este trabajo se presentará el plan de negocios del restaurante Sabores de Antaño, el cual se encuentra en el municipio de San Lorenzo. El restaurante tendrá como propósito el brindar principalmente un menú de sabores tradicionales con la finalidad de recuperar y revalorizar el patrimonio gastronómico de Tarija. Su público será principalmente las familias de la ciudad de Tarija, razón por la cual la oferta de servicios es diversa para responder a las características de esta demanda. El trabajo se divide en seis partes importantes, perfil del proyecto, análisis externo e interno de la empresa, naturaleza del proyecto y el desarrollo del plan de marketing, plan productivo, plan organizacional y finalmente el plan financiero. En la primera parte se desarrollará el perfil del trabajo en el cual se identifica factores, se plantea el problema de investigación, objetivos, el método de investigación y la delimitación de la investigación. La segunda y tercera parte estará compuesta por el análisis del entorno interno y externo, el uso de herramientas y el tipo de investigación descriptiva y exploratoria donde la investigación de mercado concluye con la descripción del marketing mix que la empresa va realizará para que el servicio sea aceptado en el mercado y las conclusiones respectivas. En la cuarta y quinta parte del trabajo se presentará el plan estratégico de la empresa que explica los estudios técnicos y legales del emprendimiento, donde se contempla la localización, tamaño y diseño de la planta, dentro del estudio legal se encuentran los requisitos necesarios para el funcionamiento de la empresa. El capítulo sexto incluirá el plan financiero con la respectiva evaluación del proyecto, así también la inversión necesaria para emprender la empresa, estados económicos, índices de rentabilidad y análisis de sensibilidad. Finalmente se establecerán las conclusiones y se propondrá recomendaciones para el plan de negocio....leer masleer menos

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062606	TP658.1/BAL	Trabajo de Profesionalización	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12087^bBCEN

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Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas / Guerrero Luján, Rogelio

Público Ubicación : 647.95/G892p Autores: Guerrero Luján, Rogelio, Autor Título : Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas Fuente : Madrid [ES] : Paraninfo, 2012, 182 p. Temas : RESTAURANTES  -  SERVICIO  DE  BAR,  COMIDAS  RAPIDAS,  CAFETERÍAS Resumen : Sumario : 1. Tipos de bares y sus departamentos. Personal del bar. 2. Distribución de gñeneros y material. La puesta a punto del área de bar/cafetería. 3. Preparació y elaboraciones sencillas de bebidas no alcohólicas. 4. Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de comidas rápidas. Uso de la plancha. 5. Realización del servicio de alimentos y bebidas en el bar

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050940	647.95/G892p	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - PSICOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	2279^bBPSI
050939	647.95/G892p	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - PSICOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	2278^bBPSI