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Análisis funcional del proceso de comercialización de carne de res en la ciudad de Tarija : año 2000 / Montaño Miranda, Octavio Marcelo

Público Ubicación : T658.8/MON Autores: Montaño Miranda, Octavio Marcelo, Autor Título : Análisis funcional del proceso de comercialización de carne de res en la ciudad de Tarija : año 2000 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 2002, 113p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : COMERCIALIZACION,CARNE  DE  RES,MERCADO,OFERTA,DEMANDA,GANADO  VACUNO,PROCEDENCIA Resumen : El presente trabajo está abocado a realizar un estudio del "análisis funcional del proceso de la comercialización de carne de res en la ciudad de Tarija en el año 2000", en el entendido de que en nuestra ciudad no se cuenta con algunos estudios que regulen esta actividad, razón por la cual se realizó el presente trabajo de investigación que permitirá a los agentes comercializadores de carne, tener conocimientos del sistema de comercialización que se lleva a cabo en los mercados de la ciudad. En este sentido se ha dividido el mismo en una parte introductoria y siete capítulos. En la parte introductoria se presenta la problemática de la comercialización lo que nos lleva a formular los objetivos que persigue el presente trabajo, además del método a usar en la investigación. El primer capítulo presenta la conceptualización de los distintos conceptos teóricos, tanto económicos, como de comercialización. En los capítulos del dos al seis se analiza el escenario en nuestro medio, y se describe el comportamiento de los agentes que participan en el mercadeo tomando como referencia los diferentes mercados de la ciudad. En el capítulo siete se incluyen las conclusiones y recomendaciones a las que se ha llegado con el presente trabajo ...leer masleer menos

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045616	T658.8/MON	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2936^bBCEF

Categorizacion de las reses bovinas faenadas en el matadero Del Palmar Chico segun origen edad y sexo / Ferrari Castillo, Willan

Público Ubicación : TD636.2/FER Autores: Ferrari Castillo, Willan, Autor Título : Categorizacion de las reses bovinas faenadas en el matadero Del Palmar Chico segun origen edad y sexo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2007, 73p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Trabajo Dirigido Interdisciplinario Temas : MATADEROS  -  SACRIFICIO  DEL  GANADO,PRODUCCION  DE  CARNE  -  VALOR  NUTRITIVO,COMERCIALIZACION  DEL  GANADO Resumen : El presente trabajo dirigido de investigacion titulado Categorizacion de las reses bobinas faenadas en el Matadero del Palmar Chaco segun origen edad y sexo, fue realizado en los ambientes del Matadero Municipal de El Palmar Chico, dependiente de la Honorable Alcaldia de la ciudad de Yacuiba, dicho Matadero esta situado al Norte y a 18 km. De la ciudad de Yacuiba, Primera sección de la Provincia Gran Chaco del Departamento de Tarija. Esta ubicado al extremo Sur del Departamento, correspondiendole las coordenadas geograficas 21 52' de latitud sur y 63 39' de longitud oeste y una altitud media de 614 m.s.n.m. olindando al norte con la localidad de Algarrobal; al sur con la localidad de Campo Pajoso; al este con la localidad de Campo Verde; y al oeste con la localidad de Aguairenda. Palmar Chico se ha constituido en un area estrategico para el faeneo de reces destinado al consumo local como para la poblacion de Yacuiba, debido al costo del servicio de faena y la ausencia de mataderos Publicos en Yacuiba. Frente a la creciente demanda de faena en el matadero de Palmar Chico, nace el interes de realizar un estudio sobre la oferta de ganado destinado al mercado con el objeto de caracterizar las reses bovinas que son procesadas en dicho matadero. El diseño que se utilizo en este trabajo fue estadísticas descriptivas, donde se observo el origen, categorizar las reses bovinas que son procesadas en disco matadero. El diseño que se utilizo en este trabajo fue estadisticas descriptivas, donde se observo el origen categorizacion del sexo, de la tabulacion de los animales faeneados correspondiente a la Primera seccion con el 76 por ciento, se distinguen 6 categorias de vacunos procesados, correspondiendo a novillo con 41.5 por ciento, vaca con 35.4 por ciento toro con 10.9 por ciento torillo con 5.4 por ciento, vaquilla con 5.4 por ciento, y buey con el 1.4 por ciento. De igual forma se tiene que durante los 105 dias se faenearon un total de 1.421 vacunos de los cuales hembras 579 machos 842 como conclusion se tienen que el mayor numero de animales faeneados corresponde a machos y como recomendaciones del estudio se sugiere promover politicas de concienciacion a los productores para evitar la venta de vacas en periodo de gestacion, concienciacion al ganadero al ganadero de no vender vaquillas que tengas capacidad reproductiva. ...leer masleer menos

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048687	TD636.2/FER	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	6065^bBAYF

Elaboración de milanesa de carne de pollo / Condori Subelza, Julia Nataly

Público Ubicación : TG664.93/CON Autores: Condori Subelza, Julia Nataly, Autor Título : Elaboración de milanesa de carne de pollo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2023, 106 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  CARNE  DE  AVE,  CARNE-CONSERVACION,  CARNE-COMERCIALIZACION,  MILANESA-ELABORACION Resumen : El presente trabajo de investigación “Elaboración de milanesa de carne de pollo”, se realizó en el laboratorio Taller de alimento (LTA), dependiente del departamento de biotecnología y ciencias de los alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Juan Misael Saracho. Para la elaboración del producto se utilizó como materia prima: carne de pollo, el cual fue adquirido de la granja avícola “Hermanos G y M” ubicada en la provincia de cercado de Tarija. El proceso para la elaboración de milanesa de carne de pollo consta del despiece, acondicionamiento de la carne, fileteado, preparado de solución de marinado, marinado, empanizado, envasado y almacenado. Los análisis de la carne de pollo presentan los siguientes resultados: en el análisis fisicoquímico indica acidez 0,98%, ceniza 1,25%, fibra 0,00, grasa 1,00%, carbohidratos 0,25%, humedad 74,72%, pH 5,96, proteína total 22,78, rancidez negativa y valor energético 101,12 Kcal/100g. En cuanto al análisis de micronutrientes: fosforo 51,10 mg/100g y potasio 422 mg/100g. En el análisis microbiológico presenta: Escherichia coli < 1,0*101 UFD/g, Salmonella ausencia, Staphylococo aureus < 1,0*101 UFD/g. La selección de la muestra ideal resultó de la elaboración de 22 muestras, en las cuáles se realizó variaciones de porcentajes en la dosificación y temperatura de marinado, de las cuales se realizó evaluaciones sensoriales para los atributos apariencia, olor, sabor y textura. Los resultados obtenidos mediante el análisis estadístico de caja y bigote indica a la muestra P09, como muestrea ideal con un nivel de confianza de &#945; = 0,05. Se planteó un diseño de 23 en la etapa de marinado, los niveles de cada factor son: A temperatura de marinado (7- 2) °C, B espesor del filete (0,6- 0,4) cm y C porcentaje de leche líquida en solución de marinado (90,5- 88,5) % y las variables respuesta fueron humedad, pH y acidez, realizando el análisis de varianza se observó que los factores son significativos para un nivel de confianza &#945; = 0,05. En los análisis realizados a la milanesa de carne de pollo, se han obtenido los siguientes resultados: en el análisis fisicoquímico presenta acidez 0,5%, ceniza 2,11%, fibra 0,00, grasa 2,11%, carbohidratos 10,17%, humedad 66,69%, pH 5,97, proteína total 18,92, rancidez negativo y valor energético 135,35 Kcal/100g. En cuanto al análisis de micronutrientes: fósforo 17 mg/100g y potasio 362 mg/100g. En el análisis microbiológico de la carne de pollo presenta: Escherichia coli < 1,0*101 UFD/g, Salmonella ausencia, Staphylococo aureus < 1,0*101 UFD/g. En el análisis experimental de balance de materia y energía aplicado a una cantidad de 1.072,021 gramos de carne de pollo acondicionada, se ha determinado que se obtienen 1.536,856 gramos de milanesa de carne de pollo. Esto equivale a la producción de 15 unidades de milanesa, cada una con un peso aproximado de 100 gramos. Adicionalmente, en el estudio de balance de energía correspondiente a la producción de milanesa de carne de pollo, se ha calculado que se requieren 40,298 kcal de calor y 432,179 kcal de energía eléctrica....leer masleer menos

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062859	TG664.93/CON	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12372^bBCEN

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Elaboración de queso de cerdo para la Provincia del Gran Chaco / Martínez Callizaya, Carla Jimena

Público Ubicación : TG664.9/MAR Autores: Martínez Callizaya, Carla Jimena, Autor Título : Elaboración de queso de cerdo para la Provincia del Gran Chaco Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2022, 90 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CARNE  DE  CERDO,  CARNE  –  CONSERVACION,  CARNE  –  PROCESADO,  CARNE  –  COMERCIALIZACION,  QUESO  DE  CERDO Resumen : El presente trabajo de investigación se realizó en los laboratorios de la carrera de Ingeniería de Alimentos perteneciente al Departamento de Biotecnología y Ciencias de los Alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. En la elaboración de queso de cerdo, se empleó cabeza de cerdo, cuero, colágeno, vinagre, condimentos y aditivos. Por otra parte, se aplicó la conservación por control de temperatura mediante el proceso de cocción. El proceso de elaboración consta de recepción, acondicionado, lavado, curado, primera cocción, deshuesado, troceado, dosificación, mezclado, segunda cocción, prensado, enfriado y refrigerado. Para la elaboración del queso de cerdo se realizó pruebas iniciales y preliminares que mediante valoraciones sensoriales se determinaron las muestras (U02 y C92) como las de mayor preferencia por parte de los jueces y se realizó una prueba dúo-trio con el fin de definir la muestra final, la cual fue la muestra codificada como U02 (colágeno 11,26%; cuero 9,14%; vinagre 5,34% y albahaca 0,5 %), ya que el 65% de los jueces indicaron que fue la más similar a la muestra patrón. Se realizó el diseño experimental 23 en la etapa de dosificación en base a la muestra U02, donde los niveles de factor son: A porcentaje de colágeno (14,25-10,20) %, B porcentaje de cuero (9,45-17) %, C porcentaje de vinagre (3,66-5,34) %, y las variables respuestas fueron humedad, pH y acidez. Los resultados demostraron que tanto los factores de porcentaje colágeno, cuero y vinagre en las variaciones tomadas en cuenta si influyen en las variables respuestas, pero no de manera significativa para un nivel de significancia de &#9082;=0,05 El análisis fisicoquímico y microbiológico del queso de cerdo presento los siguientes resulltados: Ceniza 2,86%, fibra n.d, grasa 15,94%, hidratos de carbono 3,89%, humedad 59,84%, proteína total 17,47%, valor energético 228,90 Kcal/100, nitritos < 5ppm, pH 6,28, acidez 0,51 %, Bacterias aéreas mesófilas 8x101 (*) UFC/g, coliformes totales < 1x101 (*) y Escherichia coli < 1x101 (*), tanto para coliformes totales como para Escherichia coli no se observa desarrollo de colonias. Realizando el control de pH durante 45 días cada 5 días se observó que el valor de pH fluctúa entre 5,4-5,9, siendo el pH de 5,49 en el día 45 que es un valor aceptable de acuerdo a la Norma Boliviana (NB31007). De la misma manera el control de la acidez del producto almacenado se determinó cada 5 días durante 45 días, en el día 45 el valor de acidez fue de 0,51% y este valor se encuentra dentro de lo permitido según la norma ecuatoriana (INEN 13:45). Se realizó el análisis microbiológico al producto final envasado al vacío y almacenado durante 45 días en refrigeración que presento: Bacterias aéreas mesofilas 1,5x103UFC; <1x101 (*) UFC/g de Escherichia coli; y <1x101 (*) UFC/g de Staphylococus aereus, tanto para Escherichia coli como para Staphylococus aeureus no se observa desarrollo de colonias....leer masleer menos

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062129	TG664.9/MAR	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11807^bBCEN

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Estrategia de comercializacion de la carne de res a la Ciudad de Tarija por la Asociación de Matarifes Gran Chaco ASOMAT Yacuiba Gestión 2008 / Portillo Urzagaste, José Luís

Público Ubicación : T658.8/POR Autores: Portillo Urzagaste, José Luís, Autor Título : Estrategia de comercializacion de la carne de res a la Ciudad de Tarija por la Asociación de Matarifes Gran Chaco ASOMAT Yacuiba Gestión 2008 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct., 2008, 181 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : COMERCIALIZACION,  CARNE  DE  RES  -  PRODUCCION,  MARKETING,  PUBLICIDAD,  ASOCIACION  DE  MATARIFES  -  GRAN  CHACO Resumen : Las actividades que comprende el proceso del faeneo del ganado vacuno, la comercialización de la carne de res el objetivo principal es el beneficio tanto para la Asociación como para la población. La carne de res es la de mayor producción y consumo en el mundo. La formulación del problema, ¿Qué factores están impidiendo comercializar la carne de res en los diferentes puntos de ventas en la ciudad de Tarija, lo cual impiden elevar los recursos económicos, dando lugar a que la asociación de Matarifes Gran Chaco no se desarrolle de acuerdo a sus potencialidades?, la hipótesis es “La falta de una estrategia de comercialización para la carne de res, de la asociación de matarifes Gran Chaco (ASOMAT) Yacuiba, ocasiona e impide que la institución no se desarrolle e incremente sus ingresos económicos.”. Una vez identificado y planteado el problema se propone estrategias de comercialización, con la finalidad de proporcionar a la Asociación un instrumento, base para poder comercializar la carne de res a la ciudad de Tarija, en condiciones adecuadas. El alcance temporal del trabajo de investigación será efectuado para la gestión 2008 en la ciudad de Tarija. El diseño metodológico para el presente trabajo está compuesto por el marco conceptual de todo el trabajo realizado, el diagnóstico está compuesto por el análisis externo, interno como ser: político, económico, social, tecnológico y ambiental esto con respecto a lo externo y en lo interno se ha analizado como ser: los proveedores, competidores, productos sustitutos, se realizó la investigación de campo y por último se realizo la propuesta para la comercialización de la carne de res tocando las áreas de producción, marketing, recursos humanos y por último la asignación de recursos financieros. ...leer masleer menos

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050310	T658.8/POR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	5908

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Estratégias de marketing para la comercialización de carne camélida en la ciudad de Cochabamba / Lema Salomón, Margareth Roxana

Público Ubicación : T658.8/LEM Autores: Lema Salomón, Margareth Roxana, Autor Título : Estratégias de marketing para la comercialización de carne camélida en la ciudad de Cochabamba Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sept. 2002, 188p Notas : Tesis Incluye Anexos Incluye Bibliografía Temas : MERCADO,COMERCIALIZACION  DE  CARNE,PRECIOS,PROMOCION,ANALISIS  FODA,ESTRATEGIA  COMPETITIVA,EMPRESAS Resumen : El trabajo de investigación titulado Estrategias de Marketing para la comercialización de carne camélida en la ciudad de Cochabamba, se realizo con el propósito fundamental de proponer Estrategias de Marketing a través de un plan especifico, que permita establecer un encuentro adecuado entre la carne de llama fresca que comercializa "Wally" con los consumidores del mercado los que por desconocimiento que tienen de las propiedades de este producto y por la falta de costumbre alimentaría, no incorpora esta variedad de carne en su dieta diaria. Pese a que por sus propiedades químicas y organolépticas, se demuestra que la carne de llama, constituye un alimento valiosísimo para la dieta alimentaría, orientarla hacia l mercado, resulta una tarea difícil si se considera que la población presenta costumbres alimentarías diferentes. Dentro de este contexto y, entendiendo que la empresa comercializadora Wally requiere adoptar estrategias que le permitan establecer un relacionamiento adecuado entre producto y mercado, en le presente trabajo se utiliza el marketing como instrumento para orientar el producto hacia las necesidades del consumidor, a través de un proceso de investigación en el que se considera. ...leer masleer menos

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045455	T658.8/LEM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2917^bBCEF

Oferta y comercializacion de la carne vacuna al mercado de la ciudad de Tarija / Villamil Velasco, Carmen Liliana

Público Ubicación : T658.8/VIL Autores: Villamil Velasco, Carmen Liliana, Autor Título : Oferta y comercializacion de la carne vacuna al mercado de la ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 1987, 176p Notas : Incluye Bibliografía Tesina Incluye Anexos Temas : COMERCIALIZACION,MERCADO,OFERTA  Y  DEMANDA,CARNE  DE  RES,CONSUMO,TARIJA Resumen : El presente trabajo está enfocado desde un punto de vista microeconomía, de este modo estudiamos a la micro-empresa comercializado de ganado, la cual estaría presentando características de una empresa perteneciente a un mercado de Competencia Imperfecta. La realización del presente trabajo es principalmente tratar de adecuar la teoría macroeconómica estudiada, al análisis de la Oferta y Comercialización de la Carne Vacuna a la Ciudad de Tarija, lo que nos permitiría averiguar los aspectos fundamentales que estarían determinando precios altos en la comercialización del producto, así como los factores determinantes de la oferta de ganado vacuno a la ciudad de Tarija. Objetivos: Estudiar la Oferta y Comercialización de la Carne Vacuna en la Ciudad de Tarija, con el fin de conocer el grado de eficiencia en el abastecimiento en términos de la relación precio-costo y calidad del producto. ...leer masleer menos

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043388	T658.8/VIL	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0744^bBCEF

Plan de negocios para el procesamiento y comercialización de carne y queso de cabra en la Provincia O’Connor - Tarija / Puita Valeriano, Nuelia

Público Ubicación : TG658.1/PUI Autores: Puita Valeriano, Nuelia, Autor ; Ramírez Guerrero, Bianca, Autor Título : Plan de negocios para el procesamiento y comercialización de carne y queso de cabra en la Provincia O’Connor - Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 126 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GESTION  DE  EMPRESAS,  PROYECTO  DE  EMPRESA,  ORGANIZACION,  MARKETING,  INDUSTRIA  CARNICA-CARNE  DE  CABRA,  CARNE-COMERCIALIZACION,  QUESO  DE  CABRA-PRODUCCION-COMERCIALIZACION,  O´CONNOR-PROVINCIA,  TARIJA-DEPARTAMENTO Resumen : Este plan de negocios propone el emocionante camino hacia la creación de una empresa innovadora en la provincia O'Connor - Tarija, centrada en el procesamiento y comercialización de carne y queso de cabra. La visión de este emprendimiento surge de la cría, recría y ceba de ganado caprino criollo, ofreciendo así una propuesta única para el mercado de la ciudad de Tarija. El proyecto nace de una exhaustiva investigación exploratoria que identificó la demanda existente de carne y queso de cabra en la región. Este vacío en el mercado presenta una oportunidad estratégica para la empresa, que busca no solo satisfacer esta demanda, sino también elevar los estándares de calidad y sostenibilidad en la producción ganadera. La iniciativa aborda directamente el problema de la escasez de oferta de carne y queso de cabra de calidad en el mercado. A través de la cría cuidadosa y la implementación de procesos de producción eficientes, se propone no solo suplir esta carencia, sino también contribuir al desarrollo sostenible de la ganadería en la región. Por otro lado, el análisis del macro y micro entorno revela un mercado insaciable de estos productos. La investigación de mercado, respaldada por encuestas y entrevistas, ha identificado una población meta aceptable a productos frescos y locales, proporcionando un respaldo sólido para el éxito del negocio. El plan resalta las habilidades excepcionales de las emprendedoras y su equipo, fundamentales para el éxito del proyecto. Desde la experiencia en ganadería hasta la destreza en marketing y organización, el equipo está preparado para enfrentar los desafíos y capitalizar las oportunidades en este nicho de mercado. Por lo que este viaje emprendedor no solo representa una inversión financiera de 200,000 Bs, sino también un compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el crecimiento económico local. A través de un enfoque estratégico, el plan proyecta un beneficio neto de 49,432 Bs en el primer año, respaldado por una inversión propia del 65% y un préstamo bancario al con una tasa de interés al 6%. Además, la comparación de escenarios (pesimista, esperado y optimista) ofrece una visión completamente adaptable y el potencial del negocio. En cuanto a la proyección de los ingresos y egresos se consideró un horizonte temporal de cinco años, permitiendo evaluar la rentabilidad de la empresa a través de indicadores financieros como; el VAN y TIR que reflejan la rentabilidad del plan de negocio. En resumen, este plan de negocios no solo es una hoja de ruta financiera, sino una narrativa apasionante de cómo un equipo comprometido y visionario busca transformar una oportunidad identificada en un negocio próspero y sostenible en la pintoresca provincia de O'Connor - Tarija. Consecuentemente tenemos las conclusiones y recomendación con respecto al plan de negocio....leer masleer menos

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063217	TG658.1/PUI	Tesis de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12596^bBCEN

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La 1ra. feria departamental campesina como una estrategia de comercialización de productos agrícolas para la F.S.U.C.C.T. / Mart

Público Ubicación : T658.8/MAR Autores: Mart, Autor ; Rivera Batallanos, Juan Marco, Autor Título : La 1ra. feria departamental campesina como una estrategia de comercialización de productos agrícolas para la F.S.U.C.C.T. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2004, 115p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Trabajo Dirigido Interdisciplinario Incluye CD-R Temas : COMERCIALIZACION,PRODUCTOS  AGRICOLAS Resumen : El presente trabajo de investigación tiene como propósito principal, el de apoyar a la Federación Sindical Unica de Comunidades Campesinas de Tarija y productores del área rural, a través de la organización de la 1a. Feria Departamental Campesina, que les permita mostrar el potencial productivo y comercializar en forma directa sus productos y buscar, mediante las autoridades estatales, apoyo para la comercialización de sus productos. En la parte del diagnóstico se muestra las características de la organización como su identidad, misión, visión y objetivos. Se hace un análisis externo que le rodea a la organización como el análisis interno de la misma, los elementos de la comercialización, investigación de campo y procesos que se seguirán para la organización de la 1a. Feria Departamental Campesina. Mediante la referencia teórica que se obtuvo se tiene un apoyo conceptual que ayude a una mejor comprensión de los procesos que se desarrollan, como ser la definición de la comercialización, análisis DAFO, Estrategias y tipos de estrategias a seguir. La parte que corresponde a la propuesta está basada en el diagnóstico realizado y esencialmente la planificación de la 1a. Feria Departamental Campesina como una estrategia de comercialización de productos agrícolas, se hace una descripción de los productos, planificación estratégica de la comercialización, selección del mercado, meta, evaluación, implementación, selección de la estrategia, informe, conclusiones a las que se llegaron, proposición de una estrategia operacional para el siguiente evento a realizarse, finalmente las recomendaciones pertinentes. Por último, correspondientes a los anexos en este punto se menciona todos los materiales logísticos y operacionales que se emplearon como ser cuadros, tablas, gráficos, planos, fotos y otros que se obtuvieron en todo el proceso de la organización de esta 1a. feria departamental campesina. ...leer masleer menos

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046686	T658.8/MAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	3699^bBCEF

La actuación colectiva del microempresario manufacturero para la comercialización de los productos artesanales / Zambrana Mealla, Nabor José

Público Ubicación : T658.87455/ZAM Autores: Zambrana Mealla, Nabor José, Autor Título : La actuación colectiva del microempresario manufacturero para la comercialización de los productos artesanales Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 1996, 133p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : ARTESANIAS,COMERCIALIZACION,MICROEMPRESA,BOLIVIA,PRODUCTOS  ARTESANALES Resumen : La importancia del Sector Artesanal, denominado también microempresa, en el espectro económico nacional, e igualmente regional, ha crecido tanto a nivel del número de empresas que lo conforman, como así también respecto a la generación de empleo, niveles organizacionales, volúmenes de producción, generación de ingresos, requerimiento de materiales, etc., haciéndose cada vez mucho más difícil soslayarlo. Esa realidad nos impulsó a estudiar uno de los aspectos más difíciles de encarar en el momento, como lo es la comercialización. Los niveles de instrucción alcanzados, la necesidad de generar ingresos por lo menos para cubrir las necesidades más básicas, los conocimientos adquiridos por la experiencia o por la transmisión de conocimientos de generación en generación, y otros, obligan a los propietarios moverse a como de lugar en el mercado dejando de lado temáticas que facilitarían su relacionamiento con el mismo. Entre los aspectos iniciales básicos debemos mencionar, aunque no es únicamente en la microempresa, el predominio del enfoque de producción y no de mercado, determinando por los aspectos antes señalados. Otra situación latente es el escaso conocimiento sobre los diferentes aspectos de marketing, siendo característica general la necesidad de capacitar en los diversos niveles de las "empresas"; acompañado, además del mejoramiento de la capacidad de manejo empresarial, es decir la gestión. ...leer masleer menos

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045229	T658.87455/ZAM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2668^bBCEF

Análisis de dispersión para doce especies comerciales en el bosque mesofitico de la baja altitud / Rueda Ruiz, Ernesto Nelson

Público Ubicación : T634.98/RUE Autores: Rueda Ruiz, Ernesto Nelson, Autor Título : Análisis de dispersión para doce especies comerciales en el bosque mesofitico de la baja altitud Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 2002, 74p Notas : Tesis Incluye Anexos Incluye Bibliografía Temas : ESPECIES  FORESTALES,COMERCIALIZACION,PARCELAS,BOSQUES,MESOFITICO Resumen : Tomando como base los resultados del censo forestal, llevado a cabo en la provincia Velasco, sobre un área de 1936 Has. Se realizo el presente trabajo tomando en cuenta la mayor abundancia y las mejores posibilidades comerciales, se seleccionaron 12 especies forestales, de las cuales se considero el numero de árboles y sus respectivos volúmenes de todos los individuos con diámetros iguales o mayores al diámetro mínimo de corte, estipulado por la Ley Forestal. Con la ubicación real de los individuos dentro del área piloto, se realizo el primer análisis de dispersión para cada especie, empleándose el método grafico. En base al numero e árboles por unidad de trabajo, se realizo un análisis de dispersión para cada especie, empleándose los métodos siguientes: Grado de agregación Índice no randomico Prueba de chi-cuadrado Índice de Hazen En base a estos 5 métodos se determino las características de las especies en su distribución espacial, se hizo un enjuiciamiento de los métodos empleados y se sentaron las bases para la elaboración de planes silvivuculturales y de ordenación, así como también se alentaron los planes de aprovechamiento forestal. Tomando como base los resultados del censo forestal, llevado a cabo en la provincia Velasco, sobre un área de 1936 Has. Se realizo el presente trabajo tomando en cuenta la mayor abundancia y las mejores posibilidades comerciales, se seleccionaron 12 especies forestales, de las cuales se considero el numero de árboles y sus respectivos volúmenes de todos los individuos con diámetros iguales o mayores al diámetro mínimo de corte, estipulado por la Ley Forestal. Con la ubicación real de los individuos dentro del área piloto, se realizo el primer análisis de dispersión para cada especie, empleándose el método grafico. En base al numero e árboles por unidad de trabajo, se realizo un análisis de dispersión para cada especie, empleándose los métodos siguientes: Grado de agregación Índice no randomico Prueba de chi-cuadrado Índice de Hazen En base a estos 5 métodos se determino las características de las especies en su distribución espacial, se hizo un enjuiciamiento de los métodos empleados y se sentaron las bases para la elaboración de planes silvivuculturales y de ordenación, así como también se alentaron los planes de aprovechamiento forestal. ...leer masleer menos

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045501	T634.98/RUE	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2880^bBAYF

Analisis economico de la funcion de produccion de carne de cerdo en una granja modelo: estudio de caso / Miranda Guerrero, Raul Marcelo

Público Ubicación : T338.5/MIR Autores: Miranda Guerrero, Raul Marcelo, Autor Título : Analisis economico de la funcion de produccion de carne de cerdo en una granja modelo: estudio de caso Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2000, 100p Notas : Incluye Bibliografía Tesis Temas : ECONOMIA  DE  PRODUCCION,GRANJAS,CARNE  DE  CERDO,DESARROLLO,MENDEZ,TARIJA,BOLIVIA Resumen : Nuestro país, desde su creación tuvo como actividad principal la extracción de materias primas , dejando de lado el sector manufacturero que rinde mayores excedentes desde el punto de vista de los agregados macroeconómicos. Dentro de la cría de ganado los cerdos y las aves domésticas demostraron que son capaces de superar el ritmo de aumento de la carne vacuna, debido a la facilidad con que se crían y al reducido tiempo que necesidad para alcanzar el peso de comercialización. Analizar el grado de eficiencia en la obtención de la carne de cerdo en una granja modelo en el Cantón Erquis Oropeza de la Primera sección de la Provincia Méndez del departamento de Tarija. Analizar la estructura de costos y uso de insumos de la granja modelo. Analizar la función de producción de la granja modelo Analizar los niveles de eficiencia de la empresa y de los principales factores de producción. ...leer masleer menos

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043321	T338.5/MIR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0740^bBCEF

Análisis de la función consumo-ingreso de pan, papa y carne de res para la ciudad de Tarija / Facultad de Ciencias Económicas y Financieras

Público Ubicación : 658.834/F132a Autores: Facultad de Ciencias Económicas y Financieras, Autor Título : Análisis de la función consumo-ingreso de pan, papa y carne de res para la ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : Facultad de Ciencias Económicas y Financieras, 1987, 19p Notas : Incluye Bibliografía Temas : CONSUMO,ECONOMIA,PAN,PAPAS,CARNE

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007609	658.834/F132a	Libro	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	5841^bBC

Analisis de la funcion de demanda de carne de res para la ciudad de Tarija / Aparicio Torrico, Maria Eugenia

Público Ubicación : T380.14/APA Autores: Aparicio Torrico, Maria Eugenia, Autor Título : Analisis de la funcion de demanda de carne de res para la ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 1987, 123p Notas : Incluye Bibliografía Tesis Temas : PRODUCTOS,CARNE  DE  RES,TARIJA,BOLIVIA,DEMANDA Resumen : De acuerdo a la teoría económica, se sabe que la demanda de un bien en realidad de una gran cantidad de otras variables entre las cuales se pueden citar el precio del bien, el ingreso del consumidor, los precios de los artículos sustitutivos, los niveles previos del consumo, la riqueza y los gustos y preferencias del consumidor. Algunos de estos factores como los gustos y preferencias no son cuantificables; otros aunque teóricamente lo sean, no es posible recoger datos confiables sobre ellos; los hay también otros cuya influencia no es lo suficientemente relevante para justificar su inclusión en la función de demanda del bien. Por esta razón, se acepta generalmente que un modelo que incluya el precio y el ingreso para explicar la demanda de un bien es un modelo satisfactorio. ...leer masleer menos

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043487	T380.14/APA	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0522^bBCEF

Análisis funcional de la comercialización de hortalizas (arveja, cebolla verde, cebolla cabeza, haba, tomate lechuga, repollo, zanahoria y zapallo) en la ciudad de Tarija / Velásquez Ordoñez, Sandra

Público Ubicación : T380.141/VEL Autores: Velásquez Ordoñez, Sandra, Autor Título : Análisis funcional de la comercialización de hortalizas (arveja, cebolla verde, cebolla cabeza, haba, tomate lechuga, repollo, zanahoria y zapallo) en la ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ene. 1998, 162p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : COMERCIALIZACION,PRODUCCION  DE  HORTALIZAS Resumen : El presente trabajo está abocado a realizar un estudio del "Análisis Funcional de la Comercialización de Hortalizas en la Ciudad de Tarija", en el entendido que, en el departamento no se cuenta con algunos estudios, ni instituciones u organizaciones que regulen o normen esta actividad, lo que motivó a realizar el mencionado trabajo de investigación que permitirá a los agentes comercializadores de hortalizas tener conocimientos del sistema de comercialización que se lleva a cabo de dichos artículos. En este sentido se ha dividido el trabajo en seis capítulos. El primer capítulo presenta la problemática de la comercialización, lo que nos lleva a formular objetivos que se persiguen en el presente trabajo; en el capítulo II se mencionan los métodos que se utilizaron en el trabajo de investigación, con el objeto de recopilar los conceptos teóricos generales y la información general para el análisis correspondiente; el capítulo III presenta el marco teórico, en el cual se revisó la teoría económica, base fundamental para la realización del presente trabajo. El capítulo IV, analiza el escenario en nuestro medio y los estudios existentes que se presentaron; el capítulo V se refiere al análisis de resultados, se describe cual es el comportamiento de los agentes que intervienen en la comercialización de hortalizas tomando en cuenta los diferentes mercados que tiene la ciudad de Tarija; este capítulo viene a ser la fase fundamental para el presente trabajo, donde se presenta el aporte al tema ; el capítulo VI, incluye la parte de conclusiones y recomendaciones a las que se a llegado en el presente. ...leer masleer menos

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046308	T380.141/VEL	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	3502^bBCEF

Análisis de las características de la producción de singani en el Municipio de Camargo gestión 2020 / Taboada Sánchez, Mariana Isamar

Público Ubicación : T338.16/TAB Autores: Taboada Sánchez, Mariana Isamar, Autor Título : Análisis de las características de la producción de singani en el Municipio de Camargo gestión 2020 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2020, 77 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : AGRICULTURA-PRODUCTIVIDAD,  VITICULTURA-SINGANI,  SINGANI-PRODUCCION,  SINGANI-COMERCIALIZACION,  COMUNIDADES  CAMPESINAS,  CAMARGO-MUNICIPIO Resumen : El valle de Camargo tiene renombre y tradición debido a la producción e industrialización artesanal de la uva, hecho que ha impreso características propias a la cultura local. El cultivo de la vid es generalizado, dedicándose el 95% de la producción a la elaboración de vinos y singanis. Esta producción se realiza en las comunidades situadas a orillas de los rios Chico y Grande. Razón por la cual se ve conveniente realizar el presente trabajo de investigación que titula “Análisis de las características de la producción de singani en el Municipio de Camargo gestión 2020”, tal que se desarrolló en el siguiente orden: CAPÍTULO I, es la parte introductoria donde se definió el problema del estudio, se planteó una justificación, objetivos e hipótesis. CAPÍTULO II, en esta parte se hizo la revisión bibliográfica pertinente, la cual se compone principalmente de conceptos básicos acerca de la producción, factores de producción, sistema de producción, la tecnología y otros. CAPÍTULO III, por su importancia en el tema, este apartado comprende principalmente la metodología y tipo de datos de la investigación, cuenta con definiciones de los métodos utilizados y el diseño del campo de la investigación. CAPÍTULO IV, es el punto central del tema de investigación, que compone netamente los resultados, de manera que el estudio realizado se centra principalmente en analizar las características de la producción de singani del municipio de Camargo gestión 2020. CAPÍTULO V, se desarrollan las conclusiones y recomendaciones del presente trabajo de investigación. ...leer masleer menos

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062591	T338.16/TAB	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11584^bBCEN

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Analisis de las fluctuaciones estacionales en los precios de productos agricolas / Duran Cuellar, Ruben Dario

Público Ubicación : T380.141/DUR Autores: Duran Cuellar, Ruben Dario, Autor Título : Analisis de las fluctuaciones estacionales en los precios de productos agricolas Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 1999, 83p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Trabajo Dirigido Interdisciplinario Temas : PRODUCCION  AGROPECUARIA,AGRICULTURA,ECONOMIA,COMERCIALIZACION,PRECIOS,MAIZ Resumen : El objetivo del presente trabajo es analizar la problemática de la economía agrícola en la región y fundamentalmente, su incidencia por las variaciones estaciónales de los precios del Maíz como producto de cultivo tradicional. Para este fin se examinan, esencialmente los problemas de orden técnico-económico, tomando como datos reales la información de precios y sus variaciones por tonelada en el periodo de 1989 a 1998. si bien otros indicadores, el presente estudio centra su análisis a las fluctuaciones estaciónales, mediante el uso de métodos estadísticos, específicamente a través del método del porcentaje promedio. La amplitud y la complejidad de trata sobre la problemática de la economía agrícola en la región, impone a precisa el alcance de este trabajo al estudio y tratamiento del tema de mayor trascendencia económica, cual es precisamente, la fluctuación estacional de precios del maíz como producto referencial de la región de modo que el mismo sirva de base y complemento de futuros trabajos de campo, con aplicación de diversos productos sometidos a los comportamientos analizados en el presente trabajo ...leer masleer menos

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043366	T380.141/DUR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0637^bBCEF

Análisis de los costos de producción y determinación de precios de comercialización de leche y productos lácteos que elabora la industria "El Rancho srl." / Tejerina Areco, Francisco

Público Ubicación : T658.8/TEJ Autores: Tejerina Areco, Francisco, Autor ; Escalante Fernández, Freddy, Autor Título : Análisis de los costos de producción y determinación de precios de comercialización de leche y productos lácteos que elabora la industria "El Rancho srl." Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2000, 105p Notas : Incluye Bibliografía Trabajo Dirigido Interdisciplinario Incluye Anexos Temas : COMERCIALIZACION,PRODUCTOS  LACTEOS,COSTOS  DE  PRODUCCION Resumen : La implementación de un sistema de costos conjuntos en la empresa EL RANCHO SRL., requiere necesariamente del conocimiento de métodos, técnicas y procedimientos adecuados para llevar adelante el proceso de aplicación con apego a Normas de Contabilidad Generalmente Aceptadas y Normas de Costos como también a reglamentos y/o exigencias internas por parte de los objetivos. (Propietarios). Hipótesis: Debido a la ausencia de una estructura y diseño de costos, la empresa EL RANCHO SRL. Desconoce los costos reales de producción y determinación de preciso de comercialización de leche y productos lácteos que elabora. Objetivos: - Analizar los costos y determinación del costo de producción en la industria EL RANCHO SRL.. su asignación de costo y tratamiento contable, como también la fijación de los precios de ventas. - Determinar los productos principales y subproductos que elabora EL RANCHO SRL. - Efectuar una análisis de los Costos Conjuntos. - Evaluar mediante un estado de perdidas y ganancias, los resultados que asignen cada uno de los productos. ...leer masleer menos

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043878	T658.8/TEJ	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	1084^bBCEF

Análisis de la producción y comercialización del maíz y cultivos alternativos (soya, maní, hortalizas) de la zona 1 Guarani / Arcienega Paniagua, Igor

Público Ubicación : T633.15/ARC Autores: Arcienega Paniagua, Igor, Autor Título : Análisis de la producción y comercialización del maíz y cultivos alternativos (soya, maní, hortalizas) de la zona 1 Guarani Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2002, 81p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Trabajo Dirigido Interdisciplinario Temas : MAIZ  CULTIVO,ENFERMEDADES,CONTROL  DE  PLAGAS,COSECHA,ALMACENAMIENTO,COSTOS  DE  PRODUCCION,COMERCIALIZACION Resumen : El presente trabajo de "Análisis de Producción y Comercialización del Maíz y cultivos alternativos (soya, maní y hortalizas) en la zona 1 Guarani" fue realizado en los meses de abril, mayo y junio de 2002 y abarcó 5 comunidades involucradas en esta actividad. La tecnología por la mayoría de los agricultores del departamento de Tarija en el cultivo de maíz es totalmente tradicional, de ahí que no tenido una evaluación significativa en cuanto a la superficie, a pesar de su rendimiento en comparación con otros departamentos es superior con 1449,3 Kg por Ha, ocupando el segundo lugar en rendimiento promedio del país consiguientemente, de acuerdo al trabajo de investigación realizado es necesario la adopción de un a tecnología adecuada traducida en la utilización de semillas mejoradas, fertilización óptima y económica; y conservando los aspectos medio ambientales de la zona. Asimismo, para que la tecnología a ser adoptada sea productiva y económicamente rentable es necesario tener conocimiento mediante cursos de capacitación sobre el manejo del cultivo, postcosecha y almacenamiento, siendo los mismos participativos, incluyendo el genero y sostenibilidad a un mediano plazo. Según el diagnóstico de los diferentes municipios se indican problemas: en lo económico, que incide en las formas de comercialización en las comunidades productoras de maíz, en el aspecto productivo afecta las sequías que se presentan en el desarrollo del cultivo en pleno consiguientemente el ataque de plagas y enfermedades y la perdida de fertilidad del suelo. La inaccesibilidad, en la zona, de los caminos, a los lugares de algunos productores, la misma que no permite fácilmente su trasporte hacia los mercados de Yacuiba, Tarija y otras, asimismo, la parcelación de tierras mínimas. Frente a estos problemas que atraviesan los agricultores con el cultivo de maíz, hasta hoy, no hay otra institución que apoye a la producción de semilla aparte de CERDET, que es una ONG que produce actualmente semilla de maíz llamada Temite Ikave (buena semilla), consiguiendo el germoplasma para su producción en la ciudad de Yacuiba, proveniente del EX IBTA, trabajando con la variedad IBTA-ALGARROBAL 102 adaptada de muy buena manera a las condiciones edáficas y climatológicas de la zona. Para la comercialización tiene el apoyo de Avatirenda que es un centro de acopio de maíz, también está a cargo de CERDET y de los agricultores guaraníes. Dicho centro es de necesidad para la comercialización de la cosecha de maíz obtenida. También cabe resaltar la producción de cultivos de menor importancia en superficie y que para los agricultores guaraníes de esta zona es solo de autoconsumo en su mayoría, estos cultivos son la soya, maní y algunas hortalizas ...leer masleer menos

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045412	T633.15/ARC	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2839^bBAYF

Antecedentes técnicos y metodología básica para utilizar en presupuestación en establecimientos ganaderos: bovinos para carne y ovinos / Crempien L., Christian

Público Ubicación : 636.088/C842a Autores: Crempien L., Christian, Autor Título : Antecedentes técnicos y metodología básica para utilizar en presupuestación en establecimientos ganaderos: bovinos para carne y ovinos Fuente : Montevideo [UY] : FAO, 1983, 72p Temas : GANADO  DE  CARNE

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032210	636.088/C842a	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2814^bBAYF