25 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'ARTESANAL'

Auditoria especial al estudio de consultoría: implementación de un Taller Artesanal de Productos Bambú en el Departamento de Tarija / Avendaño, Mayda Tereza

Público Ubicación : TD657.452/AVE Autores: Avendaño, Mayda Tereza, Autor ; Cortez Castillo, Mirtha Soledad, Autor ; Cueto Gira, Isabel Nathaly, Autor Título : Auditoria especial al estudio de consultoría: implementación de un Taller Artesanal de Productos Bambú en el Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov., 2013, 270 p. Notas : Incluye CD-ROM Temas : ASESORIA  -  TALLER  ARTESANAL,  AUDITORIA  -  TALLER  ARTESANAL,  ARTESANIAS  -  BAMBU,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : 1. Objeto: El objeto de nuestro examen fue evaluar o examinar la documentación que sustente todo el proceso de contratación hasta la adjudicación al Estudio de Consultoría del proyecto “IMPLEMENTACIÓN DE UN TALLER ARTESANAL DE PRODUCTOS DE BAMBÚ” en la localidad de Bermejo provincia Arce Departamento de Tarija. 2. Objetivo: El objetivo del examen, ha sido expresar una opinión independiente sobre el cumplimiento del ordenamiento jurídico administrativo y otras normas legales aplicables, como también las obligaciones contractuales que se han generado en el proceso de contratación del servicio de consultoría. - Evaluar el proceso de contratación de servicio de consultoría que ha sido programado y presupuestado en la gestión sujeta a evaluación - Examinar el Estudio del proyecto sujeto a examen, se encuentra insertado en el Programa Anual de Contrataciones (PAC), ha sido debidamente publicado e inscrito en el Sistema de Información de Contrataciones Estatales (SICOES). - Verificar la modalidad de contratación del servicio de consultoría según la cuantía que corresponda. - Revisar todo el proceso de contratación tomando en cuenta lo siguiente: proceso de calificación, proponentes que participan, posibles impugnaciones y la adjudicación correspondientes. 3. Periodo Auditado: Corresponde a la Gestión 2012 4. Resultados: Como resultado de la auditoria se emite 8 recomendaciones de control interno para corregir las siguientes deficiencias: • Inexistencia de Reglamento Específico • Documentos Incompletos • Presupuesto Insuficiente • Inadecuada Clasificación de Partida Presupuestaria • Contenido de los Términos de Referencia Inconcluso • Desfase de Plazos • Proceso de Calificación Incorrecta • Contenido del Contrato Incoherente 5. Conclusión General: Sobre la base de los resultados obtenidos producto del análisis y evaluación al Proceso de Contratación del Estudio de Consultoría para la “Implementación de un Taller Artesanal de Productos de Bambú” en el departamento de Tarija – Bermejo, de la Dirección de Seguimiento y Monitoreo de Obras Públicas dependiente de la Gobernación de Departamento de Tarija, se pudo establecer que el sistema que regula dicho proceso no ha sido desarrollado en cuanto a su diseño (no cuenta con Reglamento Especifico), observándose los aspectos que a continuación se detalla: • Se verifica que el Estudio de Consultoría se encuentre incluido en el POA como en el Presupuesto correspondiente a la gestión 2012. • Se evalúa la inclusión del estudio en el PAC y la publicación en las instancias correspondientes • El proceso de contratación del estudio de consultoría fue enmarcado en la modalidad ANPE según Norma Básica • Se evalúa todo el proceso de contratación desde el inicio del proceso hasta la adjudicación del mismo al proponente ganador De conformidad con lo anteriormente expuesto se concluye el proceso de contratación, ha sido desarrollado de manera parcial con relación a la normativa básica, sin embargo las observaciones relacionadas no alteraron el POA del resultado alcanzado por dicho proceso....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
057312	TD657.452/AVE	Trabajo Dirigido	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7778^bBCEN

Documentos electrónicos

38701_Preliminares Adobe Acrobat PDF	38701_Resumen Adobe Acrobat PDF	38701_Marco Teorico Adobe Acrobat PDF
38701_Bibliografia Adobe Acrobat PDF

Centro artesanal etno-agrícola en San Lorenzo / Carvajal Yañez, Eldy Jesusa

Público Ubicación : PG725.8042/CAR Autores: Carvajal Yañez, Eldy Jesusa, Autor Título : Centro artesanal etno-agrícola en San Lorenzo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2012, 306 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : CENTRO  ARTESANAL,  DISEÑO  ARQUITECTONICO,  ARQUITECTURA  -  DIBUJOS  Y  PLANOS,  PROYECTO  DE  CONSTRUCCION,  EDIFICIOS  PARA  LA  ENSEÑANZA,  SAN  LORENZO  -  MUNICIPIO,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : El presente trabajo es una recopilación de datos y análisis de la situación actual por la cual atraviesa la sociedad en las esferas político, económico, social y físico–territorial, interrelacionándose e interdependiendo entre sí, y de qué manera afectan cíclicamente en los niveles global, sudamericano, nacional y departamental. Así se determinan las problemáticas y proponen soluciones basadas en la misma metodología de análisis de sistemas dinámicos e interdependientes, de manera que cada solución propuesta intervenga en otra convirtiéndose en una red de proyectos. Teniendo claras las políticas de intervención, se determina la problemática específica a investigar y justifica el lugar de intervención, siendo ésta la comunidad de San Lorenzo, habiendo determinado previamente sus conflictos y potencialidades bajo el análisis F.O.D.A. Se define como punto de actuación el sector económico-financiero ya que esdeterminante sentar nuevas bases económicas además del sector primario. En esta política el Plan de desarrollo turístico eco-cultural que incluye el programa Potencialización turística, se encuentra el proyecto “Centro Artesanal Etno–Agrícola”, el cual es parte de la red de proyectos con visión sostenible que funcionarán de manera coordinada garantizando la sostenibilidad de los mismos. El Centro Artesanal Etno–Agrícola apunta al rescate de la riqueza histórica, cultural y etnográfica, teniendo un amplio mercado para su desarrollo en un mundo que demanda identidad. Así, uno de los grupos poblacionales con grandes potencialidades en el ámbito turístico y económico es la población artesana, la cual basa su trabajo en costumbres y formas de trabajo tradicionales, convirtiendo su forma de trabajo y productos en patrimonio intangible y tangible de su comunidad. El proyecto responde a las necesidades de esta población, proyectando las soluciones adecuadas, materializándolas en la propuesta arquitectónica cuyo objetivo general es ser el medio físico que garantice, potencie y exhiba la producción étnica artesanal, capacitando a los artesanos e impulsando a su organización, contribuyendo al desarrollo social basado en la comercialización productiva, fortaleciendo la imagen tradicional, cultural e histórica de San Lorenzo. El proyecto consta de cinco áreas: •Área administrativa, en la cual se concentra el sector administrativo y relaciones públicas del complejo. •Área de exposición, destinada para la exhibición de los productos. •Área de capacitación, en la cual se concentran las aulas para la formación de recursos humanos por rubro, un auditorio para diversas actividades que concentren a la multitud. •Área de producción, en la cual se encuentran los diversos talleres de los productos que se ofertarán. •Área de servicios, en la que se encuentra el restaurante, cocina, depósitos, cuarto de aseo y máquinas. Cada área tiene su respectiva área de apoyo de acuerdo a los requerimientos. Los ejes se dispusieron de acuerdo a las curvas de nivel, en torno a los cuales se desarrolla el complejo y se distribuyen los espacios. Morfológicamente, se respeta el terreno y las condicionantes ambientales, de manera que los volúmenes están emplazados de forma longitudinal, paralelos a las curvas de nivel, respondiendo a las condicionantes de vientos y asoleamiento. La disposición de bloques representa la unión de grupos por un mismo fin, mediante lazos afectivos y laborales fortaleciendo su característica de interacción social, respetando su individualidad, bajo las condiciones adversas a las que se deban enfrentar, convirtiendo esta amenaza en una potencialidad. Además, refleja la transición de una antigua ciudad a una moderna, con tecnologías innovadoras, inserta en el mundo globalizado y competitivo, dejando atrás el concepto de “pueblo”. Cuenta con extensas áreas verdes y una pequeña área de cultivo en los niveles más bajos aprovechando la pendiente para la captación de agua para el riego. El proyecto representa un hito para la ciudad de San Lorenzo, representando el punto de conexión entre lo tradicional y moderno....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
053950	PG725.8042/CAR	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7270

Documentos electrónicos

37146_Preliminares Adobe Acrobat PDF	37146_Resumen Adobe Acrobat PDF	37146_Marco Teorico Adobe Acrobat PDF
37146_Bibliografia Adobe Acrobat PDF	37146_Anexos Adobe Acrobat PDF	37146_Planos Adobe Acrobat PDF

Centro de formación e interpretación artesanal en la Ciudad de Tarija / Gareca Mogro, Mariel Lorena

Público Ubicación : PG725.8/GAR Autores: Gareca Mogro, Mariel Lorena, Autor Título : Centro de formación e interpretación artesanal en la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2015, 559 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : DISEÑO  ARQUITECTONICO,  ARQUITECTURA  -  DIBUJOS  Y  PLANOS,  PROYECTO  DE  CONSTRUCCION,  EDIFICIOS  PARA  LA  ENSEÑANZA  ,  CENTRO  DE  FORMACION  E  INTERPRETACION  ARTESANAL  -  TARIJA Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCIÓN.- Actualmente las ciudades existentes en nuestro medio llegan a presentar varios problemas que afectan a la población, reconociendo que tanto el área urbana como el área rural existe una interrelación que interactúan entre si. Por eso es necesario hacer un análisis detallado de todos los aspectos para obtener un diagnostico; determinado soluciones sistemáticas de acuerdo a la realidad. Se hizo un análisis de modelos reales con la única finalidad de conocer equipamientos con las mismas caracterizaciones del proyecto a realizar, se tomó en cuenta modelos reales a nivel internacional, nacional y local. Se tomará como modelo funcional El Centro De Capacitación De Aragon, y El Centro Artesanal De Erandio, ya que cuentan con áreas específicas para cada actividad artesanal, tales como áreas de formación, capacitación y comercialización. En cuanto a la morfología el Centro Artesanal De Erandio se presencia una morfología lineal utilizando materiales característicos de las artesanías como el uso de acero en sus columnas como soporte del equipamiento, el uso del ladrillo visto en sus fachadas y el uso de muro cortina más conocido como cortina de vidrio en su fachada entrelaza al modernismo y lo tradicional. El modelo nacional se puso como análisis para demostrar que en nuestro País se están implementando equipamientos a pequeña escala sin tomas en cuenta las necesidades de la población, son proyectos rápidos y modulares repetitivos que se lleva de un departamento a otro sin tomar en cuenta el sitio en el que se va emplazar, solo cuentan con dos ambientes de capacitación y una sala de espera, según informe es para 300 personas, el cual a simple vista funcional solo beneficiarían a 10 artesanos ya que no tomaron en cuenta el mobiliario que se utilizara en el equipamiento. A nivel local no se encontró un modelo relacionado al proyecto ya que Tarija no cuenta con equipamiento que fomenten la producción y comercialización artesanal, pero si tiene centros municipales de formación en barrios, pero con actividades de costura, gastronomía entre otros (adjuntado anexo), por tanto, los artesanos se sienten obligados a alquilar otros equipamientos institucionales privados para efectuar actividades artesanales, tales como capacitación y conferencias de grandes índoles. Es por eso que el Proyecto a implementarse como Centro de Formación Artesanal se emplazara en la ciudad de Tarija, para beneficio de todos los artesanos del municipio, contando con ambientes que cumplan a las necesidades de cada artesano según actividad que realice. Apoyando a la fomentación e incentivando a la producción artesanal y difundir la cultura tarijeña a través de los productos artesanales....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
053815	PG725.8/GAR	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	8834^bBCEN

Documentos electrónicos

36973_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	36973_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	36973_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
36973_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	36973_ANEXOS Adobe Acrobat PDF	36973_PLANOS 1 Adobe Acrobat PDF
36973_PLANOS 2 Adobe Acrobat PDF

Centro de produccion artesanal y semi-industrial en ceramica / Alvarez Lopez, Claudia Alejandra

Público Ubicación : PG725.8/ALV Autores: Alvarez Lopez, Claudia Alejandra, Autor Título : Centro de produccion artesanal y semi-industrial en ceramica Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, s.d, 196p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Incluye Planos Proyecto de Grado Temas : CENTRO  ARTESANAL  -  DISEÑO,MANUFACTURA  ARTESANAL  -  TECNICAS  DE  TRABAJO,DISEÑO  ESTRUCTURAL  -  PLANOS  ARQUITECTONICOS  , Resumen : (Sin Resumen) Introduccion.- La problematica ambiental es planetaria y sus conflictos resuenan en todas las regiones y sectores. El desarrollo de una economia de mercado y de capitales globalizadas y los avances tecnicos y cientificos del ultimo siglo ponen de presente la crisis existencial de la relacion hombre - naturaleza y la crisis hombre - hombre. ¿Que es un contaminante? Toda materia, elemento, compuesto, sustancias, derivados quimicos o biologicos, energia, radiacion, vibracion, ruido o una combinacion de ellos en cualquiera de sus estados fisicos, que al incorporarse o actuar en la atmosfera, agua, suelo, flora, fauna o cualquier otro elemento del medio ambiente, altere o modifique su composicion natural y degrade su calidad, poniendo en riesgo la salud de las personas y la preservacion y conservacion del medio ambiente y la vida silvestre. Motivacion. Es importante encontrar las causas de la crisis, ya que sin un ambiente sano es dificil tener una poblacion saludable, pues eludir las variables ambientales puede tener consecuencias economicas debemos actuar frente al cambio climatico y prepararnos para sus consecuencias. Medio ambiente. Se entiende por medio ambiente o medioambiente al entorno que afecta y condiciona especialmente las circunstancias de la vida de las personas o la sociedad en su conjunto. Comprende el conjunto de valores naturales, sociales y culturales existentes en un lugar y un momento determinado, que influyen en la vida del ser humano y en las generaciones venideras. Es decir, no se trata solo del espacio en el que se desarrolla la vida sino que tambien abarca seres vivos, objetos, agua, suelo, aire y las relaciones entre ellos, asi como elementos tan intangibles como la cultura. Metabolismo. Al hablar de metabolismo se esta haciendo referencia al conjunto de reacciones bioquimicas que sufren todos los organismos en las celulas con el objetivo de obtener e intercambiar materia y energia con el medio ambiente. Ecosistema. El ecosistema es el nivel de organizacion de la naturaleza que interesa a la ecologia. En la naturaleza los atomos estan organizados en moleculas y las moleculas en celulas. Las celulas forman tejidos y estos organos que se reunen en sistemas, como el digestivo o el circulatorio. Un organismo vivo esta formado por varios sistemas anatomico-fisiologicos intimamente unidos entre si. Sostenibilidad. El termino sostenible, perdurable o sustentable se aplica al desarrollo socio-economico (sostenible vendria de sostener, cuyo primer significado, de su raiz latina sustinere, es sustentar, mantener firme una cosa. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
048940	PG725.8/ALV	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	5720^bBARQ

Centro Turístico Artesanal en el Municipio de Villa Montes / Zegarra Ríos, Guiselle

Público Ubicación : PG725.804/ZEG Autores: Zegarra Ríos, Guiselle, Autor Título : Centro Turístico Artesanal en el Municipio de Villa Montes Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2019, 112p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : ARQUITECTURA  -  EDIFICIOS  PARA  EXPOSICIONES,  ARQUITECTURA  -  DISEÑOS  Y  PLANOS,  DECORACION  Y  ORNAMENTACION  ARQUITECTONICA,  DISEÑO  ESTRUCTURAL  -  CENTRO  TURISTICO  ARTESANAL  VILLAMONTES  (Tarija) Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION. - En Bolivia desde épocas antiguas se han generado diferentes culturas costumbres y creencias, en diferentes zonas y en cada grupo social construye sus propias representaciones culturales de acuerdo a sus prioridades y beneficios, en la actualidad sería difícil imaginar la humanidad sin cultura, es interesante observar que el ser humano depende tanto de la cultura, como la cultura depende del ser humano. La cultura, lenguaje y tradiciones indígena identifica a cada uno de ellos, logrando socializar con la sociedad generando un intercambio cultural de conocimiento, de la costumbre antepasadas, la importancia de la cultura radica en el hecho de que cada uno de nosotros se siente representado por un grupo de tradiciones, elementos, formas de pensamientos, formas de actuar que son parte de la misma sociedad. La cultura weenhayek en la actualidad no cuenta con un centro artesanal que apoye, y divulgue el arte del lugar. Logrando así difuminar la cultura weenahayek, donde puedan elaborar todas sus habilidades artesanales, siendo su materia prima la caraguata, fibra vegetal y la madera de palo santo, que beneficien a los indígenas del municipio de villa montes de la provincia gran chaco, por lo cual se propone un espacio arquitectónico para la organización y capacitación de los artesanos, a través de un centro turístico artesanal. como objetivo aprovechar sus potenciales de los mismos artesanos lo cual genera una fuente de trabajo y estabilizar su economía de los indígenas weenhayek...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
060938	PG725.804/ZEG	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10880^bBCEN

Documentos electrónicos

41294_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	41294_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	41294_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
41294_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	41294_ANEXOS Adobe Acrobat PDF	41294_PLANOS 1 Adobe Acrobat PDF
41294_PLANOS 2 Adobe Acrobat PDF

Centro turístico textil y artesanal de la cultura Weenhayek para el Municipio de Villa Montes / Paniagua Ramírez, Marlen Amparo

Público Ubicación : PG725.91/PAN Autores: Paniagua Ramírez, Marlen Amparo, Autor Título : Centro turístico textil y artesanal de la cultura Weenhayek para el Municipio de Villa Montes Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 85 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : EDIFICIOS  PARA  EXPOSICIONES,  ARQUITECTURA-DIBUJOS  Y  PLANOS,  ARQUITECTURA-ASPECTOS  AMBIENTALES,  PROYECTO  DE  CONSTRUCCION,  CENTRO  TURISTICO  TEXTIL  Y  ARTESANAL,  VILLAMONTES-MUNICIPIO,  TARIJA Resumen : El presente proyecto se enfoca en el problema de investigación a partir de la observación directa al artesano y turista, dentro los talleres de producción y exhibición, se percata la necesidad de un equipamiento turístico-cultural y los factores que involucrar crear un espacio de esta índole. El método proyectual sea ha aplicado en forma directa, que nos permite tener una percepción más cercana del trabajo cotidiano de los artesanos, esto muestra la escasez de las disposiciones espaciales que debe tener cada actividad acorde a su función. Por medio de la investigación realizada, se pudo certificar que la artesanía es una parte fundamental que complementa a la actividad turística, siendo la identidad del lugar visitado y materializado en un bien económico. Esto concluye que se debe plantear una propuesta espacial, acorde a la actividad artesanal que coadyuve a la difusión de la cultura y turismo. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062093	PG725.91/PAN	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12036^bBCEN

Documentos electrónicos

42652_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42652_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42652_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42652_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42652_ANEXOS Adobe Acrobat PDF	42652_PLANOS Adobe Acrobat PDF

Complejo Ferial Agroindustrial y Artesanal / Guzmán Velásquez, Saúl Arnold

Público Ubicación : PG725.91/GUZ Autores: Guzmán Velásquez, Saúl Arnold, Autor Título : Complejo Ferial Agroindustrial y Artesanal Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2013, 270 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : COMPLEJO  FERIAL  Y  ARTESANAL  -  DISEÑO  ARQUITECTONICO,  ARQUITECTURA  -  DIBUJOS  Y  PLANOS,  PROYECTO  DE  CONSTRUCCION,  COMERCIO,  URIONDO  -  MUNICIPIO,  TARIJA  -  DEPARTAMENTO Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION.- El Municipio Uriondo, la primera sección de la provincia Avilés del Departamento de Tarija, En la actualidad, la localidad de El Valle, no cuenta con campos feriales en los que se puede comercializar y promover los productos. Estos problemas se agravaran en los próximos años si no damos soluciones inmediatas con políticas claras de intervención y planes que se materialicen en proyectos estratégicos. Contando con una capacidad limitada que impide albergar a los productores, comerciantes, vendedores, y transportista. Además es evidente la escasez de equipos y mobiliarios que permitan prestar un adecuado servicio de promoción y comercialización de los productos, a esto se añade los bajos conocimientos con que cuentan los productores y comerciantes en el proceso de comercialización, que se realizarían en el campo ferial. En este sentido, el principal problema que atraviesan los pobladores de la zona de influencia del proyecto, es la falta de un Espacio ferial que reúna las condiciones mínimas - requeridas para prestar un servicio a la población La falta de una infraestructura adecuada para la comercialización y promoción de productos causa un desorden urbano, superposición de actividades y una desorganización que conlleva a una mal exposición, promoción y desarrollo de la misma. Inmediatamente presentada la problemática e identificando las falencias en los equipamientos existentes en el Municipio Uriondo, la primera sección de la provincia Avilés del Departamento de Tarija, en cuanto al área productiva, he decidido realizar un “Complejo Ferial Agroindustrial y Artesanal”, el mismo que contara con infraestructuras y tecnologías adecuadas para el desarrollo productivo del lugar. A través de la propuesta arquitectónica, el municipio contará con un área específica para realizar varias actividades, donde los niños, jóvenes y adultos encuentren oportunidades de desarrollo y desahogo espacial. El municipio de Uriondo, con quienes se ha recolectado y documentado una serie de inquietudes que servirán para dar paso al diseño que será presentado en su debido tiempo para hacer de este un proyecto sostenible ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
053981	PG725.91/GUZ	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7602^bBCEN

Documentos electrónicos

37111_Preliminares Adobe Acrobat PDF	37111_Resumen Adobe Acrobat PDF	37111_Marco Teorico Adobe Acrobat PDF
37111_Bibliografia Adobe Acrobat PDF	37111_Anexos Adobe Acrobat PDF	37111_Planos Adobe Acrobat PDF

Diseño arquitectónico de Academia Artesanal para el Municipio de Entre Ríos-Tarija / Sequeiros Tolaba, Yesell Shirley

Público Ubicación : PG727.4/SEQ Autores: Sequeiros Tolaba, Yesell Shirley, Autor Título : Diseño arquitectónico de Academia Artesanal para el Municipio de Entre Ríos-Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 114 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : ARQUITCETURA  -  CENTROS  DE  CAPACITACION,  ARQUITECTURA  -  DISEÑOS  Y  PLANOS,  DECORACION  Y  ORNAMENTACION  ARQUITECTONICA,  DISEÑO  ESTRUCTURAL  -  ACADEMIA  ARTESANAL,  ENTRE  RIOS  -  MUNICIPIO  (Tarija) Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION. - La actividad Artesanal tiene sus orígenes en las tradiciones que se renuevan con cada generación, los artesanos son los encargados de conservar el patrimonio, identidad y cultura, ya que su labor enriquece y se adapta a las necesidades de la Sociedad Contemporánea. En la actualidad el oficio del Artesano/a se encuentra en peligro de desaparecer en la región, ya que los jóvenes muestran poco interés en practicar el oficio, se vuelve indispensable la capacitación, trabajar en la identificación de beneficiarios, problemas a resolver, objetivos a desarrollar, actividades y recursos a ocupar. Para la enseñanza de este arte se necesita de un Equipamiento donde impartir en teorías y prácticas, para formar especialistas en las diferentes destrezas. Este proyecto tiene como temática a la Educación Alternativa, una infraestructura dirigida a la enseñanza, exposición y venta de artesanías de la región, como también en la administración de materia prima, censo y adquisición de créditos y beneficios, actividades conjuntas que permitirán potenciar el rubro y equilibrar las condiciones laborales. Este proyecto tendrá lugar en el municipio de Entre Ríos, en el departamento de Tarija, caracterizados en la región por la elaboración de artesanías en madera, piedra, textiles y cestería, identificados como patrimonio cultural de la zona, el proceso de elaboración de los diferentes elementos es muy interesante, los artesanos pretenden incentivar y proteger, ya que genera valor e identidad cultural, histórico, social y económico. Así mismo se tomarán criterios de diseño como respuesta a la identidad arquitectónica regional, dando oportunidades a los individuos que se capaciten para que puedan especializarse en la elaboración de artesanías de calidad y contenido cultural....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
063003	PG727.4/SEQ	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12349^bBCEN

Documentos electrónicos

43002_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	43002_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	43002_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
43002_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	43002_ANEXOS Adobe Acrobat PDF	43002_PLANOS Adobe Acrobat PDF

Diseño arquitectónico de un Instituto Técnico de Diseño Artesanal para el Departamento de Tarija / Palacios Vasco, Nadia Marcela

Público Ubicación : PG727.4/PAL Autores: Palacios Vasco, Nadia Marcela, Autor Título : Diseño arquitectónico de un Instituto Técnico de Diseño Artesanal para el Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 105 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : ARQUITECTURA  -  CENTROS  DE  CAPACITACION,  ARQUITECTURA  -  DISEÑOS  Y  PLANOS,  DECORACION  Y  ORNAMENTACION  ARQUITECTONICA,  DISEÑO  ESTRUCTURAL  -  ACADEMIA  ARTESANAL,  ENTRE  RIOS  -  MUNICIPIO  (Tarija) Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION. - Si se habla de diseño artesanal, nos referimos al conjunto de procesos creativos y diseños que tiene cada pieza que son transmitidos a través de la enseñanza de las técnicas de producción elaborados uno a uno, es decir, ninguno es igual a otro. La actividad artesanal tiene sus orígenes en la prehistoria, en aquella época, la producción de artesanías era considerada sólo como la creación de productos particulares o personales, objetos utilitarios o de adorno; una forma de expresión de la cultura. Con la llegada de la revolución industrial se experimentaron cambios en cuanto a la elaboración de artículos de uso particular o general, se dio prioridad a otras formas de producción y se relegó un tanto al sector agrícola y a la producción artesanal, así mismo se impulsó la creación de grandes urbes, con lo cual se marginó a los grupos más vulnerables, integrados básicamente por comunidades indígenas. Esta actividad, sin embargo, sigue teniendo vigencia a nivel regional en muchos países en pleno siglo XXI, porque en todo el mundo se producen diversos productos y artículos artesanales, originados en culturas ancestrales, que contrastan la mayoría de las veces con los producidos por la revolución tecnológica, lo que permite a algunos grupos sociales tener una fuente de ingresos única o complementaria. Las actividades culturales constituyen un fenómeno económico de relevancia, que moviliza cuantiosos recursos, genera riqueza y empleo. Las denominadas industrias culturales se caracterizan internacionalmente por una extraordinaria dinámica encontrándose entre las de mayor ritmo de crecimiento. Una demostración de que la cultura da trabajo, es el hecho de que en 1997 la cultura contribuyó al PIB de Uruguay, sin contar el turismo, en un 6%, mientras que en Brasil lo hizo un 6,7%. Además, la cultura creó en Argentina el 3,2% de los puestos de trabajo, en Uruguay lo hizo en un 4,9%, y en Brasil un 5%. (Datos tomados de la UNESCO). El presente proyecto de grado estará enfocado hacia esta temática tan importante para el desarrollo de una región....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
063519	PG727.4/PAL	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11793^bBCEN

Documentos electrónicos

43319_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	43319_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	43319_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
43319_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	43319_ANEXOS Adobe Acrobat PDF	43319_PLANOS Adobe Acrobat PDF

Diseño arquitectónico Nueva Central de Comercio Artesanal-Cultural Villazón / Segovia Balcazar, Jorge Miguel

Público Ubicación : PG725.2/SEG Autores: Segovia Balcazar, Jorge Miguel, Autor Título : Diseño arquitectónico Nueva Central de Comercio Artesanal-Cultural Villazón Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 104 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : DISEÑO  ARQUITECTONICO,  ARQUITECTURA-DIBUJOS  Y  PLANOS,  PROYECTO  DE  CONSTRUCCION,  CENTRAL  DE  COMERCIO  ARTESANAL  CULTURAL-VILLAZON Resumen : El presente proyecto realizado en la ciudad de Villazón por la cual se decidió hacer el proyecto de una central de comercio para conseguir mejorar los equipamientos además de un desarrollo económico estable en la población priorizando e identificando los principales problemas que afecten a la población. Emplazado en un terreno estratégico para la ciudad así con ello contribuir un auge económico comercial que va en un constante crecimiento asegurando el éxito del proyecto y asegurando la economía de la ciudad Con un nuevo equipamiento comercial más innovador, moderno que atraiga al público hacia él, cómo entretenimiento, cultural, comercial con productos necesarios, tanto para exhibiciones de obras, venta de artesanos emprendedores. Realizado con el objetivo de dar al usuario confort y una mejor calidad de vida, ofrecer espacios de esparcimiento y ocio, contara con espacios de locales comerciales, áreas de descanso, área administrativa, patio de comidas y otros espacios complementarios de distracción y convivencia....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062325	PG725.2/SEG	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12286^bBCEN

Documentos electrónicos

42305_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42305_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42305_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42305_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42305_ANEXOS Adobe Acrobat PDF	42305_PLANOS 1 Adobe Acrobat PDF
42305_PLANOS 2 Adobe Acrobat PDF	42305_PLANOS 3 Adobe Acrobat PDF	42305_PLANOS 4 Adobe Acrobat PDF
42305_PLANOS 5 Adobe Acrobat PDF	42305_PLANOS 6 Adobe Acrobat PDF	42305_PLANOS 7 Adobe Acrobat PDF
42305_PLANOS 8 Adobe Acrobat PDF

Elaboración artesanal de frutas y hortalizas / Donath, Erhard

Público Ubicación : 641.4/D854e Autores: Donath, Erhard, Autor Título : Elaboración artesanal de frutas y hortalizas Fuente : España [ES] : Acribia, 1992, 135 p. Temas : CONSERVACION  ARTESANAL,  CONSERVAS  DE  FRUTAS,  CONSERVAS  DE  HORTALIZAS

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
040528	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5016
040527	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5017
040526	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5018
040525	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5019
040524	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5020
039475	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0416

Elaboración de cerveza artesanal / Cardozo Garzon, Laura

Público Ubicación : TG663.3/CAR Autores: Cardozo Garzon, Laura, Autor Título : Elaboración de cerveza artesanal Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar., 2014, 162 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : BEBIDAS  ALCOHOLICAS-CERVEZA,  CERVEZA-ELABORACION-INVESTIGACIONES,  CERVEZA-LABORATORIOS,  CERVEZA-ANALISIS,  CERVEZA-CEBADA,  CERVEZA  ARTESANAL Resumen : La Cerveza se define como “Una bebida resultante de fermentar mediante levaduras seleccionadas, el mosto procedente de malta de cebada sólo o mezclado con otros productos amiláceos transformables en azúcares por digestión enzimática, cocción y aromatizado con flores de lúpulo”. La cerveza artesanal es un producto novedoso, a pesar que ya existan decenas de productores en todo el mundo, este producto sin duda está teniendo un enorme éxito en la gran mayoría de los países, pero se ha masificado y ha tenido un éxito trascendental en los países latinoamericanos. Hoy en día se pueden fabricar un sin fin de variedades de cervezas artesanales, esto hace que este producto sea una excelente alternativa, tanto para los bebedores habituales, como para quienes quieren probar nuevos sabores y estilos. En la actualidad existe una búsqueda, no menor, de alimentos más naturales, menos intervenidos, con menores cantidades de preservantes y aditivos, alimentos orgánicos, los que se llaman orgánicos, porque han sido producidos, elaborados y comercializados siguiendo normas técnicas de producción orgánica y ha sido certificado como tal. Como respuesta a esta tendencias se realizó el presente trabajo de investigación ‘‘Elaboración de cerveza artesanal’’, con cebada de la provincia Méndez, municipio de Iscayachi, la que fue malteada y se realizó un análisis físico-químico de la malta de cebada que presentaba un contenido de humedad del 8,14 %, cenizas 2,33 %, proteína total 11,61 %, fibra es 7,20 %, materia grasa es 3,06 %, carbohidratos 67,65 % y valor energético es de 344,61 cal/100 g. Para el desarrollo del presente trabajo de investigación, se elaboraron ocho muestras para establecer la cocción del mosto; variando el tiempo, temperatura y concentración de lúpulo. Donde los jueces evaluaron los atributos (color, olor, sabor y textura) y se decidió tomar en cuenta la preferencia de los jueces por la muestra M7 (concentración de lúpulo 0.7gr/lts + temperatura 90°C + tiempo 90 minutos), como la mejor opción ya que tienen el puntaje más alto en los dos atributos, sin embargo la otras muestras no se tomaron en cuenta debido a que tienen menor puntaje en escala hedónica. En la etapa de cocción de mosto, se realizó el diseño factorial 23; donde los factores tiempo, temperatura y concentración de lúpulo, no tienen influencia estadística p<0,05. Una vez establecida la cocción, se procedió a realizarun diseño 22 en la etapa de fermentación, donde se pudo verificar que los factores tiempo y temperatura no tienen influencia estadística en la etapa de fermentación para p<0,05. Así mismo, se realizó una evaluación sensorial compuesta por 20 jueces no entrenados que evaluaron los atributos de color, olor y sabor. Realizada la prueba estadística, se vio que los jueces prefieren la muestra F4. Finalmente se realizó un análisis físico-químico,microbiológico realizado al producto final, para ver si se encuentra dentro de los rangos establecidos....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
055694	TG663.3/CAR	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	7786

Documentos electrónicos

37545_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	37545_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	37545_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
37545_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	37545_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Elaboración de cerveza artesanal tipo Belgian Golden Strong Ale / Quispe Molina, Jheny Gabriela

Público Ubicación : PG663.42/QUI Autores: Quispe Molina, Jheny Gabriela, Autor Título : Elaboración de cerveza artesanal tipo Belgian Golden Strong Ale Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2021, 74 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CERVEZA-ELABORACION-INVESTIGACIONES,  CERVEZA-ANALISIS,  CERVEZA-CEBADA,  CERVEZA  ARTESANAL Resumen : El presente trabajo de investigación a nivele experimental de “Cerveza artesanal tipo Belgian Golden Strong Ale, se realizaron en el Laboratorio Taller de Alimentos “LTA” y Laboratorio de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LCIA); dependientes del departamento de Biotecnología y Ciencias de los Alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para la elaboración del producto, se utilizaron malta Pilsen y malta Caramunich II como materia prima e insumos agua, levadura, lúpulo y azúcar. El proceso para la elaboración de cerveza artesanal consta de una extracción de azúcares fermentescibles mediante maceración, cocción, fermentación, maduración, envasado y tiempo de carbonatación natural. El análisis fisicoquímico de malta Pilsen tiene: cenizas 2,24%, fibra 3,83% grasa 1,53% humedad 5,88%, hidratos de carbono 75,88%, proteína total 10,64, azúcares totales 22,63% y nitrógeno total 1,7%. El agua tiene calcio disuelto 2,4 ml/l, cloruros 0,5 ml/l, magnesio disuelto 0,5 ml/l y sulfatos 23,2 ml/l. El análisis microbiológico de la malta Pilsen contiene &#12310;1,1x 10&#12311;^2 UFC/g Coliformes totales y &#12310;5,1x 10&#12311;^2 UFC/g de mohos y levaduras. La selección de la muestra arquetipo resultó de la elaboración de cuatro pruebas preliminares: variación de materia prima e insumos (ensayo 5): porcentaje de lúpulo (CA14), adjunto azucarero y tiempo de concentración del mosto (muestra CB6) y variación de malta Caramunich II (muestra CB6-2). Donde la (muestra CB6) y (muestra CB6-2) fueron seleccionadas mediante evaluación sensorial, los resultados demostrados mediante caja y bigote. Para la selección de la (muestra CB6) mediante evaluación sensorial se pudo observar que los jueces tuvieron mayor preferencia para los atributos espuma, aroma, color y apariencia, comparado con los atributos cuerpo, amargo, sabor que no tuvieron preferencia. Para la muestra CB6-2, los jueces tuvieron mayor preferencia en los atributos aroma y apariencia, quedando como muestra arquetipo elegida por los jueces no entrenados. Se planteo un diseño factorial 2^3 en la etapa de maceración y cocción, los niveles de cada variable, temperatura (63-67) ºC, tiempo (1,0-1,5) horas. y porcentaje de adjunto azucarero entre (10-15) % y la variable respuesta fue porcentaje de alcohol por volumen (%ABV) y los resultados del factor A (temperatura) y factor B (tiempo) estadísticamente fueron significantes p< 0,05. Para el producto terminado el análisis fisicoquímico, se obtuvo como resultado: acidez total de 0,3%, acidez volátil 0,002%, extracto aparente 1,31 g/100g, extracto del mosto original 19,54 ºPlato, extracto de fermentación real 1,32 g/100g, grado alcohólico 7,72 ºGL, grado de fermentación real 93,37 ºGL y un pH de 4,1. En el análisis microbiológico se obtuvo: &#12310;<1,1x 10&#12311;^2 UFC/g de Escherichia coli y presenta ausencia de Salmonella....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
061504	PG663.42/QUI	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10737^bBCEN

Documentos electrónicos

42476_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42476_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42476_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42476_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42476_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Elaboración de cerveza artesanal tipo Lager / Alvarez Barriga, Ricardo

Público Ubicación : PG641.873/ALV Autores: Alvarez Barriga, Ricardo, Autor Título : Elaboración de cerveza artesanal tipo Lager Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2018, 195 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : BEBIDAS  ALCOHOLICAS-CERVEZA,  CERVEZA-ELABORACION-INVESTIGACIONES,  CERVEZA-LABORATORIOS,  CERVEZA-CEBADA,  CERVEZA  ARTESANAL Resumen : El presente trabajo se realiza para ofrecer una alternativa al consumidor, proporcionando un producto de calidad y de producción nacional. De la misma manera se pretende aumentar la demanda interna de los insumos mínimos necesarios para elaboración de esta bebida y fomentar la producción de los mismos para con ello mejorar los costos de producción y generar fuentes de empleo. De implementarse esta iniciativa la actividad generará desarrollo económico, ofrecerá una alternativa con producto nacional bajo estándares de calidad, lo que potenciara la productividad del sector de producción de bebidas en Tarija. La cerveza es una bebida alcohólica no destilada elaborada a base de granos de cereales, como la cebada , seguidamente malteados, donde el almidón es modificado para ser luego convertido en azucares fermentables. Este producto es saborizado y aromatizado con lúpulo y posteriormente fermentado de forma anaerobia. El proceso de elaboración de cerveza artesanal contempla las etapas de macerado (producción de azucares fermentables), filtrado (separación del mosto), cocimiento (adición del lúpulo), enfriamiento, fermentación (transformación de azucares en alcoholes), carbonatación (generación de CO2), envasado y maduración (estabilización de características organolépticas). Las variables tomadas en cuenta en el proceso de macerado fueron las relación malta-agua y el número de extracciones tomando como variable respuesta los °Brix. En el proceso de fermentación se tomó en cuenta la cantidad de levadura y la temperatura tomando como variable respuesta el ADF (grado de fermentación aparente. Siglas en inglés). Las variables tomadas en cuenta en el proceso se evaluaron con el programa estadístico “SPSS ESTATITICS V17” para determinar las significancia de las mismas en cada proceso. Los análisis fisicoquímicos del producto final se realizaron en instalaciones de la C.B.N. planta Tarija laboratorio de fisicoquímica, obteniendo resultados similares a otras cervezas en el mercado. Se realizó el análisis sensorial del producto con un panel de jueces entrenados obteniendo buenos resultados de aceptación. Tras finalizar esta investigación aplicada se fijaron los parámetros óptimos para elaboración de cerveza artesanal obteniendo un producto agradable en el ámbito sensorial y cumpliendo con los parámetros fisicoquímicos deseados. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
055774	PG641.873/ALV	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9705^bBC

Documentos electrónicos

37633_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	37633_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	37633_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
37633_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	37633_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Elaboración de cerveza tipo American Pale Ale / Melean Sensano, Adriana Andrea

Público Ubicación : TG663.42/MEL Autores: Melean Sensano, Adriana Andrea, Autor Título : Elaboración de cerveza tipo American Pale Ale Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2022, 94 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CERVEZA-ELABORACION,  CERVEZA-CEBADA,  CERVEZA  ARTESANAL,  TARIJA-DEPARTAMENTO Resumen : El presente trabajo de investigación a nivele experimental de “Cerveza tipo American Pale Ale", se realizaron en el Laboratorio Taller de Alimentos “LTA” y Laboratorio de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LACIA); pertenecientes a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para la elaboración del producto, se utilizaron malta base pale ale y malta carahell como materia prima e insumos: agua, levadura, lúpulo, Irish Moss y azúcar. El proceso para la elaboración de cerveza consiste en la extracción de azúcares fermentables mediante maceración, cocción, fermentación, maduración, clarificación, envasado y tiempo de carbonatación natural. Se realizo el análisis fisicoquímico de malta base Pale Ale obteniéndose como resultado: Cenizas 1,73 %, Fibra 5,62 % Grasa 3,02 % Humedad 6,85 %, Hidratos de carbono 67,56 %, Proteína total 15,22 % y Valor energético 358,30 kcal/100g. El análisis fisicoquímico de la malta carahell teniendo como resultado: Ceniza 1,59%, Fibra 2,84%, Grasa 1,55%, Hidratos de carbono 78,92%, Humedad 6,82%, Proteína 8,28% y un Valor energético de 362,75 kcal/100g. El agua tiene Calcio disuelto 6,59 mg/l, Cloruros 05,0 mg/l, Magnesio disuelto 3,17 mg/l y Sulfatos 10,7 mg/l. El análisis microbiológico de malta Pale Ale contiene Echericha Coli <1,0 x 10 1 (*) UFC/g, Mohos - levaduras <1,0 x 10 1 (*) UFC/g y de malta Carahell Echericha Coli <1,0 x 10 1 (*) UFC/g y Mohos - levaduras 4,1 x 10 1 UFC/g. La selección de la muestra arquetipo resultó de la elaboración de cinco pruebas preliminares: variación de materia prima e insumos. Donde la (muestra MC3) y (muestra MC5) fueron seleccionadas mediante evaluación sensorial, los resultados demostrados mediante caja y bigote. Para la selección de la (muestra MC5) mediante evaluación sensorial se optó por la muestra MC5 como muestra elegida por los jueces como muestra arquetipo, ya que su color, aroma, sabor era más agradable, tenía mejor amargor, y grado alcohólico. Se planteó un diseño factorial 23 en la etapa de maceración y cocción, los niveles de cada variable, temperatura (63 - 68) ºC, tiempo (1,0 - 1,5) horas. y porcentaje de adjunto azucarero entre (1,5 - 3,5) % y la variable respuesta fue porcentaje de alcohol por volumen (% ABV) y los resultados del factor A (temperatura maceración), factor B (tiempo de cocción) y factor C (adjunto) estadísticamente fueron significantes p < 0,05. Para el producto terminado el análisis fisicoquímico, se obtuvo como resultado: En la tabla 4.30, se puede observar los resultados del análisis fisicoquímico de cerveza tipo American Pale Ale que presenta: Acidez total 0,24 %, Acidez volátil 0,01 %, Cenizas 0,16 %, Densidad relativa 1,0050, Extracto aparente 1,28 g /100 g, extracto de mosto original 11,05 ºPlato, Extracto de fermentación real 88,30 %, Hidratos de carbono 3,18 %, Humedad 96,60 %, Nitrógeno total 0,06 %, Proteína total (N x 6,26) 0,35 %, pH 4,0 (20 ºC), Valor energético 455,87 Kcal/100 g. En el análisis microbiológico se obtuvo: Echericha coli < 1,1x 101 (*) UFC/g y Mohos-levaduras < 6,3 x 10 3 UFC/g....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
062125	TG663.42/MEL	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12218^bBCEN

Documentos electrónicos

42479_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	42479_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	42479_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
42479_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	42479_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Elaboración de una cerveza artesanal en tres diferentes concentraciones de albahaca (Ocimum basilicum L. var. Genovesa) y lupulo (Humulus lupulus L. var. Cascade) / Flores Altamirano, Lizeth Ines

Público Ubicación : PG663.42/FLO Autores: Flores Altamirano, Lizeth Ines, Autor Título : Elaboración de una cerveza artesanal en tres diferentes concentraciones de albahaca (Ocimum basilicum L. var. Genovesa) y lupulo (Humulus lupulus L. var. Cascade) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 91 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : BEBIDAS  ALCOHOLICAS-CERVEZA,  CERVEZA-ELABORACION-INVESTIGACIONES,  CERVEZA-ANALISIS,  CERVEZA-CEBADA-ALBAHACA,  CERVEZA-CEBADA-LUPULO,  CERVEZA  ARTESANAL Resumen : La cerveza artesanal es elaborada a partir de ingredientes totalmente naturales, no lleva aditivos artificiales, conservantes, simplemente agua, lúpulo, maltas y levadura. El tipo de cerveza que se propone es una cerveza artesanal con diferentes concentraciones de albahaca y lúpulo, por lo que el producto tiene un valor único y distinto. El presente trabajo fue llevado a cabo en la provincia Cercado del departamento de Tarija – Bolivia, en la Cervecería artesanal Valkyria ya que cuenta con los equipos necesarios para la elaboración y el análisis de estos productos. Se empleó la metodología de análisis sensorial para evaluar los diferentes tratamientos con proporciones diferentes de albahaca y lúpulo para poder determinar cuál de los tratamientos en la investigación es el más aceptado para el consumo. En el resultado final de la cerveza artesanal en tres diferentes concentraciones de albahaca y lúpulo de los nueve tratamientos que se realizó, el de mayor aceptación es el tratamiento T7 (A3B1) es decir con la mezcla de 0,5 gramos/litros de lúpulo y 20 gramos/ litros de albahaca. Realizando un breve análisis económico de materias primas e insumos, se llegó a establecer el costo de la cerveza artesanal de cebada y albahaca que fue de: 8.90 bs para una presentación de un botellín de 330 ml. De la misma manera para una presentación final en el mercado el costo sería de 12bs con un porcentaje de ganancia de 26% por botella en presentación de 330ml....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
063173	PG663.42/FLO	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12171^bBCEN

Documentos electrónicos

43156_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	43156_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	43156_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
43156_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	43156_ANEXOS Adobe Acrobat PDF

Escuela Superior de Diseño Artesanal / Vidaurre Durán, Fabiana

Público Ubicación : T727.4/VID Autores: Vidaurre Durán, Fabiana, Autor Título : Escuela Superior de Diseño Artesanal Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2014, 180 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Incluye Planos Temas : DISEÑO  ARQUITECTONICO,  ARQUITECTURA  -  DIBUJOS  Y  PLANOS,  PROYECTO  DE  CONSTRUCCION,  EDIFICIOS  PARA  LA  ENSEÑANZA,  ESCUELA  SUPERIOR  DE  DISEÑO  ARTESANAL,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : Mediante la observación se pudo evidenciar que la infraestructura para la educación artística es insuficiente y limitada, por lo tanto, decidimos intervenir en este problema para determinar cuáles son las verdaderas causas de esta situación, dando una respuesta de proyectos arquitectónicos de cambio, actualización; a partir de ellos garantizar y mejorar los espacios destinados a esta rama de la educación. En la Ciudad de Tarija, una de las problemáticas que enfrenta el sistema de educación artística es que oferta una calidad de enseñanza deficiente. No contando con infraestructura y equipos que permitan un buen y mejor nivel de formación. La poca infraestructura destinada a la educación artística no cuenta con las condiciones espaciales, funcionales, tectónicas ni urbanas que respondan a las necesidades del usuario. Al ser tan limitada la educación la mayoría de la gente no aprecia o conoce los productos de nuestros artistas. La arquitectura es arte, el arte implica cultura, ser culto implica formación, por ende la educación artística es una forma de motivar a los jóvenes de nuestra sociedad a integrarse en la actividad cultural de la región, del país como así del exterior. Todo aporte y fomento de la actividad artística cultural de una sociedad, está justificado. Para lograr una infraestructura dirigida a fomentar el desarrollo de estas artes, con un medio adecuado que ofrezca las condiciones espaciales, funcionales, tecnológicas y urbanas para lograr satisfacer a los usuarios. Existe el arte nato en artistas locales sin ninguna instrucción que se explota en actividades tradicionales e informales, mostrando de esta manera la peculiaridad del “Chapaco”. Aporte a la sociedad, la educación es la mejor herramienta para combatir la ignorancia, pobreza y otros males que aquejan a la sociedad....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
053927	T727.4/VID	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	8212^bBCEN

Documentos electrónicos

37026_Preliminares Adobe Acrobat PDF	37026_Resumen Adobe Acrobat PDF	37026_Marco Teorico Adobe Acrobat PDF
37026_Bibliografia Adobe Acrobat PDF	37026_Anexos Adobe Acrobat PDF	37026_Planos Adobe Acrobat PDF

Estrategia de gestión empresarial para la micro empresa de Tarija / Vidaurre Wayer, Walter

Público Ubicación : T658/VID Autores: Vidaurre Wayer, Walter, Autor Título : Estrategia de gestión empresarial para la micro empresa de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mayo 1999, 103p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : EMPRESAS,ADMINISTRACION,PLANIFICACION  ESTRATEGICA,GESTION  EMPRESARIAL,SECTOR  ARTESANAL,POLITICAS  DE  PROMOCION Resumen : La presenta tesis centra su temática en la microempresa de la ciudad de Tarija, más propiamente en el sector artesanal de la madera, con el propósito de elaborar un diagnóstico de la situación actual que sirva de base para proponer una estrategia de gestión empresarial, cuyo objetivo es proporcionar al artesano una herramienta práctica de administración y emprendimiento de su taller artesanal, con el propósito de superar la crisis que afecta. Es intención del autor, demostrar la aplicación de la herramientas administración en la pequeña industria, estableciendo con claridad la importancia del sector artesanal en Bolivia y determinando objetivamente las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades del sector artesanal de la madera en la ciudad de Tarija, en esa perspectiva, la propuesta se fundamenta en la aplicación de estrategias para la definición de la visión y misión empresarial del sector, de donde luego se desarrollan las alternativas estratégicas funcionales, entre las cuales se destaca la estrategia de atención al cliente como una forma de actualizar la gestión administrativa del sector artesanal. Debe quedar claramente establecido que el modelo propuesto es aplicable a cualquier de los otros sectores artesanales, simplemente se tomo el sector de la madera como una unidad de estudio por constituirse en el más representativo dentro de la microempresa manufacturera de Tarija ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
045236	T658/VID	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2714^bBCEF

Investigacion de los niveles de plomo y alcohol metilico en singanis elaborados en forma artesanal en el Valle Central de Tarija / Fortunati Aleman, Claudia Alejandra

Público Ubicación : T641.21/FOR Autores: Fortunati Aleman, Claudia Alejandra, Autor Título : Investigacion de los niveles de plomo y alcohol metilico en singanis elaborados en forma artesanal en el Valle Central de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep. 1999, 70p Notas : Incluye Bibliografía Temas : SINGANI  ARTESANAL  -  ELEMENTOS  TOXICOS,SINGANIS  -  DETERMINACION  DE  ALCOHOL  METILICO,SINGANIS  -  DETERMINACION  DE  PLOMO,BEBIDAS  ALCOHOLICAS  -  TOXICIDAD Resumen : El singani constituye una bebida tipica tradicional, elaborada en nuestro medio y cuyo consumo se ha extendido a nivel nacional e inclusive al exterior. Debido a la creciente necesidad de hacer un control en singanis que se elaboran en forma artesanal en nuestro Valle Central, es que este trabajo esta orientado hacia la busqueda de dos posibles contaminantes presentes en esta bebida, como son el alcohol metiliuco y el plomo. El alcohol metilico, se origina por hidrolisis de las pectinas presentes en el mosto de uva, las mismas que son esteres del acido poligalacturonico, cuyos grupos carboxilicos se encuentran total o parcialmente esterificados con el metanol. El alcohol metilico asi liberado, se obtiene durante el proceso de destilacion, principalmente en la primera porcion, denominada cabeza del destilado. Este alcohol, se caaracteriza por ejercer un efecto toxico lesionante selectivo sobre las celulas retinianas, provocando ceguera bilateral permanente, un acidosis metabolica grave, ademas de otros transtornos como cefalea, vomitos, dolor abdominal, etc. El alcohol metilico ha sido determinado cuantitativamente por espectrofotometria a una longitud de onda de 430nm, por medio de la reaccion de Schiff. El metanol, previa oxidacion a aldehido formico con permanganato de potasio en medio acido forma con el reactivo de Schiff, en medio fuertemente acido un complejo de color azul-violaceo, apto para las determinaciones colerimetricas. A partir de los resultados obtenidos, se ha podido establecer que del total de muestras analizadas, un 71.4 por ciento tienen mtanol en concentraciones superiores a 0.3 ml/l, que constituye el limite maximo establecido por la Norma Boliviana. En cuanto al plomo, elemento que ejerce graves efectos toxicos, p`rincipalmente a nivel del sistema nerviosos central y que se acumula en el organismo, fuen tambien determinado cuantitativamente por espectrofometria, emplenado para ello ditizona en emdio cloroformico, reactivo con el cual, el plomo forma un complejo de color rojo-rosado que se lee directamente a 510nm. Este metal, se encuentra presente en los singanis artesanales, en cantidades bastante elevadas; se ha podido establecer que el 100 por ciento de las muestras analizadas, presentan indices de plomo en un rango de 2 20 ppm. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
048541	T641.21/FOR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	4902^bBBYF

Museo costumbrista y artesanal / Correa Baldiviezo, Elizabeth Alicia

Público Ubicación : PG627.6/COR Autores: Correa Baldiviezo, Elizabeth Alicia, Autor Título : Museo costumbrista y artesanal Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2008, 84p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Incluye Planos Proyecto de Grado Temas : MUSEO  ARTESANAL  -  DISEÑO  ARQUITECTONICO  ,PRODUCCION  ARTESANAL  -  EXPOSICIONES  , Resumen : (Sin Resumen) Introducion.- Hacemos referencias de nuestra costumbre y tradiciones para remontar la añoranza por el pago y la nostalgia por tiempos idos que logran despertar en el hombre lo mas profundo de un ser, la esencia en lugares ajenos. Este museo y artesanal va a ser una propuesta provechosa para Padcaya -Tarija, estara ubicado sobre la avenida Bermejo. (Carretera Tarija-Bermejo), al sur este de la comunidad de Padcaya. El equipamiento sera especialmente adoptado para la comunidad de Padcaya con la finalidad de manifestar las costumbres y tradiciones y hacer de este hecho un espacio de caracter cultural ,dinamico ,interactivo, recreativo y acogedor. El museo va a contar con salas que muestren todas las caracteristicas de la region trasladandonos a esas epocas y tambien contara con un centro comercial artesanal donde tendra un espacio para vender productos culturales. Nace ante la necesidad de dar respuesta a la comunidad de Padcaya donde tendra un enfoque integral con las costumbres y asi que se complementara la respuesta con salas de exposicion permanente y temporal, exposicion al aire libre, auditorio, aulas de capacitacion, centros comerciales artesanales y areas verdes de esparcimiento y area gastronomica costumbrista. Presentacion.- Tarija ciudad de grandes riquezas patrimoniales culturales e hidrocarburiferas donde es evidente que el desarrollo de la ciudades ha realizado una serie de cambios en el comportamiento de los pueblos y que cada vez se acelera la degradacion y erosion cultural, es deber y derecho de todo hombre y sociedad de preservar nuestra cultura para las futuras generaciones . El presente trabajo encuentra sus bases en la cultura tarijeña un sin fin de factores que me motivan a realizar y contribuir a la sociedad. La necesidad de intervenir en Padcaya-Tarija (provincia Arce) surge como una propuesta provechosa y que tiene como finalidad proponer una mancomunidad creando polos de desarrollo ya que la ciudad de Tarija tome conciencia de los sucesos en su desarrollo historico, las causas y consecuencias del mismo. Su importancia en la formacion de los grupos y clases que constituyeron la sociedad regional en el pasado, cada grupo social Tarijeño genera sus propias iniciativas a partir del patrimonio cultural que heredo y que constantemente ha venido enriqueciendo . En resumen esta propuesta consiste en tratar de atenuar las fuerzas de la sociedad moderna que tienden a despojar a los sectores populares de su iniciativa cultural y convertirnos en consumidores y no en creadores de la cultura. Se ha propuesto la creacion de este museo costumbrista en Padcaya -Tarija como un centro cultural en el cual tendran la participacion de todos los sectores de la comunidad. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
048920	PG627.6/COR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	5663^bBARQ